Капер: полза и вреда за организма

В готвенето се използват много различни продукти. Една от невероятните добавки са каперсите. Те са цветни пъпки и се използват широко в Западна Европа. Днес те набират популярност в Русия.

Какво представляват каперсите и как изглеждат

Каперсите са цветни пъпки. Те се различават по маслиновия цвят и малкия размер, използват се като добавка към ястието и не са основният продукт.

Те спечелиха славата си в древна Гърция. Продуктът е използван от хората като аперитив. Каперсите имат леко пикантен, пикантен и тръпчив вкус. Най-вече по своя вкус и аромат приличат на горчица. Това сходство се дължи на съдържанието в тях на достатъчно количество горчично масло.

Каперсите се използват в средиземноморските страни като средство за лечение на главоболие, болки в ставите, възловия гуша, заболявания на далака и черния дроб. По този начин каперсите се използват широко за медицински цели.

Каква е разликата между маслините

По външния си вид каперсите много приличат на маслините. Но това са напълно различни продукти. Маслините се наричат ​​неузрели плодове, които растат на маслиново дърво. В магазина те могат да бъдат намерени в консервирана форма. Маслините са зеленикави на цвят и на вкус горчиво-остри. Използват се като закуска или подправка за салати и супи.

Каперсите все още са неотворени цветя на храст, който расте главно в Централна Азия, Кавказ и Крим. Използват се само в маринована форма като добавка към салати и различни ястия.

Състав и съдържание на калории

Каперът днес набира популярност в Русия. Това се дължи на факта, че техният състав включва много микроелементи и те са в състояние да осигурят безценни ползи за организма.

Като част от каперсите присъстват:

1. Холин. Известен със способността си да възстановява черния дроб. Той помага да се забави процеса на наддаване на тегло с неправилно хранене, е превенция на развитието на уролитиаза. Освен това, без холин, витамин А не се усвоява достатъчно добре.
2. Калций и фосфор. Тези два микроелемента играят важна роля в организма - те участват в структурата на костната тъкан. С техния неуспех се увеличава рискът от патологични фрактури. Освен това фосфорът е необходим за пренос на енергия, а калция регулира свиването на мускулната тъкан.
3. Желязо. Веществото участва в процеса на хематопоезата. С неговата липса възниква анемия.
4. Калият. Участва в правилното функциониране на миокарда.
5. Йод. Микроелементът е необходим, за да функционира щитовидната жлеза. Недостигът му води до нарушаване на работата на органа и появата на доста опасни заболявания на ендокринната система.
6. Натриев. Необходимо е да се поддържа нормален водно-солен баланс. В допълнение, той е необходим за нормалното производство на адреналин в достатъчни количества.
7. Витамин С. Необходимо е за поддържане на имунитета и участва активно в окислителното, както и в намаляването на процесите, протичащи в организма.
8. Витамин А. Антиоксидантът, който е необходим не само за зрението, но и спомага за подобряване на състоянието на кожата, забавя промените, свързани с възрастта.
9. Витамини от група В. Това е доста голяма група, която включва няколко витамини. Всички те участват във всички процеси на организма.Те са необходими за поддържане на нормалното функциониране на нервната система, защита на тялото от стрес.

Каперсите съдържат още цинк, селен, витамини PP, E, K, мед и манган. Подобен състав позволява използването на каперси не само за кулинарни цели. От древни времена те се използват широко за медицински цели за лечение на редица заболявания, облекчаване на болката, възпалението и подобряване на общото състояние. В допълнение, каперсите могат да се използват и като добавка към ястия, при спазване на диета за отслабване. Съдържанието на калории в продукта е 23 kcal на 100 g.

