Baharat köri: sağlık yararları ve zararları

Bu baharat tüm dünyada oldukça popüler ve birçok ulusal mutfakta kullanılıyor. Çoğu zaman, köri Pakistan, Hint, Bangladeş ve hatta Güney Afrika yemeklerinin ana bileşenlerinden biri olarak hareket eder. Bugün uluslararası kabul görmüş bir baharattır, bu yüzden şimdi İngiltere gibi bazı ülkeler bile ulusal baharatlarını düşünmektedir.

Köri nedir

Köri, baharat karışımından (zerdeçal, kişniş, öğütülmüş biber vb.) Yapılan bir baharattır. Bildiğiniz gibi, çeşitli baharatların karıştırılması Pakistan ve Hindistan'da çok popülerdir, bu nedenle köri baharatının oryantal kökenli olduğu varsayılmaktadır. Araştırmacılar, baharat adının Tamilce "kari" kelimesinden geldiğini ve baharatlı sos anlamına geldiğini iddia ediyor.

Köri Avrupa'ya geldikten hemen sonra, sebze ve et için bir sos bileşeni olarak kullanıldı. Portekizce'de, köri baharatları için çeşitli tarifleri tanımlayan XVII yüzyılın tariflerine sahip kitap koleksiyonları vardır. Bu nedenle, bu baharatın doğu kökenine rağmen, ilk köri tarifi 1747'de İngiltere'de yayınlandığından, kısmen bir Batı buluşu olarak kabul edilir.

Curry ve zerdeçal arasındaki fark nedir

Aslında, baharatlar birbirine oldukça benzer, çünkü her ikisi de sarı-turuncu tozlardır. Ama yine de bazı farklılıkları var. Baharatları yan yana koyarsanız, zerdeçalın, köri aksine, rengin çok belirgin olmadığı ve tonların daha koyu olduğu parlak bir rengi olduğunu fark edeceksiniz. Bu, zerdeçalın herhangi bir katkı maddesi içermeyen bir baharat olduğu gerçeğiyle açıklanabilir. Köri, çeşitli baharatlar içerebilen bir karışımdır.

Köri baharatının ana zerdeçaldır. Daha yanıcı, hafif acı bir aromaya sahiptir. Ve köri neredeyse hiç acı veya keskin notalar olmadan dengeli hoş bir kokuya sahiptir.

Geleneksel olarak, zerdeçal yemeğe daha parlak bir renk vermek için kullanılır. Sarı tonu, çeşitli çorba ve soslara mükemmel bir ektir. Ayrıca, bu baharat, sağlık üzerinde faydalı bir etkiye sahip birçok yararlı madde içerdiğinden, meyve smoothies ve meyve sularına bir katkı maddesi olarak kullanılabilir.

Baharat klasik Anglo-Hint yemekleri için bir bileşen olarak mükemmeldir. Bu baharat genellikle et, balık ve sebzelerin hazırlanması sırasında kullanılır. Ayrıca daha parlak bir renk verdiği ve et salataları, güveç ve çorbalarla uyumlu göründüğü için pirinçle de iyi gider.

Kompozisyon ve kalori içeriği

100 gram ürün 340 kcal, 12.7 g protein, 13.8 g yağ ve 25 g karbonhidrat içerir. Köri vücut için çok miktarda değerli vitaminlere sahiptir. A, B1, B2, B12, C, E, K vitaminleri ve mineraller içerir: sodyum, potasyum, magnezyum, kalsiyum, çinko ve demir.

