Nohut unu: sağlık yararları ve zararları

Asya'daki en popüler ve yaygın baklagillerden biri nohuttur. Bu nedenle Besan'ın (nohuttan yapılan un) her ailede kullanılan inanılmaz aranan bir ürün olması şaşırtıcı değildir.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Genel istatistiklere göre, dünya genelinde nohut hasat hacimleri her yıl artmaktadır, bu da buna olan talebin düzenli olarak arttığı anlamına gelmektedir. Yüksek verimi ve besin değeri nedeniyle, bu ürün Hindistan, Çin, Pakistan, Avustralya ve diğer küçük ülkeler gibi en büyük ve en kalabalık ülkelerde bir numaralı ürün haline gelmiştir. Dikkate değer olan, dünya pazarında satışa sunulan nohut sadece Avustralya'da yetiştirilir, diğer tüm ülkelerde tercihen ev içi ihtiyaçlar için kullanılır.

Herhangi bir fasulye mahsulü, her şeyden önce, değerli bir yararlı sebze proteini kaynağıdır ve nohut istisna değildir. Bu nedenle nohut unu, bilinçli olarak bitkisel gıdalara geçen ve hayvansal ürünleri (yani vejetaryenler) reddeden insanlar arasında popülerdir.

100 g nohut unu, yaklaşık 20 g yararlı sebze proteini, 5 g yağa kadar ve neredeyse 60 g kompleks karbonhidrat içerir, bu sayede dolgunluk hissi 5-6 saate kadar sürebilir. Zenginleştirilmiş bileşime ve yüksek kalorili içeriğe rağmen (100 g yaklaşık 350 kilokalori içerir), un, figürlerini takip eden ve belirli diyetlere bağlı olanlar için çok yararlıdır. Bu, bileşimde onu diyet ürünü yapan çok sayıda besin ve mineral ile doğrulanır.

Nohut ununda bulunan proteinlerin biyolojik değeri, hayvansal proteinlerden çok daha düşük değildir ve bu nedenle ondan gelen ürünler, sağlığa ve bir bütün olarak vücuda zarar vermeden et yemeklerinin yerini kolayca alabilir. Ek olarak, nohut unu, lizin, metiyonin ve triptofan gibi esansiyel amino asitlerin yanı sıra, insan vücudunun birçok hayati sistemi için çok yararlı olan çok sayıda pürin bileşiği içerir.

Nohut unu içerisindeki yağlarla ilgili olarak, hepsinin yararlı olduğunu belirtmek isterim, çünkü bunlar sadece mono ve çoklu doymamış yağ asitlerinden oluşur. Nohut unu içinde kesinlikle kötü bir kolesterol yoktur, çünkü steroid hormonunun sentezinde de önemli bir rol oynayan ve hücre zarının bileşenlerinden biri olan fitosterollerle değiştirilir.

Nohut unu içinde bulunan kompleks karbonhidratlar% 17 oranında su içinde çözünmeyen liflerden oluşur, bu da bağırsaklarda ve midede emici işlevleri yerine getirebileceği anlamına gelir. Bu fiberin mide suyu ile etkileşimi sırasında kitle hızla şiştiği için nohut unundan yedikten sonra dolgunluk hissi oldukça hızlı bir şekilde ortaya çıkar ve uzun süre devam eder. Ayrıca, bileşimi nedeniyle nohut ununun, yağlı et yemeği veya safra salgıları yedikten sonra ince bağırsakta diyet lifleri üzerinde tutulan kolesterolü vücuttan kaldırabildiğini belirtmek gerekir.

Yukarıdakilere dayanarak, nohut ununun çeşitli vitaminler ve mineraller açısından zengin benzersiz ve çok yararlı bir bileşime sahip olduğunu güvenle söyleyebiliriz. Bu ürünün 100 g'ı şunları içerir:

• 0.026 mg retinol (A vitamini);
• 0.45 mg tiamin (B1 vitamini);
• 0.98 mg riboflavin (B2 vitamini);
• 0.63 mg pantotenik asit (B5 vitamini);
• 0.51 mg piridoksin (B6 vitamini);
• 0.47 mg folik asit (B9 vitamini);
• 1.81 mg nikotinik asit (PP vitamini);
• 0.02 mg filokinon (K vitamini);
• 0.82 mg tokoferol (E vitamini);
• 840 mg potasyum;
• 360 mg fosfor;
• 67 mg sodyum;
• 191 mg kalsiyum;
• 94 mg silikon;
• 196 mg kükürt;
• 142 mg magnezyum;
• 48.7 mg klor;
• 3.1 mg demir;
• 0.61 mg bakır;
• 2.27 mg manganez;
• 2.53 mg çinko;
• 0.05 mg molibden;
• 0.04 mg selenyum;
• 0.02 mg iyot.

