Gümüş sazan balığı: vücuda fayda ve zarar

Gümüş sazan, Rusya ve BDT ülkelerinde nehirlerin, göllerin ve diğer su kütlelerinin en yaygın sakinlerinden biridir. Bu balığın omega asit içeriği açısından en hassas eti sadece alabalık ve somon ile rekabet edebilir, ancak aynı zamanda maliyeti daha düşük bir mertebedir. Bu nedenle, ev mutfağındaki gümüş sazan lider konumdadır. Bu balık, çeşitli hastalıklar için diyet gıdalarının temelidir. Beslenme uzmanları, hamile ve emziren kadınların yanı sıra çocukların diyetine gümüş sazan eklemeyi önerir.

Gümüş sazan neye benziyor ve nerede bulunuyor?

Gümüş sazan, sazan ailesinin en hızlı büyüyen temsilcisi olarak kabul edilir. Bu nedenle, nehirlerin ve göllerin bu sakinlerinin vücudunu kaplayan ölçeklerin özel gölgesi nedeniyle genellikle büyük başlı ve gümüş sazan olarak adlandırılır. Yetişkinler 1,5 m uzunluğa ulaşır ve ağırlıkları 30 kg'ı aşar. Gümüş sazanların belirgin dış işaretleri şunları içerir:

• gözlerin üzerinde asılı büyük alın;
• hacimsel gövde;
• düşük ayarlı gözler;
• Türlere bağlı olarak, renk farklılıkları vardır.

Çin gümüş sazanların doğum yeri olarak kabul edilmesine rağmen, tatlı su faunalarının bu temsilcisi tüm Rus bölgelerinde yaygındır. Büyük nehirlerde harika hissediyor: Dinyeper, Kuban, Volga, Don, Terek. Geçen yüzyılın ortalarında şiddetli bir selden sonra Çin topraklarından geldiği Amur'da bulunur. On yıl sonra, Ukrayna sazanlarında gümüş sazan kitlesel olarak yetiştirilmeye başlandı.

Gümüş sazan son derece termofiliktir, güneş tarafından durgun su ile ısıtılan yerlerde kalmayı tercih eder. Ancak, güçlü bir akıma sahip nehir bölümlerinde, bunu karşılamak neredeyse imkansızdır.

İlginç bir gerçek: gümüş bir sazanın rahat yaşam koşulları altında ortalama yaşam süresi 18 yıl veya daha fazladır. Bu nedenle, bireysel yetişkinler bazen gerçekten devasa oranlara ulaşır.

türleri

Gümüş sazanların üç ana alt türü vardır:

1. Beyaz türler Avrasya topraklarında yaygın bir şekilde dağıtıldı. Bu türün temsilcileri ağız altında bulunan gözler tarafından kolayca tanınır. Çoğu zaman, bu özellik nedeniyle, beyaz gümüş sazan "az gözlü" olarak adlandırılır. Bir diğer ayırt edici özellik, küçük beyazımsı bölgeler ve gri bir renk tonunun yüzgeçleri ile balık gövdesinin gümüş rengidir. Bu nedenle, “gümüş sazan” adı da öğeler listesinde yer almaktadır. Fitoplankton, bu tatlı su balıklarının diyetinde küçük algler içerir. Bu nedenle, gümüş sazan doğal bir reclamator olarak kabul edilir ve çoğunlukla rezervuarların depolanması için kullanılır. 36 kg ağırlığında bazı gümüş sazan bireyleri vardır.
2. Rengarenk gümüş sazan büyük kafa büyüklüğü ile ayırt edilir: bu parçanın ağırlığı toplam vücut ağırlığının% 50'sine kadardır. Bu nedenle, rengarenk alt türlere genellikle "büyük başlı" denir. Bu grubun bireyleri menü için özellikle iddialı değildir; günlük diyetlerinde zooplankton (siklops, daphnia) ve algler bulunur. Bu tür yiyecek çeşitliliği etin kalitesini olumlu yönde etkiler - sulu ve hassastır. Dahası, diğer tatlı su türlerinden farklı olarak, rengarenk gümüş sazan eti, besin değerini artıran küçük kemiklerden yoksundur.Bu alt türlerin temsilcileri de etkileyici boyutlara sahiptir ve bireysel bireyler 50-60 kg ağırlığa ulaşır.
3. Laboratuvar koşullarında melez bir gümüş sazan türü yetiştirildi. Yetiştiricilerin başarılı çalışmaları sonucunda, iki ana alt türün en iyi özelliklerini emen bir balık türü elde edildi. Melez gümüş sazan, görünüşte beyaz türlere çok benzer, ancak rengarenk kardeşler gibi yer ve büyür. Melez türlerin temsilcileri sakin bir eğilim ile karakterize edilir, düşük sıcaklıkları mükemmel bir şekilde tolere ederler, ancak diğer tüm gümüş sazanlarda olduğu gibi durgun suda üremezler.

