Öğütülmüş karabiber: yararları ve zararları

Wikipedia'da, bitki bir biber ailesinden tırmanma olarak karakterize edilir. Fetus uğruna değerlenir ve yetiştirilir. Baharatlar, biri siyah öğütülmüş karabiber olan elde edilir.

Kuşkusuz, bugün herhangi bir mutfakta bu baharatları görebilirsiniz. Ve uzak tarihsel geçmişte, bu baharat mallar için bile bir ödeme aracıydı, çünkü değerli metallerle eşit bir değere sahipti. Orta Çağ'da, zenginlerin kızları çeyiz olarak karabiber aldı. Bu baharatın atalarının evi Hindistan'dır. Navigasyon Asya ve sonra Avrupa'daki dağıtımına yardımcı oldu. Baharatların zamanla popülaritesi tüm kıtalara ulaştı.

Şu anda, bu kültür tropikal iklimin, özellikle Endonezya, Brezilya, Pasifik ve Hint okyanuslarındaki bazı ada devletlerinin olduğu ülkelerde yetiştirilmektedir. Karabiber uygulaması bu ülkelerde pazar ticaretinin ana alanıdır.

İpucu! En baharatlı ve yanıcı Hint karabiber olarak kabul edilir.

Karabiber popülaritesi, vücutta büyük miktarda endorfin salınmasına neden olma özelliği ile açıklanabilir. Bu arada, beynin ağızda yanma hissine reaksiyonudur. Bazen insanlar, onları aldıktan sonra bir öfori hissi nedeniyle çok fazla biber ile bulaşık yemeye bağımlıdırlar.

Öğütülmüş karabiber nasıl yapılır

Karabiber bitkisi çalı kıvırcık asma gibi görünüyor. Birçok çiçek zamanla bezelyeye dönüşür. Yüksek kaliteli baharatlar için olgunlaşmamış halde hasat edilir ve kurutulur. Daha sonra toz haline getirilir ve nemden korunur ve aroma korunur.

Spice Analogları

Eksik de olsa karabiber analogları var.

1. Birincisi beyaz biber. Karabiber çalılarının olgunlaşmış meyvelerinden yapılır. Beyaz biberi pişirmek için meyve önce suda tutulur, soyulur ve kurutulur. İşlemeden sonra, bu baharat özel bir aroma ve tuhaf bir hafif keskinlik ile karakterizedir. Beyaz baharatlar, et ve balık yemekleri bu baharatla özel bir tada sahip olacak.
2. İkinci analog - yeşil biber elde etmek için toplanan olgunlaşmamış meyveler, onları yumuşatmak ve şiddetlerini azaltmak için tuzlu suya dökülür. Yüksek sıcaklığın etkisi altında kurutulmuş biber meyveleri yeşil kalır. Ancak aromaları güçlenir ve tadı keskinleşir. Yeşil biber, marinatlar ve tuzlu yiyecekler için gereklidir. Onlar hazır yemekler ile dekore edilmiştir.
3. Karabiberlerin üçüncü analogu kırmızı biberdir. Rengi korumak için yeşil biber gibi salamura da batırılmış bir çalı olgunlaştırılmış bezelye yapılır. Kabuk meyvede kalır. Bu biber öğütülmez, ancak tuzlu yiyeceklerde ve marinatlarda kullanılır. Kırmızı bezelye hazır yemeklerin süslenmesi için kullanılır.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Baharatlar ve baharatlar yemeklerin tadını daha iyi hale getirebilir. Ancak ilaç olarak kullanılabilirler. Bu birçok kişi tarafından bilinir. Açıklama, karabiber meyvelerinin bileşiminin, tüm baharatlar gibi, uçucu yağlar, mineraller, vitaminler şeklinde birçok bileşen içermesidir.

