İstiridye: insan vücuduna faydaları ve zararları

İstiridye antik çağlardan beri bilinmektedir. Eski zamanlardan beri, herkes bu yemeği karşılayabilirdi, çoğunlukla pahalı hayvan kökenli et alamayan yoksullar arasında popülerdi. Kısa süre sonra, insanlık yeni incelikten o kadar memnun oldu ki yumuşakça nüfusu görülmemiş bir oranda azalmaya başladı.

İstiridye nedir ve nasıl görünürler

Şu anda, istiridye herkesin karşılayamayacağı zarif bir inceliktir.

İstiridye çift kabuklu yumuşakça ailesine aittir. Bu deniz ürünleri için en rahat yaşam alanı sıcak havuzlardır. Sadece büyük istiridye kolonileri değil, aynı zamanda tek yerleşimler de vardır. Yumuşakçalar, boyutu, rengi ve şekli yumuşakça türüne bağlı olarak büyük ölçüde değişebilen, 40-70 m derinliklerde yaşayan asimetrik bir çift kabuklu kabuğa sahiptir.

türleri

Aralarında derin ve düz türlerin bulunduğu yaklaşık 50 çeşit istiridye vardır.

Pasifik havzasının sularında derin istiridye yaygındır ve 5-50 cm ebadındadır, kalitelerinin iyileşmesine katkıda bulunan özel koşullarda yetiştirilirler. Buna karşılık, yumuşakçaların derin çeşitleri aşağıdaki türlere ayrılır:

• De Claire (bileşiminde en fazla miktarda yağ içerir);
• Özel (en büyük);
• Beyaz inciler (alışılmadık bir şekle sahip sedef kabuk);
• Croesus (etlik karakteristiktir);
• Mavi istiridye (kabuk sıradışı bir mavi renk tonuna sahiptir).

Düz istiridye küçük boyutlara sahiptir - 5 cm'ye kadar, aralarında çeşitler vardır:

• Morin Oleron (olağandışı tat);
• Buzig (baharat ve tuzun doğal aroması);
• Gravett (yeşilimsi bir renk tonu ile sarı kabuk);
• Belon (kabuğun gri tonu).

Midye ve istiridye arasındaki fark nedir

Birçok insan yanlışlıkla istiridyeleri midye ile eşitler, ancak her iki deniz ürünü de sadece iki yapraktan oluşan kabukları olması bakımından benzerdir. Midye, istiridye aksine, kasları vardır ve yerlerini değiştirebilir. Midye kabuğu pürüzsüz, pürüzsüz kenarlara sahipken, istiridye kenarları düz olmayan bir kabuğa sahiptir ve daha büyüktür.

Bu deniz ürünlerinin farklı lezzet verici özellikleri vardır. Ayrıca farklı şekillerde hazırlanırlar: midye pişmiş halde tüketilir, istiridye canlı olarak yenir. İkincisi, tadı gerçek bir gurme tadacak, pahalı bir inceliktir, midye ise herhangi bir süpermarkette ucuza satılmaktadır.

Kompozisyon ve kalori içeriği

İstiridye sadece bir incelik değil, aynı zamanda esas olarak proteinden oluşan bir diyet ürünüdür. Kalori içeriği 100 g başına sadece 70 kaloridir, yani yumuşakça yemenin sadece şekle zarar vermekle kalmayacağı, aksine kas kütlesini güçlendirmeye yardımcı olduğu faydaları da olacaktır.

Etli kısım, magnezyum, kalsiyum, potasyum, demir, fosfor ve vücut için yararlı diğer eser elementlerin yanı sıra A, B, C, E vitaminlerini içerir. İstiridye 2.5 g yağ, 8.7 g protein, 4 g karbonhidrat, 83 içerir g su, 1.1 g diyet lifi.

İstiridye ne işe yarar?