Not: gümüş sazan etinde diğer tatlı su balıklarının hoş olmayan bir koku özelliği yoktur. Bu özellik hazırlanan yemeğin kalitesini önemli ölçüde artırır.

Gümüş sazan ve çim sazan arasındaki fark nedir

Deneyimli balıkçılar bile gümüş sazanları, şaşırtıcı olmayan bu çim sazanı ile karıştırırlar, çünkü bu iki tatlı su sakinleri benzer özelliklere sahiptir. Bir türün temsilcilerini aşağıdaki özelliklerden ayırt edebilirsiniz:

1. Ana ayırt edici özellik, gümüş bir sazan karnındaki keskin salmadır. Aşk tanrısı, bu tür ek bir kılık değiştirmeden mahrumdur.
2. Aşk tanrısı gövdesi yuvarlak, hafif uzatılmış ve yoğun pullarla kaplıdır. Tatlı su rezervuarlarının bu sakini hızlı büyüme ile karakterize edilir ve 1,5 m uzunluğa kadar ulaşabilir.
3. İkinci özellik büyük bir kafa ve gümüş bir sazan gözünde düşük bir iniş. Çim sazanı böyle dış özelliklere sahip değildir.
4. Diyette farklılıklar vardır: gümüş sazan menüsünde yosun hakim olduğunda, çim sazan hayvan yemini tercih eder. Bu nedenle, bu balık genellikle su kütlelerinin doğal bir “temizleyicisi” olarak kullanılır.
5. Gümüş sazan bazı davranış özellikleri ile tanımak zor değildir: bu nedenle, güçlü bir gürültü ile, bu balık tam anlamıyla sudan dışarı atlar. Balıkçılar genellikle gümüş sazanların yüksek atlamalarda becerilerini göstermelerini sağlamak için kasıtlı olarak su yüzeyinde bir kürek vururlar. Bazen, bu tür gösterilerden sonra, balık doğrudan tekneye girer.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Gümüş sazanların tüm ana özellikleri, bu balığın ticari değere sahip olduğunu açıkça göstermektedir. Ek olarak, insan vücudunun normal çalışması için gerekli olan yüksek yağ asidi içeriği, bu tür balıkların et değerini artırır. Vücut çoklu doymamış yağ asitlerini tek başına sentezleyemediğinden, diyete gümüş sazan dahil etmek yararlıdır. Bu tatlı su balığının eti böyle önemli asitler içerir:

1. Alfa linolenik asit, normal bir bağışıklık durumunun büyümesi ve sürdürülmesi için gerekli bir maddedir.
2. EPA (çoklu doymamış eikosapentaenoik asit) balık yağının bir bileşenidir, kardiyovasküler sistemin kararlı çalışması için gereklidir ve felç ve kalp krizine karşı güçlü bir profilaktiktir.
3. DNA (dokosaheksaenoik asit) canlı bir organizmanın dokularında lipitlerde bulunur.

Böyle zengin bir bileşimle, gümüş sazan eti 100 gramlık bir ham üründe 86 birim ve haşlanmış balıkta 76 kcal'lik mütevazı bir kalori içeriğine sahiptir.

Böyle zengin bir bileşime sahip düşük enerji yoğunluğu nedeniyle, gümüş sazan diyet beslenmesi için idealdir. Sığır filetosundan yapılan yemekler hassas, rafine bir tada sahiptir. Bu tür yiyecekler, sindirildiği zamanı azaltan sindirim sistemi tarafından mükemmel bir şekilde emilir.

Gümüş sazanların yararlı özellikleri

Genel fayda

Gümüş sazandan hazırlanan yemekler, genellikle gümüş sazan olarak adlandırılır, diyete dahil edilmelidir. Sadece günlük menüyü çeşitlendirmekle kalmaz, aynı zamanda büyük sağlık yararları da sağlarlar.

