Дюля: ползи за здравето и вреди

Дюля е широколистно растение с красиви цветя и ядливи плодове. Плодовете имат меко руно покритие и златисто жълт цвят. Има три вида дюли, които принадлежат към различни ботанически родове: обикновена, японска и китайска.

Дюлята е най-често срещаната. Това е разпръснато дърво с височина до 4 м, с едри плодове. Те са с форма на ябълка или круша, с тегло от 200 до 600 g, в зависимост от сорта и местността. Вкусът им обикновено е сладък, леко стипчив, с тръпчиви нотки. Някои сортове дават гладки плодове, докато други са покрити с нежен пух.

Японската дюля (хеномелес) е по-малко известна, но има висока популярност сред градинарите като декоративен храст с височина до 2 м с много ценни, но кисели плодове.

Китайската дюля е известна само на професионалните градинари. Този вид не е получил широко разпространение и се култивира главно в Индокитай. Растението е високо (до 6 м) дърво, с нежни розови цветя и много едри, твърди, кисели, стипчиви плодове. Теглото им понякога достига 2 кг.

Поради стипчивостта плодовете се използват само след термична обработка, въпреки че някои сортове дюля могат да се консумират пресни.

Състав и съдържание на калории

Обикновена дюля

Зрелите дюли съдържат органични киселини, фруктоза, нишесте, диетични фибри, пектин, етерично масло, танини, полифеноли. Семената включват мастно масло, слуз, амигдалин гликозид. Този плод може да се счита за диетичен, тъй като съдържанието на калории в неговите плодове е 49–55 kcal на 100 гр. Други показатели:

• протеин - 0,4 g;
• въглехидрати - 9,6-15,3 г;
• мазнини - 0,1 g;
• пепел - 0,4 g;
• вода - 83,8 g.

Наборът от микроелементи в плодовете на дюля е много разнообразен:

• калий;
• магнезий;
• изгладят;
• фосфор;
• калций;
• селен;
• мед;
• цинк;
• манган.

Също така плодовете са богати на витамини A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, C, K, PP.

Полезните вещества, които съставляват дюля, улесняват запълването на ежедневната нужда на организма.

Японска дюля

Енергийната му стойност е малко по-ниска от тази на обикновената дюля и е 48 ккал. На 100 г плодове са:

• въглехидрати 6 g;
• мазнини 0,1 g;
• протеин 0,4 g;
• пепел 0,4 g;
• вода 83,8 g.

Японската дюля е подобна по състав на обикновената дюля, но съдържа малко по-малък набор от витамини: В1, В2, В6, С, Е, РР, каротин.

Макро и микроелементите са представени от калций, магнезий, манган, никел, бор, титан и желязо. Тази дюля съдържа нишесте, фибри, захариди, наситени мастни киселини, пектин, фенолни съединения, етерични масла.

Плодовете на японската дюля са широко използвани в народната медицина, но имат определени противопоказания.

Китайска дюля

Китайската дюля също има ниско съдържание на калории: 50 kcal на 100 g плодове.

Тя включва фосфор, калций, калий, мед, както и много голям процент желязо.Витамини А, С, Е, група В, органични киселини, пектин, диетични фибри, танини, нишесте, слуз, захариди допълват списъка с полезни компоненти на китайската дюля.

Този здравословен плод намери приложение в традиционната медицина и кулинарията в Югоизточна Азия.

Полезни свойства на дюля

Обща полза

Всички видове дюли имат общи укрепващи свойства. Под негово влияние защитните сили на организма се увеличават, повишава се устойчивостта на стрес.

Плодовете имат бактерициден и противовъзпалителен ефект. При редовен прием на тях възпалителните процеси в организма се намаляват, патогенните бактерии и вируси умират. Затова употребата на дюля се препоръчва по време на епидемията от остри респираторни инфекции и грип. Дюлята също инхибира някои паразити, облекчава интоксикацията в случай на отравяне. В планинските региони отвара и сок от прясна дюля отдавна се използват за лечение на възпаления на ухото, гърлото, носа и очите. Прясната дюля може да се използва като леко антипиретик.

Диетичните фибри абсорбират излишната вода, почистват чревната стена, засилват нейната перисталтика. Оттокът на жлъчката се нормализира, нивото на холестерола в кръвта се намалява. Вареното плодово пюре се предписва при чернодробни заболявания, както и антиеметик. Целулозните танини помагат при лечението на стомашно-чревни разстройства, спират диарията.

Слузта на семенните камери, напротив, действа върху червата като леко слабително средство, което позволява лечение на запек. Обвиващото свойство на слуз е широко използвано за лечение на пародонтоза, колит, язва на стомаха и дванадесетопръстника. Инфузията на лигавицата помага за защита на храносмилателния тракт от дразнещото въздействие на различни лекарства. Има отхрачващо свойство и се използва при бронхит за лечение на кашлица. Можете да го използвате външно - за заздравяване на незначителни кожни лезии и изгаряния.

