Джакфрут: ползи и вреди за организма

Екзотичните плодове са обичани от много хора - редките плодове, които не растат в нашите региони, имат оригинален вкус и особено полезни свойства. Когато ядете екзотични плодове, е важно да знаете как да ги ядете правилно, каква вреда могат да направят в някои случаи. Един от необичайните плодове на Индия и Бангладеш е джакфрутът - плодът на хляб, който расте в страни с топъл климат. В Бангладеш това растение се счита за национален символ.

Какво е jackfruit и как да го ядем

Жителите на Тайланд наричат ​​джакфрута „kha-nun“. Плодовете на индийския хляб принадлежат към семейство Mulberry. Плодът расте до големи размери, като понякога тежи 34 кг и дължина 80 см. Диаметърът на плода във формата на круша е 20 cm.

Представителят на екзотиката има много дебела кора и зеленикави конусовидни шипове. Незрелите плодове издават бучещи звуци при потупване на корите с пръсти, така че изборът на най-узрелия е лесен. Узрелите плодове придобиват тъмен нюанс.

Консумират се само големи сочни сегменти със семена от джакфрут. Те могат да се консумират сурови, свежи, кисели, задушени и пържени. Има няколко разновидности на екзотични растения. Има дървета с плодове без семена, с мека или суха пулпа. Всеки сорт плодове има свои вкусови нотки, така че да се опише вкусът на екзотика не е лесно. Тайландците препоръчват да опитате няколко сорта плодове, за да имате пълна представа за вкуса му. Неприятно миришещата кора на плода не се консумира.

Разликата между джакфрут и дуриан

Близък „роднина“ на джакфрута е друг представител на екзотиката - дуриан. Кората и на двата плода има неприятна миризма, но е по-слаба при джакфрута. Върху твърдата му обвивка има по-малки шипове, които стават меки, докато узреят.

Кората съдържа лепкаво вещество, така че при рязане на плодове е по-добре да използвате ръкавици или да намажете пръстите си със слънчогледово масло. Вискозният лепкав сок е трудно да се почисти от кожата на пръстите и дрехите. Защитните ръкавици предпазват ръцете от замърсяване и лоша миризма.

Семената, които вече са извадени от пулпата, често се продават на туристи, за да се изключи рязането на плодовете. Ядливата част има сладък сладък вкус и аромат с приятни ананасови нотки. Необичайният вкус на екзотичен плод е оценен от много гурмета. В магазините можете да си купите консервирани или мариновани плодове.

Състав и съдържание на калории

Ядливата част на плода е само около 35%. Въпреки това, той е особено ценен в своята хранителна стойност. Плодът е богат на микроелементи, витамини и други полезни вещества, които имат пряко благотворно влияние върху човешкия организъм. Плодът също съдържа 40% въглехидратни съединения. В джакфрута има повече въглехидрати, отколкото в обикновен хляб. В Индия екзотичните плодове са евтини, затова бедните хора често заменят обичайния хляб с плода. Индусите предпочитат да пържат сочна каша, да готвят джакфрут с ориз, билки, други зеленчуци.

Ядливите семена съдържат:

• 1,5 g протеин;
• 22,4 г въглехидрати;
• 0,3 г мазнини;
• 74 g вода;
• 1 g пепел.

Калоричното съдържание на пресен джакфрут е 94 калории, а в 100 г консервирани плодове - 92 калории.

Екзотичният плод съдържа фосфор, магнезий, калий, мед, калций. Калият в 100 g пулпа съдържа 303 mg.Плодът е богат на витамини B6, C, A, фолиева киселина, холин и желязо. В състава присъстват и фибри, монозахариди, аминокиселини.

Екзотичният гигант съдържа сапонини и активни биологични вещества, които имат хипотензивен ефект върху човешкото тяло. Полезните фитонутриенти се борят с раковите клетки и инхибират растежа на тумора. Тази функция е добре известна на много лечители.

