Фунчоза: ползи за здравето и вреди

Едно от най-популярните ястия в азиатската кухня е фунчоза. Този продукт се нарича още стъклена юфка, тъй като е прозрачен. Funchose има оригинален вкус, в допълнение, той може да се приготви с всякакви добавки, като се използват традиционни и модерни рецепти. Този продукт не е напразно толкова популярен и не само в Китай или Япония. Той съдържа много полезни вещества и като цяло има благоприятен ефект върху организма.

Какво е функцията и от какво е направено

Фунчоза е вид юфка, която е изобретена в Югоизточна Азия. Точното място на външния вид на ястието и неговия създател са неизвестни, тъй като този продукт съществува повече от век. В старите времена такива юфки се правеха самостоятелно, у дома. Рецептата за всяка домакиня може да се различава леко. Но днес производството на стъклена юфка придоби индустриален мащаб, тъй като е един от основните хранителни продукти в страни като Корея, Япония и Китай.

Поради факта, че азиатската кухня е достигнала своя връх в популярността си в Европа и дори извън континента, днес масовото производство на фуражи е установено в много страни. Използва се като гарнитура, като алтернатива на обикновената пшенична или оризова юфка.

Фунчоза е дълга юфка, която има полупрозрачен вид в твърда, сурова форма. По време на готвенето той става напълно прозрачен. Funchose се приготвя от нишесте, което се намира в някои видове боб. Класическата версия е направена от боб от мънг или боб от мънг, но често се използват и нахут. Същата технология понякога произвежда алтернативна версия на фунгицида от царевично нишесте. Но в азиатската кухня подобен фалш не се признава. Освен това през 2006 г. китайските регулаторни органи, които хванаха недобросъвестни производители, използващи царевично нишесте, за да правят стъклена юфка, им забраниха да извършват своята дейност.

Каква е разликата между фунийки и оризови юфки

Не е необходимо азиатците да казват каква е разликата между оризовите юфки и класическите фунийки. Те знаят това много добре от ранна детска възраст. Но за представителите на славянските народи разликата не е напълно ясна, особено ако няма опит в избора на истински функционер.

1. Първата разлика е в състава. Оризът от ориз е направен изцяло от оризово нишесте. Фунчоза е резултат от преработката на бобови растения; тя се състои от нишесте, получено от други култури.
2. Втората разлика може да се види в процеса на готвене. Факт е, че функсолът запазва прозрачността си напълно, той никога не трябва да се усвоява, тъй като нишестето не осигурява твърда текстура. Продуктите, направени от оризова юфка, побеляват напълно по време на процеса на готвене и са по-плътни.
3. Третата разлика между фунчозите е техният вкус. Факт е, че оризовите юфки имат вкус и аромат на ориз, въпреки че не са толкова изразени. Фунчоза е почти безвкусен, трябва да се готви изключително със сосове и добавки.

Неспособността да се разграничат фукиоза от оризови юфки често се използва от недобросъвестни производители, предлагащи не много висококачествени продукти. Друга разлика, чрез която можете да се ориентирате в магазините, е, че фунчозата винаги е малко по-тънка и прозрачна от оризовата юфка.

Състав и съдържание на калории

Фунчозата се счита за висококалоричен продукт, тъй като се състои от нишесте, което се преработва от организма в по-прости вещества, включително глюкоза. Това е едновременно плюс и минус, всичко зависи от количеството на консумирания продукт. Но има и добра новина - функцията в процеса на готвене става по-малко калорична. За да бъдем по-точни, калоричното съдържание на сух и готов продукт е значително различно:

• суха фуния - 320 kcal на 100 грама;
• готови стъклени юфки - 80 ккал на 100 грама.

Предимство на нишестения продукт е, че съдържа така наречените сложни въглехидрати. Тоест, те се обработват по-дълго от тялото, което отнема много енергия. Следователно фунчото не е опасно за тези, които контролират телесното тегло. Основното е правилно да се изчисли общото дневно съдържание на калории и да не излиза извън установената рамка.