Genel fayda

Kabuklu deniz hayvanlarının faydalarını en üst düzeye çıkarmak için çiğ yenir. Isıl işlem sırasında, bir incelik sadece rafine tadını değil, aynı zamanda yararlı özelliklerini de kaybeder. İstiridye düzenli kullanımı vücutta aşağıdaki değişikliklere katkıda bulunur:

• kemik durumu düzelir;
• tiroid fonksiyonu normalleşir;
• kan basıncında bir azalma var;
• duygusal durum gelişir;
• görme keskinliği geri yüklenir;
• cilt taze ve sağlıklı bir görünüm alır;
• demir seviyeleri artar;
• kolesterol miktarı azalır;
• kanser riski azalır.

Kadınlar için

Er ya da geç her kadından önce kendi gençliklerinin ve güzelliğinin korunması ile ilgili bir soru ortaya çıkar. Değerli bir istiridye yemek bu durumda yardımcı olabilir.

Deniz ürünlerinin etli kısmı arginin maddesini içerir. Bu amino asit, cildin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olabilir, renklerini ve durumunu iyileştirir. Cildin gençleşmesine ve küçük kırışıklıklardan kurtulmaya ek olarak, saç üzerinde belirgin bir olumlu etki vardır, daha hızlı büyürler ve daha sağlıklı görünürler.

Erkekler için

Kabuklu deniz hayvanlarının düzenli tüketimi erkeklerin sağlığını artırabilir. Bu sayede, bir erkeğin bir kadına çekiciliği artar, bu da ailede sağlıklı bir duygusal atmosferi korumanıza izin verir, bu da sadece mutluluğun anahtarı değildir, aynı zamanda hayatı uzatır.

Cinsel ilişki sırasında erkek vücut, istiridye yiyerek kolayca değiştirilebilen büyük miktarda çinko kaybeder.

Saç dökülmesi birçok erkekte önemli bir sorundur. İncelik kullanımının insanlığın güçlü bir yarısında erken saç kaybını azalttığına inanılmaktadır.

Hamilelik sırasında

Hamilelik, her kadının hayatındaki en heyecan verici ve önemli aşamadır. Bu dönemde hamile anneler, sağlıklı bir bebek doğurmak ve doğurmak için her şeye hazırdır. Hamilelik sırasında, diyetinizi dikkatlice gözden geçirmek de dahil olmak üzere çeşitli kısıtlamalar yapmanız gerekir. Bununla birlikte, doktorlar bebeği taşıma döneminde istiridye kullanımından kaçınmayı önermezler. Bu ürün, ilginç bir pozisyonda kadınlar için yararlı olan geniş bir özellik listesine sahiptir:

• yüksek protein içeriğine sahip düşük besin değeri;
• kilo alımı üzerinde etki eksikliği;
• kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu etki.

Beslenme ile ilgili herhangi bir konuda olduğu gibi, doktorlar her şeyden önce önleme uymayı önermektedir, bu yaklaşım olumsuz sonuçları ortadan kaldıracaktır.

Emzirirken

Emzirme, beslenme ile denememeniz gereken bir dönemdir. İkamet bölgesine tanıdık yiyecekler yemek gereklidir. Genç bir anne hamilelik sırasında diyetine düzenli olarak deniz ürünleri eklediyse, emzirme sırasında lezzetleri reddetmemelisiniz. Aksi takdirde, bebeğin alerjik reaksiyonu olabilir.

Hamilelik sırasında olduğu gibi, süt yoluyla patojenik mikroplar çocuğun vücuduna girebilir ve alerjilere ek olarak gastrointestinal problemlere neden olabileceğinden, ürünler kapsamlı bir ısıl işleme tabi tutulmalıdır.

Çocuklar için

Çocuğun vücudu aktif olarak büyüyor ve gelişiyor, birçok yararlı madde gerektiriyor. Protein güçlü kasların temelidir, bu nedenle zengin istiridye bilimsel açıdan bir çocuk için yararlıdır. Çocukların sindirim sisteminin bir yetişkinin aksine çok güçlü olmadığını unutmayın. Bu nedenle deneme yapmayın. 5-7 yıl sonra deniz ürünlerinin küçük porsiyonlara sokulması, çocuğun genel durumunun kontrol edilmesi ve alerjik reaksiyonların ortaya çıkmasının önlenmesi gerekir. Aynı zamanda, istiridye işlenmeli, çocuklara ham ürün verilmemeli, sonuçlar en öngörülemez olabilir.

