Червено зеле: ползи и вреди

Червеното зеле е зеленчук, който е много популярен сред хората, които следят диетата си. Този продукт е подобен на бялото зеле по своята структура и външен вид, но има някои разлики между тези видове в състава. Вкусът на червеното зеле е някак остър, объркването му с нещо друго е почти невъзможно. Въпреки големия брой полезни свойства, червеното зеле не е толкова често срещано у нас, то е много по-често в държави в Северна Европа, както и в Азия.

Каква е разликата между бяло зеле и червено зеле

Първата разлика, която не може да се пренебрегне, е, разбира се, в цвета на тези видове зеленчуци. Бялото зеле се нарича така, защото листата му имат обичайния бял цвят, червеното зеле - лилаво. Освен това има разлики в химичния състав на сортовете зеле. Така че, червеноглавата има в себе си повече витамин С, който е полезен за човешкото тяло. В допълнение, този вид зеле съдържа голямо количество протеин. Поради своите химични свойства червеното зеле запазва свежестта си много по-дълго и не се разваля.

Има значителен брой сортове зеле, но червеното зеле заслужава специално внимание, тъй като е истински източник на полезни вещества, които укрепват организма. Често се използва в различни народни рецепти като едно от лекарствата. Например сокът от този зеленчук се използва като лекарство срещу стомашни язви. А фибрите, които се съдържат в зелето, помага на тялото да се освободи от излишните ненужни вещества. Освен това, ако сравните червеното зеле с бялото зеле, можете да откриете, че съдържа четири пъти повече каротин.

Цената на червеното зеле е по-висока. Има няколко причини за тази разлика:

1. Червеното зеле узрява по-дълго от бялото зеле, в резултат на което се нуждае от по-дълги грижи.
2. Червеното зеле съдържа голямо количество специално вещество - антоцианин, което му придава специфичен цвят. Освен това, благодарение на същото вещество, зеленчукът има специални вкусови свойства, които пряко влияят на популярността на културата и съответно на нейната цена.
3. Червеното зеле има положителен ефект върху състава на човешката кръв, което допълнително увеличава търсенето му.
4. Червеното зеле има редица лечебни свойства, така че закупуването на зеленчук значително се увеличава.

Има някои разлики в условията, при които се отглеждат сортове зеле. И така, червеното зеле узрява за по-дълъг период от време - средно 160 дни. Поради по-високата си плътност, червеното зеле е малко по-устойчиво на различни заболявания. Можете да го засадите в открита земя не по-рано от края на май. Кълновете на тази култура се засаждат на по-близко разстояние, отколкото обикновено е при бялото зеле. Между всеки храст трябва да има около 25 сантиметра, между хребетите - около 40. Що се отнася до останалите характеристики на грижата за зелето, като цяло няма разлики между видовете.

Какво е по-полезно

Всеки вид зеле е полезен по свой начин. Необходимо е да ги използвате в зависимост от целите и състоянието на тялото.Ако предпочитате да ядете сурово зеле, по-добре е да използвате червено зеле за това, тъй като то съдържа голям брой вещества, които могат да премахнат вредните вещества от тялото и като цяло да подобрят храносмилането. Наличието на червено зеле в диетата ще подобри функционирането на много органи и дори на цялата система на тялото. В допълнение, червеното зеле е идеално за втори курс, както и различни видове зимни препарати.

Бялото зеле има по-меки листа, така че е чудесно за направата на зелеви рулца. Също така този зеленчук е необходима съставка в състава на първите ястия, а именно в зелевата супа, борша и други супи. Ферментираното зеле е много полезно. Сокът му е в състояние да подобри работата на червата и да повиши имунната защита на организма.

Състав и съдържание на калории

Голям плюс за всички, които спазват диета или просто следят фигурата, ще бъде, че червеното зеле съдържа само 29 калории на 100 грама. Разбира се, що се отнася до храненето, зелето е по-ниско от по-питателните и висококалорични храни, но за тези, които отслабват, това е истински подарък. Може да се яде без ограничения при диета както сурова, така и варена или задушена. В допълнение, наличието на лек протеин по отношение на асимилация на протеин е голям плюс.

