Салака: ползи и вреди за човешкото тяло

Основното изискване за поддържане и насърчаване на здравето е безопасността на консумираната храна. Повечето от опасните компоненти влизат в човешкото тяло с храната. Ето защо е много важно да изберете правилните съставки, които лесно ще се усвояват и няма да навредят на здравето. Херинга риба се отнася до такива продукти.

Как изглежда и къде е херинга

Салака или, както се нарича още, балтийска херинга, е подвид на атлантическата херинга. Този сорт се среща в балтийските региони. Размерите му са доста малки. Средно дължината на индивид е до 20 см, а теглото варира в рамките на 50 г. Въпреки това има херинга с дължина до 35–37 см и до 100 г. Така че най-голямата херинга е била уловена в средата на миналия век, теглото й е било 1,5 кг. Такава риба се среща в сладководни резервоари в Швеция, но се среща и в Русия.

Външно херинга е подобна на атлантическата херинга, разликата е само в размера на индивидите. Първият труп има удължен, сребрист цвят, гърбът е тъмен.

Рибата се храни с малки представители на ракообразни, ларви и пържени. Те живеят 7-8 години, образуват малки стада. Пубертетът се постига с 2-3 години. Възпроизвеждането е за три сезона, с изключение на зимата. В същото време повече от 10 хиляди яйца се хвърлят върху твърда почва близо до брега. След хвърляне на хайвера рибата плува към морето, далеч от брега.

Херинга се извършва през цялата година. Основната част от улова се използва за производство на консерви и консерви, само малка част се продава в замразена форма.

Каква е разликата между херинга и цаца и нос

Разграничаването на херинга от цаца е съвсем проста. Последният сорт е много по-малък. Производителите казват, че по тази причина цацата е много по-трудна за обработка. Освен това, той е много крехък и изисква внимателна работа при работа с него. Тялото на такава риба обикновено е с дължина не повече от 16 см. Тя е представител на херинга.

Капелинът принадлежи на тлеенето. Има дължина до 22 см, тежи малко повече от 60 г. Такава риба има много малки люспи и зъби. Гърбът е оцветен в зеленикав оттенък, а коремът и страните са сребристи на цвят. Мъжките имат ивици от люспи отстрани, върху които има нещо като купчина. Рибата е доста мазна.

Състав и съдържание на калории

В херинга има полиненаситени киселини и незаменими аминокиселини, които осигуряват разреждане на кръвта. В допълнение, тези вещества осигуряват намаляване на нивото на "лошия" холестерол, предпазват организма от развитие на инсулт и инфаркт, стабилизират кръвното налягане и стимулират премахването на токсичните елементи. Също така, тези компоненти се характеризират със способността да увеличават защитните функции, да намаляват възпалението, което се развива в ставите.

1. Редица основни киселини, открити в херинга, са отговорни за прочистването на тялото от радикали и други опасни съединения, които водят до образуването на злокачествени новообразувания.
2. Минералите като част от деликатеса възстановяват метаболитните процеси, укрепват скелетната система, зъбите и косата.
3. Витамините ретинол и токоферол стимулират нормалния растеж на костите, осигуряват здравето на къдриците и зъбния емайл.
4. Ниацинът има положителен ефект върху дермата.
5. Аскорбиновата киселина е отговорна за укрепването на имунитета.
6. Цинкът стабилизира хормоналния баланс в организма, необходимо е да се увеличи синтеза на мъжкия хормон тестостерон.
7. Желязото участва в процеса на хематопоеза, следователно рибата е полезна при анемия с дефицит на желязо, след наранявания и предишни хирургични интервенции, които са били придружени от загуба на голямо количество кръв.
8. Йодът регулира дейността на ендокринната жлеза.
9. Калцият с фосфор като част от морските дарове е отговорен за красотата на косата и здравето на нокътните плочи.
10. Хромът помага да се поддържат оптимални нива на глюкоза в кръвта.
11. Вещество като кобалт също присъства в херинга. Той влияе върху синтеза на инсулин и хормони на щитовидната жлеза.

Полезни свойства на херинга

Обща полза

Голямото предимство на тази риба е, че тя няма малки кости, което е много важно за детската храна. Той подобрява имунитета при деца, осигурява нормалното функциониране на храносмилателната система и влияе положително върху дейността на сърцето.

За тийнейджърите рибата е полезна с това, че може да реши проблеми, свързани с хормонален дисбаланс, да се справи с недостига на витамини, повишена умора и сънливост.

Поради липсата на въглехидрати такава морска храна може да се използва в диетична храна, ако я приготвите във фурната с добавяне на зеленчуци.

