Yayın balığı: insan vücuduna faydaları ve zararları

Yayın balığı tatlı suda yaşayan en büyük balıklardan biri olarak kabul edilir. Kütlesi 300 kg'dan fazla olabilir, ancak bu nadir bir istisnadır. Her insan böyle bir bireyi yakalayamayacaktır, çünkü misina böyle bir strese dayanmayacaktır. Ancak öte yandan, küçük yayın balığı yakalamak yeterince kolaydır ve onları pişirmek daha da kolaydır. Buna ek olarak, bu balığın insan sağlığı üzerinde yararlı bir etkisi olan bir düzine yararlı vitamin ve mineral vardır - ve daha sonra makalede daha fazla.

Yayın balığı neye benziyor ve nerede bulunuyor?

Bu, yanlarında kalın bir bıyık bulunan büyük bir başı olan oldukça büyük bir balıktır. Birkaç küçük olanlar da çenede büyür. Ancak yayın balığı yaşamında önemli bir rol oynarlar - onlar sayesinde karanlıkta bile kendisi için yiyecek bulur.

Bu balık türünün uzun, sümüksü bir vücudu vardır. Ölçekler pratikte yoktur. Kuyruk yuvarlak bir şekle sahiptir. Yayın balığının bir diğer karakteristik özelliği, kanatçıklarda yağ yüzgeci ve keskin iğnelerin olmamasıdır.

Bu balık türünün ortalama yaşı 25-30'dur, ancak bazen yayın balığı yaşadığı ve 50 yaşından büyük vakalar olmuştur. Renk çoğunlukla koyu gridir.

Yayın balığı habitatı, Rusya ve Avrupa'nın Avrupa kısmında tatlı sudur.

türleri

1. Som Soldatov. Bu türün tehlikede olduğu kabul edilir ve Kırmızı Kitapta listelenir. Uzunluğunda, 2 m'den fazla, ortalama ağırlık - 80 kg'a ulaşabilir. Som Soldatov, Avrupa görünüm ve yaşam tarzından neredeyse farklı değil. Sadece yanlarda gri değil (yayın balığı rengi için tipik), ancak açık kahverengi. Göbek tamamen beyaz. Yaşam alanı Amur Nehri, Khanka Gölü.
2. Amur (Uzak Doğu) yayın balığı. Bu yayın balığı türü boyut ve ağırlık bakımından öncekinden farklıdır. Uzunluğunda, sadece 1 m'ye ulaşır ve ortalama kütlesi sadece 6-8 kg'dır. Vücudun bataklık rengi vardır ve göbek beyaza boyanmıştır. Çoğu zaman bu yayın balığı Japonya, Çin ve Kore sularında bulunur.
3. Kanal yayın balığı. Uzunlukları 50-130 cm, vücut ağırlığı 4 ile 9 kg arasında değişmektedir. Yayın balığı, zeytin gölgeli mavi bir renkle ayırt edilir. Yaşam alanı, endüstriyel amaçlar için yetiştirildiği Kuzey Amerika'dır.
4. Afrika yayın balığı. Bu yayın balığı türü, onları diğer tüm kardeşlerden ayıran çok önemli ve karakteristik bir özelliğe sahiptir. Akciğerlerin prototipi olan bir organa sahiptirler, bu da balıkların karada 15 saat boyunca yaşamasına izin verir. Görünüş sıradan yayın balığından farklı değildir, sadece kenarları hafifçe düzleştirilmiştir. Yaşam alanı Ürdün Nehri, Güneydoğu Asya'nın sularıdır.

Yayın balığı ve burbot arasındaki fark nedir

Burbot, Sibirya, Avrupa ve Kuzey Amerika'nın tatlı sularında yaşayan bir balıktır. Yayın balığının aksine, bir bireyin soluk yeşil veya zeytin rengi vardır, bazen kahverengi türler bulunur. Ayrıca, yayın balığı tamamen aktif olmadığında kışın ortaya çıkarlar.

