Daikon: ползи за здравето и вреди

Daikon е много популярен в Азия, особено в Япония и тази култура се отглежда тук от около 1000 години. В Япония правилният подход при избора на храни за редовно хранене е много важен, така че зеленчукът заема едно от основните места в стандартната диета. Всичко това не е случайно - дайконът е богат на полезни вещества и в същото време има много балансиран състав.

Какво е дайкон

Daikon е коренова култура, която прилича на ряпа, но като правило има по-голям размер. Първите, които отглеждаха тази култура, бяха китайците, но в момента Япония е лидер в отглеждането. Самата дума дайкон се превежда от японски като "голям корен". Плодовете на дайкон могат да бъдат много едри, например някои могат да достигнат половин метър дължина и все пак да тежат повече от 5 килограма. Формата и цветът на плодовете също могат да варират, тъй като тези параметри зависят от сорта. Например зеленчук, подобен на гигантски бели моркови, се нарича Aokubi, а този, който наподобява ряпа по форма, с розово сърцевина, е класифициран като Sakuradzima.

В източноевропейските страни най-често срещаните сортове са Терминатор и Цезар, тук те са получили по-прости и разбираеми имена - сладка репичка и бяла ряпа. Най-често дайкон се използва в натурален или смлян вид. В източните страни продуктът се маринова, включва се в салати, а също така се използва като гарнитура към задушено месо или пържени рибни ястия.

Каква е разликата между дайкон и репичка

Дайконът съдържа горчични етерични масла в минимално количество, така че този продукт е много по-нежен и по-вкусен от репичките, с които сме свикнали. Пулпата на зеленчука е хрупкава и освежаваща, в горната част вкусът е сладникав, а в близост до корена е по-остър. Видовете с малки кореноплодни зеленчуци имат тенденция да имат по-мек и по-сладък вкус.

Състав и съдържание на калории

100 г продукт съдържа:

• калории - 21 kcal;
• протеини - 1.2 g;
• мазнини - 0 g;
• въглехидрати - 4,1 g;
• захар - 2,5 g;
• Витамин С - 22 mg;
• фолат - 28,0 mcg;
• калций - 27 mg;
• желязо - 0,4 mg;
• магнезий - 16 mg;
• фосфор - 23 mg;
• калий - 230 mg;
• мед - 0,1 mg.

Продуктът съдържа витамини А, В, Н и РР. Зеленчукът е богат на различни минерали, изороданова киселина, както и ензими, които помагат на тялото да усвоява нишестени храни.

