Къпина: ползи и вреди за човешкото здраве

Къпината е зрънце, принадлежащо към подрода Rubus и семейство Розови. Нека разгледаме по-подробно какво представлява, неговите лечебни свойства и противопоказания.

Какво е къпина и как изглежда

На външен вид прилича на малини, но има по-тъмен цвят, обикновено черен (понякога може да има плодове с наситен червен нюанс), има приятен сладък вкус.

Берилото има доста специфична миризма. Общо има около 300 разновидности. Въпреки че точният произход на къпината е неизвестен, смята се, че културата идва от Азия, Северна Америка или Европа. Тя била особено популярна сред древните гърци и римляни. До определен момент растението се считаше за диво и те не му обръщаха особено внимание. Но когато стана известно за многобройните предимства на къпините, растението започва активно да се култивира.

Каква е разликата между къпина и малина

Къпина - зрънце, което има черен цвят, расте на нисък храст. Външно много прилича на всички познати ни малини. По време на растежа и узряването, зрънцето първо придобива кафяв оттенък, а след това се насища с наситено червен цвят. Узрялото зрънце има ярък черен и лилав цвят.

Малината е сладко ароматно зрънце с червен нюанс. По правило летните жители в техните парцели се занимават с отглеждане на малини. Може да расте и в дивата природа, в гората и по бреговете на реките. Смята се, че ягодоплодното месо идва от Азия, именно оттам се разпространява в Средиземноморието, в цяла Европа и по-късно става известно в целия свят.

Смята се, че плодовете са сравнително лесни за разграничаване точно по цвят, но това не винаги е така. Незрелите плодове на къпината са червени, а има и сортове малини, в които плодовете са черни. Ето защо не си струва да преценявате дали е къпина или малина, разчитайки само на цвета им, по-добре е да обърнете внимание на храста. Например, клонките от къпина са по-силни, те могат да растат до 300 см, за разлика от малини, чиито храсти като правило имат височина около 150 см. Бодлите на къпината са доста дебели, подобни на бодли от рози. Малините имат по-меки тръни, но има повече от тях и те са гъсто засадени на стъблото.

Друга особеност на къпината е, че по време на събирането на горски плодове не е толкова лесно да се извади от съда. По правило плодът се отклонява заедно с ядрото. При събирането на малини това не се случва, тъй като самото зрънце е по-меко, така че отделянето от съда е лесно. Малините са кухи отвътре, но къпината има сърцевина. Ако сравните вкуса, тогава в плодовете на къпината той е доста специфичен, докато малините са по-сладки.

Добивът на къпини е по-висок, плодовете са с големи размери. Ако говорим за диви малини, тогава плодовете й са по-малки. Заслужава да се отбележи, че доста рядко можете да намерите дива къпина, за разлика от малина, която расте навсякъде. Малините, като правило, узряват до средата на лятото, къпините - до средата на август.

Какво е по-полезно: малина или къпина

къпина

1. Къпините съдържат голямо количество витамин С, така че този зрънце може да бъде включено в терапевтично и превантивно хранене, ще помогне за защита на организма от различни инфекции и настинки.
2. Берито съдържа също фитоестрогени - съединения, които поддържат организма в периода на предменструален синдром.
3. Антиоксидантите, които къпините са богати в борбата с бръчките и помагат да останат млади. Следователно употребата на това зрънце има благоприятен ефект върху тялото, което със сигурност ще се отрази на външния вид и подкрепя естествената красота.
4. Къпината има свойства, които я карат да поддържа сърдечно-съдовата система, предотвратява появата на различни сърдечни заболявания, а също така спомага за намаляване на налягането. За да се отървете от хипертонията, трябва да ядете по една чаша къпина дневно.
5. Къпините се препоръчва да бъдат включени в диетата на диабетици, тъй като това води до намаляване на нивата на захарта.
6. За по-добро усвояване на калция и здравината на зъбите се препоръчва редовно да използвате това зрънце.

