Консервирани зърна: ползи и вреди

Бобовите растения са ценен източник на фибри и растителни протеини. Един от често срещаните членове на това семейство е бобът. Започна да се използва преди повече от 5000 години. За историческа родина се смята Южна Америка. Както знаете, в древен Рим и Гърция са използвали боб, но не за храна, а за производство на бели за лицето. А във Франция се използва за декорация. Тя украси къщата с нежни цветя от люляк, розово и бяло. Минаха много години бобът да се вкорени по целия свят като здравословен и вкусен продукт. От него се приготвят салати, супи, пасти, гарнитури, различни закуски.

Трудността при използването на боб беше продължителността на готвенето. Средно, за да стане мек, трябва да се готви 4 часа. Хитрите домакини мислеха да намалят времето за готвене до час, след накисване на продукта в студена вода. Но това е достатъчно дълго. Тогава консервираният боб, който може да се намери по рафтовете на много магазини, може да дойде на помощ. Той вече е готов за употреба, в допълнение можете да намерите консервирани храни за всеки вкус.

Състав и съдържание на калории

Общо има четири вида боб:

• Red.
• Бяла.
• Черно.
• Lunovidnaya.

За консервиране използвайте червено и бяло. Качествените продукти ще бъдат само един, който е направен от четири основни съставки:

• Боб.
• Вода.
• Сол.
• Захар.

Понякога в състава може да присъства оцет, за да се увеличи срокът на годност. На рафтовете можете да намерите много различни видове сосове: бял, доматен, сладък и много други.

Химичният състав на такъв продукт е доста богат. Съставът включва:

• витамини от група В, С, Е, К, Н, РР;
• микроелементи: кобалт, желязо, молибден, флуор, цинк, йод;
• макронутриенти: калций, магнезий, натрий;
• диетични фибри;
• растителен протеин;
• фибри.

Хранителна стойност на консервираните зърна (на 100 g):

• Съдържание на калории - 99 kcal.
• Протеини - 6,7 g.
• Мазнини - 0,3.
• Въглехидрати - 17,4 g.

Какво е полезен консервиран боб

Обща полза

Изследвания на учени през 2004 г. доказаха, че бобът заема водещо място по количество антиоксиданти. Редовната употреба ще помогне да се избегнат много различни заболявания.

Антибактериалните функции помагат да се избегне зъбен камък. Продуктът има почистващи свойства, диспергира кръвта и влияе върху пикочната система. Оказва благоприятен ефект върху нервната система, успокоява и отпуска тялото. Фасулът е богат на бавни въглехидрати и облекчава глада за дълго време.

Той се въвежда в диетата на хора с туберкулоза.

За жените

1. Наличието на витамин Е в състава на зеленчука помага на женското тяло да предотврати развитието на безплодие.
2. Продуктът помага за изглаждане на бръчките и подобряване на общото състояние на кожата.
3. Протеинът се абсорбира лесно и спомага за обновяването на клетките, забавяйки процеса на стареене на кожата отвътре.

За мъже

1. Голямо количество растителни протеини помага за възстановяване на мускулните влакна след силовите тренировки.
2. Продуктът е подходящ за поправяне на „протеиновия прозорец“ за мъже вегетарианци, които тренират във фитнес залата и искат да изграждат мускули, без да прибягват до химия.
3. Голям брой витамини и минерали влияе благоприятно на здравето на мъжката репродуктивна система, предотвратява ранното развитие на простатит.

По време на бременност

1. Често срещан проблем при бременни жени е нарушение на стомашно-чревния тракт. Фибрите като част от боба оказват благоприятен ефект върху чревната функция. В допълнение, той помага за намаляване на риска от тумори с нисък клас.
2. Диетичните фибри помагат за прочистване на тялото от токсини, соли и токсини. Те установяват чревната подвижност, обогатяват микрофлората й с полезни бактерии, като по този начин помагат при хроничен запек.
3. Изобилието от хранителни вещества, които лесно се усвояват от организма, прави боба незаменим източник на витамини за нероденото бебе.