Bu tür yiyeceklerin faydalı etkileri listesinde:

1. Doğal hayvan proteinleri vücudun bağışıklık kuvvetlerini güçlendirir.
2. Amino asitler beyin aktivitesini uyarır.
3. Ciddi hastalıktan sonra iyileşme döneminde gümüş sazan eti diyete dahil edilmelidir.
4. Bu tür yemekler bağırsak fonksiyonunu iyileştirir, metabolizmayı hızlandırır.
5. Balık etindeki antioksidanların içeriği yaşlanma sürecini engeller.
6. Gümüş sazan balığı diyeti, onkoloji için iyi bir koruyucu önlem olarak kabul edilir.
7. Düşük kalorili yiyecekler açlığı tüketmeden ağırlığı etkili bir şekilde azaltabilir.
8. Gümüş sazan etinde bulunan eser elementler kalp fonksiyonunu iyileştirir, kan damarlarının yapısını güçlendirir, metabolik süreçlerin seyrini hızlandırır.
9. Bu tür balıkların düzenli tüketimi, kan kompozisyonunu normalleştirmeye ve kötü kolesterolü azaltmaya yardımcı olacaktır.

Gördüğünüz gibi, gümüş sazan eti, her yaştan insan için diyete dahil edilmesi gereken değerli bir gıda ürünüdür. Ancak bu balık, yaşlı nesil için özellikle yararlıdır, çünkü böyle bir katkı maddesinin sinir sistemi üzerinde yararlı bir etkisi vardır ve ayrıca ateroskleroz gelişimini önler.

Kadınlar için

Gümüş sazan yemeklerinin her yaştaki kadın menüsünde bulunması gerekir, çünkü ette bulunan omega asitler gençliği ve güzelliği korumanın en güvenli ve en etkili yolu olarak kabul edilir. Bu balık dokusunun liflerinde bulunan yüksek moleküler ağırlıklı kolajenin, güzellik endüstrisinde çeşitli kozmetik ürünlerin üretiminde aktif olarak kullanılması tesadüf değildir: yaşlanma karşıtı kremler, jeller. Klinik testler, gümüş sazanın düzenli kullanımı ile saçın durumunun düzeldiğini, tırnak plakalarının güçlendiğini ve cildin yaşlanmasının yavaşladığını göstermiştir.

Erkekler için

Erkek sağlığı için daha az kullanışlı gümüş sazan yok. Diyet ürününün bileşiminin benzersiz formülü:

1. Normal güç, üretilen yüksek kaliteli sperm sağlar.
2. Sağlıklı yavruların çoğalma olasılığını artırır.
3. Erkek üreme aparatının onkolojik süreçleri de dahil olmak üzere patolojilerin gelişmesini önler.

Profesyonel görevler nedeniyle güçlü fiziksel efora maruz kalan sporcuların ve erkeklerin diyetinde, haftada en az iki kez gümüş sazan yemekleri bulunmalıdır. Başka bir deyişle, sağlıklı balıklar nedeniyle, ilaç kullanmadan, önemli bileşiklerin erkek vücudundaki eksikliği telafi etmek mümkündür.

Hamilelik sırasında

Hamile annelerin vücudu özellikle omega-3 yağ asitlerine ihtiyaç duyar. Buğulanmış gümüş sazan yemekleri kesinlikle güvenlidir. Hamilelik boyunca diyete dahil edilmelidirler. Bununla birlikte, böyle zengin bir yiyecek haftada iki kezden fazla tüketilmemelidir. Balıkların son olmadığı besleyici bir diyet, fetüsün gelişimini olumlu yönde etkileyecektir. Gerçek şu ki, PUFA eksikliği (çoklu doymamış yağ asitleri) gelecekteki erkek çocukların oluşumunu olumsuz etkiler. Ek olarak, demir, kalsiyum, fosfor ve gümüş sazan etinde bulunan bir dizi başka mineral, doğmamış çocuğun kemikli ve hematopoietik sistemlerinin yapı malzemesidir.

Emzirirken

Gümüş sazan, eşsiz bir balıktır ve hemen hemen her durumda zarardan daha fazla fayda sağlar. Bu nedenle, emzirme döneminde mumyalar kesinlikle bu tatlı su balıklarının diyet etini haftada en az iki kez yemelidir. Bu diyet sayesinde emzirme sağlanabilir. Ayrıca, anne sütü, bir bebeğin aktif büyüme ve gelişme için ihtiyaç duyduğu tüm yararlı bileşenleri içerecektir. Tabii ki, eğer önlem takip edilirse, bu tür yiyeceklerden maksimum fayda beklenebilir: doyurucu bir öğle veya akşam yemeği için yüz gramlık haşlanmış gümüş sazan eti yeterli olacaktır.

Çocuklar için

Gümüş sazan eti, çocukların diyetine pişmiş ve haşlanmış formda dahil edilebilir. Tohumları çıkardıktan sonra balık fileto yemeklerini pişirmek tercih edilir. Bebek maması için harika buğulanmış knlet ve pirzola. Düşük bir kalori seviyesi, mükemmel tadı ile birleşince, yiyecekleri doyurucu ve inanılmaz derecede sağlıklı hale getirir.Gümüş sazan etinde bulunan hayati bileşenlerden oluşan bir kompleks, çocuğun iskelet ve kas sistemini güçlendirecek ve beyin aktivitesini aktive edecektir. Ayrıca, gümüş sazan raşitizm için en iyi profilaktik olarak kabul edilir.

