Балсамов оцет: ползи и вреди

Съществуват повече от десет сорта оцет и всички те се различават по някои характеристики. Балсамовият оцет е един от най-ценните видове, тъй като има много полезни свойства, подчертан вкус и ярък аромат. Малко хора знаят, че балсамовият оцет е не само ароматна подправка за кулинарни ястия, но и средство, което се използва за заздравяване и грижа за кожата и косата.

Какво е балсамов оцет и от какво е направен

Балсамовият оцет е разтвор на киселини, които се образуват в резултат на ферментация на гроздов сок. Продуктът е бил първоначално от Италия, но точната информация за създаването на рецептата му не е достигнала до момента. Първото споменаване на употребата на балсамов оцет датира от 1034 г. сл. Хр. Известно време този продукт се разпространяваше само в Италия, а рецептата се пазеше с най-строга увереност. Само много заможни семейства могат да си позволят да използват такъв оцет. Това не е изненадващо, защото технологията е доста сложна.

Ето как да си направите истински балсамов оцет по класическата рецепта:

1. Първо, бялото грозде се използва за производството на пивна мъст (гъст сок с каша).
2. След това, като се използва специален метод, излишната вода се изпарява от нея, като се вари до гъсто.
3. Полученият карамелно-гроздов сироп се изсипва в бъчви от естествено дърво.
4. Защитавай поне 20-25 години.

В зависимост от това кое дърво е използвано за направата на бъчвите, вкусът и ароматът на балсамов оцет се различават. Най-често при създаването на този продукт се използват бъчви от следните видове дървесина:

• дъб;
• череша;
• кленово дърво;
• изчисти;
• черница (черница).

При приготвянето на оцет по класическата рецепта се използват няколко вида бъчви наведнъж. След като течността се съхранява в голяма бъчва, например от дъб, тя се изсипва в среден съд, изработен от друга дървесина. Няколко години по-късно продуктът се изсипва в най-малката бъчва от черница или череша. Когато оцетът най-накрая узрее, част от бъчвата се опакова в бутилки и се изпраща за продажба, след което в останките се излива нова част от сиропа за ферментация.

Оцетът, създаден по тази рецепта, е доста скъп, но има невероятен вкус и изразени полезни свойства. Когато започнали да произвеждат този продукт, той се използвал изключително за медицински цели, поради което се наричал „балсамов оцет“.

видове

Има много различни сортове сосове, наречени балсамов оцет, но в повечето случаи е просто фалшив. Има само 2 вида от този продукт, които съответстват на рецептата и технологията на производство.

1. Aceto Balsamico Tradizionale е маркировка на висококачествен балсамов оцет, приготвен по традиционни рецепти и отлежа най-малко 25 години според всички изисквания.
2. Има и други разновидности на продукта, които имат различни етикети, но времето за стареене е посочено на бутилките - от 12 до 15 години.

Тези видове също се различават по разнообразие в зависимост от времето на стареене. Освен това има вариант на балсамов оцет, който често може да се намери на рафтовете на супермаркета. Той е сравнително евтин, но това е така, защото няма нищо общо с традиционния продукт.Продава се под етикета балсамов оцет от Модена.

Това е само името, всъщност под тази маркировка се продава винен сос, който само смътно прилича на аромата и вкуса на истинския продукт и се приготвя не от гроздов сок, а от вино. Значителен недостатък на фалшификат с такъв етикет е, че съдържа токсични оцветители и ароматни добавки, някои от които могат да причинят вреда на организма.

Какво е различното от обикновено

Балсамовият оцет е коренно различен от обикновения трапезен разтвор на оцетна киселина 9%. Първата разлика е цветът. Трапезният оцет винаги е напълно прозрачен, не се утаява и прилича на обикновена вода. Балсамовият оцет е коренно различен по цвят - има богат кафяв нюанс. В зависимост от времето на стареене този продукт може да е по-светъл или по-тъмен.