Предимства на Джакфрут

Обща полза

Витамините и микроелементите на екзотичен плод помагат на човешкото тяло да функционира стабилно и да участва във всички биохимични процеси в организма. Специалистите по ориенталска медицина използват плодови семена за лечение на различни заболявания.

Семената на джакфрута нормализират функциите на храносмилателната и нервната система, подобряват работата на сърцето и кръвоносните съдове и премахват застоялите и възпалителни процеси. Индусите широко използват плодове за очистване на тялото от вредни токсини, отслабване и нормализиране на метаболизма.

Джакфрутът е полезен за стабилизиране на храносмилателния тракт - плътта на семената бързо се абсорбира, в резултат на което гниенето на друга несмилаема храна е изключено. Плодът се използва за подобряване на храносмилането, лечение на диария, запек и диспепсия. Индусите лекуват диарията не само с плодове, но и с отвара от листа от хляб.

За жените

Плодът има благоприятен ефект върху структурата на кожата и инхибира естественото стареене. И всяка жена мечтае да удължи младостта. плодове:

• нормализира биохимичните реакции;
• подобрява състоянието на кожата;
• насища епидермиса с необходима влага;
• подхранва кожните структури;
• подобрява храненето на клетките;
• осигурява основни витамини.

Свойствата на един екзотичен плод отдавна са отбелязани от много фармацевтични и козметични компании. Екстрактът от джакфрут се добавя към маски за лице и коса, шампоани, гелове, сапуни, кремове против стареене. Много жени в Индия сами правят подхранващи маски от плода. Такива домашни средства перфектно стягат кожата, подобряват нейната тургора, изглаждат фините бръчки и намаляват дълбоките гънки. След нанасяне на плодовата маска кожата става по-кадифена на допир, придобива необходимата еластичност и здрав цвят.

В допълнение към козметологията, джакфрутът се използва активно за възстановяване на репродуктивната функция на жените. хлебно дърво:

• тонизирайте цялото женско тяло;
• подобряване на кръвообращението;
• нормализиране на месечния цикъл;
• подобряване на производството на хормони;
• повишаване на либидото;
• премахване на токсините от тялото.

Редовната консумация на екзотичен плод допринася за подобреното функциониране на целия организъм. Човечеството отдавна е в търсене на ефективен еликсир на младостта. Чудесна алтернатива на новомодните лекарства е пресен джакфрут. Съдържа в състава си много полезни органични вещества, които задействат необходимите регенерационни процеси.

Джакфрутът съдържа голямо количество мед. Микроелементът има благоприятен ефект върху щитовидната жлеза и стабилизира функциите на този важен ендокринен орган. Плодът се използва за нормализиране на хормоналното ниво. Той е особено полезен при симптоми на менопауза и хормонални промени в женското тяло.

За мъже

Месото на екзотичен плод се използва широко от жителите на източните страни за повишаване на потентността и нормализиране на сексуалното желание. Плодовете съдържат вещества, които регулират производството на мъжки полови хормони. Само за 1-2 часа само един плод нормализира кръвното налягане, засилва производството на хормон тестостерон и подобрява възстановяването на тялото след упражнения. Индусите се опитват да ядат здравословен хляб колкото е възможно по-често, тъй като удължават младостта и засилват сексуалната функция.

Включването на плодове в менюто допринася за:

• нормализиране на сексуалната активност;
• подобряване на потентността;
• стабилизиране на репродуктивната функция на мъжете.

Веществата от джакфрут подобряват качеството на сперматозоидите, насърчават началото на зачеването и предотвратяват преждевременната еякулация.Научно доказано е, че онези мъже, които обичат да пируват с вкусни зрели плодови семена, не изпитват трудности в сексуалния живот и винаги изглеждат привлекателни в очите на жените.

Яденето на плодове влияе благоприятно не само на сексуалната функция, но и на състоянието на кожата на лицето. Плодът стабилизира секрецията на себум, подхранва и насища епидермиса с полезни витамини и органични киселини. Хлебният плод нормализира сърдечната дейност, укрепва сърдечния мускул и помага за преодоляване на тежки натоварвания при спорт или тежка физическа работа.