Прясна или задушена дюля се използва за стабилизиране на панкреаса, дихателната и храносмилателната система, за профилактика на остри респираторни инфекции и сърдечно-съдови заболявания.

Важно свойство на дюлята е способността да понижава кръвното налягане. Пресната дюля действа като лек диуретик, което ви позволява да намалите натоварването върху бъбреците, сърцето и кръвоносните съдове, да намалите подуването.

Калият заедно с витамин С повишава защитните функции на организма, а в комбинация с калций и пектин предпазва клетките от проникване на токсини и радионуклиди. Голямо количество желязо в плодовете помага за борба с анемията. Сироп от дюля се препоръчва да се пие при анемия.

Полифенолите, действащи като антиоксиданти, се борят със свободните радикали в организма и забавят стареенето му. Предотвратява се рискът от инсулт, сърдечни заболявания и злокачествени тумори.

Отвара от каша повишава апетита, а отвара от семена се използва за спиране на хемоптизата. Пукнатините в ануса и хемороидите успешно се лекуват с горещи компреси със сок от дюля. Пресният сок се използва за лечение на пукнатини на зърната при кърмачки.

Японската дюля, поради голямото количество желязо и пектини, се използва за прочистване на червата от токсични вещества. Плодовете му понижават кръвната захар. Витамините помагат за възстановяване на силата при хронична умора и след сериозно заболяване.

Китайската дюля е известна с много високите си нива на аскорбинова киселина, желязо и органични киселини. Употребата на този плод ви позволява да регулирате дейността на мозъка и нервната система, да намалите тревожния синдром, да подобрите съня и паметта.

За жените

1. Наличието на антиоксиданти помага да се справим със стреса и да укрепим имунитета, включително с ПМС, да повлияе положително на благосъстоянието и настроението на жените на всяка възраст. Тревожността и раздразнителността са намалени, общият тонус се повишава, тъй като продуктът е богат на фосфор, калций и калий, които участват в укрепването на костните и мускулните тъкани, нервната, дихателната и сърдечно-съдовата система.Това позволява на клетките да функционират естествено, запазвайки красотата и здравето.
2. Дюля помага и на тези, които искат да намерят тънка фигура. Фибрите в състава си не само нормализират храносмилането, но и, подуването, създават допълнително усещане за ситост, разсейвайки се от преяждането. Така жените, които редовно консумират дюля, отслабват.
3. Редовната употреба на отвара от пулпата на плодовете помага при маточно кървене, намалява обилната им и продължителност. По време на менопаузата този удивителен плод също ще осигури значителна подкрепа, участвайки в регулирането на кръвообразуването и нормализирането на работата на всички органи и системи.

Жените силно се насърчават да включват дюля в диетата си. Много полезен чай, приготвен с филийки дюля, както и картофено пюре или консерви.

За мъже

1. Витамин А укрепва стените на кръвоносните съдове, нормализира сърдечната честота и стабилното кръвообращение, участва в профилактиката на онкологията.
2. Витамин РР е незаменим в протеиновия метаболизъм, регулира растежа на мускулите, забавя абсорбцията на глюкоза и предотвратява тромбозата. Това важи особено за тежки физически натоварвания и спорт. Значително количество желязо в състава на плода допринася за образуването на кръв.
3. Витамин С участва в общия процес на метаболизма, в разграждането на клетките на мастната тъкан, повишената устойчивост на стрес, влияе положително на потентността и либидото. В древни времена народните лечители препоръчвали дюля на семейства, които имат проблеми със зачеването и раждането на деца, не само за мъже, но и за жени.
4. Отвара от семена от дюли има антисептичен ефект върху кожата, облекчава дразненето и възпалението. Затова от древни времена се използва като след бръснене.

По време на бременност

При бременност дюля се препоръчва на всички жени при липса на индивидуална непоносимост. И това не е изненадващо: в плодовете на дюлята има почти целия комплекс от витамини и микроелементи, които трябва да се попълнят за бъдещата майка, за да може бебето й да се развива нормално. Магнезий, калций, калий, фосфор, желязо - тези и други микроелементи се изискват в увеличени количества, защото именно от тях се образува нов малък организъм.

Отварите и пюре от плодове могат да бъдат истинско спасение в началния етап на бременността - антиеметичният ефект на дюля ефективно помага при ранна токсикоза.

При кърмене

По време на лактацията, въпреки всички предимства на дюлята, е по-добре новата майка временно да я изостави през първите три месеца. По това време храносмилането на детето вече е сравнително стабилно и мама ще може да включва нови продукти в менюто без да повреди.

