Копър: ползи за здравето и вреди

Многогодишна билка, подобна на копър, но с ярък аромат на анасон, се нарича копър. Той е широко разпространен в природата, всеки юли поляните са изпълнени с характерни жълти чадъри. Растението се използва от древни времена като лечебно растение, първите медицински трудове за него са написани от Диоксорид и Авицена. По-късно е открит и кулинарният потенциал на копър, той отива в туршии, маринати и се използва като подправка за риба и месо.

Какво е копър и как изглежда

Копърът е ярък представител на семейство Целина (Apiaceae), той е многогодишно цъфтящо растение с коренище с форма на вретено. Стъблата са изправени, кръгли, с лек синкав разцвет. Листът се нарязва на малки нишковидни филийки, така че младият копър често се бърка с копър. Това растение обаче расте до 220 см при благоприятен климат. В разцвет копърът също е подобен на копър - образува сложен чадър от много жълти цветя. Всеки дава плод - малко продълговато семе с дължина до 10 мм.

Когато отглеждането на копър е много неизискващо към почвата, толерира близостта на други култури. Реколтата обаче зависи от климата, тъй като растението е много термофилно.

Копър и копър: каква е разликата

Ако поставите клонка от копър и стрък копър наблизо, малцина ще успеят да предположат, че това са две различни растения. Освен това популярното име за копър е фармацевтичният копър, въпреки че това е коренно погрешно, морфологично те дори не са близки роднини.

Основната разлика в домакинството между копър и копър е в миризмата, тя е напълно различна. Копчивият и пикантен мирис на копърни клонки се различава от устойчивия анасон и леко сладък аромат на копър. Външно растенията се различават и по структурата на коренището, дебелината и височината на стъблата. Копърът цъфти месец по-рано - от юни до юли, докато копърът цъфти по-близо до август. Между другото, копър семена са малки и правилна форма, докато при копър те са масивни и по-продълговати.

Още по-големи разлики във въздействието на растенията върху тялото. Копърът се е утвърдил като чудесна подправка за всяко ястие, осоляване или сос. В медицината се използва като диуретик и помощно средство при заболявания на стомашно-чревния тракт. Копърът не е толкова популярен в готвенето, въпреки че е намерил своето място в маринати, туршии и много ястия от кавказката и средиземноморската кухня. Използването на медицината е изключително широко и има повече от 2000 години. Като цяло, той има седативен ефект, е спазмолитик, помага за нежното решаване на проблема с хроничния запек, има изразени отхрачващи свойства. Етеричното масло се използва активно като помощно средство при терапия на черния дроб.

Състав и съдържание на калории

Копърът съдържа много полезни витамини, есенциални и мастни киселини, както и най-важните микро и макроелементи. Особено много витамин С, РР и А. Има цинк, фосфор, манган и калций. Сега обаче много зависи от екологичната ситуация на мястото на отглеждане. Копърът лесно прибира доста тежки метали от почвата.Ето защо е силно обезкуражено да се събират диви растения от натоварени пътища или по поляни в близост до растения.

Като цяло референтният състав от 100 g копър е следният:

• витамин А - 7 mcg;
• Витамин В1 - 0,4 mcg;
• Витамин В2 - 0,35 mcg;
• витамин В6 - 0,45 mcg;
• Витамин С - 21 mg;
• витамин РР - 6 mg;
• калций - 1196 mg;
• магнезий - 385 mg;
• натрий - 88 mg;
• калий - 17 mg;
• фосфор - 485 mg;
• желязо - 18 mg;
• цинк - 3,5 mg;
• мед - 10 mcg;
• Манган - 6,5 mg.

Калорийното съдържание на 100 г копър е 345 калории. Хранителна стойност:

• въглехидрати - 12,5 g;
• мазнини - 14,8 g;
• протеини - 15 g;
• диетични фибри - 40 г;
• вода - 8,2 g;
• пепел - 9 g;
• наситени киселини - 0,5 g.

Полезни свойства на копър

Обща полза

Лечебните сили на копър са известни от древни времена. Медицинските произведения на Диоскориди, Плиний, Авицена споменават това растение като изключително полезно, появяващо се в редица рецепти и лечебни продукти. Въпреки развитието на технологиите, днес от официалната медицина често се предписват препарати от копър, билкови препарати и етерични масла.

