Консервирана царевица: ползи и вреди

Царевицата е една от най-хранителните и биологично ценни зърнени култури. Разпространението на тревисто растение е засегнало всички континенти, с изключение на Антарктида. Зърнените култури са намерили приложение както в кулинарията, така и в производството на фуражи за животни и дори в медицината.

Състав и съдържание на калории

Съставът на продукта включва следните макронутриенти:

• 2,3 g протеин;
• 1,2 г мазнини;
• 14,3 g въглехидрати (от които 4,3 g захароза, 2,0 g фибри и 8,0 g нишестени вещества);
• 81.4 g вода;
• 0,8 g пепел.

В 100 g от продукта, 58 kcal.

В допълнение към макронутриентите, консервираната царевица съдържа следните микронутриенти:

витамини

1. Бета-каротин - е мощен антиоксидант и защитава тялото от свободни радикали и радиация.
2. Ретинол - подобрява функционирането на зрителния нерв.
3. Алфа токоферолът е антиоксидант, който подобрява състоянието на кожата, ноктите и косата.
4. Аскорбиновата киселина - имуностимулант, повишава защитните функции на организма.
5. Тиамин - регулира метаболитните процеси, укрепва нервната система.
6. Рибофлавин - участва в образуването на хемоглобин, подобрява състоянието на косата и ноктите.
7. Ниацин - участва в синтеза на протеини и триглицериди, а също така помага за понижаване на холестерола в кръвта.
8. Холин - оптимизира количеството на глюкозата в кръвта, успокоява нервната система.
9. Пантотенова киселина - има лечебен ефект, активира процеса на създаване на антитела в кръвта.
10. Пиридоксин - оптимизира състава на човешката кръв, е в състояние да регулира процеса на изпотяване.
11. Фолиева киселина - контролира процеса на образуване на невралната тръба на плода при бременни жени, насърчава растежа и развитието на тялото на детето.

Трейс елементи

1. Натрий - във връзка с калий е неразделна част от „помпата“, която регулира процесите на свиване и отпускане на мускулите, провежда нервни импулси.
2. Калий - действа като стимулатор на свиването на мускулите и релаксацията.
3. Фосфорът е основният структурен компонент на клетъчните мембрани, заедно с магнезий и калций изпълнява структурна функция.
4. Магнезият - структурен елемент на костите и зъбите, действа като активатор на ензимните реакции в организма.
5. Калцият е основният структурен материал на костната тъкан и зъбния емайл.
6. Селенът е антиоксидант, който спира растежа и развитието на раковите клетки.
7. Цинк - има противовъзпалителен ефект, участва в метаболитните процеси на организма.
8. Желязо - нормализира процеса на хематопоеза, е основният компонент на молекулата на хемоглобина.

Какво е полезна царевица от консерви

Mais се утвърди като нискокалоричен продукт, с нисък гликемичен индекс и висока биологична стойност. Поради достатъчното съдържание на протеини и незаменими аминокиселини се препоръчва включването му в диетата на спортисти и вегетарианци.

Помислете поотделно ползите за различните популации

За жените

Този продукт има особена стойност по време на менструация, тъй като помага за намаляване на болката.Благодарение на високото съдържание на магнезий в царевицата, той е в състояние да нормализира работата на сърдечно-съдовата система.

За мъже

Продуктът подобрява работата на сърдечните мускули, допринася за увеличаване и поддържане на потентността.

По време на бременност

Ограниченията в диетата на бременните жени не важат за този продукт поради богатия му химичен състав. Те обаче не трябва да се злоупотребяват, тъй като това може да предизвика алергична реакция. Царевицата има способността да намалява отока и токсикозата на първия триместър, подхранвайки отслабеното тяло с биологично активни вещества, нормализира общото състояние.

При кърмене

Този продукт не е забранен за употреба, но си струва да го въведете в диетата постепенно и на малки порции. Най-добрата възраст за въвеждане на продукта в диетата на майката е от 3 месеца, тъй като в по-ранен период царевицата може да допринесе за повишено образуване на газове в червата на детето. След като бебето навърши 6-месечна възраст, е необходимо този продукт да се включи в диетата на майката, тъй като царевицата има способността да подобрява лактацията и насища кърмата с необходимите микроелементи за бебето.

