Patlamış mısır: insan vücuduna faydaları ve zararları

Bir kova patlamış mısır olmadan bir film şovu hayal etmek zor. Bu zorunludur, arkadaşlarınızla veya ailenizle keyifli bir konaklama için klasik, “aksesuar” diyebilirsiniz. Lezzetli patlamış mısır hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevilir. Üreticiler, çok çeşitli ihtiyaçları karşılamak için sürekli olarak yeni tatlar sunmaktadır.

Patlamış mısır nedir?

Patlamış mısır veya patlamış mısır, belirli bir mısır çekirdeğinin ısıl işlemi kullanılarak pişirilen bir yemektir. Yüksek sıcaklığın etkisi altında, tahılların duvarları patlar veya dedikleri gibi “patlar”. Bu kütle ortaya çıkan şekli korur, bu yüzden patlamış mısır hacmi tanelerin boyutundan çok daha büyüktür. Hem tatlı hem de tuzlu çeşitli katkı maddeleri ile servis edilir.

Ne yapılırlar?

Geleneksel olarak, patlamış mısır belirli mısır çeşitlerinden yapılır. Uygun mısır tohumları nişasta içeren bir damla su içerir. Yüksek sıcaklığın etkisi altında, su ısınır, buhara dönüşür, bu da tahılın duvarlarına baskı yapmaya başlar ve içeri girer.

Patlamış mısır için hangi mısır uygundur?

İstenen nişasta ve su oranı, mısırın “patlamasını” garanti ederek lezzetli bir patlamış mısır haline getirir. Bu, sert ve camsı bir kabukta farklılık gösteren özel çeşitler gerektirir. Kabuğun kalıntıları, iştah açıcı görünümüne katkıda bulunan son üründe kalır.

Patlamış mısır için uygun tahıl birkaç özelliğe sahiptir:

• kolayca patlaması gereken ince duvarlar;
• bazen bitmiş üründe depolanan vernikli yüzey;
• düşük nişasta yüzdesi;
• yağ ve protein bakımından zengindir.

Ancak asıl önemli olan, tahılda bulunan “doğru” su miktarıdır. Patlama eksikliği ile imkansız. Bu durumda, tahıldaki fazla nem, patlamış mısır yapmak için çok yüksek bir sıcaklığa ihtiyaç duyacağı gerçeğine yol açacaktır.

Patlamış Mısır için Mısır Çeşitleri

Patlamış mısır üretimi için, gerekli tüm gereksinimleri karşılayan kanıtlanmış birkaç çeşit kullanılır:

1. Kırmızı patlamış mısır. Taneleri maun benzeri zengin bir renk tonu ile ayırt edilir.
2. Otel. Bakımda en iddiasız çeşittir ve bu nedenle sıklıkla kullanılır. Tanelerin düzgün bir sarı tonu vardır.
3. Eats Patlaması. Oldukça büyük kulaklarda (18-21 cm) farklıdır. Tanelerin kendileri güneşli sarıya boyanır. Şekli uzun ve oldukça geniştir. Hoş bir tadı var.
4. Volkan. Bu çeşitlilikteki mısır, pirinç şeklindeki tahıllar ile ayırt edilir. Renkleri soluk sarıdan parlak doygunluğa kadar değişebilir. Patlamış mısır hayranları mükemmel lezzetiyle bu çeşitliliği takdir ediyorlar. Koçanlar oldukça büyük ve tamamen tohumlarla dolu. Her kulak 120 g'a kadar seçilen tahıl verir.
5. Vnuchkina sevinci. Çeşitlilik oldukça karamsar olduğu için nadiren kullanılır. Taneler küçük, soluk turuncu renktedir.

Tüm bu çeşitler kendini yetiştirmek için uygundur ve daha sonra evde lezzetli patlamış mısır pişirir.

Görünüm hikayesi

Efsaneye göre, patlamış mısır kil kaplarda kazara pişiren Kızılderililerin günlerinde tekrar ortaya çıktı.İngiliz sömürgelerinin ortaya çıkmasıyla, ilk yerleşimciler alışılmadık bir yemek pişirmek için tarifi kabul ettiler. Endüstriyel patlamış mısır üretimi 1886'ya dayanıyor ve süreç Chicago'da başlatıldı. Film izleyicilerini 1912'den bu yana, sinemaseverler ve patlamış mısır sevenler için bir dönüm noktası olarak kabul edilebilecek gevrek bir çelik tabakla tamamlayın.

