Сладка череша: ползи и вреди за човешкото здраве

Черешата понякога се нарича сладко лекарство. Наистина съдържа много полезни вещества - витамини, минерали, антоцианини, които спомагат за подобряване състоянието на кръвоносните съдове и ставите.

Каква е разликата между череши и череши

Черешите и черешите са много подобни една на друга. От ботаническа гледна точка това е разбираемо. В крайна сметка и двете дървета принадлежат към едно и също семейство розоцветни. И че са биологични роднини, градинарите знаят от древни времена, много преди появата на генетиката. Следователно в момента повечето от съвременните сортове са резултат от кръстосването на череши и череши. Въпреки това, дори днес самите дървета и плодовете им се различават един от друг.

На първо място, трябва да се научите да различавате кое дърво пред вас е череша или череша, защото те също са много сходни. Черешката има кафеникав, по-наситен нюанс, листата са малки, яркозелени, короната е сферична, а кореновата система може да бъде хоризонтална и вертикална. Черешовата кора е по-лека, може да има сребрист или светлочервеникав оттенък. Кореновата система може да бъде само хоризонтална, а короната има по-удължена, яйцевидна форма.

Но, разбира се, основната разлика са самите плодове. Черешовите плодове имат само червени нюанси, винаги много сочни, но леко кисели. Тази киселинност се запазва дори в конфитюр. Черешовите плодове обикновено са по-едри. Те могат да бъдат с различни нюанси: жълто, червено, розово и почти черно. За зимата се препоръчва да ги изсушите или замразите, тъй като често сладкото се оказва сладко сладко.

Какво е по-полезно: череша или череша

И двете плодове имат подобен химичен състав, но не напълно идентичен. Диетолозите твърдят, че черешите имат много по-богат минерален състав и по-малко въглехидрати от черешите. Но всъщност техният гликемичен индекс не се различава много, той е 22 единици за череши и 25 за черешите.Енергийната стойност също е почти еднаква. Така че при диабет черешите се считат за по-полезни, но не е необходимо черешата да бъде напълно изоставена.

В допълнение, черешовите плодове съдържат повече хормон мелатонин, който е необходим за нормалното функциониране на ендокринната система и намаляване на лошия холестерол. Затова черешите се препоръчва да се използват за хора, страдащи от заболявания на щитовидната жлеза. Но черешата съдържа вещества, които ви позволяват да се борите с възпалението и болката в ставите. Затова се препоръчва като по-полезен продукт при артрит и подагра.

Колко череши мога да ям на ден

Лекарите, въпреки всички предимства на черешите, препоръчват да не се включвате в този продукт. Максималното количество пресни череши е 300 г на хранене и не повече от 1 кг на ден. В противен случай могат да възникнат проблеми с храносмилането, включително тежка диария. В същото време, за да се сведат до минимум неприятните последици, черешите трябва да се консумират или като самостоятелно ястие за закуска, или като десерт не по-рано от половин час след основното хранене.

Разбира се, можете да използвате само качествен продукт и можете да определите степента на зрялост на горския плод според цвета на стъблото. Тя трябва да е зелена, ако е кафява, тогава черешата е презряла и такъв продукт няма да донесе специални ползи.

Мога ли да ям през нощта

Много хора смятат, че тъй като не можете да ядете тежки ястия за вечеря, трябва да ги замените с горски плодове, например череши. Но всъщност това не е напълно вярно, тъй като този плод има леко слабително и диуретично действие, а нощта може да бъде неспокойна. От друга страна, ако ядете 5-10 плодове, нищо лошо няма да се случи.

Най-добре е да ядете череши за закуска или следобеден чай. Много хора смятат, че това не е добра идея, тъй като в такова хранене няма да има достатъчно протеин. Всъщност можете да допълнете плодовете с извара с ниско съдържание на мазнини или кисело мляко, сирене или шепа ядки. Тогава тя ще насити ястието с протеини, а въглехидратите ще се усвояват по-бавно, поддържайки нивото на кръвната захар на същото ниво.

