Карфиол: ползи за здравето и вреди

Карфиолът е доста често срещан вид зеленчукова градинска култура, която принадлежи към сортова група, наречена ботритис.

Как изглежда карфиолът?

Карфиолът е много здравословен и вкусен продукт, родината на който се счита за Средиземноморието. Въпреки това, днес този зеленчук се отглежда почти в целия свят.

Карфиолът е едногодишно растение, което е подвид на градинското зеле. Има влакнести корени, разположени близо до повърхността на земята, има кръгло стъбло с височина от 20 до 70 см. Плодовете на това зеле се използват в храненето. Те могат да имат кремав нюанс и могат да бъдат снежнобяли.

Защо карфиолът е т.нар

Карфиолът носи такова име поради причината, че главата на това растение е представена под формата на голямо съцветие, състоящо се от хиляди цъфтящи издънки. Всички те са плътно притиснати един към друг. Такива съцветия се ядат. Хората наричат ​​и карфиол къдрав или извара.

Каква е разликата между броколи и карфиол

Често можете да чуете, че карфиолът и броколите са едно и също. Тези растения принадлежат към едно и също семейство, но имат редица външни разлики. Освен това и двата зеленчука имат различен хранителен състав, което показва различни ползи за човешкия организъм.

Съцветията от карфиол имат бял или кремав нюанс, докато броколите се характеризират със зелени съцветия, по-големи по размер. Броколи храстите са много по-високи от "къдрава" зеле.

И двата зеленчука са богати на витамини и минерали, но карфиолът съдържа повече витамин С в сравнение с всички останали видове.

Състав и съдържание на калории

Карфиолът е зеленчук, богат на витамини, минерали, всеки от които влияе на човешкото тяло по свой начин. Така че, тя съдържа голямо количество витамини А, С, група Б. Всички тези елементи имат положителен ефект върху човешкото здраве.

Карфиолът съдържа много желязо, калий, калций, което помага за подобряване на метаболитните процеси в организма. Този зеленчук съдържа и пектин, който почиства организма и спомага за понижаване на холестерола. Това растение се характеризира с наличието на пантотенова киселина, фосфор и омега-3 мастни киселини. Яденето на такъв продукт осигурява на всички клетки на тялото необходимите органични киселини.

Съдържанието на протеини в карфиола е почти два пъти по-голямо от обема му в бялото зеле. Тук също има два до три пъти повече аскорбинова киселина.

Калориен карфиол е 30 kcal на 100 гр. Този показател зависи от метода на термична обработка на продукта. Вареното зеле без добавяне на сол има най-ниско съдържание на калории. Но е необходимо да се вземе предвид фактът, че такова ястие се оказва безвкусно. Затова за промяна можете да добавите други зеленчуци или сосове.Ястието ще се окаже вкусно и здравословно, но съдържанието му на калории ще бъде малко по-високо.

За какво е полезен карфиолът

Карфиолът е много полезен за хората. Това се дължи на факта, че съдържа голям брой витамини, макро- и микроелементи. Всяко от тези активни вещества има благоприятен ефект върху много органи и системи на човешкото тяло.

За жените

Поради ниското си съдържание на калории карфиолът е диетичен продукт. Ето защо тя трябва да бъде включена в менюто на жени, които искат да отслабнат. Ако редовно консумирате такова зеле, можете да намалите сантиметрите в талията.

Богатият витаминен състав има положителен ефект върху кожата, изравнява сянката на епидермиса. Благодарение на правилната употреба на продукта се ускорява образуването на колаген, което ви позволява да се отървете от малките бръчки. Има много рецепти за приготвяне на ефективни маски за лице.

Гинеколозите съветват жените, които страдат от болезнена менструация, да добавят карфиол към диетата. Това растение нормализира хормоналните нива, предпазва от появата на отоци и дискомфорт. Можете да изпиете половин чаша сок, изцеден от този зеленчук, за да укрепите организма.

