Пилешки бульон: ползи и вреди за организма

Пилешкият бульон е ястие, което се приготвя много лесно. Той има отлични вкусови характеристики и има много полезни свойства. Този продукт е особено полезен за хора в следоперативния период или за тези, които са претърпели сериозно заболяване. Такъв прост бульон насърчава бързото възстановяване, ви позволява да натрупате сила и да укрепите имунитета.

Състав и съдържание на калории

Пилешкото месо, от което впоследствие се получава бульонът, има много витамини в състава си, сред които най-голямата част принадлежи на витамини от група В (В12, В6, В2), фолиева киселина, витамин N. Калций, магнезий, фосфор, цинк могат да бъдат разграничени от минералните елементи. , сяра. Всички тези вещества допринасят за поддържането на жизненоважни органи и цели системи на човешкото тяло.

Всички полезни компоненти се намират не само в месото, но и в семената, така че бульонът обикновено се приготвя, като се използват всички части на пилето.

Калоричното съдържание на бульона с пилешко месо е 15 kcal на 100 g течност.

Каква е употребата на пилешкия запас

Пилешкият месен бульон е не само основа за приготвяне на вкусна и удовлетворяваща супа, но и ястие с много полезни характеристики. Отдавна се използва за лечение на много заболявания. Бульонът подобрява метаболизма, бързо се абсорбира през стените на храносмилателния тракт, след това полезните компоненти влизат в кръвта и се разпределят във всички органи и системи. Една порция такова ястие е достатъчна, за да запълни нуждите на човека от витамини и полезни елементи.

За жените

В състава на пилешкия бульон има много желатин, който е колаген с естествен произход. Такъв компонент трябва да присъства в женското тяло, за да се поддържа красотата на косата и кожата. Витамините от група В възстановяват функциите на нервната система, облекчават раздразнителността, подобряват съня.

За мъже

Съставът на пилешкия продукт укрепва костната тъкан, намалява риска от счупвания, подобрява състоянието на мускулните влакна. Ястието е особено полезно, когато набира „маса“ от спортисти. Употребата на този продукт помага да се възстанови силата след физическо изтощение в резултат на тежки физически натоварвания. В допълнение, богатият състав частично влияе на пречистването на белите дробове от различни отрови и смоли при пушачи.

По време на бременност

През периода на раждане на бебето една жена трябва да създаде всички условия за нормалния растеж и развитие на детето си. Това важи особено за храненето на бъдещата майка. Тя трябва да бъде полезна и безопасна. Пилешкият запас по време на бременност ще подкрепи енергията и силата, ще подобри състоянието на бъдещата майка. Освен това продуктът помага на бебето да расте и да се развива правилно. Редовният прием на бульона предпазва от развитието на хипертония, подобрява сърдечно-съдовата система. Ястието не води до токсикоза, така че може да бъде включено в диетата дори през първия триместър. Има благоприятен ефект върху косата, кожата, намалява усещането за безпокойство, раздразнителност.

Кожицата от пилешки трупове е най-вредната част, в която се събират всички канцерогени и мазнини. Затова не се препоръчва бременни жени да използват тази част.

При кърмене

Когато използвате пилешки запас след раждане, можете да решите много проблеми. Например, той помага за нормализиране на функциите на стомашно-чревния тракт, осигурява на организма всички хранителни вещества и витамини. Ястието ускорява процеса на възстановяване след раждането, подобрява благосъстоянието на жените. Също така, пилешкият бульон увеличава количеството на кърмата и подобрява неговите показатели за качество. Можете да го използвате по време на кърмене, но непрекъснато трябва да наблюдавате състоянието на бебето след приемането му. Препоръчва се въвеждането на ястието в диетата от втората до третата седмица от момента на раждането на бебето. За начало просто изяжте няколко лъжици под формата на топлина.

За деца

Според учените и педиатрите децата трябва да дават пилешки бульон след 2-3 години, а не по-рано. Това се дължи на факта, че по време на готвене се отделя голямо количество мазнини от костите, което е трудно за тялото на детето да усвои.