При кърмене

Периодът на кърмене е много важен за всяка жена, затова всяка майка се опитва да се храни правилно и рационално. Употребата на консервирани зърна 2-3 пъти седмично на малки порции ще помогне да се даде на бебето много хранителни вещества за развитието на организма.

Освен това след раждането работата на храносмилателния тракт често се нарушава, особено на червата. Яденето на боб ще помогне на мама да се възстанови по-бързо и да се зареди с енергия.

За деца

1. Препоръчва се въвеждането на боб в диетата след две години, тъй като процесът на храносмилане е труден за тялото на детето.
2. Много полезно е да използвате продукта за деца, които често боледуват. Лесното усвояване на витамините помага за възстановяване и укрепване на имунната система.
3. Той помага за увеличаване на здравината на костите и зъбите, което е особено важно при нарастващото тяло.
4. Фасулът спомага за увеличаване на притока на кръв, осигурява достатъчно количество кислород на мозъка. Това допринася за развитието на мозъчната дейност.

При отслабване

В консервираните зеленчуци се запазват до 75-80% от полезните свойства. Тези храни съдържат по-малко калории, така че са идеални за диетична храна.

Важно е да знаете! Когато избирате консервирани зеленчуци за отслабване, трябва да обърнете внимание на състава. По време на диетата зеленчуците, които съдържат животински мазнини, не са подходящи.

Всички зеленчуци от бобови растения са източник на енергия. Въпреки калорийното си съдържание, те дават усещане за пълнота дори с малка порция храна. Протеинът ще помогне за бързото разграждане на подкожните мазнини, стягане на кожата, което е много важно за загуба на тегло.

Консервирани зърна в медицината

Едно от основните качества на боба - той не губи полезните си свойства дори по време на термична обработка. Това я прави любима в лечението на много заболявания. Използва се при различни заболявания на пикочно-половата система. Активно помага при възпаление на пикочния мехур, нарушена бъбречна функция, сърдечна недостатъчност.

Продуктът помага за регенериране на клетките на вътрешните органи, например, за възстановяване на целостта на кожата. Свойствата му се използват при хипертония, ревматизъм, атеросклероза. Отварите се използват за поддържане на здравето при диабет и други заболявания.

С диабет

През последните години броят на хората с диагноза диабет се е увеличил 3 пъти. Учените и лекарите приписват това не само на промяна в хранителния режим на човека, но и на ритъма на живота. Постоянните стресове, липсата на сън, суетата - всичко това води до факта, че сутрин показателят за захар е далеч от нормалния.

При диабет, нишестените храни са силно ограничени. Те включват картофи, хляб, царевица, пшеница. Въпреки факта, че бобът също е нишесте, употребата им не вреди на тялото поради изобилието на фибри и растителни протеини.

За профилактика на диабета се препоръчва използването на зеленчукови ястия. Представителите на бобовите растения в този случай са на първо място. Те имат нисък гликемичен индекс, те контролират производството на захар, поддържат нормалното му ниво в кръвта, подхранват и насищат, помагат да се избегне натрупване на излишно тегло.

Преди няколко години беше проведен експеримент за доказване на положителния ефект на боба върху болните от диабет.Хората със заболяване от втори тип бяха разделени в две групи. В първата група консервираният боб в малки количества присъства няколко пъти седмично в диетата, във втората - не. В резултат на това хората от първата група намаляват риска от развитие на неизправност на сърдечно-съдовата система и подобряват самоконтрола на кръвната захар. Във втората група не са настъпили промени.

Разбира се, бобът не трябва да се яде с лъжици и бъдете сигурни, че захарта веднага ще се върне към нормалното. Тя трябва да присъства постоянно в диетата, но в малки количества. Супи, гарнитури, салати, паста от боб - можете да направите безброй вкусни и здравословни ястия.

Важно е да знаете: когато добавяте боб към диетата на пациент със захарен диабет, преди да купите, трябва внимателно да проверите консервираната храна за състава. За да увеличат срока на годност, недобросъвестните производители смесват сладки добавки. Те увеличават количеството на бързите въглехидрати, намалявайки активността на бавните. И в крайна сметка вместо здравословен продукт можете да си купите консерва с лоши въглехидрати.

