Дуриан: ползи и вреди за организма

Дуриан е невероятно растение. Той съчетава непоносима миризма и нежен сладък вкус. Той е здравословен и богат на витамини, но прекомерната консумация е опасна за здравето.

Месото на плода е нежно, но отвън е покрито с бодливи шипове. От тези шипове идва и името му - на малайски думата "дури" означава "шип".

Как изглежда дурианът и къде расте

В тропическите гори на Югоизточна Азия, Бразилия и Африка върху големи вечнозелени дървета с поддържащи корени растат невероятни плодове от зелен или жълт цвят. Дърветата, на които расте дуриан, достигат височина 25-50 метра, в зависимост от вида. Листата на дървото никога не падат и остават зелени през цялата година, достигайки 10-18 сантиметра в диаметър.

Смята се, че растението се заражда в регионите Борнео и Суматра и е донесено на територията на съвременна Мианмар преди около 400 години. Тогава дурианът започна активно да се отглежда в Тайланд, Източен Виетнам и други страни. В Европа за пръв път научават за него през 15 век, както говори пътешественикът Николо Конти.

Дурианците, които се продават в магазини и пазари в азиатски страни, се отглеждат на специални плантации. В Тайланд плодът се счита за един от националните символи, тъй като по-голямата част от населението е заето с работа, свързана с неговото отглеждане и продажба. Тайланд е на първо място в света по продажби, следван от Малайзия и Индонезия.

Формата на дуриана е продълговата или кръгла, диаметърът е 20-30 сантиметра, теглото може да достигне 8-9 килограма. Обикновено теглото на плодовете, продавани на пазарите и в магазините, е около 1 килограм. Вътре плодът е разделен на пет камери, всяка от които съдържа кремообразна каша и семена.

Вкусът и мирисът на дуриан

Тези, които са опитвали дуриан, описват вкуса му по различни начини. Едните приличат на кремообразен десерт с вкус на банан и ананас, а други усещат ванилия, лук, папая и ядков крем. Повечето от тези, които ядат дуриан, са съгласни, че никой друг плод няма вкус. Също така всички са съгласни, че дурианът има непоносима миризма.

Дурианът съдържа органична сяра. Това отчасти му осигурява неповторим аромат, в който чувате гнилата миризма на гнила риба, гнил лук, канализация, домашен газ, застояли чорапи, чесън. В много страни е строго забранено да се носят пресни плодове от дуриан на обществени места, включително хотели и летища. В Сингапур предупредителните знаци за превозни средства изброяват забрани за тютюнопушене, пиене и ядене, превоз на запалими стоки и поява на дуриан. Острата миризма е твърде силна и туристите могат да изнасят само спомени за страхотен вкус или преработени плодове.

Важно е да запомните, че общо са известни около 30 вида дуриан. Техният вкус и мирис могат да варират, а вкусът също много зависи от степента на зрялост на плода. Например, най-популярният сорт, Mao Shan Wang, има горчиво-сладък вкус и ярко жълт цвят в плътта. Сортовете червени скариди и зелен бамбук ще се харесат на любителите на сладкишите, тъй като имат сладък послевкус. Сортът Шоу е известен с лекия си алкохолен мирис. Тези, които искат да опитат дуриан за първи път, се съветват да изберат сорта D24, тъй като вкусът му съчетава основните свойства на плода.

Именно поради разнообразието от видове и сортове често се казва, че е трудно да се обича вкуса на дуриана от първия път, може да разочарова.След петия път обаче не остава нито един човек, който не би станал почитател на този плод.

Каква е разликата между дуриан и джакфрут

Дуриан и джакфрут са подобни един на друг само на външен вид. Най-често плодовете на джакфрута са много по-едри, тръните по тях са по-слабо изразени, формата е по-скоро като круша. Миризмата на джакфрут също е особена. Смята се, че узрял плод може да се различи по аромата на гнил лук. Вътре в джакфрута е вискозна пулпа и семена, които са годни за консумация. Млечният сок вътре в плодовете съдържа латекс, поради това е по-добре да нарежете джакфрут с ръкавици и дрехи, което няма да е жалко да се оцвети без способността да се мият.