Копърът има следните доказани полезни свойства:

• е отхрачващо средство;
• успокояващ;
• облекчава спазмите;
• е антиоксидант;
• премахва възпалението;
• разширява кръвоносните съдове;
• засилва отделянето на млякото при жените;
• изравнява тонуса на кожата;
• Има лек лечебен ефект;
• насища подкожния слой с витамини, подобрявайки тонуса.

В медицината се използват растения, отглеждани в екологично чисти зони. В същото време корените, стъблата, листовките, съцветия и семена влизат в препаратите. Използват се различни форми, прахове, етерични масла и отвари.

Средиземноморското готвене използва копър в различни форми. Например, печена риба с настърган корен от копър придобива особено изискан аромат и вкус. Стъблата, листата и цветните лехи се използват активно в маринати и кисели краставички. Те не само обогатяват ароматния букет на продукта, но и значително увеличават запазването на консервираните храни, тъй като сокът от копър има антисептичен ефект.

За жените

Още в Древна Гърция откриха специалните свойства на копър - той перфектно стимулира лактацията. Медицинската колекция, проверена от две хилядолетия, се състои от плодове от копър, семена от анасон и риган в пропорции 1: 1: 1. Тя трябва да се излее с вряла вода и да се настоява няколко часа. Наблюдава се значително подобрение при кърменето, докато вкусът и съставът на млякото остават почти непроменени. Проведени са множество изследвания от съвременната медицина и сега копърът се препоръчва като лечебно средство при терапия на нарушения в лактацията. Това се потвърждава не само от американските, но и от местните учени. Проучвания на Центъра за семейно планиране и размножаване (CPSR) показват, че в групата, приемаща чайове на базата на копър, честотата на кърменето се увеличава 3,5 пъти.

При менопаузата се използва концентрирано масло. Той стимулира производството на естроген, но го прави нежно, без резки скокове в хормоналните нива. Европейските проучвания показват средно намаление на оплакванията на групата от копър масло с цели 15%. Естрогенният ефект може да се използва във всяка възраст. Предписва се за регулиране и нормализиране на менструалния цикъл, особено при напускане на твърда хормонална терапия.

За мъже

Семена от копър започнаха да се използват като афродизиак за мъже в древен Египет. Оттам славата на наркотици за увеличаване на привличането премина в Гърция и Рим. Използва се алкохолна тинктура на основата на сухо вино, семена от копър, листа от целина, касис, малини и цветя на хиперикум. Ежедневната употреба на 50 мл от такава тинктура значително увеличава потентността на мъжете. В същото време тя го прави нежно и удобно, за разлика от съвременните лекарства.

Патриции и достойни граждани на Древен Рим оцениха ефективността на маслото от копър при премахването на токсините, токсините и нормализирането на храносмилането след друг празник. Етеричните масла от копър в това приложение имат двоен ефект:

1. Те имат леко слабително и спазмолитично действие в стомашно-чревния тракт.
2. Защитете черния дроб по време на разграждането на алкохола и тежките храни.

По време на бременност

Съвременната медицина препоръчва да откажете приема на чай от копър и всякакви лекарства, базирани на него. Преди това той беше препоръчан като лек билков препарат за борба с токсикозата през първия триместър на бременността, както и за нормализиране на работата на червата по всяко време, отбелязвайки наистина мек, напълно контролиран и удобен ефект. Публикуваните проучвания обаче доказват значително (повече от 12%) увеличение на абортите при бременни жени, които консумират чай от копър. Може би това се дължи на ефекта върху сходни групи гладки мускули, при голяма и стабилна дозировка активните вещества от копър могат да повлияят на сходните мускули на матката.

При кърмене

Етеричното масло и плодовете от копър значително подобряват отделянето на мляко. Съвременната медицина счита това за абсолютно безопасно и ефективно средство. На негова основа се произвеждат много търговски препарати с подобно предназначение. Отделно бе отбелязано отсъствието на какъвто и да е ефект на копър върху самото качество на млякото и неговия състав. Това наистина е безопасно и ефективно средство - според руските проучвания, редовната употреба на лекарства и чайове ще увеличи честотата на кърменето с 3,5 пъти.