малина

1. Малините също са много полезни за организма. Той съдържа витамини A, B и E. Въпреки факта, че той не е много богат на витамин С, той съдържа вещества, които подпомагат усвояването на този витамин.
2. Малините имат свойства против студ. Струва си да се отбележи, че малините не губят свойствата си дори след термична обработка. Не само плодовете се считат за полезни, но и листата, на базата на които може да се направи вкусен чай.
3. Малините също допринасят за отслабването. Плодовете съдържат вещества, които могат да разграждат мазнините и целулита. За да се отървете от излишните килограми, се препоръчва да ядете 0,5 чаши малини преди хранене.
4. На изток този плод някога е бил използван като ефективно средство за лечение на безплодие, тъй като фолиевата киселина присъства в състава му.
5. Малината има благоприятен ефект върху сърцето, затова се препоръчва да се използва на сърцевините. Плодовете помагат за понижаване на холестерола, богати са и на мед - минерал, който поддържа нервната система.
6. Цинкът в малини повишава либидото както при мъжете, така и при жените.

Всъщност е много трудно да се отговори на въпроса кое е по-полезно - къпина или малина. Къпината е много полезна за жени на възраст, а също така се препоръчва за хора, страдащи от хронични или сезонни настинки. Малините са подходящи за диабетици и хора, които имат сърдечни проблеми.

Състав и съдържание на калории

100 г продукт съдържат:

• Калории - 43 kcal.
• Протеини - 1.4 g.
• Мазнини - 0,5 g.
• Въглехидрати - 9,6 g.

Къпините съдържат 88,17 g вода, 0,37 g пепел, 5,3 g фибри, 4,9 g захар.

Съдържа много минерали: калций, фосфор, калий, желязо, магнезий, манган, цинк, мед и др.

Витаминният състав е доста богат:

• водоразтворим - витамини С, В1, В2, В5, В6, В3 (РР), В4 и В9;
• мастно разтворим - А, бета-каротин, Е и К.

100 г къпина съдържа 14% от препоръчителния дневен прием на фибри, както и 23 милиграма витамин С, което е 35% от препоръчителната дневна доза. Освен витамин С, къпините съдържат и витамини А, Е и К. Последният помага в процеса на мускулна релаксация, поради което някои жени използват къпини, за да облекчат болката по време на раждане.

Къпините съдържат мед, което е от съществено значение за поддържането на здрави кости. Медът също участва в производството на бели и червени кръвни клетки. Берито има витамини от група В, съдържа също фолиева киселина, рибофлавин, пантотенова киселина и ниацин.