Kilo verirken

Protein kas tonusunu destekler ve vücut yağının büyümesine katkıda bulunmaz. İstiridye yarıdan fazla proteindir. Deniz ürünlerindeki yağ ve karbonhidrat miktarı minimumdur, bu nedenle diyet sırasında istiridye yiyebilirsiniz.

Tıpta istiridye

Faydalı özellikleri ve çok çeşitli elementler içeren zengin kimyasal bileşimi nedeniyle, yumuşakçalar tıpta uygulama bulmuştur. Yani, Japon ilaç şirketleri konsantre istiridye özü üretiyor. Üreticinin talimatlarına göre bir diyet takviyesi, cildin ve saçın durumunu iyileştirmeye yardımcı olur, gücü olumlu yönde etkiler, toksinleri giderir ve vücudun koruyucu işlevini arttırır.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Çiğ istiridye yemeyi sevenler için, termal olarak işlenmemiş tüm yiyeceklerin olumsuz bir etkiye sahip olabilen çok sayıda mikrop içerdiğini anlamak önemlidir. Oyster canlı olmalı, ölü bir ürün faydalı özelliklerini kaybeder.

Kabuklu deniz hayvanlarının kullanımını sınırlandırın:

• alerjik reaksiyonlara eğilimi olan;
• yüksek iyot içeriğine bağlı hipertiroidizm;
• protein intoleransı.

Aşırı ısıtılmış havuzlarda yetiştirilen kabuklu deniz ürünleri, sindirim sistemi üzerinde olumsuz etkilerin gelişmesine katkıda bulunan zararlı bakteriler içerebilir.

Lavabo dikkatlice açılmalıdır, deniz ürünlerinin hamurunda yakalanan düzensiz parçacıklar mideye ve yemek borusuna zarar verebilir.

Tedavi edilmeyen termal istiridye yemek hamilelik ve emzirme döneminde kontrendikedir.

İstiridye zehirlemek mümkün mü

Ne yazık ki, uygulamanın gösterdiği gibi, deniz ürünleri zehirlenmesi vakaları nadir değildir. Bu nedenle, itibarlarına değer veren ve misafirlerine özellikle gıda ile ilgili sadece kaliteli hizmet sunan güvenilir restoran ve kafeleri ziyaret etmelisiniz. Pişirmenin ziyaretçinin varlığında yapılması tavsiye edilir.

Kapalı lavabonun ağırlığına dikkat etmeye değer, içerdiği su nedeniyle ağır olmalıdır. Deniz mahsulleri hoş bir deniz kokusuna sahip olmalı ve çatal bıçak takımı ile temasa, yani canlı olmak için cevap vermelidir.

Olumsuz koşullar altında yetiştirilen yumuşakça, zehirli bakterilerin neden olduğu ciddi zehirlenme kaynağı olabilir. Gün boyunca tükenmez ishal ve kusma ile birlikte şiddetli bir hazımsızlık gelişir. Vücut susuz kalır, bu da ölüme yol açabilir. Bu durumda, acil tıbbi yardım gereklidir.

İstiridye nasıl seçilir ve saklanır

Bir mağazada istiridye alırken, bir restorandakiyle aynı genel önerileri izlemelisiniz:

1. Mağaza, alıcının isteği üzerine, yumuşakçaların habitatı ve yetiştirildikleri koşullar hakkında bilgi sağlamalıdır.
2. Kabuk flepleri sıkıca kapatılmalı, lavabo ıslak olmalıdır.
3. Lavabonun ağırlığını hisseder.
4. Açık istiridye almak tavsiye edilmez.
5. Mermi kanatlarını açarken karakteristik bir klik sesi duyulur.
6. Canlı istiridye hoş bir koku ve şeffaf bir renge sahiptir.
7. Küçük boyutlu deniz ürünlerinin en iyi tada sahip olduğuna inanılmaktadır.

