Грахова супа: ползи и вреди за организма

Супа на грахова основа - витаминно и сърдечно лакомство. Но се използва внимателно, защото бобовите растения се считат за тежки.

Състав и съдържание на калории

Ястие на сух грах е по-висококалорично, отколкото на младите. В 100 г супа без мазнини във вода съдържа до 60 ккал. Калоричното съдържание на продукта с бульона се увеличава леко - около 70 kcal. Супата с млад грах е най-малко енергийно ценна - 30 ккал. Супата с тлъсти месни добавки (крекери, колбаси, пушени меса) е калорична от другите видове - около 110 ккал.

Струва си да се има предвид калорийното съдържание на отделните компоненти, например, на 100 g ястие, което имате:

• масло - 650 kcal (със съдържание на мазнини 72%);
• млад копър - 35 ккал;
• заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини (до 15%) - 150 ккал;
• ядивна сол - няма енергийна стойност;
• морков, лук - 40 ккал;
• вода - не е енергийно ценен продукт;
• лук под формата на млади пера - 20 kcal.

Най-вече в грахово ястие въглехидрати - 10%. Значително по-малко протеини и мазнини в него - 5% всяка. Доста много органични киселини - 60 г вещество на 1 кг храна. Диетични фибри в яхния - 10 g.

Списък на витамини: PP, H, E, D, C, B. Ценни елементи на супата: фосфор, натрий, силиций, калий, калций, магнезий, цирконий, цинк, хром, флуор, титан, стронций, селен, рубидий, калай, никел , молибден, мед, манган, литий, кобалт, йод, желязо, ванадий, бор, алуминий.

За какво е полезна грахова супа

Обща полза

Прочутата грахова яхния е полезна храна. Този продукт:

• грижи се за подобряване на кръвообращението;
• облекчава съдовите спазми;
• не позволява развитието на депресия;
• установява мечта;
• е средство за стимулиране на метаболитните процеси;
• счита се за превантивен продукт срещу настинки;
• е едно от спомагателните средства срещу развитието на рак;
• се грижи за кожата;
• помага за премахване на токсините;
• установява функционирането на храносмилателния тракт;
• подобрява мозъчната функция;
• дава сила;
• облекчава стреса;
• помага за преодоляване на ендокринните нарушения;
• положителен ефект върху зрителната острота, облекчава умората на очите;
• засилва защитните функции, поради което е полезен по време на епидемии;
• спомага за балансиране на нивата на течности;
• помага на организма в процесите на регенерация;
• ускорява храносмилането на консумирани храни.

Положителни реакции на организма към употребата на бобови растения се наблюдават при хора, които не страдат от стомашно-чревни разстройства.

За жените

На жените се препоръчва грахова супа от круши за премахване на болката по време на менструация. Грахът има положителен ефект върху хемоглобина, подобрява функцията на репродуктивните органи, така че си струва да ядете грах по време на менструация. Зърнените култури съдържат хранителни вещества, необходими за комфорта на жените: протеинът е важен за състава на кръвта; калцият прави косата по-силна, ускорява растежа им; фолиевата киселина е вещество, което стимулира възстановяването на тъканите.

За мъже

Фолиевата киселина е ценна за мъжкото тяло. Употребата на витамин влияе положително на броя на активните сперматозоиди, подобрява репродуктивната функция. Компонентите на граха са полезни за здравето на гениталиите и предотвратяват неправилното функциониране на отделителния тракт. Протеинът е важно вещество за увеличаване на мускулната маса.Мъжете, които са любители на спорта, благодарение на граха се възстановяват по-бързо и по-пълно след натоварване.

По време на бременност

Бременните жени също ще се възползват от чаша със сух или млад грах. По-добре е да се яде няколко пъти на всеки 7 дни. Това е полезно не само за тялото на майката, но и за плода. Аминокиселините помагат на ембриона да се развие правилно. При жените поради фолиева киселина проявите на токсикоза отслабват, сънят и нервната система се стабилизират, синдромите на запека изчезват и настроението се подобрява. Те препоръчват да овкусите течно ястие с млад копър, което неутрализира възможна отрицателна реакция на червата (болка, образуване на газове).