Yağlar, proteinler, karbonhidratlar, lif, mineraller, vitaminler, reçineler, uçucu yağlar, alkaloidler - bu baharatta bulunan en değerli servet. Piperin ve piperidin gibi bitki besleyicileri biber meyvesine keskinlik verir. Piperine, baharatın kimyasal bileşiminin onda birini oluşturur. Ancak sadece piperin ve piperidin tarafından temsil edilen alkaloidler ürünün sıcaklığını arttırmaz. Chevisin ayrıca bu biber kalitesine katkıda bulunur.

Tüm bileşenlerin içeriği, içeriği yaklaşık% 60 olan nişasta ile aşılmıştır, bu da diğer maddelerle karşılaştırıldığında çok fazladır.Vitamin ve mineral kompleksi A, C, B vitaminleri, fosfor, demir, kalsiyum içerir. Olması şaşırtıcı, ancak 100 g karabiberdeki askorbik asit, portakaldan 3 kat daha fazladır.

Kalori baharat 263 kcal'dir. Yüzde oranında proteinler, yağlar ve karbonhidratlar sırasıyla yüzde 9, 29 ve 62'dir.

Yararlı karabiber nedir

Genel fayda

Karabiber sürdükten sonra etkinin sayısız gözlemi şunları söylüyor:

• antiseptik hakkında;
• antibakteriyel;
• antimikrobiyaller;
• analjesik;
• antispazmodik;
• antioksidan;
• tonik;
• ısınma;
• gaz engelleme;
• diüretikler;
• ürünün choleretic özellikleri.

Baharat gerçekten çok yararlı kabul edilir:

1. Biberlere keskinlik veren piperin sayesinde, baharat kullanımı kan akışını uyarır ve sindirim enzimlerini salgılar. Baharat kan pıhtılarının oluşumunu önler.
2. Aşırı mukustan muzdarip solunum problemi olan hastalar, bal ile öğütülmüş baharatların kullanımından kurtulur.
3. Toksinler, toksinler, parazitler biber tarafından “saldırıya uğrayacak” ve hızlandırılmış olarak atılacaktır. Karaciğer ve sinir sistemi de baharatın faydalı etkilerini hissedecektir.
4. Astımı, kolerası olan mesanenin bulaşıcı hastalıkları olan kişiler, uzmanlar tarafından önerilen dozlarda karabiber kullanırlarsa rahatlarlar.

Kadınlar için

Vücudunu temizlemek istiyorsa, herhangi bir siyah kadın karabiber faydasını hissedebilir. Asıl mesele, 4 g'dan fazla olmayan günlük dozu unutmamaktır.S baharatlama sayesinde kas ağrısı ve yorgunluk gider.

Erkekler için

Afrodizyak olarak karabiber, erkeklerin gücü arttırmak için yararlıdır. Bu konuda, eski zamanlarda, Hindistanlı kadınlar, erkek cinsel aktivitesini artırmak için, yemeğe kesinlikle karabiber ekleyeceğini biliyordu. Ek olarak, kanı inceltme yeteneğine sahiptir, böylece bir erkek pelviste tıkanıklık problemlerinden korunacaktır.

Daha güçlü cinsiyetin birçok temsilcisi şeker, biber ve sütten etki için etkili bir çare biliyor. Karabiberde bulunan selenyum ve çinko, testosteronu arttırır ve prostatın işleyişini normalleştirir.

Hamilelik sırasında

Hamilelik sırasında kadınlar sindirim sorunları yaşayabilir. Karabiber küçük dozlarda öğütülür, yiyeceklerin sindirimi ile ilişkili süreçleri normalleştirmeye yardımcı olur.

Emzirirken

Modern tıp, bir kadın tarafından emzirme sırasında karabiber biber tüketmenin faydalı olduğunu kanıtlamıştır. Bu baharat, doğum sonrası dönemde kadın vücudunun restorasyonuna yardımcı olur, çeşitli organların işleyişini aktive edebilir.