Köri yararlı özellikleri

Genel fayda

1. Alzheimer Hastalığının Önlenmesi. Yenibaharda ve zerdeçalda bulunan birçok faydalı madde nedeniyle, köri beyin sağlığını destekleyen mükemmel bir ilaç olarak kabul edilir. Köri baharatının düzenli tüketimi, demans, Alzheimer ve Parkinson gibi beyni etkileyen patolojilerin gelişmesini önler. Köri tozunda bulunan doğal bir boya olan kurkumin, bilim adamları tarafından Alzheimer ile mücadele için ciddi bir şekilde araştırılmaktadır.Baharatın her yerde çeşitli yemeklerde kullanıldığı Hindistan'da, Alzheimer hastalığının görülme oranının diğer ülkelerden dört kat daha düşük olduğu belirtilmelidir. Son araştırmaya göre, köri baharatının bir parçası olan zerdeçal, beyin fonksiyonlarını iyileştirmeye ve desteklemeye yardımcı oluyor. Aslında, bu Alzheimer'ı tetikleyen amiloid plakların yayılmasını önlemeye yardımcı olur.
2. Kanserden Korunma Köri kansere karşı mükemmel bir koruyucu önlemdir. Antioksidan özellikleri nedeniyle, bu baharat cilt, meme ve prostat tümörlerinin yanı sıra kolorektal kanserin başlamasını önlemeye yardımcı olur. Son çalışmalar, baharatın kanserin büyümesini, gelişmesini ve yayılmasını azaltabileceğini de göstermiştir. Yani, hastalık döneminde köri baharatının kullanımı metastazı azaltabilir ve kanser hücrelerinin tahrip olmasına katkıda bulunabilir.
3. Artrit için çare. Artrit, eklemleri etkileyen enflamatuar bir hastalıktır ve köri, doğal bir anti-enflamatuar ajandır. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, artrit tedavisinde kullanılan reçetesiz satılan birçok ilaç curcumin içerir. Bu boya sağlık için çok iyidir ve eklem iltihabı olan kişiler tarafından kullanılması önerilir. Düzenli baharat tüketimi ile iltihap ve eklem ağrısı azalır. Bunun bir başka avantajı, yan etkisi olmamasıdır.
4. Bağışıklığın güçlendirilmesi. Biber ve zerdeçal karışımı, bağışıklığı korumak için mükemmel bir araçtır. Hastalıklarla savaşmak için vücudun hücrelerini uyaran ve enerji veren büyük miktarda antioksidan ve A, C ve B6 vitaminleri içerirler. Düzenli baharat tüketimi birçok patojenik bakteriyle savaşmaya yardımcı olur ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Köri ayrıca soğuk algınlığını önler ve semptomlarını hafifletir.
5. Yağ yakımı. Köri, çeşitli termojenik bileşenler içerir, bu nedenle yağın etkili bir şekilde yakılmasına yardımcı olur. Baharat yemek metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olur ve vücudun daha hızlı yağ yakmasını sağlar, bu nedenle kilo vermeye çalışan insanların düzenli olarak köri baharatını kullanmaları önerilir.
6. Sindirim desteği. Köri, sindirim süreçlerini desteklemeye yardımcı olan bir baharattır. Anason, kakule ve biberde bulunan faydalı maddeler, normal sindirim, ayrıca kabızlık ve karın ağrısının önlenmesi için gereklidir. İlginç bir gerçek, köri baharatının da kötü nefes ve kolikten kurtulmaya yardımcı olabileceği ve bağırsakları sakinleştirmeye ve gıda zehirlenmesini önlemeye yardımcı olabileceğidir.
7. Astım semptomlarının giderilmesi. Köri baharat bileşenlerinin besin maddeleri nefes almayı kolaylaştırmaya ve hava yollarını temizlemeye yardımcı olur.
8. Düşük kolesterol. Köri, arterlerde plak oluşumunu önlemeye yardımcı olduğu için kardiyovasküler hastalıkların gelişimine karşı mükemmel bir koruyucu önlemdir.
9. Antioksidan özelliklerin varlığı. Köri parçası olan zerdeçal, serbest radikallerin neden olduğu vücut hasarıyla savaşmaya yardımcı olan doğal bir antioksidandır. Köri yemek serbest radikallerin etkilerini etkisiz hale getirir.
10. Şeker seviyelerini kontrol etmeye yardımcı olun. Colorado Eyalet Üniversitesi'ne göre, zerdeçal, köri tozundaki diyabet geliştirme riskini azaltabilecek ana baharatlardan biridir. Laboratuvar araştırmaları, kurkumin'in kan şekerinde ani ani artışların önlenmesine yardımcı olduğunu göstermiştir.
11. Vücudun detoksifikasyonu. Kişniş içeren köri baharatları, toksinlerin vücuttan atılmasına katkıda bulunabilir.
12. Metabolizmanın hızlanması. Köri baharatının düzenli tüketimi, metabolizmayı hızlandırmaya ve besinlerin vücutta daha verimli taşınmasına yardımcı olur.
13. Kemik sağlığı desteği. Köri, sağlıklı kemikleri korumak için gerekli olan bileşenleri içerir. Bu tozda bulunan maddeler kemik yoğunluğunu korumaya yardımcı olur. Baharatta bulunan kalsiyum, bir yetişkinin vücudunun bu mineral için günlük gereksiniminin önemli bir bölümünü oluşturur. Fosfor ve magnezyum sağlıklı kemiklerin ve kasların korunması ve dejeneratif sürecin yavaşlatılması için de faydalıdır.
14. Bilişsel hastalıkların önlenmesi. Baharat, zihinsel sağlığa iyi baharatlar içerir. Zerdeçal, zihinsel bozuklukları önlemenin en etkili yollarından biridir. Kurkumin, serbest radikallerin sinir sistemi üzerindeki etkilerini azaltır.