При кърмене

Важно е да запомните: изброените полезни свойства на граховата храна се появяват, ако ястието се консумира само по време на бременност. Кърмеща жена, която използва бобови растения, предава състава на зърнените култури на бебето с мляко. Тялото на бебето не може да се справи с тези вещества и реагира на тях с алергии, чревни колики. Можете да опитате да хапнете малка порция течно ястие с грах и да оцените реакцията на собствения си стомах и черва. Най-вероятно същите тези прояви ще се наблюдават при детето. За ограничаване в този период е важно не само консумацията на грах, но и останалите бобови растения.

За деца

Детското тяло с благодарност възприема растителни протеинови храни, включително ястия с грах. Но препоръчителното количество такава храна е 2 средни порции седмично. Грахът се използва като допълващи храни. Препоръчва се да започне консумацията му от 1,5-годишна възраст, но изключително под формата на течна сметана от млад сочен грах. Ползите от такова първо ястие за дете:

• укрепване на стомашно-чревния тракт, сърцето, кръвоносните съдове;
• повишена издръжливост;
• стимулиране на апетита;
• предотвратяване на очни заболявания;
• стимулиране на мозъчната функция, укрепване на паметта;
• Подобряване на свойствата на костите (включително укрепване на зъбите).

Също така бебето ще стане по-весело и енергично.

Възможно ли е да ядете грахова супа, докато отслабвате

Супата се счита за нискокалоричен продукт, който подобрява метаболизма. Ценен е за всички, които искат бързо да се отърват от нежеланото телесно тегло. Грахова супа помага за премахване на токсините от тялото, облекчава подуването и прочиства червата от натрупвания на изпражнения.

Отслабването, като ядете супа на базата на мастни бульони, ще бъде трудно. Струва си да използвате пресни супи за диетата, без да въвеждате животински мазнини в техния състав. Понякога можете да си позволите лек пилешки запас.

Диетата "грах" се използва рядко, за да не се влоши състоянието на вътрешните органи. Разрешен е 1 курс на такава диета годишно. Струва си да се има предвид, че всякакви диети са вредни, ако се използват често. Използването на бобови растения като основна храна ще доведе до метеоризъм.

Седмичната грахова диета, която включва голямо разнообразие от продукти, помага да се отървете от килограмите. Важно е да се придържаме към неговите принципи:

1. Ежедневно използвайте течна чиния върху всеки грах.
2. Позволени са и такива ястия: каша върху тази зърнена култура, грахова салата, различни зърнени култури, сурови или температурно обработени зеленчуци, лакомства с плодове и ягоди (под всякаква форма, но без захар), млечни продукти с малък процент мазнини в състава.
3. Необходимо е да се откаже от месото, замествайки животински протеин с растителен.
4. Дневната препоръка за калории е около 1500.
5. Не забравяйте да пиете много. Дневната норма е 1,5 литра. Посоченият обем течност включва всички видове напитки: чайове, запарки, пречистена вода. Допуска се рядка консумация на неподсладено кафе. Производителите винаги подслаждат магазинните сокове, така че трябва да им откажете за едноседмична диета.
6. През 4 часа преди лягане можете да пиете само слаб чай или вода. Всяка храна, включително диета, нарушава функцията на храносмилателната система. Останките й в храносмилателния тракт ще причинят сутрешен дискомфорт. Също така, храненията, ядени през нощта, ще се превърнат в излишни мазнини. Ако останат 4 часа преди нощната почивка, можете да хапнете малка купа супа от боб. Неговата енергийна стойност не надвишава 100 kcal.

Тази диета се счита за ефективна. Средно през този период те се отърват от 5 кг.

Грахова супа в медицината

Специалистите внимават с този продукт. Той е включен в списъка на забранените храни в много терапевтични диети.

С диабет

За да укрепите организма с диабет, струва си да използвате грах в диетата (особено под формата на течно ястие). Младият грах е наситен с аргинин, който по своите характеристики е подобен на инсулина. В продукта има само „добри“ захари, които не влияят на показанията на глюкозата.

Често специалистите препоръчват да се консумира варена млада грахова крупа със зеленчуци, тъй като зърнените култури имат нисък гликемичен индекс. Тялото го усвоява постепенно, намалявайки показателите за лош холестерол, глюкоза. Трябва да се има предвид, че картофите, добавени към граха, са наситени с нишесте, но количеството му лесно се намалява, ако зеленчукът се накисне. Морковите след термична обработка имат по-висок гликемичен индекс, отколкото в сурово състояние, така че се въвежда малко.