Трябва да започнете с една лъжица варена дюля от пюре. Не забравяйте да наблюдавате реакцията на детето към нови храни. Ако няма склонност към запек и нищо не се променя в ежедневното храносмилане, тогава можете да продължите да въвеждате дюля в диетата редовно, постепенно увеличавайки дозата. Кърмещата майка обаче не трябва да злоупотребява с плода - това може да доведе до запек както при детето, така и при самата нея. Най-добре е да се угощава с дюля веднъж на две седмици.

За деца

Възможно е да се въведе дюля в непосредствената диета на детето не по-рано от 11-12 месеца и само във варена или задушена форма. В този случай всички витамини и минерали се съхраняват изцяло (с изключение на витамин С, който се разрушава при термична обработка). Дюля се счита за нискоалергенен продукт, въпреки това е необходимо внимателно да се следи състоянието на детето в началото на храненето. При първите признаци на алергия плодовете трябва да бъдат изключени.

Трябва да започнете допълващи храни с 0,5 чаена лъжичка картофено пюре, като постепенно увеличавате количеството на продукта наведнъж и го довеждате до 50 г на ден.

Можете да смесите дюленото пюре с каша или кефир, ако детето яде лошо ново ястие. Да давате дюля твърде често не си струва, достатъчно е два или три пъти седмично.

Бебето може да започне дюля в суровия си вид не по-рано от една година и половина.Дотогава екзотичният плод вече няма да има толкова изразен фиксиращ ефект.

Трябва да се помни, че дюлите изискват щателно измиване, а понякога и почистване. Ако ворсините от повърхността на плода попаднат в гърлото на бебето, те могат да причинят зачервяване и суха кашлица.

При отслабване

Дюля съдържа малко глюкоза, особено в японски и китайски. Поради това плодовете имат нисък гликемичен индекс: само 35 единици. Това ви позволява безстрашно да ги използвате за хора с висока кръвна захар, както и за тези, които се стремят да свалят излишни килограми.

Дюля е отличен диетичен продукт. Сервиране на печена дюля може да бъде заместител на основното хранене за обяд или вечеря. Можете да прекарате ден от деня на гладно. Между храненията е полезно да изпиете чаша отвара от сърцевината на плода, която засилва метаболизма и помага за бързото пречистване на червата.

Диетичните фибри абсорбират и свързват излишната течност, а след това я отстраняват от тялото. В плодовете няма мазнини и холестерол, които биха се съхранявали в организма "в резерв".

Дъждовите листа съдържат тартронова киселина, която е отговорна за преработката на въглехидрати, така че листният чай е много полезен за тези с наднормено тегло.

Какви са полезни листа от дюля

Дъждовите листа са не по-малко полезни от плодовете. Можете да ги съберете от появата на клоните до началото на падането на листата, докато листните остриета не загубят зеления си цвят. Листата са богати на калий, фосфор, калций, желязо. Те съдържат витамини С, Е, Р и група В (В1, В2, В5, В6), каротин, танини, пектин, глюкоза и органични киселини - лимонена, ябълчна, тартронова.

Листата се използват както пресни, така и сушени. Сухите листа могат да запазят полезни свойства до две години. Прахът от тях може да се добавя към различни ястия, като по този начин ги обогатява не само с витамини и минерали, но и подобрява вкуса.

Инфузията на листа от дюли спира атаките на бронхиална астма и кашлица с бронхит, лекува стоматит и незначителни възпаления на устната кухина. Като изплакване се използват при болки в гърлото. При приема на инфузията кръвната захар намалява.

Пресните счукани листа, отвари и инфузии имат хемостатично свойство и могат да се използват при наранявания и порязвания на кожата, включително дълбоки.

Добър ли е чай от листа?

Дъждовите листа също имат много полезни вещества. Често са включени в билковите чайове и лекарствените такси. Такива такси помагат не само да насищат организма с необходимите микроелементи, но и да лекуват редица заболявания.

Чаят помага при заболявания на черния дроб, бъбреците, пикочната система, панкреаса. Той ще бъде полезен при храносмилателни разстройства, метеоризъм, колит, отравяния.

Чаят от дюля помага при анемия, като представя алтернатива на синтетичните препарати от желязо. Може да се използва от хора на всички възрасти, дори деца и бременни жени (под наблюдението на лекар). Редовната консумация на такъв чай ​​понижава кръвното налягане.

Предимствата на сушената дюля

Плодовете от сушени дюли запазват почти всички свойства на пресни. Можете да ги използвате както в естествена смляна форма, така и като компоти, отвари или захаросани плодове.

Голям брой микроелементи и витамини в плода ви позволява да поддържате тялото в добра форма през цялата година. Сушените дюли могат да се използват по подобен начин пресни за комплексно лечение на различни заболявания.

Дюлята е част от сухите компотни смеси. Понякога сухите плодове се нарязват и се добавят като подправка към различни, включително месни ястия. Сушената дюля може да се използва за задушаване, печене, като пълнеж за пайове, предварително накиснати във вода в продължение на няколко часа.