Çocuklar için

Öğütülmüş karabiberin tüm organ sistemleri üzerindeki olumlu etkileri göz önüne alındığında, bir yaşından itibaren çocuk yemeklerinde baharat olarak kullanılabilir. Özellikle iştahsız çocuklar için yararlıdır.

Kilo verirken

Karabiber yağ yakıcı bir baharattır. Bu nedenle, bir yetişkin için günlük normu aşmadan diyetlerde kullanılabilir - 10 g Mide ve sindirim sisteminin işleyişi üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Biber sayesinde yiyecekler daha iyi ve daha hızlı sindirilir, pankreas tarafından enzim üretiminde bir artış vardır. Öğütülmüş karabiber düzenli kullanımı vücut ısısında artışa neden olur. Bundan, metabolizmanın hızlanması ve aşırı kalorilerin yoğun yanması vardır. Doğal bir enerjik olan bu baharat, enerjinin salınımını etkileyebilir.

Gereksiz kiloları kaybetmek için beslenme uzmanları, bir tutam siyah öğütülmüş karabiber içeren bir bardak kefirden oluşan haftalık bir ilaç almayı önerir. Sabahları aç karnına içilmelidir.

Tıpta karabiber

Karabiberlerin yararlı özellikleri, çeşitli rahatsızlıkların tedavisinde popüler hale getirir.

1. Soğuk algınlığı ve öksürük ile, bol su ile yıkanmış bir tutam öğütülmüş biber yardımcı olacaktır.
2. Karabiber içeren süt, mide ile ilgili sorunlar varsa rahatlama getirecektir.Böyle bir karışımı aldıktan sonra, sindirim rahatsızlığı durur.
3. Ana tedaviye ek olarak, bir solunum hastalığı ile karabiber ile süt kaynatma almak gereksiz olmayacaktır. Zerdeçal takviyesi, karışımın iyileştirici etkisini artıracaktır.
4. Karabiberli zeytinyağı, eklem ağrısını ve radiküliti hafifletmek için iyi bir analjezik etkiye sahiptir. Elde edilen preparat ağrılı bölgelere sürülür.
5. Ghee'de taze öğütülmüş karabiber, cilt iltihapları, egzama ile mücadelede etkili bir araçtır. Siğiller de bu ilacın düzenli kullanımından sonra kaybolacaktır.
6. Etkilenen yüz karabiber ile yoğurtla silinirse, sivilce yüzünde var olmaya devam edecektir.
7. Diş etlerinin iltihaplanmasını hafifletmek için, bu baharat içeren bir ajan etkili olacaktır.
8. Evde karabiber ilavesiyle hazırlanan maskeler ve yüz kremleri gençleştirici bir etkiye sahip olacaktır. Selülit, bileşenlerinden biri bu baharat olan ürünlerin kullanımından sonra da kaybolabilir.
9. Öğütülmüş karabiber, yaraları ve çizikleri tedavi ettiklerinde gerçek bir tedavi olabilir. Üzerine serpilmiş baharat tozu, yaralı yüzeyi mikroplardan temizler ve kanamayı durdurur.
10. Deride liken bulunan insanlar ve hayvanlar soya unu, zeytinyağı ve öğütülmüş karabiber yardımcı olacaktır. Az miktarda baharatla eşit dozlarda alınan karışık ilk iki bileşen, hastalıktan kurtulmaya yardımcı olacaktır.
11. Kellik ile ilgili sorunları olan erkekler, karabiberde gerçek bir doktor bulacaktır. Tuz, karabiber, soğan suyu - yarım saat boyunca karıştırılıp başa uygulanan bu bileşenler sorunun çözülmesine yardımcı olacaktır.

Pişirme Uygulaması

Karabibersiz herhangi bir mutfak hayal etmek imkansızdır. Tabii ki, kullanımdan hemen önce toz haline getirilmiş tüm yemekler için tercih edilir. Mükemmel tadı ve aroması vardır.

