Моркови върхове: ползи и вреди за организма

Морковите са популярна коренова култура, активно отглеждана по целия свят. Корените на този зеленчук са много популярни в готвенето. Но върховете се считат от мнозина за ненужно допълнение към морковите и просто се изхвърлят, което е грешно. Зелените са много полезни, има много витамини - 6 пъти повече, отколкото в кореноплодите. От древни времена именно зелените се считали за лековити, а древните лечители предписвали употребата на отвари и инфузии върху върхове при проблеми с кръвоносните съдове, хемороиди, отслабване на зрението и различни заболявания. Днес морковите върхове също са част от супи, салати и сосове.

Състав и съдържание на калории

Основното съкровище на морковите върхове е наличието на селен. Това е полезен елемент, който е необходим на клетките, бъбреците, далака и имунната система. У нас над 80% от населението изпитват хроничен дефицит на селен. Затова върховете от моркови са изключително полезни. Сред всички макро- и микроелементи заслужава да се подчертае:

• калий - 237 mg;
• калций - 32 mg;
• натрий - 78 mg;
• фосфор - 28 mg;
• желязо - 89 mg;
• селен - 0,9 mcg;
• цинк - 0,17 mg.

Морковите върхове са богати на витамини. Това е:

• холин В4 - 7,5 mg;
• витамин С - 2,6 mg;
• пиридоксин В6 - 0,11 mg;
• витамин РР - 0,71 mg;
• фолиева киселина - 28 mcg;
• Витамин К - 9,4 mcg.

Морковите върхове могат да се причислят към диетични продукти, 100 g съдържа само 35 kcal. В същото време на практика няма мазнини - 0,13 г, въглехидратите се усвояват бързо и лесно. Също така, 100 g върхове съдържа 3 g здравословни диетични фибри, които подобряват процеса на храносмилане.

Какво е полезно върховете моркови

Обща полза

Ценните витамини правят морковите върхове особено здрави. Не говорим за популярни такива като PP или C. Зелените съдържат много рядък витамин К - хроничният му дефицит се регистрира статистически при повече от една трета от населението. Сериозният дефицит води до осификация на хрущяла, влошаване на качеството на кръвта, отлагане на соли по стените на артериите поради дисбаланс на метаболитните процеси.

Селенът е още по-ценен - ​​той е незаменим елемент, който се намира само в няколко продукта. Той е необходим за правилното функциониране на далака, бъбреците, черния дроб, имунната система. Съвременните проучвания показват, че изобилието на селен позволява силен отговор на вирусни заболявания. Периодът на активната фаза на заболяването се намалява с 30%. Значително по-рядко се регистрира умерен и тежък ход на патологията. Последните проучвания на селена установяват, че той е също така незаменим за правилното функциониране на мъжката репродуктивна система.

За жените

1. Дори древногръцкият лекар Диоскориди предписва отвари от морковни върхове за подуване на краката, както и антипиретик и диуретик.
2. Ботвата е не-хранителна, така че тя се добавя активно към различни диети. Можете да готвите коктейли, да използвате в салати и супи. Това е огромен багаж от основни витамини и минерали, лесни за храносмилане за тялото.
3. Моркови върхове могат да се използват за цистит. Това значително ще облекчи състоянието. Често използвана инфузия е 1 до 1 с магданоз.
4. Зелените също са полезни в козметологията. Той може да насити подкожните слоеве с витамини и минерали. Лосионите се използват при дерматит, обриви и псориазис. Морковите върхове са една от подмладяващите и изглаждащи маски.

За мъже

Морковите върхове са от решаващо значение за доброто функциониране на мъжката репродуктивна система.Големи проучвания доказват връзката на хроничния дефицит на селен в организма и мъжкото безплодие. Следователно е необходимо да се включат източниците на този елемент в диетата. Върховете на морковите са най-достъпните и най-богатите от тях.

В допълнение, подобрява метаболизма, качеството на кръвта. Зелените моркови са стабилен доставчик на друг рядък елемент - витамин К. И той също е абсолютно необходим за всеки мъж, особено ако води активен живот, много се движи, бяга, спортува.

