Аншоа: ползи и вреди за организма

Напоследък гастрономическата култура на страните от ОНД систематично се обогатява с чуждестранни деликатеси. Освен това някои от тях веднага стават позната част от диетата на нашите съграждани. Ето защо, бързо и уверено, на нашата маса се появиха аншоа - малки, но много полезни обитатели на моретата и океаните. Тези малки риби отдавна са станали неразделна част от световната кухня. В различни страни от тях се приготвят вкусни ястия. В Индия и Китай аншоа отдавна се превърна в туристическа атракция на националната кухня. Жителите на Карибите също обичат да пируват със сушени или сушени морски дарове. В Европа тази вкусна риба заема гордо място в менюто на най-добрите ресторанти.

Между другото, от тази скромно изглеждаща малка риба можете да приготвите много здравословни ястия с изискан вкус. Но преди да се запознаете с най-добрите рецепти на известни готвачи, първо трябва да се запознаете с характеристиките и полезните свойства на аншоа.

Как изглежда хамсия и къде се намира?

Аншоа принадлежат към едноименното семейство, но са представители на отряда за риба херинга. Тези морски обитатели имат доста скромен външен вид: дълго, тънко тяло не надвишава 20 см. Тя е покрита с големи люспи от сивкав оттенък със син нюанс, който се отделя много лесно при докосване. Малките зъби са подредени подред и на двете челюсти.

Характерна особеност на аншоа е вертикалното положение на главата. Ако погледнете рибата отстрани, изглежда, че тя е специално "позираща", картината в профила е толкова перфектна. Въпреки скромния размер на тялото, тази малка риба има огромна уста, чиято линия се простира далеч извън границите на окото. Именно тази ключова характеристика на аншоа може лесно да се разграничи от другите малки риби. Друга отличителна черта е елипсоидалната форма на яйцата. Между другото, хамсиите активно се размножават от май до началото на есента, като изхвърлят до 25 хиляди яйца наведнъж, което е много за такава малка риба. Вярно е, че плодовитостта на тези риби е привлекателна за морските хищници.

храна

Диетата за хамсия е малък планктон, който те улавят с отворени уста при движение. Храната, погълната в устата, се филтрира в хрилете.

хабитат

Аншоа не са особено взискателни към условията на живот, като се чувстват комфортно в крайбрежните райони на Средиземно море и в Северния Атлантически океан. Този вид риба се среща в почти всички водни басейни на планетата, а някои подвидове живеят дори в пресни реки.

Аншоа предпочитат да се стичат, защото се чувстват по-уверени в голяма група. Единичните индивиди бързо стават плячка на едри риби, делфини, главоноги. Нямайте нищо против да ядете вкусна риба и чайки, както и други птици.

Важно е да се: хамсиите не принадлежат на морските столетници: продължителността на живота им е само 3-4 години.

видове

Може би за някои името на тази малка рибка може да изглежда екзотично. В този случай може да се нарече просто - хамза, тъй като и двата вида риби са свързани по роднински връзки с херинга. Именно от близкия си роднина хамсиите и хамзата взеха гъвкавост, месота и сребрист цвят. Общо са известни повече от 15 вида риба хамсия, но само осем от тях са най-често срещани в крайбрежните умерени води:

1. Калифорния. Среща се в източния Тихи океан. Този подвид се отличава с по-големи размери, както и любов към дълбокото море. Често живее на дълбочина над 300 m.
2. Australian. Живее на южните брегове на Нова Зеландия и Австралия.
3. Японски. Широко разпространен във водите на Японско и Жълто море. Те се занимават с риболова му на Сахалин край южния бряг на Охотско море.
4. Silver. Живее главно по източния бряг на САЩ.
5. Нос. Живее предимно в топлите атлантически води по бреговете на Южна Африка.
6. Перуански. Най-многобройните видове търговски риби на нашата планета. Любимото му място на пребиваване е крайбрежната зона близо до Перу и северно Чили.
7. Аржентина. Среща се в западната част на Атлантическия океан. Този вид риба е основният хранителен източник за хек и скумрия.
8. Европейски (хамза). Има най-разпространеното в нашето полукълбо. Този вид масово населява водите на Черно, Азовско и Средиземно море, като в топлия сезон често се среща дори край бреговете на Норвегия.

В Русия аншоа се лови в Азовско, Черно и Балтийско море.