Състав и съдържание на калории

Енергийната стойност на черешите е само 52–62 kcal на 100 g, в зависимост от сорта. Освен това съставът му съдържа най-много вода (82–85,7 г) и въглехидрати - 10,6–16 г. Останалото са протеини, мазнини (заедно малко над 1%) и редица полезни вещества, които ще бъдат разгледани по-долу. По-специално черешите съдържат:

1. Антоцианините (250 mg на 100 g) са вещества от групата на флавоноидите. От една страна, те са отговорни за червения и лилав цвят на плодовете. В жълтите череши практически не се съдържат. От друга страна, те имат противовъзпалителни свойства, отговарят за бариерната функция на червата, което помага за предотвратяване на сериозни заболявания.
2. Кумарините са вещества, които имат спазмолитично и противотуморно действие.
3. Въглехидрати - глюкоза, фруктоза. В същото време 75% от въглехидратите са фруктоза, която лесно и без вредни ефекти се абсорбира от организма. Следователно, тези плодове могат да се консумират дори от тези, които страдат от диабет (разбира се, в малки количества). В същото време е доказано, че фруктозата подобрява панкреаса.
4. Пектини - нормализират процеса на храносмилане, подобряват работата на червата.
5. Витамин С (15 mg) - отговорен за кръвообращението.
6. Витамин РР - полезен за зрението.
7. Токоферолът (или витамин от група Е - 0,3 mg) е антиоксидант.
8. Витамини от група В - нормализират нервната система и ускоряват метаболизма.
9. Желязо (1,8 mg, или 10% от дневната норма) - този елемент е необходим за нормалното функциониране на системата на хематопоезата.
10. Калий (233 mg, това е повече от 9% от дневната норма) - необходим е за нормализиране на кръвното налягане, за укрепване на сърдечния мускул.
11. Калций (33 mg) - е необходим за укрепване на кръвоносните съдове.
12. Магнезий (24 mg) - има спазмолитичен ефект.
13. Фосфор (28 mg) - е необходим за нормален метаболитен процес, подобрява когнитивната функция.

По този начин, благодарение на витаминния състав, черешите ще бъдат полезни за хора, страдащи от анемия с недостиг на желязо, патологии на мускулно-скелетната система и дерматологични заболявания.

Какво е полезна череша

Обща полза

Въпреки че химичният състав на различните видове череши може да варира леко, всъщност всички те са еднакво полезни.

1. Съдържащият се в сладка череша пигмент меланин предпазва кожата от агресивното въздействие на слънчевата светлина и предотвратява развитието на рак. Затова се препоръчва жителите на южните райони да закусват тези плодове възможно най-често, спазвайки, разбира се, разумна умереност по отношение на обемите на обслужване.
2. Пулпата от горски плодове съдържа много мед, което стимулира активното образуване на колагенов протеин, което осигурява еластичност и твърдост на кожата, което позволява да удължи младостта си.
3. Сладката череша трябва да се консумира от всички, които са се сблъскали със заболявания на сърдечно-съдовата система. Кумарините, антоцианините и витамините спомагат за укрепването не само на сърдечните мускули и големите съдове, но и на капилярите.Освен това кумарините могат да помогнат за намаляване на кръвосъсирването и това предотвратява образуването на кръвни съсиреци, така че черешите са отлична превантивна мярка срещу инфаркти и инсулти.
4. Изобилието от разтворими фибри, което има леко слабително действие, прави черешите отличен лек за запек, не само ефективен, но и много вкусен.
5. Черешите съдържат много витамин С. Учените все още спорят колко важен е той за формирането на имунната система. Абсолютно известно е обаче, че подобрява усвояването на желязото. Затова яденето на череши трябва да бъде вегетарианци, както и хора, които спазват строги диети, тъй като при липса на месо в диетата рискът от развитие на анемия сериозно се увеличава.

За жените

За нежния пол черешите са полезни по няколко причини.

Първо, тя съдържа вещества, които могат да стабилизират хормоналния фон, а това влияе благоприятно на менструалния цикъл и прави процеса по-малко болезнен.

Второ, използването на череши помага да се предотврати образуването на кръвни съсиреци, от които в бъдеще да се образуват кръвни съсиреци. Този проблем се среща най-често от жени, които от дълго време използват хормонални контрацептиви под формата на таблетки.

В допълнение, разреждането на кръвта е много важно за жените по време на менопаузата, така че те също ще се възползват от череши. Съдържа и много токоферол (тоест витамин Е), който е антиоксидант и гарантира красотата и младостта на кожата.

За мъже

За представителите на по-силния пол черешите са полезни, тъй като намаляват нивото на лошия холестерол и този проблем най-често се среща от мъжете. По този начин, редовната консумация на пресни, сушени или замразени череши може да предотврати сърдечно-съдови заболявания.