Какви са полезни каперси

Обща полза

Те са придобили популярност в Западна Европа, тъй като носят безценни ползи за организма и оказват влияние върху много системи. Полезни свойства на каперсите:

1. Нормализиране на кръвната захар. Те включват фибри. Поради неговото присъствие процесът на усвояване на глюкозата се забавя. Така нивата на кръвната захар се поддържат през целия ден. Проучванията показват, че каперсите имат антидиабетни свойства и помагат за намаляване на глюкозата при наличие на диабет. По този начин, използването на каперси може да намали глюкозата дори и в други храни.
2. Поддържане на коагулацията на кръвта. Продуктът съдържа витамин К, който участва в процеса на коагулация на кръвта. Освен това помага за предотвратяване на кървене, активиране на процеса на регенерация на меките тъкани и ускоряване на зарастването на малки рани и порязвания.
3. Премахване на възпалението. Възпалителният процес е реакция на защитните сили на организма на влиянието на редица фактори. Използването на каперси помага да се забави развитието на ракови тумори, захарен диабет и заболявания на сърдечната система. Благодарение на свойствата си каперсите могат да намалят възпалителния процес. Те включват антиоксиданти, което помага за премахване на възпалението.
4. Укрепване на костната тъкан. Каперсите съдържат калций и магнезий, които са в основата на костите. Магнезият подпомага правилното функциониране на мускулната тъкан, предотвратявайки появата на спазми.
5. Поддържане на черния дроб. Съставът на каперсите съдържа витамини и минерали, които участват в черния дроб, предпазвайки го от отрицателните ефекти на редица фактори. Освен това, поради наличието на антиоксиданти, вредните вещества се елиминират от тялото, което значително намалява тежестта върху органа.
6. Укрепване на съдовите стени. Благодарение на входящите компоненти каперсите спомагат за поддържане на съдовия тонус, а калцият помага за укрепване на стените им.
7. Анестезиращ ефект. В народната медицина каперсите се използват като упойка и помагат за облекчаване на болката, локализирана в гърба.
8. Предотвратяване на кръвни съсиреци. Те се образуват в резултат на прекомерна консумация на храна, съдържаща големи количества холестерол. Той се установява по стените на кръвоносните съдове и ги запушва. На фона на протичащия процес кръвообращението се влошава, което води до инсулт.
9. Положителен ефект върху функционирането на бъбреците. Каперските народни лечители се използват като средство за подпомагане работата на бъбреците. Те също така предотвратяват появата на камъни.
10. Помощ при усвояването на йод. Този микроелемент е необходим за щитовидната жлеза. Недостатъчността му води до нарушаване на работата на органа, което води до появата на редица заболявания на ендокринната система.
11. Подкрепа за нервната система. Каперсите съдържат вещества, необходими за нормалното функциониране на нервната система. Следователно каперсите помагат за намаляване на стреса и служат като превантивна мярка за развитието на депресивни състояния.

По този начин каперсите с правилна употреба ще помогнат да се подпомогне работата на много органи и системи, ще имат положителен ефект върху общото състояние на организма.

За жените

Продуктът съдържа витамин А, който помага за укрепване на ноктите, косата и подобряване на кожата. Използването на каперси помага на жената да остане млада за дълго време и да забави процеса на стареене.

За мъже

За мъжете е важно да поддържат здравето на сърдечната система, опорно-двигателния апарат и мускулната тъкан. Това ще помогне за редовната употреба на каперси. Те включват специални вещества, които имат положителен ефект върху тези системи.

По време на бременност

Бременните жени могат да използват каперси, но в малки количества. Те съдържат достатъчно количество калций, който е строителният материал на костната тъкан. В този период е необходим микроелемент за жена и плод в големи количества. Също така, продуктът ще помогне за поддържане на имунитета, което е доста важно по време на бременност.

При кърмене

Кърменето също изисква не само определена диета, но и постоянно попълване на микроелементи и витамини. Благодарение на състава си каперсите ще помогнат за възстановяване на нивото на всички необходими вещества и ще имат положителен ефект върху тялото.

Но яжте каперси, докато кърмите с повишено внимание. Факт е, че употребата им може да причини алергия у бебето. Въведете ги в диетата с повишено внимание.

За деца

Не всички деца обичат каперсите. Но те ще им позволят да укрепят имунитета, ще подкрепят работата на мозъка. Ето защо те могат и трябва да бъдат въведени в диетата на детето, но започвайки от тригодишна възраст.