Рецепти на традиционната медицина с дюля

Инфузия на семена

Важно е да запомните: дюлите семена съдържат малко количество амигдалин гликозид, който в червата се разгражда до циановодородна киселина. Следователно, семената трябва да се варят само като цяло, да не се раздробяват и да не надвишават посочената дозировка.

Изсипете 10 г цели семена от дюли в чаша вряла вода.Настоявайте 3-4 часа. Охладената инфузия приемайте 3 пъти на ден за 1 супена лъжица. Той помага да се справите със суха кашлица и болки в гърлото, колит, а е подходящ и като успокояващ лосион за лице.

Инфузия на плодова каша

Нарежете на ситно средната дюля и поставете в 1 чаша вряла вода. Настоявайте 30-40 минути преди охлаждане. Приемайте по 1 супена лъжица 3-4 пъти на ден. Инфузията е полезна при ангина, бронхит, анемия, хиповитаминоза и хипертония. Можете да го пиете вместо чай, веднага в чаша.

Дюля сърцевина инфузия

Изсипете сърцевина от 2-3 плода в чаша вряла вода и оставете за 3-4 часа. Полученият разтвор на лигавицата се приема до 4 пъти на ден за 2 супени лъжици. Инструментът ефективно възстановява нарушената функция на червата и помага да се отървете от дисбиозата.

Отвара от плодова каша

Нарязваме ситно 2 средно големи плодове дюля и заливаме 750 мл вряла вода, след което довеждаме до кипене. Гответе 10 минути на слаб огън, след това настоявайте 2-3 часа под капака, докато напълно изстине. Приемайте по 0,5 чаши веднъж дневно. Такава отвара ще помогне да се справят с отоци и храносмилателни разстройства.

Дюля сироп

Нарежете 1 кг плод на филийки и гответе в 1 литър вряла вода за 15 минути. След това извадете плодовете и добавете 0,5 кг захар в бульона, след което сварете, докато леко се сгъсти. Сиропът дава възстановителен ефект през пролетта и зимата. Приемайте 3-4 пъти на ден за 2-3 супени лъжици, възможно е с чай.

Витаминен и минерален сироп

Такъв сироп ще бъде полезен при анемия. Настържете 2-3 плода дюля и сварете до омекване. Прецедете бульона, изстискайте сварената дюля, добавете сока към бульона. Продължете да варите сиропа на слаб огън, докато се сгъсти. Приемайте по 1 чаена лъжичка (поради висока концентрация) 3 пъти на ден.

Чай от дюля

Дюлите от дюли могат да се добавят към чаша чай вместо лимон. Дюля, особено японска, ще обогати напитката с отличен вкус и полезни микроелементи. Такъв чай ​​е много полезен за жени в критични дни, с менопауза, както и при стрес, умора, безпокойство.

Инфузия на листа

1 супена лъжица нарязани листа от дюля се залива с 1 литър вряла вода и се оставя да вари 2-3 часа. Пийте 2-3 супени лъжици преди хранене. Тази инфузия ще облекчи острата болка в стомаха и червата, както и ще облекчи пристъпите на астма. Външно инфузията се добавя към водата за баня, за да се намали изпотяването на краката. Подходящ е и за изплакване на косата.

Дюля в козметологията

От узрели плодове се получават полезни маски и лосиони за кожа от различни видове. Такива продукти помагат за нежно почистване на мазна кожа и стесняване на порите.

Ако добавите различни мазнини, яйчни жълтъци, нишесте към дюля, можете да получите маски за суха и нормална кожа. Те трябва да се нанасят върху лицето в продължение на 15-20 минути, след което се изплакват с топла вода.

Сокът от прясна дюля се използва за избелване на лунички. Слузта от семенните камери проявява противовъзпалителни свойства и позволява лечение на леки възпаления и акне по лицето.

Лигавият бульон помага и при себорея на скалпа и пърхот. Инфузия на листа тонизира кожата и леко боядисва косата, скривайки сивата коса.

За лице

1. Можете да избършете чисто лице с резен от прясна дюля. Такъв масаж първо ще тонизира кожата, и второ, ще я насити с хранителни вещества от сок от дюля. Можете да нанесете маска от фино настъргана прясна дюля върху лицето си.
2. За мазна кожа е подходящ лосионът от дюли. Резени плодове изсипете промива топла преварена вода и настоявайте 4-5 часа. След това изцедете инфузията и добавете 10 мл водка на всеки 100 г течност. Такъв лосион изсушава и тонизира кожата на лицето, те могат да заменят сутрешното измиване. Добър ефект дава маската от ситно настъргана дюля и яйчен белтък, смесени в равни части.
3. Лосион от равни части пресен дюлов сок, алкохол и глицерин е идеален за старееща, увиснала кожа. Можете да приготвите лосион от корите на два плода, вливани в продължение на две седмици в 20% алкохолен разтвор, като смесите получената инфузия в равни количества с розова вода.Ефективна маска от 1 супена лъжица сок от дюля, един жълтък и 1 супена лъжица зехтин.
4. За суха кожа е най-подходяща маска от настъргана дюля, яйчен жълтък и сметана, смесени в равни части. Маската от 1 чаена лъжичка мед, 1 супена лъжица масло, 1 супена лъжица настъргана дюля и един яйчен жълтък е работила добре.