Kilo verirken

Düşük kalorili içeriğe rağmen, gümüş sazan eti yemekleri hızla açlık hissini tatmin eder. Bu nedenle, bu tür yiyecekler obeziteye eğilimli insanlar için idealdir. Sadece tek bir ürüne dayanan özel bir diyet bile var - gümüş sazan eti. Protein ve B vitaminlerinin yüksek içeriği metabolik süreçleri hızlandırır, metabolizmayı geliştirir ve üretken kilo kaybını teşvik eder. Bir diyet derlerken, haşlanmış balık yemeklerine tercih edilmelidir. Ayrıca lezzetli ve doyurucu, fırında pişmiş veya buharda pişirilmiş gümüş bir sazan.

Diyabetli

Gümüş sazan hamuru glikoz seviyelerini düşürebilen maddeler içerdiğinden, bu tatlı su balıklarından gelen yemekler diyabet diyetinde olmalıdır. Doğal bir ürünün kimyasal formülü aşağıdaki olumlu etkileri gösterir:

• karbonhidrat metabolizmasını geliştirir;
• hemoglobin sentezini teşvik eder;
• antioksidan yeteneklerini arttırır.

Bu eylemlerin kombinasyonu, diyabet hastası kişilerin genel durumunu iyileştirir.

Bu önemlidir: bir araştırma yöntemi, düzenli olarak gümüş sazan tüketiminin kan şekeri seviyelerini dengelemeye yardımcı olduğunu kanıtlamıştır.

Pankreatit ile

Pankreas problemi olan hastaların haftada iki kez balık yemek yemeleri tavsiye edilmesine rağmen, gümüş sazan, yüksek yağ içeriği nedeniyle bu tür hastaları yemek kesinlikle yasaktır. Ayrıca, bu kontrendikasyon herhangi bir pankreatit formu için uygulanabilir.

Gümüş sazan havyarı faydalı mı

Omega-3 asitlerinin çoğu gümüş sazan havyarında bulunur. Bu nedenle, bu ürünün faydalarından şüphe yoktur. Bugün dağıtım ağında bir gurme incelik satın alabilirsiniz. Havyar rengi turuncudan koyu kırmızıya kadar değişir. Renklerdeki fark, ürüne çekici bir görünüm vermek için üretim sırasında boyaların eklenmesinden kaynaklanmaktadır. Mümkünse, elbette, aperatif hazırlamak için tanıdık balıkçılar tarafından elde edilen balık havyarını kullanmak daha iyidir. Bu tür ürünler genellikle bu tatlı su sakinlerinin türlerinin yetiştirilmesiyle uğraşan balık çiftlikleri tarafından satılmaktadır.

Gümüş sazan yumurtası etin yanı sıra faydalıdır. İçinde bulunduğu hastaların diyetine dahil edilmelidir:

• romatizma:
• kalıcı hipertansiyon;
• her tür diyabet;
• kardiyak anormallikler;
• sinir bozuklukları;
• gut;
• düşük asitli gastrit.

Daha önce belirtildiği gibi, gümüş sazan yemekleri yaşlı insanların diyetinde olmalıdır.

Turşu nasıl yapılır

Havyar tuzlama prosedürü özel beceri gerektirmez. Bu nedenle, herhangi bir ev hanımı bu görevle başa çıkabilir. Ana koşul, safra kesesine zarar vermekten kaçınarak karkasın doğru şekilde oyulmasıdır. Bundan sonra havyar iyice yıkanmalıdır.

Gümüş sazan havyarını doldurmanın iki yolu vardır: çizgili ve tüm kütleli. İkinci seçeneği seçerken, bir elek gereklidir.

Tuzlama yöntemi son derece basittir: tuzla muamele edilen kütleyi birkaç saat soğukta koyun.

Lezzetli bir atıştırmalık elde etmek için aşağıdakileri içeren özel bir sos kullanmalısınız:

• tuz - 2 yemek kaşığı;
• su (filtrelenmiş) - 1 1;
• şeker - 1 yemek kaşığı

hazırlanması:

1. Adlandırılmış bileşenleri karıştırın ve daha sonra salamuraya birkaç defne yaprağı ve birkaç bezelye karabiber ekleyin.
2. Ortaya çıkan kompozisyonu ateşe verin, kaynatın.
3. Daha sonra tuza batırılmış havyar hazır sosa gönderilmeli, oda sıcaklığına soğutulmalıdır.
4. Havyarı iki gün soğukta demleyin ve süzün.
5. Bu basit prosedürleri yaptıktan sonra, çeşitli atıştırmalıklar hazırlamak için gümüş sazan yumurtaları kullanılır.