За деца

Поради съдържанието на активни фибри, не се препоръчва въвеждането на продукта в диетата на деца под 3 години. След определената възрастова граница царевицата е отличен източник на бързи въглехидрати и микроелементи за детското тяло.

Възможно ли е да ядете консервирана царевица, докато отслабвате

Диетолозите не препоръчват включването на този продукт в диетата на човек, който е в процес на загуба на излишно тегло. Като изключение може да се въвежда в храната в малки количества, не повече от 2 пъти седмично. Това се дължи на високото съдържание на захар в консервиращата течност. Варената царевица обаче е отлична алтернатива на консервираната царевица. Има подобен вкус и по-малко захароза в състава си.

Консервирана царевица в медицината

Царевицата е отличен източник на биологично активни вещества, но се препоръчва да се използва умерено дори на здрав човек. Ако вземете предвид характеристиките на човешкото тяло, страдащо от определено заболяване, трябва да вземете предвид препоръките за неговото използване.

С диабет

В зависимост от вида на диабета е препоръчително или напълно да елиминирате продукта от диетата, или да добавите в малки количества. При първия инсулинозависим тип диетолозите напълно изключват този продукт от диетата на пациента поради високото съдържание на захар в него. В случай на неспазване на препоръките на лекаря, се наблюдава рязко освобождаване на глюкоза в кръвта, което човешкото тяло просто не може да регулира с това заболяване поради липсата на собствен инсулин. Ако пренебрегнете ситуацията, нивото на кръвната захар ще се увеличи, което може да доведе до диабетен шок и кома. Що се отнася до втория вид на това заболяване, въвеждането на царевица в диетата трябва да бъде под строгото наблюдение на лекарите, за да се поддържа кръвната захар в област, която не представлява риск за здравето на човека.

Важно е да се: гликемичният индекс на консервираната царевица е 59 единици.

С панкреатит

Панкреатитът е проява на хроничния възпалителен процес на панкреаса и не позволява на тялото да функционира пълноценно. При това заболяване продуктите, приготвени с помощта на процеса на пушене, мариноване и консервиране, са категорично противопоказани. Консервираната царевица трябва да бъде напълно елиминирана от употреба, за да се избегнат случаи на обостряне на болестта.

С гастрит

Гастрит, подобно на панкреатит, се отнася до заболявания с възпалителен характер, но в този случай стените на стомаха са областта на лезията.При обостряне на заболяването лекарите препоръчват да се изоставят продукти с груба структура и кисела среда. Поради течността за консервиране царевицата може да бъде класифицирана като кисели продукти. Освен това царевицата е богата на диетични фибри, които допринасят за дразнене на чревната стена. Ето защо човек трябва да сведе до минимум консумацията му или напълно да я изключи от диетата по време на обостряне на патологията.

При запек

Консервираната царевица е отличен източник на диетични фибри. Тези вещества допринасят за активирането на чревната подвижност, премахват гнилостните процеси и могат да улеснят движението на червата. Царевицата за запек е не само полезна, но и се препоръчва за системна употреба.

С подагра

Подаграта е следствие от нарушен протеинов метаболизъм в организма. Основната причина за появата са вредните ефекти на пуриновите основи, които се намират в месопреработвателните продукти (бульони, желирано месо). Строги ограничения за използването на консервирана царевица в диетата обаче не са предвидени, както при всяка балансирана диета е необходимо да се контролира оптималната част, която не надвишава дневната надбавка.

Вреда и противопоказания

Царевицата, като всеки друг хранителен продукт, може да предизвика индивидуална непоносимост и алергична реакция на организма. Когато се въведе в диетата за първи път, си струва да го консумирате внимателно, в малки количества, като постепенно увеличавате размера на порцията. Ако се появи алергична реакция на тялото (зачервяване на кожата, обрив, сърбеж, задух), докато консумирате малка част от изядения продукт, трябва незабавно да се свържете със специалисти и напълно да го изключите от диетата.