Полезни свойства на дайкон

Обща полза

1. Поддържа здравето на дихателните пътища. Daikon има антибактериални и антивирусни свойства, което го прави отличен продукт за поддържане на здрави дихателни пътища и бели дробове. Инфекциите като правило провокират увеличаване на образуването на слуз, която може да навлезе в дихателните пътища и да затрудни дишането. Този проблем е особено познат на астматиците или хората, страдащи от хронични алергии. Дайконът съдържа биофлавоноиди - вещества, които подобряват белодробната функция и намаляват честотата на пристъпите на астма.
2. Нормализира храносмилането. Дайконът съдържа амилаза и протеаза, ензими, които участват в разграждането на въглехидратите и протеините. Също така зеленчукът се гордее с други ензими, отговорни за разграждането на мазнините. Тези фактори правят продукта отлична храна, особено за хора с храносмилателни разстройства. Daikon също е богат на фибри, което е изключително полезно за поддържане на здрава функция на червата и предотвратяване на запек.Диетичните фибри помагат за задържане на вода в изпражненията, което допринася за по-меко преминаване на масите през храносмилателния тракт.
3. Поддържа здравето на бъбреците. Бъбреците са отговорни за филтрирането на кръвта, рециркулацията на водата и доставянето на важни хранителни вещества в кръвния поток. Друга важна функция на този орган е отстраняването на водоразтворими отпадъци. Но бъбреците не винаги са в състояние да обработват достатъчно количество течност, така че има намаляване на скоростта на филтрация. В такива случаи е необходимо да се използват външни лекарства, лекарства или храни, които могат да допринесат за уриниране. Дайконите просто се отнасят към тях, защото спомагат за естественото стимулиране на диурезата. Това спестява тялото от натрупването на отпадъци в бъбреците и предотвратява появата на камъни в бъбреците.
4. Намалява риска от рак. Проучванията показват, че дайкон може да се използва като превантивен продукт срещу онкологията, особено когато става въпрос за рак на стомаха. Този продукт помага да се премахнат така наречените нитрозамини, силно канцерогенни молекули, които влизат в тялото с пушени храни. Съдържа също многобройни фенолни съединения, които повишават общата устойчивост на рак и намаляват вредното въздействие на свободните радикали върху клетките.
5. Укрепва имунната система. Дайкон е богат на витамин С, едно от най-ефективните хранителни вещества, които спомагат за укрепване на имунитета. Витамин С помага на организма в производството на бели кръвни клетки и има антиоксидантен ефект. Окисляването уврежда ДНК и често провокира образуването на дефектни клетки, които в крайна сметка могат да станат злокачествени. При редовна употреба на дайкон тези вредни ефекти могат да бъдат избегнати. Може също така да се отбележи, че тялото започва да се бори с инфекциите по-ефективно, така че хода на заболяването се намалява, а рискът от усложнения е сведен до минимум.
6. Помага за поддържане на кръвното налягане. Дайконът съдържа калий, минерал, който участва в регулирането на кръвното налягане и поддържа здравето на кръвоносните съдове. Калият помага за отпускане на кръвоносните съдове, а също така спомага за отстраняването на натрупаната вода в тялото, в резултат на което остава нормалното кръвно налягане.
7. Подпомага образуването на кръв. Процесът на образуване, развитие и съзряване на кръвта изисква участието на различни витамини и минерали. Сред тях са желязо и мед, които просто се съдържат в дайкона, и в оптималното количество за това. Този зеленчук също може да помогне за предотвратяване на анемия и повишаване на енергийните нива, като подобри доставката на кислород към клетките.
8. Подкрепя здравето на мозъка и нервната система. Причините за нарушеното функциониране на нервната система и мозъка често са прекомерен стрес и окисляване. В същото време в тялото започват да се произвеждат вещества, които унищожават мозъчните клетки и провокират намаляване на когнитивните функции. Едно такова съединение е хомоцистеин. За да предотвратите подобни състояния, се препоръчва да включите дайкон в диетата си. Фолатите, съдържащи се в този зеленчук, разграждат хомоцистеина, така че той не може да изпълнява функциите си, които са вредни за организма. Редовната употреба на дайкон ще помогне за задоволяване на телесните нужди от фолиева киселина и ще намали риска от невродегенеративни заболявания, като болестта на Алцхаймер и Паркинсон.
9. Има противовъзпалителни свойства. Противовъзпалителните съединения, които се намират в изобилие в сока от дайкон, както и в корените и листата на растението, спомагат за намаляване на възпалението в организма.Зеленчукът има редица положителни ефекти върху организма, поддържа здравето на сърцето, намалява риска от артрит, помага при лечението на подагра, а също така облекчава болката от наранявания и мускулни напрежения.
10. Поддържа здравето на костите. Daikon е отличен източник на калций. Той е важно вещество за здравето на костите, тъй като помага за предотвратяване на остеопороза и други костни заболявания. Включването на дайкон във вашата диета значително ще забави процеса на стареене на костите и ще помогне да се води здравословен начин на живот.
11. Добър за кожата. Редовният прием на дайкон помага за предотвратяване на бръчки и тъмни петна, подобрява цвета на кожата и регулира кръвообращението.

За жените

Жените като правило се грижат не само за здравето си, но и за външния си вид. Daikon е правилният продукт за решаване на двата проблема. Той ще помогне да се справите с излишните килограми, ще подпомогне работата на процеси, свързани с разграждането на мазнините, а също така ще очисти организма от токсини и токсини. Специалистите препоръчват да се използва дайкон за жени по време на менструалния цикъл, особено в случаи на тежка загуба на кръв.

За мъже

Редовната употреба на дайкон ще повиши значително мъжката потентност и ще има общо укрепващ ефект върху организма. Този продукт ще бъде наситен с всички необходими минерали и витамини, които ще имат положителен ефект върху сексуалното желание. Daikon стимулира притока на кръв в гениталиите, така че този зеленчук е особено полезен за мъже, които работят за компютъра, или такива, които прекарват по-голямата част от живота си в шофиране на кола.