В допълнение, съдържащите се в черешата антоцианини и антиоксиданти предотвратяват развитието на тумори на простатата. Също така, това зрънце има положителен ефект върху производството на мъжки полови хормони. Лекарите препоръчват на мъжете да ядат най-малко 100 г черешови плодове ежедневно, за да предотвратят еректилната дисфункция.

Това зрънце ще бъде полезно за тези, които активно се занимават със спорт. Смята се, че тя не само дава енергия и спомага за възстановяване на силата, но също така предотвратява появата на мускулна болка, която може да се появи след активни тренировки. Освен това за всички тези цели е по-добре да използвате тъмни сортове череши, които съдържат повече вещества, които влияят положително на сърцето и кръвоносните съдове.

По време на бременност

Сладката череша е много полезна за бъдещите майки. Съдържа бета-каротин и витамин А. Тези вещества осигуряват обновяване на кожните клетки, лигавиците, косата и ноктите, състоянието на които по време на бременност често страда. Черешата също съдържа витамини от група В, които са необходими за нормалните метаболитни процеси и е много важно за бъдещите майки да поддържат оптимално тегло, в противен случай отокът ще бъде неизбежен. В допълнение, тези витамини нормализират работата на нервната система, което позволява на една жена да се отърве от тревожност и раздразнителност, както и от промени в настроението, особено често възникващи през първия триместър.

Витамин РР е необходим за клетъчното дишане, така че плодът получава достатъчно кислород, той помага да се предотврати хипоксията с нейните опасни последици за детето. По време на бременността аскорбиновата киселина е необходима не само за укрепване на имунитета, но и за справяне с бързата умора - много жени се сблъскват с този проблем, свързан с хормонални промени в организма.

Черешовите плодове с лекото си диуретично действие стимулират бъбреците, премахвайки излишната течност - застоя му по време на бременност се обяснява с факта, че натоварването върху този орган значително се увеличава.Антоцианините и кумарините помагат за нормализиране на кръвното налягане, докато през втория и третия триместър много жени изпитват повишаване на кръвното налягане поради увеличаване на кръвния обем в тялото.

Фибрите с лекия си слабителен ефект не влияят на тонуса на матката, но в същото време помагат лесно да се справят със запека, от който страдат много бъдещи майки.

И накрая, в ранните етапи черешите помагат да се справят с атаките на сутрешната болест. Но за такъв резултат трябва да изядете буквално 3-4 горски плодове, само за да не изпитате никакви атаки на глад или повръщане. Понякога тези плодове дори помагат да се справят с главоболието в ранните етапи на бременността.

Зрелите череши съдържат много витамини, органични киселини и минерали. Такъв състав:

• благоприятен ефект върху формирането на плацентата и развитието на плода;
• предотвратява анемията;
• осигурява почистване на тялото от токсини;
• предотвратява и лекува разширени вени;
• помага за укрепване на костите на плода;
• подобрява сърдечната дейност;
• стимулира производството на колаген и помага за предотвратяване на стрии.

Разбира се, всичко това се отнася за онези случаи, когато бъдещата майка не е алергична към череши. За да не поемате рискове, можете да замените червените плодове с жълти - те не предизвикват подобна реакция. Във всеки случай, преди да включите плодовете в диетата, трябва да се консултирате с вашия лекар.

При кърмене

Малките деца са много чувствителни към диетата на майка си, тяхната храносмилателна система само се формира и алергичните реакции могат да се появят дори при сравнително безвредни храни. Следователно, докато бебето навърши два месеца, сладката череша трябва да бъде премахната от диетата на млада майка. В бъдеще обаче ще донесе само полза.

1. Съдържащите се в него витамини от група В нормализират нервната система, спомагат за стабилизирането на емоционалното състояние и предотвратяват следродилната депресия.
2. Антиоксидантите и минералите, които съставляват зрънцето, ще помогнат за подобряване състоянието на кожата, косата и ноктите.
3. Освен това черешата нормализира храносмилателните процеси и ускорява метаболизма, което ви позволява да се отървете от излишните килограми, които една жена натрупва по време на бременност.

Необходимо е обаче да консумирате череши в разумни количества, като погледнете внимателно реакцията на бебето към този продукт. Първо трябва да опитате да изпиете 1 с.л. сок от череша. Ако детето няма алергии, коликите не се появяват, можете да хапнете няколко плодове и отново да проверите реакцията на бебето.

За кърмеща майка максималното количество сладка череша е 300 г на ден.