Yumuşakçaların taze, yani satın alındıktan hemen sonra kullanılması önerilir. Yemeği ertelemeyi planlıyorsanız, deniz ürünlerinin depolanmasının özelliklerini bilmek önemlidir.

İstiridye ılık havuzlarda yaşamasına rağmen, açık havada daha düşük sıcaklıklarda saklanır, bu nedenle deniz ürünleri buzdolabı bölmesine ve normal buz bunların altına yerleştirilmelidir. Günlük yaşamda buz yoksa, dondurulmuş yiyecekleri kullanabilirsiniz, bir torba sebze veya bir parça et uygundur. Bu şekilde, istiridye 6 saatten fazla saklanamaz. Buz veya paketlerin zamanında dondurma ile değiştirilmesi ile deniz ürünleri tazeliğini ve tadını bir hafta boyunca koruyabilir. Bu depolama yönteminin kapalı lavabolar için uygun olduğunu unutmayın.

İstiridye, temiz havaya erişmeden kapalı bir kapta saklanması tavsiye edilmez, yumuşakça ölecektir.

Soyulmuş istiridye, sıvıları ile birlikte üç günden fazla olmamak üzere buz yastığı üzerindeki temiz bir kapta saklanır. Vücudu beyaz bir renk tonu almış kabuklu deniz hayvanlarını yemeyin.

Pişmiş istiridye uzun süreli depolamaya tabi değildir. Haşlanmış istiridye bitkisel yağ ile dökülür ve 7 günden fazla olmamak üzere cam veya seramik kaplarda saklanır. Bu tür istiridye ilavesiyle yapılan yemekler 5 saatten fazla saklanmaz.

Dondurmak mümkün mü

Gerekirse, deniz ürünlerinin raf ömrünü dondurarak uzatabilirsiniz, ancak bu depolama yöntemiyle istiridye tadı kaybeder. Kabukların kabuklarından temizlenmesi ve bir aydan fazla olmamak üzere dondurucuda saklanması tavsiye edilir. Çözüldükten sonra, istiridye rengi şeffaf kalmalıdır.

Evde istiridye nasıl açılır

Herkes pahalı restoranlarda istiridye yemeyi göze alamaz. Şu anda, neredeyse tüm hipermarketlerin raflarında denizaşırı incelik bulunabilir. Yararlı maddeler açısından zengin bir ürün her zaman tüketici için ilginçtir, ancak birçok alıcı, esas olarak yumuşakça kabuğu açma süreciyle ilgili ortaya çıkan birçok soru nedeniyle departmandan bir incelikle geçer. İlk bakışta zor görevi basitleştirmek için, komşu bölümde bulunan özel bir bıçak elde etmek mümkündür, ancak istenen öğe bulunamazsa, yeni bir yararlı incelikle tanışıklığı ertelemek için bir neden yoktur. Her durumda, açık istiridye tercih etmeyin. Tanınmış bir limon ve sıradan bir mutfak bıçağı bu konuda herkese yardımcı olabilir.

Başlamak için, lavaboları akan suyla yıkayın ve kum yüzeylerini sert bir sünger veya mutfak fırçası ile iyice temizleyin, aksi takdirde yaprakları açarken kum taneleri içeri girebilir.

Düzgün seçilmiş kabuklar, dış etkilere cevap verebilen canlı bir yumuşakça içerir. Bu etki limon suyu ile elde edilebilir. Limonu yarıya kesmek ve suyu kanatları sabitlemek yerine dikkatlice sıkmak gerekir. Agresif asidik ortam, istiridyeleri azaltmaya ve kabuğun açılmasına yol açar.

Evde limon yoksa, sıradan bir bıçak kullanabilirsiniz. Bıçak sapını bir havluyla sarmanız veya bez eldiven kullanmanız önerilir - kaymayı azaltmak için bu gereklidir. Ürün, suyu sıçratmamak için avucunuzun içine sıkıca sıkmak önemlidir. Bir bıçakla, yumuşakçaların kasını dikkatlice kesmek gerekir, çünkü kabuk flepleri sıkıca sıkıştırılır. Manipülasyon, daha sonra çıkartılan ve etli kısmın geri kalanı ayrılan düz yaprağa daha yakın yapılmalıdır. Incelik kullanmadan önce, kabuğun hiçbir parçası olmadığından emin olmak önemlidir, genellikle keskin kenarları vardır ve yemek borusuna ve midenin duvarlarına mekanik hasar verebilir.