Daha zararlı olan nedir: cips veya patlamış mısır

Bu tür “hızlı” atıştırmalıkların aksine, cips gibi patlamış mısır, özellikle katkı maddesi kullanmazsanız, neredeyse zararsız kabul edilir. Katkı, tuz, şeker veya tereyağı olmadan saf "boş" patlamış mısır, kilo vermek isteyenler için bile cipslerden daha iyi bir atıştırmalıktır.

Amerikalı bilim adamları, bir dizi deney yaptıktan sonra, patlamış mısırın hafif bir atıştırmalık için patates cipsi yerine daha sağlıklı bir seçenek olduğunu kanıtladılar.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Patlamış mısırın kalori içeriği, her şeyden önce, hazırlama yöntemine bağlıdır. Yağ veya diğer katkı maddeleri kullanılırsa, yağ ve karbonhidrat seviyesi önemli ölçüde artar ve buna bağlı olarak ürünün kalori içeriği de artar. Bu nedenle, 100 gram başına karamel (en popülerlerden biri) ilavesiyle tatlı versiyonda 420 kcal. Tuzlu patlamış mısırın kalori içeriği 400 kcal'ı geçmez. En yüksek oran peynir patlamış mısır veya tereyağı ilavesiyle - bu durumda, rakam yaklaşık 500 kcal'dir.

Mısır tanelerinin ana bileşimi hızlı karbonhidratlardır. Kalan bileşenlerin oranı aşağıdaki gibidir:

• Proteinler - 8.1.
• Karbonhidratlar - 63.7.
• Yağlar - 6.5.

Tabii ki, patlamış mısır yüksek kalorili bir atıştırmalık olarak kabul edilir ve şekle zarar verebilir, ancak bu ürünü enerji değerini artıran katkı maddeleri olmadan kullanırsanız, zararlı etkiler neredeyse ortadan kaldırılabilir.

Vitamin kimyasal bileşimi esas olarak B grubu tarafından temsil edilir. Bu nedenle, patlamış mısır, antioksidan özelliklere sahip kimyasal bir bileşik olan fiber ve potasyum, polifenol açısından zengindir. Patlamış mısır ayrıca Na, P, Mg, Zn, Fe, vb.Gibi yararlı minerallerin bir deposudur.

Yararlı patlamış mısır nedir

Bu ürün değerli bir vitamin, kalsiyum ve lif kaynağı olan mısır tanelerinin bileşimi nedeniyle yararlıdır. Tahıl ürününün kendisi düşük kalorili olarak kabul edilir, ancak aynı zamanda besleyici ve açlığı hızla tatmin eder. Tabii ki, bu sadece katkı maddesi içermeyen patlamış mısır için geçerlidir, bunlar sadece kalori eklemekle kalmaz, aynı zamanda zararlı olarak kabul edilir. Sadece yararlı değil, aynı zamanda bağımlılık yapan yapay boyalar ve lezzet arttırıcılar içerirler.

Bir diğer önemli faktör, tahılın açılma şeklidir. En güvenli yöntem, mısır meyveleri sıcak hava ile "zararlı" üretim müdahalesi olmadan açıldığında hava ifşasıdır.

Düzgün hazırlanmış patlamış mısır kullanımı, vücuda şüphesiz faydalar getiren mısır ile karşılaştırılabilir:

• bağırsakların düzgün çalışmasına katkıda bulunur;
• Kan şekerini düşürmeye yardımcı olur
• cilt ve saç durumunu iyileştirir;
• doğal bir antioksidan görevi görür.

Ek olarak, besleyici patlamış mısır kullanımının sinir sisteminin aktivitesi üzerinde olumlu bir etkisi vardır ve vücuttaki metabolik süreçleri hızlandırır. İkincisi özellikle kilo vermek isteyen insanlar tarafından vurgulanır. Bu arada Madonna patlamış mısırı diyet olarak kullandı ve sonuçlardan memnun kaldı.

Hamile ve emziren kadınlara patlamış mısır mümkün mü

Doktorlar hamile ve emziren anneler için patlamış mısır yemeyi önermez, hatta ev yapımı bir ürün bile yasaktır. Bu dönemde kadının vücudu zayıflar, bu nedenle doktorlar sadece doğal yiyecekler yemesini önerir.