Üreme, Mart-Nisan aylarında yayın balığı için tipiktir ve dişilerin yumurta bırakacağı ve erkeğin korunacağı kalıcı bir yuvalama yeri olmalıdır. Burbot'un üreme için kalıcı bir yer aramak için hiçbir özelliği yoktur.

Eğer sancak soğuk suları daha çok seviyorsa, yayın balığı daha sıcak olanları tercih eder.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Yayın balığı çok lezzetli ve hassas ete sahiptir, neredeyse hiç kemik içermez, bu da pişirme işlemini büyük ölçüde kolaylaştırır.Bu balığın kimyasal bileşimi bir dizi yararlı element içerir: A, B, E, PP ve C grubu vitaminlerin yanı sıra fosfor, iyot, manganez, kobalt, kalsiyum gibi elementler. Yani, yayın balığı neredeyse tüm periyodik tabloyu içerir, bu nedenle her insanın diyetinde mevcut olmalıdır. Bu, sağlığı korumak, sindirim, kardiyovasküler sistemlerin işleyişini geliştirmek için gerçek bir depo.

Yayın balığının kalori içeriği preparat türünden farklıdır. Örneğin, haşlanmış balık 196 kilokalori içerir ve kurutulur - 115. Yayın balığı fırında pişirilirse, kalori içeriği yaklaşık 113 kilokalori, buharda pişirilmiş 127, güveç 118 olacaktır. Bu üründe karbonhidrat yoktur. onun diyet. Ancak içindeki protein 17.2 g ve yağ - 100 g başına 5.1 g.Yukarıdaki bilgilere dayanarak, yayın balığı besin değerinin çok yüksek olduğu sonucuna varabiliriz. Kurutulmuş, haşlanmış, buharda pişirilmiş veya pişmiş bu balığı yemek en iyisidir. Daha sonra sırasıyla mümkün olduğunca çok besin tutar ve bundan daha fazla fayda elde edilir.

Yayın balığının yararlı özellikleri

Genel fayda

Daha önce de belirtildiği gibi, yayın balığına büyük miktarda çeşitli vitamin ve mineraller dahildir, bu da onu faydalı bir ürün haline getirir.

1. İlk olarak, içerdiği kimyasal elementler sinir sisteminin işleyişi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir. Bu nedenle, yayın balığı sakinleşmek için arıza sırasında tüketilebilen doğal bir antidepresandır.
2. B vitaminleri sayesinde hücresel metabolizma gelişir, kardiyovasküler sistem gelişir. Ayrıca DNA hücrelerinin sentezine katılırlar. Ek olarak, bu maddeler vücuttaki ton ve enerjiyi korumaktan sorumludur.
3. Yayın balığı yemek, viral hastalıklarla savaşmaya yardımcı olur ve C vitamini olduğu için bağışıklık hücrelerini geri yükleyerek sağlığı iyileştirir.
4. Diyabetli kişilerin kan şekerini normalleştirmek için yayın balığı tüketmeleri de tavsiye edilir.
5. Bu balık türü kalsiyum içerdiğinden, doğal olarak, kemiklerin durumu düzelir, daha güçlü hale gelirler.
6. Yayın balığındaki fosfor, ağız boşluğunun normal durumunun yanı sıra zihinsel ve kas aktivitesini korumaktan sorumludur.
7. Yararlı elementler saçın durumunu da etkiler. Pürüzsüz ve ipeksi hale gelirler. Çiviler güçlendirilir, böylece soyulma riski, mikro çatlakların görünümü vb.
8. Yayın balığı eti, felç, kanser, osteoartrit ve diğer ciddi hastalıklara karşı profilaktiktir.