Но въглехидратите далеч не са единственият ценен компонент на стъклената юфка. Фунчоза има благоприятен ефект върху човешкия организъм и защото съдържа следните вещества в висока концентрация:

• рутин (витамин РР);
• селен;
• изгладят;
• калий;
• натрий;
• токоферол (витамин Е);
• фосфор;
• калций;
• цинк;
• магнезий.

Както можете да видите, funchose съдържа цял комплекс от полезни минерали и витамини, поради което оказва най-благоприятен ефект върху човешкото тяло. Предимството на този продукт е, че всички компоненти се съдържат в достатъчно висока концентрация, до 25% от общия дневен прием на възрастен човек в една порция. Фунхозата лесно се абсорбира от тялото, следователно, всички ценни вещества влизат в кръвта и се разпределят по предназначение за изцеление, възстановяване, развитие и укрепване на тъканите и органите.

Какво е полезна функция

Фунчоза е ястие, което е богато на първо място с въглехидрати. Тоест продуктът е отличен източник на енергия, необходим за осигуряване на жизненоважни процеси в организма, ежедневна активност. Но това далеч не е единственото полезно свойство. Учените успяха да проучат в хода на експерименти и проучвания какво може да бъде полезна функция за мъжкото и женското тяло, а също така откриха какви рискове са редовната употреба на продукта.

За жените

Ако включите фунчос в диетата на жената, можете значително да подобрите благосъстоянието, да повишите нивото на жизнената енергия, а също така да защитите тялото от преждевременно стареене и опасни заболявания. Ето списък на основните благоприятни ефекти от яденето на стъклена юфка за женското тяло.

1. Антиоксидантите и цинкът се грижат за кожата, удължават младостта и подобряват външния й вид.
2. Цинкът има благоприятен ефект върху здравето и красотата на косата, ноктите и кожата.
3. Селенът регулира хормоналния фон, подобрява благосъстоянието, премахва дисбаланса.
4. Рутин е най-добрият начин да се предотврати появата на съдови "звезди" и разширени вени. Рутинът е особено ефективен в комбинация с продукти, съдържащи аскорбинова киселина.
5. Желязото поддържа необходимото ниво на хемоглобин, участва в процесите на хематопоезата.
6. Сложните въглехидрати защитават кръвоносните съдове, предотвратявайки натрупването на лош холестерол.
7. Магнезият укрепва нервната система, предотвратява появата на главоболие.

Важно е да се разбере, че фунчото ще стане още по-полезно, ако изберете правилните добавки за него. Например, юфката с морски дарове е отличен афродизиак, средство за нарушения в репродуктивната система. Ако добавите гъби, тялото ще се обогати с витамини, които защитават мозъка, стимулират имунната система и ще се грижат за здравето на вътрешните органи.

За мъже

Селенът е един от най-ценните компоненти на фунгикозата за мъжкото тяло, тъй като той участва в процеса на хормонална регулация и подпомага репродуктивната функция. Този компонент произвежда следните ефекти:

1. Удължава продължителността на репродуктивния период при мъжете.
2. Поддържа хормоналния баланс.
3. Предотвратява появата на ранни признаци на стареене при по-силния пол.

В допълнение, продуктът съдържа мощен антиоксидант - мастноразтворим витамин Е, или токоферол.Той неутрализира действието на свободните радикали в човешкото тяло, като по този начин предпазва мъжете от най-често срещаните форми на рак. Фунчозо трябва да бъде включен в диетата при силни физически натоварвания, тъй като осигурява на тялото енергия и предотвратява изчерпването му.

Учените успяха да установят, че балансираният комплекс от минерали, открити при фунхоза, предотвратява развитието на сърдечно-съдови заболявания при мъже над 40 години. Следователно, можете да използвате този продукт за почти всички. В него няма опасен глутен и няма други компоненти, които потискат производството на мъжки хормони.

По време на бременност

Един от често срещаните проблеми, с които една жена трябва да се сблъска по време на бременност, е анемията с дефицит на желязо. Тъй като тялото изразходва своите „резерви“ за растеж и развитие на плода, жената може да изпита недостиг на желязо. Ако става дума за критични, опасни показатели, е необходимо лечение - приемане на предписаните лекарства. Но за да не се случи това, е важно да се обогати диетата с продукти, които имат този компонент. Следователно фунчото е изключително полезно за бременни жени, предотвратява развитието на анемия, но в същото време не представлява заплаха за плода.

