Червен смлян пипер: ползи и вреди

Мляният червен пипер е една от най-популярните подправки. Днес тя може да бъде намерена във всяка кухня. Това е подправка, и лекарство, и полезен козметичен продукт - ако знаете как да го използвате правилно.

Каква е разликата между червен пипер и червен пипер

Паприката е подправка, получена от не горещи или леко горящи сортове червен пипер. Има различни негови видове, някои от тях са по-остри, други са по-нежни. Мляният червен пипер е подправка, получена от съвсем различно растение. За производството му предварително изсушените шушулки от горещ чили се смилат до прахообразно състояние. Краката и семената се отстраняват от плодовете, тъй като последните съдържат сравнително голямо количество горящо вещество. Така че смлян червен пипер е по-люта подправка от червения пипер.

Състав и съдържание на калории

Мляният червен пипер не може да се нарече висококалоричен продукт. Енергийната му стойност е само 21 kcal на 100 g.

В същото време подправката съдържа същите полезни вещества като шушулките от лют пипер. Това са например витамините от група В, А и РР. В допълнение, пиперът има много полезни макро- и микроелементи, като фосфор, желязо, манган, цинк (който, между другото, е отговорен и за противовъзпалителните свойства), калций и др. Основното "активно вещество" на тази подправка обаче е капсаицинът, съединение, което му придава парещ вкус и отговаря за лечебните свойства.

Какво е полезен червен смлян пипер

Обща полза

Тази подправка има много полезни свойства:

1. Нормализира храносмилането.
2. Има положителен ефект върху здравето на черния дроб (но само в малки дози), дори може да се използва при лечение на хепатит.
3. Насърчава производството на хормони на радостта (ендорфини), което спомага за намаляване на стреса.
4. Повишава имунитета и подобрява кръвообращението.

Червеният пипер се счита за добър начин за повишаване на тонуса, използва се при лечение на настинки и бронхиална астма.

За жените

Мляният червен пипер съдържа антиоксиданти - това се дължи на неговите противовъзпалителни свойства. Но в същото време те забавят и процеса на стареене и благодарение на това действие тази подправка е успешна при жените. Умерената употреба на тази подправка има благоприятен ефект върху състоянието на репродуктивната система и помага за нормализиране на менструалния цикъл. Защитава червения пипер от инфекциозни възпалителни заболявания, включително цистит.

Подправката е полезна и за жени, която помага за намаляване на риска от рак на репродуктивната система (например рак на яйчниците).

И накрая, за жените са важни такива свойства на червения пипер като нормализиране на метаболитните процеси и подобрена микроциркулация, което позволява продуктът да се използва за борба с целулита.

За мъже

Мляният червен пипер е една от любимите подправки на мъжете. И това е само случаят, когато приятното се комбинира с полезното. Факт е, че тази подправка помага за повишаване нивото на тестостерон, половия хормон, от производството на който пряко зависи здравето на мъжете. Мляният червен пипер трябва да се използва за елиминиране на еректилната дисфункция и за предотвратяване на възпалителни заболявания на простатната жлеза.

Също така тази подправка намалява риска от развитие на атеросклероза и други сърдечно-съдови заболявания, които често са засегнати от по-силния пол, тъй като употребата му намалява нивото на "лошия" холестерол.

И накрая, смленият червен пипер има още едно свойство, което ще заинтересува мъжете. Той помага за предотвратяване на плешивостта (първо, поради ефекта на хормоналното ниво, и второ, поради подобреното кръвоснабдяване на скалпа).

По време на бременност

Много жени вярват, че по време на бременност острите подправки са напълно изключени. Всъщност това не е напълно вярно и при правилна употреба червеният пипер не само няма да причини вреда, но ще бъде най-полезен. Освен това много бъдещи майки често изпитват реална нужда от нещо остро, което се дължи на физиологични причини. Факт е, че естествените промени в хормоналния фон водят до факта, че се произвежда по-малко стомашен сок. В този случай малко количество смлян червен пипер стимулира производството на стомашен сок и нормализира храносмилането.

Освен това червеният пипер е полезен и за бъдещите майки като лек за блус и депресия - за това не е обичайно да се говори, но същите хормонални промени по време на бременност значително влошават емоционалното състояние (противно на преобладаващите стереотипи за щастливо деветмесечно дете). В същото време червеният пипер спомага за производството на хормони на щастието (ендорфини), в резултат на което емоционалният фон е стабилизиран.

