Balık hake: sağlık yararları ve zararları

Hake - Treskov ailesinin en ünlü temsilcilerinden biri olan deniz ve okyanus balıkları. Başka bir isim var - hake, bazı insanlar onları farklı bir balık türüne götürüyor.

Hack nasıl görünüyor ve nerede

Hke 70 cm uzunluğunda büyür, 1.5 m'ye kadar bireyler bulunur.Ağırlık - 3 kg'a kadar Vücut, farklı uzunluklarda iki dorsal yüzgeç ile uzar. Kafa, tüm karkasın üçte birini işgal edebilir. Heka, çıkıntılı bir alt çene ve büyük yuvarlak gözlerle geniş bir ağzı yayar. Balıkların arkası koyu gri, göbek gümüş. Et kar beyazı veya sütlüdür.

Hake, Atlantik Okyanusu'nun her iki tarafındaki kıyı derinliklerinde yaşar. Pasifik Okyanusu'nda büyük bir nüfus yaşıyor. Balıkların gövdesi çok fazla baskıdan korkmaz, bu nedenle bir kişi için inanılmaz bir derinlikte - bir kilometreye kadar - rahat hisseder. Bazen denizlere ve okyanuslara akan nehirlere girer.

türleri

Yaşam alanlarına bağlı olarak, 16 tür hake ayırt edilir. En yaygın olanları:

• Pasifik;
• Yeni Zelanda
• gümüş (Kuzey Amerika kıyılarında bulundu);
• Arjantinli;
• Avrupa (Avrupa'nın kuzey ülkelerinin kıyılarında yakalandı);
• Şili;
• Cape (Güney Batı Afrika).

Rusya'da Pasifik çeşidi en popüler olanıdır. Fidanlıklarda yetiştirilen balıklar daha sık satılmaktadır.

Hake ve pollock arasındaki fark nedir

Pollock ayrıca Treskov ailesine aittir, bu nedenle bazen vicdansız satıcılar tarafından kullanılan daha pahalı bir hake ile karıştırmak kolaydır.

Dışarıdan, balık şekil ve renk bakımından birbirinden farklıdır. Pollock gövdesi baş bölgesinde daha geniş ve kuyrukta daha dardır. Hake ölçekleri, sırttaki koyu bir gölgeden karnındaki gümüşe kadar pürüzsüz gri bir gradyana sahipken, pollock kenarları lekelerle noktalı.

Mutfak bakış açısından, bir tırmığın hazırlanması daha kolay, kesilmesi daha kolay ve pilaki ve kızartma sırasında parçalanması daha azdır. Aynı zamanda daha suludur, daha besleyici ve sağlıklıdır. Pollock'un sadece iki ana avantajı vardır: daha uygun bir fiyat ve bir incelik olarak kabul edilen vitamin açısından zengin bir karaciğer.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Merlot vitaminler, mikro ve makro elementler ve diğer hayati maddeler açısından zengindir. Şunları içerir:

• B vitaminleri;
• potasyum (K);
• kalsiyum (Ca);
• demir (Fe);
• A Vitamini
• Manganez (Mn);
• kobalt (Co);
• fosfor (P);
• bakır (Cu);
• çinko (Zn);
• C Vitamini
• molibden (Mo);
• iyot (I);
• vitamin PP;
• magnezyum (Mg);
• kükürt (S);
• omega 3;
• flor (F);
• proteinler;
• sodyum (Na).

Kalori sayısı, hake türüne, balık tutma mevsimine ve ayrıca pişirme yöntemine bağlıdır. 100 g ürün başına normal oran yaklaşık 87-90 kcal'dir. Yemek pişirirken, kaloriler değişir:

• kızartmadan sonra - 105 kcal;
• pişirdikten sonra - 95 kcal;
• pişirdikten sonra - 94 kcal.

Kamış balığının yararlı özellikleri

Genel fayda

Bu deniz yaşamının yararlılığını abartmak zordur. Olumlu bir etkisi vardır:

• kandaki glikoz (şeker) seviyesi;
• vizyon;
• metabolizma;
• hormon seviyeleri;
• bağışıklık;
• sinir sistemi;
• kardiyovasküler sistem;
• kolesterol seviyesi;
• tiroid bezi;
• kardiyovasküler sistem;
• bellek;
• vücut tonu;
• sindirim.