За жените

Ястията от херинга се препоръчва да се използват с намален имунитет, когато човек често страда от патологии с инфекциозен и вирусен произход.

Както вече беше отбелязано, много витамини и други елементи са концентрирани в рибата, които са отговорни за здравето на скелетната система и имат положителен ефект върху косата и ноктите.

Салака установява материалния метаболизъм и забавя процесите на естествено стареене. Освен това има благоприятен ефект върху функционирането на ендокринната система. Така че, за да стабилизирате хормоналния баланс, е достатъчно да използвате три риби на ден в храната.

За мъже

Салака се характеризира с възстановителни качества. Тя ви позволява да решавате проблеми с недостиг на витамини и загуба на сила. Аминокиселините в продукта предпазват организма от вредни вещества. Този вид риба е подходящ за хора, чиято работа се извършва в опасно производство или които живеят в екологично замърсени региони.

Съставът на рибата съдържа минерали, които увеличават производството на тестостерон.

По време на бременност

Бременните жени могат да въведат тази диета в диетата. Високата концентрация на желязо в него предпазва организма на бъдещата майка от развитието на анемия, свързана с недостиг на това вещество. Освен това съдържа фолиева киселина, която осигурява нормалното развитие на нервната система на плода.

Не е тайна, че повечето жени наддават на тегло през този период. Ако включите херинга няколко пъти седмично в храна, можете да се отървете от излишните килограми, без да навредите на нероденото бебе.

Основното условие е отхвърлянето на солен продукт, в противен случай ще се появи оток.

При кърмене

По време на лактацията можете да ядете и рибни продукти. Това ще насити кърмата с голям брой витамини и хранителни вещества, които са необходими за растежа и развитието на бебето.

При редовна консумация на херинга детето ще бъде защитено от рахит, в допълнение, скелетната му система ще се оформи правилно и вероятността от заболявания на централната нервна система ще бъде значително намалена.

За деца

Рибните ястия могат да бъдат въведени в диетата на децата само след три години. И в този случай рибата трябва да бъде във варена форма. Това ще засили имунната система. Освен това консумацията на херинга осигурява нормалното функциониране на храносмилателния тракт и има благоприятен ефект върху дейността на сърдечния мускул. Наличието на сяра и фосфор подобрява мозъчната дейност.

Препоръчва се да се яде риба в юношеска възраст, защото омега-3 киселини ще помогнат да се отървете от акне, черни точки и черни петна, които обикновено се появяват при по-младото поколение.Също така, това ще стабилизира хормоналния баланс и ще подобри общото състояние.

При отслабване

Салака се препоръчва за добавяне към диетата на хора, които решат да отслабнат. За да направите това, продуктите трябва да бъдат задушени, варени и варени в двоен котел. В този случай диетолозите съветват да се яде само този продукт в продължение на 1-3 дни. Заедно с херинга можете да използвате зеленчуци като гарнитура. Дневната норма трябва да бъде не повече от 300 г. Трябва да се яде 2-3 пъти на ден.

За превантивни цели като диетичен продукт херинга трябва да присъства в менюто поне веднъж.

Полезна ли е пушена херинга

Трябва да се отбележи, че с доста ниско съдържание на калории, пушена херинга перфектно насища организма. Това се дължи на полезните минерали и други важни съединения, които съставляват такава морска храна. Пушената херинга е доминирана от протеин, който се характеризира с високи хранителни качества, както и способността за бързо възстановяване на тъканите.

Ползите от пушената риба са и в съдържанието на наситени киселини, които регулират холестерола в организма.

Калорийното съдържание на този сорт е 150 kcal на 100 g деликатес. Такъв продукт може да се използва при подготовката на диета. Пушената салака се използва за храна без страх за фигура.

Независимо от това, заслужава да се отбележи, че пушената риба има доста много сол, така че тя не трябва да се консумира със сърдечни патологии, както и с високо кръвно налягане и бъбречни заболявания.

Вреда и противопоказания

Когато включвате херинга в менюто си, важно е да вземете предвид някои от отрицателните качества на този продукт.

1. Ако е солено или пушено, то не трябва да се яде от дами в положение и хора с хипертония.
2. Подобно лакомство съдържа високо ниво на кобалт. В 100 g херинга има почти двойна доза от дневната нужда на човек от това вещество. Следователно, неконтролираната консумация на риба може да причини отравяне.
3. При честа употреба на херинга за храна може да се наблюдава развитието на кожни заболявания, тъй като в този случай в организма се натрупва високо съдържание на хром.
4. От гледна точка на околната среда херинга не е чист продукт, тъй като се намира в едно от най-замърсените морета, следователно в него могат да се намерят диоксин и други вредни вещества в неприемливи количества.
5. Деликатесът е противопоказан за хора, които са алергични към морските дарове. Въвеждането на херинга в детска диета може да провокира алергична реакция.