Втората разлика е ароматът. Всеки знае как мирише обикновеният оцет - неприятен, суров и кисел аромат. Но балсамовият оцет практически не мирише на киселина, придава силно изразен плодов аромат. В зависимост от това кое дърво е било използвано за направата на съда, в който гроздето трябва да се влива, миризмата на балсамов оцет също ще се различава.

Третата разлика е, разбира се, вкусът. Те са несравними. Ако обикновеният трапезен оцет е само кисел и горящ на вкус, тогава балсамовият е многократно по-приятен. Има нежен сладко-кисел вкус, с леки нотки на стипчивост. Именно неговите вкусови качества могат да допълнят и разкрият вкуса на всяко ястие, салата или лека закуска. Балсамовият оцет се използва успешно както за предястия, гарнитури и първи ястия, така и за приготвяне на някои десерти.

Какво се различава от виното

Виненият оцет също не може да се счита за подобен по вкус или мирис. Общото им е, че и двата варианта са направени от грозде. Но виненият оцет е полупрозрачна течност с тъмен или кехлибарен цвят, балсамовият - гъст и тъмнокафяв. Освен това има разлика във вкуса - виненият продукт е по-кисел, има остра миризма, въпреки че има плодови нотки. Технологията на готвене също е значително различна - виненият оцет е киселина, получена чрез ферментация на виното.

Състав и съдържание на калории

В балсамовия оцет практически няма витамини, но това не прави състава му по-малко ценен. Факт е, че от дълго време органичните вещества, наречени витамини, се разпадат. Продуктът съдържа тон други вещества, които са не по-малко полезни за човешкото здраве.

Основните компоненти на продукта:

• цинк;
• магнезий;
• манган;
• изгладят;
• йод;
• калий.

Оцетът съдържа също антиоксиданти, органични киселини. Те играят ключова роля, тъй като оказват значително влияние върху тялото. Освен това трябва да се отбележи, че съставът на оцета включва сложни съединения - полифеноли, които намаляват активността на раковите клетки или предотвратяват появата им.

Оцетът изобщо не съдържа мазнини, протеините присъстват в минимално, незначително количество - 0,5 g на 100 g продукт. Но този вид оцет е богат на въглехидрати - има около 19,5 г на 100 гр. Но това не е проблем. Продуктът е с ниско съдържание на калории: 1 супена лъжица съдържа не повече от 15 ккал. За сравнение: същото количество зехтин съдържа около 100–120 kcal. 100 g от продукта не надвишава 96 kcal, така че хората, които контролират телесното тегло, могат безопасно да включат тази здравословна и вкусна добавка в диетата си.

За какво е полезен балсамов оцет

Масата на полезните свойства на този продукт го направи световно известен много преди 20-21 век. В старите времена това беше основното лекарство, което всеки успешен лекар от Средновековието имаше при себе си. Разбира се, днес медицината направи огромен скок и никой не лекува болестта с храна, но оцетът все още се използва като спомагателен компонент.Това не е изненадващо, тъй като има широк спектър от полезни свойства и изразена ефективност.

За жените

Балсамовият оцет съдържа специални съединения - полифеноли. Те помагат в борбата със свободните радикали, които могат да задействат активирането на процесите на преждевременно стареене. Балсамовият оцет е полезен и с това, че намалява риска от развитие на рак на гърдата с 60% и предпазва от проблеми, свързани с репродуктивната система.

За мъже

Антиоксидантите, които съставляват продукта, защитават мъжкото тяло от обикновени ракови заболявания, които засягат органите на репродуктивната система. Този продукт съдържа вещества, които регулират хормоналния метаболизъм и предотвратяват заболявания, свързани с недостиг на тестостерон. В допълнение, органичните киселини могат да стимулират производството на ензими и стомашен сок, което значително спомага за ефективното храносмилане и асимилация на храната. Това е изключително важно, тъй като според статистиката мъжете са по-податливи на развитието на заболявания на стомашно-чревния тракт и то в ранна възраст.