Червеното зеле не съдържа голямо количество мазнини, на 100 грама от продукта те са само 0,1 грама.

Червеното зеле също съдържа въглехидрати - 7 грама, но 2,5 от тях са специални хранителни влакна, които не се усвояват в стомашно-чревния тракт. Тези влакна, докато са в стомаха, се увеличават в обем, след което много нежно отстраняват натрупаната слуз и токсини от червата. В допълнение, същите тези влакна премахват радионуклидите и тежките метали.

Съставът на червеното зеле може да се нарече богат, тъй като съдържа и значително количество витамини А, С, група В и РР.

В допълнение, съставът съдържа бета-каротин и минерални компоненти:

• изгладят;
• калий;
• селен;
• магнезий.

Благодарение на всички тези вещества, червеното зеле се препоръчва да се използва за повишаване на еластичността на стените на капилярите и еластичността на съдовите тъкани. Фитонцидите и антоцианините в състава също помагат за повишаване на имунната резистентност.

Какво е полезно червено зеле

За жените

За жените червеното зеле е много полезно, тъй като от древни времена листата на това растение се препоръчва да се използват като компреси при наличие на доброкачествени тумори в областта на гърдите. Освен това има широко разпространено схващане, че консумацията на червено зеле като храна допринася за късното настъпване на менопаузата.

Според експерти това не са единствените полезни свойства на зелето за жени. Списъкът също използва зеленчука при заболявания на опорно-двигателния апарат, язви или изгаряния. Ако една жена страда от остеохондроза, тя трябва да приложи зелеви листа върху нездравословните прешлени, предварително смазани с настърган сапун за пране. В случай на изгаряния, пресни листа, приложени върху възпаленото място през нощта, ще помогнат.

Също така се оценява от жените, че червеното зеле е отличен помощник за запазване на красотата и грижата за кожата. Например този зеленчук помага за борба с възрастовите петна по лицето, включително лунички. За да ги премахнете, е необходимо да се правят различни маски от зелеви листа, да се приготвя сок и дали да се каши и да се прилага върху лицето. Специалните зелеви вани, които се приготвят с помощта на саламура, могат да се отърват от дразненето. Само една чаша саламура ще бъде достатъчна за банята.

За мъже

За мъжете червеното зеле също е много полезно. Например, известно е, че помага да се защити мъжкото тяло от развитието на рак на простатата. По принцип този зеленчук има общото свойство да предпазва човек от развитието на рак, но могат да се имат предвид някои специални случаи. Смята се, че червеното зеле помага за подобряване на потентността при мъжете.Тук е важно да се разбере, че той не влияе пряко на потентността, но поради много от полезните си свойства има благоприятен ефект в тази област на мъжкото здраве.

Червеното зеле е полезно за мъжете спортисти, тъй като помага да се отървете от мускулната болка. Ако имате редовни тренировки, тогава чрез наличието на зеле в диетата определено ще кажете благодаря. Често мъжете страдат от различни заболявания на пикочно-половата система. В този случай зелето помага и за елиминиране на различни възпалителни процеси в пикочния мехур или бъбреците. Този зеленчук може да се консумира при липса на проблеми с пикочно-половата система за профилактика.

По време на бременност

По време на бременност червеното зеле също е много полезно. Тя е в състояние да повиши имунната защита, да укрепи зъбите, косата и да подобри кожата, следователно ще помогне на бъдещата майка да издържи толкова трудно време за тялото си без загуби. В допълнение, зелевите листа, както беше споменато по-рано, са богати на микроелементи. Наличието на този зеленчук в диетата ще ви позволи да изоставите редица биоактивни добавки.

При кърмене

При кърмене червеното зеле по правило не се консумира, тъй като може да предизвика неприятна реакция на крехката храносмилателна система на бебето. Освен това непознат зеленчук може да провокира появата на алергия, което също е много нежелателно, тъй като е по-трудно да се отървете от това заболяване на дете, отколкото на възрастен.