Kadınlar için

Bu baharat kadınlar, özellikle gençliklerini korumak isteyenler için çok yararlıdır. Köri baharatının bir parçası olarak zerdeçal, tıbbi topluluk tarafından anti-enflamatuar özellikleri nedeniyle tanınmıştır. Hindistan'da, zerdeçal uzun süredir yanıkların ve kesiklerin yanı sıra vücudu gençleştirmek için kullanılmaktadır. Köri, saç, cilt, tırnakların sağlığını ve gençliğini korumaya yardımcı olur.

Erkekler için

Baharatların düzenli kullanımı, özellikle de güç söz konusu olduğunda, erkeklerin sağlığını iyileştirmeye yardımcı olur. Baharatların yararlı bileşenleri, cinsel arzuyu artırmaya yardımcı olan pelvik bölgedeki kan dolaşımını iyileştirmeye yardımcı olur. Laboratuar hayvan çalışmaları, günlük köri baharatlarının tüketiminin normal testosteron seviyelerinin korunmasına yardımcı olduğunu göstermiştir.

Hamilelik sırasında

Hindistan'da, hamile bir kadın düzenli olarak köri tozu kullanıyorsa, bebeğin güzel ve pürüzsüz bir ciltle doğacağına inanılmaktadır. Bir başka ilginç gerçek, doğumdan önceki son 2 haftada, anne adaylarının, anne ve bebeğin sağlığını iyileştirmesi gerektiğine inanıldığından, zerdeçalla mümkün olduğunca fazla süt içmesidir. Böyle bir “kokteyl” doğal bir analjeziktir ve ağrıyı kısmen rahatlatabilir. Ancak, zerdeçalın ana özelliklerinden biri idrar söktürücü bir etki olduğu ve hamilelik sırasında zaten aktif olarak çalışan böbrekleri önemli ölçüde etkilediği için Hint geleneklerini körü körüne takip etmenin tavsiye edilmediğini belirtmek gerekir. Bu nedenle, bazı uzmanlar köri kullanımını sınırlamanızı veya bu baharattan tamamen vazgeçmenizi önerir.

Emzirirken

Bu süre zarfında baharat kullanmayı reddetmelisiniz, özellikle zerdeçal yemek tavsiye edilmez. Karabiber ilk 3 ay boyunca tüketilmemelidir. Bu süreden sonra, baharatları yavaşça diyete sokabilirsiniz, ancak çocuğun durumunu izlemek gerekir.