Допълнителни предимства на продукта - той е богат на цинк, съдържа магнезий и калий, които са необходими за формирането и развитието на органи и системи на плода. Но е важно да се разбере, че funchose е продукт, богат на въглехидрати, прекомерната консумация на които увеличава риска от наднормено тегло по време на бременност. Също така не се препоръчва използването на фунчози с твърде остри и кисели сосове, които могат да навредят на тялото или да доведат до разстроена храносмилателна система.

При кърмене

Преди детето да навърши 3 месеца, не се препоръчва да се въвежда фунчос в диетата на кърмачка. Това се дължи на факта, че продуктът се приготвя от нишестени зърна и може да предизвика повишено образуване на газове, както и да доведе до повишена колика при новороденото. Също така, ранното въвеждане на такива продукти в диетата често води до запек при кърмачета.

Като цяло стъклената юфка е абсолютно безопасна за тялото на кърмеща майка и бебе. Освен това, той съдържа необходимите вещества за растежа и здравословното развитие на детето. Но е необходимо да се използва възможно най-внимателно, не повече от 2-3 пъти седмично. Трябва да започнете с малка порция, за да видите как ще реагира тялото на детето. Ако не бъдат открити отрицателни ефекти, можете постепенно да увеличавате порциите. Разбира се, не забравяйте, че фунчовете и сосовете не трябва да съдържат такива добавки:

• лют червен пипер;
• пикантни и пикантни подправки;
• в излишък от оцет и други киселини;
• соев сос.

За кърмещите майки е полезно да използват фунийки с печени или задушени зеленчуци, морски дарове, нискомаслено, диетично месо. Ако след първата употреба са се появили неприятни симптоми при бебето, струва си да изоставите продукта и да се консултирате с лекар.

За деца

Фунчоза се появява много рано в диетата на деца от азиатските страни, тъй като там тя се счита за една от основните храни. Освен това в Китай, Корея и Япония дори децата в предучилищна възраст използват стъклени спагети с люти сосове и добавки, което често е шок за европейския човек. Но това не е пример за следване.

Факт е, че представителите на народите в Азия имат устойчивост на пикантна храна, тъй като тя не се използва за първото хилядолетие в тези региони. В стари времена беше невъзможно да се осигури съхранение на храна в хладилника и поради климата, патогенните бактерии се развиха в него много бързо. Пикантните подправки служат като дезинфектант и консервант. Сега няма такава нужда, но кулинарните традиции останаха.

Съвременните деца не се препоръчват да въвеждат фунцове до 3 години в диетата. Освен това, на тази възраст е препоръчително да се яде стъклена юфка без пикантни добавки, кисели и солени сосове.Най-добрите варианти са използването на юфка като гарнитура към яхнии, зеленчуци, риба.

Възможно ли е да се яде funchose при отслабване

Често при отслабване хората изключват от диетата си всички храни, богати на въглехидрати. Това е грешка, която само ще забави постигането на резултата. Единственият безопасен и признат лекарствен метод за отслабване днес е здравословната диета във връзка с физическата активност. Но изключването на въглехидратните продукти не прави храната по-здравословна, а напротив, поставя тялото в състояние на недостиг на енергия, което води до нарушения в метаболитните процеси.

Фунчоза, въпреки че се счита за въглехидратен продукт, има доста ниско съдържание на калории при готвене. Така че, може да се използва като компонент на диета за отслабване. Основното е да се изчисли общото съдържание на калории на ден. За жените се препоръчва да се консумират 1300-1400 kcal на ден за отслабване, за мъжете - от 1800 до 2000 kcal дневно.

Фунчоза в медицината

В традиционната медицина в азиатските страни фунгозата не се използва като лекарство, но се препоръчва като компонент на диетата при различни заболявания. Може да се използва като помощно средство за укрепване на тялото, очистване и заздравяване.