Gümüş sazan eti turşusu nasıl yapılır

Bu, balığın sigaraya hazırlanması için önemli bir adımdır. Doğru tuzlama ile son ürünün tat özelliklerini önemli ölçüde artırabilirsiniz.

Büyük bir numune alacak kadar şanslıysanız, sırt boyunca karkayı iki parçaya bölmelisiniz. Gümüş sazan etini kuru ve ıslak bir yöntemle tuzlayabilirsiniz.

Kuru yöntem, balık boşluklarını tuz ve baharat karışımı ile ovmaktan oluşur. Bundan sonra, karkasların parçalarını uygun bir kapta belirlemeniz ve buzdolabına göndermeniz gerekir.

Islak yöntem veya asitle temizleme, tuzlu suyun zorunlu hazırlanmasını içerir.

Eylem sırası aşağıdaki gibidir:

1. 40 g tuzu 1 litre filtrelenmiş suda eritin.
2. Elde edilen çözeltiyi kaynatın. Tuz tamamen çözülmelidir.
3. Salamurayı oda sıcaklığına soğutun ve ancak bundan sonra balık karkasının hazırlanan parçalarını içine batırın.
4. Çözeltinin balığı tamamen kapladığından emin olun.
5. Turşuda 6 saat sonra gümüş sazan parçaları alın.

Gelecekte, gümüş sazan turşusu şeklinde haşlanabilir veya tüketilebilir.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Gümüş sazan yemeklerinin muazzam faydalarına rağmen, bu lezzetli balığı diyetinize dahil etmek istiyorsanız, bireysel hoşgörüsüzlükle yenilmemesi gerektiğini düşünmeniz gerekir. Geri kalanı için, balık lezzetlerinin tadı ile istediğiniz kadar tadını çıkarabilirsiniz.

Sigara içme sürecinde kanseri tetikleyebilecek bileşiklerin oluştuğu da unutulmamalıdır.

Ayrıca, tüm nehir balıkları parazit enfeksiyonuna duyarlıdır. Bu nedenle, pişirmeden önce balıklar iyi işlenmelidir.

Nasıl seçilir ve saklanır

Diğer her tür nehir balığı gibi, gümüş sazanların da mallar için tüm belgeleri sunabilecek satıcılardan alınması önerilir. Aşağıdaki öneriler mükemmel kalitede bir ürün seçmenize yardımcı olacaktır:

1. Taze balıkların karakteristik bir kokusu vardır. Elastik bir vücudu, şeffaf gözleri ve düzgün bir pembe veya kırmızı renk tonu solungaçları vardır.
2. Ağırlığı 2 kg'dan fazla olmayan numuneler tercih edilmelidir. Bu bireyler daha az kemiğe, ancak daha fazla yağa sahiptir.

Nasıl saklanır
Hostes, satın aldıktan sonraki ilk gün gümüş sazan yemekleri pişirmeyi planlıyorsa, bu süre için karkayı buzdolabındaki bir rafa koyabilirsiniz. Tütsülenmiş veya tuzlanmış balıkların raf ömrü önemli ölçüde artmıştır.

Dondurmak mümkün mü
Gümüş sazanların uzun süreli depolanması için dondurucunun özelliklerinden yararlanmaya değer. Ama balığı oraya koymadan önce kesilmeli ve parçalara ayrılmalıdır. Böyle bir ihtiyatlılık tüm balıkları çözmeyecek, sadece yemeğin hazırlanması için gerekli miktarda olacaktır.

Gümüş sazan nasıl kesilir

Depolamadan önce büyük gümüş sazan örnekleri kesilmelidir. Ancak karkayı bölümlere ayırmadan önce ihtiyacınız olacak:

• kafayı ayırmak;
• sırtı hafifçe çıkarın;
• tüm iç kısımları ve solungaçları çıkarmak;
• havyar varsa, çok dikkatli bir şekilde alın;
• Kestikten sonra, karkasları iyice durulayın ve daha sonra ayrı parçalar halinde kesin.

Gümüş sazan ne ile kombine edilir

Gümüş sazan çelişkili bir ürün değildir. Bu balık sebze, pirinç, sarımsak ile iyi gider. Ekşi krema, baharatlı otlar, limon suyu eklenerek lezzetli yemekler elde edilecektir. Baharat ekleyerek balık atıştırmalıklarına ilginç lezzet aksanları verilebilir:

• köri;
• kekik;
• karanfil;
• kimyon tohumları;
• biberiye;
• Defne.