Hyuk, iltihabı ve zararlı bakterileri ortadan kaldırır ve hastalığı tedavi etmek ve önlemek için kullanılır. Böyle yararlı bir ürün, stresli veya fiziksel olarak çalışanların diyetine dahil edilmelidir.

Kadınlar için

Hake, kadın sağlığı için çok yararlıdır, hormonal bozulmalarla savaşır ve hamilelik sırasında ve emzirme sırasında vücudu destekler.

Erkekler için

Deniz avcısı da erkek vücudu için gereklidir. Protein, özellikle sporcular ve vücut geliştiriciler için önemli olan kas kütlesini arttırmaya ve güçlendirmeye yardımcı olur.

Hamilelik sırasında

Hamile kadınlar hake'yi en iyi şekilde kullanmalıdır. Yararlı maddeler anne adayının ve bebeğinin sağlığını korur, enfeksiyonlara karşı korur, gebeliğe katkıda bulunur ve doğumun sonuçlarını daha kolay aktarmaya yardımcı olur. Kalsiyum ve fosfor, hamilelik sırasında sıklıkla görülen kemik, saç ve tırnakları güçlendirir ve ayrıca bebeğin entelektüel potansiyelini bırakır.

Emzirirken

Çocuk doktorları ve emzirme uzmanlarının önerilerine göre, emziren kadınlar haftada 1-2 kez morina yemelidir. Bu ürünün faydalı özellikleri sadece annenin vücudunu etkilemekle kalmayacak, aynı zamanda süt yoluyla bebeğe de aktarılacaktır.

Çocuklar için

Hake, bir yaşından itibaren bir çocuğun cazibesine sokulabilir. Balık etine dahil olan vitaminler ve mineraller çocukların bağışıklığını güçlendirecek, büyümeye ve entelektüel gelişime katkıda bulunacaktır.

Bu, özellikle stres dönemlerinde ve artan zihinsel aktivite dönemlerinde okul çocukları ve öğrenciler için vazgeçilmez bir üründür. Sinir sistemine faydalı bir şekilde hareket ederek, çocukların ve ergenlerin yeni ortama, takıma daha iyi uyum sağlamasına yardımcı olur, sınav döneminde heyecana katlanmak daha kolaydır.

Kilo verirken

Bu tür morina, düşük karbonhidrat diyeti için mükemmeldir. Az yağlı balıklar diyet tarifleri için mükemmeldir ve sağlıklı bir yaşam tarzının taraftarları arasında çok popülerdir.

Düşük karbonhidrat seviyesinden dolayı, hake insanların dolgularını yemelerini ve aşırı kilo almamalarını sağlar. Morinaların günlük diyete dahil olduğu balık diyetleri veya hatta birkaç gün boyunca tüketilebilecek tek ürün var. Önemli olan doğru pişirme şeklidir. Çok miktarda yağda kızartıldığında, bir diyet hake bile etkili kilo kaybına katkıda bulunmaz.

Pankreatit ile

Merlusa, pankreatit gibi ciddi bir hastalık ile yiyebileceğiniz az sayıdaki gıdadan biridir. Hasta için balık kaynatılmalı, haşlanmış veya buharda pişirilmelidir. Kızartma, sigara içme, tuzlama ve hatta pişirme gibi diğer yöntemlerin hariç tutulması gerekecektir. Balık stoğu ve balık bazlı çorbalar da yasaklanmıştır.

Gastrit ile

Hafif protein sayesinde, kronik gastritli insanlar için bile hake önerilir. Alevlenme döneminde, bu kadar basit ve kolayca sindirilebilir yiyeceklerin bile terk edilmesi gerekecektir, ancak alevlenmenin dışında hastalar kendilerini haşlanmış veya haşlanmış bir yaraya karşı tedavi edebilirler. Tuzlu, tütsülenmiş ve kızartılmış formda, böyle bir ürün kesinlikle yasaktır. Bir balığı yağsız folyoda pişirmek veya buharlamak kabul edilebilir. Tuz ve baharatları kötüye kullanmamak önemlidir.