Аншоа се счита за един от най-ценните видове търговски риби, тъй като съдържанието на мазнини в месото им е почти 30%. Подвидът "Азов" се счита за рекордьор по съдържание на мазнини. Именно той е ценен над останалите от древни времена.

Интересен факт! Аншоа не винаги се използва за гастрономически цели. И така, перуанският вид преминава към преработката на брашно за хранене на добитък, а японците се използват като стръв за добив на риба тон.

Каква е разликата между аншоа и цаца

Само истински ценител на търговските риби може да различи цаца от хамсия по външни знаци, тези двама представители на морските дълбини са толкова сходни. Но вкусът им е много различен. Затова е много важно при избора на рибни продукти да не правите грешка, която може да съсипе вече приготвено ястие.

За да избегнете такава неприятна ситуация, трябва да запомните характеристиките, по които ще бъде лесно да различите аншоа от цаца:

1. Пръстите или килка, както жителите на Черноморието наричат ​​тази риба, долната челюст стърчи напред. Аншоа няма такъв знак. Но структурата на главата му е същата като тази на акула, особено като се има предвид размерът на устата му.
2. Спрат живее в обезсолени и слабо солени резервоари. Аншоа е местен обитател на моретата и океаните. Той само понякога попада в реки.
3. Тялото получи името си поради люспи, наподобяващи кил. Тялото на хамсията е покрито с големи гладки люспи.
4. Две риби също се различават по набора от вкусови характеристики, тъй като имат различен състав на мазнини и процент на съдържание на мазнини. В това отношение аншоа са водещи. За да запазят уникалния вкус, се осоляват в олио без добавяне на подправки, а царевиците се готвят в домати и подправки.

Състав и съдържание на калории

Месото на хамсия е богато на протеини. Следователно, тя може да се конкурира с животинско месо по хранителни качества. Но въглехидратите в рибата напълно липсват, което го прави ценен продукт за диетична храна. Прясното месо от хамсия съдържа пълен набор от важни за човека елементи:

1. Витамин А или ретинол е основен строителен материал за скелетната система. Този мастноразтворим компонент забавя процеса на стареене и има положителен ефект върху гениталната област.
2. Комплексът от витамини от група В е представен в състава на месо от хамсия в почти пълен състав. Тези вещества регулират процеса на хематопоеза, активират мозъчната дейност, влияят положително на състоянието на нервната и имунната система.
3. Витамин Е (токоферол). Този мощен антиоксидант почиства организма от токсични продукти, насърчава усвояването на ретинол, а също така стимулира производството на полови хормони и при двата пола.
4. Витамин К предотвратява образуването на кръвни съсиреци чрез регулиране на коагулацията на кръвта.
5. Витамин D осигурява сила на мускулите и ставите.Необходимо е за деца за пълния растеж и развитие на костния скелет.
6. Омега полиненаситените мастни киселини са изключително важни за нормалното функциониране на имунната система.
7. Аминокиселините, включително есенциалните, осигуряват нормалното функциониране на храносмилателната и нервната система.
8. Минерали. Във филетата за хамсия присъстват голям брой макро- и микроелементи. Сред жизненоважните вещества, съдържащи се в месото на малки риби, са йод, магнезий, фосфор, селен, желязо, цинк и дори повече от дузина полезни минерали.

Разбира се, такъв уникален състав е много ценен за човешкото здраве. Затова диетолозите силно препоръчват включването на ястия от тази риба в диетата на болни хора и тези, които не се оплакват от здравето. Като се има предвид, че калоричното съдържание на тази ценна морска храна е 135 единици, такива ястия могат безопасно да бъдат включени в диетата за хора, които губят тегло.

Забележка: въпреки че енергийната интензивност на продукта се счита за сравнително висока, почти половината (55 kcal) се дължи на енергийните разходи, които животинските мазнини дават на тялото.

Защо хамсията е добра

Обща полза

Както се вижда от описанието на състава, аншоа са не само хранителни, но и изключително здравословни. Следователно, дори епизодичната поява на тази малка риба в менюто ще повлияе благоприятно на благосъстоянието на човек от всяка възраст. Рибният деликатес е особено полезен за възрастни хора и деца, спортисти и диабетици. Тези, които са подложени на рехабилитация след сериозно заболяване или операция, определено трябва да включват ястия от хамсия в менюто.