Beyaz balıklar için hazır baharatlı karışımları kullanabilirsiniz.Gümüş sazanlı yemeklerde yakıt ikmali için her türlü bitkisel yağ, domates salçası uygundur.

Petrol, zeytin ve hatta salatalık turşusu ile gümüş sazan balığı filetosu hazırlamak için karmaşık tarifler var.

Gümüş sazan nasıl pişirilir: yemek tarifleri

Gümüş sazan bugün tüm popüler şekillerde pişirilebilir. Ana ve ikinci yemekler, atıştırmalıklar ve salatalar için uygundur. Dahası, balık ne kadar büyük olursa, yemeğin çıkışında daha lezzetli olur.

Fırında

Gümüş sazan eti yağ oranı yüksek olduğu için fırında pişirmek daha iyidir. Bu pişirme yöntemi eti kurutmaz, aksine yağ ile iyi doygun olmasını sağlar.

Ekşi kremada gümüş sazan yapma tarifi çok popüler.

Malzemelerin listesi:

• balık - 1 kg;
• dereotu - bir çift dal;
• az yağlı ekşi krema - 60 g;
• balıklar için baharat karışımı - 6 g;
• tuz.

Hazırlık Şeması:

1. Tartı ve iç organlardan temizlenen karkayı durulayın, kağıt havlularla kurulayın.
2. Daha sonra her iki taraftan baharat rendeleyin, üstüne limon suyu serpin.
3. Folyo ile önceden kaplanmış bir fırın tepsisine koyun. Karkasın içine birkaç dilim limon ve dereotu koyun.
4. Ekşi krema bir tutam tuzla karıştırın ve ardından balıkları bu karışımla yağlayın.
5. Fırın 180 dereceye kadar ısındığında, orada gümüş sazanlı bir tava gönderin. Bu mutfak şaheserini 40 dakika pişirin.

Tavada

Gümüş bir sazan kızartmak, özellikle büyük bir karkas yakalanırsa oldukça zahmetli bir süreçtir. Ancak bu kurallara uyarsanız lezzetli ve iyi kızartılmış bir balık pişirebilirsiniz:

1. Yukarıda tarif edildiği gibi hazırlanan balıklarla cildi çıkarın, pulları tamamen çıkarmak için akan su altında durulayın.
2. Sırttan, yumuşak kısmı keskin bir bıçakla kesin.
3. Balık filetosunu derin bir kaba parçalar halinde kesin, tuz ekleyin, Provence bitkilerini ekleyin.
4. Eti limon suyu ile serpin.
5. Bu prosedürlerden sonra, işlenmemiş malzemeyi yarım saat boyunca streç film ile örtün.
6. Her parçayı un içinde yuvarlayın.
7. Önceden ısıtılmış bir tavaya yağ dökün ve ardından parçaları dokunmamaları için yerleştirin.
8. Orta ateşte kızartın. Parçaların eşit şekilde kızartılması için, dört taraftan da kızartılarak periyodik olarak ters çevrilmelidir.
9. Önce bitmiş balığı bir kağıt havluya koyun ve sonra herhangi bir garnitür ile servis yapın.

Bir gümüş sazanın kilogram karkası için yarım limon, 150 gram un gerekecektir. Geri kalan bileşenler tadı arttırır.

Yavaş bir tencerede

Gümüş sazan pişirmenin en kolay ve en hızlı yolu yavaş bir ocakta güveç yapmaktır. Bu yemek şenlikli bir masa için idealdir.

1.5 kg balık başına bir dizi gerekli ürün:

• domates - ½ kg;
• havuç - 2 adet;
• soğan - 2 adet;
• defne, tuz, yenibahar.

Mutfak eylemlerinin algoritması:

1. Domatesleri daire içine kesin, iş parçasının yarısını kalıbın altına yerleştirin.
2. Doğranmış soğanları domateslerin üzerine dökün. Hafifçe tuz ekleyin.
3. Şimdi rendelenmiş havuç sırası. Ortaya çıkan kütlenin yarısını koyun.
4. Sebze "yastığının" üstüne gümüş sazan dilimleri koyun. Her şeyi tuz ve baharatlarla serpin.
5. Tüm bileşimi kalan domates parçalarıyla süsleyin, yaklaşık 150 ml su ekleyin.
6. “Güveç” modunda tabağı 2–2,5 saat pişirin.