С диабет

Лекарите, които се придържат към традиционните методи за лечение на диабет, се отнасят негативно към включването в храната на храни, богати на въглехидрати. Следователно в болница диетологът едва ли ще препоръча употребата на този продукт, освен това може дори да забрани употребата му, тъй като съществува риск от повишена захар. Но в алтернативната китайска медицина стъклената юфка е популярен начин за възстановяване на тялото.

Важен нюанс - при диабет тип 1 можете периодично да консумирате стъклени юфки, но определено трябва да контролирате кръвната си захар. За да избегнете критични показатели, се препоръчва след консумация на въглехидратни продукти да отделите поне известно време на физическа активност, например, да се разходите. Като цяло, компонентите на фунчото имат благоприятен ефект върху организма, стабилизират функционирането на ендокринната система, повишават чувствителността на клетките към инсулин, което може да потисне развитието на болестта и да удължи живота на човек, страдащ от диабет.

Важно е да се: гликемичният индекс на функцията е 80 единици.

С панкреатит

Възпалението на панкреаса в острия стадий е повод за пълно отхвърляне на всякаква храна. Едва след като лекарите успяват да спрат възпалителния процес, постепенно е позволено да преминат към диета, която може да включва фуние, но без люти сосове, кисели и солени добавки. Важно е също да готвите фуншоци с минимално количество мазнини. При панкреатит в стадий на ремисия фунхозата е особено полезна, тъй като предизвиква следните ефекти:

1. Намалява производството на панкреатични ензими, които унищожават панкреаса.
2. Насърчава регенерацията на тъканите.
3. Предотвратява развитието на обостряне.
4. Предпазва останалите органи на храносмилателната система от разрушителното действие на ензимите, произведени в излишък.

Нишестето, което е в изобилие от стъклена юфка, има обвиващи свойства, надеждно защитава лигавицата на храносмилателния тракт и органи, участващи в храносмилането на храната. Но преди да въведете този продукт в диетата, е необходимо да се консултирате с вашия лекар.

С гастрит

Гастритът е възпаление на тъканите на стомаха. Ако не защитите лигавицата, тя може да продължи да се разгражда в агресивна среда от храносмилателни ензими и стомашен сок, което ще доведе до развитието на язви, кървене, остра болка и други негативни последици. Ето защо, хората, на които е поставена диагноза хроничен гастрит, е полезно да използват фунчоза като продукт, който защитава тъканите на стомаха и ускорява тяхното възстановяване.

С подагра

Благодарение на минералните съединения, както и на активните антиоксиданти, фунчосът помага за подобряване на доброто състояние при подагра. Факт е, че това заболяване е свързано с натрупването на соли в организма, което води до нарушаване на функционирането на органи и системи, поява на хронична болка с различна локализация.

Можете да добавите функцията на диета само с разрешение на лекуващия лекар. Важно условие за ускоряване на прочистването на организма е и консумацията на голямо количество течност. Полезно е диетата да се допълни със сурови зеленчуци и плодове, което ще засили действието на активните компоненти, съдържащи се във фунчоса.

Вреда и противопоказания

При прекомерна консумация, всеки продукт е опасен за организма, а функцията не е изключение. За диабетиците стъклената юфка е опасна с излишък от въглехидрати, така че твърде често не си струва да избягвате повишаване на кръвната захар. Друг проблем, който любителите често консумират този вид юфка, е метеоризъм, подуване на корема и запек. Но ако правилно комбинирате продуктите и не злоупотребявате, не би трябвало да възникнат отрицателни последици, напротив, фунчото ще излекува само тялото.

Всички полезни свойства на продукта ще бъдат оценени само от тези, които нямат противопоказания. Забранено е използването на стъклена юфка при такива заболявания и състояния:

• остър гастрит;
• панкреатит по време на обостряне;
• пептична язва на стомаха;
• висока кръвна захар;
• бъбречна недостатъчност;
• индивидуална непоносимост.

Фунгосе с пикантни сосове е вредно и за други заболявания на храносмилателната система. Ако правилно дозирате количеството на този продукт в диетата и не го използвате, ако има противопоказания, тогава той ще донесе ползи за здравето.