Наличието на такъв питателен рибен продукт в диетата ще се превърне в надежден източник на витамини и минерални добавки. Ползите от месото от хамсия за тялото са безценни, тъй като уникалната му формула на състава предизвиква цял набор от полезни действия:

• почиства от токсини и токсини;
• подобрява сърдечната дейност;
• намалява концентрацията на "лошия" холестерол в кръвта;
• помага за намаляване на теглото без изтощителни диети;
• осигурява здравина на костния апарат и зъбите;
• повишава защитните свойства на имунитета;
• предотвратява очните заболявания;
• регулира липидния метаболизъм;
• повишава потентността;
• има изразени противовъзпалителни свойства;
• влияе положително върху работата на ендокринната и нервната система;
• насърчава нормалното храносмилане;
• активира клетъчния метаболизъм и това стимулира регенерацията на тъканите;
• увеличава умствените способности, което е много важно за развитието на децата.

Учените смятат, че рационалното използване на аншоа може да бъде надеждна превантивна мярка срещу онкологията.

С една дума, малките аншоа могат да бъдат от голяма полза за всеки човек, ако са приготвени правилно. Факт е, че тази риба не трябва да се осолява, тъй като популярната подправка я ограбва от повечето от полезните й компоненти.

Но основното полезно качество на тази малка риба е нейната висока хранителна стойност и бързото усвояване от организма. Ястията от аншоа не предизвикват усещане за тежест и почти всички вещества в състава бързо се абсорбират от червата.

Сега трябва отделно да се спрем на това какви ползи аншоа може да донесе на хора от различна възраст и пол.

За жените

Диета с включване на ястия от аншоа ще донесе безценни ползи за женското тяло. Първо, съдържанието на полиненаситени киселини и комплекс от витамини ще осигури нормалното производство на полови хормони, което е особено полезно по време на менопаузата. За младите момичета малка риба е полезна с това, че може да нормализира менструалния цикъл и да намали болката през този период.

Не трябва да забравяме за наличието на селен и други компоненти, които предпазват кожата от отрицателното въздействие на слънцето и околната среда.Използването на аншоа ще предотврати появата на преждевременни бръчки, ще помогне да се поддържа външната привлекателност в продължение на много години. Към това си струва да добавим, че високото съдържание на йод в месото от риба ще предотврати развитието на патологии на щитовидната жлеза, които са по-чести при по-справедливия пол.

За мъже

Учените откриха, че 100-грамовата порция хамсия съдържа 36 микрограма селен, елемент, който влияе не само върху състоянието на сърдечно-съдовата система, но и върху здравето на репродуктивната система. Постоянното присъствие на този минерал в храната ще помогне да се предотврати развитието на рак на простатата. Освен това, богатите на протеини филе от риба са от съществено значение за спортистите за изграждане на мускули. Аншоа съдържат компоненти, които повишават потентността, което също е много важно за по-силния пол. Ако включите ястия от тази риба в менюто поне два пъти седмично, такова хранене ще повлияе положително на вашата работоспособност и емоционално състояние.

По време на бременност

Парадоксално, колкото може да изглежда, при строги ограничения в диетата на бременните жени е разрешено лекарите да ядат хамсия. Това лоялно отношение на лекарите към малките морски обитатели се обяснява с факта, че поради кратката им продължителност на живота те просто нямат време да натрупват тежки метали, в частност живак. Разбира се, бъдещите майки трябва да ядат варена или печена риба, като спазват умереността. Например, за да подкрепите здравето на самата жена и на нероденото бебе, е достатъчно да включите ястия от хамсия два пъти седмично в менюто.

При кърмене

Кърмещите майки, страхувайки се да навредят на бебето, са много чувствителни към собственото си хранене. Наистина, заедно с млякото, бебето трябва да получава само всичко, което е полезно за растежа и развитието му. В този решаващ период растящият организъм се нуждае от висококачествен "строителен материал", който се съдържа в рибните продукти. Ако готвите ястия на пара от аншоа, тогава такава диета ще бъде полезна както за майката, така и за детето. Но все още няма нужда да ядете пушена или осолена риба, както и да я злоупотребявате. Тъй като хамсиите имат високо съдържание на мазнини, това може да причини запек у бебето. Но наличието на витаминни и минерални добавки в рибния деликатес само ще допринесе за хармоничното развитие на трохите.