Полезни свойства на къпини

Обща полза

1. Борба със свободните радикали. Антоцианозиди и полифеноли - тези антиоксиданти, намиращи се в къпините, помагат в борбата срещу свободните радикали.
2. Овлажнява кожата. В къпините повече от 50% вода, както и много фибри. И двата компонента са от съществено значение за здравата кожа. Консумацията на къпини премахва токсините от тялото и поддържа еластичността на кожата.Също така си струва да се отбележи, че зрънцето съдържа витамин С и А, образуващи колаген, които поддържат здравето на кожата. Къпините са чудесни и за почистване и детоксикация на мазна кожа. Витамините А, С и К допринасят за подмладяване на епидермиса.
3. Поддържа здрава коса. Високото съдържание на антиоксиданти в къпините прави горските плодове идеални за грижа за косата. Витамин С, съдържащ се в плодовете, до голяма степен е отговорен за производството на колаген и спомага за укрепването на косата. Антиоксидантите помагат в борбата с вредното въздействие на околната среда върху линията на косата.
4. Богат на фибри. Една чаша с горски плодове съдържа около 8 грама фибри. Диетичните фибри допринасят за производството на енергия и придават усещане за пълнота. Фибрите също участват в храносмилането.
5. Поддържа здравето на мозъка. Яденето на къпини може да подкрепи здравето на мозъка и да предотврати загубата на памет в напреднала възраст. Антиоксидантите, съдържащи се в плодовете, помагат в борбата със свободните радикали и влияят положително на взаимодействието на мозъчните неврони.
6. Съдържа манган. Манганът е жизненоважен минерал, който поддържа здравето на имунната система. Освен това помага на тялото да абсорбира въглехидрати, аминокиселини и холестерол. Подобно на витамин С, манганът играе ключова роля за образуването на колаген. Той може да предотврати остеопорозата, регулира кръвната захар и намалява честотата на епилептичните припадъци. Една чаша къпина съдържа около 1 милиграм манган - това е почти половината от препоръчителната дневна доза.
7. Страхотен източник на витамин К. Той участва в процеса на коагулация на кръвта. Този витамин също играе роля за поддържане на здравината на костите. Недостигът на витамин К може да доведе до изтъняване на костната тъкан. Също така, липсата му може да провокира силно менструално кървене и появата на кръв в изпражненията или урината. Само една чаша плодове съдържа около 29 микрограма витамин К, което е повече от една трета от препоръчителния дневен прием.
8. Поддържа здравето на устната кухина. Редовната консумация на къпини подкрепя здравето на устната кухина. Къпините съдържат рутин, гал и елагова киселина. Тези естествени фенолни антиоксиданти, намиращи се в плодовете и зеленчуците, имат антиканцерогенни и антибактериални свойства. Къпините убиват патогени в устата. Освен това има антивирусни свойства, полезни за лечението на пародонтоза.
9. Той има противоракови свойства. Микронутриентите в къпината предотвратяват растежа и разпространението на злокачествените клетки. Антоцианините и фитохимикалите в плодовете инхибират растежа на тумора.
10. Поддържа здравето на сърцето. Антоцианините в къпините подобряват здравето на сърцето. Съдържанието на фибри и магнезий предотвратява запушването на артериите и осигурява нормално кръвообращение, което е особено важно по време на бременност.

За жените

Чайовете и отварите от къпина са много полезни за жени с гинекологични проблеми. Къпините се препоръчват да се използват в случаи на тежки прояви на менопаузата, както и в периоди на предменструален синдром, при менструални болки, подуване, хормонални нарушения, тъй като съдържащите се в тях вещества допринасят за нормализиране на кръвното налягане и хормоналните нива.

За мъже

Къпините също са много полезни за мъжете. Плодовете са богати на фибри, които са необходими за детоксикация на организма. Една чаша къпина съдържа около 8 г диетични фибри. Берито е също отличен източник на витамини С и К, които помагат за предотвратяване на рак на простатата. Плодът има лутеин, който поддържа здравето на очите.

По време на бременност

Бременните жени могат да консумират къпини. Основното нещо е да изберете продукт без никакви добавки, а също така не забравяйте, че преди ядене на зрънце трябва да се измие старателно. Застоялите плодове трябва да бъдат изключени от диетата, тъй като могат да причинят болка в корема или дори да доведат до хранително отравяне.

Ползи за здравето на къпина по време на бременност:

1. Подхранва с енергия. Къпините са естествен източник на енергия и предотвратяват умората, особено ако ядете плодове в късна бременност. През този период бременната жена, като правило, чувства постоянно физическо изтощение, поради което силно се препоръчва използването на къпина.
2. Предотвратява запек. Запекът е много често срещан проблем, с който се сблъскват повечето бременни жени. Къпината съдържа фибри, които подпомагат храносмилането, насърчават лесното и ефективно усвояване на водата в червата.
3. Предотвратява вродени дефекти. Къпината съдържа фолат, жизненоважно хранително вещество, което предотвратява образуването на вродени дефекти при дете, а също така може да премахне риска от спонтанен аборт. Освен това, редовната консумация на горски плодове може да предотврати дефекти в развитието на сърцето на детето.
4. Поддържа здравето на костите. Като богат източник на калций и магнезий, къпините помагат за укрепване на зъбите и поддържат костите през критичните периоди на бременността. Съдържанието на минерали и хранителни вещества в горските плодове също помага за укрепване на костната тъкан на детето и осигурява техния растеж и развитие.
5. Предотвратява кървенето. Къпините са източник на витамин К, който участва в процеса на коагулация и може да предотврати прекомерното кървене, особено по време на бременност. Употребата на плодове от къпина допринася за бързото зарастване на рани и предотвратява остеопорозата.