За косата

Редовното включване на дюля в диетата помага да се направи косата забележимо по-здрава. Спомняме си, че съставът на плодовете включва желязо, цинк и мед, които участват в процесите на кръвообразуване. Увеличавайки производството на червени кръвни клетки, тялото се обогатява с хранителни вещества и кислород, включително космените фоликули. Косата става по-силна, по-стегната и блестяща.

1. За да се отървете от пърхот и себорея, сърцевината на 3-4 плодове дюля трябва да се излее с топла вода, да се доведе до кипене на слаб огън и да се охлади. Нанесете получената инфузия на лигавицата върху мазна коса и скалп, оставете да изсъхне напълно, след това изплакнете с топла вода.
2. Инфузията на листата ви позволява да тонизирате скалпа и да поддържате косата здрава и чиста за дълго време. В допълнение, запарката от листа от дюли е в състояние нежно да оцвети сивата и руса коса в по-тъмни цветове. Колкото по-силна е концентрацията на инфузията, толкова по-интензивно ще се оцветят локаните.

Вреда и противопоказания

1. Индивидуалната непоносимост е основното противопоказание. Понякога при някои хора (макар и изключително рядко) дюлята може да провокира алергична реакция. В тези случаи употребата на плодове трябва да се изхвърли.
2. Дюлята също е забранена при хора, страдащи от плеврит, ентероколит, хроничен запек.
3. С повишено внимание трябва да ядете слънчев плод за тези, които имат възпалителни процеси или язви на храносмилателния тракт, както и висока степен на коагулация на кръвта. С особено внимание трябва да ядете дюля по време на лактация.
4. Пресните плодове понякога могат да причинят дразнене на ларинкса, кашлица, болки в гърлото, особено ако в хранопровода навлиза интегриален пух. Това важи особено за японските дюли. Стипните компоненти могат да намалят работата на гласните струни, така че дюлята не трябва да се яде преди публично изказване.
5. Дюлите от семена не трябва да се ядат. Както всички розацеи, костите му съдържат цианид на амигдалин, който в червата се разгражда до циановодородна киселина и може да причини отравяне. По същата причина семената от дюли не трябва да се смачкват и омесват преди приготвяне на инфузии и отвари.

Как да изберем и съхраним дюля

Дюлята е един от най-новите плодове и се появява на рафтовете само в края на есента и зимата.

Плодовете му са много нежни и не понасят никакви щети. Дори от обикновен удар, дюлята започва да се влошава почти веднага и бързо става неизползваема. Затова е най-добре да транспортирате и съхранявате плодовете в индивидуални опаковки, например, като увивате всеки със слой хартия или полиетилен.

Дюлята се консервира най-добре при температури от 0 до 1 ° C. За целта е подходящо долното чекмедже в хладилника или хладно килерче.

Смята се, че дюлята е добре съседна на ябълките при съхранение. Но е по-добре да се пази от круши, тъй като те ускоряват узряването на дюлите.

Кога да събираме

Ранните сортове започват да узряват до началото на септември, веднага могат да се консумират. По-късните сортове се берат през октомври. В Централна Азия, където топлите дни са много по-дълги, дюлите се берат през ноември.

Основното правило за събиране на дюля е да се остави да остане на клоните колкото е възможно по-дълго. Когато плодовете започнат да отстъпват и падат, това означава, че е време за прибиране на реколтата. Но какво ще стане, ако дойдат студове, а късната дюля все още седи здраво на клоните и също има зелени петна по страните си? Определено събирайте.

Такива плодове, достигнали само техническа зрялост, все още ще лежат на хладно тъмно място от 20 до 40 дни до пълно узряване.

Как да определим зрялост

При избора на плодове човек трябва да се ръководи от следните три критерия:

1. Цвят. Напълно узрелите плодове имат ярък златисто жълт цвят.Ако кожата има бледи и още по-зеленикави петна, тогава това показва незрялост.
2. Плътност. Дори узрелите дюли обикновено са доста гъсти. Но не трябва да има плътността на мрамора. В ръцете трябва да се усеща жив еластичен плод, това ще е доказателство за неговата зрялост.
3. Ароматът. Зрелата дюля излъчва несравнимо нежна миризма. Но ако плодът още не е узрял, тогава няма да мирише.