Каперсите в редки случаи могат да причинят алергична реакция. Децата трябва да се дават с малка порция като част от други ястия. При липса на отрицателни симптоми, като обрив, зачервяване или сърбеж, сервирането може да се увеличи. Но в случаите, когато след употребата на каперси детето има алергия, трябва да бъде изоставено за известно време.

Освен всичко друго, каперсите съдържат голямо количество калций и фосфор. Тези микроелементи са необходими на детското тяло за укрепване на костната и мускулната тъкан. По този начин продуктът ще донесе безценни ползи за растящия организъм.

При отслабване

Ако спазвате диета, насочена към отслабване, пиенето на каперси няма да навреди. Те не съдържат много калории. Също така в техния състав има микроелемент, който насърчава разграждането на мастните клетки. Благодарение на него под кожата не се образува мастен слой.

Приложение за готвене

Каперсите се използват широко в готвенето. Използват се като добавка към различни ястия. Те им придават неповторим вкус и аромат. Каперсите днес се използват в почти всички кухни на света, но са най-разпространени в Средиземноморието.

Често неотворените храстови пъпки се използват за различни сосове, като зъбен камък и домат, и се добавят за приготвяне на пица. Каперсите са чудесни за рибни и зеленчукови ястия, за телешко. Ето някои от най-популярните рецепти за каперси.

Домати супа

Може да се яде без страх и при отслабване, използвайки постно месо. За да го приготвите, се нуждаете от такива продукти:

• месо за бульона;
• два лука;
• 300 г каперси;
• 80 г доматено пюре;
• 100 г заквасена сметана;
• една трета от лимон;
• два картофа;
• сол на вкус.

На първо място, сварете бульона. За целта сварете месото до омекване в 1,5 литра вода. Нарежете лука и запържете до златисто кафяво в олио.Когато бульонът е готов, добавете лука, доматеното пюре и предварително обелените и нарязани картофи. Сварете всичко до омекване, след това добавете каперсите и оставете да ври още 5 минути. Сервирайте супа със заквасена сметана, резен лимон. Можете да добавите малко зелено. Супата се оказва доста вкусна, ароматна и достатъчно полезна за организма.

Средиземноморска паста

Тази паста ще бъде чудесна вечеря или обяд за цялото семейство. За да го приготвите, се нуждаете от следните продукти:

• 350 г спагети;
• шепа каперси;
• 300 г домат;
• половин консерви маслини;
• скилидка чесън;
• риган;
• растително масло.

Обелете и нарязайте на ситно чесъна в растително масло. Обелете доматите. За да направите това, изсипете вряща вода върху тях. След това ги накълцайте и добавете към чесъна. Изсипете всичко в чаша вода. Оставете на печката за 10 минути, след което добавете каперси и маслини. След 10 минути добавете риган, затворете капака и извадете от печката. Сварете спагетите в подсолена вода. Изцедете водата и сложете спагетите в тиган. Смесете всичко. Сервирайте със зеленина и малко сирене.

пица

Това ястие е обичано от мнозина в Русия. Пицата помага бързо да получите достатъчно, чудесно за бърза хапка. Но не винаги е полезно. Използването на каперси ще помогне на ястието да стане по-малко питателно и по-полезно. За готвене се нуждаете от такива компоненти:

• готова торта за пица;
• домати - 2 броя;
• лук;
• наденица - 400 г;
• кетчуп;
• майонеза;
• каперси - 300 г;
• сирене - 300 g.

Тортите за пица могат да бъдат закупени готови. Продават се както замразени, така и охладени. Пакетът най-често има три броя. Размразявайте тортите, ако е необходимо. Сложете върху тава за печене и намажете с майонеза и кетчуп. Отгоре сложете ситно нарязан лук, домати и наденица. Сложете и малко количество каперси. Поръсете всичко със сирене и сложете във фурната за 10-15 минути. Тя трябва да бъде предварително загрята до 180 градуса. Можете да използвате всяка наденица или да я замените с варено или пушено пиле. Можете също така да добавите малко количество пържени гъби.