Как да изберем и съхраним

За да закупите висококачествена, вкусна и свежа херинга, трябва да обърнете внимание на някои точки, когато избирате.

На първо място, трябва да изучите външния вид на рибата.

1. Цветът на трупа трябва да е равномерен, тялото на рибата трябва да е плътно и еластично, да не е рохкаво, без мухъл, механични повреди и вдлъбнатини, очите трябва да са светли и лъскави, да не се замъгляват, със сребрист цвят.
2. Главата на морския обитател не трябва да бъде повредена, да бъде плътно затворена уста.
3. Пресният продукт мирише приятно, но ако няма аромат, тогава рибата не е прясна. Освен това свежата херинга има яркочервени хриле.
4. Ако рибата се продава без глава, това най-вероятно показва, че продуктът не е първата свежест.
5. Опаковката трябва да бъде херметична. Ако рибата е замразена, тя не трябва да има ледена кора. Наличието на лед показва неправилно съхранение на продуктите.
6. Също така трябва да обърнете внимание на раздела на разреза на корема. Месото тук трябва да има лек, леко розов нюанс. Ако филето на това място е тъмно или кафяво, по-добре е да откажете такъв продукт, тъй като той е застоял.

Херинга се съхранява при температура 0 градуса, ако е прясна. Замразената риба трябва да се съхранява при температура от -18 градуса.

Как да си направите вкусен салам: рецепти

Диетолозите се съветват да включат в диетата си херинга заедно с други рибни продукти. Човек обаче трябва да знае как да го приготви правилно. Ако е необходимо да отслабнете, се препоръчва да се пече риба във фурната, като се добавят зеленчуци и зелени, варен ориз е подходящ като гарнитура. На други любители на херинга могат да бъдат предложени осолени, мариновани или просто пържени в маслена риба. Пушената риба е идеална за бира.

Във фурната

Ще ви трябват 500 г херинга, половин лимон, 100 мл заквасена сметана, сол и черен пипер на вкус. За да печете риба във фурната, първо трябва да я поставите в малка купа, а след това да изстискате сока от лимон върху нея и да овкусите с подправки. Разбъркайте херинга с ръце, добавете 2 с.л. заквасена сметана и разбъркайте отново. След това оставете рибата да се маринова за 30 минути.

Поставете маринованите морски дарове върху лист за печене, върху който пергаментната хартия трябва да бъде предварително положена. След това намажете рибата с останалото количество заквасена сметана и я изпратете във фурната, загрята до 180 градуса. Ястието ще е готово след половин час. Сервирайте херинга, запечена в заквасена сметана, може да се сервира като гарнитура или като отделно ястие. Също така, свежа зеленчукова салата е подходяща за такава риба.

В тигана

Състав: 300 г херинга, 3 с.л. брашно, сол със смлян черен пипер на вкус, 0,5 ч.л. билки червен пипер и прованс, както и 50 мл растително масло.

Първо трябва да подготвите рибата, да я почистите от вътрешностите, също да отрежете главата и старателно да изплакнете труповете. Важно е да обърнете внимание на черния филм вътре в рибата, той трябва да бъде отстранен, в противен случай ястието ще се окаже горчиво. Потопете измития продукт с хартиена кърпа, за да отстраните излишната течност. След това мариновайте труповете. За целта ги сол, черен пипер и оставете настрана за 25 минути.

По това време можете да приготвите смес за паниране. Смесете брашното с червен пипер и билки. Сега навийте всяка херинга в получената маса и изпратете в тигана с нагрято масло. Пържете от двете страни до златисто кафяво. Сложете пържена риба върху хартиена кърпа, за да абсорбира излишното масло.

В бавна готварска печка

Необходимо е да се приготвят 0,5 г морска риба, 50 г доматено пюре, 1 морков, 0,5 л вода, 1 глава лук, дафинов лист, черен пипер и сол.

Първо трябва да размразите херинга. Това се прави най-добре в хладилника. След това отрежете главата и почистете вътрешностите. Изплакнете обилно рибата отвътре и отвън.

Сега трябва да обелите лука и да го нарежете на кубчета. Настъргани белени моркови. На следващо място, сложете половината риба в купата на мултиварка, сол, поръсете с половината лук и моркови. След това повторете слоевете с останалото количество продукти. Също така добавете тук lavrushka и черен пипер под формата на грах. Доматена паста, разредена във вода. Получената маса изсипе съдържанието на мултикукър. Сега оставете да къкри съда в уреда в продължение на три часа с режим "Гасене".