При кърмене

Ако кърмеща жена не е алергична към къпини, тогава е разрешено да се консумира този зрънце. Къпините са много хранителни, тъй като съдържат витамин С, фолиева киселина, желязо, калий и диетични фибри. Всички тези витамини и минерали могат да се възползват от растящите бебета, преминавайки през кърмата. Но трябва да се въведе в диетата постепенно и не по-рано от 1 месец след раждането.

За деца

Щом бебето започне да отбива и да яде твърда храна, постепенно можете да въведете къпини в ежедневната му диета. Най-доброто време за включване на къпини в диетата на вашето бебе е след четири до шест месеца. Препоръчителната доза къпини за шестмесечно бебе трябва да бъде около 1-2 чаши. Не забравяйте, че първо трябва да дадете на бебето счукани плодове, така че малкият стомах да улесни усвояването им.

Къпините поддържат храносмилателния тракт на бебето и подобряват здравето на кожата му. Антиоксидантите, присъстващи в зрънце, минимизират риска от рак. Калция и магнезия помагат за здравословното развитие на костите на бебето.

Въпреки ползите от горски плодове, могат да се появят алергични реакции. Консултирайте се с вашия лекар, ако детето ви има обрив, повръщане, диария, кашлица, подуване на лицето и коремни спазми след консумация на къпини.

При отслабване

Къпините са богати на специфичен вид флавоноиди (антоцианини), които се съдържат и в ягоди, череши, боровинки, грозде, репички и касис. Тези съединения поддържат здрава имунна система. Когато имунитетът е силен, тялото е в състояние да функционира по-ефективно. Това често помага да се нормализира теглото без проблеми.

100 грама от продукта съдържа само 43 калории. Важно е да се отбележи фактът, че къпините са сред плодовете, съдържащи най-малко захар, така че е много полезно за отслабване.

Къпините също са с високо съдържание на фибри. Диетичните фибри ви помагат да се чувствате пълноценни след хранене, така че хората, които са на диета, няма да трябва да прибягват до закуски или други свободи. В допълнение, фибрите помагат на храносмилателната система да работи по-ефективно. Това води до факта, че излишното тегло и токсините не се натрупват в организма.

Какви са полезните листа от къпина

1. Насърчава оралното здраве. Листата на къпина имат антибактериални свойства. Настойките върху листа от къпина се използват за поддържане на здравето на устната кухина.
2. Лекувайте диария. Диарията е доста често срещан проблем и понякога може да се появи напълно неочаквано.Най-добрият начин да се справите с него е да се лекувате с билки. Листата на къпина просто имат необходимите хранителни вещества, които помагат да се отървете от стомашното разстройство. Най-ефективният лек в този случай е чай на база листа от къпина.
3. Подкрепете имунната система. Листата на къпина са богати на флавоноиди, съединения, които поддържат имунната система. Освен това съдържанието на флавоноиди предпазва организма от бактерии и вируси.
4. Лекувайте язви. Листата на къпина имат антибактериален ефект и са ефективни за борба с язвените бактерии. По този начин язвите могат да бъдат лекувани с екстракт от къпина.
5. Елиминирайте хемороидите. Листата на къпина имат свойства, които помагат да се успокоят симптомите на хемороиди.
6. Поддържайте здравето на сърцето. Листата на къпина съдържат голямо количество флавоноиди. Те са незаменими за профилактика на сърдечно-съдови заболявания. Освен това поддържат клетките, органите и общото здравословно състояние. Екстрактът от листа на къпина е полезен за здравето на сърцето.
7. Богат на антиоксиданти. Листата на къпина съдържат голямо количество антиоксиданти, които могат да се борят със свободните радикали. Чаят, приготвен на листа от къпина, ще бъде полезен за всички.

Чаят от листа от къпина е добър за вас?
Отварите и чайовете от листата на къпина са много полезни за организма. Препоръчва се да се консумират при анемия, като този продукт трябва да бъде включен и в диетата на жени на средна възраст. Това е отлично успокоително средство, което може да помогне за предпазване от неврози. Децата могат да получават този чай след 2-3 години.