За деца

Ползите от череши за детското тяло са неоспорими. И всяка година учени и изследователи продължават да откриват все повече и повече свойства на тази невероятна ягода. За децата е полезно с това, че ви позволява да укрепите естествения имунитет, без да приемате лекарства. Антоцианините и други вещества, които съставляват череши, активират борбата срещу възпалителните процеси. Те също така защитават тялото от рак.

Сладката череша подобрява апетита на детето, укрепва стените на кръвоносните съдове, нормализира нервната система. Редовната му употреба насърчава здравия сън.

Децата обаче не трябва да бързат да дават череши. Факт е, че плодовете съдържат алергени. Следователно, докато бебето навърши една година, не е необходимо да дава череши, дори и да няма предпоставки за алергична реакция и никой от родителите не е имал алергия към този продукт в детството.

Бери се въвежда в диетата постепенно и само през сезон, така че да е узрял, от местни сортове. Първо, те дават буквално няколко плодове, тъй като в по-големи количества те могат да причинят повишено образуване на газове и подуване. Ако има предпоставки за алергична реакция, тогава дайте жълта череша, а не червена. Плодовете трябва да са устойчиви, лъскави, без нито едно петънце, а опашките им трябва да са зелени. Препоръчва се да се счупи няколко преди да купите плодове, за да проверите дали има червеи там.

При отслабване

Почти всички сортове череши - жълти, розови, червени - са еднакво полезни за отслабване. Въпреки че тъмните сортове съдържат повече плодови захари, те все пак ще помогнат да отслабнете и ще бъдат полезни за кожата, тъй като съдържат антоцианини. Жълтите череши съдържат повече вода, съдържанието му на калории е по-ниско и това ви позволява бързо да се отървете от излишното тегло и подпухналостта.

Черешовата диета е добра, защото с този зрънце тялото получава почти всичко, от което се нуждае, включително богат набор от витамини и минерали (да не говорим за голямо количество желязо). В същото време в горещите летни дни черешите се насищат добре, човек няма чувство на глад, което може да доведе до нарушаване на диетата. Психологически подобна диета се понася много добре. Човек само трябва да запомни, че на ден при такава диета не може да се ядат повече от 450-500 г череши. Да, и това количество трябва да бъде разделено на равни порции, а не да ядете всичко наведнъж, за да не навредите на храносмилателния тракт. Можете също да пиете сладък компот, приготвен без захар.

Както всички монодиети, тази диета изисква предварителна консултация с лекар. Във всеки случай не трябва да се спазва повече от седем дни. Но през това време можете да се отървете от 4-5 кг наднормено тегло.

Менюто на черешовата диета ще бъде следното:

1. За закуска яжте само 250 г череши и изпийте чаша зелен чай.
2. За обяд - 100 г варено или задушено пилешко или пуешко филе. Можете да замените птицата с нискомаслена риба, но приготвена по същия начин. За десерт - чаша сладък компот.
3. Снек - 200 г сладка череша.
4. Вечеря - още 100 г домашни птици или риба (в зависимост от това какво е било за обяд). Към това можете да добавите още 40-50 г маруля от листни зеленчуци.

Преди лягане се препоръчва да се изпие половин чаша натурално кисело мляко. Вече не е необходимо, тъй като черешата съдържа достатъчно фибри, за да нормализира храносмилателния процес.

Ползите от сладките черешови листа и семена

Полезни са не само сладките черешови плодове, но и неговите листа, стъбла и семена. Така че, от листата се приготвя отвара, която има антисептични свойства (1 супена лъжица сухи натрошени суровини на чаша вряла вода). Този бульон се препоръчва да се добавя към ваните за крака, които служат за предотвратяване и лечение на гъбички по краката.

Стръковете череши съдържат амигдалин вещество. Има успокояващ ефект върху нервната система. Препоръчва се да се направи отвара от стръковете (1 супена лъжица суровини на чаша вряла вода) и да се пие по 200 мл сутрин и вечер, за да не изпитате последиците от стреса под формата на чувство на безпокойство и раздразнителност.

Амигдалинът се намира и в костите на черешите. Те също имат полезни етерични масла и мастни киселини. Смята се, че отвара от кости трябва да се използва при бъбречни заболявания, тъй като има лек диуретичен ефект.

Ползите от сушени и замразени череши

Сушените и сушени череши в много отношения запазват полезните свойства на пресните плодове. Но има определени нюанси. Ако свежите череши имат лек слабително действие, тогава просто изсушените имат фиксиращ ефект.