Çocuklar için

Bazılarının alerjiye neden olabileceğinden, çocukların diyetine en az sekizinci aya kadar baharat eklenmesi önerilmez. Çocuk bir yaşından sonra eklenebilirler. Köri baharatları da sadece bir yıl sonra çocukların diyetine dahil edilmelidir.

Kilo kaybı için köri nasıl kullanılır

Baharatlar, kilo vermek isteyen insanların diyetinde vazgeçilmez bir bileşendir. Baharatın kendiniz üzerindeki etkisini hissetmek için, haftada en az 2-3 kez düzenli olarak kullanmanız gerekir. Sadece diyetinize ekleseniz bile, çaba harcamadan birkaç kilo kaybedebilirsiniz.

Baharat köri kalorilerde yüksektir - 100 g ürün başına 340 kcal.Ancak, küçük miktarlarda kullanıldığından, özellikle kalori içeriği hakkında endişelenmemelisiniz. Baharat, et, pirinç, makarna ve sebzeler için mükemmeldir. Vücutta su tutmadığından kilo kaybı sırasında tuz için mükemmel bir alternatiftir.

Menünüze bu baharat ekledikten sonra hızlı kilo kaybı beklemeyin. Baharatlar kilo verme sürecini gerçekten hızlandırabilir ve metabolizmayı iyileştirebilir. Ancak Hint baharat karışımının etkisi sadece doğru beslenmenin temel ilkelerine bağlı kalırsanız hissedilebilir. Ek olarak, motor aktiviteye de girilmesi önerilir.

Tıpta baharat köri

Baharat antioksidan ve antienflamatuar özelliklere sahiptir, eklem ağrısını azaltır. Hücrelerin yaşlanmasına karşı savaşmaya ve serbest radikallerin zarar görmesini önlemeye yardımcı olduğu için cilt için de faydalıdır. Köri tozunun termojenik özellikleri vücut sıcaklığını artırabilir, böylece yağ dokusunun büyümesini engeller. Son olarak, vücutta sıvı tutulması ile mücadele eden diüretik özelliklere sahiptir.

Halk hekimliğinde, genellikle baharatın bir parçası olmayan köri yaprakları genellikle kullanılır. Yapraklar bademcik iltihabı ve zatürree tedavisinde yardımcı olur. Tıbbi bir kaynatma hazırlamak için Murraya ağacının yaprakları kullanılır. Et suyu, kaynar su (1 bardak) ile dökülmesi gereken 4-5 köri yapraklarından yapılır. Tam bir iyileşme gerçekleşene kadar günde birkaç kez gargara yapmak gerekir.

Kozmetolojide köri

Hint tozu kozmetolojide kullanılır. Baharatlar endüstriyel ölçekte kullanılır, ancak evde çeşitli beslenme maskeleri de yapabilirsiniz.

Karma ciltler için maske

1. Bir kaseye yoğurt (0.5 yemek kaşığı) ve köri (1 çay kaşığı) koyun, iyice karıştırın.
2. Yüzün cildine bir maske uygulayın.
3. Yaklaşık 10 dakika bekleyin, ardından maskeyi yüzünüzden yıkayın.
4. Krem uygulayın.

Yağlı ciltler için

1. Köri (1 çay kaşığı) ve balı (1 çay kaşığı) pürüzsüz olana kadar karıştırın.
2. Elde edilen kompozisyon yüzün derisine uygulanır.
3. 20 dakika bekleyin, sonra yıkayın.
4. Cildi günlük losyonla silin.

Pişirmede köri kullanımı

Asya ülkelerinde, köri neredeyse her yemeğin hazırlanmasında kullanılır. Pirinç ve sebze ile tüketilebilir ve balık ve et yemekleri için de mükemmeldir. Örneğin Asya'da dhala (çorba), basmani pirinci, pişmiş turta, et suyu, tatlı ve içeceklerin hazırlanması sırasında kullanılır.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Aşırı baharat tüketimi, özellikle kanser veya kalp problemleri olan kişilerde istenmeyen etkilere yol açabilir.