Ако се ограничите до няколко порции седмично, грахът ще има само полза.

С панкреатит

Грахът е забранен да влиза в менюто на тези, които страдат от обостряне на панкреатит. Изобилието от фибри може да провокира такива негативни прояви:

• диария (поради влошаваща се диария, причинена от панкреатит);
• чревни колики;
• загуба на ценни минерали от отслабеното тяло;
• подуване на корема (газът се натрупва особено активно след ядене на недопечени зърнени култури).

Ако човек е изправен пред лека форма на заболяването, която реагира добре на терапията, тогава понякога той може да изяде няколко ястия с грах. Това важи и за тези, диагностицирани с хроничен панкреатит. Те могат да въведат малко супа в диетата по време на ремисия. Това се дължи на факта, че в състава на културата има много добре усвоим протеин, който се използва от организма за възстановяване на възпалената жлеза. Важно е да се има предвид: предпочитание се дава на младите грах, които се варят под формата на супа и добре смлени. Растителните добавки в такова ястие (тиква, карфиол, картофи) също трябва да бъдат настъргани на нежна маса.

Преди кипене на суровините е важно да ги накиснете с помощта на хладна вода. В топла течност зърнените култури бързо ще започнат да ферментират.

В допълнение към грахова супа можете да готвите всякакви лакомства, но настърганата полутечна маса се усвоява по-добре.

С гастрит

Ако пациентът е изправен пред хронична форма на заболяването, той трябва да се ограничи до зелен грах. Супи и други лакомства, приготвени на сухи суровини, ще влошат състоянието. Но дори и младият грах може да се консумира само малко (2 малки порции седмично).

За червата

Храната с грах помага за очистване на тялото, премахване на изпражненията и подобряване на микрофлората. Но при чревни разстройства е по-добре да избягвате консумацията на грахови ястия.

При запек

Благодарение на комбинацията от грах със смесени зеленчуци (лук, моркови, домати, картофи), ястието се обогатява с фибри. Подвижността на червата се подобрява под въздействието на хранителни фибри: екскрецията на изпражненията е по-лека, без болка, тя става системна. Топло ястие има положителен ефект върху чревната микрофлора.

С подагра

При тази болест използването на грахови лакомства е забранено. Също така не можете да ядете всички сортове бобови растения. Протеинът присъства в изобилие в тях, което е вредно за всички, които са се сблъскали с „болест на аристократите“. Ако има неустоимо желание да се насладите на ястие с грах - все още не можете да го задоволите. Дори средна порция протеинови третирания ще доведе до атака.

С колит

Ако човек страда от колит, той също трябва внимателно да използва грах в диетата си. И е по-добре просто да изключите тази култура от храната.

За черния дроб

Граховата яхния не вреди на хората с нарушена функция на черния дроб. Продуктът стимулира функцията на органа, протеинът допринася за регенеративните процеси.

С хемороиди

Граховата круша провокира повишено производство на газ, следователно, при хемороиди, храната с тази съставка в състава ще бъде вредна.

С холецистит

Ферментацията, причинена от храни на базата на бобови растения, е вредна за всеки, който е изпитал тази дисфункция на жлъчния мехур.

Вреда и противопоказания

Хората, които ядат грах твърде често, могат да страдат от стомашно-чревен дискомфорт. Например газообразуването може да се засили, може да се появи усещане за пълнота на стомаха. Узрелите плодове на тази култура са известни с изобилието от пуринови основи, поради което при уролитиаза и подагра граховата круша е напълно изоставена. Младите плодове не съдържат вредни компоненти, така че няма да навредят. Сухият грах провокира процеси на ферментация, поради което с язва се опитват да не го консумират.

По време на бременност, хранене
Няма строги ограничения за употребата на храна от бременни жени. Грахът е концентрирал много протеини, витамини. За формирането на плодовете е много ценно ястие с грах. Единственият недостатък на консумацията на такава храна през периода на носене на бебето е, че продуктът понякога причинява болка в червата. Ако подобни синдроми притесняват една жена, тя трябва да ограничи количеството грах в менюто си.