Gut ile

Haşlanmış ve buharlı hake ayrıca gut artriti için diyetin bir parçası olabilir. Haftada 2-3 defadan fazla kullanmasına izin verilmez.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Hake gibi yararlı bir ürünün bile dezavantajları vardır. Kontrendikasyonlar listesi oldukça sınırlıdır, ancak sağlığı kötü olan tüm insanlar tarafından dikkate alınmalıdır:

1. Hyuk, bireysel hoşgörüsüzlük ve balıklara alerjisi durumunda kontrendikedir.
2. Demir içeren herhangi bir ürün gibi, hake kabızlığa neden olabilir.
3. Helmintler çiğ ette gizlenmiş olabilir. Suşi ve rulo gibi egzotik çiğ balık yemekleri, özellikle hamile kadınlar ve küçük çocuklar için tehlikeli olabilir.
4. Felaketle ilgili çevresel sorunlar nedeniyle denizler ve okyanuslar, kimyasallar ve nükleer atıklarla yoğun bir şekilde kirlenmektedir. Morina balığı da dahil olmak üzere balıklar zararlı maddeleri emebilir. Özel yapay rezervuarlarda yetiştirilen tırmık alınması tavsiye edilir.
5. En dikkatli işlemede bile, filetoda küçük kemikler kalabilir, bu nedenle küçük çocukları beslerken dikkatli olmalısınız.
6. Güvenilir bir markadan ve güvenilir satıcılardan ürün almanız önerilir. Bazı üreticiler balık karkaslarını işlerken sentetik ilaçları kötüye kullanır.

Nasıl seçilir ve saklanır

Mağazalarda, hake çoğunlukla dondurulmuş olarak satılır. Kural olarak, bu büyük bir kafası ve kuyruk yüzgeci olmayan bir karkastır. Ayrıca, fileto, biftek, kıyma ve her türlü yarı mamul eti hake'den satın alabilirsiniz.

Dondurulmuş balık alırken, aşağıdaki noktalara dikkat etmeniz gerekir:

1. Deride çok fazla buz olmamalıdır.
2. Dışarıda, balık temiz, kan lekesi olmadan.
3. Karın üzerine tıkladığınızda iz kalmaz.
4. Boyut ağırlığa karşılık gelir (yetersiz ağırlık uzun süreli donmayı gösterir, fazlalık tekrarlanır).
5. Yüzey pürüzsüz, hasarsız.
6. Karkas doğal olmayan bir şekilde bükülmemelidir.
7. İyi et beyazdır, sarımsı bir renk tonu varsa, bu balıkların bozulmaya başladığı anlamına gelir.

Kaliteli taze balıklar:

• çamur veya kimyanın safsızlıkları olmadan hoş balık kokusu;
• yırtılma ve garip lekeler olmadan pürüzsüz bir cilt;
• kırmızı solungaçlar (renkteki herhangi bir sapma, düşük kaliteli donmayı gösterir);
• temiz, açık gözler;
• yoğun yapı.

Dondurulmuş karkaslar 6 aya kadar dondurucuda saklanabilir. Daha uzun depolama ile et donmuş, kuru ve tatsız hale gelecektir. Buz çözüldükten sonra, balık yoğun yapısını ve hassas tadını kaybedeceğinden tekrar dondurulmamalıdır.

Satın alma gününde taze bir barut hazırlamak veya buzdolabında 24 saatten fazla olmamak üzere ayrı bir kapta saklamak tavsiye edilir.

Pişirmeden önce balık nasıl pişirilir

Pişirmeden önce melrose çözülmelidir. Bu, bazı kurallara uyarak yapılmalıdır.

En nazik olanı buzdolabında veya oda sıcaklığında doğal buz çözme. Bunu yapmak için, dondurucudan yiyecek almak, derin bir kaba koyun (eritilmiş su oradan akacaktır) ve birkaç saat buzdolabına koyun. Akşamları tüm manipülasyonları yapabilirsiniz ve sabahları pişirmeye devam edin.