Рецепта за салата от диабет с червен боб
Indigrienty:

• Червен консервен боб - 300 g.
• Бел пипер - 2 бр. (различни цветове).
• Лук или зелен лук - 1 бр.
• Зелените маслини са шепа.
• Растително масло - 50 мл.
• Трапезен оцет - 1 супена лъжица
• Чесън - 1-2 скилидки.
• Подправки на вкус.

Получаване:

1. Изсипете боба в купата за салатата, след като изцедите соса от буркана.
2. Пипер за изчистване на семената, нарязани на ивици, добавете към боба.
3. Нарежете лука и изпратете към зеленчуците.
4. Прецедете чесъна през преса, смесете с олио, подправки и оцет.
5. Нарежете маслините на пръстени и сложете в купа за салата.
6. Добавете зеленчуци с чесново масло, разбъркайте добре и сложете на масата.

С панкреатит

Панкреатитът, или възпалението на панкреаса, е сериозен проблем за тялото. Метаболитните процеси са нарушени, храната се усвоява по-дълго и по-трудно. Тялото харчи два или дори три пъти повече енергия за нормалното храносмилане на храната.

При решаването на проблема на първо място стои диетата - изключението от диетата е пържено, солено, пикантно. Списъкът е огромен. Основното правило е, че не можете да ядете мазнини, но трябва да има много протеини. В такъв момент възниква въпросът, но какво има? Фасулът ще дойде на помощ. Той е идеален поради протеини и липсата на наситени мазнини.

Представителите на бобовите растения трябва да бъдат включени в ежедневната диета на пациент с панкреатит. Консервираните зеленчуци лесно се усвояват от тялото, изпълват се с енергия. Имунитетът се засилва, производството на ензими от панкреаса се възстановява.

Категорично е забранено да се яде боб през първите 3-4 дни от обостряне на болестта. Голямо количество протеин в продукта може да повлияе неблагоприятно върху функционирането на организма, отслабен от резки промени.

Пастет от боб с куркума за панкреатит
Indigrienty:

• Консервирани зърна в собствен сок - 1 консерва.
• Лукът е малък лук.
• Чесън - 2-3 скилидки.
• Зехтин - за пържене.
• Куркума - по-малко от половин чаена лъжичка.
• Сол, черен пипер - на вкус.

Получаване:

1. Нарежете лука и половината чесън на половин пръстени, запържете в олио, докато се появи цвят.
2. Изцедете половината сок от боба, сложете в купа за блендер.
3. Добавете запържения лук с чесън, сложете останалия пресен чесън и подправките.
4. Прекъсва се с пасатор до получаване на желаната консистенция. Ако е необходимо, добавете течност от боба.
5. Прехвърлете в контейнер със стегнат капак. Съхранявайте в хладилника.

Вреда и противопоказания

Каквито и песни за хваление да се пеят за боб, той, както и всеки друг продукт, не може да бъде като абсолютно всеки без неговите противопоказания.

Основното предимство и недостатък на който и да е от представителите на семейство Бобов е дългото храносмилане. Разбира се, това е добре, когато трябва да изпитвате чувство за пълнота за дълго време. Но в повечето случаи това е изпълнено с подуване на корема, метеоризъм. А при големи порции и честа употреба не може да се избегне появата на излишно тегло.

Суровият боб съдържа вещества, които могат да отровят. Това лесно се решава чрез накисване или консервиране. Но преди да използвате консерви, трябва да се уверите в качеството му.

Съдържа вещества - пурини, които са склонни да се натрупват в организма. С голямо натрупване се развива подагра.

Употребата на консерви трябва да бъде ограничена до възрастните хора, както и хора с висока киселинност, гастрит, язви, холецистит, колит.

Как да изберем и съхраним

Изборът на храна трябва винаги да се основава на рационален подход. Не можете да вземете първата плодова консервирана храна на плота в магазина. Трябва да изберете въз основа на няколко основни правила.