По време на бременност

За бременни балсамовият оцет може да бъде истинско спасение. Факт е, че има антипиретичен ефект. Използва се за компреси и триене в ситуации, когато приемът на лекарства е противопоказан. В никакъв случай не трябва да търкате корема на бременна жена, тъй като това представлява риск за плода.

Яденето на балсамов оцет също е много полезно за жените по време на бременност. През този период тялото губи огромно количество минерали, така че детето да може активно да се развива. Балсамовият оцет в диетата е идеален продукт за запълване на недостига на желязо, магнезий, цинк.

Няма противопоказания за употребата на оцет по време на бременност. Но това се отнася само за тези случаи, ако бременността протича нормално, няма заплахи или патологии. В противен случай се консултирайте с гинеколог. Употребата на този продукт при гестоза (късна токсикоза) е строго противопоказана. Това може да доведе до нарушено функциониране на бъбреците и черния дроб, сериозен оток и заплаха за здравето на детето.

При кърмене

Кърменето е доста дълъг период от живота на млада майка. Следователно е трудно за 1–1,5 или дори 2 години да се въздържате от обичайните продукти. Всъщност балсамовият оцет не е забранен по време на кърмене, но трябва да го въведете в диетата след 6-8 месеца, тъй като има изразен слабително действие.

Много жени отбелязват, че добавянето на балсамов оцет към диетата насърчава лактацията. Магнезият и антиоксидантите, които проникват в кърмата, влизат в тялото на бебето, благодарение на което той подобрява съня, повишава устойчивостта към инфекции. Но преди да въведете балсамов оцет в диетата на кърмачка, е необходимо да се консултирате с педиатър.

За деца

Употребата на балсамов оцет не се препоръчва за деца под три години. Но може да се използва и за компреси и смилане при повишени температури. Деца над шест години постепенно могат да въвеждат този продукт в диетата, но е важно да се следи реакцията на организма. Не всички деца понасят киселите сосове еднакво добре - това се дължи на характеристиките на храносмилателната система на различни етапи на развитие. Противопоказанията за употребата на балсамов оцет за деца са същите като при възрастни.

При отслабване

Балсамовият оцет се използва успешно за отслабване и може да се използва както външно, така и вътрешно. Благодарение на високата концентрация на плодови киселини, балсамовият оцет спомага за ускоряване на метаболитните процеси, а също така активира липолизата (разграждането на мазнините от организма с цел получаване на енергия). Най-популярната процедура, която ви позволява да изгаряте мазнините локално, е обвивка с балсамов оцет. Инструкции стъпка по стъпка:

1. Парете кожата си - вземете горещ душ или вана.
2. Вземете парче чиста памучна кърпа и накиснете в балсамов оцет, разреден с вода в съотношение 1: 1.
3. Увийте проблемната зона на тялото.
4. Покрийте всичко плътно с прилепващ филм, за да създадете парников ефект.
5. Не сваляйте компреса в продължение на 2 часа и след това развийте филма и тъканта, вземете душ.

Процедурата трябва да се повтаря поне 2 пъти седмично в продължение на един месец. Преди да започнете курса на увиване, трябва да тествате кожата за чувствителност - нанесете малко количество оцет върху китката и оставете за 20-30 минути. Ако кожата не се зачерви, тогава можете да използвате продукт за отслабване.

Противопоказания за употребата на оцетни обвивки са сериозни съдови заболявания, висока температура, критични дни, както и хронични и остри възпалителни процеси в тазовите органи.

Освен опаковки, за отслабване можете да използвате салати с балсамов оцет. Поради факта, че този сос е абсолютно без мазнини, но в същото време има вискозна, вискозна консистенция, той може да се използва вместо традиционна дресинг, намалявайки калориите. Също така в растително-протеиновата диета добавянето на балсамов оцет е особено полезно, тъй като допринася за лесното храносмилане на зеленчуци и билки, постни протеинови продукти от животински произход.