По време на бременност

Бременните жени се препоръчват да се въздържат от ядене на моркови върхове. Няколко клонки в салата или супа няма да направят нищо лошо. Но пиенето на смутита и бульони целенасочено и ежедневно не си заслужава.

Върховете съдържат специални алкалоиди, които в големи дози могат да повлияят на развитието на плода. Друга точка е натрият. Бременните жени са особено уязвими от излишните дози на този елемент и той се намира навсякъде, дори обичайната сол е натриев хлорид. Морковите върхове съдържат доста голямо количество натрий. В случай на предозиране, токсикозата може да се влоши, натоварването върху вече претоварени бъбреци ще се увеличи.

При кърмене

При хранене се препоръчват върхове от моркови и то в доста големи дози. Витамините и минералите ще помогнат за осигуряването на богато и здравословно мляко. Селенът ще поддържа имунитета, така че дори случаен грип ще премине възможно най-лесно и бързо, без да доведе до прекъсвания в лактацията.

Необходими са обаче някои предпазни мерки. По-добре е да консумирате върхове от моркови, ястия от него, чайове и отвари в малки дози в продължение на седмица или две, докато наблюдавате бебето. Ако няма прояви на алергии, влошаване, тогава можете да се върнете към обичайната диета с нормални дози моркови върхове.

За деца

Храненето е силно обезкуражено до 14-годишна възраст. В върховете съдържа много алкалоиди, които не трябва да влизат в тялото на детето, те могат да повлияят на хормоналния фон и развитието на нервната система. След първите признаци на пубертета разрушителните свойства на морковите алкалоиди стават неактивни.

Въпреки това, децата могат да изплакнат устата си с отвари и инфузии. От древни времена се препоръчваше да се дъвче или да се прилагат пресни върхове на венците, когато млечните зъби изпаднат. Също така няма ограничения за външна употреба, маски, компреси.

При отслабване

Морковите върхове са изключително диетичен и в същото време много здравословен продукт. 100 g зелени съдържа само 35 kcal, главно под формата на бързи въглехидрати. Но има маса полезни вещества, минерали и витамини, особено необходими по време на диетичния период, когато традиционните продукти доставчици са забранени.

Зелените моркови са включени в диетата като пълнеж на салати и супи. Можете да приготвите вкусни и здравословни коктейли, като комбинирате върховете с други растения.

Чай от морковни върхове: ползи и вреди

Тази форма може да се счита за лечебна и укрепваща напитка. При варенето на върховете той губи много витамин С, но най-ценният витамин К, както и група В и А, остават в напитката. Но си струва да запомните, че тези вещества са разтворими в мазнини, така че този чай е по-добре да се използва с растителни или животински мазнини.

Списъкът на полезните ефекти от редовната консумация на чай от морковни върхове е изключително дълъг, а именно:

1. Благодарение на бета-каротините се отбелязва положителен ефект върху дихателната система (полезно е да се пие чай с бронхит).
2. Зрението се подобрява.
3. Проучванията отбелязват известно стабилно понижение на налягането с 6–8%.
4. Апетитът се стимулира, задръстванията в храносмилателния тракт се елиминират.
5. Имунната система се засилва при противодействие на вируси, различни заболявания са леки поради елиминирането на недостиг на селен в организма.
6. Работата на мъжката репродуктивна система се установява (изследователите са доказали връзката между мъжкото безплодие и хроничната липса на селен).

Чаят трябва да се използва с повишено внимание при гастрит и колит. Специална диета трябва да бъде при пептична язва на стомаха или дванадесетопръстника.Съдържанието на фурокумарини прави чая слаб, но все пак алерген. За външна употреба трябва да проверите за алергична реакция. Ако се появи обрив, дразнене или зачервяване, това означава, че такава употреба на чай от листа от моркови трябва да се изхвърли.

Наличието на естествени алкалоиди прави чая вреден за деца под 14 години. Тялото все още не може да ги използва, те ще повлияят на нервната и хормоналната система по непредсказуем начин. Разбира се, говорим за системна употреба в средни и големи дози. От една чаша чай от морковни върхове няма да има вреда.