Kadınlar için

Yayın balığının kimyasal bileşimi, kadın sağlığı üzerinde yararlı etkileri olan E vitamini içerir. Güzellik, sağlık, gençlik ve en önemlisi doğurganlıktan sorumludur. Ek olarak, E vitamini temelini oluşturan tokoferol gibi yararlı bir element, çok daha hızlı kilo kaybına katkıda bulunacak istenmeyen atıkları ve toksinleri vücuttan uzaklaştırmanın mümkün olduğu güçlü bir antioksidandır. Bu, gençleşmiş cildin durumunu etkiler, hücreler daha hızlı yenilenir, yüz doğal bir parlaklık ve sağlıklı bir görünüm kazanır. Ayrıca yaşa bağlı kırışıklıkların önlenmesinden de sorumludur. Birçok jinekolog buna "üreme vitamini" adını verir, çünkü cinsel arzuyu ve üreme sisteminin düzgün çalışmasını etkinleştirmeye yardımcı olur.

Kararsız bir adet döngüsü olan kadınların normalleştirmek için yayın balığı yemeleri önerilir. Kadınlık hormonu - östrojen üretimine yardımcı olur.

Erkekler için

Yukarıda belirtilen E vitamini, erkekler için de faydalıdır. Aktif olarak seminal sıvı üretimi üzerinde çalışıyor. Buna ek olarak, yüksek çinko içeriği hakkında söylemek mümkün değildir. Bu vitamin erkek sağlığını korumanın gerekli bir bileşenidir. Vücuttaki testosteron miktarını arttırır ve yaşla birlikte aktif olarak üretilmeye başlayan östrojeni ortadan kaldırır. Çinko ayrıca doğurganlığı artıran sperm üretimini de etkiler.

Hamilelik sırasında

Yayın balığında bulunan E vitamini eksikliği düşüklere neden olabilir.Ayrıca, fetusun normal durumunu korumaktan sorumlu nikotinik asit vardır. Özellikle ikiz veya üçüz bekleyen anne adayları için tavsiye edilir.

Doktorlar plasentanın normal çalışması için nikotinik asit reçete eder. Eksikliği sinir bozukluklarına, hamile kadınlarda depresyona, idrar sisteminin işlev bozukluğuna yol açar.

Emzirirken

Emzirme döneminde, diyete dahil olan ürünlere duyarlı olmanız gerekir, bu da yayın balığı için de geçerlidir. Ancak bu, hiç tüketilmemesi gerektiği anlamına gelmez. Çocuğun anne sütünden emeceği birçok yararlı enzime sahiptir. Balık yemek en iyi haşlanmış formda.

Çocuklar için

Yayın balığının çocuğun diyetine dahil edilmesi kemik gücünü artırır, beyin aktivitesinin gelişimini arttırır. Doğal olarak, 1 veya 2 yaşlarındaki küçük çocuklar söz konusu olduğunda, yeni bir ürünü çok dikkatli ve küçük porsiyonlarda tanıtmak gerekir. Yayın balığı eti, gastrointestinal sistemde sorunlara neden olabilecek kırıntılar için çok yağlıdır.

Kilo verirken

Yukarıda, yayın balığının bir diyet ürünü olduğu söylenmiştir. Tamamen karbonhidrat eksik. Ek olarak, B vitaminlerinin yüksek içeriği metabolizmayı geliştirir, bu nedenle sindirim organları işlevleri, toksinler, kanserojenler, vücudu içeriden zehirleyen kanserojenlerle daha iyi başa çıkarılır, bu da etkili ve hızlı kilo kaybına katkıda bulunur.

Diyabetli

Yayın balığı eti diyabet sırasında profilaktik olacaktır. İçinde bulunan bileşenler kandaki şeker durumunu stabilize etmeye yardımcı olur. Diyabetli insanların yağda pişirilmiş yağlı yiyecekleri yemeleri tavsiye edilmediğinden, sadece kızartılmış yemeye gerek yoktur. Pilav veya pişirme gibi yemek pişirmek daha iyidir, bu da çok daha yararlı olacaktır ve kalorisi yüksek değildir.