Състав и съдържание на калории

Дурианът съдържа 65% вода, 24% въглехидрати, 5% мазнини и 4% фибри. Плодът е необичайно богат на витамини и минерали: витамини А, С, група В, фолиева киселина, калций, калий, магнезий, натрий, фосфор, желязо, манган, мед и цинк. Това е впечатляващ списък с полезни вещества, които могат да бъдат получени от дуриан. Само дурианът съдържа органична сяра, която е част от нервите, костите, хрущялите, косата, кожата и ноктите.

В 100 грама на плода, приблизително 147 kcal.

Полезните свойства на дуриана

Обща полза

1. Вече споменатата сяра, за която дурианът е особено ценен, е част от аминокиселините и ензимите, протеините и хормоните, които са най-важни за организма, включително помага за поддържане на баланса на кръвната захар и забавяне на стареенето.
2. Дурианът има затоплящ ефект, когато се консумира, температурата на вътрешните органи се повишава. Жителите на Югоизточна Азия дори казват, че след като ядете дуриан, можете да спите без одеяло. В същото време съвременните научни изследвания предполагат, че дурианът не затопля тялото, а само предизвиква повишено изпотяване.
3. Индолът в дуриан е естествен антисептик. Той помага за лечение на инфекции. Азиатците използват дуриан при настинки и други заболявания.
4. Калият в дуриан помага за укрепване на стените на кръвоносните съдове и сърдечния мускул.
5. При редовна употреба дурианът помага за нормализиране на кръвната захар.
6. Дуриан се счита за полезен при анемия, повишава нивата на хемоглобина.
7. Настойките от листата и корените на дуриана се използват като антипиретик.
8. Дурианът може да помогне на нервната система, да намали раздразнителността, да преодолее безсънието, да подобри настроението и дори да облекчи депресията.

За жените

Дурианът съдържа вещества, които наподобяват естествения женски хормон естроген, така че може да помогне за здравето на женската репродуктивна система. В същото време научните изследвания, проведени от азиатски учени, не потвърдиха влиянието на дуриана върху способността да забременеят.

Антиоксидантите и другите вещества в дуриана имат благоприятен ефект върху кожата, при редовна употреба на плода можете да забележите освежаващ и анти-стареещ ефект. Отварите от листа и плодове имат противовъзпалителен ефект и помагат за успокояване на кожата.

За мъже

Дурианът съдържа естествени афродизиаци, той засилва привличането и подобрява потентността.

Една от основните причини за смърт и болести на мъжете в западното общество е сърдечно-съдовите заболявания. Освен калий и други микроелементи, които имат благоприятен ефект върху кръвоносните съдове и сърцето, употребата на дуриан е полезна за мъжете поради факта, че той не съдържа холестерол. Въпреки факта, че е богат на мазнини, той не се увеличава и според някои съобщения може дори да понижи холестерола.

Дурианът е естествена "енергия", съдържа естествен аналог на серотонин. За мъже, които изпитват силен стрес, дурианът може да помогне за намаляване на чувството на умора, чувство на безпокойство и стрес.

По време на бременност

Дурианът съдържа много фолиева киселина. Той е необходим за развитието на здрав плод, намалявайки риска от спонтанен аборт и опасни усложнения. Ако обаче жената има високо кръвно налягане, подуване и други здравословни проблеми, трябва да обсъдите с Вашия лекар, ако сте бременна с дуриан. Много експерти категорично забраняват дуриан на бременни жени, тъй като рискът от нежелани реакции е твърде голям.

При кърмене

Дурианът перфектно помага в борбата с много заболявания и дори забавя процеса на стареене, но може да бъде опасен за организма на новородено бебе. Съдържанието на микроелементи, витамини и други вещества, които могат да се предават с мляко, може да причини тежки алергии и проблеми със стомашно-чревния тракт. Кърмещите майки не трябва да поемат рискове и консумират дуриан.

За деца

100 грама дуриан съдържа 150 килокалории. В тази връзка в страни, в които този плод е лесно достъпен, се препоръчва да се включи в диетата на деца с недостатъчно телесно тегло. Дурианът е богат на фибри, което е много полезно за храносмилателната система.