В допълнение към подобряването на лактацията, чайовете и лекарствата на базата на копър имат други качества, които са полезни за младите майки. Те имат лек седативен ефект, повишават естрогена и нормализират работата на стомашно-чревния тракт.

За деца

Лек препарат се предписва дори на най-малките деца. Днес отвари и чайове се считат за безопасен начин за облекчаване на първите колики при дете. Забранено е обаче да се дава пресен копър или семената му до образуването на стабилна флора у детето. Обикновено термично обработените зелени или корени могат да се дават от 8 месеца, а зелените - от 1,5 до 2 години.

За деца под 7-месечна възраст се използва копър вода или специален бебешки чай. Обичайната дозировка е 2 g на чаша вряла вода. Може да се смесва в детска храна и смеси. Основното нещо е да не се превишава единична и дневна доза. От годината можете да използвате копър в зеленчукови супи и гювечи.

Полезните качества на копър се използват активно в педиатрията, използват се за нормализиране на храносмилателния тракт, като помощно средство в случай на отравяне. При настинки се предписва изплакване. Инфузията на плодове има изразен отхрачващ ефект.

При отслабване

Копърът се показва добре като средство за допринасяне за отслабването. Освен това ефектът се постига веднага в няколко направления. Семената ще помогнат за преодоляване на нощния апетит. Ако искате да хапнете нещо, просто дъвчете няколко семена от копър. Зелените, използвани по време на диетата, ще спомогнат за установяване на храносмилателни процеси, постигане на по-добро усвояване на хранителни вещества. Диета, използваща копър, ще бъде богата, вкусна и в същото време нискокалорична.

За отслабване се препоръчва използването на различни зеленчукови и диетични ястия. Освен това копърът върви добре с други ароматни билки, например, отлично, богато и вкусно зелено пюре се получава с целина. Диетата наистина може да бъде разнообразна, много вкусна, здравословна и в същото време достъпна. Можете да се съсредоточите върху средиземноморската кухня - салати, супи, нискомаслена риба. Всичко това е щедро обогатено с подправки, подправки и копър. Такава диета няма да притеснява, но ще бъде желана, вкусна, здравословна и интересна за приготвяне.

Масло от копър: свойства и приложения

Маслото от копър се получава чрез парна дестилация на семена. Това е универсален продукт в козметологията и медицината, а също така се използва в готвенето ограничено. Сред основните доказани свойства трябва да се откроят следните:

1. Използва се за почистване на камери и апартаменти, достатъчно е да напръскате 2 капки на 5 квадратни метра.м, а броят на гъбичките в стаята се намалява 5-6 пъти.
2. Стимулира производството на естествен естроген.
3. Това е умерено спазмолитично, диуретично, седативно, леко слабително, хепатопротектор.
4. Насища подкожния слой с витамини и макронутриенти.
5. Има антиоксидантен ефект.
6. Има противовъзпалителен ефект при външна употреба.

Такъв багаж с полезни свойства ви позволява да използвате масло от копър външно, вътре и за помещения за обработка. Ефектът върху кожата е най-благоприятен. Благодарение на насищането на подкожния слой, бръчките могат да се изгладят, да се възстанови свежестта и младостта. Добрите резултати са показани при терапия срещу акне, акне и дерматит.

Вътрешно маслото се предписва и използва при различни заболявания. Жените ще могат да нормализират менструалния цикъл и да омекотят началото на менопаузата. За мъжете е добър хепатопротектор, особено срещу алкохола и тежките храни. Той е универсален диуретик и леко слабително. Може да се използва при спазми, коремни болки, метеоризъм и при рехабилитационна терапия след отравяне. Умерените седативни свойства ще помогнат за облекчаване на тревожността, облекчаване на безсънието.

Какви са ползите от семена от копър

Семена от копър се използват активно при готвене и адювантна терапия. Маслото има висока концентрация на основни вещества, така че за лечението е по-ефективно и удобно. Семената обаче имат изразени антиоксидантни свойства. Освен това, за разлика от маслото, формата на семената може да намали нивото на лошия холестерол със 7–9% според голямо европейско проучване.