По време на бременност

По време на бременността жените, като правило, преглеждат вече познатата диета, така че трябва да сте сигурни, че всички продукти, които са в менюто, няма да навредят. Daikon не е забранен за употреба от бременни жени, особено на първия етап. Фолатът, който се намира в зеленчуците, е едно от най-важните хранителни вещества, които помагат да се осигури здрава бременност.

Този продукт има и диуретични свойства, помага за облекчаване на подпухналостта и освобождава тялото от токсини. Минералите помагат да се поддържа нормалното състояние на бъдещата майка. Но също така е важно да се отбележат ограниченията, свързани с употребата на този продукт. Daikon може да стимулира активирането на гладката мускулатура, което води до повишен риск от аборт. Също така понякога може да има дискомфорт в червата поради прекомерното образуване на газове. Ако консумирате големи количества зеленчуци, може да се появят нарушения на съня или раздразнителност. Затова се препоръчва да се яде не повече от 100 г веднъж на 3-4 дни.

При кърмене

Кърмещите майки не се препоръчват да включват дайкон в диетата си поне 2 месеца след раждането. От 3-4 месеца вътрешните органи на бебето, участващи в процеса на храносмилане, вече ще могат нормално да възприемат промените в състава на майчиното мляко. Понякога децата отказват да ядат, ако почувстват, че вкусът се е променил. Във всеки случай, дайкон по време на кърменето ще бъде от полза за тялото на майката и бебето. Но продуктът трябва да се прилага на малки порции и да се следи реакцията на бебето.

За деца

Въпреки че дайконът почти не съдържа горчично масло, тялото на детето няма да е лесно да усвои и усвои всички фибри, които се съдържат в този зеленчук. Пресният продукт е позволено да бъде включен в детската диета от 3 години. Трябва да започнете с малки порции.

При отслабване

Доброто храносмилане е ключът към ефективната загуба на излишни килограми без вреда за здравето. Daikon е отличен продукт, който ще помогне за нормализиране на храносмилането и ще допринесе за по-ефективно отстраняване на токсините и токсините от тялото. Също така си струва да се отбележи, че този зеленчук съдържа много малко холестерол, въглехидрати и калории, но също така е богат на фибри и други хранителни вещества, които го правят идеален инструмент за отслабване. Продуктът съдържа само 21 kcal, така че може да бъде включен във всяка диета.Фибрите добре насищат тялото, облекчават глада, почистват червата, стимулират храносмилателната система и ускоряват метаболизма. В този случай употребата на дайкон трябва да бъде ограничена в случай на проблеми с храносмилателната система.

Дайкон в медицината

Daikon се използва и в областта на медицината. Например, от корените на това растение правят средства за лечение на различни разстройства в организма. Сок и зеленина могат да се използват за лечение на запек. За по-бързо и по-ефективно зарастване на гнойни рани са подходящи лосиони от пулпата на този зеленчук. Ще бъде достатъчно да смилате плодовете на ренде и да го прикрепите към повреденото място.

Daikon се използва и за да се отървете от аритмиите. Продуктът има антибактериални и антивирусни свойства, така че понякога се използва за лечение на настинки.

С диабет

Дайкон е позволено да бъде включено в менюто за диета при диабет, тъй като зеленчукът не допринася за повишаване на кръвната захар. Този продукт има свойства, които забавят усвояването на захарите и поддържат стабилността на инсулина. Тези фактори оказват значително влияние върху хода на заболяването и предотвратяват потенциални усложнения.

Важно е да се: Гликемичният индекс на Daikon - 15 единици.

С панкреатит

Експертите уверено заявяват, че дайконът е неприемлив продукт за панкреатит. Нещо повече, това се отнася за всички етапи на протичането на заболяването, тоест по време на ремисия и още повече по време на обостряне този продукт не може да се яде.

С гастрит

При обостряне на гастрит дайкон е строго противопоказан за употреба. Но през преходния период на заболяването или в ремисия ограниченията са облекчени. В този случай е необходимо да се вземе предвид вида на гастрита.

При повишена киселинност храните, които стимулират стомашната секреция, трябва да бъдат изключени от диетата. Daikon също е включен в групата на тези продукти, така че не трябва да го добавяте в менюто си. Ако обаче киселинността в стомаха е намалена, тогава дайконът е разрешен, но само в период на упорита ремисия и на малки порции. Пациентът трябва да следи реакцията му към продукта. Ако след хранене се появи някакъв дискомфорт, тогава ще трябва да го откажете.