Какво може да бъде заменено

Каперсите не винаги могат да бъдат намерени на рафтовете на магазините, тъй като в Русия те не са съвсем често срещани. Ако е необходимо, те могат да бъдат заменени с маслини или маслини. Тези продукти са сходни на вкус.

В някои случаи може да се използват мариновани зелени домати вместо каперси.

Вреда и противопоказания

Въпреки всички предимства, каперсите не винаги могат да се ядат. В някои случаи те могат да навредят на тялото.

На първо място, те не могат да се консумират със заболявания на отделителната система в остър стадий. Това се дължи на факта, че съставът на мариновани каперси включва голямо количество сол. Той задържа вода в тялото и провокира подуване на тъканите. Това натоварва отделителната система.

Също така маринованите каперси трябва да се консумират с голямо внимание по време на бременност, тъй като прекомерната им употреба може да причини подуване, което е опасно състояние за бебето.

Неотворените пъпки не се препоръчват на хора, страдащи от спад в кръвното налягане. Работата е там, че те включват вещества, които допринасят за намаляване на кръвното налягане, което води до влошаване на благосъстоянието.

Противопоказания за употребата на каперси са пептична язва, гастрит или висока киселинност. Също така, продуктът не се препоръчва за употреба при наличие на заболявания на храносмилателната система и метеоризъм или склонност към него.

Как да изберем и съхраним

Каперсите могат да бъдат закупени днес в почти всеки верига супермаркет.Опаковат се в стъклени буркани с малък размер. Ето някои насоки за избор на качествен продукт:

1. Преди да купите, проверете целостта на банките. Също така капакът трябва да приляга плътно.
2. Обърнете внимание на срока на годност. Тя не трябва да изтича много скоро.
3. Каперсите могат да имат различен размер. Зависи от сорта, но не влияе на вкуса. По-добре да изберете въз основа на собствените си предпочитания.
4. По-добре е да откажете да закупите достатъчно големи каперси. Работата е там, че често дават настурция за каперси. Можете да ги различите само по размер.
5. В осолените каперси саламурата трябва да е бяла, но не жълта. По-добре е да откажете закупуването на такъв продукт.

Съхранявайте каперсите в плътно затворена опаковка за една година. Но отворен буркан може да се остави в хладилника за не повече от 3 дни. Това е единственият начин да запазите продукта свеж.

Не използвайте каперси, ако срокът им на годност е изтекъл. Това може да навреди на тялото и да причини отравяне.

Как да си направите каперси от семена от настурций

Nasturtium е растение, което се отличава с ярки съцветия и разклонени стъбла. Цветето може да се намери днес в почти всеки градински парцел, тъй като много градинари го харесаха.

Настуртиевите семена могат да се използват вместо каперси, тъй като имат подобен вкус, аромат, външен вид и мирис. Преди употреба те също се мариноват или осоляват.

Когато каперсите отсъстват, те могат да бъдат заменени с мариновани семена от настурций. Продуктът няма да се различава по вкус. Има няколко рецепти:

Рецепта номер 1

Следните компоненти ще бъдат необходими:

• семена от настурци в количество от 300 г;
• гранулирана захар - 50 g;
• сол - 2 чаени лъжички;
• литър вода;
• 6% оцет - 1 супена лъжица.

Ще се изискват и чушки и лавров лист на вкус.

Първо пригответе марината. За да направите това, изсипете вода в тигана, доведете я до кипене и добавете захар и сол. След това добавете дафинов лист, черен пипер и оцет. Всичко трябва да ври 5 минути. В все още кипящата марината намалете семената настурций, оставете да заври и отстранете от котлона. След охлаждане изсипете всичко в банки, затегнете капаците. Банките поставени на студено място за 3 седмици. Така семената ще се мариноват напълно.