Hızlı bir buz çözme işlemine ihtiyacınız varsa, kanıtlanmış yöntemlerden birini kullanabilirsiniz. İlk yol buz ürününü mikrodalgaya göndermek ve Buz Çözme modunu açmaktır. İkincisi akan su altında bir torbada buz çözme.

İkinci seçenek için, balık karkasını bir torbaya koymanız, mümkün olduğunca tüm havayı çıkarmanız, torbayı bir kaseye koymanız, lavaboya koymanız ve musluğu açmanız gerekir. Soğuk su bir kaba ince bir dere içinde düşmelidir. Önemli: su buzlu olmamalıdır, aksi takdirde buz çözme işlemi ertelenir ve hiçbir durumda sıcak değildir. Donmuş bir hake sıcak suya yerleştirirseniz, etin üst katmanları çabucak çözülür ve pişirilirken iç kısımlar zor olacaktır. Böyle bir balık yemek pişirmek için uygun olmayacak ve sadece bir tavada ayrılacak.

Çözdürülmüş veya taze balık aşağıdaki gibi kesilmelidir:

1. Temiz suyla iyice yıkayın.
2. Kuyruk ucundan başlarına ölçekleri temizleyin.
3. Tüm yüzgeçleri kesin. Başı ayırın.
4. Pişirme sırasında kafa gerekiyorsa, solungaçlardan çıkarın ve keskin dişlerden kaçınarak hafifçe durulayın.
5. Karnı yırtmak için iç kısımları dışarı çekin, durulayın.
6. Bir bıçakla, karanlık filmi karnın iç duvarlarından çıkarın.
7. Karkasın tamamını tekrar yıkayın.
8. Fazla sıvının cildi kuru bir havluyla boşaltmasına veya patlamasına izin verin.

Gelecekte balıklar biftek veya fileto olarak bölünebilir. İnceltme en iyi özel ince bir bıçakla yapılır. Kesme işlemi birkaç adımda gerçekleşir:

1. Balıkları önceden temizleyin ve gut edin, yüzgeçleri ve kafaları kesin.
2. Arkada iki paralel kesim yapmak için keskin bir bıçak kullanın. Kesi derin ve sırt ulaşmak gerekir.
3. Balığı yan tarafına koyun ve kuyruktan başa dikkatlice hareket ederek büyük bir et tabakasından ayırarak eşit bir et tabakasını kesin.
4. Karkayı ters çevirin ve benzer şekilde filetoyu ikinci taraftan ayırın.
5. Her iki filetoyu daha küçük kemikler için dikkatlice inceleyin ve hissedin. Tüm kemikleri ellerinizle veya cımbızla çıkarın.
6. Hazırlanan eti temiz akan suyla durulayın.

Hatayı pişirmeden önce marine etmeniz tavsiye edilir.Bunu yapmak için, bütün bir karkas veya biftek almanız, tuz almanız, tadı ve limon suyuna baharat eklemeniz gerekir. 10-15 dakika "dinlenmeye" bırakın. Baharatlardan en iyi morina ile birleştirilir:

• dereotu;
• tarhun;
• mercanköşk;
• maydanoz;
• kekik;
• karanfil;
• biberiye;
• öğütülmüş karabiber;
• kimyon tohumları;
• rezene;
• Lavrushka;
• kakule;
• melisa.

Merlouise, yan yemeklerle uyumluluk açısından evrensel bir üründür, tahıllar, tahıllar, sebze güveçleri ve patates püresi, makarna ve salatalarla servis edilebilir. Uyumlu bir kombinasyonun ana prensibi, bileşenlerin farklı şekillerde hazırlanması gerektiğidir. Örneğin, kızarmış en iyi haşlanmış veya haşlanmış ile servis edilir. Özellikle beyaz şarapla pişirilen her türlü sos da mükemmeldir.