Джакфрутът осигурява на човешкото тяло необходимата енергия, спомага за бързото преодоляване на умората и слабостта, повишава работата. Подобни свойства се дължат на наличието на захароза и фруктоза в пулпата на плода. Естествената енергия е включена в много спортни добавки за активни мъже.

По време на бременност

Ползите от джакфрута са безценни за бъдещите майки. Зрелите плодове са богати на здравословни фибри, които регулират храносмилането и помагат да се избегне запек. Редовната консумация на екзотичен джакфрут помага за подобряване на храносмилателния процес и елиминира проблемите с изпражненията, от които страдат повечето бременни жени.

Също така плодът насища човешкото тяло с полезни природни съединения и е склад на витамини. хлебно дърво:

• повишаване на устойчивостта на стрес на тялото на бъдещата майка;
• подобряване на храненето на носещия плод;
• укрепване на имунитета;
• стабилизирайте кръвното налягане;
• подобряване на сърдечната дейност;
• нормализира кръвообращението;
• имат диуретичен ефект и премахват подуването на крайниците.

Джакфрутът помага на бъдещите майки да преодолеят токсикозата и развитието на авитоминоза, попълва дефицита на витамини и минерали, което е особено присъщо за раждането на дете. Богатият вкус на джакфрут се харесва от много бременни жени, които поради естествените промени в организма страдат от различни хранителни разстройства - човек иска сладка, а след това солена или необичайна комбинация от продукти. Екзотичният плод е чудесен вариант за питателна и здравословна закуска.

При кърмене

След раждането на дете основната задача на майката се превръща в установяване на лактацията. Джакфрутът е чудесен вкусен начин за стимулиране на производството на мляко. Компонентите на състава на плодовете имат пряк ефект върху механизмите на образуване на кърмата при жените. Плодът допринася за синтеза на определени хормонални вещества, които причиняват повишена лактация. За да засилят лактацията, азиатските жени използват лечебна отвара от листа от хляб.

Джакфрутът е богат на полезни микроелементи, така че плодът трябва да бъде включен в диетата на кърмачка от време на време. Пулпата от семена укрепва имунната система, помага да се възстанови по-бързо след раждането. Плодът съдържа витамин А, който предотвратява развитието на ерозия на маточната шийка и мастопатия.

За деца

Екзотичният вкус се харесва от много деца, обаче включете внимателно семената на хляба в менюто - развитието на алергична реакция е възможно. Плодовете започват да се дават в много малки количества, като постоянно наблюдават детето. Лекарите не препоръчват да се прекалява с екзотичното любопитство - детското тяло на генетично ниво възприема по-добри плодове, които са по-често срещани за европейците - ябълки, круши.

Ако детето не е алергично към екзотика, тогава джакфрутът може да бъде изключително полезен за организма. хлебно дърво:

• подобрява храносмилането;
• предотвратява настинки;
• стабилизира функциите на тялото;
• подобрява зрението;
• насърчава развитието на мускулите.

Джакфрутът има антибактериален ефект и помага за активна борба с опасните вируси. Периодичната употреба на екзотичен гигант засилва функциите на имунната система и активира действието на белите кръвни клетки. Естествената енергия дава сила по време на заболяване, понижава кръвното налягане, укрепва скелетната система. Джакфрутът има умерен антипиретичен ефект, затова се препоръчва да го давате в малко количество на дете със настинка.

Екзотичният плод съдържа много желязо, поради което предотвратява развитието на анемия при дете. В 100 g плодове присъстват 0,6 mg желязо. Плодът подобрява процеса на образуване на кръв и свойствата на кръвните маси, засилва кръвообращението.

Преди да въведете екзотичен плод в диетата на децата, е задължително да се консултирате с педиатър. Може би лекарят ще подкрепи решението на майката или ще избере алтернатива на плода за детето.