Yayın balığı karaciğeri: yararları ve zararları

Yayın balığı karaciğeri, insan sağlığı için mükemmel olan büyük miktarda balık yağı içerir. Kemik dokusunun güçlendirilmesini etkiler ve sindirim organlarının işleyişini geliştirir. Ek olarak, balık yağı hafızayı ve aktif beyin aktivitesini geliştirmeye yardımcı olur. Bir kişinin bu ürüne alerjisi olduğu durumlar dışında, kullanım için herhangi bir kontrendikasyon yoktur. Ancak karaciğerin spesifik tadını not etmeye değer, bu yüzden herkes bundan hoşlanmayacak.

Füme yayın balığı sizin için iyi mi?

Füme yayın balığı tüm vitamin ve mineralleri korur. Ama yine de bir eksi var - balık içmek için çok fazla tuz gerektirir. Şişmeye, idrara çıkma sorunlarına neden olur, insan vücudunda baskıyı arttırır, bu nedenle hamile kadınlar, böbrek hastalığı olan insanlar ve yaşlıların tütsülenmiş yayın balığı yemeleri önerilmez.

Yararlı yayın balığı havyarı nedir

Havyarda vücudu olumlu yönde etkileyen çok sayıda omega-3 asit vardır. Endokrin, sinir ve kardiyovasküler sistemlerin işleyişini iyileştirir. Ancak kozmetolojide çok daha fazla popülerlik kazandı. Yaşlanma karşıtı maskeler, kremler, serumlar - tüm bunlar yayın balığı havyarından yapılır, çünkü çoklu doymamış yağ asitlerinin ana işlevi cildin yenilenmesidir. Ancak burada konserve havyarın bu amaçlar için kullanılmaması gerektiği unutulmamalıdır, çünkü faydadan çok zarar verecektir, ancak sadece taze.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Soma, bireysel hoşgörüsüzlüğü, deniz ürünlerine karşı çeşitli alerjileri olanlar tarafından tüketilemez. Ancak diğer tüm durumlarda, bu ürün her insanın diyetinde normal miktarda olmalıdır - haftada en az 1 kez. Aşırı yemek, kolesterol ve böbrekler ile ilgili sorunları tehdit eder.

Nasıl seçilir ve saklanır

Mağaza raflarında olduğu gibi, pazarlar sadece yakalanan bayat balıklar verebilir, temel seçim kurallarıyla uğraşmak önemlidir.

Birkaç faktör dikkate alınmalıdır:

1. Sağlıklı ve taze balıkların parlak kırmızı solungaçları vardır.
2. Gözler kristal berraklığında olmalıdır. Balıkların süresi dolmuşsa, öğrenciler bulutlanır.
3. Taze balık lezzetli kokuyor. Eski bir ürünün karakteristik hoş olmayan bir kokusu olacaktır.

Balık seçimi, kesin bilgi gerektiren çok hassas bir konudur. Ürünün tazeliğinden bahseden faktörler yukarıda açıklanmıştır. Solungaçların rengine (parlak kırmızı olmalıdır), gözlerin durumuna ve karakteristik bir kokuya dikkat etmek gerekir.

Depolama herhangi bir özel kural gerektirmez, ancak yayın balığını hemen hazırlamak veya yaklaşık 4 ay boyunca sessizce uzanabileceği dondurucuya atmak önerilir.

Yayın balığı nasıl temizlenir

Bu balığın belirli bir yaklaşıma ihtiyacı var. Ancak, elbette, ölçeklerin olmaması, temizleme işlemini çok daha kolay hale getirir.

Karkayı bağırmaya başlamadan önce, kendi güvenliğinizden emin olmanız gerekir. Oldukça keskin sivri uçlara sahip finlere yakın kanatçıklara dikkat etmek gerekir. Bir aşçıya kolayca zarar verebilirler, bu yüzden onları hemen bir bıçak veya makasla dikkatli bir şekilde kesmeniz gerekir.