В случай на разстройства на стомашно-чревния тракт, бременните жени ядат зърнени храни от време на време или го отстраняват от диетата. Тези нарушения включват острите фази на определени заболявания: бъбречни заболявания, нефрит, холецистит, нестабилно налягане, болезнено газообразуване.

Как да готвя грахова супа: рецепти

Селекцията съдържа вариации с различни добавки, които допълват приятния вкус на грах.

С пушени ребра

Ароматът на пушени меса подобрява вкуса на ястието.

Съставки:

• растително масло (вземете само леко) - 85 мл;
• сол, магданоз, дафинов лист - на вкус;
• магданоз (обелен корен) - 1 бр .;
• картоф (едри нишестени плодове) - 3 бр .;
• моркови - 1 коренова култура;
• лук (малки главички) - 2 бр .;
• грахова крупа - 0,3 кг;
• пушени меса (ребра, месна каша, бекон) - 0,3 кг.

Етапи на подготовка:

1. Сварената (и за предпочитане напоена) грахова крупа се залива с вряла вода. Готви се 1 час.
2. Вземете малки ребра, спуснете ги в грахова маса.
3. Корените, лукът се нарязват със средна лента, сотират се до златисто.
4. Картофите, цялото пържене, набор от подправки се въвеждат в подготвения мек грах. Всички се вари преди да се готвят картофи.
5. Сервирайте зелените и заквасената сметана.

Съвет! Препоръчително е да настоявате за малко ястие.

С пиле

Пилешкият запас е лека алтернатива на пушен бекон.

Съставки:

• листа от лавр, куркума, всякакъв вид пипер, сол;
• пиле (всякакви части) - 0,3 кг;
• грах (за предпочитане натрошен) - 250 г;
• лук, моркови (доста едри) - по 1 зеленчук;
• големи картофи - 2 бр.

Етапи на подготовка:

1. Измийте зърнени култури (струва си да се стопи цяла нощ).
2. Те почистват пилето от ненужни елементи и го измиват.
3. Слагат месо, зърнени храни в метален съд, който се пълни с вода.
4. Гответе сместа за 60 минути. Редовно почиствайте бульона от пищна пяна (с него супата излиза тъпа, заври).
5. Лукът, морковите се нарязват на ситно, задушават се със сол, куркума и други подправки.
6. Картофите се въвеждат до омекотен грах.
7. Когато картофите са готови, сложете пърженето и варете масата в продължение на 3 минути.

Съвет! За да получите лакомство с деликатна текстура, трябва да го победите с потопяем блендер за 6 минути.

С наденица

Наденицата ще придаде на лакомството специален аромат.

Съставки:

• набор от зеленина, дафинов лист, фина сол;
• моркови, лук (средни зеленчуци) - 1 бр .;
• картофи (средна нишестеност) - 2 бр .;
• наденица (всяка степен) - 0,3 кг;
• грах (за предпочитане натрошен) - 260 г;
• всякаква мазнина (за печене) - 30 мл.

Етапи на подготовка:

1. Грахът се накисва за 4 часа.
2. Суровините се варят 1 час в 3 литра вода.
3. Въвеждат се картофени барове и след 5 минути. - ивици наденица.
4. Счуканите зеленчуци се разпределят върху всякаква мазнина.
5. Те се въвеждат в супата заедно със сол, ароматни билки.

Съвет! Зелените се въвеждат във вече сварената супа (можете да я затоплите всички заедно за още 1 мин.).

С гъби

Гъбите допълват ореховите нотки на грах.

Съставки:

• сол, растително масло, черен пипер - по свое усмотрение;
• картофи - на вкус (поне 2 бр.);
• шампиньони (обелени) - 170 г;
• дафинови листа, моркови, лук - всички продукти 1 бр .;
• месо (включително кости) - 0,4 кг;
• сода (за преработка на грах) - 10 g;
• нарязан грах - 0,4 кг.

Етапи на подготовка:

1. Покрийте граха с вода (1: 2). Добавете сода, разбъркайте.
2. Оставете контейнер с тази маса за една нощ.
3. Преди да заври, се налива вода със сода, добавя се чиста.
4. Кук. Зърнените храни могат да бъдат приготвени за 20 минути. Понякога е необходим 1 час за готвене.
5. Излишната течност се декантира.
6. Едновременно пригответе бульона. Това ще отнеме повече време - от 2 часа.
7. Гъби, лук се рушат. Гъбите първо се затоплят в масло, за да изпарят добре ненужния бульон. След това се приготвят чрез добавяне на лук.
8. Комбинирайте грах с бульон, сварете.
9. Въведете подправки, картофи, сол. Сварете картофите до омекване.
10. Въвежда се печене на гъби, вари се 5 минути.
11. Настоявайте супа, ароматизирана с мазен млечен продукт, билки.