За деца

За деца зелето е толкова полезно, колкото за възрастни, но в ранна възраст трябва да се дава с повишено внимание. Това се дължи на факта, че тялото на детето може да усвоява трудно зеле, червено и бяло.

Като цяло, ако детето нормално понася този зеленчук, то определено няма да е излишно в диетата, тъй като червеното зеле определено е от полза за детското тяло:

1. Това прави имунната система по-силна и стабилна.
2. Той помага на бебето да се концентрира по-добре, да бъде по-внимателно и като цяло да активира мозъка.
3. Подобрява функционирането на мускулната тъкан.
4. Допринася за образуването на кости.

Преди да дадете на зеле зеле, първо трябва да се консултирате със специалист, за да не навредите на младото тяло. Смята се, че червеното зеле може да провокира появата на диатеза при бебето. Това твърдение е много противоречиво, но алергия към този зеленчук може да се появи както при дете, така и при възрастен.

При отслабване

С отслабването червеното зеле се превръща в незаменим инструмент. Това се дължи преди всичко на ниското съдържание на калории в зеленчука. Всъщност зелето може да се яде в почти всяко количество, това не вреди на фигурата. Освен това, тъй като всяка диета винаги е ограничение, тялото през такива периоди губи редица микроелементи и хранителни фибри. Червеното зеле поради богатия си състав ви позволява да оцелеете това време с минимални загуби.

Всяка балансирана диета включва салати, яхнии и кисело зеле. Използването на този продукт ще ви позволи да изоставите редица хранителни добавки. Най-полезното ястие от зеле е салата с малко количество слънчогледово масло. Можете също така да направите салата от зеле с оцет, но такова ястие трябва да се яде само ако няма стомашни проблеми.

Подходящ ли е сокът от червено зеле?

Подобно на самото зеле, сокът му също има редица полезни свойства, поради което се препоръчва за употреба дори от някои лекари. Има много полезни свойства на сока от червено зеле:

1. Редовната употреба на такъв сок помага за укрепване на стените на кръвоносните съдове, по-специално на капилярите. Поради тази причина зелевият сок става незаменим при кървене, както и в случаите, когато по принцип капилярните съдове в тялото са доста крехки.
2. Тъй като зелевият сок съдържа специални вещества - антоцианини и фитонциди, този продукт е в състояние да премахне радионуклидите от тялото. Голямо предимство е, че с помощта на сок от зеле можете да се преборите с туберкулозата, тъй като веществата в състава му влияят отрицателно върху причинителя на болестта - туберкулозната бацила. Същите вещества могат да спрат развитието на протеини.
3. Можете да използвате сок от червено зеле за лечение на бронхит и други заболявания на гърлото. По-добре е да го смесите с мед, тогава той ще премахне дрезгавостта в гласа и ще бъде по-ефективен.
4. Тъй като зелето съдържа вещества, които могат да облекчат възпалението, зелевият сок може да се използва като вода за уста при проблеми като кървене на венците или други възпалителни процеси.
5. Можете да използвате сок от червено зеле и за външна употреба като течност за компреси, той ще позволи да се премахнат възпалителните процеси и ще има лечебен ефект. Това лекарство отдавна се използва, включително за лечение на пневмония.
6. С помощта на сок от червено зеле можете да се преборите с безсънието. В този случай също се препоръчва да добавите отвара от зелеви семена към сока.

Народни рецепти с червено зеле

Червеното зеле се използва в билковата медицина и традиционната медицина, тъй като е известно с полезните си свойства. Важно предимство за терапията е липсата на каквито и да е противопоказания за външна употреба на зелеви продукти. Само в редки случаи може да се появи алергична реакция при външна употреба. В случай на употреба на лекарства на базата на зеле вътре, може да възникнат някои реакции на организма, но ако те бързо се открият, всякакви странични ефекти могат да бъдат сведени до минимум.