Sonra aşırı ve hoş olmayan mukustan kurtulmak için karkayı iyice yıkamanız gerekir. Bu, cildin tamamen hafif ve temiz hale geldiği ana kadar yapılmalıdır. Bir bıçak veya sert bir sünger, mukusun kazınmasına yardımcı olabilir. Bazıları yayın balığı derisine zarar vermekten korkar, ancak endişelenmeyin, çünkü çok dayanıklıdır.

Kamp koşullarında, balıkçılık sırasında, mukusun yayın balığı kül ile kurtulabilirsiniz.

içini temizlemek
Balık hazırlandığında, karkayı bağırmaya devam edebilirsiniz. Yayın balığı sırtında döndürülür ve kafasında küçük bir delik açılır, karnını kesmeniz gerekir. Daha sonra bir bıçakla merak ederek ve iç organlara zarar vermeden cildi nazikçe çıkarın. Safra kesesi kırılırsa, içeriğinin etin üzerine döküleceği ve ürünün tadını önemli ölçüde bozacağı unutulmamalıdır.

Tüm bu eylemleri, iç organların çıkarılma aşaması takip eder. Sonra solungaçları kesmeniz ve daha sonra çıkarmanız gerekir. Sonra iç filmleri çıkarın. Yayın balığı havyarsa, onu elde etmek gerekir.

Bunu, filetoyu ayırma ve kaplama yapma adımı takip eder. Karkas hala bütün olduğunda ciltleme gereklidir. Balıkları solungaçlara asarak, görevinizi büyük ölçüde basitleştirebilirsiniz. Kafanın yakınında ve tüm balık sırtı boyunca bir kesi yapmak gerekir. Daha sonra, deri çekilmeli ve etin onunla gitmemesi için dikkatlice çıkarılmalıdır.

Cilt bittiğinde, filetoyu omurgadan ayırabilirsiniz. Yayın balığındaki tek kemikler kaburgalardır. Onları çıkarmak yeterlidir ve saf et elde edersiniz. Omurga kemiği boyunca bir kesi yapmak, daha sonra kaburgalar bölgesinde derinlere inmek gerekir. Filetoyu kuyruktan kesin ve aynı işlemi diğer tarafla tekrarlayın.

Bir yayın balığı nasıl pişirilir: yemek tarifleri

Fırında

Kavurma balık, daha sonra besleyici olmayan ve tüm elementleri koruduğu için en yararlı pişirme türlerinden biri olarak kabul edilir. Bu sayede et sulu ve hassas olur. Tarifin kendisi çok basit.

1 numaralı tarif
maddeler:

• Yayın balığı - 1 adet.
• Limon - 1 adet.
• Ayçiçek yağı.
• Tatmak için baharatlar (deniz tuzu, biber, biberiye, kırmızı biber).

süreci:

1. Pişirmeden önce balıkları temizleyin ve bağırsak haline getirin.
2. Sonra yayın balığı tüm uzunluğu boyunca sığ kesimler yapın.
3. Bir meyve sıkacağı kullanarak suyu limondan sıkın ve kesileri kaçırmadan karkayı ovalayın.
4. Sonra tuz, karabiber, özel baharat, kırmızı biber, biberiye kullanarak balıkları baharatlarla marine edin. Onları ovmak ve sonra yaklaşık 30 dakika boyunca emmek için som bir süre vermek iyidir.
5. Bu süre boyunca yayın balığı limon suyu ve baharatlara batırılırken fırını hazırlayın. Fırın tepsisini folyo ile örtün, aynı anda bitkisel yağ ile yağlayın. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın.
6. Bir süre sonra balıkları bir fırın tepsisine koyun ve fırına gönderin. 45 dakika sonra yayın balığı hazır olacak.

Servis biberiye ve limon dilimleri dallarıyla süsleyerek önerilir.