Рецепти на традиционната медицина, базирани на върхове от моркови

1. Още в древна Гърция лечителите са използвали морков зелени като добър диуретик. В тази концентрация се предписва чай: една лъжица сухи върхове на чаша вряла вода. Настоявайте лекарство за 5 минути. Използвайте 3 пъти на ден, преди всяко хранене. Курсът на лечение продължава две седмици, след което трябва да направите почивка за един месец.
2. Свойството да укрепва кръвоносните съдове се използва за облекчаване на състоянието с хемороиди. Забелязано е значително намаляване на кървенето по време на лечението с моркови. Трябва да вземете 20 г сушени билки и да изсипете 250 мл вряла вода. Контейнерът трябва да бъде затворен и увит, оставяйки за 7–9 часа или цяла нощ. Инфузията трябва да се филтрира с марля и след това да се пие по 50 ml пет пъти на ден.
3. Циститът или уретритът може да се излекува с инфузия на 5 г сушен магданоз и 5 г сушени върхове моркови. По-добре е да ги смилате на прах с помощта на хоросан или кафемелачка. Налейте 500 мл вряла вода и оставете да влеят в продължение на два часа. Приемайте 5 пъти на ден в продължение на 15-20 минути преди хранене, 100 мл. Ако зелените не се смилат на прах, след това филтрирайте инфузията преди да пиете.
4. Капките на основата на моркови върхове са отлични за настинка. Необходимо е да се напълнят 5 г изсушени върхове със 150 мл вряла вода и се оставя за половин час. След това вземете около 5 мл инфузия в отделен малък съд, добавете 5 мл чеснов сок. Можете просто да счукате карамфил в торбичка с марля на сито и след това да изцедите пулпата. Изсипете 5 мл зехтин или рафинирано слънчогледово масло. Смесете всичко и вкарайте по две капки във всяка ноздра.

Приложение в козметологията

Засилването и подхранването на действието на кожата отдавна е известно на козметолозите. Това се използва както за точково излагане, например в компреси или лосиони, така и за приготвяне на различни маски.

1. Подхранващата маска за лице включва един жълтък, чаена лъжичка зехтин, чаена лъжичка заквасена сметана, 50 г пресни или накиснати моркови, заливани с вода, нарязани в блендер. Разбъркайте всичко старателно и нанесете равномерно върху лицето. Задръжте за 30 минути и след това изплакнете с топла вода.
2. Въз основа на морковите върхове се приготвя лосион за всеки тип кожа. За целта вземете 5 г невен и градински чай и 20 г пресни зелени моркови, смилайте всичко и разбъркайте в блендер. След това налейте чаша вряла вода за 15 минути. Прецедете и добавете 10 мл ябълков оцет и 10 мл ябълков сок. Смесете всичко и можете да избършете кожата след измиване.
3. Добрите антибактериални и подхранващи свойства позволяват използването на върховете като локален продукт за грижа за кожата. Това ви позволява да премахнете мазния блясък, да предотвратите появата на акне и обриви. Вземете 10 г пресни върхове, залейте с чаша вряла вода, оставете за 15 минути. След това прецедете и добавете към инфузията 2 g прах салицилова киселина, 10 ml водка и сок от моркови. Смесете всичко, избършете кожата два пъти на ден.
4. Специална маска дава малко обем, намалява количеството на пърхота, а също така елиминира загубата на коса. Необходимо е да се комбинират 20 г сухи върхове моркови и 20 г сушена лайка. Смелете всичко на прах и изсипете чаша вряла вода. Настоявайте половин час, след което прецедете. Разбийте яйцето и добавете към запарката, разбъркайте отново. Сега използвайте четка, за да нанесете маска върху скалпа и корените на косата. Измийте след 20 минути с обикновена топла вода и неутрален шампоан.

Готвене на моркови върхове

Морковите върхове се използват в различни ястия като неразделна част или здравословна добавка.Единственият важен момент е горчивият послевкус. Необходимо е да се отървете от него или да го скриете за сметка на други продукти. Босилек, джинджифил, чесън, пресен лук, люти чушки и много билки ще се справят добре с това. Когато готвите, не можете да хвърляте морков зелени в самото начало на готвене, това ще предаде горчивината на всички останали продукти.