Yan etkileri:

1. Kanama. Zerdeçal kanı inceltebilir, bu nedenle bazı durumlarda kanamayı artırabilir.
2. Kemoterapinin inhibisyonu. Kemoterapi gören hastalar da çok fazla köri tüketmeye dikkat etmelidir. Tedavi görüyorsanız baharat tüketmeden önce doktorunuza danışın.
3. Böbrek taşları. Aşırı baharat tüketimi, idrardaki oksalat seviyesini arttırır, bu da böbrek taşı riskini artırır.
4. Kalp hastalığı ile. Köri, özellikle düzenli olarak ilaç alan kişilerde nöbet veya kalp hastalığı olan insanları olumsuz etkileyebilir.
5. Gluten Alerjisi. Bazı soslar ve baharat karışımları glüten içerir. Hoşgörüsüzlük durumunda alerjik reaksiyona neden olabilir.
6. Gastrointestinal Hastalıklar. Gastrointestinal hastalıkları olan kişilerin köri baharat alımını sınırlamaları önerilir.

Köri nasıl seçilir ve saklanır

Dikkat etmeniz gereken ilk şey kompozisyon. En kabul edilebilir seçenek olacak baharat seçmeniz gerekir. Kaliteli köri baharatları parlak bir renge, zengin kokuya sahiptir ve kuru olmalıdır. Baharat kararmışsa, satın almamalısınız.

Baharatlar, hava geçirmez bir şekilde kapatılmış bir kapta, doğrudan güneş ışığından korunan bir yerde saklanmalıdır. Kompozisyonda kimyon varsa, o zaman bir yıldan fazla saklanamaz, aksi takdirde baharat acı alır.

Köri Baharat Nasıl Yapılır

Baharattaki ana bileşen zerdeçaldır, bu nedenle toplamın en az 1 / 4'ü kadar karışımın bir parçası olmalıdır. Kişniş de önemli bir bileşendir. Kural olarak, miktarı zerdeçalın yarısıdır. Gerekli bileşen çemen otu (% 10'a kadar) ve ayrıca kompozisyonun sıcak kırmızı biber (% 6'ya kadar) ile doldurulması tavsiye edilir.

Ek olarak, karışım zencefil, tarçın, kakule, hindistan cevizi, kimyon tohumu, karanfil, fesleğen, nane, rezene, sarımsak ve çeşitli biber türleri ile doldurulabilir. Baharatlar toz haline getirilmelidir. Tatları değiş tokuş etmek için onları birlikte öğütmek tavsiye edilir. Bunu yapmak için bir harç kullanabilirsiniz.

Köri baharatını nereye ekleyebilirim?

Köri, çeşitli çorbalarla birlikte kullanılabilir ve baharat, et (tavuk, domuz eti, dana eti, kuzu eti ve sığır eti) için mükemmeldir. Baharat köri, birçok salatada bulunan bir maddedir ve balık yemekleri ile uyumludur.

Köri baharatını nasıl değiştirebilirsiniz?

Gerekirse, köri, popüler Gürcü şerbetçiotu-suneli baharatıyla veya bunun bir parçası olan baharatlarla (zerdeçal, kişniş veya biber) değiştirilebilir.

İlginç Köri Gerçekleri

1. Köri baharatları, bu ürünü seri olarak üretebilecek otomatik makinelerin ortaya çıkmasından sonra sadece 1800'lerde ve 1900'lerde dünyaya yayıldı.
2. Curry, 1960'larda ve 70'lerde Hint mutfağına olan talep nedeniyle özellikle popülerlik kazandı.
3. Mağaza baharatları genellikle 6-7 ay depolamadan sonra özelliklerini kaybeder.
4. Köri tozu çok miktarda lif, E ve K vitamini, demir ve manganez içerir.

Köri baharat fotoğraf