Консумацията на царевица трябва да бъде напълно изключена при следните условия на организма:

1. Тромбоза. В своя химичен състав царевицата съдържа голямо количество витамин К, който има активна функция на коагулация на кръвта. Това може да бъде опасно за хората, страдащи от тази патология.
2. Стомашно-чревни заболявания в остра форма. Зърното има грапава структура поради високото съдържание на полизахариди в него, което може да окаже травматично въздействие върху възпалените стени на стомаха и червата.
3. Недостатъчно телесно тегло. Поради ниското си съдържание на калории и активния биологичен състав, продуктът може да се счита за диетичен продукт. При изтощение може да бъде опасно, тъй като активира чревната подвижност и намалява апетита.

Също така продуктите, произведени от генетично модифицирани суровини, имат отрицателен ефект върху организма, което напълно зачертава всичките му полезни биологични свойства.

Как се бере и съхранява консервирана царевица

За да избегнете закупуване на нискокачествени продукти и възможни хранителни разстройства, трябва да се придържате към определени препоръки:

1. На първо място, струва си да намерите информация за срока на годност и условията на съхранение на продуктите на опаковката. По-добре е да се даде предпочитание на консервираните храни със срок на годност не повече от две години и внимателно да се проучи крайната дата на употреба. След изтичането на посочения период е строго забранено да се ядат продукти!
2. По-добре е да се даде предпочитание на продуктите в стъклени опаковки, поради възможността за първична органолептична оценка на качеството. Царевичните зърна трябва да имат млечен нюанс. Ако се наблюдава по-интензивен цвят, това означава, че кочаните на плода са били презрели по време на производството на консерви. Лека мътност е допустима за саламура, но не трябва да има отделни включвания в нея.
3. Ако продуктът е опакован в консервна кутия, той трябва да бъде проверен за повреди и подуване, тъй като патогените могат да причинят хранително отравяне, когато контейнерите са под налягане. Когато разклащате контейнера, течният плясък трябва да е глух, в противен случай силен звук показва наличието на излишен въздух в контейнера, което може да причини преждевременно разваляне на продукта.
4. Предпочитание трябва да се дава на продукти, произведени в съответствие с GOST, тъй като в този случай съставът на стоките е ясно регулиран в държавния документ, посочен на опаковката.

Условия за съхранение
Преди отваряне продуктите трябва да се съхраняват в съответствие с инструкциите на опаковката, като се вземат предвид срока на годност, температурата и относителната влажност.

Относно съхранението след отваряне:

1. Ако контейнерът е стъклен, остатъците след употреба могат да бъдат изпратени в хладилника за съхранение за не повече от три дни.
2. Ако контейнерът е калай, е необходимо да преместите продукта със солев разтвор в херметичен контейнер и също да съхранявате в хладилника за не повече от 3 дни.

Може ли консервираната царевица да бъде замразена
Можете да замразите консервирани царевични ядки, но трябва да се отбележи, че биологичната стойност на продукта след размразяване ще бъде значително по-ниска от оригинала. Това се дължи на прехода на водата, която присъства в състава на продукта, от течно към твърдо състояние на агрегиране. При замразяване във фризер с температура до -20 ° С, клетъчните стени се разрушават, в резултат на което всички водоразтворими вещества (витамини от група В, аскорбинова киселина, макро- и микроелементи), съдържащи се в продукта, преминават в саламура, което намалява биологичната стойност на продукта и намалява полезните му свойства.

Как да запазим царевицата у дома

За консервиране най-подходящи са плодовете със средна зрялост. Можете да ги определите по средно изразения жълт оттенък и отсъствието на течаща течност, когато щракнете върху зърното.

За запазване ще ви трябва:

• 1 килограм царевица;
• 6 супени лъжици захар;
• 2 супени лъжици сол;
• вода.

Метод на готвене:

1. Изчистете кочана от листата и космите.
2. Изрежете повредените места и изплакнете обилно с вода.
3. Сварете във вряща вода за 20 минути.
4. Охладете и отрежете ушите на царевицата в основата на главата, за да избегнете щети.
5. Изсипете зърната във вряща вода и гответе на слаб огън за един час.
6. Изсипете течността, в която са сготвени ушите, в отделен съд.
7. Изсипете сварените зърна в подготвения съд, като го напълнете със 75%.
8. 1,5 литра бульон, смесен със сол и захар.
9. Напълнете консервите до върха с получения разтвор.
10. Стерилизирайте и навийте капачки.