Най-важното е, че не трябва да има никакви повреди или следи от шок по повърхността на плода, тогава той ще може да лежи на склад за доста дълго време.

Възможно ли е да замръзне

Дюля е чудесна за замразяване. След размразяване запазва всички полезни качества.

За да замразите дюлята, тя трябва да бъде добре изплакната, почистена от обвивката, разделена на четвъртинки и изрязана сърцевината. След това нарежете плодовете на плочи или кубчета, сложете го в найлонов плик и поставете във фризера. Можете да поставите нарязаната дюля на дъска или голям съд в един слой и да я замразите, а след това да я прехвърлите замразена в торбичка и да поставите на студено.

Дюлята може да се размрази на въздух при стайна температура или в микровълновата.

Как да изсъхне

Дюлята се суши в специална сушилня или фурна. Можете също така да използвате микровълнова или въздушна скара. Сушенето на слънце обикновено не се използва за това поради късната зрялост. Можете да изсушите на въздуха в топла стая или на балкона, като разнасяте плодови филийки в един слой.

Дюлята има много гъста каша и ако се изсуши по обичайния начин, като ябълки или круши, без предварителна обработка, изсушените филийки ще бъдат много чупливи и практически безвкусни. Така изсушената дюля е подходяща за приготвяне на компоти или чубрица.

За да получите по-добър сух продукт, резените дюля предварително се сваряват в слаб захарен сироп или бланшират. След това сложете в гевгир, за да стегнете излишния сироп, и след това подредете на един слой в добре проветриво място или върху листове във фурната. Истински деликатес от сушена дюля е захаросаният кехлибар.

Какво може да се приготви от дюля: рецепти

конфитюр

Необходими продукти:

• 1 кг дюля без сърцевина;
• 1 кг захар;
• 0,5 л вода (добавете 250 мл вода за всеки следващ кг дюля).

При поискване: 100 г орехи, 1 чаена лъжичка лимонена киселина (или 1 лимон), ванилин.

Изплакнете дюлята, изчистена от вътрешния пух, без сърцевината и нарежете на същите малки парченца.

Сварете сироп от вода и захар. Потопете резените дюля във врящ сироп и гответе за 15-20 минути. Добавете лимонената киселина или нарязания лимон. След това гответе на слаб огън, докато се свари. Готовността се определя от капка сироп, който не трябва да се разпространява върху чиния.

сок

Има два начина за приготвяне на сок от дюля: студен и горещ.

При студения метод дюлята, измита и почистена от пух, трябва да бъде фино настъргана и изцеден сок чрез пресоване.

При горещия метод залейте подготвените дюли с малко количество вода и задушете до омекване. Втрийте задушени плодове през сито или тензух заедно с отвара. Вземете сок с каша. Останалата торта може да се използва за сладко или пастила.

Изцеденият сок може да се консумира както пресен, така и консервиран.

компот

В компот дюлята може да действа като „соло“ и в комбинация с други плодове.

За 3,5 литра вода ще ви трябва:

• 1 кг дюля;
• 1,5 чаши захар;
• 0,5 чаена лъжичка лимонена киселина или половин 1 лимон.

Кипнете вода, разтворете захар в нея и добавете дюля (по желание, заедно с други плодове). Гответе 15-20 минути, след което добавете лимонена киселина или лимонов сок. Можете да сложите в компота изцедения остатък от лимон и жар в компота (след което ще е необходимо да го извадите, за да не добавите горчивина към сиропа). Гответе още 5 минути, след което махнете тигана от котлона и охладете. Можете да пиете компот както топъл, така и охладен.

Можете да го запазите за зимата. За целта горещият компот трябва да се разпредели по стерилизирани банки и да се навие на руло. След това сложете капаците и увийте, докато изстине.

хинап

Дюля съдържа пектин, което дава възможност да се приготви отличен мармалад от него.Нуждаете се от такива продукти:

• 1,3 кг захар;
• 1,5 кг дюля;
• 1 среден лимон.

В продължение на 20 минути след като заври, сварете дюли от ядра, залейте ги с вода точно под повърхността, след което охладете. По време на готвенето част от течността ще се изпари и ще остане желе бульон.

Нарежете дюлята и коряна лимон на малки филийки, сложете в тиган и залейте равномерно с вода. Довежда се до кипене под капака. Гответе 20-30 минути на среден огън, след което отцедете бульона. Може да се използва за компот.

Разбийте пулпата дюля с лимон с блендер до гладка (дюлята трябва да е мека), след което избършете картофеното пюре през сито. Добавете отвара от плодовите ядра и разбийте отново, след това изсипете захар и разбъркайте.

Довежда се до кипене на слаб огън, като се бърка непрекъснато с дървена шпатула. Когато сместа започне да ври, поставете тигана в гореща фурна (180-200 ° C). След това сварете мармалада за 3-4 часа, като разбърквате на всеки 10 минути. Мармаладът ще намали обема си с една трета или дори половината и ще започне лесно да се отделя от стените на съдовете.