Yemeklerde baharat katkı yöntemleri farklıdır:

1. Sıcak çorbalar ve et suları, pişirmenin sonunda ilave edilen öğütülmüş biber aromasını verecektir.
2. Balık ve sebzeleri kızartırken, meyveleri veya ürünleri rulo haline getirmek için öğütülmüş karabiber eklenir.
3. Lezzetli bir pişmiş et hazırlamak için, bu baharatın tozu turşuya dahil edilmelidir. Turşunun içindeki karkas oldukça uzun süre dayanabilir.
4. Kıyma ve balıkların tadı sadece öğütülmüş karabiber tuz ile birlikte girecek olmasından fayda sağlayacaktır.
5. Konserve atıştırmalıkların hazırlanması, tüm kıtalarda bu çok popüler baharat eklenmeden nadiren tamamlanır.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Birçok yararlı özelliğe ve karabiber kullanımının genişliğine rağmen, bazen kullanımı zararlı olabilir.

1. Bir kadın tarafından aşırı kullanımı üreme sistemini etkileyebilir. Ayrıca, infertilite nedenlerini belirledikten ve diyeti değiştirdikten sonra bile, vücudun iyileşme süreci uzun olabilir.
2. Midenin mukoza zarı, yanması nedeniyle baharatların ayrılmaz bir şekilde kullanılmasından muzdarip olabilir.
3. Üretilen hormonların kalitesi ve miktarı da kötüleşebilir ve cinsel dürtüde azalmaya neden olabilir. Bu nedenle, erkekler bu sıcak baharatı kötüye kullanmamalıdır.
4. Bir kişinin uykusuzluk ile ilgili sorunları varsa, karabiber büyük miktarlarda bulunduğu diyete dikkat etmeli ve kullanımını ılımlı hale getirmelisiniz.
5. 12 yaşın altındaki çocukların midede rahatsızlık hissetmemesi için, bu baharatları yemeklere büyük miktarlarda dahil etmeyin.
6. Mide ülseri olan gastrit, karabiber yemeklerini diyetten hariç tutmanın veya en azından gıda ile kullanımını en aza indirmenin açık nedenleridir.

Karabiber, vücut için ne kadar yararlı olmazsa, makul olmayan kullanımından gizlenen tehlikeyi bilmek önemlidir.

Nasıl seçilir ve saklanır

Kalite ve kullanım şartları, baharatların seçimi ve saklanması koşullarına bağlıdır. Perakende satış mağazalarındaki alıcılar, hem kaba hem de ince öğütme karabiber seçebilir. Baharatın rengi büyük bir rol oynar. Karabiber kurutulmuş meyveleri siyah-kahverengi bir kabuk ile olmalıdır. İçinde parlak bir nükleolus var. Biber siyah olarak adlandırılsa da, öğütüldükten sonra rengi donuk yeşilimsi bir renk tonu ile açık kahverengi olmalıdır. Diğer tüm renkler (ve özellikle siyah) tozda safsızlıkların varlığını gösterir.

Bütününe kıyasla daha düşük kaliteli öğütülmüş biberlerin konuşmasına güvenmeyin. Kaliteleri aynı. Aroma gücü orijinal ürünün tazeliğine, yani öğütülmüş biberin elde edildiği bezelye bağlıdır. Doğal olarak, taze çekilmiş karabiber paketlenmiş lezzeti geride bırakıyor.

Karabiber ve bezelye raf ömrü farklıdır. Karabiber ise, özellikleri üç aydan fazla olmayacaktır. Her zaman taze bir aromaya sahip bir baharat almak istiyorsanız, biber bezelyesini gerektiği gibi öğütebilirsiniz. Raf ömrü her zamanki gibi bir yıl değil, üç yıla kadar.

Karabiber depolamanın ana koşulları, ne olursa olsun: kuru, daha iyi karanlık bir yer ve hava geçirmez kap.