Рецепта номер 2

Тази рецепта се използва, ако искате да мариновате зелени семена. За да направите това, се нуждаете от следните компоненти:

• 200 грама настурция;
• чаена лъжичка сол;
• 6% оцет.

Поставете семената в тиган и добавете сол. Оставете всичко за един ден за осоляване. През това време семената трябва да се смесват редовно. След ден сложете всичко в буркани и налейте оцет. Затворете капаците и извадете за 21 дни. В края на това време изцедете оцета и вместо това изсипете марината. За да го приготвите, сварете 1 литър вода, добавете захар и сол, черен пипер, дафинов лист и малко количество оцет. Също така, вместо оцет, можете да използвате четки с червена касис.

Рецепта номер 3

Това е доста проста рецепта, която ще ви позволи да получите мариновани семена от настурций, които все още не са узрели. Първо трябва да направите марината. За да направите това, изсипете 0,5 л вода в тигана, докарайте го до кипене. След това добавете супена лъжица захар и сол, 25 мл винен оцет. Напълнете плодовете на настурция в стъклени буркани и изсипете готовия разтвор. Всичко трябва да се маринова за 3 седмици.

Възможно ли е да се яде каперси точно така

Каперсите трябва да се ядат само в солена или маринована форма. Не можете да ги ядете сурови. В суров вид те се използват само в аптеките, за да се получи екстракт за приготвяне на лекарства.

При готвенето каперсите са само мариновани или осолени. Те са чудесни за приготвяне на супи, салати, пица и основни ястия. Солени каперси, преди хранене се препоръчва да се изплакнат в течаща вода. Това ще помогне за премахване на излишната сол.След тази процедура продуктът може да се консумира в малки количества и с уролитиаза.

За студени мезета и салати е най-добре да използвате каперси със среден и голям размер. Те играят ролята на декорация повече. Малките семена са по-подходящи за приготвяне на горещи ястия.

Но е важно да запомните, че когато са изложени на висока температура, те губят вкуса си. Ето защо те се добавят в ястието 5 минути преди пълна готовност.

В самото начало на готвенето те могат да се добавят само към яхния или супа. Каперсите в този случай придават аромат на други съставки, като същевременно губят напълно вкуса си.

Интересни факти за каперсите

Неотворените пъпки на храста не са толкова популярни в Русия, но те се използват широко в кухнята на страните от Централна Азия и Централна Европа.

Ето някои интересни факти за каперса, които малцина знаят:

1. Именно каперсите първоначално бяха част от добре познатата салата Оливие. Днес на тяхно място се използват туршии, тъй като са по-достъпни и по вкус леко наподобяват каперсите.
2. В неотворените пъпки на храст има голямо количество натрий. За да понижи нивото му, каперсите трябва да се накисват за известно време във вода. Можете също да използвате зехтин за тези цели.
3. Полезни са не само пъпките на храста, но и неговите листа, както и корените. Преди много години те са били използвани за лечение на заболявания на сърдечно-съдовата система и патологии на щитовидната жлеза. Въз основа на тях се правеха лечебни тинктури и отвари.
4. Каперсите съдържат достатъчно количество фибри, мазнини и протеини, което има безценни ползи за организма и го насища с тези вещества. Фибрите са особено полезни. Той допринася за процеса на храносмилане, като поддържа функционирането на органите на системата.
5. Неотворените пъпки на храста съдържат кверцетин. Това вещество е отлична превенция на онкологията, тъй като предотвратява развитието на ракови клетки. В допълнение, той има положителен ефект върху състоянието на кожата.

Каперът е уникален продукт. Той е чудесен като добавка към различни ястия и има положителен ефект върху организма.

Неотворените пъпки на бодливите храсти, ако се използват правилно, ще донесат безценни ползи за тялото. Те съдържат огромно количество микроелементи и витамини, които са необходими за нормалната, правилна работа на всички системи и органи.

Важно е да не злоупотребявате с каперси, особено при наличие на патологии на стомашно-чревния тракт, уролитиаза и по време на бременност, тъй като това може да навреди на тялото.

Снимка на каперси