1. Най-добре е да вземете продукта в прозрачен стъклен буркан - по-добре ще видите какво има вътре, защото опаковката не винаги казва истината.
2. Прочетете състава на консервираните храни. В идеалния случай - 4 съставки (сол, захар, боб, вода), когато купувате боб в сос, обърнете внимание на неговия състав и броя на добавките към него. Оцетът служи като консервант, така че няма нужда от допълнителни химикали.
3. Видът на боба не бива да се съмнява. В добрия продукт няма силна утайка, варени зърна или примеси. Консервираните храни с кална вода трябва да изпаднат под съмнение, някои сосове са изключения.
4. Добрият буркан трябва да е чист с чиста вода. Водата може да се оцвети с червен боб, но всичко ще бъде ясно видимо през нея. Зърнените зърна трябва да са с еднакъв размер, цели, без пукнатини и да не се варят. На опаковката трябва да е посочена датата на годност или дата на производство.

Съхранявайте консервирания боб в хладилник в стъклен съд с плътно прилепващ капак. Срокът на годност на затворена кутия е 2 години. След отваряне е най-добре да го използвате веднага или да го оставите в хладилник за не повече от три дни.

Какво може да се приготви от консервирани зърна

Когато картофите, макароните и зърнените храни се отегчават, консервираните стоки идват на помощ. Фасулът в консерви е подходящ не само за салати. Подходящ е за готвене на необичайни супи, сложни ястия с месо и зеленчуци, използва се като гарнитура, правят студени закуски, пасти. Най-често гамата от ястия зависи от вдъхновението на домакинята в кухнята.

салата

Салатите с добавка на боб винаги се оказват сърдечни, с необичаен и запомнящ се вкус. Комбинация от различни зеленчуци, подправени с майонеза, заквасена сметана, масло или специален сос. Можете да бъдете ограничени само от въображението на готвача.

Намажете салатата
Indigrienty:

• Сухари - 2 опаковки (закупени, в кубчета).
• Пресни домати - 3 бр.
• Твърдо сирене - 300 g.
• Фасул консервиран в собствен сок - 1 консерва.
• Чесън - 3-4 скилидки.
• Майонеза - 3 супени лъжици

Получаване:

1. Сирене и домати нарежете на малки кубчета (като бисквити) и разбъркайте.
2. Изцедете сока от боба, изсипете в купа сирене.
3. Смелете чесъна на преса, смесете с майонезата.
4. Подправете салата с майонеза.
5. Преди сервиране изсипете бисквити отгоре, не бъркайте.

Тази проста рецепта ще спести, когато гостите са на прага, но искате нещо необичайно и хрускане. Само не забравяйте, че смесването на бисквити предварително не си заслужава. Те ще се намокрят и няма да се счупят хубаво.

супа

Някой добавя боб към борсовата превръзка. Други го правят основният ароматен компонент на супата.Други обаче прекъсват всичко с потопяем блендер и получават крем супа, не по-лоша, отколкото в скъп ресторант в центъра на града. Уникалното свойство на боба в комбинация с много различни продукти помага за създаването на наистина вкусни и неочаквани супи в кухнята.

Минестроне е италианска гъста супа. Нейната особеност е комбинацията от няколко сезонни зеленчуци в една чиния. Следователно една рецепта за такова ястие не може да бъде. Есенната супа от минестроне с боб има богат вкус. Страхотна обилна храна може да се приготви бързо.

Indigrienty:

• Консервиран червен боб - 170 g.
• Пресни домати - 200 гр.
• Пушена грудка - 350 гр.
• Паста (тестени изделия) - 120 g.
• Лук - 1 брой.
• Чесън - 3 скилидки.
• Босилек - ½ супена лъжица
• Сол, черен пипер, италиански билки - на вкус.