Patlamış mısır, anne ve bebeğin sağlığını tehlikeye atan monosodyum glutamat içerir. Tuz vücutta sıvı tutar ve böbreklerin işleyişini olumsuz yönde etkileyen su dengesinin ihlaline neden olur. Yüksek şeker içeriği pankreas üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir.Bu nedenle, bir dizi ciddi hastalığa neden olabileceği için küçük çocuklar, hemşirelik ve hamile kadınlar tarafından düzenli olarak kullanılması önerilmez.

Çocuklar hangi yaşta patlamış mısır

Çocuğun vücudu, özellikle yaşamın ilk iki yılında gıdaya son derece duyarlıdır. Doktorlar, çocuğun diyetini faydalı ve çeşitli ve en önemlisi büyüme ve gelişme için gerekli vitaminlerle doyurulmasını şiddetle tavsiye eder. Bu nedenle, tüm yetişkin yiyecekleri küçük çocuklar için uygun değildir.

Patlamış mısır bir istisna değildir, bileşimi ve hazırlama yöntemi bir çocuğun zayıf midesi için uygun değildir. Bu nedenle, bazen bebeğinizi daha önce değil, 4 yaşından başlayarak lezzetli bir tedavi ile şımartabilirsiniz. Bu esas olarak mısırın bir parçası olan lif ve buna bağlı olarak patlamış mısırdan kaynaklanmaktadır. Sindirim rahatsızlıklarına yol açabilir ve küçük çocuklarda ishale neden olabilir.

Kilo verirken patlamış mısır yiyebilir miyim?

Patlamış mısırın sınırlı kullanımı ile diyet beslenmesinde atıştırmalık olarak kullanılabilir. Tabii ki, sadece “saf” bir üründen bahsediyoruz, karamel, çikolata veya tuzlu lezzet arttırıcılar şeklinde ek katkı maddeleri olmadan. Patlamış mısırın kalori içeriğini arttırır ve kilo verme sürecini uzatırlar.

Diyet menüsüne dahil edilebileceği ek bir bonus, yüksek bir lif içeriğidir. Toksinlerle ve cüruflarla etkili bir şekilde savaşır, vücudu zararlı etkilerinden arındırır ve metabolizma seviyesini arttırır ve doğrudan kilo verme süreciyle ilgilidir.

Tıpta patlamış mısır

Sadece ürünün bileşimini düşünürsek, sağlığa zarar veremez ve hatta tam tersi - bariz faydalar sağlayabilir. Ancak sadece katkı maddesi olmayan patlamış mısırdan bahsediyoruz ve bu seçenekler satışta nadiren bulunur.

Önemli! Endüstriyel patlamış mısır, vücut üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olan ve solunum yolu hastalıklarına yol açan diasetil içerir. Genellikle, mikrodalgada kendi kendine pişirmek için satılan tahıl torbalarında bile bulunur.

Diyabetli

Zararlı katkı maddeleri hariç, sadece ev yapımı patlamış mısır izin verilir. Böylece hazırlanan patlamış mısır besleyicidir ve kan şekerinin düşürülmesine yardımcı olur. Ek olarak, düşük glisemik indeks nedeniyle metabolizmayı hızlandırır.

Pankreatit ile

Bu hastalık için herhangi bir mısır ürünü yemek sadece sınırlı miktarda ve sadece kendi kendine pişirilir, çünkü patlamış mısırda bulunan lif mide için oldukça zordur, özellikle hastalık tarafından zayıflar.

Gastrit ile

Akut atakları provoke etmemek ve hastalığı ağırlaştırmamak için düzenli patlamış mısır alımını unutmalısınız. Bazen az miktarda ürün alabilir, ancak sadece ev pişirme koşullarında, zararlı üretim katkı maddelerini ortadan kaldırabilirsiniz.

Kabızlık için

Doğru hazırlama ile, bu mısır ürünü düzenli dışkı problemleriyle savaşmaya bile yardımcı olabilir. Lif vücudu iyi temizler, müshil görevi görür. Tabii ki, vücudun ürüne bireysel tepkisini düşünmeye değer.

Gut ile

Lif, tuzların vücuttan atılmasına yardımcı olur ve gut, onları belirli yerlerde bırakmaktan başka bir şey değildir. Bu nedenle, saf patlamış mısırın kullanımı vücudun genel durumu üzerinde iyi bir etkiye sahip olacak ve hastalığı ağırlaştırmayacaktır.