Тези, които желаят да отслабнат, ще помогнат да потиснат апетита си, особено през нощта. Достатъчно е да натрошите буквално няколко зърна, така че тялото да се чувства пълноценно. Семената могат да се използват за лек метеоризъм и храносмилателни проблеми. Наличните киселини и вещества ще помогнат за нежното решаване на чревни проблеми.

Чай от копър: ползи и вреди

Най-използваната форма на копър е чаят. Може да се дава дори на бебета. Има доста приятен вкус, вари се бързо, използва се и в козметологията, под формата на лосиони. Това ви позволява да премахнете ефекта на възпалените очи, да ускорите зарастването на рани или да премахнете следи от акне. Чай от копър трябва да се използва:

• за облекчаване на чревни колики при деца;
• с метеоризъм;
• за нормализиране на храносмилането;
• с токсикоза;
• като леко слабително и диуретично средство;
• като леко успокоително;
• с настинки;
• за нормализиране на цикъла при жени с леки разстройства;
• в различни диети като помощно средство.

Въпреки това, като всяко лекарство, чайът от копър има определени противопоказания и незначителни странични ефекти. Съвременните изследвания установяват 12% повишен риск от спонтанен аборт при бременни жени при редовна употреба на чай от копър. Епилепсията също е строго противопоказание, тъй като чаят може да стимулира нов припадък.

Нежеланите реакции са изключително редки, главно поради единична или хронична предозиране на лекарството. Трябва да се има предвид дневната обща консумация, включително зеленчуци в маруля, печен корен в зеленчукова яхния, чаена лъжичка масло и вечерна шепа семена от копър. При такава консумация може да се появи алергична реакция, включително сериозна, симптоми на токсикоза и нарушаване на сърдечния ритъм. В случай на хронично предозиране се забелязва пристрастяване към стимулиране на червата, след спиране на приема перисталтиката намалява рязко, възникват сериозни застойни ефекти и запек.

Копър в медицината

От дните на Древен Египет и Гърция до наши дни копърът се използва активно от официалната медицина. Дори съвременните технологии и лекарства не са успели да изместят растение, което е тествано от хилядолетия.

Препаратите на базата на копър са особено признати за леките и контролирани ефекти.Това е отлично решение за поддържаща терапия и за незначителни нарушения. Днес се предписват различни форми на копър:

• с гастрит от различно естество;
• като поддържаща терапия при пептична язва;
• с метеоризъм;
• за облекчаване на състоянието на подагра;
• с хронична жлъчнокаменна болест;
• за гаргара с тонзилит, бронхит и ТОРС;
• в началните етапи на хипертония;
• с хронична болка и спазми;
• за облекчаване на подуване с течност в застой;
• с панкреатит като част от терапията;
• като хепатопротектор като част от комплексната терапия;
• за нормализиране на хормоналния фон при жените;
• като лекарство за подобряване на лактацията;
• по време на интриги, състояния на нервно вълнение като част от терапията;
• като леко хапче за сън като част от сложни лекарства.

В официалната медицина се използват две основни форми - чай ​​и масло. Първият има най-мек ефект, може да се дава дори на бебета, а на негова основа могат да се формират целеви билки. Маслото от копър е изстискване от всички активни съставки на едно растение, лесно е да го приложите, изберете дозировка, има най-малко странични ефекти.

С диабет

Fennel може активно да се използва както в диетата на пациенти с диабет, така и в поддържаща терапия. Корените, листата, семената и маслото имат изключително нисък гликемичен индекс. Това ви позволява да ги използвате без страх от проблеми. Fennel се препоръчва за всички видове диабетици.

Полезните свойства се крият във високото съдържание на калий, което повишава чувствителността на организма към инсулин. Етеричните масла и витамин С също активират естествените механизми за понижаване на кръвната захар при пациенти с диабет тип 2.

Важно е да се: глинемичен индекс на копър - 15 единици.