Öğütülmüş karabiber kokuları emer, bu yüzden yanında belirgin aromalara sahip hiçbir ürün olmamalıdır.

Biber hakkında ilginç gerçekler

1. Başlangıçta, biber şimdi sahip olduğu keskinliğe sahip değildi. Bu özellik meyvelerine evrim yoluyla eklendi. Bezelyenin keskin tadı hayvanların beğenisine değil, kuşlar korkusuz, tüylü organizmadan geçerken bile yuvarlak şekillerini değiştirmeyen bu bezelye tüketir.
2. Karabiberlerin olumlu özelliklerini ilk takdir eden eski Hintlilerdi - Aztekler ve Mayalar. Biber yerine tuz koydu. Biber tatlı meyvelerinde küçük sebzeler gördüler. Kızılderililer arasındaki biber, kendi tanrısı - ateş tanrısının karısı olarak kabul edilen Chantika ile donatıldı.
3. Bazı geleneklere göre, biber sayesinde, Hintliler savaşlardan birinde İspanyol sömürgecilerini yendiler. Bunun için, Amerika'nın yerli sakinleri İspanyolların yanan şenlik ateşine biber döktü. Avrupalılar biber dumanıyla kör edildi ve yerliler tarafından öldürüldü.
4. Herkes sıcak kırmızı pul biber çeşitlerini bilir. Bununla birlikte, az sayıda insan Aztekler'deki "chili" kelimesinin "kırmızı" anlamına geldiğini biliyor.
5. A, C, B, magnezyum, potasyum, demir gruplarının vitaminleri - tüm bu maddeler kırmızı biberdedir. Yeşil biber, aynı çalıların olgunlaşmamış bir meyvesidir. Yararlı maddelerin içeriğinden övünemez.
6. İyi bilinen köri ve şerbetçiotu karışımlarında karabiber şarttır.
7. Doğada, şiddeti ellerde korunmasız cildi yakmaya neden olan özel biber çeşitleri vardır. Kimyasal yanık oluşmaması için ürünle etkileşime girerken ellerinizde lastik eldiven bulundurmalısınız.
8. Acı biber yakmak en iyi şekilde süt, yoğurt veya bir dilim limon ile nötralize edilir. Bu durumda su kötü bir yardımcıdır.
9. Bakladaki biberin keskinliğini azaltmak için içindeki tohumları ve bölümleri seçebilirsiniz, çünkü içlerinde - tüm yanma.
10. Ötücü kuşların sevgilileri, yani kanaryalar, diyette acı biber içerir. Bu çeşit biber, kuş tüylerine daha parlak bir kırmızı renk verir.
11. Acı biber çeşitleri, iştahsızlık ve sindirim bozuklukları olan kişiler için önerilen tentürleri yapmak için kullanılır.
12. Romatizmayı tedavi etmek için, karabiber içeren osteokondroz, eklemler, merhemler ve yapışkan sıvalar sıklıkla kullanılır.
13. Birçok çalışma kanıtlanmıştır: biber kansere karşı mücadelede yardımcı olur.
14. Birçok ev hanımı denizliklerinde kırmızı biber içerir: Bakımı azdır ve bir çiçek karışımı ile zamanında sulama ve gübrelemeden oluşur.
15. Bitkinin çeşitlerinden biri yenibahar. Bu meyveleri parfümeride kullanılan yaprak dökmeyen tropikal bir ağaçtır. Yenibahar meyvelerinden çıkarılan yağ parfümlere, likörlere ve sabuna eklenir.
16. Habanero adında biber, özel keskinliği ile ünlüdür.
17. Sadece 16. yüzyıl Ruslara karabiber açtı.

Bütün veya toz halinde herhangi bir biçimde karabiber, izin verilen dozlarda kullanılırsa yararlı ve gerekli bir üründür.

Karabiber fotoğrafı