При отслабване

Активните компоненти на хлебния плод имат пряк ефект върху разграждането на протеиновите съединения и подобряват храносмилателния процес. Джакфрутът е особено полезен при затлъстяване, тъй като:

• регулира метаболитните процеси;
• предотвратява отлагането на мазнини;
• засилва метаболизма.

Периодичната консумация на екзотичен гигант допринася за нормализиране на теглото - плодът действа като естествена, естествена горелка за мазнини. Пулпата от семена се абсорбира напълно от организма, насища тъканите с полезни аминокиселини и витамини.

Диетолозите могат да включват екзотични плодове във всяка нискокалорична диета. Плодът не допринася за увеличаване на теглото, а за ефективно отслабване.

Джакфрут в медицината

Екзотичното растение е лечебно растение, народите на азиатските страни широко използват всички части на растението при лечението на различни заболявания. Лечебни инфузии и отвари се приготвят от корените, листата, кората на дървото, които помагат за облекчаване на симптомите на заболяването и подобряване на благосъстоянието.

Хлебното дърво се използва за лечение:

• диария;
• проблеми с кожата;
• хипертония;
• анемия;
• тумори;
• фарингит;
• заболяване на щитовидната жлеза;
• сексуална дисфункция;
• сърдечна недостатъчност;
• съдова болест;
• патология на вътрешните органи;
• грип.

Индусите използват отвара от плодовете на едно дърво, за да спрат диарията. Лекът от съцветия и корени има ефективен противовъзпалителен ефект. Бульонът има стягащи свойства и помага за бързо стабилизиране на изпражненията. За премахване на диарията обаче се използват само незрели плодове. Зрелите дават различна реакция - имат слабително действие.

За да облекчат умората и бързо да възстановят силата, хората от Индия и Бангладеш използват леко пържени семена от джакфрут. Инструментът има вълнуващ ефект, води тялото към тонус и перфектно облекчава умората. Лечебните семена се препоръчват при хронична умора, след продължително заболяване за възстановяване на силата.

Лечебните свойства на корена на хлебния плод. Суши се и се вари, след което се използва за премахване на треска, астма и обикновена настинка. Азиатските народи използват джакфрут за лечение на язви на стомаха. Продуктът има лечебен ефект, ефективно стяга рани и ерозия.

Също така плодът помага да се справите с махмурлука след угощение - премахва диспепсията, гаденето, главоболието, елиминира интоксикацията и бързо премахва вредните продукти от гниенето на алкохол от организма. За целта нанесете листа, съцветия и каша на плодовете на растението.

Екстрактът от джакфрут е включен в много хранителни добавки и азиатски билкови култури.Лечебните възстановителни вещества имат благоприятен ефект върху човешкото тяло, помагат за активна борба с болестите, укрепват имунитета.

Вреда и противопоказания

Екзотичното растение не винаги е от полза. Ако се използва неправилно, плодът може да има отрицателен ефект върху тялото. Отварите от листата и плодовете на растението при прекомерна употреба могат да причинят диария, така че при приготвяне на лекарствени продукти е много важно да се спазва правилната дозировка на суровините.

Джакфрутът може да причини алергии, когато човек е предразположен към такава реакция. Не можете да ядете плодове или да третирате това растение с индивидуална непоносимост.

Не бива да ядете екзотичен плод за диабет. Един плод може да причини повишаване на кръвната захар и да изостри симптомите на заболяването.

Как да изберем и съхраним

При избора на екзотичен плод е важно да се обърне специално внимание на мекотата на тръните на неговата черупка. Зрелият плод, толкова по-меки са малките пъпки на корите. Черупката на екзотичния плод не трябва да се повреди. Презрелият плод излъчва прекалено силен неприятен аромат около себе си. Този плод е по-добре да не се приема.

Зрелият джакфрут има сочна каша, тайландците го използват като плод. Неузрели плодове Азиатците се класифицират като зеленчуци - варете супи от тях, кисели краставички и сухи.