2 numaralı tarif
maddeler:

• Yayın balığı - 1 adet.
• Patates - 1 kg.
• Ampuller - 3 adet.
• Havuç - 1 adet.
• Yarım limon.
• Yumurta - 1 adet.
• Peynir - 250 g.
• Tatmak için baharatlar.
• Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı.
• Yeşiller.
• Mayonez - 6 yemek kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Karkayı temizleyin ve bağırsakları temizleyin. Parçalara ayırın ve limon suyu serpin.
2. Sonra filetoyu seçilen baharatlarda marine edin. Tuz, karabiber, defne yaprağı, biberiye kullanabilirsiniz.
3. Balıkları iyi doygunluk için bir süre bırakın. Sonra et çok hassas ve lezzetli olacak. Şu anda, sebze karışımını yemek için hazırlayın. 3 patatesi ince dilimler halinde kesin, mayonez serpin ve bir kenara koyun. Kalan patatesleri, havuçları, soğanı küçük küpler halinde kesin. Mayonez, baharat (turşu ile deneyimli aşçılar, kişniş kullanmanızı öneririm).
4. Bitkisel karışımı bitkisel yağla doldurun ve iyice karıştırın.
5. Yeşilleri ince doğrayın, peyniri öğütün ve bir kenara bırakın. Pişirmenin bu aşamasında, bu gerekli değildir.
6. Pansuman için bir yumurtayı kırın, mayonez ekleyin ve biraz su dökün.
7. Derin bir pişirme kabını bitkisel yağla yağlayın. Sonra sebze karışımını ve sonra turşu filetoyu koyun. Güzellik için üstüne yeşillikler ekleyin.
8. Sonra patates çemberlerini yumurta ve mayonez sosuyla nemlendirin.
9. Bundan sonra, balığı önceden ısıtılmış 180 dereceye kadar fırına gönderin. 35-40 dakika sonra tabağı alın ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Sonra peyniri eritmek için birkaç dakika fırına geri koyun.

5-7 dakika sonra çanak hazır olacak.

Tavada

Bir tavada yayın balığı pişirmenin en lezzetli yolu, meyilli balık kızartma tarifi. Et, gevrek bir kabuk ile lezzetlidir.

maddeler:

• Yayın balığı - 1 adet.
• Yarım limon.
• Ekşi krema - 1 yemek kaşığı
• Mayonez - 2 yemek kaşığı.
• Yumurta - 1 adet.
• Un - 2-3 yemek kaşığı
• Tuz.
• Bitkisel yağ.
• Yeşiller (maydanoz, dereotu).

Pişirme işlemi:

1. Pişirme işlemine başlamadan önce balığı hazırlayın. Soyun, bağırsak, deriden kurtulun.
2. Nehrin kokusunu gidermek için, balığı limon suyunda birkaç dakika bekletin.
3. Bu süre zarfında hamuru pişirin. Ekşi krema mayonezle karıştırın, ardından kırık yumurtayı onlara ekleyin. Elde edilen karışımı iyice çırpın ve tadı tuz ekleyin.
4. Sonra un sırası geliyor. Mayonez-yumurta karışımına eklemeden önce bir elekten geçirin. Hamurun viskoz olması için, un yavaş yavaş ve iyice karıştırılmalıdır.
5. Balık filetosunu dikdörtgen parçalara kesin. Tuzla rendeleyin ve her sığır filetosu parçasını hamurun içine batırın.
6. Onları önceden ısıtılmış bir tavaya koyun. Balıklar ayçiçek yağında boğulmamalı, pişman olmaya gerek yok.
7. Her iki tarafta da balık parçalarını kızartın, güzel bir tabağa koyun, ortasına biraz lezzetli sos ekleyin, otlar serpin ve masaya lezzetli bir yemek servis edin.

Izgarada

Izgarada yayın balığı pişirmede en önemli şey lezzetli bir turşusu yapmaktır.

maddeler:

• Limon suyu - 150 g.
• Nar suyu - 150 g.
• Üzüm Suyu - 150 g.
• Ekşi krema - 2 yemek kaşığı.
• Soğan - 4 adet.
• Sarımsak - 4 diş.
• Yeşiller (dereotu, kişniş, maydanoz) - 1 demet.
• Defne yaprağı - 3 adet.
• Tatmak için baharatlar.