Sık sık kendinizi lezzetli deniz mahsullerine karşı tedavi etmek istiyorsanız, özel bir bıçak almalısınız. Kavisli, sağlam, küçük boyutlu bir bıçağa sahiptir ve geleneksel bir mutfak yardımcısına en güvenli alternatiftir. İstiridye kabuklarını açmak için özel bir bıçak kesik ve yaraları önleyecektir.

İstiridye nasıl yenir

İstiridye genellikle masaya bir buz yastığı üzerinde servis edilir, bu yöntem ürünün tazeliğini ve rafine tadı koruyacaktır. Bu formda, yemek 30 dakikadan fazla sürmemelidir. Limon dilimleri getirdiğinizden emin olun. Bazı işletmeler, deniz ürünlerinin olağandışı tadını vurgulayarak ekmek dilimleri ve tatlı ve ekşi sos sunmaktadır.

Lavabo elde alınır, birkaç damla limon damlatılır, böylece istiridye kalitesini kontrol eder (bu manipülasyonu asla ihmal etmemelisiniz), daha sonra hamur özel bir çatalla çekilir ve ağza gönderilir, yaprakta kalan sıvı ile yıkanır. Tuz eklemenize gerek yok, istiridye bu baharatı zaten içeriyor. Gerçek gurmeler suyu ile birlikte doğrudan lavaboya istiridye emmek. Deniz ürünlerinin çiğnenmesi gerekmez. İçecek olarak masaya köpüklü şampanya veya kuru beyaz şarap ikram edilir.

Günde ne kadar yiyebilirsin

Bu soru çok bireysel. Bir istiridye biri için yeterlidir ve birisi bir seferde bir düzine yemeye hazırdır.

Tipik olarak, kültürel kurumlarda, kadınlara 8 parçadan oluşan bir bölüm sunulur, erkekler 12'ye kadar.

Protein deniz ürünleri hızlı doygunluğu arttırır, bu nedenle vücudu yüksek kalorili içeriğe sahip ek yemekler ile doldurmamalısınız. Sebze salatası gibi hafif bir yemeği tercih etmek daha iyidir.

Bir yazıda yemek mümkün mü

Oruç, fiziksel ve ruhsal arınma dönemidir. Bu boşluğu katı bir diyetle karıştırmayın.

Din adamlarının temsilcileri oruç sırasında gündelik hayatta insanlara tanıdık basit yiyecekler yemeye ihtiyaç duyduğuna inanıyorlar. İstiridye sürekli menüdeyse, onları nadiren diyetten çıkarmamalısınız, ürün nadir bir incelikse, kullanımını geçici olarak bırakmak daha doğrudur. En sevdiğiniz yemeğin tadını çıkarmak için acil bir ihtiyaç varsa, reddetmek için acele etmeyin. Önlemi gözlemlemek önemlidir ve yenen istiridye hiçbir şekilde ruhsal temizliği ve pişmanlığı etkilemez.

Nehir istiridye yemek mümkün mü

Genellikle nehir kenarında dinlenirken nehir istiridye denilen deniz kabuklarını bulabilirsiniz. Çok fazla "nehir istiridye" denizaşırı bir incelik fikrini çağrıştırıyor ve gıda için uygun bir gıda ile ilişkilidir.

Nehir istiridye ve deniz lezzetleri arasındaki temel fark, birincisinin asla çiğ yenmemesi gerektiğidir. Bu yasağın nedeni nehir yumuşakçalarının amacıdır. Su arıtımı için gerekli doğal filtrelerin işlevlerini yerine getirirken tonlarca nehir suyunu kendi içinden geçirirler. Ağır metallerin, zararlı mikroorganizmaların ve bakterilerin tuz birikintileri nehir yumuşakçalarının gövdesinde tutulur. Böyle bir ürünün ısıl işlem görmeden kullanılması, insan vücuduna zehirlenme ve parazitlerle enfeksiyon şeklinde onarılamaz zarar verebilir.