Можете да се отървете от горчивината на върховете от моркови, като накиснете във физиологичен разтвор. За да направите това, добавете 1 чаена лъжичка сол към 1 литър вода. Разбъркайте всичко и поставете там зеленина. След 15-20 минути горчивината ще отмине.

Морков от цвекло

Гарнитурата от морков и цвекло се основава на квас, цвекло, киселец, върхове моркови, магданоз и спанак. Ако пропорциите и общата структура на рецептата са запазени, можете да използвате риба или месо. Като цяло, за готвене ще ви трябва:

• риба - 500 г;
• две цвекло;
• прясна краставица;
• върхове от цвекло - 150 г;
• морков върхове - 150 г;
• киселец - 100 г;
• спанак - 100 г;
• магданоз - 30 г;
• зелен лук - 30 г;
• квасен хляб - 500 мл;
• захар - супена лъжица;
• хрян - чаена лъжичка;
• половин лимон;
• горчица - половин чаена лъжичка;
• заквасена сметана - за сервиране.

Необходими са две саксии, в едната веднага се слага цвеклото за готвене, в другата - парче риба. Гответе по класическия начин, като се има предвид, че е необходимо да се консервира бульона и бульона. Добавете малко сол към рибата, два дафинови листа 5 минути преди да се сварят.

Вземете рибата и прецедете бульона, запишете 250 мл от тази течност за ботвините. Слагаме тигана отново с вода и довеждаме до кипене. Поставете там спанак и бланширайте за 30 секунди. След това вземете, охладете и нарязайте на ситно. По същия начин направете с върха на киселец, моркови и цвекло, варете 30 секунди и след това нарежете. Всички се преместват в една купа за събиране. Нарежете ситно краставицата, лука, магданоза, добавете към подготвените върхове и разбъркайте всичко.

Основата се приготвя, като се използват 250 мл рибен бульон и 200 мл бульон от цвекло. Изсипете квас там, добавете хрян, захар, сол, изцедете сока на половин лимон и разбъркайте добре.

Съберете Botvigne вече в чиния. Поставете масата от купа с билки, върхове и краставици. Отгоре го намажете с варена студена квас-бульон основа. Добавете порция риба, няколко кубчета лед или лъжица заквасена сметана и сервирайте. Това е ястие за гурме ресторант.

салата

Салата с върхове от моркови е леко и изключително здравословно ястие. Можете да използвате класическите съставки - домати, краставици, лук. Допустимо е да експериментирате в посока на гръцки салати с ядки. Въпреки това, най-простият и витамин включва такива продукти:

• едно съцветие от карфиол;
• няколко листа от маруля;
• един малък морков;
• 50 г пресни моркови;
• една краставица;
• едно яйце;
• зехтин - супена лъжица;
• сол и черен пипер.

Сварете твърдо сварено яйце и междувременно разкъсайте салатата с ръце, заровете краставицата и ситно суровия морков. Допустимо е да използвате варено, ще бъде по-меко и приятно, обаче, ще загубите няколко витамина и ще ви отнеме време за готвене. Разделете карфиола на отделни парчета. Нарязваме на ситно върховете моркови.

В една купа добавете всички съставки, нарязайте свареното яйце на малки кубчета и охладете (може да се натроши в хладилника, ще се охлади за 2-3 минути). Разбъркайте, добавете черен пипер, сол и зехтин. Витаминната и вкусна салата е готова.

Касерола от моркови и чушки

Това е страхотно ядене. Той е вкусен, лек и в същото време питателен, а се приготвя доста просто. Необходими продукти:

• един морков;
• 80 г върхове моркови;
• една трета от сладък пипер;
• две яйца;
• пакет извара 6–9% мазнина;
• малко сирене за украса.

Смелете черен пипер и моркови на ренде и след това разбъркайте. Добавете върховете моркови в блендера, изсипете същия протеин от едно яйце и разбъркайте.

Основата на гювеча ще бъде изварена, затова добавете към опаковката останалия жълтък и второ яйце, малко сол и захар и след това разбъркайте до гладкост. В отгоре с моркови с протеин добавете около една четвърт от получената извара и разбъркайте отново в блендер. Това ще бъде централният слой на гювеча. Трябва да се премести в отделна купа.