Малко количество червен пипер в ястия помага за намаляване на гаденето по време на токсикозата в първия триместър. Тази подправка също помага за намаляване на риска от тромбоза, която се увеличава с увеличаване на натоварването върху съдовете.

Не забравяйте обаче, че злоупотребата с червен пипер може да доведе до определени проблеми. Първо, това са неприятни неща като метеоризъм, киселини и диария. Второ, в големи количества изгарянето на червен пипер причинява жажда, а излишната течност по време на бременност лесно провокира оток, да не говорим за факта, че това създава натоварване на бъбреците и сърдечно-съдовата система. Така че в последния месец на бременността е по-добре да откажете тази подправка. И, разбира се, не трябва да се използва от онези бъдещи майки, които имат проблеми с черния дроб и стомашно-чревния тракт.

При кърмене

По правило червеният пипер се добавя към ястия в много малки количества. Ако го използвате пестеливо, това няма да причини вреда на детето и най-вероятно няма да предизвика алергична реакция.

Трябва обаче да се помни, че както всяка друга подправка, червеният смлян пипер може да повлияе на вкуса на кърмата. Разбира се, няма да стане изгаряне, но може да бъде леко горчив. Често в такива случаи децата го отказват, така че това е друга причина, поради която трябва да се внимава специално при използването на тази подправка.

За деца

За бебета под 7-годишна възраст червеният смлян пипер е противопоказан, тъй като храносмилателната им система все още не е готова за такива подправки. Запознаването с подправките започва с много по-малко парещи подправки.

По-големите деца могат да го консумират в малки количества - това е полезно както за укрепване на имунната система, така и за подобряване на кръвообращението. Въпреки това, първо трябва да се уверите, че детето не е алергично към червен пипер.

При отслабване

Както вече беше отбелязано, капсаицинът, фенолно съединение, което го прави горещо, е част от смлян червен пипер. Но това вещество също повишава телесната температура и помага за ускоряване на метаболизма и липидния метаболизъм, което спомага за загуба на излишни килограми. В допълнение, червеният пипер заглушава чувството на глад, което ви позволява да се ограничите до по-малка порция храна. Ето защо се препоръчва да го добавяте към зеленчукови супи или месни ястия, дори при доста строга диета.

Също така, червеният смлян пипер се използва за домашни обвивки, които ви позволяват да се отървете от целулита и да намалите обема на бедрата.

Като пример шоколадово-пиперната обвивка. За приготвянето му се вземат 2 чаши черно кафе и 1 ч.л. на 200 г какао на прах. червен пипер.Какаото се изсипва в кафето, добавя се малко козметична глина и се разбърква, докато в консистенция се намери смес, наподобяваща гъста заквасена сметана. След това добавете черен пипер и разбъркайте отново. Опаковането се извършва по общи правила - прилага се върху почистена кожа, покрита с пластмасова обвивка и др.

Но трябва да вземете предвид, че капсаицинът, който е част от подправката, е доста агресивно за кожата вещество и така, че да го затопли и да не предизвика дразнене, не може да се задържи върху кожата за повече от 20-30 минути. Трябва да се съсредоточите върху собствените си чувства - съставът трябва да се отмие незабавно, веднага щом започне силно усещане за парене. И в никакъв случай подобни процедури не трябва да се извършват след химически пилинг, могат да масажират или тен. И след измиване на продукта се препоръчва да се смазва кожата с подхранващ крем.

Трябва да се помни, че обвивките с червен пипер, въпреки всички ползи, които носят, имат и определени странични ефекти. Противопоказанията за тях са:

• бременност;
• заболявания на репродуктивната система;
• сърдечно-съдова недостатъчност;
• разширени вени;
• различни възпалителни заболявания, придружени от треска.

Ясно е, че с появата на алергични реакции също ще трябва да се изоставят обвивките с червен пипер.

Използването на червен пипер в медицината

От древни времена червеният пипер се използва широко в народната медицина като лекарство срещу главоболие, бронхит, радикулит и различни заболявания на опорно-двигателния апарат. Добре известни са неговите противовъзпалителни, аналгетични свойства и локално затопляне.