Сушени плодове се добавят към печене, задушени плодове, желе. През зимата това е добра възможност за укрепване на тялото, тъй като по време на естествено изсушаване хранителните вещества практически не се унищожават.

При правилно замразяване (и при условие, че се съхранява правилно), черешите запазват полезните си свойства в тази форма. Разбира се, има леко намаляване на хранителната стойност, но това може да се счита за незначително, тъй като повечето от най-полезните вещества не се унищожават. Но мастните и водоразтворимите витамини остават в плодовете. Тоест замразените череши все още съдържат ретинол, аскорбинова киселина и витамини от група В.

Но от определена гледна точка замразените плодове имат някои предимства пред свежите. Те съдържат по-малко пестициди. Да не говорим за факта, че такива череши са много по-вкусни от онези свежи плодове извън сезона, които се продават през зимата в супермаркетите.

Сладка череша в медицината

Черешата не се счита за лекарство в официалната медицина.Въпреки това ползите от него са доказани от многобройни клинични проучвания. По-специално е известно, че редовната консумация на тези плодове:

• ви позволява да нормализирате кръвното налягане;
• намалява риска от образуване на кръвни съсиреци;
• намалява лошия холестерол;
• повишава естествения имунитет;
• служи като превенция на вирусни и настинки;
• нормализира храносмилателния процес.

Освен това черешите са плод на красотата. Съдържа много полезни вещества, които могат да подобрят състоянието на кожата, косата и ноктите.

С диабет

Въпреки че черешите съдържат глюкоза, всъщност процентът на вредните захари в тези плодове е сравнително нисък. И в същото време черешата има нисък гликемичен индекс (само 25 единици). Следователно, при диабет, тези плодове могат и трябва да бъдат включени в диетата ви, но само в прясна форма, без сладко, желе или задушени плодове. В деня можете да ядете не повече от шепа плодове, дори жълти, дори червени.

Благодарение на съдържанието на антоцианини, черешите могат да премахнат усложненията на диабета, включително тези, свързани със сърдечни заболявания, и дори да предотвратят развитието на злокачествени тумори.

С панкреатит

При обостряне на панкреатит пациентът е принуден да спазва много строга диета, така че не може да се говори за пресни плодове. Приблизително на 4-ия - 5-ия ден от началото на обострянето, компотите от горски плодове и желето се въвеждат в диетата, те могат да се приготвят и от череши, още повече, че съдържат по-малко киселина от черешите. След около 1-2 седмици от момента на обостряне, от череши могат да се приготвят желета и мукови плодове.

При наличие на упорита ремисия на хроничен панкреатит можете да ядете пресни череши. Сезонът трябва да започне с 1-2 плодове на ден. Максималното количество череши, които могат да се консумират на ден с това заболяване, е 100 g (около половин чаша).

С гастрит

При това заболяване моделът на хранене на череши ще бъде приблизително същият като при панкреатит. В острия стадий, когато всеки пресен плод е противопоказан, ще трябва да се изостави. След това задушете компоти и желе от тези плодове, без да добавяте захар, направете желе и пудинги. И при наличието на стабилна ремисия, можете безопасно да включите пресни плодове в диетата си, тъй като те не причиняват киселини и не повишават киселинността на стомашния сок.

Тези, които често страдат от запек, също ще се възползват от яденето на череши. Разрешено е да се пие сок, приготвен от тези плодове. Но ако киселинността на стомаха се повиши, тогава експертите препоръчват да се откажете от черешите. Но черешите е позволено да имат в диетата си дори тези, които са болни от гастрит и язва на стомаха. Факт е, че за разлика от черешите, тази сладка ягода никога не повишава киселинността на стомашния сок и не провокира появата на киселини.

За червата

За разлика от черешите, вишните съдържат малко киселини. Той практически не дразни чревната лигавица, поради което може да се използва дори при пептична язва (но не в периода на обостряне, а в ремисия).

При синдром на раздразненото черво, който е придружен от диария, сушените черешови плодове ще помогнат. За целта вземете 30 г суровини, изсипете чаша студена вода и настоявайте цяла нощ. Трябва да вземете инфузията малко, разделяйки целия обем на 3-4 порции.

При запек

Много, разбира се, зависи от причината за запека. Но, ако те са причинени от атония на червата, намаляване на двигателната й активност, тогава е достатъчно просто да консумирате 150-200 г пресни черешови плодове на ден и резултатът веднага ще се появи. Някои лекари препоръчват да се консумира това сладко лекарство в продължение на 1-2 седмици, но всъщност това е колко трае сезонът на сладките череши.