Ползите от замразените къпини

След замразяване плодовете губят около 10% от полезните си съставки.

Полезни свойства на замразените къпини:

1. Подкрепя сърдечно-съдовата система, укрепва сърдечния мускул.
2. Укрепва и почиства кръвоносните съдове от токсини, насърчава разреждането на кръвта.
3. Облекчава възпалението във вътрешните органи.
4. Нормализира храносмилателния тракт, нормализира храносмилането.
5. Подпомага борбата с болестите на централната нервна система.

Струва си да се отбележи, че този продукт е противопоказан при лица, страдащи от хронични бъбречни заболявания. Плодовете също не трябва да се консумират в случай на колит и язви на стомаха.

Къпина в медицината

Къпината се използва широко в медицината. Плодовете помагат за укрепване на организма, тъй като съдържат много витамини и минерали. Заслужава да се отбележи, че листата на растението също са много полезни, от които е възможно да се правят отвари за изплакване на устната кухина. Правят също лосиони за лечение на язви и се използват като диуретик и успокоително. Пресните листа могат да се използват и за лечение на засегната кожа.

С диабет

При диабет е позволено да се използват къпини както сурови, така и като компонент от различни десерти и сокове. Това е бързо усвояем продукт, така че когато го използвате, не си струва да се страхувате от натрупването на телесни мазнини. Той съдържа малко калории, има нисък гликемичен индекс (25) и ниско съдържание на калории. Следователно къпините не позволяват затлъстяването да се развие при диабетици. Растителните захари, които са част от химическия състав на горски плодове, не претоварват панкреаса, нормализират нивата на глюкоза в кръвта и урината. Въпреки това, използвайте къпини с повишено внимание, тъй като съдържа глюкоза.

С панкреатит

Ако говорим за това дали е позволено употребата на къпини с панкреатит, тогава можем да кажем с увереност, че да. Всичко обаче е добре в умерена степен, затова при тази болест е необходимо внимателно да се следи консумираната храна. Къпините могат да се консумират в малки количества и само в периоди на ремисия. При обостряне на панкреатит, плодовете са забранени за ядене.

С гастрит

При гастрит по правило се приготвят специални инфузии на базата на къпини. Но не забравяйте за пресни плодове, както и сокове.Сокът от къпина е много полезна напитка и ако направите смес от сок от листата, ще получите ефективно средство за борба с диарията и гастрита.

С подагра

Къпините съдържат доста оксалати, така че се препоръчва да се използва в малки количества при подагра. В същото време къпините са богати на фруктоза, което може да допринесе за влошаване на заболяването от подагра. Плодовете съдържат и антиоксиданти, които могат да бъдат профилактика срещу подагрозни атаки, а също така спомагат за по-ниски нива на пикочна киселина. Въз основа на това решението дали да ядете къпини с подагра трябва да се взема въз основа на вашето здраве.

Рецепти за традиционна медицина, базирани на къпина

Къпините много често се използват в различни рецепти на традиционната медицина. Бери може да се консумира в естествената му форма, приготвена от горски напитки, тинктури, задушени плодове и готвене на сладко. Ето няколко рецепти:

Черен чай от малина - малина

Вземете пресни листа от къпина (2/3) и малини (1/3). Необходимо е да ги смесите и оставете, докато не започнат да избледняват. След това листата трябва да се омесят с точилка, да се поръсят с вода върху тях, да се поставят в торбичка (кърпа) и да се поставят на топло място. След няколко дни, когато листата имат характерна миризма, те трябва да бъдат изсушени и съхранявани в затворени стъклени буркани. След това можете да запарите чай.

За да запарите чай, се нуждаете от 1 чаша вряла вода и 1 ч.л. получили суровини.

Инфузия за изплакване на устата и гърлото

Във вряща вода (1 л) поставете 3 с.л. сухи суровини (натрошени). Оставете да вари за 30 минути. Щам. Гаргара.