В много страни това е любимо детско лакомство, което е свързано със семейните традиции. Ако обаче говорим за деца, които никога преди не са опитвали дуриан и живеят далеч от тропиците, човек трябва да бъде много внимателен с него. Прекомерната употреба може да причини прегряване и изпотяване, раздразнителност, безсъние, дразнене в гърлото и храносмилателни разстройства. На децата на туристически пътувания не трябва да се дава голяма порция плодове веднага, първо трябва да сте сигурни, че няма алергии и други проблеми. Малките деца под три години не се препоръчват да ядат този плод.

При отслабване

Дурианът е богат на фибри, което е полезно за стомашно-чревния тракт. Използва се за предотвратяване на запек. Плодът е много удовлетворителен, така че малко количество е достатъчно за задоволяване на глада. Дурианът помага на тялото да премахне излишната вода и да намали подуването. Всички тези свойства правят плода отличен диетичен продукт. За да намалите теглото обаче, се препоръчва сутрин да се консумира висококалоричен и богат на мазнини в малки количества. Важно е да запомните, че дурианът е много висококалоричен продукт и само едно от семената му (с тегло около 40 грама) съдържа 55 калории!

Вреда и противопоказания

При хипертония и непоносимост към определени вещества в плода употребата на дуриан е строго забранена. Съдържа вещества, които помагат за балансиране на нивата на инсулин, но употребата му в големи количества при диабет е забранена: съдържа също голямо количество захар, фруктоза и глюкоза.

Как да изберем и съхраняваме дуриан

Важно е да се намери онзи кратък период от живота на дуриана, когато той вече е узрял, паднал от дърво, но все още не е успял да се влоши. Твърде мекият плод може да бъде безвкусен поради дългосрочно съхранение, твърде твърд - неузрял. Когато почуквате плода с пръчка, трябва да слушате звука: ако чукът е глух, най-вероятно плодът е узрял.

Дурианът се съхранява при стайна температура за не повече от пет дни. След това се разваля, губи приятен вкус.

Как да ядем дуриан

Най-добрият вкус е в току що нарязания плод. Най-добре е да се яде дуриан на чист въздух, така че миризмата да не пречи. Яжте пулпата с лъжици, така че миризмата да не попада в кожата на ръцете.

В азиатските страни е обичайно да се пие дуриан със подсолена вода или дори кафе и да се добавят към смутита, приготвени от редовно или кокосово мляко.

Мога ли да ям кости

Суровите семена се считат за неядливи.

Колко можете да ядете дуриан

Средно плодът тежи 1 килограм и съдържа около 1300-1500 калории.По този начин консумацията на целия плод наведнъж ще бъде приблизително 70% от дневния прием на калории. В тази връзка се препоръчва да ограничите употребата на дуриан и да наблюдавате усещанията на тялото си с храната.

Как да почистите

С леки удари плодородната машина трябва да се раздели на няколко филийки. Вече от тях можете да вземете вкусна гъста каша с лъжица.

Приложение за готвене

В страни, където дурианът расте, той се използва широко в различни ястия. С него се правят пайове, мариновани в кокосово мляко. Незрелите плодове се пържат и се задушават с подправки, добавят се в пасти за готвене на други ястия, супи. Семената се пържат и се използват като подправки.

Бисквитките, сладоледът и сладкото се правят от дуриан, той се суши и се пече на пайове.

Защо дурианът не трябва да се консумира с алкохол

Дурианът има силно тонизиращо действие. Освен това тялото изисква много усилия, за да усвои мазнините и захарите, които се съдържат в него. В комбинация с алкохол може да причини лошо храносмилане, отравяне, опасно повишаване на налягането.

Има мит, че дурианът в комбинация с алкохола може да убие човек. Това е много малко вероятно, защото изисква много пиене, яде много дуриан и има лошо здраве. Комбинацията от този плод и алкохол обаче може наистина да донесе много дискомфорт. След като пиете дуриан, трябва да изчакате поне един час, преди да пиете алкохол.