Лечебните свойства на червения пипер са признати от официалната медицина. Доказано е, че има бактерицидни свойства и наистина е ефективен при възпалителни заболявания на ставите. Въз основа на лютите чушки, фармацевтичната промишленост произвежда различни продукти - например, пипер мазилки, различни кремове и мехлеми, които имат аналгетични и затоплящи свойства. Факт е, че веществата, съдържащи се в това растение, допринасят за производството на хормони на радостта (ендорфини). Именно тяхното действие помага за заглушаване на болката.

Възможностите на червения пипер всъщност са много по-широки. Има данни от изследвания, които потвърждават, че тази подправка може да се използва за предотвратяване на атеросклероза, тромбофлебит и други заболявания на сърдечно-съдовата система. Лекарите имат надежди и за антиканцерогенните свойства на червения пипер. Има редица изследвания, потвърждаващи, че съдържащите се в тази подправка вещества могат да забавят растежа на раковите клетки.

Мляният червен пипер съдържа по-малко аскорбинова киселина от пресни шушулки, но все пак има много витамин С, който спомага за укрепване на естествения имунитет. Трябва да подчертаете и следните свойства на червения пипер:

1. Намаление на кръвната захар, което е полезно при диабет.
2. Нормализиране на храносмилателния процес.
3. Облекчаване на остри респираторни вирусни инфекции, грип, тонзилит, бронхиална астма.
4. Намаляване на нивото на "лошия" холестерол.
5. Подобряване на кръвообращението - както чрез увеличаване на кръвообращението, така и чрез укрепване на кръвоносните съдове.

Мляният червен пипер също подобрява мозъчното кръвообращение, така че се използва като профилактично средство при редица заболявания.

Подправката също има потогонно и отхрачващо действие. При настинки се препоръчва да се вземе такова лекарство - цветен мед, смесен с червен пипер в съотношение 1: 1. Максималната дневна доза е 1 ч.л. В този случай се препоръчва да се пие с много вода.

Червен смлян пипер в козметологията

Тази подправка често се използва в домашната козметология. Най-често - в продукти за грижа за косата. Научните изследвания са доказали неговата ефективност, тъй като капсаицинът в чушките помага за борба с пърхота и насърчава растежа на косата, включително чрез подобряване на притока на кръв към космените фоликули, което активира спящите фоликули.

Въпреки че прясният пипер се счита за по-ефективен, мнозина не понасят ефекта му и в такива случаи смлената подправка се превръща в идеална опция. Приготвените на негова основа маски трябва да се прилагат към базалната област на главата. Разпределете ги по цялата дължина на косата не е необходимо.

Най-лесният вариант е 1 супена лъжица. смлян черен пипер за 3-4 с.л. течен цветен мед. Продуктът се оставя на косата за максимум 35 минути, след което се отмива. Добър ефект има добавянето на смлян червен пипер към всяко масло за коса.

Витамините и изгарящите вещества, съдържащи се в червения пипер, също се отразяват благоприятно на състоянието на ноктите и кожичките. За да укрепите нокътната плочка и да ускорите растежа й, можете да направите тази маска: 1 супена лъжица. всеки питателен крем за ръце вземете същото количество смлян пипер, добавете 0,5 ч.л. лимонена киселина и толкова чиста вода. Всички тези съставки се смесват и загряват за около 10 минути на водна баня. Когато сместа се охлади малко, се нанася върху ноктите за 15 минути, не повече. След това маската се отмива, а ръцете и ноктите отново се смазват с подхранващ крем.

Преди това е препоръчително да проверите дали има алергична реакция към такава смес и дали тя предизвиква дразнене на кожата. Ако няма алергия, но съставът се чувства твърде горещ, количеството крем трябва да се увеличи.

Описаната маска се прави 1-2 пъти месечно. Това е идеална процедура за есенно-зимния сезон, придаваща на ноктите здрав блясък.

Използване при готвене

Мляният червен пипер има характерен богат аромат и горящ вкус. Именно заради тези свойства се цени в готвенето. Тази подправка се използва в различни национални кухни - и в Европа, и в Азия, и в Америка. Мексиканската кухня може да се счита за класически пример, въпреки че там често се използва лют червен пипер. Млян червен пипер се добавя към такива ястия:

1. Пикантни супи, характерни за ориенталската кухня.
2. Топли есенни и зимни супи (например тиква или моркова сметана).
3. Сосове. Това са например такива популярни опции като американското Табаско, африканската Ариса и индонезийският самбал. Червеният пипер обаче се добавя към аджика, кетчуп и всякакъв доматен сос.
4. Сезонна зеленчукова яхния.
5. Пикантни тестени изделия и ориз.
6. Месни ястия (предимно червено месо), някои рибни ястия и маринати.