Има много различни народни рецепти, използващи зелев сок за лечение на различни заболявания:

1. Ако пациентът страда от бронхит или просто силна кашлица, можете да приготвите инфузия от червено зеле. Рецептата е много проста за приготвяне, но не по-малко ефективна. За да създадете лекарство, ще трябва да нарязате фино около 100 грама зелеви листа, след което да изсипете тази смес с чаша вряла вода. Получените настояват за един час. След това прецедете и консумирайте три пъти на ден до пълно възстановяване. В случай, че не стане по-добре, а напротив, само се влоши, лечението трябва да бъде спряно и спешна нужда да се види лекар. Важно е да разберете, че бульонът и сокът са две различни неща и е малко вероятно да замените едно с друго. Сокът е малко по-добър в своята ефективност.
2. При високо кръвно налягане могат да помогнат разнообразни ястия с червено зеле. Освен това хората, страдащи от хипертония, също се препоръчват редовно да пият зелев сок. По правило продължителността на лечението в тази ситуация е 2 седмици, препоръчва се да се пие по 1 чаша зелев сок на ден. Не забравяйте да контролирате нивото на налягането, за да не го понижавате твърде много. За пациенти, чието налягане, напротив, е понижено, не се препоръчва да се пие зелев сок твърде често и да се пие твърде много, ястия със зеле също трябва да се консумират умерено.
3. Компресите от червено зеле ще спестят от различни ожулвания и синини. Можете да ги готвите в два варианта. Първо, можете да смилате листата на зелето, получавайки каша от тях. След това прикрепете тази смес към възпалено място и фиксирайте с превръзка отгоре. Или можете да използвате цели листа като компрес, като ги фиксирате с обикновена еластична превръзка. Преди това можете леко да парите листата, това също ще даде допълнителен ефект.
4. За да премахнете болките в ставите, можете да приготвите терапевтична напитка, която ще включва не само червено зеле, но и листа от касис. За да се подготвите, първо трябва да вземете 7-8 листа от касис, да ги изплакнете и изсипете чаша вряла вода. Тази смес се влива в продължение на четири часа. След като получената напитка се филтрира, елиминирайки листата и след това смесете течността със зелевия сок, 150 мл ще са достатъчни. Такова лекарство трябва да се консумира всеки ден, два пъти на ден, приблизително 150 мл. Продължителността на терапията може да бъде от две до три седмици. Освен това, ако болестта все още остава, след консултация с лекуващия лекар, можете да продължите курса.
5. Червеното зеле се използва и за лечение на сърдечно-съдови заболявания. В този случай лекарството се приготвя с помощта на глог. За готвене е необходимо да вземете 2 грама цветя глог, да ги залеете с чаша вряла вода и да оставите за 20 минути. След това се прецежда и се разрежда с чаша зелев сок. Полученото лекарство може да се приема в продължение на седмица и половина, веднъж на ден.
6. Ако трябва да укрепите имунната система, трябва да си приготвите напитка от сока от зеле и цвекло. Смесете тези съставки в равни пропорции и консумирайте веднъж на ден, колкото е необходимо. Можете също така да подсилите имунната защита с помощта на инфузия на базата на плодове от шипка и зелеви листа.
7. Червеното зеле е отлично средство за предпазване от рак от различни видове. За да се предпазите от рак, трябва да използвате специална рецепта. Първо трябва да вземете 100 грама червено зеле, както и 80 грама авокадо. Ситно нарязайте тези съставки, след което към тях добавете нарязани ядки. Смесете всичко това старателно с 40 грама мед и сложете в хладилника. Вземете това средство трябва да бъде половин час преди хранене в продължение на месец.

Вреда и противопоказания

Въпреки големия брой полезни свойства, червеното зеле, като всеки продукт, има редица противопоказания и дори може да навреди на тялото. Не се препоръчва използването на червено зеле в следните случаи:

• пептична язва на стомаха или дванадесетопръстника;
• непоносимост към този продукт;
• обостряне на всякакви заболявания на стомашно-чревния тракт;
• всякакви дисфункции на щитовидната жлеза.