Мога ли да купя дуриан в Русия

В западните страни можете да намерите дуриан в свободна продажба в супермаркети. Продажбата обаче е разрешена само в контейнери, където дурианът е в специална решетка и замръзнал, за да се избегне неприятна миризма.

Въпреки строгите ограничения за транспортиране на дуриан, в Русия има много компании, които предлагат доставка на този плод. Пресните дуриани се транспортират в специални контейнери за изолиране и създаване на специални условия за съхранение. В Москва цената на един плод е повече от три хиляди рубли.

За тези, които не искат да рискуват да опитат пресен дуриан, няколко онлайн магазина в Русия предлагат сушени плодове, сладкиши и други продукти с него. Цените на тези продукти са много по-достъпни, отколкото за пресни плодове, а малък пакет екзотични лакомства може да бъде чудесен подарък. Важно е да запомните, че ограниченията за употребата на дуриан важат за преработените плодове: не трябва да ядете твърде много сушени плодове или сладки с тях.

Дуриан в културата

Известна е красива тайландска легенда за произхода на дуриана. Веднъж старият владетел се оженил за млада красавица. Младата съпруга не отговори с мъжа си и той се обърна към отшелника за съвет. Мъдрият старец съветваше владетеля на рецепта за отвара за жена си, тя включваше прекрасен плод с вълшебен вкус. Съпругата изяде предлаганите лакомства и веднага се пропити с топли чувства към съпруга си. Управителят направи угощение, но забрави да покани и благодари на отшелника. Той беше обиден и омагьосан овощни дървета. Владетелят се върна за нов дуриан за жена си и се ужаси от миризмата на прекрасни плодове. Съпругата вече не можеше да ги изяде и отново спря да обича владетеля.

Дурианските фестивали редовно се провеждат в азиатските страни. Само в Китай на годишния фестивал идват повече от 150 хиляди души. В Тайланд, Малайзия и други страни празничните събития се провеждат ежегодно през сезона на зреене.

Известният център за изкуства Esplanade в Сингапур, признат за шедьовър на архитектурата, много прилича на две половини плодове. Местните жители го наричаха „дуриан“. Триъгълните шипове, които покриват стените и покрива, помагат на светлината да достигне до концертната зала и да избегне прегряване в горещ климат. Поради повърхностната структура на сградата, специалистите се нуждаят от около два месеца за периодично почистване.

Интересни факти за дуриана

1. Дуриан цъфти за много кратко време, два пъти годишно: през зимата и лятото. Цветето цъфти привечер и пада до сутринта. Тогава плодът започва да се оформя. Дурианските цветя образуват големи клъстери, имат формата на камбана, могат да бъдат бели, розови или златисти.
2. Дурианското растение е не само носител на вкусни и здравословни плодове, но и красиво дърво. Често се използва в подходящ климат за засаждане в паркове, украсявайки ги с места за почивка.
3. Дуриан не може да бъде изскубен или отстранен от дървото по други начини: винаги трябва да изчакате, докато плодът падне от самото дърво и след това узрява в рамките на няколко дни. Затова служителите на плантациите на Дуриан носят силни каски на главата си, респиратори на лицето си и специални защитни костюми по телата си.
4. Развъждането на дуриан е печеливш бизнес. Дърветата започват да дават плодове на възраст около пет години, дават стабилна реколта за 70–80 години. Някои дървета могат да живеят и дават плод повече от сто години. В тропически климат дърветата не изискват специални условия: минимални торове и грижи са достатъчни. В същото време търсенето на дуриан непрекъснато расте. По данни от 2016 г. само Китай годишно придобива около 400 тона дуриан в Малайзия, а други 16,5 хиляди тона - в Сингапур. Цената на килограм плодове е 20-40 долара, в зависимост от сезона.
5. Арнон Родтонг, собственикът на най-голямата дурианска плантация в Тайланд, обяви конкурс за ръката на дъщеря си. Той предложи на потенциалния младоженец около 20 милиона рубли в случай на брак. Сред изискванията за бъдещия съпруг на дъщерята - упорит труд, отсъствие на лоши навици и знания за отглеждане на дуриан. След кратко време след обявяването Арнон отмени конкурса, но обявяването на богата зестра за дъщеря му се поддържа.

Дурианска снимка