С панкреатит

Панкреатитът е изключително неприятно и опасно заболяване, което изисква адекватна диагноза. В някои случаи е показана само операция и това е въпрос на оцеляване. Въпреки това, при хроничен курс, хирургическата интервенция може да бъде избегната, като се ограничи само до лекарствена терапия.

Ключовият момент е, че копърът няма да може да излекува или да излекува панкреаса, да забави или да спре разрушителните процеси в жлезата. Необходимо е медикаментозно лечение, както е предписано от лекар. В този случай инфузията от семена от копър се вписва идеално в режима на лечение, като значително облекчава състоянието. Имате нужда от 3 чаени лъжички семена за един час, за да настоявате в чаша вряла вода. Приемайте по 100 г 4 пъти на ден.

С гастрит

Копърът има стимулиращи и обезболяващи качества. Активно се използва при гастрит като част от таксите. Например стомашни, монашески и други. Това е балансирана, естествена и най-важното - ефективна терапия.

Важно е да се установи точна диагноза въз основа на лабораторни изследвания. Има различни видове гастрит и дори копърът се използва по различни начини. Най-универсалната рецепта ви позволява да облекчите симптомите и е сравнително удобно да изчакате назначаването на лекар. Трябва да вземете лъжица мед и да добавите 5 капки етерично масло от копър. Вземете три пъти на ден.

След установяване на типа гастрит се предписва терапия, която почти винаги включва копър. Диагнозата трябва да отговори на въпроса, в каква дозировка и дозирана форма трябва да се предписва растението.

За червата

Маслото от чай и копър са много ефективни за нормализиране на работата на червата. Може да се използва при различни разстройства, метеоризъм, колики, болка и токсикоза. Инструментът ще смекчи или премахне напълно негативните симптоми. Допуска се и превантивна употреба, в този случай е по-добре да се използва чай от копър или специална чревна колекция. Цялостният ефект ще бъде в нормализирането на храносмилането в по-късните етапи и активирането на чревната подвижност.

Аптечните чайове могат да се използват според инструкциите, обикновено 2-3 пъти на ден.Маслото от копър се използва в терапията, трябва да се приема по 5-8 капки 3 пъти на ден след хранене. Можете да го използвате като подсладител, като захар.

При запек

Съвременната медицина може да предложи много слабителни, но всички те са далеч от идеалните. Обикновено искате наистина леко слабително средство, което ще реши проблема безсимптомно и удобно. Fennel е точно такова лекарство. Като лекарство е необходимо да се приема масло на захар или мед. Чаят обаче е в състояние да реши проблема с хроничния запек, той нормализира целия процес на храносмилането на храната и чревната дейност. Доста бързо столът става редовен, мек и ходенето до тоалетната - възможно най-удобно.

С подагра

Заболяването е изключително неприятно и днес няма адекватно и ефективно лечение за него. Коренът от копър може до известна степен да облекчи състоянието на пациента. За да направите това, трябва да направите отвара на базата на 25 г корен на 1 литър вода. Сварете всичко за 3 минути, след което затворете капака и настоявайте 10 минути. Пийте по една чаша дневно.

За черния дроб

Етеричното масло от копър има подчертан хепатопротективен ефект. Това важи особено на фона на злоупотребата с алкохол и тежка храна. Маслото има сложен механизъм на действие, стимулира метаболизма специално във връзка с алкохола и тежките храни, което ви позволява бързо да се отървете от негативните симптоми и да нормализирате общото състояние. Между другото, това беше забелязано в древен Рим и започна активно да използва масла и семена от копър пред големи банкети и вакханалии.

Също така маслото от копър се използва активно в комплексни програми за лечение за възстановяване на чернодробната функция, в следоперативна ремисия. Трябва да се приема, както е предписано от лекаря, обикновено 3-4 пъти на ден преди хранене.

Рецепти за традиционна медицина на базата на копър

Копърът е особено широко използван в народната медицина, както самостоятелно, така и като част от комбинираните продукти. Най-често използвано масло, семена и билки.