За мъже

Съдържанието на витамин Е в карфиола може да увеличи сексуалната активност при мъжете. Също така, този продукт ще помогне да се предотврати развитието на заболяване на простатата. Този зеленчук е особено полезен за по-възрастни мъже. За да направите това, достатъчно е да консумирате 100-150 г от този зеленчук всеки ден. Като част от това растение има такова вещество като дииндолметан, което може да разцепи новообразувания в простатната жлеза.

Както знаете, проблемите на сърдечно-съдовата система най-често се появяват в мъжката половина на човечеството. Затова е много важно мъжете да добавят карфиол в диетата си. Съдържащият се в него калий предотвратява запушването на кръвоносните съдове, подобрява функционирането на сърдечния мускул.

Карфиолът също ви позволява да се отървете от така нареченото "бирено" коремче при мъжете. За да направите това, достатъчно е да изядете вечер 100 г зеле (от 18:00 до 19:00 часа).

В допълнение към всички тези качества, карфиолът се характеризира и с това, че това растение е в състояние да приведе в състояние психоемоционалното състояние на човека, помага за облекчаване на умората и участва в борбата с умствената умора.

По време на бременност

Фолиевата киселина, съдържаща се в къдравото зеле, допринася за правилното формиране на гръбначния мозък и мозъка при нероденото бебе. Тъй като този зеленчук има ниско съдържание на калории, бременната жена може да поддържа правилното тегло през целия период на раждане на дете.

Редовното включване на карфиола в диетата на бъдещата майка помага за премахване на излишната течност, като по този начин предотвратява образуването на отоци по краката и тялото.

Витамин К в състава на зелето „извара“ осигурява правилното формиране на сърцето в плода. Фитонцидите в този зеленчук защитават имунната система на жените в положение. Това значително намалява риска от развитие на инфекции.

Важно! Ако по време на бременност е била открита язва на стомаха, дуоденална язва или подагра, използването на карфиол е противопоказано.

При кърмене

Можете да допълвате диетата на жена, която кърми бебе с карфиол. Този зеленчук не предизвиква подуване и метеоризъм в сравнение с белия. Това растение може да се използва за лечение и предотвратяване на различни заболявания по време на лактация, когато е забранено използването на повечето лекарства. Така че, веществата в състава на такова зеле предпазват от развитието на гастрит, проблеми с яйчниците и дебелото черво.

Поради съдържанието на голямо количество витамин С в карфиол, младите майки не трябва да се притесняват поради обичайния ARVI или грип. Този продукт защитава тялото от проникване на различни микроби и ги неутрализира.

Карфиолът също има свойства, полезни за чревната микрофлора.Това се дължи на факта, че зелевият сок съдържа бактерии, които активират храносмилането. Ако редовно консумирате зеле, докато кърмите, тялото на майката ще функционира безпроблемно. И благосъстоянието на бебето зависи от това.

За деца

Известно е, че карфиолът е разрешен за употреба при деца. Може дори да се използва като допълващи храни за бебета. Често този продукт се приема за хранене на бебета, които не са навършили една година. Витаминният състав на зеленчука помага за пълноценното развитие на костите на детето.

Според педиатри карфиолът премахва коликите, газовете и запека при децата. Пюрето от зеле с добавка на други съставки няма да навреди на здравето на бебето, тъй като има малко фибри.

Йодът, съдържащ се в къдравото зеле, е ключът към правилното функциониране на ендокринната система, допринася за развитието на психоемоционален фон.

В допълнение, карфиолът съдържа много витамин С, който е антиоксидант и предпазва организма от въздействието на вируси и бактерии.

Ползите от карфиол за отслабване

Проблемът с наднорменото тегло тревожи много. Диетолозите смятат, че този зеленчук е отличен продукт за изгаряне на мазнини, което също намалява апетита. Това се дължи на тартроновата киселина, присъстваща в такова зеле.