Мога ли да пия пилешки бульон, докато отслабвам

Поради своята лесно смилаемост, пилешкият бульон може свободно да бъде включен в диетата на хора, които се борят с излишни килограми или страдат от затлъстяване. Продуктът има много ниска калоричност, има висока хранителна стойност, което ви позволява да потиснете чувството на глад. Това елиминира риска от излишни килограми. Повечето специалисти по хранене препоръчват ден на гладуване веднъж седмично, основното ястие на които може да бъде пилешки запас. За да направите това, трябва да вземете малко пиле, за предпочитане домашно приготвено, и да заври в пет литра вода. За по-добър ефект можете да добавите корен от целина. Пилешки бульон трябва да се приема пет пъти на ден, по една чаша.

Булионни кубчета: ползи и вреди

Сухите бульонни кубчета днес станаха много популярни сред потребителите. На опаковката на такъв продукт можете да намерите информация, че съставът съдържа естествено месо. Всъщност от него има много малко, или по-точно, той практически не се съдържа там. В такива кубчета има малко месо на прах, което всъщност придава на продукта миризмата на естествен продукт.

Основата на кубчето бульон са растителни протеини, както и нишесте и най-разпространената сол. Вкусът на кубчетата се получава чрез добавяне на така наречения глутамат натрий. Мазнините в продукта също са от растителен произход. Красив цвят бульон се получава благодарение на багрилата. В допълнение, тя съдържа много други багрила, окислители.

При готвене на пилешко месо по-голямата част от полезните компоненти остава във водата. Такъв бульон стимулира храносмилането и насърчава усвояването на храната. Следователно, пилешкият запас е здравословен. Ако за приготвянето на домашен бульон използвате купени бульонови кубчета, тогава всички ползи от ястието се губят. Такива кубчета могат да доведат до дразнене на два органа - лигавицата на стомаха и червата. Този продукт съдържа прекомерно количество сол. Булионните кубчета не носят никаква полза за организма. Освен това с честата им употреба е възможно да се навреди на човешкото здраве, което причинява развитието на гастрит, панкреатит и стомашни язви.

Пилешки запас в медицината

Бульон на базата на пилешко месо съдържа голям брой полезни елементи. Това ястие се препоръчва за употреба както в детска възраст, така и в напреднала възраст, при различни заболявания, при възстановяване от операция или счупване. Този продукт осигурява на организма витамини и минерали, подобрява апетита, нормализира храносмилателния тракт. В допълнение, той има положителен ефект върху нервната система и повишава имунитета.

С диабет

Диетата на хората с диабет задължително трябва да съдържа първи курсове. Поради естеството на заболяването тялото на пациента се нуждае от голямо количество течност.Можете да попълните тялото с необходимото количество течност, като използвате пилешки запас, който също има много витамини и минерали. Бульонът е диетично ястие. Той съдържа малко въглехидрати, така че няма да навреди на здравето на диабетиците.

Важно е да се: гликемичният индекс на пилешкия запас е 0 единици.

С панкреатит

Въпреки факта, че пилешкият бульон е много полезен и има положителен ефект върху храносмилателната система, при остър панкреатит това ястие е противопоказано. Не трябва да се консумира през следващите 6 месеца след атаката. Това се дължи на факта, че пилешкият бульон насърчава отделянето на ензими, които само изострят симптомите на това заболяване.

Също така в състава на такова ястие има много мазнини. Лекарите съветват дори здравите хора да източват вода 1-2 пъти след кипене. При хроничната форма на панкреатит човек трябва да се ръководи от здравословното състояние. Освен това бульонът като самостоятелно ястие не се препоръчва да се използва, по-добре е да готвите супа на негова основа.

С гастрит

Пилешки бульон е показан за пациенти с гастрит с висока киселинност. Продуктът извлича излишната киселина от стомаха, което помага да се облекчи състоянието на пациента. Топлата супа стимулира отделянето на стомашен сок, което подобрява храносмилането.

За червата

Бульонът е полезен за хора, които имат раздразнено заболяване на червата. Тя ви позволява да се отървете от фекални камъни в червата. Също така, този продукт подобрява чревната подвижност, възстановява чревната микрофлора.