С подагра

Подаграта е заболяване, свързано с възпаление на ставите, причинено от нарушен метаболизъм на солта.Тъй като черешите не съдържат пурини, което води до такова нарушение, то може и трябва да се използва при това заболяване, тъй като намалява болката в ставите и спомага за облекчаване на възпалението.

В този случай можете да използвате пресни череши (100-300 г на ден, според толерантността). Но други средства работят добре, например инфузия на семена, която се пие в двуседмичен курс. Можете също да пиете отвара от стеблата (опашките) на черешите. За целта вземете 1 литър вода, доведете до кипене и хвърлете 4 супени лъжици там. краче. Бульонът се къкри 3-5 минути, след което се оставя да изстине напълно и се филтрира. На ден трябва да изпиете малко до 0,5 литра такава отвара.

Череша в козметологията

Тъй като черешите съдържат много витамини и минерали, тя се използва за летни козметични маски за лице. В същото време участват както узрели, така и неузрели плодове - те съдържат по-малко захар, но имат достатъчно витамини.

Можете да направите следните маски:

1. За да стесните порите. За целта вземете 100 г неузрели плодове, извадете костите, нарежете, получената маса се нанася върху кожата на лицето, шията и деколтето за 12-15 минути, след това изплакнете и нанесете ежедневно овлажняващо средство.
2. За суха кожа. За целта ви трябват жълти череши - 5-6 натрошени плодове, които се смесват с лъжица зехтин и се нанасят върху лицето в продължение на 15 минути, след което се отмиват с вода.
3. За мазна кожа - 7-8 червени плодове от сладка череша се натрошават, добавете 1 ч.л. прясно изцеден лимонов сок, нанася се върху кожата в продължение на 20 минути, след което се отмива. Лимонът също има избелващ ефект.

Вишневият сок може да се добави във водата за измиване - той е полезен за всички типове кожа.

Вреда и противопоказания

Сладката череша практически няма противопоказания. Пресни плодове обаче не трябва да се консумират, ако има склонност към диария, повишено газообразуване и метеоризъм. С повишено внимание е необходимо да се включат черешите в диетата за тези хора, които страдат от затлъстяване или диабет - не повече от медицинската норма.

Пресните плодове не трябва да се консумират при наличие на алергии, както и при наличие на остра форма на гастрит, пептична язва или колит.

Симптоми на черешова алергия

По правило алергичната реакция е придружена от признаци, характерни за това заболяване - появата на червен обрив и сърбеж. В някои случаи са възможни по-тежки прояви на уртикария, когато тя обхваща не само кожата, но и лигавиците, което води до подуването им, което се съпровожда, inter alia, от кашлица и хрема с прозрачен секрет. Също така, алергия към череши може да доведе до храносмилателни разстройства - диария или подуване на корема.

Как да изберем и съхраним сладки череши

За да получите ползи от яденето на череши, трябва да изберете правилните плодове. Те трябва да са узрели, но не презрели - еластични, лъскави, без петна. Стъблото трябва да е зелено и свежо.

Но дори и такива плодове не могат да се съхраняват дълго време. Съхранението в добре измит и изсушен стъклен буркан, на дъното на което трябва да поставите чисти черешови листа, ще помогне леко да удължи свежестта. Изсипете измитите плодове, като ги смесите със слоеве листа. След това покрийте буркана с пластмасов капак. Плодовете могат да престоят няколко седмици.

За съхранение през зимата черешите могат да се сушат - или в специална сушилня, или по класически начин. В последния случай той трябва да бъде бланширан за 5-8 минути в гореща вода, веднага потопена в студена вода и след това разпределен в един слой в достатъчно голямо сито. След това черешите леко се сушат във фурната при температура 65 градуса и след това се сушат, като температурата се повишава до 85 градуса.

Възможно ли е да замръзне

Черешката може да бъде замразена.Това ще помогне за запазването на всички полезни вещества. Необходимо е само да се спазват определени правила за приготвяне на горски плодове и по-нататъшното им съхранение. Като начало трябва да се отбележи, че плодовете трябва да са узрели, а не развалени, без съмнителни петна. Преди това те трябва да премахнат листата и стъблата. Трябва да действате много внимателно, за да не повредите плодовете по време на обработката. По-добре е някои деликатни сортове да замразите директно със стеблата и да ги почистите след размразяване. В идеалния случай по принцип е по-добре да вземете само онези, които бяха откъснати два часа преди момента, в който са изпратени във фризера, но това е възможно само в собствената ви лятна вила.