Най-простата рецепта се формира от типа на един зелен слой, два оранжеви, тоест те ще имат еднакъв пълнеж. Възможно е обаче усложнение, когато всеки слой ще получи своето запълване. В блендер сложете моркови и чушки, както и останалата смес от извара и разбъркайте отново.

Сега сложете слой с пълнеж от моркови и пипер в тавата за печене на дъното. В центъра има зелен слой с върхове, а отгоре още един с черен пипер и настъргани моркови. Сложете във фурната за печене на 180 градуса за 40 минути. На 35 минути извадете, преценете готовността, поръсете със сирене и изпратете да се пече. Може да се сервира горещо или студено.

Витаминен пюре с морков върхове и киви

Готви се лесно, а ще бъде много вкусно и изключително полезно. Необходими продукти:

• чаша върхове от моркови;
• една малка сладка и кисела ябълка;
• едно малко киви;
• чаена лъжичка мед или захар;
• около 50 мл вода.

Сложете върховете моркови в блендер и разбъркайте. Обелете кивито и ябълката от кожата, тя само ще пречи на пюрето. Нарежете на парчета, подходящи за блендера и добавете там. Изсипете мед и вода, като смесите всичко до гладкост. Апетитен, ароматен, изключително витаминен пюре е готов.

Вреда и противопоказания

Морковите върхове не съдържат очевидно вредни вещества. Въпреки това, поради злоупотреба, ще има наличие на микро и макроелементи, както и витамини. Това е единствената вреда, която върховете могат да нанесат, и дори тогава само теоретично. Прогнозната токсична доза е повече от 2,5 кг зелени моркови.

Въпреки това, колитът и гастритът са условно противопоказание за приемане на отвари или чайове на основата на морковни върхове. Не се препоръчва използването на този продукт за бременни жени, тъй като висока концентрация на алкалоиди може да повлияе на развитието на плода.

Има специално противопоказание за деца. Не можете да ядете моркови върхове под каквато и да е форма до 14-годишна възраст или пубертета. Въпросът е същите алкалоиди. Тялото на детето просто не знае как да разгради правилно тези вещества. Те могат непредвидимо да повлияят на хормоналната и нервната система на детето. Все пак става въпрос повече за системно хранене. Няма да има нищо от една чаша чай или салата с върхове.

Традиционното противопоказание е алергията, особено при външна употреба. Специални вещества - фурокумарини - могат да предизвикат реакция при взаимодействие с кожата или венците.

Прибиране и съхранение на върховете на моркови

Полезната част или суровината преминава от основния изход към листата. И ако стеблата също се използват активно за готвене, тогава за заготовки е по-добре да се използват само чаршафи и нежни клонки.

Важно е да изберете добри и здрави върхове от моркови. Тя трябва да бъде ярка, пищна, равномерно зелена. Друг аспект са условията на отглеждане. Кореновите зеленчуци и зелените абсорбират вещества от земята. Ако се използва агресивна химия, високи дози торове и специални вещества, наблизо е положена оживена магистрала, тогава съдържанието на вредни съединения в зеленината ще бъде високо и такива върхове по-вероятно ще навредят, отколкото да бъдат полезни.

Пресните върхове от моркови практически не се съхраняват, той бързо ще изсъхне, като всеки друг куп зелени. Максимум седмица в хладилника. Но има три начина да гарантираме запазването на продукта до следващата реколта:

• замръзване;
• сушене;
• осоляване.

Зелените се поддават на замръзване в обикновен домакински фризер. Освен това можете да съхранявате както нарязани върхове, така и цели. За да направите това, използвайте пластмасови контейнери със запечатан капак или торби с крепежни елементи. Максимална безопасност може да се постигне с помощта на прахосмукачка. След това поставете пакетираните върхове на моркови в кутия за бързо замразяване или задайте специален режим във фризера, след 5-6 часа го преместете в нормалното отделение на камерата или върнете работния режим в нормален режим. Морковите върхове се съхраняват до една година, но многократното замразяване е неприемливо.