За деца

За по-младото поколение хамсиите не са просто полезни, а изключително необходими. Уникалната формула на техния състав ще осигури правилното развитие на скелетната система и умствените способности, ще намали рисковете от лоша екологична среда и ще засили имунните сили. Неслучайно това е аншоа под различни форми, които се дават на деца в предучилищни и училищни образователни институции. Този факт за пореден път доказва, че малка морска риба е напълно безопасна за здравето на децата. Може да се дава дори на малки деца като допълваща храна. Аншоа са особено полезни за деца с липса на телесно тегло. Оптималната норма за детска храна е 200 г рибен продукт, което се равнява на около дузина риба.

При отслабване

Въпреки високото съдържание на мазнини и високия процент протеини, аншоа помагат в борбата със затлъстяването. Факт е, че благодарение на протеините, дори малка част от аншоа предизвиква бързо насищане. Следователно желанието да се яде твърде много просто изчезва, а ненужните калории не влизат в тялото. Вярно е, че когато консумирате осолена, сушена и пушена риба, жаждата се засилва. В резултат на това човек с отслабване консумира много течност, която запълва тъканите на тялото. Резултатът от такава диета е подуване и наддаване на тегло. Следователно във всичко, което трябва да спазвате мярката, тогава аншоа, като част от диетата, ще се превърне в мощен стимул за самолечение на тялото.

Полезни ли са сушените аншоа?

Сушената риба е любимо лакомство за феновете на пенеста напитка. Но сушените аншоа по отношение на качеството на храната заслужават статута на независимо ястие. С тяхното участие можете да готвите много питателни ястия: продуктът върви добре със зеленчуци, маслини, крутони.

Сушената риба често е част от оригиналните сосове, допълнени от втори ястия. Освен това по отношение на полезните свойства такъв продукт не отстъпва на прясното месо от аншоа. Минералите, витамините и омега киселините са напълно запазени в него. Вярно е, че вкусът на деликатеса директно зависи от големината на рибата: колкото по-малка е, толкова по-вкусна е закуската. Някои гурмета сравняват изсушените аншоа със семена, които неусетно се ядат в големи количества. Но такъв продукт не може да бъде заместител на пълноценното рибно ястие. Ето защо е по-добре да приготвите филета от хамсия във фурната, да изпържите или задушите.

Вреда и противопоказания

Единственото противопоказание за ядене на аншоа може да бъде индивидуалната непоносимост. В други случаи този рибен продукт е абсолютно безопасен, ако отговаря на стандартите за качество, а също така се съхранява правилно и се яде в разумни количества.

За да премахнете риска от нежелани последици, трябва да спазвате следните правила:

1. Не злоупотребявайте със осолени и сушени аншоа, особено в комбинация с бира, ако я пиете в неограничени количества. Такава комбинация може да доведе до оток и алергични реакции.
2. Също опасни са паразитите, които често се заселват в тялото на дребни риби. Правилното готвене или замразяване ще помогне за предотвратяване на инфекция.
3. Солените аншоа могат да бъдат вредни. Следователно, за да премахнете излишния натрий, те трябва да се накисват преди употреба за половин час.
4. Потенциална заплаха е домейната киселина - мощен невротоксин, който води до тежки форми на отравяне. Това вещество се натрупва главно в червата на рибата. Затова в никакъв случай не трябва да ядете цели аншоа.

Какво може да се готви от аншоа: рецепти

Почти всяко ястие може да се приготви от филе от хамсия: запържете и сварете, задушете и пасирайте, пушете и използвайте за пълнене на пайове. Въпреки че този рибен продукт не е толкова популярен у нас, той е с голямо търсене в европейската кухня. Например британците са измислили известния си сос Уорчестър благодарение на тези малки риби. Италианците и испанците обичат сладкиши с рибен пълнеж, а в Швеция с аншоа готвят касерол с пържени картофи и лук.

Американците също допринесоха за кулинарното разнообразие: правят канапета и сандвичи с питателна риба. Между другото, именно американците създадоха рецептата за салата Цезар с аншоа, която завладя целия свят. Една от оригиналните версии на соса за известното ястие е дадена по-долу.

Дресинг за салата Цезар

В това световноизвестно ястие главната роля играе сосът, който е едновременно съставка и дресинг. Тоест, пилешко филе, скариди, зеленчуци, всеки продукт може да се използва като основен компонент. Но без правилно приготвен сос, пълноценното ястие няма да работи. За гурме сос с пикантен вкус, аншоа, консервирани в масло, са по-подходящи.