Къпина в козметологията

Съставът на къпината съдържа голям брой полезни вещества, които са необходими за красив и здрав вид.

За лице

1. Противовъзпалителна маска. Изсипете нарязаните листа от къпина с вряла вода, сложете ги в тензух и след това нанесете маска върху лицето в продължение на 20 минути. Не промивайте.
2. Освежаваща маска. Намачкайте плодовете до гладкост. Вземете 2 супени лъжици. получената маса, 2 с.л. крем, разбъркайте и нанесете маска върху лицето за 15 минути.
3. Маска против стареене. Размесете горските плодове до пюре и изцедете сока. Вземете 100 мл сок, 3 с.л. заквасена сметана, разбъркайте и нанесете маска върху лицето, деколтето и шията в продължение на 20-30 минути.

За косата

Натуралните багрила имат огромно предимство пред изкуствените багрила, тъй като помагат за поддържане на красива и здрава коса. Естествените бои не вредят на косата и дори обратното - придават естествен цвят и блясък. Къпината принадлежи към естествените багрила, затова често се използва за оцветяване на косата. Нека да разгледаме рецепта за оцветяване на къдрици и едновременно с това да ги заздравим с това зрънце.

рецепта

• Нанесете сок от къпина върху суха, чиста коса.
• Изчакайте 60 минути.
• Измийте косата си.

След процедурата косата ще има червеникаво-кафяв тон, блясък със здраве.

Моля, обърнете внимание: блондинките не трябва да използват това зрънце за грижа за косата.

Вреда и противопоказания

Освен жизненоважни за човека вещества, къпините съдържат и алергени. Едно от тези вещества са салицилатите. Например хората, които имат непоносимост към аспирин, могат да изпитат симптоми на алергия след консумация на горски плодове. Симптомите обикновено се развиват в рамките на няколко минути и могат да включват:

• сърбеж на кожата;
• обрив;
• изтръпване по лицето;
• разкъсване.

В повечето случаи алергиите са сравнително лесни за понасяне и обикновено отминават сами. В случай на обостряне, антихистамините могат да облекчат симптомите. Понякога след употреба може да се появи анафилаксия.

Коренът от къпина съдържа голямо количество танини, поради което не се препоръчва на хора с колит.Консумирането на големи количества чай от листата на къпина увеличава количеството танини в организма и това може да причини гадене и повръщане.

Противопоказания:

• индивидуална непоносимост;
• бъбречно заболяване
• повишена киселинност на стомашния сок.

Как да изберем и съхраним къпина

Когато купувате къпина, винаги имайте предвид следните точки:

1. Изберете плодове, които са умерено твърди на пипане, леко подпухнали, сухи и имат равномерен тъмно лилав цвят.
2. Избягвайте горски плодове, които не са специфични за къпината.
3. Пазете се от мухъл върху плодовете.

Яжте плодове възможно най-бързо, защото срокът на годност на къпината е кратък. Може да стане лошо в рамките на два дни. Ето няколко съвета за съхранение:

1. Не мийте къпината предварително, а само непосредствено преди употреба.
2. Немитите плодове трябва да се съхраняват в хладилника в пластмасов затворен съд.
3. Меките, презрели плодове трябва да бъдат премахнати.
4. Натрошените или плесенясни плодове трябва да се изхвърлят.
5. Пресната къпина обикновено се съхранява около 2 дни, но може да бъде замразена, след това плодовете могат да се ползват целогодишно.

Важно е да се: дневният прием на къпини е около 50 грама.

Какво може да се приготви от къпини: рецепти

компот

съставки:

• Къпина - 1 кг.
• Захар - 0,5 кг.
• Вода - 3 л.

Как се готви:

1. Сортирайте развалените плодове, отстранете стръковете, изплакнете.
2. Налейте вода в обемна тенджера (не алуминиева), доведете до кипене.
3. Изсипете плодовете в тигана. След като кипне компотът, оставете плодовете да ври (4-5 минути).
4. Сипете захарта и гответе отново (5 минути).
5. След като напитката се охлади, я поставете в хладилника.