1. При бронхит се препоръчва разтварянето на 7-10 капки етерично масло от копър в 200 мл варено мляко. За вкус можете да добавите лъжица захар или мед. Вземете топло 3 пъти на ден.
2. Пристъпите на кашлица могат да бъдат смекчени, като се използват 5 г счукани семена, те трябва да се залеят с чаша вряла вода и да се готвят на слаб огън за около 30 минути. След като настоявате под капака още час. Приемайте отхрачващо средство 2 супени лъжици преди хранене, три пъти на ден.
3. При метеоризъм, разстроен стомах и спазми е необходимо да вземете 5 г натрошени семена и да изсипете 200 мл вряла вода. Настоявайте под капака за 10 минути, след това прецедете и приемайте по 100 ml три пъти на ден преди хранене.
4. За увеличаване на произведеното мляко се използва комбиниран препарат. Необходимо е да вземете 1,5 г семена от копър, анасон и копър и да разбъркате всичко в чаша заквасена сметана. Прехвърлете във фурната и печете за половин час при температура 120 градуса. Приемайте веднъж дневно преди лягане.
5. Друга рецепта за кърмене се основава на мляко. Необходимо е да се смила 30 г семена от копър и да се настоява за топло мляко, можете да добавите индийско орехче или други подправки на вкус. След прецеждане, приемайте всяка сутрин преди закуска.
6. Намалява инфузия на панкреатит на 3 чаени лъжички счукани семена от копър на чаша вряла вода. Настоявайте един час на парна баня или просто увийте контейнер. Вземете инфузия от 3 супени лъжици 4 пъти на ден.
7. За да нормализирате менструалните си цикли, можете да използвате трева, моркови и цвекло. Просто трябва да изцедите сока в пропорции 1: 1: 1. Пълно смесеният коктейл приемайте два пъти на ден по 100 мл.
8. При гастрит се използва комбиниран билков препарат в състава на семена от копър, натрошени корени от женско биле, пшенична трева и корени от ружа. Вземете всички съставки в чаена лъжичка и залейте с 200 мл вряла вода. След 30 минути добавете листа от лайка, смесете състава и оставете за още половин час. След прецеждане, пийте 200 мл през нощта.
9. Копърът помага в борбата срещу излишното тегло.Можете да добавите семена в различни ястия и да приготвите концентриран чай. Необходимо е да изсипете 20 g натрошени семена в чаша вряла вода, след което да се постави на огън за 30 минути. Полученият бульон се приема ежедневно веднъж на ден.

Копър в козметологията

Растението отдавна и здраво се утвърди в козметологията. Много кремове и лосиони за кожа съдържат екстракти и масла от копър. Някои лекарства се използват като цитопротективен, антимикробен, анти-стареещ и антистрес. Маслото има добри антиоксидантни възможности и се е утвърдило като венотонично. Екстрактът се използва за обновяване на кожата, постигане на тонизиращ ефект, насищане на епидермиса с основни хранителни вещества и визуално подмладяване.

Козметиците активно използват лекарства на базата на копър:

• за повишаване на еластичността на кожата;
• активиране на процесите на регенерация на кожата;
• подобряване на метаболитните процеси;
• предотвратяване на изсъхване на кожата и образуване на микро бръчки;
• подобряване на съдовия тонус в подкожния слой;
• лечение на различни видове акне и обриви;
• борба с първите прояви на целулит;
• цялостна грижа за особено мазна кожа.

В народната медицина лосиони с отвара от копър се използват за изглаждане на бръчки и премахване на синини. Белезите и белезите от акне се намазват с масло от копър за по-бързо заздравяване.

Приложение за готвене

Копърът се използва активно в средиземноморската кухня. Използват се всички части на това растение. Клубените могат да се пекат в зеленчукова яхния, с месо или риба. Много френски и италиански рецепти с бяла риба включват фино нарязан корен от копър. Печеният шаран, пълнен с ароматен пълнеж, е особено популярен. Известният италиански сос от копър се приготвя от грудки и листа с добавка на сметана, рибен или месен бульон и вермут.

Листата от копър се добавят към салати, те могат да се използват като декорация за ястие с примамлив аромат при настройване на трапезата. Именно листата често се добавят към различни сосове, маринати и кисели краставички.