Съвет! Струва си да използвате не само месна плът, но и кости. Такъв бульон ще зарадва богатството.

В бавна готварска печка

Кухненски уред ще ви помогне лесно да приготвите богата, обилна храна.

Съставки:

• сол, растително масло, пикантни билки;
• моркови, лук - най-малко 0,1 кг;
• картофи (млади / стари) - 0,2 кг;
• комплект пушени меса - 0,5 кг;
• грах (под формата на нарязани ядки) - 0,3 кг.

Етапи на подготовка:

1. В апарата по програма “Печене” 10 минути. гответе лук, моркови.
2. Картофите, пушеното месо под формата на барове се комбинират с грах в бавна готварска печка.
3. Добавете хладна вода към линията Максимум.
4. Програмата "Яхния / супа" за 1,5 часа.
5. След сигнала от устройството за завършване на готвенето се въвежда сол и подправки.

Съвет! Характеристиките на устройствата могат да варират значително, така че ако е необходимо, променете времето за готвене.

Кой грах е по-добър за супа

Прахът грах по време на готвене залепва по стените, изгаря. Не си струва да се взема. Нарязаният грах често се обработва и разваля от гризачи. Идеален за супа - зърнени храни под формата на половинки. Чрез разрез абсорбира добре течността, става мека.

Колко можете да съхранявате грахова супа

Добре охладеното постно грахово ястие няма да се влоши още 5 дни след готвене. След това ястието ще започне да рови. Супата, която беше допълнена с месни продукти (ребра, пушени меса), ще се влоши след 2 дни. Същият срок на годност за супата с грахова крупа, в която са добавени млечни продукти.

Възможно ли е да замръзне

Всички супи могат да бъдат замразени, ако се направят правилно:

1. Ястието, което току-що приготвихте, е замразено.
2. Чаша трябва да се охлади напълно, за което се оставя в стаята.
3. Не си струва да охлаждате ястието няколко часа преди замразяване, защото консистенцията ще се промени осезаемо (по време на опаковането на масата ще бъде трудно да се контролира плътността й).
4. Можете да ускорите охлаждането, като поставите контейнера със супа в мивката със студена вода, отваряйки капака.
5. Като контейнери за замразяване се използват специални кофи, които могат да бъдат плътно затворени.
6. Магазините предлагат контейнери, които варират по размер от 0,3 литра до 1 литър; струва си да изберете най-подходящия обем, като се има предвид, че теглото на средната порция е 0,3 литра.
7. Контейнерът се измива и изсушава старателно: важно е да няма влага, която замръзва вътре в контейнера.

Етапи на замръзване:

1. В долната част на всяка кофа сложете порция месо за 1 човек (разпределянето на месо след размразяване ще бъде неудобно).
2. Напълвайки контейнера с маса, опитайте се да поддържате баланс на течност и гъста. Те също така се уверяват, че масата не запълва кофата напълно: оставят 1 см място между съда и капака. Това трябва да се направи, защото замразените лакомства ще се увеличат по обем.
3. Подпишете стикера с датата на приготвяне и вида на супата.
4. Поставете контейнера във фризера, като контейнерите се поставят върху равна повърхност.
5. Задайте температурата в камерата на -18 градуса. В старите хладилници си струва да поставите кофи с чиния възможно най-близо до гърба на фризера. По-студено е и е по-малко вероятно да претърпите температурни промени.

Ако ястието е замразено в торбичка, супата се изсипва в нея така: част от грахова маса се поставя в торбичка, от нея се изтегля „въздух“. Освен това този контейнер е плътно запечатан / запечатан / запечатан, като не забравяме етикета с датата, името на съда. Сгънете заготовките в камерата.