Подредете готовия мармалад в консерви или изравнете върху намазнена тава за печене и оставете да изсъхне. Този процес може да отнеме от няколко часа до седмица, в зависимост от сорта дюля и степента на варене. Извадете изсушения мармалад от формите или накълцайте, след което поръсете с пудра захар.

Кендирани плодове

съставки:

• 1 кг захар;
• 1 кг дюля;
• 1 g лимонена киселина или ½ лимон;
• 0,5 л вода;
• захар за глазура.

Дюля обелете и сърцевината, оставете, залейте със студена вода. Сложете сърцевината и обелете във вряща вода и гответе 20 минути. Извадете почистването от бульона и след това сварете в него 20 минути четвърт от дюлята. След това извадете дюлята, оставете леко да се охлади и нарежете на малки еднакви парчета.

Разтворете половината захар в бульона. Сложете резенчета дюля във врящ сироп и гответе за 5 минути. След това свалете от котлона и оставете да престои 5 часа до един ден. След това добавете останалата захар, доведете до кипене и гответе отново в продължение на 5 минути. Отново го оставете да вари от 5 часа до ден. Повторете тази процедура поне четири пъти. Парчета дюля ще придобият златисто оранжев оттенък. При последното готвене добавете лимонена киселина или лимонов сок към сиропа.

Извадете дюлята от сиропа на сито, така че чашата да е течна, след това ги поставете в чиния и ги изсушете няколко дни в сухо, топло помещение, като ги обърнете, за да изсъхнат равномерно. Преди края на сушенето оваляйте захаросаните плодове в захар за глазура и накрая изсушете. Да се ​​съхранява в сух стъклен буркан под капака.

Оставащият сироп може да се консервира за зимата или да се използва за приготвяне на плодови напитки.

сос

продукти:

• 1 чаша вода;
• 3 големи дюли;
• 1 чаена лъжичка лимонов сок;
• 0,5 чаена лъжичка кориандър;
• 1 чаена лъжичка червен пипер;
• 1/3 чаена лъжичка черен пипер;
• 1 дафинов лист.

Измийте дюлите, почистете ги от купчината, отстранете сърцевината. Нарежете на филийки, сложете в тенджера, добавете вода, лимонов сок и дафинов лист. Варете на среден огън за 25-30 минути, след което извадете дафиновия лист. Без да изцеждате течността, разбийте дюлята с пасатор в картофено пюре, добавете всички подправки, отново кипете и след това охладете. Този сос се сервира с месни ястия.

Сосът може да се приготви за бъдеща употреба и да се замрази в малки кутии. Можете да добавите към тези съставки 1,5 супени лъжици 9% оцет и да разточите соса за зимата в стерилизирани буркани.

Печена дюля

Дюлята може да се пече по различни начини: цели плодове, половинки, пръстени, филийки. Можете да добавите различни пълнежи: мед, захар, горски плодове, ядки, стафиди, канела, джинджифил, извара, масло. Ако имате висока кръвна захар, можете да печете дюля без добавки или с подсладител.

Ако медът се използва като подсладител, тогава е по-добре да изпечете дюля с целия плод, като го покриете с „капак“ и отстранете сърцевината, за да предотвратите силно прегряване. При силно загряване медът губи полезните си свойства и става вреден. Можете например да смесите мед с ядки, горски плодове или стафиди, да запълните тази кухина с пълнеж в цяла дюля и да покриете с „капак“. Ако плодът се пече на филийки, най-добре е да използвате захар.Половинките дюли са много вкусни, ако преди печене ги намажете с масло и поръсете със захар.

Дюлята трябва да се пече при температура 180-200 ° C. Ако използвате фолио при печене, ястието ще се окаже по-сочно. Сервиран печен десерт може да бъде както горещ, така и студен.

Маринована дюля

продукти:

• 1 литър вода;
• 1 кг дюля;
• 200 г захар;
• 6–7 пъпки с карамфил;
• 1 чаена лъжичка канела;
• 100 мл 9% оцет.

Можете да добавите сол, чесън, лют или черен пипер в маринатата. Тогава вкусът на кисела дюля ще бъде по-пикантен и пикантен.

Доведете водата до кипене, потопете в нея обелена и нарязана дюля, гответе 8-10 минути. Сложете подправките в стерилизирани буркани и отгоре сложете резенчета дюля. Добавете захар към бульона от дюли (сол по желание), донесете до кипене и налейте оцет. Налейте консервите с вряща марината, навийте на руло и поставете под топъл подслон, докато изстине. Маринованата дюля е чудесно допълнение към ястията с месо и зеленчуци.