Çift kazanda

Sebzelerle buğulanmış gümüş bir sazan, şenlikli bir yemeğin ve sıradan bir akşam yemeğinin ana yemeği olabilir. 0.5 kg ağırlığındaki birkaç büyük biftek bu amaç için daha uygundur. Böyle bir miktar balık üssü için ihtiyacınız olacak:

• havuç;
• 4 patates yumru;
• tatlı biber;
• 100 g brokoli;
• balık için baharat;
• tuzu;
• büyük bir kaşık zeytinyağı.

İstenirse, sarımsak, kekik, limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.

Pişirme sırası:

1. Biftekleri pişirme kabının altına koyun, baharat ve tuz serpin.
2. Bir çift için bir yemek pişirmek zorunda olduğunuzdan, çoklu ocak kapasitesine önceden su dökün.
3. Doğranmış sebzeleri balık bifteği arasındaki boşluklara koyun.
4. Tasarımın üstünü brokoli çiçek salkımları ve tatlı biber ile süsleyin.
5. 25 dakika buharda pişirin.

Sebzeli sıcak gümüş güveç servis edilmesi önerilir.

Izgarada

Izgarada yemek pişirmek için büyük örnekleri seçmek daha iyidir. Etin tadını yumuşatmak için önce sütün içine batırmalı ve daha sonra turşuya göndermelisiniz.

Hızlı pişirme için, turşuyu bir büyük meyve, tuz, karabiber, defne limon suyu ilavesi ile maden suyu (cam) üzerinde pişirmeniz önerilir. Kesilmiş balığın 1 kg net ağırlığı başına oranlar verilmiştir.

1. Balık şişleri için karkayı büyük bifteklere bölmek daha iyidir.
2. Baharatları limon suyu ile karıştırın, tuz, su ekleyin.
3. Hazırlanan turşuyla balık parçalarını dökün.
4. 2 saat sonra, turşu gümüş sazan boşlukları şişlere asılır.
5. Sıcak kömürler üzerinde lezzetli bir muamele yapın. Her iki tarafı kızartmak yaklaşık 10 dakika sürer.
6. Taze balık ve soğutulmuş kuru şarap ile sıcak balık şişleri servis edin.

ızgara

Önerilen tarife göre ızgarada alışılmadık derecede lezzetli bir yemek elde edilir. Büyük bir balık karkası için şunları yapmanız gerekir:

• zeytinyağı - 100 ml;
• baharat karışımı - 50 g;
• tuzu;
• soya sosu - 70 ml;
• kireç.

Nasıl pişirilir:

1. Turşunun hazırlanması ile başlamak gelenekseldir: ısıtılmış zeytinyağına baharat ve limon suyu ekleyin.
2. Kompozisyon biraz soğuduğunda, içine balık fileto dilimleri yerleştirin.
3. Bir saat sonra gümüş sazanları ızgarada pişirmeye başlayın.
4. İşlemi basitleştirmek için, parçalı parçaları şişlerin üzerine geçirin veya doğrudan tel ızgara üzerine yerleştirin.
5. Balıklar gevrek bir kabukla kaplandığında servis yapın.

Gümüş sazandan ne hazırlanabilir: tarifler

Balik

Bu tarife göre hazırlanan gümüş sazan şiş, sıcak patates, köpüklü bira için mükemmeldir ve balık salatalarına güvenle ekleyebilirsiniz.

2,5 kg ağırlığa kadar ortalama bir balık için ihtiyacınız olacak:

• kaba tuz - 15 yemek kaşığı;
• zerdeçal - 2 yemek kaşığı;
• defne - 3 yaprak;
• şeker - 3 yemek kaşığı;
• yenibahar - 5 bezelye;
• kişniş - 1 yemek kaşığı

Sıralı pişirme işlemi:

1. Baharatları derin bir kapta karıştırın.
2. Hazırlanan karkayı bu karışımla rendeleyin, böylece baharatların arkasına tamamen gizlenir. Karkas kaba sığmazsa, balıkları iki parçaya kesin.
3. Balıkları bir yük ile bastırın.
4. En az 5 gün balık tuzlayın. Meyve suyu ortaya çıkarsa, bu normaldir.
5. Belirtilen süreden sonra baharatlardan arındırın, daha sonra fazla tuzu çıkarmak için 5 saat suda bekletin.
6. Daha sonra karkayı birkaç kat gazlı bezle sarın ve kurutmak için havaya asın.

kulak

400 g ağırlığında balık sazan çorbası balık çorbası pişirmenin klasik yolu için böyle bir ürün seti hazırlamanız gerekir:

• 3 yaprak defne;
• havuç,
• 3 patates;
• soğan;
• bir demet maydanoz ve dereotu;
• 2 tutam tuz, karabiber;
• 2 litre sıvı baz, yani su.