Мляният червен пипер е част от сложните подправки като къри смес. Малко количество подправка може да се смеси със зехтин или оцет, които подправят салатите. Освен това към десертите може да се добави и малко червен млян черен пипер, особено шоколад. Между другото, точно това се приготвя шоколадът в предколумбова Америка - в течна форма, без захар, но с люти подправки.

В същото време тежестта на червения пипер може да се регулира, като вземете определени подправки към него на двойка. Тази подправка върви добре с куркума, кимион, кардамон, копър и кориандър. Всички изброени подправки придават на ястието изискан аромат, докато пиперът е отговорен за вкуса.

Вреда и противопоказания

Някога се смяташе, че червеният пипер води до гастрит и язва на стомаха. Въпреки това, последните проучвания показват, че гастритът е бактериално заболяване. И здравият човек може безопасно да използва червен пипер в малко количество - дори ще е полезен.Но тъй като тази подправка причинява повишено производство на стомашен сок, тя е противопоказана при гастрит, пептична язва и панкреатит.

Не можете също да използвате червен млян черен пипер при хемороиди, някои заболявания на жлъчния мехур, епилепсия и повишена възбудимост на централната нервна система. В случай на чернодробни заболявания, както и хронични бъбречни патологии, се препоръчва първо да се консултирате с лекар.

Как да изберем и съхраним

В супермаркета е трудно да се определи качеството на пипер, опакован в ярки и атрактивни торби. Ето защо ще е необходимо да се съсредоточим върху марката, като предпочитаме по-скъпите продукти на известни марки. Факт е, че недобросъвестните производители често намаляват семената и опашките от пипер в суровините, за да намалят разходите, но още по-лошото е, че добавят изразходвани, тоест отпадъци от извличането на етерични масла, което прави вкуса по-горчив. Някои хора смесват люти чушки с червен пипер, което по принцип не е толкова лошо, но намалява остротата. И накрая, често е възможно да намерите смеси, боядисани с изкуствени пигменти за привлекателност.

В домашни условия пиперът може да се провери, като го приготвите по същия начин като чай - 1 ч.л. четвърт чаша вода. Трябва да видите дали на повърхността се появява мазно петно ​​- това показва наличието на мастноразтворима боя. Също така трябва да оцените цвета на „чайните листа“ - за качествен той ще бъде еднообразен, приглушен червено-оранжев, без излишни включвания. Твърде ярко червеното показва наличието на пигмент. Сместа трябва да излъчва аромат на пипер. И, разбира се, трябва да се провери за вкус - само горещина и без горчивина!

Препоръчва се да съхранявате смлян червен пипер в стъклен съд с плътно прилепващ капак. Подобно на всички други подправки, прахове, тя трябва да бъде на сухо място, където не прониква нито влага, нито пари. И можете да го вземете само със суха лъжица, иначе в сместа ще се появят бучки. Важно е също така да се предпази от ултравиолетовите лъчи, които имат разрушителен ефект върху подправките.

Интересни факти за Chili Peppers

1. Според ботаническата класификация пиперът се отнася до горски плодове.
2. Отглеждат 140 сорта пипер.
3. В списъка на популярните подправки той заема 2-ро място след солта.
4. Той се смята за мощен афродизиак, способен да облекчи зъбобола, да понижи температурата и да неутрализира повечето бактерии във вода и храна.
5. Първото споменаване за него намираме в съчиненията на народите от Централна и Южна Америка, датирани от 3 хилядолетие пр.н.е.
6. Капсаицинът, който е основният химичен компонент на пипера, се използва при затоплящи и обезболяващи мазила и гелове.
7. Тежестта на пипера е обратно пропорционална на размера. Колкото по-малка е шушулката, толкова по-богат е на вкус.
8. Чили пипер помага за намаляване на теглото, ускоряване на метаболизма, облекчаване на желанието за неконтролирано усвояване на храната.
9. Червеният чили има много високо съдържание на витамини А и С, като надвишава нивата на лимон, касис и морков.

Снимка на червен смлян пипер