Nohut ununun bileşimindeki besin maddelerinin çoğunun uyumlu bir şekilde dengelenmesi, insan vücudu üzerinde olumlu bir etkiye sahip olması ve özellikle popüler olmasıdır.

Faydalı nohut unu nedir

Tercihen Besan'ın mutfak amaçlı kullanılmasına rağmen, çeşitli yemekler ve taze ve zengin her türlü hamur işi hazırlanır. Abartı olmadan, olağanüstü ve benzersiz kullanışlı nitelikleri ve zengin bileşimi nedeniyle, bu ürün kozmetik ve geleneksel tıp gibi diğer amaçlar için yaygın olarak kullanılmaktadır.

1. Nohut, diğer tüm tarımsal ürünlere göre daha büyük miktarda esansiyel bir amino asit, metiyonin içerir. Adrenalin ve asetilkolin gibi nörotransmitterlerin sentezinde doğrudan rol oynadığı için insan vücudu için gereklidir. Ve bu maddeler, sırayla, sinir impulslarının çeşitli impulsların tam iletimini etkiler, yani sinir hücrelerinin işleyişini normalleştirir. Bu süreç vücuttaki çeşitli sinir reaksiyonlarının hızlanmasını aktive eder ve ayrıca beyindeki hafıza ve kan akışını iyileştirmeye yardımcı olur, analitik düşünmeye ve insan performansında genel bir artışa yardımcı olur. Tabii ki, doğrudan vitamin ve yağ değişimine katılan metiyonin sayesinde sindirim sisteminde çeşitli emici antitoksik maddelerin üretildiğini unutmayın. Patojenik bakterilerin ve mikroorganizmaların zararlı etkilerini oldukça hızlı bir şekilde nötralize edebilirler. Bu nedenle Besan'dan gelen ürünlerin gıda zehirlenmesi sırasında vücudu geri kazanmaya yardımcı olduğunu söyleyebiliriz.
2. Nohut ununun yararlı özellikleri hakkında konuşmaya devam ederken, buğday veya çavdar unu için normal olan glüteni tamamen içermediğini de belirtmek gerekir. Böylece Besan, alerjik reaksiyonlardan veya gluten veya laktoza tahammülsüzlükten muzdarip insanlar için gerçek bir kurtuluş olacaktır. Besan, bir nedenden ötürü sıkı bir diyet uygulayan ve un ürünlerinin kullanımıyla sınırlı olan insanlar arasında da oldukça popülerdir. Nohut unundan yapılan yemekler ve hamur işleri, metabolizmayı hızlandırdıkları için diyet ve sağlıklı olarak kabul edilir.
3. On dokuzuncu yüzyılın başlarında yapılan Avustralyalı bilim adamlarının araştırması sayesinde nohut unu ürünlerinin pratikte kandaki glikoz seviyesini arttırdığı ve genel izin verilen normların sınırları dahilinde olmadığı bulundu. Bu nedenle Besan'dan gelen yemeklerin çeşitli diyabet türlerinden muzdarip insanlar tarafından oldukça sakin bir şekilde tüketilebileceği güvenli bir şekilde ifade edilebilir.
4. Besan ayrıca yüksek kan kolesterolü ve kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip insanlar için diyete dahil edilmesi önerilir. 2006 yılının başından 2007 yılına kadar yapılan Amerikalı bilim adamlarının klinik çalışmalarına göre, dengeli bir şekilde birçok yararlı madde ve mineral içeren benzersiz bileşimi nedeniyle Besan'ın kolesterol tıkaçları da dahil olmak üzere aşırı kolesterolün ortadan kaldırılmasını aktif olarak teşvik ettiği bulundu. vücuttan dışarı. Bu tür hipokolesterolemik süreçler, nohut ununun bileşimindeki yüksek fitosterol içeriğinden kaynaklanmaktadır, çünkü bunlar hayvansal kökenli kolesterolü çözebilenlerdir. Ayrıca, emici olarak işlev gören yüksek bitki lifi içeriği nedeniyle, kolesterol molekülleri bağırsaktan başlayarak bile daha az emilir ve bu nedenle vücuttan çok daha kolay atılır.
5. Aşırı kilolu insanlar, ürünün büyük miktarlarda protein, kalsiyum ve çinko içermesi nedeniyle Besan yemeklerini diyetlerine aktif olarak dahil edebilir.Metabolizmayı geliştirir ve ekstra kilo kaybına katkıda bulunurlar. Bu unun bileşiminde B grubundan vitaminlerin yanı sıra tokoferoller, çinko, magnezyum ve demir varlığı, bağışıklık sistemini güçlendirir ve kan oluşumunu iyileştirir.
6. Nohut ununun bir başka yararlı özelliği, büyük miktarda fosfor, kalsiyum, proteinler, magnezyum, demir ve vitaminler nedeniyle, bu ürünün genç ve orta yaşlı çocuklarda ergenliğin büyüme hızı ve uyumu üzerinde olumlu bir etkiye sahip olmasıdır. Çünkü Besan'dan yemekler dört yaşından büyük çocuklar için de tavsiye edilir. Yaşlı insanlar için nohut yemeği yemek, osteoporozu önlemek ve önlemek, ayrıca görme keskinliğini desteklemek için iyidir.