Как да ядем дюля

Суровата дюля не е по вкуса на всеки заради стипчивостта и твърдостта му. Но няма много тръпчиви и дори сладки сортове, които могат да се консумират пресни. В допълнение, почти няма покритие върху тях. Ако дюлята е много пухеста, тогава тя трябва не само да се измие старателно преди употреба, но и да се почисти. Прясната дюля е най-добре да се яде нарязана на малки сегменти.

Можете да пиете пресен сок, изцеден от дюля. Полезен е при анемия с дефицит на желязо. Ако дюлята е твърде тръпчива и стипчива, тогава можете предварително да почистите и парите плодовете и да приготвите сока с каша.

Много вкусно пюре от дюли от варени до меки и пюре плодове. Можете да ги смилате в блендер, да готвите мармалад, желе, компот, конфитюр, да изпечете плодовете във фурната.

Дюля е отлична подправка за месни ястия. От него се приготвят сосове, сос, задушени с месо. Изненадващо вкусно се оказва пилаф с дюля, която се добавя непосредствено преди полагането на ориза.

По време на топлинната обработка дюлята губи стипчивостта си, вкусът й става по-мек и по-сладък.

Колко може да ядете на ден

Няма ограничение за количеството изядена дюля на ден. Струва си да се помни само, че усвояването на плодовете в големи количества може да доведе до запек. Затова е по-добре да консумирате не повече от 2-3 плода на ден.

Мога ли да ям през нощта

През нощта е по-добре да не ядете нищо. Яжте, включително дюля, трябва да бъде не по-късно от три часа преди лягане. Въпреки това, няма забрани за използването на дюля за вечеря. Напротив, този плод ще донесе много ползи, ако го включите във вечерната диета. По време на сън под действието на компоненти от дюля се увеличава кръвообразуването, нивото на хемоглобина се повишава, кръвоносните съдове се почистват. Леките диуретични свойства ви позволяват да изхвърляте токсините от тялото.

Възможно ли е да ядете декоративна дюля

Декоративна дюля обикновено означава хеномел - японска дюля, плодовете на която са не само годни за консумация, но и много полезни. За разлика от обикновената дюля, която понякога може да се яде сурова, плодовете на пресни хеномели са много плътни, тръпчиви, кисели, стипчиви и имат гърло. Въпреки това, след термична обработка, особено с добавяне на захар, мед и подправки, вкусът им се подобрява значително.

Възможно ли е да дадете дюля на животни

Дюлите плодове и листа са ценен източник на минерали и витамини. Следователно те могат да бъдат добавяни за хранене за селскостопански животни и дори за кучета и котки, но само в минимални количества. Предозирането може да причини алергични реакции и повръщане при животни. Най-добре е да смесите сух прах от плодове или листа в храната.

Интересни факти за дюля

1. Дюля е позната на хората от незапомнени времена. Кавказът се смята за своя родина. Въпреки това, той е бил широко разпространен в Средиземноморието. Сред крайбрежните жители той символизира плодородието, любовта и брака. Плодът се сервираше дори на кралските трапези в знак на величие.
2. Древните гърци считали дюлята за свещена.Булката освежи дъха си с плодове, преди да влезе в брачната палатка. Дюлите бяха разположени в къщи, за да им придадат свежест и топлина. Прочутата „ябълка на раздора“, която се скара между трите гръцки богини Хера, Афродита и Атина, според легендата изобщо не беше ябълка, а златен плод на дюля. Златните „Хеспериди“ също несъмнено са били дюли, тъй като древният свят още не е знаел ябълки. Има хипотеза, че дюлята също е била плод от дървото на познанието за доброто и злото, с което Ева съблазнявала Адам. Изображения на дюля бяха открити в мозаечни стенописи сред руините на Помпей.
3. Дъвото дърво обича топъл влажен климат, но може лесно да понася както дългите суши, така и наводненията, то живее и дава плод до 50 години. Дивите сортове са по-издръжливи, но дават по-малко плодове, по-ниски по вкус и размер на размножаването. Днес се отглеждат сортове, зонирани за по-северни условия и с по-добър вкус и вид на плодовете.
4. Дюлята разсад се използва като подложка за крушови клони.
5. Дюля, отглеждана в Централна Азия, се счита за най-вкусна. Дюля се счита за най-често срещания плод в Турция.
6. Дюля е страхотен мармалад. Самият термин мармалад произхожда от португалското „marmelo“ и означава дюля. Бонбони, ружа, конфитюр, конфитюри също се приготвят от златни плодове, използват се при винопроизводството и като подправка за месо.
7. В декоративната цветарство дюлята се счита за едно от най-добрите растения за създаване на бонсай. В градинарството японската дюля се използва за създаване на живи плетове. Живият плет винаги е грациозен: през пролетта е обсипан с червени или розови цветя, а през есента - средно големи яркожълти плодове с кисел стипчив вкус и лек лимонов аромат.

Дюля снимка