Приложение в традиционната медицина

Използването на балсамов оцет в народната медицина е широко разпространено, освен това, когато току-що е създадено, основната му задача е била да лекува различни заболявания. Поради факта, че въпросният продукт има изразени терапевтични свойства, той все още се използва активно от привържениците на алтернативната медицина като помощно средство. Има поне 8 приложения за балсамов оцет в алтернативната медицина.

1. При диабет се използва малко количество балсамов оцет - до 20 мл на ден. Препоръчително е да приемате сутрин или веднага след консумацията на въглехидрати. Продуктът активира разграждането на глюкозата и преработката на нейните молекули в енергия.
2. Балсамовият оцет се използва успешно за лечение на съдови заболявания - розацея, разширени вени (само в ранните етапи). Може да се използва независимо за разтриване на проблемни зони 1-2 пъти на ден. Може да се разрежда в съотношение 1: 1 със зелев сок и да се използва за двучасови компреси.
3. Балсамовият оцет се използва за нормализиране на работата на нервната система - при безсъние, тревожни разстройства, увреждане на паметта. Пригответе смес от мед, смлени ядки и балсамов оцет. Приемайте по 1 чаена лъжичка 3 пъти на ден.
4. От древни времена до днес балсамовият оцет се използва за лечение на кожни заболявания като част от домашно приготвени мехлеми, компреси. Компресите с този продукт помагат при циреи, ускоряват регенерацията на тъканите. Но оцетът никога не трябва да се използва при бактериален обрив!
5. С балсамов оцет можете да удължите живота си и да подобрите сърцето си. Съдържа калий, който поддържа водно-солевия баланс в организма, както и магнезий, който предотвратява стареенето на сърдечния мускул. За превенция е необходимо да приемате 1 супена лъжица от продукта на ден, можете като част от други ястия.
6. При запек и метеоризъм в народната медицина се използва балсамов оцет - ½ чаена лъжичка на 100 мл вода. Трябва да пиете такъв разтвор три пъти на ден, но не повече от 10 дни.
7. Балсамовият оцет се използва при различни дерматити, а също така помага за премахване на сърбежа от ухапвания от насекоми. Когато дерматитът се нанася на тънък слой, подобно на крем, върху предварително почистена кожа за буквално 10-15 минути. Когато ухапва насекомо, трябва да приложите продукта локално.
8. За холецистит или заболявания на жлъчния мехур, свързани със застоя на жлъчката, трябва да вземете ½ чаена лъжичка балсамов оцет 10 минути преди хранене. Трябва да направите това преди всяко хранене, за да може жлъчният мехур да премахне излишната жлъчка.

Традиционната медицина е знанието, натрупано през вековете, което днес е достъпно за човечеството чрез наблюденията на много поколения. Но не всички нетрадиционни методи работят, понякога те могат да причинят вреда на здравето. Ето защо, преди да използвате някоя от рецептите, трябва да се консултирате с лекар и да се придържате към препоръките му.

Балсамов оцет в козметологията

Използването на балсамов оцет за козметични цели е с произход от Италия. И до днес този продукт е популярен като съставка в домашната високоефективна козметика. Но това не е всичко - много производители на елитни продукти за грижа също не пренебрегват полезните свойства на продукта. Днес има в продажба цели линии от медицинска и ежедневна козметика, създадени на базата на този продукт. За тези, които не искат да отделят време и пари за търсене и закупуване на професионална грижовна козметика, по-долу са домашно приготвени рецепти за красота.