Kolesistit ile

Bu hastalık için diyet, günde en az 5-6 kez fraksiyonel bir beslenme sistemi içerir, bu da küçük atıştırmalıklar yapmanız gerektiği anlamına gelir. Doğal patlamış mısır, yanınıza alabileceğiniz besleyici bir atıştırmalık için mükemmel bir seçenektir.Ana durum değişmeden kalır - kökenini herhangi bir katkı maddesi ve tedavinin hariç tutulmasını garanti eden yüksek kaliteli tahıllardan kendiniz pişirmeniz gerekir.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Patlamış mısırın ana dezavantajı, bir dizi zararlı katkı maddesi içeren üretim sürecidir. Hazır patlamış mısır hayranları bu sürecin ana özelliklerine dikkat etmelidir.

1. Patlamış mısır üreticileri, tüketicileri çok çeken lezzeti vermek için vücuda çok zararlı özel bir yağ kullanır.
2. Patlamış mısırın düzenli kullanımı ile kimyasal katkılar ve lezzet arttırıcılar, çocuklarda alerjilere ve sindirim rahatsızlıklarına neden olur.
3. Tuzlu patlamış mısır vücuttaki suyu yakalar, susuzluk saldırılarına ve ödem oluşumuna neden olur.
4. Tatlı yiyecekler, özellikle aşırı kilolu insanlar için kalori içeriği nedeniyle zararlıdır. Ayrıca diyabet hastası olanlar için de yasaklanmıştır.
5. Kendi kendine pişirmek için satılan prefabrik patlamış mısır da zararlı katkı maddeleri içerir. Bir mikrodalga hazırlanması için uygundur ve bu yöntem tahılların tüm yararlı özelliklerini öldürür, ayrıca mikrodalga ışınları sağlığı olumsuz etkiler.

Patlamış mısır zehirlenmesi mümkün mü

Ürün kötü hazırlanmışsa veya ana hammaddenin raf ömrü ihlal edilirse, zehirlenme tehdidi vardır. Satın alırken, olumsuz sonuçlardan kaçınmak için ürünün bileşimini ve raf ömrünü dikkatlice incelemek önemlidir. Bu, sadece doğal olarak yetiştirilen tahıllardan bağımsız olarak patlamış mısır yapılarak tamamen ortadan kaldırılabilir.

Evde patlamış mısır nasıl yapılır

Patlamış mısırı kendiniz yapmanın birkaç yolu vardır:

• normal bir ocakta bir tavada;
• mikrodalgada;
• özel ekipman kullanarak.

Patlamış mısır makinesi kullanımı çok uygundur. Mısır tanelerini eşit olarak ısıtır ve fazla yağ tüketmez. Birkaç dakika içinde, bu makine zararlı gıda katkı maddeleri içermeyen patlamış mısır pişirmenizi sağlar.

Bu makinenin tek dezavantajı, satın alma maliyetinin yanı sıra mısırın içine eklenen şekerin cihazı mahvedebileceği yapışmaz bir katkı maddesi satın alma ihtiyacıdır.

Mikrodalga fırında

Bunun için özel ambalajlarda paketlenmiş yarı mamul bir ürün uygundur. Bir fırına konur ve birkaç dakika pişirilir. Hızlı ve kolay!

Tavada

İşlemi gözlemleyebilmeniz için yüksek kenarlı bir kap ve tercihen bir cam kapak kullanılır. En altta az miktarda rafine yağ dökmeniz ve tahılları dökmeniz gerekir. Bir kapakla sıkıca örtün. Tahıllar patlamaya başladığında, gazı kapatın. Kapak ancak bütün tahıllar açıkken çıkarılabilir.

Yavaş bir tencerede

İşlem ocakta pişirmeye benzer. Tek fark, pişirmeyi gözlemlemenin bir yolu olmamasıdır, bu nedenle talimatları açıkça izlemelisiniz. Temel olarak, sadece rafine edilmiş her türlü patlamış mısır tanesi, hindistancevizi veya mısır yağı kullanabilirsiniz. Pişirme için “kızartma” veya “pişirme” modu seçilir. Tahılları açarken karakteristik patlama sesleri kesildiğinde patlamış mısır hazırdır.

Tatlı Patlamış Mısır nasıl yapılır

Tatlı patlamış mısırın hazırlanması için, pudra şekeri kullanmak en iyisidir. Çok tatlıdır ve küçük miktarlarda kullanılabilir. Sıcak çikolata veya karamel de kullanabilirsiniz, ayrı olarak yerleştirilir ve fondü prensibine göre kullanılır.