Що се отнася до съхранението на целулоза, тя може да бъде поставена на рафта на хладилника или замразена. Срокът на годност на рафт не трябва да надвишава 5 дни, във фризер - не повече от 2 месеца. След като плодът започва да губи полезните си свойства и вкус. В никакъв случай не трябва да оставяте плода в топла стая.

Как се обелва и яде джакфрут

Важно е да знаете, че всички части на плода съдържат лепкава субстанция. Както бе споменато по-горе, е необходимо плодовете да се нарязват с ръкавици. Нарежете плодовете заедно, без да отстранявате стъблото.

За ядене на плодове се приготвя по този начин:

1. Нарежете наполовина с дълъг нож.
2. Обелете дебелата кора.
3. Нарежете сърцевината с нож, освобождавайки сочните филийки със семена.
4. Внимателно отстранете месестите части на семената.

Тайландците умело обръщат плодовете отвътре навън. Вътре джакфрутът е разделен на сочни филийки със семена, тяхната каша може да се яде прясна.

Европейците ядат главно само сочни плодови сегменти със семена. Околната каша не се използва за храна. Въпреки това, азиатците приготвят почти всички части на растението. Тайландците сваряват плодовата каша, смесват се с лука и чесъна. Джакфрутът е отличен заместител на месото във вегетарианската кухня.

Листата и семената се нарязват на салати, десерти, сосове, супи. Джакфрутът има ябълково-ананасов вкус, така че се готви по различни начини.

Какво може да се готви от джакфрут: рецепти

Азиатската кухня е богата на различни рецепти с включване на джакфрут. Плодът може да бъде заместител на ориз, десертни плодове и зеленчуци. Жителите на Шри Ланка ядат узрял и неузрял хляб, всеки сорт е подходящ за определена категория ястия.

Плодовата каша при продължително готвене се разпада на отделни влакна, които имат вкус на варено свинско месо. Влакна съдържат здравословен протеин, така че те често се ядат от вегетарианци. Също така, кашата се използва за приготвяне на десерти, мармалад, сладолед, пайове. Джакфрутът върви добре с други плодове и зеленчуци. Но за всяко ястие се използва плод с определена зрялост и външен вид.

Най-често срещаните рецепти с екзотични плодове са:

Вегетариански сандвичи

За готвене трябва да вземете:

• 550 гр. Джакфрут;
• 1 лук;
• 2 супени лъжици зехтин;
• 1 чаена лъжичка черен пипер;
• 1 чаена лъжичка семена от кимион;
• 2 чаени лъжички сол;
• 3 скилидки чесън;
• ¾ Изкуство. барбекю сос;
• 1 чаена лъжичка червен пипер;
• 1 чаена лъжичка чили на прах;
• 450 мл бульон;
• 1 кифличка.

За начало трябва да нарежете голям джакфрут с нож, потопен в слънчогледово масло. Ядрото на плода е напълно отстранено, извадете сочните плодове със семена. В голям тиган загрейте зехтина, в който запържете лука и чесъна.

Внимателно сложете плодовете на плода в олиото, сол и добавете всички посочени подправки. Разбъркайте внимателно съдържанието на тигана по време на готвене. Постепенно се налива в бульона, къкри плодовете за около 40 минути, докато омекнат. Плодовете в края на яхнията са меки.

След това подгответе лист за печене. Разпределете сухите плодове върху него, залейте с барбекю сос. Печете около половин час във фурната, а след това сложете получения пълнеж в нарязаната кифла. Вкусен сандвич е готов.

Пикантни котлети

За да се подготвите, вземете:

• 200 г варени картофи;
• 250 г млад джакфрут;
• 1 супена лъжица чили;
• 3 скилидки чесън;
• 150 г лук;
• олио за готвене.

Обелете джакфрута, извадете плодовете и ги омесете старателно. Ако плодовете не са достатъчно меки, се препоръчва да ги загреете в микровълновата. В пюре от плодове добавете картофи и отново омесете до гладкост.