За лице

Можете да приложите продукта върху всички типове кожа. Изключение правят сериозните заболявания, дерматитите, обширните възпалителни процеси. Но това не е категорично противопоказание, а временно. Оцетът има способността да избелва кожата, премахва черните петна и мазния блясък, стяга и подобрява тена. Следователно, можете спокойно да го приложите, за да създадете перфектния контур на лицето, почистване и изглаждане на тона на кожата. Има 2 популярни рецепти, които ще спасят във всяка ситуация:

1. Маска, която озарява и изравнява тонуса на кожата, се приготвя от яйчен жълтък и балсамов оцет (1 чаена лъжичка). Трябва да се нанася равномерно върху кожата, като се избягва зоната около очите. Отмийте след 10-15 минути. Можете да повтаряте 2-3 пъти седмично, за предпочитане вечер.
2. Вторият вариант е подхранваща маска за бръчки. В малка купа смесете 1 чаена лъжичка оцет и същото количество куркума, добавете ½ чаена лъжичка зехтин, разбъркайте и нанесете по масажните линии. След 20 минути изплакнете сместа с топла вода и препарат за почистване, така че маслото да не остане в порите.

Важен нюанс - след всяка употреба на продукта при грижата за външния вид е необходимо да се прилага крем, който предпазва от ултравиолетовите лъчи, тъй като чувствителността на кожата се увеличава.

За косата

Полезните свойства на балсамовия оцет могат да се използват и при грижа за косата - той е в състояние да реши много проблеми. Поради високото съдържание на минерали, антиоксиданти и органични киселини, този вид оцет може да се използва като компонент за създаване на грижовни и лечебни продукти за косата.

1. Класическа грижа за грижа, подходяща за всички типове коса - смес от зехтин, балсамов оцет и сок от лайм. Вземете всички съставки в равни пропорции. Сместа се нанася първо върху корените на косата, а след това се разстила с гребен по цялата дължина. Измийте след 20-30 минути.
2. Ако косата не расте добре, ще ви помогне смес от натурално масло от репей и балсамов оцет. В случай на косопад към тези съставки може да се добави и смлян червен пипер. Той стимулира космените фоликули, събуждайки ги до растеж.
3. За да се грижите за боядисаната коса, се използва балсам, приготвен на базата на вино и балсамов оцет. Те трябва да се смесват в равни пропорции и след това да се разреждат със студена преварена вода, също в съотношение 1: 1. Нанесете балсам върху чиста и влажна коса и след 3-5 минути изплакнете с топла вода.
4. За пърхот се използва такова лекарство - 1 супена лъжица балсамов оцет, 2 супени лъжици сок от алое, 5 капки етерично масло от чаено дърво. Нанасяйте сместа след шампоан за 20-30 минути, като повтаряте 2 пъти седмично. Отмийте с топла вода.
5. Ако косата ви бързо стане мазна и изглежда непокътната, реанимирането им е лесно. Трябва да смесите 1 супена лъжица вино, балсамов и ябълков оцет. Разредете тази смес с 1 литър топла вода и използвайте за изплакване на косата след нанасяне на шампоан.

Балсамовият оцет дава изразени резултати, но за това трябва да се използва редовно и да се уверите, че няма противопоказания.Ако след употреба на продукта скалпът се зачерви, започне сърбеж и обрив, е необходимо незабавно да спрете използването му и да се консултирате с лекар, за да премахнете алергичната реакция.

За тялото

Балсамовият оцет може да бъде основният продукт за грижа на рафт в банята, защото внимателно се грижи за кожата на тялото и е подходящ за абсолютно всички, които не са алергични към него. Има четири популярни рецепти, които италианците отдавна използват и ги предават от поколение на поколение.

1. Смес от балсамов оцет и мед ефективно помага срещу целулит, към него може да се добави малко количество настърган лют червен пипер. Съхранявайте сместа в хладилник за 2 седмици, като използвате всяка вечер за петминутен масаж на проблемните зони. За 1 месец можете да се отървете от целулита и да забравите за него.
2. За да може кожата на тялото да е копринена, без грапавини и гъши пъпки, е необходимо периодично да се обелват. Най-доброто лечение на тялото е смес от балсамов оцет и кафява захар. Можете да добавите подготвения скраб с 2-3 капки портокалово етерично масло.
3. За да успокоите кожата след бръснене или епилация, можете да приготвите възстановяващ и охлаждащ балсам. Трябва да смесите лъжица сок от краставица и балсамов оцет, добавете 1 мл медицински алкохол и няколко капки ментолово масло. Нанесете за 2-3 минути, след това изплакнете и използвайте овлажнител. Резултат - дразненето преминава 2-3 пъти по-бързо.
4. Балсамовият оцет е безопасен и ефективен продукт за грижа за кожата на краката. Може да се добавя във вода заедно с етерично масло от чаено дърво за прекомерно изпотяване на краката. Можете също така да правите компреси, за да омекотите кожата на краката по време на педикюр.