Всички мечтаят да имат красива фигура, без да спазват строги диети. Това може да се постигне с използването на карфиол. Както вече споменахме, това растение има ниско съдържание на калории. Също така, поради наличието на полезни ензими, мазнините не се отлагат под кожата и около вътрешните органи.

Тъй като карфиолът се абсорбира лесно, той инхибира чувството на глад, намалява желанието да се яде повече от необходимото количество и удължава усещането за пълнота. Тартроновата киселина помага за разграждането на холестерола и намалява абсорбцията на въглехидрати в кръвта.

Дори в случай на ниска киселинност на стомаха, не се притеснявайте, че зелето няма да се усвои. Този зеленчук се усвоява перфектно както в малки, така и в големи обеми. В зависимост от метода на топлинна обработка, зелето има различна степен на съдържание на калории.

Карфиол в медицината

Къдравото зеле се използва широко в медицината за лечение и профилактика на редица заболявания. Това се дължи на факта, че съставът на този продукт включва голям брой витамини, минерали. Почти половин трапеза на Менделеев се съдържа в този зеленчук.

С диабет

Симптомите на диабета са постоянна жажда и глад, поради които човек преяжда, което води до излишно тегло. В резултат на това нормалният метаболизъм се влошава. Карфиолът е един от малкото продукти, който не само е разрешен при такова неразположение, но има и терапевтичен ефект. И така, този зеленчук е източник на противовъзпалителни вещества от естествен произход, които облекчават оток на панкреаса, нормализирайки образуването на инсулин.

Ендокринолозите се препоръчват да включат карфиола в диетата на пациенти с диабет. Съдържа малко количество калории, което е важно за диабет тип 2, тъй като те често са с наднормено тегло. Редовната употреба на такъв продукт помага за намаляване на теглото, има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система. В допълнение, този зеленчук ви позволява да установите метаболизъм, да премахнете токсините от тялото и да намалите кръвната захар, което е много важно за диабет.

Карфиолът нормализира налягането. Поради ниското си съдържание на калории, това растение е много полезно за такива пациенти. Фибрите от зеленчука се абсорбират бавно и той се абсорбира почти всички, удължавайки усещането за ситост. Това ви позволява да поддържате определено ниво на захар след хранене. За диабетици се препоръчва използването на зеле, на пара или варено.

Един зеленчук се характеризира с високо съдържание на протеини, а фибрите също са част от него. Тези компоненти не дразнят стените на стомаха и червата. Благодарение на достатъчното количество протеин, някои лечебни процеси в човешкото тяло протичат по-бързо, ензимното функциониране се подобрява.

Важно е да се: гликемичният индекс на карфиола е 15 единици.

С панкреатит

При всякакви заболявания на стомашно-чревния тракт е необходима диета. И в случая не говорим за ограничение на количеството. Трябва ясно да знаете кои продукти са позволени да се използват в храната и кои са забранени. Това се отнася и за зеленчуците, тоест има плодове, които са полезни за панкреатит, и има видове, които не трябва да се консумират.

Карфиолът се отнася до храни, които помагат при лечението на панкреаса. Основният нюанс в този случай е формата, в която трябва да бъде включена в диетата и с какви продукти трябва да се комбинират.

Къдравото зеле с панкреатит е отлично успокоително средство за панкреаса и в същото време стимулира секрецията на стомаха. Един зеленчук е в състояние да насити човешкото тяло с протеини, антиоксиданти. В допълнение, той съдържа витамин U, който неутрализира токсините.

Често можете да чуете, че здравословната диета се основава на употребата на храни, богати на фибри. Що се отнася до пациентите с панкреатит, основното за тях е ниското съдържание на калории и ниското съдържание на фибри. Карфиолът отговаря на тези изисквания.

При панкреатит този вид зеле се препоръчва да се комбинира с други зеленчуци, които в този случай са приемливи. Най-добре е да се готви зеле със зеленчукова супа или гювеч.