Черешката трябва да се измие. След това го изсушете върху хартиени кърпи, като ги разпределите равномерно в един слой. Поставете още една кърпа отгоре, така че тя да абсорбира по-бързо влагата.

За съхранение на замразени череши се използват както специални заключващи се пластмасови торбички, които се продават в супермаркетите, така и обикновени пластмасови контейнери с хранителен клас. Опаковките, които вече се използват, не могат да се използват, тъй като могат да имат външна миризма, в допълнение, те могат да имат малки дупки, така че плодовете да бъдат под налягане и лед да попадне в тях. Стъклените контейнери не са подходящи; на студено могат да се напукат.

Както вече беше отбелязано, преди замразяване, черешите трябва да бъдат добре измити и изсушени. Ако през зимата ще се използва за компоти, тогава не е необходимо да изваждате костите. Ако плодовете са предназначени за пълнене на кнедли или пайове, тогава семената трябва да бъдат отстранени.

За замразяването на черешите е функцията за бързо замразяване, разпространяваща се върху полиетилен в един слой. След това можете да излеете в пакети. Тогава плодовете ще останат непокътнати. Слагайки череши в торбички или кутии, трябва да сте сигурни, че плодовете лежат достатъчно здраво. Въздухът трябва да се освободи максимално. Ако контейнерът е непрозрачен, трябва да направите запис на неговото съдържание и да зададете датата на замразяване, за да не го отворите отново.

Черешите могат да бъдат замразени и със захар. За да направите това, горските плодове трябва да бъдат поставени в пластмасови контейнери на слоеве, изсипвайки захар. Пазете такъв десерт е във фризера.

Замразените череши не трябва да се съхраняват до други силно ухаещи продукти, в противен случай миризмата ще се абсорбира. Най-добре е плодовете да се замразят на малки порции, като се сортират в специални торбички, за да се размразят според нуждите.

Какво може да се готви от череши: рецепти

Компотите се приготвят от сладки череши, консерви (макар и рядко), правят се гарнитури за пайове, добавят се към плодови салати и смутита. С една дума, всичко зависи единствено от въображението на домакинята.

конфитюр

Ще се изисква:

• Сладка череша - 1 кг.
• Захар - 1 кг.
• Вода - 1 чаша.
• Ванилова захар - 5 g.
• Лимонена киселина - 1 ч.л.

За съжаление е невъзможно да се направи сладко от сладка череша, защото захарта просто няма време да се накисне в еластични плодове. Поради тази причина сладкишите обикновено се готвят на няколко етапа:

1. Първо се почистват плодовете и се измиват старателно. След това го поставят в съд (най-добре е да използвате емайлирани съдове) и веднага ги напълнете със захарен сироп, след което ги оставете за 4-12 часа, за да ги накиснат.
2. След това сладката маса отново се вари за 3-5 минути и се настоява - 5-8 часа. Важен момент: по време на процеса на готвене пяната се отстранява без провал.
3. В края на второто готвене сложете в сладко щипка ванилова захар и лимонена киселина.
4. Изсипете сладко в сухи стерилни буркани, като напълнете 1/2 см под горната част на шията.

компот

Това е една от най-вкусните летни напитки, но най-често това е един от методите за събиране на горски плодове за зимата. За 4-5 чаши череши вземете 1,5 чаши захар, 3 литра вода, лимонов сок и ванилия на вкус.

процес:

1. Плодовете се сортират, измиват, бурканите се стерилизират, в същото време довеждат водата до кипене.
2. Готовите консерви се пълнят с горски плодове, напълват се с вряла вода, покриват се с капаци и се оставят за 15-20 минути.
3. След това водата отново се налива в тигана, добавя се захарта и лимоновият сок, както и ванилията и отново се довежда до кипене.
4. Останалите в банките плодове отново се заливат със сироп и веднага се навиват на руло. След това те са обърнати с главата надолу и се покриват с кърпа.

вино

В южните страни черешите се използват за приготвяне на вино - приятна, лека напитка, която може да се приготви у дома.

За това 10 кг плодове вземат 1 кг захар, 0,5 л вода и 25 г лимонена киселина. Последното е необходимо, за да се премахне излишната сладост, освен това действа като стабилизатор и увеличава срока на годност. Любителите на сладкото вино могат да добавят още една чаша захар.