Освен това ще ви трябва и:

• яйца - 2 бр .;
• чесън - 1 скилидка;
• горчица - 3 ч.л .;
• хамсия - 2-3 бр .;
• лимон - 1 бр .;
• зехтин - 3 с. л .;
• смлян черен пипер.

Схема за подготовка:

1. Поставете твърдо сварени яйца в хладилник, така че жълтъците от белтъците да се отделят по-лесно. За соса са ви нужни само жълтъците.
2. Настържете чесъна, омесете рибата с вилица.
3. Изстискайте лимонов сок в купа, добавете жълтъците, чесъна, горчицата. Смесете всичко старателно.
4. Сега въведете състава на рибата, на последно място добавете черен пипер и зехтин.
5. Разбийте получената маса, докато сосът стане гъст.
6. Подправете салата Цезар с този сос във всяко изпълнение.

Анчови пълнени домати

Времето за готвене на това оригинално ястие, което може да играе основна роля на празничната трапеза, е само 40 минути.За изящен кулинарен шедьовър ще ви е необходим следния комплект за хранителни стоки:

• консерва аншоа в масло;
• лимон - половина;
• големи домати - 6 бр .;
• сладък пипер - 2 бр .;
• каперси и маслини - по 50 г всяка;
• зехтин - 50 мл;
• сол и малко пресен магданоз.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Първо изпечете чушките във фурната, след това ги обелете, нарежете на малки парченца.
2. Каперсите са по-добре нарязани. По този начин нарежете маслините с магданоз.
3. Отворете буркана с аншоа и натрошете рибата с вилица.
4. След това смесете всички съставки, освен доматите.
5. За да направите бижута работа с домати - внимателно отстранете горната част от всеки плод с остър нож, а след чаена лъжичка извадете сърцевината на семената.
6. Напълнете доматите "съдове" с предварително приготвения пълнеж, покрийте ги с капаци и след това ги поставете върху намазнена тава за печене. За 30 минути изпратете бъдещия вкус във фурната.

Печете ястието при температура, която не надвишава 180 ° C. Можете да сервирате топли и студени мезета на масата.

Пица неаполитанска

В Неапол, който се счита за родно място на това известно ястие, пицата се пече в пещ на дърва. При липса на такова антично оборудване можете да направите с конвенционална фурна. Рецептата съдържа една версия на пълнежа, но нейният състав може да бъде допълнен с пармезан или моцарела.

Списък на съставките:

• тесто за пица - около 1 кг;
• зехтин - според нуждите;
• Домати в собствен сок - 300 g.

За пълненето трябва да вземете:

• чесън - 5-6 зъба;
• аншоа в масло - 30 г;
• босилек - няколко листа;
• каперси - 40 г;
• маслини (каламата) - 50 g.
• сушен риган.

Веднага си струва да се отбележи, че целият процес ще отнеме не повече от половин час. Как се готви:

1. Първото нещо, за да получите паста от домати. За целта е по-добре да използвате пасатор.
2. Сега разделете цялото тесто на четири приблизително равни части.
3. Разпръснете брашно върху повърхността на масата. След това от всяко парче тесто да направите кръг с диаметър 20 см. Страните не трябва да се смазват.
4. Отстранете излишното брашно от масата.
5. Следващият етап е пълненето. Намазваме горната част на заготовките с доматен сос, след това нареждаме босилека, маслините, хамсиите и накрая - каперсите.
6. Поръсете чесън и риган, нарязани на тънки филийки върху тази светла маса.
7. След тази процедура внимателно регулирайте страните на пицата.
8. Фурната вече трябва да бъде предварително загрята до 250-300 ° C. Кулинарно великолепие я изпращайте за около 10 минути.
9. За да разберете за готовността на пицата, просто леко натиснете страните на продукта: ако тестото заеме първоначалното си положение - ястието е готово.

Поръсете пицата с масло преди сервиране.

Сицилиански спагети

Това е поредният кулинарен подарък от италианските гурме майстори. Ястието е ежедневие, но със сигурност ще се хареса на домашно приготвени гурмета с необичайно богат вкус и придаващ уста уста. Освен това целият кулинарен процес ще отнеме не повече от четвърт час, което е много ценно за заетите домакини.

Продуктов комплект:

• пакет спагети - 450 г;
• чесън - 3 скилидки;
• зехтин - 2 супени лъжици;
• пресни аншоа - 100 г;
• магданоз - китка;
• Пармезан (настърган) - 4 супени лъжици;
• галета - 2/3 чаша;
• щипка смлян черен пипер.