Важно е да се разбере, че използването на червено зеле може да доведе до някои последствия:

1. Високите количества магнезий, сяра, желязо и калий в зелето могат да причинят издуване и метеоризъм. В допълнение, тези компоненти могат да провокират конвулсии на чревната стена.
2. В случай на честа консумация на червено зеле е възможно забележимо повишаване на кръвното налягане, поради тази причина пациентите с хипертония трябва да използват този продукт с изключително внимание.
3. Категорично е забранено да се яде червено и наистина всяко зеле с панкреатит.

Как да изберем и съхраним

За да може червеното зеле да се запази възможно най-дълго, е необходимо да изберете правилно главата на зелето. Първо, те трябва да тежат поне килограм и да са доста плътни. Лесно е да се провери това, просто трябва да оказвате натиск върху него, главата не трябва да губи формата си. Листата на зелевата глава трябва да имат ярко изразен лилав оттенък. Извадете зеленчуците за съхранение преди настъпването на първата слана. В същото време е много важно да оставите около 2-3 повърхностни листа върху глави зеле, те ще служат като вид защита срещу различни видове наранявания и дори болести. Важно е зеленчуците, които да се съхраняват, да са сухи. Ако е необходимо, те трябва да бъдат изсушени.

Снимка на червено зеле

Най-добре е да съхранявате зелето в избата.За да се запази свеж колкото е възможно по-дълго, е необходимо предварително да се подготви помещението, да се извърши дезинфекция там. Самите глави са най-добре поставени в специални чекмеджета, на рафтове или дори окачени с помощта на нещо. Температурата в мазето трябва да варира от -1 до +1 градуса. Влажността трябва да бъде най-малко 90%, но не повече от 98%. При спазване на тези условия зелето може да се съхранява за около 3 месеца.

Препоръки за употреба

На първо място е необходимо да се проверят всички противопоказания за употребата на червено зеле, които са на разположение. Това е необходимо, за да няма дискомфорт след употреба на продукта. Ако няма забрани, можете да ядете зеле под различни форми в същото количество като всички други продукти. Смята се, че най-добре е да се използва зеле под формата на салати, както и кисело зеле.

Какво може да се приготви от червено зеле

Червеното зеле е прекрасно с това, че можете да готвите огромен брой различни ястия от него. Освен че перфектно се използва в киселото зеле и яхнията като добавки към основни ястия и гарнитури, можете да направите и много салати от него, например от краставици, сирене и зеле. Като начало червеното зеле се нарязва тънко на ивици. След това настържете сиренето и нарежете краставиците на тънки ивици. Към получената смес добавете ситно нарязаните зеленчуци и майонезата или заквасената сметана. Смесете добре всички съставки и подправете със сол и черен пипер по ваш вкус.

Може ли на зайци да се дава червено зеле

Храненето на зайци с червено зеле не се препоръчва, тъй като този зеленчук може да причини подуване на животните, а в случай на честа употреба като цяло провокира развитието на специално заболяване - стомашно-чревна застой. За зайци е по-добре да използвате бяло зеле, неговият състав е по-подходящ за домашни любимци.

Интересни факти за зелето

Въпреки факта, че зелето отдавна се използва от хората за храна и е доста популярен зеленчук, има неща, които са изненадващи:

1. Никой не може да назове конкретната родина на зелето, просто е неизвестно.
2. Има легенда за произхода на зелето. В него се казва, че няколко капки пот се търкаляха от главата на бог Юпитер - така се появи този зеленчук.
3. Експертите твърдят, че киселото зеле е много по-здравословно от прясното зеле.
4. Преди това хората сериозно смятали червеното зеле за растение на магьосници.
5. Червеното зеле е отличен естествен оцветител. Използвайки сока му, можете да оцветите тесто за печене, варени яйца и дори сладкарски крем.

Червеното зеле е забележително не само с многото си полезни свойства, но и с интересни факти.

Снимка на червено зеле