Някои експерти съветват да не миете черешите, а просто да ги избършете със сух парцал, за да ускорите фермента по-бързо. Но това е само ако говорим за екологично чист продукт, по отношение на който има увереност, че той не е обработен от нищо. Ако няма такава увереност, по-добре е плодовете да се измият. Тогава те действат така:

1. Костите се изваждат от плодовете с максимална точност, опитвайки се да се уверите, че сокът стига до същото място, където е и плътта. Костите съдържат токсични вещества и придават неприятен горчив послевкус.
2. Добавете вода към горските плодове, разбъркайте. Всичко това се прехвърля в съд, шията на който е вързана с марля, и се оставя за 2-3 дни на тъмно място. Не е необходимо контейнерът да се държи на студено, температурата в помещението ще бъде точно. На повърхността ще се появи един вид "шапка" на кожата и парчета пулпа. Може да се събори с дървена шпатула.
3. Веднага след като се появи пяната и лека кисела миризма, сокът се филтрира през тензух в нов съд, като се запълва с 2/3 от обема. Останалата пулпа (кожа и пулпа) се прецежда както трябва.
4. Лимонената киселина и 2 чаши захар се добавят, смесват се и се поставят върху съда, или готово водно уплътнение, или обикновена медицинска ръкавица, в която в единия пръст се прави дупка. Съдът се съхранява в тъмна стая при стайна температура.
5. След 4 дни водната брава се отстранява, пивната мъст в обем 1 литър се излива в отделен съд и се добавя половин чаша захар. Оказва се сиропът, който се излива обратно в съда и върху него отново се поставя водна пломба. След три дни се повтаря процедурата за приготвяне и източване на сиропа, който отнема останалата захар.
6. След около месец виното ще олекне, в дъното на съда ще се образува утайка, това е нормално. Тъй като вече не се отделя газ, уплътнението на клапана ще изпусне. Виното се отцежда през тънка тръба, която се използва за капкомер, в подготвен съд.

Ако желаете, можете отново да добавите захар към виното или да го направите по-силно, като добавите водка (но не повече от 10% от готовия обем). Контейнерът, предназначен за съхранение, трябва да бъде плътно затворен. Ако е добавена захар, тогава за още една седмица трябва да поставите водна пломба. Веднъж на всеки три седмици се препоръчва да се изважда виното от остатъците. Ако не, тогава напитката е готова.

Възможно ли е да се дават на животни череши

Съвременната храна за котки и кучета съдържа всички необходими витамини, така че в черешите за животни няма особена полза. Но не можете да го наречете категорично забранен продукт. От време на време, ако домашен любимец обича череши, може да му се дадат няколко горски плодове, само трябва да ги почистите от кожата и да извадите кост.

Интересни факти за черешите

1. Вишневите дървета растат във всички южни райони на Европа. Те могат да растат във височина до 25-30 м - такива случаи са регистрирани от науката. Пчелите могат да събират 35 кг прашец от едно средно дърво.
2. Има много сортове череши, а в някои от тях плодовете могат да достигнат до 2 см в диаметър. Понастоящем в света активно се култивират около 15-20 сорта сладки череши.
3. В Англия черешите се наричат ​​сладки череши, подчертавайки приликите между двете плодове. Но в много други езици името "птица череша" се е вкоренило. Факт е, че птиците обичат узрелите череши много повече от черешите. Понякога цели стада от врабчета или градове буквално се вкопчват в дърво и кълват всички плодове.
4. Черешовото дърво се счита за по-ароматно. Но смолата на черешовото дърво съдържа въглехидрати. Някога е бил използван като дъвка.
5. Цветът на черешите се определя от съдържанието на антоцианини. Колкото повече от тях, толкова по-тъмен е цветът и по-висока степен на зрялост. Но количеството захар се увеличава пропорционално. Интересното е, че черешите се използват за получаване на хранителни оцветители, но тя дава не червен цвят, а зелен.
6. Въпреки че черешите и черешите са много подобни, те не се появиха едновременно. Все пак първата беше череша и тя стана прародител на черешите - генетичните изследвания показват това. В същото време черешите са познати на хората от повече от десет хиляди години, но тъй като е много термофилна, често не вкоренява при по-тежки условия. Дори няма да го срещнете в средната зона на Русия, въпреки че черешите растат отлично в този регион.

Фото череши