Използването на карфиол при панкреатит е позволено, обаче, ако преди началото на възпалението зеленчукът не е бил включен в човешката диета, тогава с терапевтична диета е необходимо постепенното му въвеждане в менюто. Количествата могат да се увеличават по време на периода на ремисия, но дори и тогава този продукт не трябва да се злоупотребява.

С гастрит

Гастроентеролозите казват, че при гастрит карфиолът подобрява състоянието на пациента. В същото време стомашната лигавица лекува по-бързо, метаболитните процеси се възстановяват и общото състояние се подобрява. От всички видове зеле този сорт се усвоява най-добре, тъй като има най-фината структура. Освен това, ако правилно приготвите ястие от този зеленчук, дразненето на стомашната лигавица изобщо не се проявява.

При гастрит не се препоръчва употребата на суров карфиол. Ако обаче говорим за прясно изцеден сок, тогава той може да бъде включен в менюто.

Поради богатия витаминен състав, наличието на голям брой полезни вещества, употребата на карфиол води до възстановяване на увредените участъци на стомашната лигавица и подобряване на метаболитните процеси. Лекарите наричат ​​този продукт естествен имуномодулатор, тъй като той повишава защитните функции на тялото.

Карфиолът е в състояние до известна степен да увеличи секрецията на стомаха, следователно, той може да се използва от хора, които имат гастрит с ниска киселинност. В периода на обостряне на болестта е по-добре да се изостави този зеленчук.

В случай на гастрит с висока киселинност, не се препоръчва използването на ястия на основата на карфиол.

За червата

Карфиолът може да подобри подвижността на червата. Той е особено полезен за кърмещи жени, тъй като през този период употребата на наркотици е забранена. Можете да възстановите чревната микрофлора, като добавите такъв зеленчук към диетата.

В допълнение, карфиолът съдържа пектин и малко количество фибри, което подобрява храносмилането като цяло, а именно - за премахване на токсините от чревните стени.

При запек

Този зеленчук се абсорбира перфектно от организма, изключвайки чревното дразнене.Карфиолът помага да се гарантира, че движенията на червата се появяват навреме. Ако човек страда от запек, той трябва редовно да използва този зеленчук.

С подагра

Ако човек има заболяване като подагра, карфиолът не се препоръчва за него. Пурините, присъстващи в зелето, се натрупват в тялото и причиняват отлагане на урея.

Ако има проблеми с пикочната система (бъбреците), плюс човек страда от високо кръвно налягане, той трябва да яде този зеленчук с повишено внимание, най-добре е да се консултирате със специалист.

С колит

Колитът е заболяване на чревната лигавица, което пречи на нормалното му функциониране. В резултат на това може да има проблеми с отделянето на изпражненията, абсорбцията на течности, чревната подвижност. Това заболяване се проявява със запек и диария.

На фона на обостряне на колит, карфиолът не трябва да се използва. Обикновено през този период лечението се състои в гладуване и след това в постепенен преход към щадяща храна. От всички видове зеле по време на диетата, само карфиол е разрешен само в периода на затихване на симптомите. Пациентите с колит могат да консумират такъв задушен или варен зеленчук. Пържено зеле с това заболяване е неприемливо.

При колит с диария се препоръчва да се ограничи употребата на карфиол. Ако колитът се появи на фона на запек, този зеленчук трябва да се приема редовно, тъй като засилва чревната подвижност.

За черния дроб

Черният дроб работи на принципа на вакуум, тоест постоянно абсорбира вредни и полезни вещества. Ако функционира нормално, повърхността му трябва да остане гладка. Ако има интоксикация, тогава настъпват промени в черния дроб, степента на които зависи от стадия на заболяването.