Karabuğday patlamış mısır nasıl yapılır

Patlamış mısırın hazırlanması için sadece mısır değil, karabuğday da uygundur. Bunu yapmak için, süpermarkette satın alınabilecek sözde hava karabuğdayını kullanın. Mısır ile aynı prensibe göre hazırlanır.

Karabuğday kendi başına pişirilebilir.Bunu yapmak için, yarı pişene kadar önceden kaynatılır, daha sonra fırında kurutulur. Bundan sonra sağlıklı patlamış mısır pişirebilirsiniz.

Fırında patlamış mısır yapabilir miyim?

Bir fırın, özellikle net bir sıcaklık rejimine sahip elektrikli bir fırın pişirmek için de uygundur. Bu, sonuç için önemli bir faktördür. Yüksek kaliteli tahıl açıklığı sağlamak için fırın eşit şekilde ısıtılmalıdır. Yemek pişirmek için, sıkı oturan bir kapak ile yeterince derin, ısıya dayanıklı özel bir kaba ihtiyacınız vardır. Tüm süreç 20 dakikadan fazla sürmez.

Hazır patlamış mısırın raf ömrü

Patlamış mısır, hazırlanmasına bağlı olarak saklanır. Yani, mısır hurma yağı içinde pişirildiyse, bitmiş ürünü 12 ay boyunca saklayabilirsiniz. Bu dönem genellikle malların kalitesini gösteren birçok üretici tarafından belirtilir.

Rafine ayçiçek yağı yemek pişirmek için kullanıldığında, raf ömrü önemli ölçüde azalır - 4 aya kadar. Seçim hazır patlamış mısır üzerine düşerse, bu seçenek üzerinde durmak daha iyidir. Ev yapımı bir ürünü, yararlı özelliklerini korurken 1-2 gün boyunca saklayabilirsiniz. Ayrıca, neme karşı çok hassas olduğu için karakteristik keskin etkisini hızla kaybeder.

Hayvanlara patlamış mısır verebilir miyim?

Evcil hayvanların, özellikle geleneksel olmayan bir şekilde pişirilmiş insan gıdalarıyla beslenmesi tavsiye edilmez. Fındık, cips ve patlamış mısır, herhangi bir yaşta hayvana fayda sağlamayacak ve hatta küçüklere zarar vermeyecektir. Büyük parçaları boğabilirler.

İlginç Patlamış Mısır Gerçekleri

Bu yemek, patlamış mısır hakkında birkaç ilginç gerçek okuyarak görülebilen uzun ve ilginç bir tarihe sahiptir.

1. İlk patlamış mısır makinesi 1885'te Chicago'da icat edildi. Charlie Critors bunu yaptı. Bir araba şeklindeki cihaz sokaklarda kolayca hareket etti ve satıcı yürüyüşçülere lezzetli, sıradışı bir muamele sundu.
2. Mikrodalganın icadına katkıda bulunan patlamış mısırdı. Bu, 1945'te, mısır taneleri ile bir dizi deney yapan Percy Spencer'ın, karakteristik dalgaların emisyonundan ve bir ocakta ısıtıldıklarında “patladıklarını” gördüklerinde oldu.
3. Amerikalı tüccarlar 19. yüzyılın sonundan beri patlamış mısır satıyorlar. Ve birkaç yıl sonra sinemaya izlerken patlamış mısırla takviye etmeye karar verdiler.
4. Patlamış mısır Rusya'da sadece 1946'da ortaya çıktı ve teslimat doğrudan Amerika Birleşik Devletleri'nden yapıldı.
5. Sinema işçileri ilginç bir gözlem yaptılar. Onlara göre, gerilim ve korkuları izlerken, hafif eğlence filmi türlerini izlerken iki kat daha fazla patlamış mısır yenir.
6. 19 Ocak, Amerika Birleşik Devletleri'nde Ulusal Patlamış Mısır Günü olarak kabul edilir. Büyük Britanya sakinleri, patlamış mısır yaratma tarihi ile doğrudan ilgili olduklarına inanarak eğlenceli tatili memnuniyetle kabul ettiler. Belki de, patlamış mısırın keyifli film gezilerinin ayrılmaz bir özelliği haline geldiği bu kültürü keşfeden ataları sayesinde oldu.

Popcorn Fotoğraf