Запържете лука и чесъна на тиган в олио, добавете лютата чушка. Сложете вареното пюре в тиган и го запържете. Гответе около 3 минути, след това охладете и охладете. След това оформете малки кюфтенца от картофено пюре и ги изпечете в гореща (200 градуса) фурна. Сервирайте банички с макаронени изделия или крутони.

салата

Ястието съчетава остри нотки и мекия вкус на скъпа съставка - кокосов крем. Пригответе ястието 2-3 дни преди сервиране, след което настоявайте в хладилника.

За да се подготвите, трябва да вземете:

• 250 г кокосов крем;
• 350 г неузрял джакфрут;
• 1 чаена лъжичка лют пипер;
• щипка бял пипер;
• 2 супени лъжици нарязан килантро;
• 150 г червен сладък лук;
• 150 г нарязани домати;
• 3 супени лъжици нарязан джинджифил.

Джакфрутът първо трябва да се охлади на рафта на хладилника. Смесете нарязаните плодове с кокосовия крем в купа и добавете всички нарязани съставки. Смесете внимателно сместа, добавете чесъна и гарнирайте с килантро. Поставете салатата в хладилник за 1-2 дни.

касерол

За да вземете ястие:

• 300 г зелен джакфрут;
• 100 г лук;
• 3 яйца;
• 150 г гъби;
• 200 г твърдо сирене;
• 4 супени лъжици майонеза.

Готвенето на гювечи изисква предварително задушаване на екзотичните плодове. Обелете джакфрута, извадете плодовете, нарежете ги и оставете да къкри в растително масло на слаб огън за около 1 час.

Разбийте суровите пилешки яйца в купа с пасатор заедно с майонезата. Едновременно пригответе гъбено пюре, сварете и запържете всички любими гъби с лук, нарязайте масата до състояние на пюре. Настържете сиренето и изсипете в гъбената маса. Разбъркайте, добавете към задушения джакфрут.

Вземете тавичка, прехвърлете цялата маса в нея и сложете в предварително загрята фурна. Печете ястието на 200 градуса за около 45 минути.

десерт

За десерт можете да направите вкусен сладолед с каша от джакфрут. Ще ви трябват съставките:

• 200 гр. Джакфрут
• 200 г банани;
• 100 мл мляко;
• 100 г сироп от агаве или 100 г мед.

Обелете и нарежете бананите и джакфрутовите плодове на парчета, сложете в купа. Поставете хладилника за няколко часа, за да се охлади. След това смелете плодовете в блендер или в хранителен комбайн.

Постепенно изсипете млякото в масата и разбъркайте добре. Добавете тънка струя сироп от агаве или мед. Можете също да замените тези съставки с малко гранулирана захар. След старателно смилане сладоледът е готов. Прехвърлете го с лъжица в специални купи. Отгоре изсипете шоколадов сироп, ако желаете, можете да поръсите десерт с бадемов чипс. Готов сладолед за изпращане в хладилника.

Интересни факти

Известният мореплавател Дж. Кук трябваше да се наслади на гигантски екзотизъм, който замени местните хляб. Той посети Таити в компанията на ботаника Дж. Банкс. Жителите лекували туземците с екзотични плодове. Кук реши да опита да отглежда хляб в плантации, за да го нахрани с плодовете на работещите роби.

След завръщането си в Англия моряците разказаха на Георги III за техните идеи. Владетелят наредил да бъде изпратен търговски кораб, наречен Баунти, а разсадът на зърното да бъде доставен от островите. 774 разсада бяха натоварени на кораба, но всички растения загинаха по пътя и не бяха доставени в Англия. На кораба възникна бунт, след което корабът се разруши. Останките на кораба, намерени близо до остров Питкерн, разположен в Тихия океан.

Джакфрутът е най-големият екзотичен плод на планетата. Тайландците засаждат растение в близост до домовете си, защото вярват, че хлябът предпазва собствениците на хижата от неприятности и огнестрелни рани. Плодовете са талисман и амулет. Смята се, че тя привлича късмета и осигурява подкрепа на цялото семейство.

Снимка на джакфрут