Nohut ununun kilo kaybı için faydaları

Yukarıda belirtildiği gibi, nohut unu aşırı kilolu insanlar için çok yararlıdır, çünkü vücuda zarar vermeden etkili ve en önemlisi ekstra kilo vermek için kullanılabilir. Ayrıca bu özel ürünün vücuttaki metabolik süreci geri kazanmaya ve hızlandırmaya yardımcı olduğu söylenir, bu da tüm kilo veren insanlar için çok faydalıdır.

Bir kişi vücudunu normal bir duruma getirmek ve düzgün bir şekilde yemeye başlamak istese bile, Besan şaşırtıcı diyet özelliklerine sahip olduğu için en iyi yardımcıdır. Her şeyden önce, bu ürünün çok düşük bir glisemik indekse sahip olmasından kaynaklanır, bu da a priori'nin ekstra kiloların görünmesine izin vermeyeceği anlamına gelir. Dünyaca ünlü beslenme uzmanları ve fitness eğitmenlerinin çoğu oybirliğiyle kilo vermek ve düzgün yemeye başlamak isteyen herkesin diyet nohut yemeklerine dahil edilmesini önermektedir. Doğal olarak, bu çörekler ve şeker içeren ürünlerle değil, taze hamur işleri, çeşitli tahıllar, çorbalar ve diğer yemekler ile ilgilidir. Bu nedenle, onlara daha fazla dikkat etmeye değer.

Tabii ki, bu konuyu sürdürmek, birçok kişi, kilo kaybı sırasında ne tür nohut yemeği yemesi tavsiye edilir, böylece en etkili sonucu getirirler. Birçok mutfak şefi ve beslenme uzmanı, besan'ı çeşitli çorbalar, güveçler, soslar ve omletlerin hazırlanması sırasında eklenebilen bir ekmek karışımı olarak kullanmanızı önerir. Ayrıca haftada birkaç kez waffle, krep veya krep pişirmenize izin verebilirsiniz, bu da çok sağlıklı olmanın yanı sıra inanılmaz derecede lezzetli. Tabii ki, normal unlu mamullerin yerini kolayca alabilen nohut unundan taze kekleri unutma. Zaman zaman, perde topları veya nohut helvası gibi lezzetlerle kendinizi şımartabilirsiniz.

Nohut unu tıpta

Nohut unu çeşitli vitaminler, mineraller, mineraller ve diğer faydalı maddeler açısından zengin olduğu için, birçok tıbbi özelliğe sahip olması ve halk tıbbında aktif olarak kullanılması şaşırtıcı değildir. Bu ürünün günlük yemeklere aktif olarak eklenmesi önerilir:

1. Merkezi sinir sistemi bozukluklarında, örneğin, uzun süreli ve derin depresyon sırasında, Parkinson veya Alzheimer hastalığı, ayrıca multipl skleroz, şizofreni, otizm veya SDF.
2. Karaciğer sirozu veya yağ hasarı ve bazı hepatit formları gibi sindirim hastalıkları.
3. Kardiyovasküler patolojiler, örneğin, erken genetik aritmiler, ateroskleroz, iskemi, inme.
4. Glokom, katarakt veya görme keskinliğinde keskin bir azalma gibi göz hastalıkları.
5. Obeziteye, değişen şiddette diyabetes mellitus veya çocuğun yavaş büyümesine yol açan vücuttaki metabolik sürecin ihlali.
6. Kas-iskelet sistemi ile ilgili sorunlar - ciddi yaralanmalar veya hatta küçük morluklar ve burkulmalar sonrası artroz, artrit, osteoporoz veya travma sonrası sendrom.
7. Otoimmün sistem patolojileri, fermentopati.
8. Anemi, yanı sıra postpartum, metrorrhagia dahil olmak üzere ağır adet kanaması.
9. Ciddi toksikoz veya bebeğin intrauterin gelişiminde ciddi bir gecikme.
10. Genitoüriner sistemin çeşitli bozuklukları, cinsel işlev bozuklukları, ereksiyon eksikliği, prostatit, prostat adenomu ve diğer hastalıklar.

Diğer şeylerin yanı sıra, Besan çorbasının pnömoni, bronşit, larenjit, tüberküloz, tracheitis veya bronşektazi gibi çeşitli solunum yolu hastalıklarının tedavisi sırasında çok yararlı olduğunu belirtmek gerekir. Bileşimindeki çok sayıda aktif bileşen nedeniyle, nohut unu, balgamın solunum sisteminden çıkarılmasına yardımcı olur.

Ayrıca, kimyasal bileşimdeki B vitaminlerinin bolluğu nedeniyle, bu ürün egzama, dermatit, sebore, çeşitli döküntüler veya kaşıntı gibi çeşitli cilt hastalıklarını etkili bir şekilde tedavi eder.

Artan antioksidan özelliklere bağlı olarak, birçok modern doktor nohut ununu kanser hücreleriyle savaşmanın bir yolu olarak görmektedir, ancak bu hipotez düzeyinde kalmaktadır. Doktorların bu kadar belirsiz bir pozisyonuna rağmen, halk hekimliğinde nohut unu, erken dönemde, özellikle gastrointestinal sistem ve bir bütün olarak sindirim sistemi gibi çeşitli kanser türlerini tedavi etmek için aktif olarak kullanılmaktadır. Kansere yatkın olanlar için bu ürünü günlük diyetinize dahil etmeniz özellikle tavsiye edilir.

Kozmetolojide nohut unu

Nohut unu genellikle oryantal ve Asyalı kozmetikçiler tarafından kullanılır. Bu şaşırtıcı değil, çünkü hem cilt hem de saç üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir. Besan temelinde, cilt ve saç, vücut ovma ve küçük yara izlerinden ve yara izlerinden kurtulmaya yardımcı olacak kompresler için çeşitli temizlik, parlatıcı, paspas ve nemlendirici maskeler oluşturabilirsiniz. Ayrıca, bu ürün epilasyon için de kullanılabilir.

Besan vücut ovma için en yaygın ve etkili tarif oldukça basittir:

1. Kapta, üç parça nohut unu, iki parça mısır ve bir parça yulaf ezmesini birleştirin.
2. Bu karışıma biraz süt ekleyin ve kalın bir bulamaç elde edilene kadar karıştırın.
3. Nemli, temiz bir vücuda uygulayın, bir bezle beş dakika masaj yapın ve ılık suyla durulayın.
4. İşlemden sonra cildi bir nemlendirici ile yağlayın.

Hızlı bir şekilde kurumaya meyilli olduğundan, bu ovmayı kullanımdan hemen önce yapmak önemlidir.

Nohut unu kullanan en popüler ve etkili saç maskesi, limon suyu ve bir yumurta akı ilavesiyle eşit miktarda Besan ve süzme peynir karışımıdır. Nemli temiz saçlara uygulamanız ve 40 dakika bekletmeniz, ardından ılık akan su altında iyice durulamanız gerekir.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Nohut unu ne kadar yararlı olursa olsun, sadece vücuda zarar vermeyen, hatta ciddi bir tehdit oluşturan bazı kontrendikasyonlar vardır:

1. Şişkinlik, ishal ve gastrointestinal sistemin diğer bozukluklarına eğilimli insanlar, Besan'ın kullanımını en aza indirmek veya hatta terk etmek gerekir.
2. Gıda alerjilerinden muzdarip olanlar da baklagillerin kendileri güçlü alerjenler olduğu için bu ürünü tüketmeye dikkat etmelidir.
3. Hiçbir durumda, gastrointestinal ülser, akut böbrek hastalığı veya tromboflebit hastası olanlar için besan kullanmamalısınız, gut hastaları da bu ürünü reddetmelidir.