В пушенето

Първо трябва да се почисти Салак от вътрешностите, да се измие и изсуши с хартиени кърпи.

Сега пригответе марината. Такава смес се приготвя на базата на 1 кг риба за 1 супена лъжица. смес от чушки, кориандър, 40 г сол, 60 г растително масло, можете да добавите любимите си билки. Смесете салам с тези съставки и мариновайте няколко часа. Можете да използвате само сол за това, с изключение на всички подправки. Това ще запази характерния вкус на рибата.

Има специални устройства за пушене, но ако няма такива, можете да пушите риба у дома. За такава пушачка ще ви е необходим чугунен котел с капак, фолио, метална скара.

За дървени стърготини се нуждаете от 1 с.л. ориз, 1 ч.л. сухи чаени листа, 1 ч.л. захар.

На дъното на чиниите първо изсипете зърнените култури, след това чаените листа и поставете подсладителя в самия център. На следващо място, покрийте всичко това с двоен слой фолио, което се пробива с игла на няколко места.След това поставете метална решетка върху фолиото, така че да е на 4-6 см по-ниска от краищата на съда. Сега сложете херинга върху тази решетка. След това от фолио хартия трябва да изрежете кръг в диаметър, по-голям от капака. След това покрийте съдовете, получени с изрязване на фолио, и затворете капака отгоре. Рибата трябва да се пуши на слаб огън в продължение на 30 минути. Това може да стане на газова печка или да се използва фурната.

След определеното време котелът трябва да бъде изваден от печката. Ястието трябва да се охлади точно в димната.

на скара

За този метод на обработка на херинга се нуждаете от 1 кг риба, 2 супени лъжици. изцеждане на лимон, сол и смес от чушки на вкус, нерафинирано растително масло.

Салака трябва да се почисти и измие. Така че, трябва да отрежете главата, гръбната перка, а също и червата. Сега напълнете със сол и подправки, изсипете лимонов сок и олио и оставете за няколко часа за мариноване. След това херинга може да бъде положена върху скарата.

Такава риба се приготвя много бързо. Важно е да обръщате мрежата с херинга по-често и постоянно да я смазвате с масло. За да направите това, можете да използвате кулинарната четка. Важно е да не пресушавате рибата, затова е необходимо периодично да я проверявате за готовност с нож. Резултатът е сочна, ароматна и вкусна риба.

Как да мариноваме

Салак може да се осоли у дома. В този случай труповете с размери около 20 см трябва да бъдат почистени от потропки, кожи и камъни. За целта внимателно вземете ръба на кожата и с нож го отделете от трупа.

След това, като започнете от опашката, отрежете плътта с нож. Поставете полученото филе в съд и изсипете в марината. За да приготвите такъв разтвор, изсипете толкова много сол във вряща вода, така че течността да се окаже осолена, грах под формата на грах, карамфил, кориандър и лаврушка. Сварете масата за четвърт час. Прецедете охладената смес и я напълнете с херинга. Ястието ще е готово за употреба след ден.

Какво може да се готви от херинга: рецепти

Както бе споменато по-горе, най-често този сорт морска риба се използва за производството на консерви и консерви. Те са много популярни. Някои дори са свикнали да ги готвят у дома.

Салака може да се използва за приготвяне на различни салати и закуски, използва се за получаване на първи ястия, котлети се пържат от нея или просто се задушават със зеленчуци. Такъв продукт върви добре с картофи, лук, чушки, доматено пюре.

цаца

За такова предястие се нуждаете от 0,7 кг пречистена риба, 1 литър вода, 50 г сини сливи, 2 супени лъжици. сух черен чай, 2 с.л. сол, около 100 мл растително масло, дафинов лист, няколко зрънца карамфил и черен пипер.

Първо трябва да направите листа от чай. За целта сварете чаените листа в продължение на 5 минути, след което филтрирайте и охладете. По това време сложете слой херинга в тигана. След това нарежете сините сливи и ги редувайте и подправяйте с всеки следващ слой морски дарове. Добавете сол към охладения чай и разбъркайте масата, докато този компонент се разтвори напълно. Изсипете херинга с получената течност, така че рибата да се удави във вода.

Можете да приготвите цаца във фурната или на печката. В първия случай изпратете съдовете с детайла във фурната при температура 200 градуса. След като заври, намалете температурата до 120 градуса. При такива условия оставете да къкри ястието за два часа. Ако царевиците се готвят на печката, е необходимо само да намалите огъня до минимум и да къкри ястието за няколко часа.