При запек

Пилешкият запас помага за нормализиране на изпражненията и нежно елиминира проблем като запек. Не се препоръчва обаче да се използва концентриран продукт, тъй като бульонът в чистата му форма се усвоява по-трудно от стомаха. Можете да направите супа на базата на пилешки запас. За да направите това, можете да използвате пилешки гърди, да го нарежете на малки парченца и да излеете вода. Гответе на слаб огън за около 20 минути. След това можете да добавите дафинов лист, сол с черен пипер, картофи и гответе ястието за още 20 минути. След това е необходимо да запържите лука и морковите в тиган и да ги сложите в супата. След това гответе ястието, докато се готви на слаб огън. Готовата супа може да се излее в чинии и да се поръси с нарязан пресен копър.

С подагра

Подаграта се характеризира с повишено съдържание на соли на пикочната киселина в ставите. Ако има такова заболяване, пилешкият запас трябва да бъде изключен от диетата. При такава патология метаболизмът е нарушен и пурините, съдържащи се в екстрактивите, не се отделят от организма, а започват да се отлагат под формата на заострени кристали на пикочната киселина. Те се отлагат основно в ставите, предсърдията. Такъв процес води до периодични възпалителни процеси, остри болки.

В случай на отравяне

След отравяне пилешкият запас ще помогне за възстановяване на водния баланс на организма и ще му осигури полезни витамини и минерални елементи. Необходимо е да се въведе такова ястие в диетата от втория ден, след като повръщането и диарията изчезнат по време на отравяне. На ден се допуска не повече от 150 мл отвара. Сервирайте ястието в топла форма. Горещият бульон причинява чревно дразнене.

Пилешкият бульон съдържа много протеини и, както знаете, той е основният елемент в структурата на клетките и тъканите и е необходим за възстановяване на храносмилателните процеси.

За черния дроб

Пилешкият бульон на месо насърчава елиминирането на радионуклидите, е превенция на рак на черния дроб. Въпреки това в момента някои лекари смятат, че пилешкият запас е много опасен за черния дроб. Факт е, че течният бульон се абсорбира много бързо от организма, а черният дроб, като основен филтър на организма, няма време да обработи този продукт. Но най-голямата опасност в този случай са антибиотиците и всички вредни вещества, които са били използвани за хранене на птиците.Затова се препоръчва да се използва домашно пиле за приготвяне на бульона. По време на готвене водата трябва да се сменя няколко пъти, за да се предпази черния дроб от негативни ефекти.

С хемороиди

При заболяване като хемороиди, в допълнение към лекарствата, е важно да се спазва диета. Диетата на пациента трябва да включва ястия, които омекотяват изпражненията, което подобрява отделянето им от тялото, стимулира подвижността на дебелото черво и нормализира микрофлората. Пилешкият бульон има такива свойства, така че може да се добави в менюто за хемороиди. Трябва обаче да се помни, че използваното месо трябва да е постно, без кожа. Необходимо е ястието да се яде в топла форма. От пилешки бульон могат да се приготвят различни супи с добавка на грах или цвекло със зеле.

С холецистит

Това ястие не трябва да се консумира при заболяване като холецистит. Както всеки друг месен бульон, пилето съдържа екстрактивни вещества, които стимулират секрецията. В резултат на това може да се развие обостряне на холецистит. Но дори и при хроничния ход на заболяването, можете да използвате само постно месо, което беше приготвено на втория бульон.

С настинка

Пилешкият бульон е от голяма полза за човешкия организъм, който страда от настинка, грип, също с хиповитаминоза и нисък имунитет. Основната стойност на ястието при настинки е, че помага да се премахне храчката от дихателните пътища, като същевременно се улеснява хода на заболявания като бронхит, пневмония. Бульонът има бактерицидни свойства, поради което вредните микроорганизми много бързо се елиминират от организма.

От махмурлук

Както знаете, поради приема на алкохол настъпва дехидратация. Затова първо трябва да възстановите водния баланс в тялото. Можете да направите това ефективно с запас от пилешко месо. За да го приготвите, достатъчно е да сварите месото, ако желаете, можете да добавите зеленчуци.