Cmuzi

съставки:

• Къпина - 1 чаша.
• Банан - 1 бр.
• Мляко (охладено) - 1 л.
• Захар - 0,5 супени лъжици.

Как се готви:

1. Обелете един банан, нарежете го на малки парченца и поставете с къпина в блендер.
2. Добавете млякото и захарта в блендера, разбийте (около 3 минути), след което изсипете масата в чаши.

конфитюр

съставки:

• Къпина –1 кг.
• Захар - 1 кг.

Как се готви:

1. Сортирайте къпините, премахнете развалените плодове.
2. Изплакнете и разкъсайте стъблата. Когато водата оттича от плодовете, ги поставете в тиган (с голям диаметър на дъното) или в специален съд за сладко. Поръсете със захар.
3. Внимателно разбъркайте плодовете, като внимавате да не повредите целостта им.
4. Отделете захаросаните плодове за 30 минути, докато сокът се пусне. Разбъркайте бавно до топло. Гответе за около 30 минути.
5. След това поставете плодовете в стерилни буркани и плътно запечатайте.
6. Съхранявайте в хладилника.

Замразена плодова напитка с къпина

съставки:

• Къпина (замразена) - 400 g.
• Вода - 900 мл;

Как се готви:

1. Изплакнете плодовете добре, почистете от опашки и клонки.
2. Поставете плодовете в блендер и там налейте вода.
3. Разбийте до гладкост.
4. След това сложете марля върху гевгир и прецедете къпината.
5. Изстискайте марлята, изсипете получената течност в чаши.

Сос от къпини за месо

съставки:

• Къпина - 500 g.
• Вино (полусладка червена или домашна череша) - 150 g.
• Сол - 0,5 ч.л.
• Захар - 1 ч.л.
• Оцет (ябълка или вино) - 30 g.
• Соев сос - 1 супена лъжица
• Мед - 1 ч.л.
• Чесън - 2 зъба.

Смес от подправки (щипка: лют червен смлян пипер, кориандър, хмел сунели, смлян индийски орех) - 2 ч.л.

Как се готви:

1. Измийте къпините, поставете плодовете в тенджера, добавете вино и варете 2-3 минути.
2. Настържете останалите плодове в картофено пюре, добавете всички съставки (с изключение на меда), нарязания чесън и оставете да къкри на слаб огън, докато се сгъсти (15-20 минути).
3. Добавете мед и изключете котлона. Оставете да изстине.
4. Полученият сос трябва да се влива 2-3 дни.

Интересни факти за къпина

1. Това, което отличава къпината от малиновите роднини, е, че сърцевината остава с горския плод при разкъсване.
2. Къпините, като повечето плодове, са богати на антиоксиданти, фибри и много други здравословни хранителни вещества.
3. В някои страни има вярвания, които твърдят, че цветът на сока от къпина е същият като кръвта на Христос. Някои смятат също, че корона от тръни, който е положен на Христовата глава, е направен от къпина храст.
4. Плодовете са много нетрайни и могат да се съхраняват само няколко дни след бране.
5. Самият тъмен цвят на къпината показва високо съдържание на антиоксиданти в горските плодове.
6. В древността къпините са били използвани от родилни жени за облекчаване на трудовите болки.
7. Хранителните вещества на BlackBerry помагат за подобряване на имунната функция, зрението, храносмилането, паметта, мозъчната функция, състоянието на кожата, както и укрепват сърцето, предотвратяват рака, контролират теглото, силните кости и коагулацията на кръвта.
8. Листата на къпина служат като храна за гъсеници и за някои бозайници (елени).
9. Гърците използвали къпина като средство за лечение на подагра, а римляните правели чай от листа за лечение на различни заболявания.
10. Къпините са били използвани за приготвяне на десерти, конфитюри, желета и понякога вино. Къпините се използват и за приготвяне на сладкиши.
11. Понякога може да забележите, че растенията от къпина започват да придобиват оранжев нюанс. Плодовете на такова растение вече не са подходящи за консумация. Това е сериозно гъбично заболяване, което не може да се лекува.

Снимка на къпина