Кожата на тялото при редовна употреба на тези продукти ще стане по-мека, ще се появи здравословен блясък. Скоростта на регенерация на клетките ще се увеличи и ще бъде възможно в продължение на много години да се поддържа свежест и еластичност.

Как се използва в готвенето

В готвенето балсамовият оцет се използва като основа за сосове, дресинг за салати. Добре върви с такива продукти:

• месо;
• гъби;
• риболов;
• зеленчуци;
• зелени;
• плодове.

Използва се при приготвянето на закуски, за да разкрие и подчертае вкуса на основните продукти. Балсамовият оцет също е идеален дресинг за салати с пресни зеленчуци и основа за туршии.

Какво може да бъде заменено

Вкусът и миризмата на продукта е уникален, така че е трудно да се замени. Но можете да използвате смес от соев сос с мед и винен оцет. Сосът от горчица с мед от сок от лайм също е чудесна алтернатива. Но нито една от изброените опции няма да може напълно да замени естествен, висококачествен продукт.

Вреда и противопоказания

Не винаги използването или консумацията на балсамов оцет е полезно. Ако го приемате при наличие на противопоказания, можете само да го влошите за тялото. Затова е важно да знаем при какви условия и заболявания употребата на този агент е категорично противопоказана.

1. Всички видове оцет са строго забранени при пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника, висока киселинност, гастрит и колит в остър стадий, диария, хранителни инфекции и други нарушения на храносмилателния тракт.
2. Този продукт не трябва да се приема или използва външно, ако провокира развитието на алергична реакция или се понася слабо от организма.
3. Забранено е използването на балсамов оцет за тромбоза на вените в последните етапи на развитие, тъй като той значително разрежда кръвта и може да доведе до сериозни здравословни проблеми.
4. Не можете да използвате продукта при остър панкреатит и холецистит, тъй като той стимулира производството на храносмилателни ензими и жлъчка, което може само да влоши състоянието на пациента. По време на периода на ремисия този продукт може да бъде въведен в диетата, но само с разрешение на лекуващия лекар.
5. Не се препоръчва злоупотребата с продукта за тези, които са диагностицирани с диабет тип II. Факт е, че този вид оцет е изключително богат на въглехидрати и съдържа фруктоза, която може значително да повиши кръвната захар.
6. Използването на балсамов оцет при различни кръвоизливи, както и недостатъчна коагулация на кръвта е противопоказано. Той разрежда кръвта, почиства кръвоносните съдове и може да доведе до засилено кървене, а това от своя страна вече е опасно не само за здравето, но и за живота.
7. Използването на балсамов оцет е противопоказано при цистит, нефрит или други заболявания на отделителната система, особено в острия стадий. Киселините могат да раздразнят възпалената лигавица, причинявайки влошаване на състоянието.

Не се препоръчва да се злоупотребява с балсамов оцет, дори и да няма противопоказания. Във всеки случай това е продукт, богат на киселини, така че излишъкът му може да наруши баланса в организма, което води до странични ефекти.

В редки случаи след приложение или употреба на продукта могат да се наблюдават такива неприятни симптоми:

• тежест и болки в корема;
• диария;
• киселини в стомаха;
• намален апетит;
• често уриниране.

Временно противопоказание е възпалено гърло, остра респираторна вирусна инфекция и настинки. Факт е, че киселините дразнят лигавицата и могат да доведат до лошо здраве. Злоупотребата с оцет често води до неприятни симптоми в гърлото. Ако това се случи, по-добре е да откажете употребата на продукта, кисели и пикантни храни за една седмица.