Какво може да се направи от консервирана царевица

Има много рецепти, базирани на консервирана царевица. Най-често се използва за приготвяне на студени салати и супи. По-долу са няколко интересни рецепти на основата на царевица.

Салата от царевица

Основни съставки:

• яйца - 3 бр .;
• лук - 1 бр .;
• черен дроб на треска - 115 g;
• твърдо сирене - 100 г;
• консервирана царевица - 100 г;
• майонеза - 1 супена лъжица;
• зелен лук - 10 г;
• сол и подправки на вкус.

Метод на готвене:

1. Изплакнете яйцата и сварете до готовност. Обелете и нарежете на кубчета.
2. Нарежете лука.
3. Набийте черния дроб с вилица.
4. Смелете сиренето на ренде с минимален диаметър на дупките.
5. Към всички съставки добавете царевица, зелен лук, подправете с майонеза. Разбъркайте.
6. Поставете в хладилника, докато се охлади напълно.

Салата с дресинг от царевица, домати и пармезан

съставки:

• сладък пипер - 1 бр .;
• чери домати - 200 г;
• царевица (консерви) - 450 г;
• зелен лук - 20 г;
• босилек - 20 г;
• чесън - 5-10 г;
• майонеза - 80 г;
• заквасена сметана 15% - 120 г;
• Пармезан - 25 г;
• сол и подправки по избор.

Препоръки за готвене:

1. Измийте зеленчуците под течаща вода.
2. Извадете семена от пипер и нарежете на едри кубчета.
3. Доматите, нарязани на филийки.
4. Нарязваме зелен лук.
5. Добавете царевицата към съставките.
6. Нарежете чесъна.
7. Нарежете листата босилек.
8. В отделен съд пригответе дресинга, като смесите майонезата, заквасената сметана, босилека, сиренето и чесъна.
9. Добавете черен смлян черен пипер и сол на вкус.
10. Смесете приготвения сос в сместа от подготвени зеленчуци.
11. Хладилник за 1-2 часа.

Салата с моркови, гъби, пиле и царевица

Продукти, необходими за рецептата:

• шампиньони - 150 г;
• пилешко филе - 350 г;
• моркови - 1 бр .;
• лук - 1 бр .;
• консервирана царевица - 150 г;
• майонеза - 1-2 супени лъжици;
• слънчогледово олио - 1-2 супени лъжици;
• сол и подправки зависи от вас.

Метод на производство:

1. Сварете пилето във вряща вода до готвене.
2. Нарежете гъбите на средни филийки.
3. Загрейте тигана, добавете растително масло и запържете гъбите, докато се образува златист оттенък.
4. Смелете моркови с минимален диаметър на дупките.
5. Нарежете свареното филе на среден зар.
6. Добавете царевицата, пържените шампиньони към сместа, подправете с майонеза и подправете на вкус със сол и подправки.
7. Оставете в хладилник за час, докато се охлади напълно.

Зеленчукова супа с царевица

Продукти за готвене:

• 2 с.л. зелен грах;
• 160 г консервирана царевица;
• 2 с.л. зехтин;
• 1 стрък целина;
• 1 скилидка чесън;
• 1 картофен плод;
• 1 лук;
• 0,5 л мляко;
• 1 супена лъжица пшенично брашно;
• на вкус сол и подправки.

Етапи на готвене:

1. Смелете лука, стръка целина, скилидка чесън, картофи и моркови.
2. Загрейте тигана на слаб огън, добавете олио и пасирайте подготвените зеленчуци, с изключение на моркови и картофи, докато на повърхността се образува златиста коричка.
3. Добавете морковите в тигана и продължете да пържите три минути.
4. Добавете брашното към зеленчуковата смес, разбъркайте.
5. Залейте пържените зеленчуци с мляко и сварете.
6. Добавете картофите към сместа и сварете всички съставки за 20 минути.
7. Изсипете грах в тигана, сварете сместа в продължение на 5 минути.
8. Добавете сол и подправки по ваше желание.