Hake balığı lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir: yemek tarifleri

Sevecen ev hanımları sevdiklerini her zaman çeşitli hake yemekleri ile memnun edebilir. Her gün yeni bir yemek pişirip tadının tadını çıkarabileceğiniz çok sayıda reçete var.

Fırında

Lezzetli bir akşam yemeği yapmak için en kolay ve en hızlı seçeneklerden biri fırında bir hake pişirmek. Hemen bir garnitür ile, sosta veya az miktarda baharatla tek başına pişirebilirsiniz.

Gereksiz bir sorun olmadan tatmin edici ve aromatik bir yemek elde etmek için sadece balığı pişirin. Bu amaçla, birkaç yerde kesilmiş fileto, biftek veya karkas alın. Et yıkanır, hafifçe kurutulur, tuzlanır ve tadı baharatlarla serpilir. Sonra 10-15 dakika bekletin. Fırın 180 ° C'ye ısıtılır, barlam limon suyu ile lezzetlendirilir veya limon dilimleri ile kaplanır ve yarım saat pişirmeye gönderilir. Balıkları sulu hale getirmek için gıda folyo ile sarılır.

Tavada

Basit kızartma için, tüm karkas alın, hafifçe çözdürün (sadece deri, böylece pişirme sırasında parçaların ayrılmaması), biftek şeklinde kesin. Parçalar un serpilir veya dövülmüş bir yumurta sarısına batırılır, ilave edilir ve altın kahverengi olana kadar yağda kızartılır. Kalın biftek her iki tarafta 6-8 dakika, bir tarafta yeterince küçük 3 dakika kızartılır.

Yavaş bir tencerede

En yeni cihazlar hayal gücüne yer veriyor. Cihaz hemen hemen tüm balık yemeklerini buharlayabilir, pişirebilir ve güveçleyebilir.

Sebzeli balık güveç için ihtiyacınız olan:

1. Diski yıkayın ve temizleyin. Karkayı eşit parçalara bölün.
2. Tuz, tatmak için baharat ekleyin ve parçaları en az 15 dakika bekletin.
3. Soğanı soyun ve doğrayın. Havuçları yıkayın, soyun ve öğütün.
4. Yavaş bir tencerede soğan ve havuç kızartın.
5. Kızartmaya dilimlenmiş domates veya iki yemek kaşığı domates salçası ekleyin. Bir kaynamaya getirin.
6. Turşu parçalarını un içinde yuvarlayın. Sebzelerden ayrı olarak altın kahverengiye kadar kızartın.
7. Sebze dolgusunu üstüne koyun.
8. "Söndürme" modunda kapak kapalıyken 10 dakika pişirin.

En iyi yöntem buharda pişirmektir. Su buharı, ürünü gerekli ısıl işleme maruz bırakır, zararlı bakterileri öldürürken, tüm yararlı özellikleri maksimumda tutar.

Buharlı balıklar için ihtiyacınız olacak:

1. Yıkanmış ve temizlenmiş karkayı daireler halinde kesin, bir kağıt havluyla kurulayın.
2. Her daireyi tuzlayın ve baharatlayın.
3. Yavaş pişiriciye 1–1,5 litre saf su dökün, lavrushka ve 5-6 bezelye karabiber ekleyin.
4. Balıkları özel bir ızgaraya yerleştirin. “Steam” modunu etkinleştirin.
5. 25-30 dakika pişirin. İstenirse, bir limon suyu tadı ekleyebilirsiniz.

ızgara

Piknik et olmak zorunda değil - hake ızgara için de harika. Hem tek tek biftekleri hem de tüm balıkları doğrudan tel ızgarada veya folyoya sarabilirsiniz.

Temiz, kuru balıklar baharatlar, tuz ve limonda turşulur, herhangi bir bitkisel yağla kaplanır ve sıkıca sarılır. Ortaya çıkan demet, turşu için yarım saat buzdolabına konur.Izgara iyi yanmış kömürlerin üzerine yerleştirilir, “kıvrımlar” üstüne yerleştirilir ve sürekli olarak dönerek 15-20 dakika (parçaların boyutuna bağlı olarak) kızartılır.