Как да изберем и съхраним

Истинските функции могат да бъдат закупени не само в азиатските страни. Днес на рафтовете на големите супермаркети има няколко разновидности на този продукт. Има опции, които се правят в Китай или Корея, те могат да бъдат закупени само ако имат стикер с руския текст върху подробния състав на продукта и друга важна информация.

Домашните продукти също могат да бъдат с високо качество, но цената им обикновено е с 20-30% по-висока, тъй като суровините се внасят от други страни за тяхното производство. Важно е съставът да не съдържа вредни химикали и избелващи добавки, които съдържат токсични тежки метали. Важно е също така да се обърне внимание на основните съставки - истинската фуния се приготвя само от бобови растения. Ако на първите позиции е посочено картофено или царевично нишесте, това не е стъклена юфка, а фалшификат. Funchoza се продава в различни формати и пакети:

• тънки дълги юфки в порционирани гроздове;
• "Гнездо";
• големи опаковки, в които 6-8 отделни порции.

Съхранявайте закупените юфка по-добре в стъклен, затворен съд. Важно условие за безопасността на продукта е оптималното ниво на влажност в помещението, както и липсата на външни миризми. Срокът на годност се определя индивидуално, трябва да разгледате маркировките на опаковката.

Възможно ли е замразяване на варено фуние

Ако е останала готова сварена фунгикоза, не е препоръчително да я замразявате, след което може да загуби свойствата си, особено ако има добавки в продукта. Но ако е необходимо, варената фуния, чийто диаметър е повече от 1 мм, може да бъде замразена. Може да се размрази веднага в тиган с яхния, миди или скариди. Готвенето на студени ястия - закуски и салати - от замразени фунийки не се препоръчва.

Как да готвя фунчос: рецепти

Стъклените юфки са толкова лесни за приготвяне, че дори ученик може да се справи със задачата.Основното е да знаете с какво да комбинирате продукта и как да го сварите, за да поддържате еластичност. Има 4 популярни рецепти, които са се радвали не само от хората в Азия, но и от европейците.

С пиле

Фунчоза с пиле и гъби не отстъпва по вкус на италианската класическа паста със същите съставки. Всичко, което трябва да готвите в 3 порции:

• 100 грама стъклена суха юфка;
• 100 грама сушени гъби шийтаке;
• 400 грама пилешки гърди;
• 1 чили пипер
• 3 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици соев сос;
• 40 мл растително масло;
• 1 супена лъжица сусамово семе.

Отделно, трябва да пара или да се вари във вряща вода за 3 минути стъклена юфка, източете водата. Накиснете първо гъбите, а след това нарежете на тънки ивици. По същия начин нарежете и пилето. В дълбок тиган загрейте олио, в което да запържете ивици пилешко и гъби. Когато пилешките гъби придобият златист оттенък, намалете котлона и добавете юфката. Сол, добавете натрошен чесън и нарязан пипер, след това налейте соев сос и разбъркайте. Разбъркайте под капака за 2 минути и сервирайте горещо.

С скариди

Функцията на креветката се оказва доста нежна и питателна. Това ястие се приготвя бързо, така че можете да използвате рецептата в случай, че трябва да изненадате внезапни гости.

Съставки за 2 порции:

• кралски скариди - 10 броя;
• суха фуния - 100 грама;
• черен пипер - 2 големи плода;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• соев сос - 1 супена лъжица;
• сусамови семена - 20 грама;
• чесън - 1 скилидка;
• сол на вкус;
• захар - 1 супена лъжица;
• доматено пюре - 1 супена лъжица.

Funchozo трябва да се налива вряща вода за 2-3 минути. Сладък пипер е по-добре да вземете в различни цветове - ястието ще изглежда по-апетитно. Нарежете черния пипер на половин пръстени и смилайте в тиган с растително масло, след това добавете нарязани на парчета юфка на същото място и залейте целия соев сос. Варете 2-3 минути, добавете скаридите, солта и натрошения чесън. В самия край на готвенето добавете доматено пюре със захар, разредена с вода и оставете да къкри под капака за още една минута. Поръсете със сусамови семена преди сервиране.