Слънчогледовите семена преминават активно към салати и ястия, които трябва да придадат пикантен анасон. Често те се добавят при печене или пълнене. Семената смлени в прах са ярка подправка, без която е невъзможно да си представим испанската наденица Чоризо.

Какво може да бъде заменено

Копърът все още не е много популярен у нас, въпреки че може лесно да се намери в магазините или на базара. Най-трудното е да замените зелените - обикновено той е необходим свеж и за украса на ястието. Копърът е идеално подобен, но си струва да запомните, че това е само външна прилика: ароматите и вкусовете са напълно различни. Подправка от копър се продава в магазините; това са смлени или цели сушени семена. Те ще придадат желания аромат на анасон и пикантен вкус. Напълно ги замени няма да работи, най-близко до миризмата на наличните подправки - кимион.

Коренът от копър може доста ефективно да бъде заменен с дръжка целина. Ароматът ще е по-беден, но като цяло той е адекватен заместител, особено ако ястието включва използването на ситно нарязан корен и изисква печене или задушаване. Тогава дори дегустаторите, запознати с вкуса и аромата на копър, няма веднага да определят замяната.

Вреда и противопоказания

Всяко растение, особено с лекарствена употреба, може да причини значителна вреда, ако не спазвате дозировката и правилата на приложение. Копърът може да представлява заплаха в следните области:

1. Високо съдържание на тежки метали в случай на растеж по пътища или фабрики.
2. Лична непоносимост към сложни киселини.
3. Алергична реакция.
4. Нарушения на чревната подвижност при продължително предозиране.
5. Повишен риск от спонтанен аборт при бременни жени, при системна употреба на чай или масло.

Чайовете и инфузиите се понасят добре дори от кърмачета. По-добре е обаче да започнете с малки дози и постепенно да ги увеличите, за да контролирате по-добре състоянието. Маслата и екстрактите могат да бъдат опасни само при натрупване на предозиране на вещества. Например, ако пиете чай с копър, ядете салата и печена риба с копър и след това използвате ограничена доза масло или екстракт, това ще доведе до предозиране.

Противопоказано е използването на компоненти на базата на копър само на бременни жени. Според проучванията рискът от спонтанен аборт се увеличава с 12%. Fennel трябва да се лекува с повишено внимание при пациенти с епилепсия - понякога има стимулация на припадък, когато приемате лекарства въз основа на него.

Как да изберем и съхраняваме копър

Най-трудното е да изберете и съхраните коренището. Необходимо е да се намери наистина прясно, само от градината. Крушката трябва да е твърда, малко бледозелена, с изникналите стъбла срещуположно - ярък, наситен зелен цвят с мирис на анасон. Пазете се от мудни и меки растения.

Също така трябва да обърнете внимание на целостта на корена, по-добре е да избягвате пукнатини, повреди и разслояване на листовите плочи. Пресният корен от копър се съхранява за много кратко време, в отделението за зеленчуци в хладилника може да издържи не повече от 5 дни. За медицински цели коренът може да бъде нарязан на малки парченца и да се изсуши, в тази форма той ще запази свойствата си до шест месеца.

Пресните билки се съхраняват още по-малко, но това е традиционно за тази форма на всяко растение. По-добре е да изберете според наситения цвят и ярък аромат.

Семената са най-добре запазени в свойствата си, събират се и се сушат под навес, след което се съхраняват в плътно затворен съд до една година. В индустрията има прахообразна форма на подправка, може да се намери в магазините в отдела за подправки. Това е просто смлени сушени семена.

Какво може да се приготви от копър: рецепти

Копърът се използва особено активно в средиземноморската кухня; от него се приготвят салати, добавя се към гарнитура, задушава се със зеленчуци и месо, използва се при печене на пълнена риба или домашни птици.

Печен копър със сирене

Най-простата, но вкусна рецепта като самостоятелно ястие или в допълнение към гарнитура е печен копър със сирене.

Това е вкусно, здравословно и много ароматно ястие, което ще изисква следните компоненти:

• две крушки от копър;
• супена лъжица зехтин;
• 100 г твърдо сирене, за предпочитане пармезан;
• щипка морска или обикновена сол;
• малко черен пипер, можете да ухаете;
• любими зеленина и семена от нар за украса.