Вреда и противопоказания

При разумна консумация бульонът не причинява значителна вреда на човешкото здраве. Опасността са ястията, приготвени от нискокачествени суровини. Често фуражите с голям брой различни добавки под формата на растежни хормони и антибиотици се използват за отглеждане на птици във фермите. При отглеждане на домашни птици те се ваксинират, което също се отразява на качеството на месото. По време на приготвянето на бульона всички вредни компоненти от месния продукт попадат във водата. Затова се препоръчва да се отцеди и да се излее пресен. Тази процедура ще осигури здравословна, обогатена с витамини супа.

Пилешкият бульон е противопоказан при хора, които имат заболявания на черния дроб, жлъчния мехур, както и гастрит с ниска киселинност. За да направите ястието диетично, месото трябва да се отстрани от кожата.

Също така не се препоръчва използването на такава супа при уролитиаза, подагра и алергии към компонентите на бульона.

Не трябва да използвате карантии за приготвяне на бульон, тъй като в тях се натрупват холестерол и вредни вещества от храната с лошо качество. Независимо от това дали домашни птици или закупени в магазин, по-добре е първата вода да се източва при готвене. Така в готовия бульон ще има по-малко мазнини, количеството на азотни основи ще намалее.

Как да готвя пилешки запас: рецепти

За да приготвите здравословен и вкусен бульон, се препоръчва да използвате домашно пиле. Има няколко варианта за приготвяне на такова просто, но много здравословно ястие.

1. Ако има младо пиле, то трябва да се измие под течаща вода. След това трябва да се постави в тиган, да се излее вода и да се сложи на огън. Когато ястието заври, гответе още 20-25 минути.След това време можете да източите водата и да използвате готовия бульон.
2. За да запазите всички полезни свойства на бульона, можете да използвате друг метод. Смята се, че за да получите здравословен бульон е по-добре да използвате трупа на стар петел. Изплакнете обилно месото. В чиниите с петел налейте вода, добавете моркови, лук и поставете тигана на бавен огън. След като заври, трябва да премахнете пяната, след което е необходим максимален огън. След 10 минути зеленчуците трябва да бъдат извадени, а месото - да се готви около три часа на слаб огън. Половин час преди готовност можете да добавите сол, подправки на вкус. Готовият бульон трябва да се охлади, филтрира, след което е готов за употреба.
3. Пилешкият бульон може да се приготви от цяло пиле, от половината или от определени части от него, например от кости, крила, крака. Месото трябва да се приема със скорост 750 g на 5 литра вода. Ако трупът е голям, се препоръчва да го разделите на малки парчета. Ще се изискват и някои зеленчуци, като лук, моркови и чесън. От подправките можете да използвате копър, дафинов лист, карамфил, розмарин. Месото трябва да се постави в тиган, да се излее студена вода и да се сложи на огън. След като заври, отстранете пяната. Това е, за да направи ястието прозрачно. Ако има съмнения относно естествеността на храната за пиле, водата може да се източи 2-3 пъти. Такъв пилешки запас трябва да ври 45-50 минути. В допълнение към месото може да присъстват зеленчуци и подправки. Бульонът трябва да се готви, докато месото започне да се отделя от костите. За да получите богат продукт, солта трябва да се добави в началото на готвенето. Готовото ястие остава да се прецеди. Пилешкият бульон може да се използва като самостоятелно ястие или да се използва за приготвяне на супа, каша.

Защо пилешкият бульон е мътен и бял

Често можете да откриете, че готовият пилешки запас е станал мътен, с бял или сив нюанс. Това ястие не изглежда много апетитно. Има няколко причини за този проблем.

1. На първо място, бульонът не е прозрачен, тъй като са били използвани грешни части на пилето. Кожата, вътрешностите, особено черният дроб, правят ястието мътно с присъствието на бяло. Преди готвене трябва правилно да изберете частите от трупа за бульона.
2. Получава се и кален бульон поради готвене на силен огън. Трябва да се помни, че след като заври ястието трябва да се готви на слаб огън. Ако тиганът е покрит с капак по време на готвене, сивата пяна, която трябва да бъде отстранена, не се натрупва на повърхността на течността, а се установява на дъното.
3. Също така се получава кално ястие в случай на навременно добавяне на сол. Солете бульона, преди да добавите зеленчуци към него.
4. Причината може да е моркови. По-добре е да го добавите цели, без кора. Ако зеленчукът се нарязва или се нарязва с ренде, бульонът ще се замъгли.
5. За да приготвите пилешки бульон, трябва да използвате студена вода, в противен случай ястието ще стане мътно.
6. Не забравяйте да премахнете пяната от пилешкия бульон по време на готвене.