Genel olarak, daha fazla kontrendikasyon yoktur, ancak daha önce nohut unu yemek olarak tüketmemiş olanlar, bu ürün çok spesifik olduğu için yavaş yavaş yapmaya başlamak daha iyidir.

Nohut unu nasıl saklanır

Nohut unu satın alınırsa, genellikle özel kağıt ambalajlarda satıldığı için depolama ile ilgili özel bir sorun olmayacaktır. Unun nemli hale gelmemesi ve faydalı özelliklerini kaybetmemesi için oda sıcaklığında kuru bir yerde saklanmalıdır. Bu tür depolama bir yıldan fazla sürebilir, bundan sonra gıdada kullanılması şiddetle tavsiye edilmez.

Ambalaj açılırsa veya un evde yapılırsa, sıkıca oturan bir kapağı olan hava geçirmez bir kaba yerleştirilmeli ve altı aydan fazla olmamak üzere buzdolabında veya dondurucuda saklanmalıdır. Unu açtıktan sonra, oda sıcaklığında saklayın, raf ömrü bir aya indirilir.

Evde nohut unu nasıl yapılır

Evde nohut unu pişirmenin sadece iki yolu vardır:

1. Nohutları bir kahve değirmeni içinde öğütün ve büyük parçacıklardan eleyin.
2. Nohutları önceden 15-20 dakika önceden ısıtılmış bir fırına koyun, sonra soğumaya bırakın, bir kahve değirmeni içinde öğütün ve eleyin.

Bu yöntemler arasındaki fark, ilk durumda, çiğ bezelyeyi tada benzeyen un elde edilmesidir. Yağsız ve tuzlu yemekler, özellikle kekler ve çorbalar için çok uygundur. İkinci şekilde hazırlanan un, harika bir lezzet ve ceviz aroması elde eder ve pasta ve pasta için mükemmeldir.

Nohut unundan ne hazırlanabilir: tarifler

Nohut unu sayısız faydalı özelliğe sahip olduğundan, tercihen gıdaya eklenmesi şaşırtıcı değildir. Bu yüzden bu ürünü kullanan birçok tarif var. Her ülkenin nohut unundan kendi özel yemekleri vardır, ancak humus ve köfte en yaygın olarak kabul edilir. Hayvansal ürünler içermedikleri için özellikle vejeteryanlara düşkündürler.

1. Humus, meze olarak kullanılan bir nohut ezmesidir. Hazırlamak için Besan su ile iyice karıştırılır ve yavaş ateşe verilir. Kütle kaynadığında ve kalınlaştığında, tada zeytinyağı, sarımsak, tuz, karabiber ve diğer baharatlar eklenir. Karışım biraz daha ateşte tutulur, daha sonra çıkarılır ve soğumaya bırakılır ve daha sonra masaya servis edilir.
2. Nohut pirzolaları oldukça hızlı ve basit bir şekilde pişirilir. Rendelenmiş havuç, doğranmış otlar, nohut unu, tuz ve baharatları tatmak ve biraz su dökmek gerekir. Karışımı iyice karıştırın, köfteyi oluşturun ve her iki tarafta üç dakika boyunca zeytinyağında kızartın.

Nohut hakkında ilginç gerçekler

1. Bildiğiniz gibi, nohut ilk olarak 7000 yıl önce Orta Doğu'da yetiştirildi, daha sonra hızla Roma ve Antik Yunanistan'a yayıldı. Tercihen, tahıl ve çorba pişirmek için kullanıldı, ancak bir süre sonra nohut, taze pişmiş ürünler ve kekler hazırlamak için kullanılan nohuttan yapılmaya başladı.
2. Eski zamanlardan beri insanlar nohutların yararlı özelliklerini biliyorlardı ve bu nedenle bu üründen yemekler genellikle sadece sıradan gıda olarak değil, aynı zamanda çeşitli hastalıkların, özellikle akciğer patolojilerinin ve erkek ürogenital sistemin tedavisinde de kullanıldı. Nohut unundan gelen yemeklerin erkek iktidarsızlığı ile mücadeleye ve potensi artırmaya yardımcı olduğuna inanılıyordu.

Son fotoğraflar