Супа с месни добавки в бульон не се съхранява повече от 3 месеца. Течно ястие с млечен продукт не губи качествата си до 2 месеца. Ако се придържате към описаните принципи, вкусът и миризмата на замразения продукт няма да се променят. Не се препоръчва повторно замразяване. Ако не сте намерили подходящ контейнер за замразяване и трябва да изпратите ястието във фризера много бързо, можете да поставите супата в дебели пластмасови торбички. За хомогенни крем супи такъв контейнер е особено подходящ. Ако масата за супа съдържа семена, по-добре е да ги извадите, за да не повредите полиетилена.

За да размразите течна чиния за вечеря, трябва да я извадите от клетката сутрин, като я прехвърлите в общото отделение. Там масата се размразява добре. Преди да използвате детайла, той се изсипва в тиган и се загрява на малък огън. Сварете масата не е необходимо.

Можете бързо да приготвите замразена супа за употреба, ако използвате микровълновата. В него е инсталиран контейнер с грахова маса и е избрана програмата „Ускорено размразяване“.

Супата, която се съхраняваше в торбичка, също може частично да се размрази в общата камера на хладилника и след това да се сложи в тенджера на огън. Друг начин да ускорите размразяването е да спуснете торбата в съд с нагрята вода и да завършите нагряването в тигана.

Мога ли да дам грахова супа на кучета?

Кучевъдите нямат ясно мнение по този въпрос. Някои изключват възможността за въвеждане на бобови растения в менюто на домашния любимец, докато други са сигурни, че можете да добавите малко от тези продукти.

Струва си да се имат предвид всички характеристики на ефекта на бобовите растения върху тялото на кучето. Грахът се счита за богат източник на ценни компоненти: витамини, липиди, протеини, „добри въглехидрати“, микроелементи. Храносмилателната система на кучетата не е идентична с човешката. В червата на домашен любимец има много по-малко ензими, които насърчават храносмилането на храната. Домашният любимец може да има неизправност в храносмилателния тракт след хранене с грахова маса. Последицата от това е метеоризъм (натрупване на газове, честото им отделяне). В началото това може да не навреди на домашния любимец, но ще причини неприятни миризми в близост до животното. И с течение на времето кучето ще започне да страда от болка, повръщане, диария, кръвни екскременти с изпражнения.

Традиционната грахова супа е напълно противопоказана за домашния любимец. Такива лакомства включват не само грах, който е трудно смилаем, но и картофи и месо. Тези продукти могат да бъдат труден тест за храносмилателната система на животното.

Варените картофи също са вредни, защото често водят до затлъстяване. Едновременната употреба на месни продукти и грахова крупа нанася сериозни вреди на вътрешните органи на кучето.

Можете да лекувате домашния си любимец само с малка част от специална диетична вариация на ястието. Приготвя се върху такива компоненти: вода, моркови, грах, корен от целина. Суровините трябва да бъдат пропитани преди да бъдат изпратени в тигана. Супата трябва да е доста тънка.

Интересни факти за граха

Струва си да се запознаете с интересна информация за продукта:

1. Има само 7 разновидности на тази култура.
2. Най-популярният вид е сеитбата, дължината на стъблото му понякога достига 2 m.
3. Кога грахът започна да се използва в готвенето - не е известно, но първото споменаване на името на културата е открито от експерти в древна Индия.
4. Грахът понякога се нарича зеленчук, но от ботаническа гледна точка това са семена.
5. 16 милиона тона грахови плодове се произвеждат на планетата годишно.
6. Значението на името "грах" е "настърган", тъй като по-рано тези плодове са били натрошени в брашно.
7. Граховите зърна, които са открити в Швейцария, са на възраст поне 20 хиляди години.
8. Зеленият грах се консумира от 17-ти век.
9. Томас Джеферсън (един от бившите президенти на Америка) е отгледал повече от 30 разновидности на културата.
10. Германските войници често ядоха наденица, създадена на базата на грах на прах, месо, свинска мас.
11. Китай, Русия, Канада осигуряват половината от общия обем грахова крупа.
12. В миналото сред жителите на Полша грахът се считаше за основното лакомство на сватбата.
13. Йохан Мендел („създателят“ на генетиката) успя да открие наследствеността именно благодарение на експериментите си върху тази култура.

При липса на диетични ограничения (свързани със здравословното състояние) определено трябва да се консумират течни грахови ястия. Те насищат организма с растителен протеин, укрепват много от неговите системи.

Снимка на грахова супа