Копърът трябва да се почисти, да се отрежат стъблата и коренището. Лукът се нарязва на пръстени от 7-10 мм или се разделя на четвъртинки. Зависи от желаната форма на сервиране.

Загрейте фурната до 180-200 градуса и подгответе лист за печене. Готвенето в ресторанта включва бланширане на копър във вода за около 5 минути. Така можете да отворите по-ароматен букет. Можете обаче да направите без него.

Сложете нарязания корен от копър върху лист за печене, сол, черен пипер и намажете със зехтин. Печете 30 минути, след което проверете готовността. Копърът трябва да е мек. Остава да поръсите със сирене и да сложите във фурната за още 3-5 минути. Преди сервиране, поръсете ястието с билки и семена от нар.

Задушена риба с домати и копър

Особено добре е да комбинирате копър с бяла риба. Във Франция, Испания и Италия има много различни ястия - пълнен шаран, пъстърва и риба. Най-простото и същевременно разкриващо ястие с богат вкус обаче е задушената риба с домати и копър.

Следните продукти са необходими за готвене:

• 400 г рибно филе, по-добре е да използвате бяла морска риба;
• крушка от копър;
• 2 скилидки чесън;
• два домата;
• три супени лъжици зехтин;
• четири тънки халби лимон;
• 100 мл вода;
• смлян черен пипер;
• солта.

За френската вариация на тази рецепта добавете 60 мл сухо бяло вино. Можете обаче да направите без него.

Обелете копъра, намажете наполовина и нарежете на кръгчета. Ако се желае само примамлив аромат на риба и сос, тогава можете да нарежете на малко кубче. Филе разделено на порции. Нарежете доматите на малки кубчета, а чесънът - на филийки.

Изсипете вода, зехтин в съд за задушаване, добавете лимон, копър, домати, подправки и чесън. Доведете състава до кипене, покрийте и оставете да къкри за 15 минути. Доматите, копърът, чесънът и киселината от един лимон ще отидат в соса.

Добавете малко черен пипер и сол към рибата, леко поръсете с олио и поставете в приготвения сос. Ако ястието се приготвя с вино, тогава на този етап го изсипете с рибата. Задушете по-нататък, докато омекнат, това зависи от вида на рибата и дебелината на филето. Тънък лаврак ще бъде готов за 12-14 минути. Поднесете ястието с ароматен и страхотно изглеждащ сос. Можете да добавите любимите си зелени за 2-4 минути, преди да свалите от котлона.

Интересни факти за копър

1. Копърът е известен на хората от древността. Въпреки това, дори сега има известен дебат за произхода му. Първата информация за растението идва от Гърция, след това той бързо се разпространява в Египет и на запад в Европа. Въпреки това може би първият използва копър в готвенето на персийски. Друга теория говори за по-древни времена в Асирия.
2. Сега известно име - копър - растението вече е получило от римляните. Това е латино за сено. Първоначално гърците го наричали „маратон“ - така той влиза в първите трактати на мислители и лекари.
3. В Индия копърът действаше като модерен освежител за дишане. Семената просто дъвчат преди важни преговори или срещи. Приятен аромат изпълни устата и освежи дъха. След това тази традиция е била силно вкоренена в средновековна Европа.
4. Семена от копър са включени в двата най-популярни комплекта ориенталски подправки. Китайските „5 подправки“ и индийската „Punch-Phoron“ имат смлени семена. Те придават пикантен и леко анасон аромат в цялостната колекция от подправки.
5. Фенелът е имал огромни мистични значения в много култури. Англосаксоните го смятали за свещено растение, изброявайки 9 от най-важните и изискващи поклонение. През Средновековието се смятало, че отвара от копър и жълт кантарион е в състояние да отблъсне вещица и всякаква нечиста сила. Между другото, това има някаква основа: изпаренията от такава отвара наистина прогонват почти всички насекоми.
6. На остров Мадейра има град Фуншал, кръстен на копър. На португалски език растението се нарича "funchus". Първите колонисти откриха много див копър в областта и дадоха на новия град съответното име.

Снимка с копър