Hazırlık aşamaları:

1. Hazırlanan karkas dilimler halinde kesilir.
2. Balıkları suya dökün, ateşe verin.
3. Et suyu kaynama aşamasına ulaştığında, ısıyı azaltın.
4. Bu durumda, kulağı yaklaşık 20 dakika pişirin, ardından balığı alın, kemikleri çıkarın.
5. Şimdi kıyılmış sebzeleri balık stokuna ekleyin.
6. Kulağı kaynatırken havuç kızartın, yeşillikleri doğrayın.
7. Soğanı bütün olarak kulağa yerleştirin.
8. Patatesler hazır olduğunda, soğanı alın ve suyu baharatlarla baharatlayın, balığı iade edin.
9. Kulağın demlenmesine izin verin ve ancak daha sonra servis yapın. Doğranmış otlar ile cömertçe serpilir çanak üstüne.

Köfteler

Gümüş sazan pirzola, patates püresi, haşlanmış pirinç ve makarna ile iyi gider. Yaklaşık 0,8 kg ağırlığında orta boy bir balık varsa pişirmek kolaydır.

Ana içeriğe ek olarak, aşağıdaki ürünlere hala ihtiyaç vardır:

• 3 soğan kafası;
• 50 ml bitkisel yağ;
• 2 yumurta
• bir bardak ekmek kırıntısı;
• bir demet taze maydanoz;
• öğütülmüş biberler;
• tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Belleri vurgulayarak balıkları kesin.
2. Sonra gümüş sazan eti bir kıyma makinesinden geçirilir. Soğanları aynı şekilde öğütün.
3. Kıyılmış maydanoz, 1/2 bardak ekmek kırıntısını kıyma ekleyin, yumurta içinde çırpın, baharat ve tuzla baharatlayın.
4. Tavayı ısıtın, yağ ekleyin.
5. Islak ellerle pirzola oluşturun, ekmekle yuvarlayın.
6. Balık keklerini orta ateşte kızartın, böylece tamamen altın bir kabukla kaplanırlar.
7. Tüm pirzolalar hazır olduğunda, birkaç dakika boyunca kapağın altında tutun.

etli jöle

Şenlikli bir masa için geleneksel bir balık yemeği hazırlamak zor değil. Etli jöle için başlı bir karkas gerekir. Balık bileşenlerine ek olarak, şunları da hazırlamanız gerekir:

• 2 soğan;
• 2 havuç;
• baharatlar: defne, biber, tuz;
• taze otlar ve 2 haşlanmış yumurta yemek süslemek için.

Hazırlık aşamaları:

1. Önce balık karkasını hazırlayın: kafayı ayırın, gözleri ve solungaçları çıkarın. Tüm parçaları iyice durulayın. Kafaların kullanımı sayesinde, gümüş sazandan jöleler jelatinsiz pişirilebilir.
2. Karkayı iç kısımlardan kurtarın ve sonra parçalara ayırın.
3. Tüm balıkları uygun bir tavaya koyun, su dökün. Hemen havuç ve baharatlarla soğan ekleyin. Tuz daha sonra verilmelidir.
4. Et suyunu kısık ateşte bir buçuk saat pişirin, pişirirken sürekli köpük yapın.
5. Küçük porsiyonlara tuz ekleyin.
6. Dolguyu sobadan çıkardıktan sonra, et suyunun daha hızlı soğuması için kapağı açın.
7. Sonra suyu süzün. Başı sökün. Etli jöle için eti kabın altına koyun. Kemiklerden arındırılmış eti o karkastan göndermek için.
8. Şimdi bitmiş yemeği haşlanmış yumurta ve otlar dilimleri ile süsleyin ve berrak bir et suyu ile dökün.
9. Son sertleştirme için dolgu maddesini birkaç saat buzdolabına koyun.

İlginç gerçekler

1. Çin'de, gümüş sazanlara bitki besinlerine bağımlılığı nedeniyle su keçisi denir.
2. Bir sıçramada balıklar suyun 3-4 metre üzerine çıkabilir.
3. Gümüş sazan, sonbaharın sonlarında inanılmaz derecede obur olur. Artan diyet nedeniyle, soğuğa daha iyi dayanabilmek için yağ biriktirmeye çalışır. Ve sonra balık kış uykusuna yatar.
4. Uygun koşullar altında, dişi 4 milyon yumurtayı fırlatır, bu yumurtalar bir gün sonra yumurtadan çıkar.

Özetle, nispeten düşük bir maliyetle, gümüş sazanların bir dizi yararlı özelliğe sahip olduğunu belirtmek gerekir.

Fotoğraf gümüş sazan