Izgarada

Bir kesmek harika bir balık kebabı yapabilir. Et parçaları önceden marine edilir, sebze dilimleri ile birlikte şişlere konur ve kömürlerin üzerinde kızartılır. Balık çok hızlı pişirilir, kızartması sadece birkaç dakika sürer.

Şiş yerine ızgarayı kullanabilirsiniz. Parçalar veya bütün karkaslar birkaç saat boyunca baharat ve tuz içinde turşulur, folyoya sarılır ve bir tel raf üzerine yayılır. Folyodaki balıklar sadece kömürlere konabilir.

Turşu nasıl yapılır

Usta ev hanımları kış için harika bir hazırlık yapabilir. Turşu için ihtiyacınız olan:

1. Temiz, derin bir seramik veya cam tabak seçin.
2. Tüm tohumlardan soyulmuş 1.2 kg fileto hazırlayın.
3. Bulaşıkların altını etle kaplayın ve soğan serpin (büyük halkalar veya küçük parçalar halinde kesilebilir).
4. Ayrı bir küçük tencerede 200-300 ml su kaynatın.
5. 1-2 çay kaşığı kaynar suya atın. kişniş ve dereotu tohumları, 9–10 bezelye biber, 15-20 dakika pişirin.
6. Sonunda 200 g şeker ekleyin, 5 yaprak maydanoz koyun, 100 g tuz dökün.
7. Sıvıyı soğutun,% 9 sirke ekleyin (400 ml'den fazla değil), oda sıcaklığında 400 ml kaynamış su ekleyin.
8. Bitmiş turşuyu hake ile bulaşıkların içine dökün, üstüne kargo ile bir kapak yerleştirin.
9. Bulaşıkları 72 saat buzdolabına veya soğuk bir yere koyun. Sabah ve akşam homojen tuzlama için karıştırın.

Sigara içmek nasıl

Kantinin sahiplerinin kendilerini füme hake yapmanın zevkini inkar etmesi pek olası değildir. Düşük yağ içeriği nedeniyle, bu deniz avcısı diğer birçok balık türünden daha faydalıdır.

Balık, kantarları, kafaları ve yüzgeçleri ortadan kaldırarak her zamanki gibi hazırlanır. Cildinizi baharat, biber ve kaba tuzla soyun ve lavrushka serptikten sonra yükün altına 3 saat boyunca koyun. Kantinin içinde en sevdiğiniz bitkilerin dalları yatıyordu. Hke bir tel ızgara üzerine serilir ve sıcak kömürlerin üzerine yerleştirilir. Ortalama olarak, sigara içmek 40 dakika sürer. Küçük parçalar 20 dakikada hazır. Kantinin için çeşitli ağaçlar ve çalılar kullanılır: armut, elma ağacı, frenk üzümü, ladin, kızılağaç ve hatta sıradan siyah çay (altın rengi verir). Her şey sigara içen kişinin tadı ve hayal gücüne bağlıdır.

Hake'ten ne yapılabilir: tarifler

Hake filetosu ve kıyma, çok çeşitli yemekler ve ev yapımı yiyecekler için mükemmeldir.

Köfteler

Pirzola için hazır kıyma satın alabilir veya kendiniz pişirebilirsiniz. Satın alınan balık kütlesinde, kural olarak, buz çözüldükten sonra sıkılması gereken çok miktarda suyun dondurulduğunu unutmayın.

Kıyma hazırlamak için tüm karkas veya filetoyu alın, tüm kemikleri ve cildi iyice yıkayın, kurutun ve çıkarın. Et, soğan ile birlikte bir kıyma makinesinden bükülür veya bir karıştırıcıda doğranır. Kıyma içine bir yumurta sürülür, tuz, karabiber, balık yemekleri için baharatlar eklenir. Hepsi iyice karıştırın. Küçük toplar bitmiş kütleden toplanır, ezilir, un içinde ezilir ve altın kahverengi olana kadar iki tarafta bitkisel yağda kızartılır.

Oruç, yumurtayı 2 yemek kaşığı ile değiştirebilir. nişasta.