Pişirme işlemi:

1. Limon, nar ve üzüm sularını karıştırın.
2. Sonra onlara ekşi krema ekleyin.
3. Yeşilleri ince doğrayın ve elde edilen karışıma ekleyin.
4. Sonra soğanı büyük dilimler halinde doğrayın ve turşuya ekleyin.
5. Tadı, rendelenmiş sarımsak ve defne yaprağına baharat ekleyin.
6. Fileto parçalarını 1-2 saat boyunca elde edilen turşuda tutun, böylece et doymuş, sulu ve hassastır.

Yavaş bir tencerede

maddeler:

• Yayın balığı - 1 adet.
• Domates - 3 adet.
• Dolmalık biber - 2 adet.
• Havuç - 1 adet.
• Soğan - 1 adet.
• Yeşiller - 1 demet
• Keskin adjika.

Pişirme işlemi:

1. Yayın balığı için bir karkas hazırlayın: mukusu soyun ve bağırsaklayın.
2. Soma küçük dikdörtgen parçalar halinde kesildi.
3. Bütün sebzeleri doğrayın.
4. Tabanı ayçiçek yağı ile yağlanan yavaş bir tencerede, önce balıkları, sonra sebzeleri koyun. Bütün bunları üst adjika'ya dökün.
5. "Söndürme" modunu seçin ve 1 saat kaynamaya bırakın. Ardından, zaman geçtikten sonra, “Pişirme” modunu ayarlayın ve 15-20 dakika bekleyin.

Balık hazır, masaya servis yapabilirsiniz.

Yayın balıklarından neler hazırlanabilir: tarifler

Köfteler

Balık köftesi pek çok insanın en sevdiği bir zevktir. Hayatınızda en az bir kez ihale yayın balığı etinden yapılan lezzetli köfte denemelisiniz.

maddeler:

• Yayın balığı - 1 adet.
• Soğan - 1 adet.
• Sarımsak - 2-3 diş.
• Uzun somun - 3 dilim.
• Yumurta - 1 adet.
• Tereyağı - 50 g.
• Un - 3-4 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı.
• Baharatlar - tatmak (tuz, karabiber).

Pişirme işlemi:

1. Filetoyu vertebral kısımdan ayırın, böylece bir blender veya kıyma makinesinde ezilir.
2. Islatılmış somunu kıyılmış ete ekleyin, içinde bir yumurta sürün. Üzerine baharat serpin. Her şeyi iyice karıştırın.
3. Gelecekteki köfteleri önceden ısıtılmış bir tavaya koyun, önceden unu daldırın.
4. Her iki tarafı da 5-10 dakika kızartın.

Sonuç lezzetli, narin balık köftesi.

kulak

Kulak sadece yararlı değil, aynı zamanda bir diyet ürünüdür, bu nedenle kilolarını izlemeye çalışan herkes için uygundur.

maddeler:

• Yayın balığı - 1 adet.
• Patates - 5 adet.
• Havuç - 1 adet.
• Soğan - 1 adet.
• Defne yaprağı - 1-2 adet.
• Tatmak için baharatlar.
• Yeşiller.

Pişirme işlemi:

1. Balıkları hazırlayın: soyun ve gutlayın.
2. Başını birkaç parçaya kesin ve vücudu küçük parçalar halinde kesin.
3. Suya göndermeden önce kafayı durulayın ve iyice yıkayın. Yarım saat kaynatın ve ince kıyılmış fileto parçalarına dökün, defne yaprağı ve baharat ekleyin.
4. Bir sonraki pişirme aşamasında sebzelere devam edin. Patatesleri küpler halinde kesin, havuç rendeleyin ve soğanı ince ince doğrayın.
5. Patates hariç sebzeler önceden ısıtılmış bir tavaya gönderilir ve kızartılır. Soğan ve havuç altın bir renge sahip olduktan sonra, ocaktan çıkarın.
6. Kızartma hazırlanırken kulağınıza doğranmış patates ekleyin. Bu arada, balık çorbası pişirmeye başladığınız andan ve patates eklediğiniz andan itibaren en az 40 dakika geçmelidir.
7. Patatesler pişene kadar 15 dakika daha bekleyin ve sonra kızarmış soğanları ve havuçları ekleyin.
8. 5-8 dakika sonra ateşi kapatın.