Последователност на готвене:

1. Сложете вода за готвене на спагети предварително. Леко го осолете.
2. Докато водата кипи, направете приготвянето на продуктите.
3. Обелете и нарязайте на ситно чесъна.
4. Смелете хамсиите, махнете перките и главата.
5. Загрейте олио в тиган, изпратете чесън и риба там. Две минути при непрекъснато бъркане варете получената смес.
6. След това добавете бисквити и нарязан магданоз. Пипер преди отстраняване от котлона.
7. Изпратете макароните във вряща вода. Гответе 8-10 минути, след това пуснете в гевгир, за да може водата да се оттече.
8. Когато всички части на обилно ястие са готови, комбинирайте ги и украсете горната част с настърган кашкавал.

Аншонови крутони

Безумно вкусно и нецензурно, лесно приготвяне на предястие е идеално дори за прием на шведска маса за специални събития. Ястието изглежда много привлекателно и можете да го приготвите само за 15 минути, ако имате под ръка следните съставки:

• филе от хамсия (в масло) - 250 г;
• хляб - 6-8 филийки;
• крема сирене - 50 г;
• домати - 4 бр .;
• чесън - 1 скилидка;
• cilantro - малък куп;
• зехтин - 2 супени лъжици.

Последователност на готвене:

1. Придайте на парчетата хляб всякаква форма: направете ги кръгли, продълговати или под формата на малки квадратчета.
2. Първо изпържете хляба в тиган с малко масло. Необходимо е вкусна кора да се образува от двете страни.
3. Настържете крутони с чесън.
4. Домати нарязани на кубчета.
5. Първо сложете доматите върху крутоните, след това зелените, а след тях и хамсиите и сиренето.

Отлично предястие е готово за дегустация.

Доматена супа

Това ястие е направено от консервирани домати в собствен сок, а аншоа присъстват в него, за да създадат испански акцент.

Списък на съставките:

• среден лук - 1 бр .;
• чесън - 3 скилидки;
• червен пипер - ½ ч.л;
• филе от хамсия (в масло) - 4–5 бр .;
• бульон (зеленчуков, месен) - 400 мл;
• домати - 800 г;
• захар - 2 ч.л;
• сол, смлян черен пипер.

Как се готви:

1. Нарязваме ситно чесъна и лука, а с вилица намачкваме доматите с риба.
2. Изсипете лъжица растително масло в съд с дебело дъно. Запържете лука до полупрозрачност.
3. Добавете чесън, аншоа, червен пипер в лука. Все пак пържете сместа за минута.
4. Комбинирайте бульона с доматената маса, изсипете в тиган.
5. Доведете състава до кипене и след това намалете котлона до минимум и варете супата под капака за около 20 минути.
6. Отстранете съдовете от котлона. Разбийте горещата маса с пасатор до гладкост, добавете сол, захар, черен пипер.
7. Сервирайте ястието към трапезата с крутони.

Такава супа е по-подходяща за зимното меню. Въпреки простотата на приготвяне и стандартния комплект за хранителни стоки, ястието е много вкусно и удовлетворяващо.

Интересни факти

1. Не толкова отдавна аншоа започнаха да се използват в козметологията. Първите, които обърнат внимание на анти-стареещите свойства на тази риба, са японците. На базата на екстракта те сега произвеждат цяла линия ефективни кремове против стареене.
2. В древни времена римляните приготвяли пикантен сос от гарум от аншоа, който по онова време бил невероятно популярен. Съставът на дресинга, освен риба, включваше зехтин и подправки. Солта е заменена с такава подправка. В процеса на приготвяне на соса специфичният аромат беше толкова силен, че скоро в сервизите, където се приготвя продуктът, беше решено да се преместят извън града. Днес само в Тайланд приготвят сос, който донякъде напомня на гарум.
3. В древни времена осолените и сушени аншоа са били най-ценени. Гърците смятали такъв рибен продукт за много печеливш продукт и дори го нарекли втори хляб.
4. И още един интересен исторически факт: първоначално хамсията не се наричаше самата риба, а ястието, приготвено от нея. Но с течение на времето това име беше здраво укрепено в рибата.

Като обобщение искам да припомня народната мъдрост, която гласи, че стойността не зависи от размера на конкретен обект. Скромните размери на аншоа не влошават достойнствата им.

Снимка на аншоа