Her zamanki klasik pirzolaları Arap kebabı biçiminde bir yemekle değiştirerek menünüze çeşitlilik ekleyebilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız var: 550-600 g hake, 1 bütün soğan (soğan), ½ mor soğan, 2 yemek kaşığı. yulaf ezmesi veya yulaf ezmesi, 100 g sertifikalı beyaz ekmek, 40 g süt, 1 yemek kaşığı. mayonez veya ekşi krema (en az% 20 yağ), herhangi bir ot (taze dereotu, maydanoz), tuz, karabiber, baharat (isteğe bağlı).

süreci:

1. Ölçek ve kemik içermeyen merlozu durulayın. Filetoyu sırt ve kemiklerden ayırın.
2. Yumuşak olana kadar dilim buğday ekmeğini sütte bekletin. Sıkın.
3. Soğanları soyun, dörde bölün.
4. Bir kıyma makinesinde fileto, ıslatılmış ekmek ve soğan bölmelerini bükün.
5. Kıymayı bir kaseye koyun. Bir yumurtaya sürün. Yulaf ezmesi veya tahıl dökün. Yeşilleri ezin.
6. Kase içeriğini pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
7. Tuz, mevsim, karabiber ve tekrar karıştırın.
8. Kitleyi temiz bir plastik torbaya aktarın ve 1-2 dakika çırpın.
9. Doldurma küçük uzun sosisler içine rulo. Her bir “sosis” i uzun bir şiş üzerine yerleştirin ve folyo ile sıkıca sarın.
10. Boşlukları bir fırın tepsisine koyun, biraz demlenmesine izin verin.
11. 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun, yaklaşık dörtte bir saat pişirin, açın ve 10 dakika daha pişirin.
12. Genişletin, plakalar üzerinde düzenleyin ve mor soğan ve taze ot dallarıyla süsleyin.

Lula kebabı, ızgarada veya ateşte pişirilirse özel bir tat ve aroma kazanacaktır.

çorba

İlk kurslar, sağlıklı bir yaşam tarzı süren tüm insanların diyetinin ayrılmaz bir parçasıdır. Hake çorbaları, doğru beslenmenin tüm sevenler için uygundur ve herhangi bir ailenin menüsünü çeşitlendirir. Herkes kendi beğenisine bir tarif bulacak.

Basit bir tarif:

İhtiyacınız olacak: 400 g hake, 1 büyük soğan, 1 orta boy havuç, 3-4 patates, 100 g darı, tuz, karabiber, defne yaprağı.

Nasıl pişirilir:

1. Soğan, havuç ve patatesleri soyun. Soğanı kaba doğrayın.
2. Havuçları rendeleyin veya küpler halinde patatesler, daireler halinde kesin.
3. Soğanı ve havayı tavaya dökün, su ekleyin, kaynatın ve 20 dakika pişirin.
4. Merlezu musluğun altında yıkayın, kir ve pullardan temizleyin, parçalara ayırın.
5. Darı temiz suyla iyice durulayın.
6. Patatesleri, hake ve darı et suyuna koyun, kaynatın ve köpüğü çıkarın.
7. Tuz, siyah bezelye ve lavrushka ekleyin.
8. Darı ve patatesler parçalanmaya başlayana kadar 20-25 dakika pişirin.

Beklenmedik tatların sevenler, portakal suyu ile İspanyol balık çorbasını sevecekler.

İhtiyacınız olacak: 1 kg hake eti, 1 domates, 4-5 küçük patates, 2 orta boy portakal, 2 küçük limon, 2 yemek kaşığı. zeytinyağı, 5 diş sarımsak, 1 büyük soğan, 1 çay kaşığı kırmızı biber, tuz, karabiber, 30 g maydanoz, 1.2 l su.

süreci:

1. Yıkayın, pullardan ve kirden temizleyin ve balıkları bağırsak haline getirin. Kafaları, sırtları, kemikleri ve kuyrukları ayırın. Solungaçları kesilmiş kafalardan çıkarın.
2. Fileto hariç tüm hake parçalarını suyla dolu bir tavaya atın.
3. Portakalları soyun. Cildi tavaya koyun, suyu kaynatın. Köpüğü çıkarın. Kapağın altında yarım saat kaynatın.
4. Fileto parçalarını bir kaseye koyun, tuzu ve buzdolabına koyun.
5. Yağı kalın duvarlı bir tencereye (tercihen dökme demir) dökün, ısıtın.
6. Sarımsakları doğrudan kabuğun içinde ezin ve altına kadar bir tavada kızartın.
7. Sarımsakları çıkarın. Ateşi kapat.
8. Soyulmuş ve doğranmış soğanları tavaya atın ve yumuşayıncaya kadar kızartın. Kıyılmış domates ekleyin.
9. Suyu steril bir gazlı bez veya elek içinden geçirin, ardından sebzeli bir tavaya dökün.
10. Su kaynamaya başlar başlamaz patatesleri fırlatın. 5 dakika pişirin.
11. Filetoyu çorbaya koyun, köpüğün ortaya çıkmasından yaklaşık 20 dakika sonra pişirmeye devam edin.
12. Bir meyve sıkacağı kullanarak, tüm narenciye suyunu sıkın ve et suyuna dökün.
13. Tuz, kırmızı biber, karabiber ekleyin.

Servis yapmadan önce taze otlar ile süsleyin. Çorbayı sıcak yiyin.

salata

Hake, uzun tanıdık bir yiyeceği güncelleyebilir ve süsleyebilir. Bu geleneksel yemeklerden biri Olivier salatası. Biri, sadece çocukluktan tanıdık bir salata olarak, yeni renklerle ışıldayacağı için eti balıkla değiştirmelidir.

Gerekli: 200 g patates, 100 g havuç, 100 g yeşil bezelye, 2 haşlanmış yumurta, 100 g hake, 50 g yeşil soğan, 5-6 yemek kaşığı mayonez, tuz (tatmak için).

süreci:

1. Patatesleri iyice yıkayın, pişene kadar bir kabukta kaynatın. Kabuğu çıkarın, her biri yaklaşık 1 cm küpler halinde doğrayın.
2. Havuçları iyice yıkayın ve bir kabukta pişirin (patates ile aynı tencerede kaynatılabilir).
3. Bitmiş havuçtan kabuğu çıkarın, havuçu küçük küpler halinde kesin.
4. Yeşil bezelye (taze veya dondurulmuş) pişirin, konserve ürünler veya ev yapımı turşu ürünü kullanın.
5. Bezelyeyi bir elek veya kevgir üzerine atın, fazla sıvıyı boşaltın.
6. Yumurtaları kabuktan arındırılmış sert bir yumurta sarısına (yaklaşık 10 dakika) kaynatın ve bir bıçakla ince doğrayın.
7. Yıkanmış filetoyu küçük kemiklerden kurtarın ve 15 dakika pişirin.
8. Balıkları bir kevgir içine atın, suyu boşaltın. Balık etini ince doğrayın.
9. Soğanı kabuğundan ayırın ve çok ince doğrayın.
10. Sebzeleri, yumurtaları ve balıkları bir kasede birleştirin. İyice karıştırın.
11. Tuz, mayonez ile mevsim, bir tutam öğütülmüş karabiber ekleyin. Yeniden karıştır.
12. Buzdolabında yaklaşık 3 saat ısrar edin. Bazı ev hanımları, servis yapmadan hemen önce salataya mayonez ile tatlandırılmasını tavsiye eder.

İlginç gerçekler

1. Hake herhangi bir biçimde çoğunlukla kafa olmadan satılır. Bunun iki nedeni vardır: birincisi - keskin dişlere zarar vermek kolaydır, ikincisi - birçok alıcı büyük ve neredeyse işe yaramaz bir kafaya para harcamak istemez.
2. Hake yüzme balonundan tutkal ve yapımda kullanılan bazı karışımlar yapılır.
3. Hke bileşimi folik asit içerir, bu nedenle bu balık hamileliği planlayan kadınlar için önerilir.
4. Bu balık en değerli ve bol iyot kaynaklarından biridir.

Fotoğraf hake balık