Най-компактният и практичен вариант за медицински цели и ограничена кулинарна употреба като добавка в супи или сосове е просто да изсушите върховете. Нарежете зелените на малки парченца и след това равномерно разпределете върху лист хартия. Стаята трябва да бъде добре проветрена.Изсушава се от 4 до 10 дни, в зависимост от влажността, температурата и въздушния поток. Прехвърлете напълно изсушени върхове от моркови в буркани или други съдове и съхранявайте на тъмно и сухо място.

Осоляването ще бъде добър вариант за кулинарни приложения, такива върхове могат да се добавят към супи, сосове, маринати. Трябва да нарежете зелените на малки парченца и да изсипете всичко в купа. Поръсете отгоре със сол. Пропорция - супена лъжица без пързалка върху чаша зеленина. Разбъркайте добре състава и сложете в запечатан предварително стерилизиран съд. Солените върхове от моркови се съхраняват в хладилник до 5 месеца.

Как да ядем моркови върхове за храна

Разрешено е да ядете сурова зеленина, просто трябва да я изплакнете с топла вода. Активно се използва в салати, екзотични бургери и сандвичи. Можете да приготвите коктейли и коктейли, които не са подложени на термична обработка.

Сухите и свежи върхове популярно се запарват или варят като чай. Разрешено печене, пържене, готвене. По време на топлинната обработка се губи по-голямата част от витамин С, както и до 20% от витамините от група В. Въпреки това, продуктът все още остава много полезен.

Трябва да се помни, че морковите върхове съдържат голямо количество мастноразтворими витамини. За да работят те, е необходимо наличието на растителни или животински мазнини. Следователно, тази зеленина върви добре със супи, салати и кремообразни сосове.

Норми на употреба

Няма ясно проверени стандарти за потребление. Има токсична доза, но е почти невъзможно да се постигне, тъй като това е 2,5 кг пресни моркови на ден.

Диетолозите препоръчват да се яде около един куп върхове, тоест около 100 г по отношение на пресни билки на ден, докато редовно 3-4 пъти седмично. По този начин се постига най-голям благоприятен ефект, елиминира се дефицитът на витамин К и селен. В същото време върховете на моркови не се притесняват и диетата става разнообразна.

Възможно ли е да дадете пилешко и зайче върхове моркови

Зайците са щастливи да се радват на моркови върхове, но трябва да се спазва мярка. Излишъкът от продукта ще доведе до отравяне с органична киселина, лошо храносмилане и други негативни последици.

Средната препоръчителна норма за млад заек, току-що отнесен от майката, е 20 г на ден, може да се смесва с глухарче, репей и подорожник. По-късно дневната доза се коригира на 30–40 г. Един възрастен заек с удоволствие ще изяде 60 г зелени. Същото се отнася за върховете на сушени моркови, може да се добавя към сено или зимна храна. Важно е обаче да се спазват стандартите за качество, изгнилите сушени зеленини с плесен могат да убият зайци много бързо.

Пилетата също реагират добре на морковни върхове, но тук дозировката е още по-малка, 10 г на ден са достатъчни. Оптимално е да комбинирате зеленчуци от цвекло и моркови, като добавите към диетата в смачкана форма. Така птиците ще получат максималните хранителни вещества и ще се развият добре.

Интересни факти за морковите

1. Последните проучвания са установили родината на морковите - това е модерен Афганистан. Това обаче беше за разлика от съвременната коренова култура. Морковите бяха тънки и предимно лилави на цвят с подобни стъбла. Обичайните оранжеви моркови с плътен и месест коренен зеленчук са изобретение на холандските животновъди.
2. Дълго време по света морковите се смятаха за зеленчук. За 3/4 от световното население това важи и днес. В ЕС обаче беше приет отделен закон, който постанови, че морковите са плод. Причината е изключително интересна - сладкото от моркови е популярно в Европа и според други, вече основни закони на ЕС, може да се готви и продава само от плодове.
3. Морковът даде името B-каротин. Тя е много богата на това вещество в лесно смилаема форма. Именно от морковите първо се изолира В-каротинът, който се превърна в сензация в научния свят. В чест на морковите (на латински - carota) беше наречено ново вещество.

Снимки върхове от моркови