Здравите хора, които нямат противопоказания, могат да използват балсамов оцет поне ежедневно. Но той е особено полезен в комбинация с тлъсти месни и рибни ястия, с други протеинови храни от животински произход, които трудно се усвояват от организма.

Как да изберем и съхраняваме балсамов оцет

Днес е доста трудно за всеки, който не живее в Италия, да закупи истински балсамов оцет и да го различи от фалшив. Но все пак, знаейки няколко трика, всеки ще може да се справи с тази задача. И така, съвети за избор и закупуване на качествен продукт.

1. Ако трябва да закупите натурален продукт, трябва да обърнете внимание на опциите, наречени Tradizionale и обозначени DOP.
2. Важно е да се обърне внимание на страната на производство - висококачествен продукт и до ден днешен се прави само в Италия.
3. Ако пакетът съдържа надпис Aceto balzamico di Modena, а също така има и маркировката IGP - това е сос от провинция Модена, няма съмнение за неговото качество.
4. Ако в соса пише Condimento - това не е чист балсамов оцет, а продукт, съдържащ различни ароматизиращи добавки.
5. Струва си да се обърне внимание на сорта. Продукт от първи клас е най-добрият вариант. Вторият и третият клас е оцетът, който има зрялост по-малко от 20 години.
6. Важно е да обърнете внимание на логото на компанията - ако го няма, не трябва да купувате такъв продукт, най-вероятно това е фалшив.

И, разбира се, цената е показател за качество. Добрият балсамов оцет е доста скъп, така че не се продава в супермаркети и търговски вериги.

Как да си направите балсамов оцет у дома

Само най-търпеливият може да приготви балсамов оцет у дома, защото това ще отнеме поне 12 години. Трябва да закупите узряло бяло грозде и подходящи съдове - бъчви, изработени от естествено дърво. Можете да вземете бъчви от хвойна, туя, дъб или череша. Инструкции стъпка по стъпка:

• каша грозде и прецедете сока през сито;
• в тенджера под налягане или в тиган, сварете го на минимална топлина;
• изсипете варено гъсто вещество в дървена бъчва и оставете за ферментация.

Ако експозицията се планира на 12 години, трябва да излеете сместа в по-малка бъчва на всеки 4 години, да се покрие и да се остави на тъмно и сухо място. След 12 години можете да изпратите малка част от продукта в Италия, родината на балсамов оцет. Ако отговаря на всички изисквания, производителят ще получи сертификат, потвърждаващ качеството на продукта.

Интересни факти

Има балсамов оцет повече от 1000 години. Затова през този период той успява да придобие митове, грешки, които практически се разсеяват от съвременната наука. Освен това в историята на използването на балсамов оцет има много интересни факти, които са достойни за внимание.

1. В древни времена варел с балсамов оцет е бил част от зестрата на всяка богата булка от висшето общество.
2. В древността всеки аристократ, благородник или просто богат човек имаше своя лична рецепта за оцет, която се пазеше с най-строга увереност.
3. Преди това цели династии се занимаваха с производството на този продукт и оборудването, необходимо за неговото производство, заедно с тайните и уменията, беше наследено.
4. През 2012 г. китайски учени проведоха мащабни изследвания и експерименти с животни. В хода на изследванията беше възможно да се установи, че балсамовият оцет удължава младостта и намалява риска от рак. Същите експерименти с участието на хората все още не са проведени.
5. Един от италианските крале дал на владетеля на съседна държава варел с балсамов оцет и това било решителна стъпка за установяване на отношения. Освен това той установил сред владетелите традицията да се дават един на друг подаръци, която съществува и до днес.

Както можете да видите, балсамовият оцет, въпреки че е рядък продукт, но има изразени полезни свойства, а също така може да се използва за лечение на различни заболявания. Основното нещо е да не забравяте за препоръчителната норма и да не я злоупотребявате.

Снимка на балсамов оцет