С подагра

Подаграта се появява в резултат на натрупване на отлагания на кристали на пикочна киселина в меките тъкани или ставите. Понякога това нездравословно състояние води до други заболявания, например артрит, който се проявява под формата на оток, скованост и болки в ставите. Daikon има много малко пурини, вещества, които повишават нивата на пикочната киселина и влошават симптомите на подагра. По този начин консумацията на храни с ниско съдържание на пурини може да помогне за предотвратяване на влошаването. Важно е да се разбере, че дайкон не може да служи като лекарство или средство за лечение на подагра, така че не трябва да го използвате вместо лекарствата, предназначени за това.

Daikon в козметологията

В допълнение към факта, че дайкон помага за прочистване на тялото отвътре, той се справя и с почистването на кожата. В областта на козметологията често се използват сок и пюре зеленчуци. С този продукт могат да се използват и други съставки, в зависимост от типа кожа. Например за мазна кожа е подходящо средство с краставица или сок от алое, а за суха кожа можете да използвате заквасена сметана или зехтин, това ще даде допълнителна хидратация.

Daikon подобрява здравето на кожата по няколко причини:

1. Съдържащите се в зеленчука витамини А, К и С и антиоксиданти предпазват кожата от различни кожни заболявания и възпаления, а също така стимулират регенерацията на клетките.
2. Витамин С, фосфор и цинк поддържат свежестта на кожата за дълъг период от време.
3. В зеленчука присъства и вода, което помага да се избегне пилинг и суха кожа.
4. Желязото е минерал, който укрепва кожата, косата и ноктите.
5. Daikon е богат на фибри, които помагат за премахване на токсините от тялото, което прави кожата по-чиста.
6. Зеленчукът има дезинфекционни свойства, така че този продукт може да се използва като ефективно лечение срещу ухапвания от насекоми, а също така помага да се отървете от акне и черни точки.

Вреда и противопоказания

Освен ползи, дайкон има свойства, вредни за човешкия организъм. Daikon е противопоказан за употреба от хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт. Зеленчукът съдържа трудно усвоими фибри, които могат да предизвикат метеоризъм и лошо храносмилане.

Също така този продукт не трябва да се яде с язва на стомаха или с гастрит. При липса на изброените противопоказания дайкон може да се използва, но само в умерена степен.

Как да изберем и съхраним дайкон

Когато избирате дайкон, трябва да обърнете внимание на кожата, той трябва да бъде цялостен и да блести малко. При натискане върху плода той не трябва да бъде прекалено мек, тъй като в този случай зеленчукът най-вероятно вече е летаргичен. Препоръчително е също да видите вътрешността на плода, така че, ако е възможно, трябва да го изрежете. Качествен зеленчук има влажна и еднаква плът.

Пресните зеленчуци се оставят да се съхраняват както в хладилника, така и в мазето. Основното условие е минималното количество светлина и топлина. За съхранение е подходяща кутия или кутия, важно е на дъното да се изсипват дървени стърготини или пясък. Това ще помогне на зеленчуците да не изсъхнат и да запази свежестта за по-дълго време. При такива условия дайкон може да се съхранява в продължение на 5-6 месеца, в зависимост от сорта.

Някои сортове са по-малко зрели, поради което не могат да запазят свойствата си повече от един и половина до два месеца, други, напротив, са по-трайни. Ако плодът даде първите признаци на гниене, тогава той вече е развален. Ако зеленчукът се съхранява в хладилника, тогава всеки плод трябва да бъде обвит с филм и е необходимо да се направят дупки в него, за да се осигури нормална циркулация на въздуха. Тази процедура ще ви помогне да удължите срока на годност и да избегнете кондензацията на въздух. Препоръчва се редовно да се проверяват зеленчуците, да се хвърлят твърде меки и гнили. Понякога едно ястие изисква само една част от плода, докато втората остава неизползвана. В този случай останалата половина трябва да се увие в лента и да се постави обратно в хладилника, в секцията за зеленчуци.