Как да направим прозрачен пилешки запас

Веднага след като се установи, че бульонът е мътен, той трябва да се отстрани от котлона и да се остави да изстине. По това време трябва да сварите пилешкия протеин и да го биете до пяна. Когато ястието леко се охлади, внимателно изсипете протеина и разбъркайте леко. След това тиганът отново трябва да се сложи на огъня и да се разбърква, докато бульонът заври. След това трябва да свалите съдовете от огъня и след 5 минути отново да ги върнете в печката. Трябва да направите това няколко пъти. Освен това от охлаждащия бульон ще трябва да бъдат отстранени големи парчета протеин.

За да приготвите бистър бульон, месото първо трябва да се измие обилно със студена вода и да се готви на слаб огън. Първият бульон трябва да се изхвърли. След това месото трябва да се измие отново. За бистър бульон са достатъчни 40 минути.Когато готвите, не пречи на ястието и е важно редовно да отстранявате пяната. Някои домакини готвят допълнителни съставки в отделна купа и едва след това се въвеждат в бульона. Този метод също ви позволява да получите прозрачно ястие.

Колко пилешки запас може да се съхранява в хладилника

Съхранявайте пилешкия продукт в стъклена или керамична чиния със стегнат капак, което ще предпази ястието от проникване на различни бактерии. Препоръчва се използването на бързо охлаждане, тъй като естественото охлаждане води до бързо вкисване. Бульонът може да се съхранява не повече от 2-3 дни при температура 4-6 градуса.

Възможно ли е да замръзне

Пилешките запаси могат да се съхраняват във фризера до шест месеца. По този начин, ако е необходимо, приготвянето на различни ястия може да гарантира наличието на такъв диетичен продукт. Замразяването на бульона изисква бързо охлаждане. След това получената мазнина трябва да се отстрани от повърхността на течността. След това трябва да премахнете всички съставки, като месо, подправки, зеленчуци. Течността трябва да се филтрира и излива в контейнери или специални торбички. След това на всеки контейнер трябва да се посочи датата на производство и след това да се постави във фризера. Трябва да се помни, че дори замръзването не гарантира защита срещу развитието на бактерии. Затова преди употреба продуктът трябва да се провери за повреда.

Възможно ли е да се даде животински пилешки запас

Котките трябва да бъдат свикнали с бульона, но първо трябва да премахнете мазнините от повърхността му. Храната за домашния любимец трябва да е лека, така че да няма проблеми с храносмилателната система. Такова ястие ще осигури на животното необходимите хранителни вещества. Котките не са много придирчиви, така че бульонът определено ще им хареса. Представителите на семейството на котките обичат да се наслаждават на месни ястия. А пилето се счита за най-малко висококалоричния сорт, който е най-подходящ за хранене на домашен любимец.

Що се отнася до кучетата, в този случай експертите препоръчват да се изключат пилешките бульони от диетата на домашния любимец. Това се дължи на факта, че черният дроб на кучето, в сравнение с хората, не е толкова устойчив на вредното въздействие на мастните храни. Ако постоянно давате бульон с животинско месо от пилешко месо, това може да доведе до развитие на хронични чернодробни заболявания, до възпаление на панкреаса. Всеки собственик решава как да нахрани домашния си любимец, но е по-добре да изключи чист бульон и дори ястия въз основа на него от диетата на кучето.

Може ли пилешкият бульон да бъде ускорен

Постът включва отхвърляне на храна от животински произход. Следователно, пилешките запаси не трябва да се консумират на гладно. Изключенията са деца, бременни жени и тежко болни хора. Във всеки случай, за всички отстъпки трябва да се консултирате със свещеника.

Снимка на пилешки запас