С гъби

Shiitake е най-добрият избор за приготвяне на фуншоци с гъби. Ако е трудно да получите сушени китайски гъби, можете да вземете всякакви, които са на разположение - царски гъби, гъби, гъби от свинско месо.

съставки:

• 350 грама пресни гъби (за предпочитане асорти);
• 120 грама суха стъклена юфка;
• 1 морков;
• 1 голям лук;
• соев сос;
• смлян черен пипер;
• дафинов лист;
• 1 супена лъжица сусам;
• растително масло;
• сол на вкус.

Гъбите трябва да бъдат нарязани на малки парченца и да се запържат в тиган, така че поне 50 процента от течността да се изпари от тях. След това добавете настърганите моркови и нарязания лук към гъбите. Сол и гответе под затворен капак на слаб огън за 5 минути. През това време задушете фуния, източете водата и добавете към гъбите със зеленчуци. Добавете соев сос, смлян черен пипер и дафинов лист. Разбъркайте на слаб огън за 2-3 минути.

На корейски

Салата от корейски фуний в корейски стил е комбинация от пресни, сурови зеленчуци, юфка на пара и подборка от подправки. Основното при приготвянето на тази салата е правилното задушаване на юфката, така че да има твърда консистенция.

съставки:

• 40 грама суха фуния;
• краставица със среден размер;
• 1 морков;
• 1 зърна чушки;
• лук;
• растително масло на вкус.

Ще ви трябват и корейски дресинг (2 скилидки чесън, 1 чаена лъжичка смлян лют червен пипер, сол, захар на вкус и малко оцет).

Необходимо е да вземете най-тънките юфки, поставени в дълбок съд и пара с вряла вода. След 5 минути извадете и изхвърлете в гевгир, за да освободите продукта от излишната течност. Докато водата се оттича, направете следното:

• обелете морковите и нарежете на тънки ивици;
• също нарязани пипер и краставица;
• сложете всичко в дълбока купа, добавете фуния и дресинг и след това разбъркайте.

За да придадете на салата изискан вкус, оставете да престои 15-20 минути и след това сервирайте на масата, поръсена със семена от черен сусам.

С какъв фунчо се яде

Фунчоза може да се яде с почти всички видове продукти, тъй като има неутрален вкус. Но ако комбинирате стъклена юфка със същите продукти, които нямат ясно изразен аромат, ястието ще се окаже безвкусно. Списъкът с продукти, с които нишестената юфка се комбинира най-успешно:

• риболов;
• морски дарове;
• гъби;
• месо;
• месни продукти;
• зеленчуци (сурови, задушени и печени).

Основната съставка в ястията с фунчос е сосът. От него зависят вкусовите качества на юфката, следователно на този компонент трябва да се обърне специално внимание. Тя трябва да се комбинира на вкус не само с юфка, но и с други добавки, които ще се използват.

Как да си направим сос от фунцо

Съществуват много рецепти за сосове с фуние, така че всеки може да избере най-подходящия вариант за себе си, като вземе предвид личните предпочитания и вкусове. Важно е да се разбере, че вкусът на готовото ястие ще зависи пряко от това кой сос е избран. Има три варианта за най-популярните рецепти за сос от фунцо.

1. Смесете соев сос с лимонов сок в съотношение 1: 1, добавете 2 скилидки чесън, натрошени от чесъна. Можете да използвате люти чушки с чили.
2. Вторият вариант се приготвя на базата на сусамово масло, соев сос и оцет. Вземете 2 части масло и сос към 1 част оцет. Приведете вкуса в баланс, като добавите захар. Като подправки добавете такива продукти: смлян кориандър, настърган джинджифил, черен пипер, чесън.
3. Един прост сос, който е подходящ за диетични ястия, се състои от нарязани билки, зехтин, лимонов сок, бял пипер, щипка семена от горчица.

Фунчоза е точната съставка в диетата. Полезно е за организма, освен това лесно се приготвя, а варенето съдържа минимално количество калории. Ако научите как да готвите ястието правилно, то може да се превърне в любимото ви лакомство за всеки ден или за празниците.

Фотофункционални снимки