Получаване:

1. Извадете кожата и семената от домата, нарязайте месото на кубчета.
2. Нарежете грудката на филийки, лука нарежете на кубчета.
3. В казан с високи стени запържете лука и бъркалката до златисто кафяво.
4. Добавете доматите и боба, залейте с малко вода, гответе 15 минути.
5. Добавете макароните, добавете вода. Минестронът трябва да е дебел, но не много.
6. След като заври, огъня направете по-тих, добавете подправки и гответе 10 минути.
7. Преди сервиране, смилайте босилека с чесън и добавете в чинията.
8. Готова италианска зеленчукова супа.

lobio

Грузинската кухня е известна със способността си да направи един обикновен продукт невероятно вкусен, като само добавите няколко супени лъжици подправка. Потвърждение на Лобио.

Indigrienty:

• Консервирани зърна - 1 консерва.
• Лук - 300 g.
• Масло - 1 супена лъжица.
• Винен оцет - 1 ч.л.
• Естрагон - 2 клона.
• Магданоз - ½ сноп.
• Килантро - ½ китка.
• Млян кориандър - 1 ч.л.
• Хмел Suneli - 1 ч.л.

подправка:

• Орехи - 50 g.
• Винен оцет - 1 ч.л.
• Червен пипер - ¼ ч.л.
• Чесън - 3-4 скилидки.

Получаване:

1. В голям тиган запържете лука до златисто кафяво.
2. Отцедете боба от боба, добавете към лука, сол и запържете за 5 минути.
3. Натрошете ядките в хаванче, добавете чесън, прецеден през преса, червен пипер и оцет. Всичко се разбърква добре до гладкост.
4. Натрошете магданоз, кінза, естрагон и го смесете с оцет.
5. Прехвърлете боба в емайлирани ястия, добавете оцет, подправки и ядки и черен пипер.
6. Разбъркайте всичко добре. Лобио е свършено.

Как да запазите боба у дома

Консервирането на боб не е сложен процес, а дълъг. Накисването и готвенето отнема голяма част от времето от цялата подготовка. Но резултатите надхвърлят всички очаквания. Вкусен, нежен боб, който ще отговаря на всяко ястие, ще ви зарадва през цялата зима. И най-големият плюс ще бъде липсата на консерванти, които могат да бъдат намерени в закупените продукти.

Съставки за консервиране:

• Фасул - 2 кг.
• Лук - 1 кг.
• Пресни моркови - 1 кг.
• Рафинирано масло - 400-500 мл.
• Оцет - 6 супени лъжици
• Карамфил, черен пипер, сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Пригответе боба, вечер залива със студена вода. Когато е възможно, сменете водата 2-3 пъти.
2. На следващия ден изплакнете добре и сварете до готовност.
3. Нарежете лука и морковите на половин пръстени.
4. Изсипете олио на дъното на голям тиган, загрейте и пасирайте зеленчуци за 15-20 минути.
5. Добавете боб, оставете да къкри за не повече от 10 минути. След това добавете оцет и подправка. Всичко се разбърква добре и се готви още 2-3 минути.
6. Подредете боба със зеленчуци в буркани. Стерилизирайте за 20 минути.
7. Навийте кориците. Сложете консервите на капаците, докато изстинат напълно. След това се оставя на хладно и тъмно място.

Такъв боб е вкусен не само като студена закуска. От него можете да готвите различни ястия, салати, супи или да направите гарнитура от него.

Интересни факти за фасула

1. Има разнообразие от боб, което мирише на гъби. Този сорт се нарича "Akito"
2. Фасулът има свой празник.Последната неделя на ноември е официалният ден на боба в България.
3. Китай, САЩ и Бразилия са гигантски страни, произвеждащи боб.
4. Холандските търговци донесоха боб в Англия. И до днес британците го наричат ​​холандски боб.
5. Съдържанието на витамини в тъмните зърна е по-високо, отколкото в светлия боб.
6. Преди това от продукта се правеше прах за лице.
7. Кралица Клеопатра използва маски за лице на базата на боб.

Такъв невероятно здравословен и вкусен продукт, като боб, трябва да бъде в диетата на всеки човек. Изобилието от витамини, хранителни вещества и протеини го прави незаменим помощник за правилното функциониране на цялото тяло.

Снимка на консервирани зърна