Muhteşem yayın balığı kulak hazır.

rulo

maddeler:

• Yayın balığı - 1 adet.
• Soğan - 1 adet.
• Turşu mantarları - 50 g.
• Haşlanmış yumurta - 3-4 adet.
• Salatalık turşusu - 4-5 adet.
• Ekşi krema - 2-3 yemek kaşığı
• Şarap sirkesi - 1 çay kaşığı
• Ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı.
• Defne yaprağı - 1 adet.
• Maydanoz - 1 demet.
• Şeker - tatmak.
• Tatmak için tuz.
• Tatmak için biber.

Pişirme işlemi:

1. Temizlenmiş, bağırsaklı balıklar, temizleyin, durulayın ve filetoyu 2 parçaya kesin.
2. 2 haşlanmış yumurta, küçük küpler halinde kesin, maydanozu doğrayın. Bütün bunları üstüne tuz ve karabiber serpin.
3. Karışımı balık filetosunun yarısından birine koyun, yuvarlayın ve küçük bir rulo ortaya çıkacak şekilde giyin. İkinci yarı ile aynı şeyi yapın.
4. Bu sırada, sebze karışımı ve rulolar yapılırken, sobanın üzerine bir tencere su koyun ve kaynatın. Zaten kaynar su baharatlarına, defne yaprağına ekleyin, sonra balık yapın ve pişene kadar pişirin.
5. Yayın balığı pişirirken sosu yapabilirsiniz. Diğer 2 yumurtanın sarısını rendeleyerek rendeleyin, bitkisel yağ, hardal, sirke, baharat, şeker, ekşi krema, salatalık turşusu ve mantar ekleyin.Her şeyi iyice karıştırın.
6. Bitmiş ruloyu dilimler halinde kesin ve sosla servis yapın.

shashlik

maddeler:

• Yayın balığı - 2-3 adet.
• Soğan - 3-4 adet.
• Bitkisel yağ - 6 yemek kaşığı.
• Tatmak için deniz tuzu.
• Ekşi krema - 3 yemek kaşığı
• Tatmak için baharatlar.

Pişirme işlemi:

1. Yayın balığı hazırlayın: temiz, bağırsak ve karkayı sırttan ayırın.
2. Filetoyu durulayın ve kağıt havlu ile fazla nemi alın.
3. Yayın balığını yeterince büyük parçalar halinde kesin.
4. Sonra turşuya devam edin. Limon suyu, ekşi krema, tuz, baharat ve bitkisel yağı karıştırın. Elde edilen karışımı iyice karıştırın.
5. Marine edilmiş balık fileto parçalarını nemlendirin ve birkaç saat bekletin.
6. Balıklar ıslatıldıktan sonra kızartılabilir. Izgara bunun için mükemmel. Orta kömürlerde kızartılması tavsiye edilir. Yayın balığı her iki tarafta da altın bir renk almalıdır. Sonra hazır olacak.

İlginç gerçekler

1. Yayın balığı 50 yıldan fazla yaşayabilir. İhtiyologlar yaşı 75 yaşına ulaşmış bireyler buldular.
2. Yayın balığı sadece geceleri avlanır. Bu konuda çenesinde bulunan bir bıyık tarafından yardım edilir.
3. Bir yayın balığı avlandığında, bıyıklarıyla kurbanları cezbeder. Böylece, küçük balıkların beslendiği solucanları taklit eder.

Yayın balığı fotoğraf