Bununla birlikte, nehir istiridye tadına bakma arzusu varsa, doğru şekilde pişirmek gerekir. Öneriler aşağıdaki noktaları içerir:

1. Sadece sıkıca kapalı lavabolar yemek pişirmek için uygundur.
2. Pişirmeden önce, nehir ürünü sert bir süngerle iyice yıkanır ve temizlenir.
3. Lavabosu açmak için, ateşin yakınında birkaç dakika tutmak yeterlidir.

Nehir istiridye uzmanları, eklenmiş tuz ve baharatlarla kremsi sarımsak sosunda kızartmalarını veya patates ve soğan ile güveç etmelerini tavsiye eder.

Nehir istiridye, deniz ürünlerinin aksine daha basit bir tada ve mütevazı faydalı özelliklere sahiptir.

İstiridye hakkında ilginç gerçekler

1. Yaklaşık 50 farklı yumuşakça türü vardır, bazılarının kabuk boyutları 40 cm'ye ulaşabilir.
2. İstiridye yetiştirmek için bir ortağa ihtiyaç duymaz. Dişi yumuşakça yılda 0,5 milyar yumurta bırakabilir.
3. Bazı yumuşakça türlerinin azalması nedeniyle, üretimleri mevsimseldir.
4. İnsan yapay bir ortamda istiridye yetiştirmeyi öğrendi.
5. Yumuşakçalar ılık su kütlelerinde iyi yaşar, ancak hayati aktivitenin sürdürülmesi için karada düşük sıcaklıkların korunması gerekir.
6. Tatlı suda, yumuşakça ölür.
7. Bazı türler, eski zamanlarda gerçek bir hazine olarak kabul edilen inciler yetiştirme yeteneğine sahiptir. Şimdi, bir kişinin onu yapay yöntemlerle büyütmeyi öğrenmesi nedeniyle değerini kaybetti.
8. İstiridye, böyle bir buluşu bir buzdolabı arabası olarak borçludur. Çarlık Rusya döneminde, imparatorluk masasına bir incelik verdi.
9. Bir inceliğin sık kullanımı, vücutta gerekli miktarda proteinin korunmasına yardımcı olur, ruh halini iyileştirir ve uykusuzluk ve depresyonla mükemmel bir şekilde savaşır.
10. İstiridye vücutlarını oksijenle doyurur, suyu kendi içinden geçirir.
11. Gerekirse, yumuşakça cinsiyetini kendiliğinden değiştirebilir.
12. Deniz ürünleri çok sayıda yararlı bileşen içerir ve inanılmaz özelliklere sahiptir.
13. Ürün canlı olarak yenir, yumuşakçaların çiğnemesine gerek yoktur. Yaşayan bireylerin ıslak bir kabuğu vardır. Açık kanatlar, uygun olmayan bir ürünün işaretidir. Kişisel tercihlere bağlı olarak, deniz ürünleri turşulur, kaynatılır ve birçok yemekte kullanılır.
14. İstiridye belirli bir yere bağlanır ve kalan tüm ömürlerini hareketsiz geçirir. Bağlanma anına kadar, zaman içinde atrofiler olan özel bir işlem yardımıyla hareket edebilirler.
15. Kesinlikle aynı iki istiridye kabuğu yoktur; çok çeşitli renk, şekil ve hatta desenlere sahiptirler.
16. Eski zamanlarda, istiridye yoksulların gıdası olarak kabul edildi, ancak istiridye popülasyonlarının azalmasından sonra ürün değerli ve pahalı bir muamele haline geldi.
17. Bir romanın karakteri, libidoyu korumak için kahvaltıda iki düzine istiridye yedi.
18. A. Çehov, öykülerinden birinde, istiridyelerin ağızya gönderilme korkusundan gıcırdamalarının icat edilmiş eğlenceli yeteneği hakkında yazdı.

Fotoğraf istiridye