Царевична консерва супа

Състав на съставката:

• консерва от царевица;
• 2 с.л. пшенично брашно;
• 3 чаши мляко;
• 4 супени лъжици слънчогледово масло;
• 3 чаши вода;
• на вкус сол и подправки.

Технология на производство:

1. Смелете царевицата в месомелачка.
2. Сварете в тенджера с 3 чаши вода.
3. Пшенично брашно в тиган с добавка на растително масло.
4. Добавете горещото мляко към брашното, докарайте сместа до кипене.
5. Добавете натрошените царевични зърна във врящата смес, разбъркайте и гответе за 15-20 минути.
6. За да постигнете по-кремообразна консистенция, прекарайте супата през сито.
7. Подправете на вкус с растително масло с подправки.

Супа от скариди и царевица

Необходими продукти:

• консерва от консерва царевица;
• 200 г скариди;
• 2 чаши мляко;
• 2 чаши вода;
• 2 с.л. л. пшенично брашно;
• 20 г масло;
• сол и подправки според нуждите.

Готвене рецепта:

1. Изцедете саламурата от буркана с царевица, превърнете зърната в пюре маса с помощта на пасатор.
2. Преместете пюрето от царевица в тигана и налейте 2 чаши вода.
3. Сварете масата на слаб огън, като бъркате систематично, за да не загори на дъното на съдовете.
4. Сварете млякото в друга купа.
5. Разтопете маслото отделно от горните съставки.
6. Към олиото постепенно, като разбърквате енергично, добавете пресятото брашно. Следвайте процеса, за да не се превърне сместа в бучка маса.
7. Разбъркайте с горещо мляко.
8. С образуването на бучки смилайте сместа от брашно и олио с пасатор, преди да го охладите.
9. Смесете смес от брашно, масло и мляко с царевично пюре. Доведете масата до кипене.
10. Отделно сварете скаридите до полуготовост и ги почистете от черупката.
11. В предварително приготвената смес добавете обелените скариди и донесете на вкус със сол и подправки.
12. Сварете супата 5-7 минути, докато скаридите са готови. Въпреки това, не пренебрегвайте препоръката относно времето, тъй като скаридите стават твърди при продължително готвене.

Може ли консервирана царевица да се дава на животни

Диетата на животните, като хората, трябва да бъде балансирана и да съдържа достатъчно въглехидрати, мазнини и протеини. Царевицата е отличен източник на растителни протеини и въглехидрати, обаче, консервиран продукт съдържа консерванти, на които тялото на животното реагира по-интензивно.

Ако в състава са посочени само естествени съставки, тогава такъв продукт може и трябва дори да се дава на домашни любимци. Ако обаче в състава се намерят консерванти, добавянето на този продукт към храната на домашния любимец трябва да бъде ограничено.

Страхотна алтернатива в тази ситуация е варената царевица, която ще предотврати проявата на нарушения в стомашно-чревния тракт на животното без загуба на вкус.

Интересни факти за царевицата

1. За първи път царевицата се споменава в документи от 12 хилядолетие пр.н.е.
2. Древните племена на маите почитали бога Ах Муун, известен като "бога на царевицата". Смятало се, че зърнените култури са изпратени на земята като дар от древния бог.
3. Царевицата има повече от хиляда различни сортове, но се консумира само царевица (или с други думи, сладка царевица).
4. Ухото от царевица съдържа около хиляда зърна. Това число може да варира нагоре или надолу, но винаги остава равномерно.
5. Царевицата съдържа 24 химически елемента от периодичната таблица на Д. И. Менделеев.
6. Царевичните кочани, в зависимост от сорта, могат да бъдат с различни цветове. Има дори специален размножителен сорт, Стъклен конфитюр, върху кочана на който зърната имат многоцветен цвят.
7. Царевицата се използва не само в хранително-вкусовата промишленост, но и за производството на гориво, строителни лепила, мазилки, пластмаси и дори каучук.
8. В много щати на Америка, както и в други страни по света, са издигнати редица паметници в чест на любовта към тази зърнена култура.
9. На територията на известния украински земеделски парк "Кукулабия" има лабиринт от царевична земя.

Снимка на консервирана царевица