Ако не е възможно да съхранявате продукта нито в хладилника, нито в мазето, тогава това може да се направи точно на балкона. Основното е да покриете дайкона, така че да не замръзва.

Какво може да се приготви от дайкон: рецепти

Има доста широка гама от ястия, които включват дайкон. Сочните плодове могат да бъдат задушени, мариновани, а също и добавени към супи и салати. Преди готвене измийте зеленчука и отстранете краищата от двете страни. Тогава кореновата култура се обелва, важно е да се отреже в самия връх, като се отстрани малък слой, тъй като именно кората съдържа много полезни вещества.

Daikon може да се използва и като декорация за масата. Въпреки факта, че дайкон се използва под различни форми, най-голямата полза може да се получи от суровия продукт. Например, отлична закуска ще излезе от кореноплод, нарязан на едро ренде с добавяне на лимонов сок и билки.

От този зеленчук могат да се приготвят и разнообразни салати. Зеле, краставици, моркови, маслини, домати са подходящи за дайкон.Може да бъде включена в извара и ястия със сирене, както и да се използва с месо, като говеждо и царевично. Зеленчуците също са чудесни за десерти. Те могат да се смесват с плодове, ядки и мед. Трябва да се има предвид, че ястията с нарязани плодове дайкон трябва да се консумират почти веднага, тъй като вкусът им бързо се губи.

Пилешка салата с Дайкон

съставки:

• пилешки гърди - 1 бр .;
• дайкон - 1 бр .;
• домати - 3 бр .;
• лук (червен) - 1 бр .;
• чесън - 2 зъба;
• краставици - 1 бр .;
• лимон - 0,5 бр .;
• кисело мляко (натурално) - 250 г;
• копър.

Как се готви:

1. Сложете пилешките гърди във вряща вода на бавен огън. Покрийте и гответе за 50-60 минути. По-добре е да не премахвате кожата от гърдата и да не премахвате костта, тъй като това ще даде на месото повече нежност.
2. Обелете дайкона и го настържете на ренде (като корейски морков) или нарежете на ивици. Домати нарязани на кубчета.
3. Пригответе дресинг за салата. Смелете краставицата на едро ренде, добавете ситно нарязан чесън, кисело мляко, копър и изцедете лимонов сок.
4. След като пилешкото месо се охлади, разглобете го на влакна.
5. Смесете зеленчуците с месото, добавете дресинга.

Мариновани моркови с Daikon

съставки:

• вода - 1 супена лъжица;
• оцет - 0,25 ст .;
• захар - 2 супени лъжици;
• сол - 2 ч.л;
• моркови - 250 г;
• дайкон - 250 g.

Как се готви:

1. Нарязваме на тънки ивици моркови и дайкон.
2. Сложете водата да заври, затоплете до топло състояние.
3. Добавете към водата, оцета, солта и захарта.
4. Бъркайте, докато захарта се разтвори напълно.
5. Поставете моркови и дайкон в подготвени буркани.
6. Изсипете марината в буркани, затворете ги плътно и ги оставете да варят.

Интересни факти за дайкон

1. Daikon се нарича още "бяла ряпа", както и китайска или японска ряпа.
2. Най-разпространеният сорт в света е Aokubi - daikon. Плодовете по форма наподобяват продълговат тънък морков.
3. Най-необичайният вид дайкон е Sakurajima. Плодовете са сходни по форма с ряпа и те са доста едри, могат да достигнат половин метър в диаметър и да тежат 40 кг.
4. Daikon се използва активно като материал за дърворезба. Месото на плода е доста гъсто и има бял цвят, затова от него излизат отлични занаяти и фигури.
5. Плодът има по-нежен вкус, за разлика от репичките и репичките, затова се счита за по-универсален зеленчук. Пресните плодове могат да се консумират поотделно или със заквасена сметана или да се включат в различни салати.
6. Дайкон като правило присъства в диетата на милиони хора, живеещи в Азия. Например пайовете дайкон са в голямо търсене в Китай, а кимчи се произвежда от него в Корея. Японските специалисти по кулинария сервират продукта суров до различни рибни ястия, супи и суши. Освен това дайкон се среща в традиционните виетнамски и тибетски кухни.
7. Зелените Daikon се развалят доста бързо, така че само тези, които са пряко ангажирани с отглеждането на тази култура, могат напълно да й се насладят.

Снимка на Daikon