След това изсипете цялата течност от тигана и добавете към него растително масло. В същото време тя трябва да покрива всички риби. След това отново изпратете херинга във фурната или на огъня. От момента на кипене трябва да изчезне още четвърт час. След това цатовете са готови за ядене.

Кюфтета

Рибата с филе трябва да се смила през месомелачка.Към получената маса добавете лука, пилешкото яйце, накиснатия хляб, солта и подправките, последвани от сварен, полуварен ориз. Оформете котлети от подготвената кайма и ги поставете върху лист за печене. Залейте върху заготовките с доматен сос с лук и моркови. Сега сложете баничките във фурната за половин час при температура 180 градуса. Сервирайте с картофено пюре, елда, ечемик.

пастет

Необходими съставки: 0,5 кг пушена херинга, 150 г масло, 2 яйца, 3 с.л. майонеза, 1 щипка червен пипер и смес от италиански билки.

Маслото трябва да бъде нарязано на малки парченца. Накарайте херинга да премахва глави, хребети, кончета и карантии. Обелете твърдо сварените яйца, нарязани на кубчета. Сега комбинирайте всички компоненти в една купа, сол и добавете подправки на вкус. След това разделете компонентите с пасатор до получаване на хомогенна маса. Прехвърлете получената паста в буркан.

ухо

За да направите рибена чорба, ще ви трябват 130 г херинга, 200 г картофи, 1 глава лук, парче масло, билки, подправки и заквасена сметана за сервиране.

Нарежете почистената и измита риба на парчета, сварете и извадете от бульона. Прецедете течността, след това изсипете картофите и солта в нея. Гответе масата до половината картофи. След това добавете нарязания лук към ястието, както и дафинов лист и други подправки. Гответе ястието до готовност. Преди сервиране сложете рибата в чинията, както и зелените със заквасена сметана.

Shkara

За да приготвите шкафа, трябва да приготвите 300 г херинга, 1 глава лук, 1 пакетче чай, 1 супена лъжица. соев сос, 30 мл слънчогледово олио, 2 дафинови листа, няколко граха от подправка, смлян черен пипер и сол на вкус.

Първо трябва да сготвите марината. За целта в купа смесете пипер, дафинов лист, сол и всичко това залейте с 50 мл вода. Изпратете получената смес на огъня и гответе 4-5 минути, след това охладете. Пригответе силен чай предварително, в размер на 1 саше на 100 мл вряла вода. Изсипете напитката в охладената марината. Добавете соев сос тук.

Лукът нарязан на половин пръстени. Полученото количество се разделя на две части. Сложете половината лук в тиган, а отгоре - херинга. След това напълнете рибата с приготвения разтвор. След това изложете втората част от лука. Сега поставете детайла на малък огън и оставете да къкри 50-60 минути. Когато цялата течност се абсорбира и свари, ястието може да бъде извадено от печката. След това поставете рибата в чиния и украсете със зеленина.

Възможно ли е да се дава животни херинга

Морската храна е обогатена с протеини, полиненаситени мастни киселини, минерали, витамини, които са необходими за правилното функциониране на домашния любимец. Ако обаче животните се хранят със сурова риба, това може да причини чревно разстройство и да причини силно образуване на газове. Следователно такъв деликатес може да се даде на животно, но само във варена форма.

Трябва да се помни, че всички морски дарове са силни алергени, следователно, те трябва да бъдат въведени в диетата на домашния любимец с повишено внимание, като всеки път наблюдават реакцията на тялото му.

Например, кученцата под шест месеца са противопоказани в морски деликатеси, тъй като храненето на домашен любимец с такъв продукт може да доведе до нарушения в работата на ендокринната и имунната система.

Интересни факти

1. За най-тлъста се счита херинга, уловена през зимата. Така че през цялата година тя съдържа не повече от 5 g мазнини, а през зимата тази цифра се повишава до 8 g.
2. В Швеция в края на лятото започва сюрреалистичният сезон - това е процесът на приготвяне на риба от кисела сьомга, която ферментира дълго време. Такъв продукт има богата миризма на гниене и сероводород. Такова ястие може да се яде само в природата, далеч от други хора, тъй като една калай може да се отвори много в момента на отваряне, а ароматът ще бъде много силен.
3. Холандците ценят толкова много вкуса на херинга, че всяка година провеждат специален фестивал, на който всеки може да опита този вид риба.
4. В Русия най-много предпочитат да използват пушена херинга.

Снимки на херинга