Черният дроб участва в храносмилането, той също пречиства кръвта в човешкото тяло. Това ви позволява да разпределяте хранителни вещества в цялото тяло. Ако в човешката диета присъстват вредни храни, функцията на черния дроб е нарушена. И в този случай се препоръчва добавянето на карфиол към храната. Целта на зеленчука в този случай е премахването на всички токсини от черния дроб.

С хемороиди

Хемороидите са заболяване, което се среща при всеки пети човек в света. Това неразположение носи много дискомфорт в ежедневието на човек. Основният начин за лечение на това заболяване е прием на лекарства и спазване на специална диета.

Диета, използваща карфиол, помага да се отървете от хемороиди. Това се дължи на факта, че този зеленчук има укрепващ ефект върху кръвоносните съдове, предотвратява кървенето. Растението също помага за облекчаване на болката и намаляване на възпалението. Освен това къдравото зеле има регенериращ ефект върху увредената тъкан. Друго предимство на зелето при лечение на хемороиди е, че този продукт помага да се отървете от патогени.

С холецистит

При това заболяване карфиолът може да се използва както като храна, така и като лечение. Засилва отлива на жлъчката, което е много важно в определени етапи на заболяването. Като хранителен продукт този зеленчук може да се използва за приготвяне на супи или просто да се вари или пече във фурната.

При обостряне на холецистит не се препоръчва използването на карфиол.

Рецепти на традиционната медицина с карфиол

1. Зеленият сок нормализира храносмилателния тракт, помага да се отървете от запека. За целта трябва да изпиете 100 мл прясно изцеден сок половин час преди закуска.
2. Маринованата зелева саламура помага в борбата срещу хемороидите. За тази съцветие на зеленчука трябва да се нарязва на малки парченца, сол и се поставя в купа с капак. След няколко дни зелето ще пусне сока. Трябва да се приема един час преди хранене, два пъти дневно, 100 мл. Повторете процедурата, докато симптомите изчезнат.
3. Компресът от карфиол лекува изгаряния и рани. За това съцветие растенията трябва да се натрошат в блендер и да се добави сурово яйце.Получената маса трябва да се нанесе върху марля и да се приложи върху мястото на изгаряне или рана в продължение на няколко часа.

Вреда и противопоказания

Използването на карфиол е вредно за пациенти с остър ентероколит или язва на дванадесетопръстника. В противен случай ситуацията само ще се влоши, ще има болка в стомаха, както и чревна непроходимост.

Ако наскоро е направена коремна хирургия, не се препоръчва употребата на карфиол. Също така лекарите не препоръчват да се консумира зеле в случай на обостряне на гастрит или гастрит с висока киселинност. Необходимо е да се изостави продукта при подагра, както и в случаите, когато има алергия към зеленчука.

Ако човек има склонност към лошо храносмилане или метеоризъм, този полезен продукт не трябва да се използва. Ако след приема на ястие от зеле има дискомфорт или болка, зеленчукът трябва да бъде изключен от диетата.

Как да изберем и съхраним карфиола

Когато избирате карфиол, трябва да обърнете внимание на качеството на зеленчука.

1. Листата, съцветия и главите на зеленчука не трябва да имат механични повреди и замърсяване.
2. Съцветия на продукта трябва да прилягат плътно една до друга.
3. Теглото на зелето трябва да съответства на размера на растението. Ако голямото зеле е твърде леко, тогава химикалите са били използвани за бърз растеж.

Карфиолът може да се съхранява пресен в хладилника. За да направите това, е необходимо да отделите всички съцветия на зеленчука от зелените и да ги увиете в хартия или залепващ филм. Дълго време зелето може да се съхранява в мазето или в мазето, ако има такова. За да направите това, просто окачете главите на зелето. Съцветията остават непокътнати.

Можете да съхранявате продукта на балкона. Важно е обаче да се гарантира, че температурата не пада до отрицателни стойности.

Ако зелето се съхранява в изба или мазе, срокът на годност е шест месеца, в хладилника - не повече от седмица. Ако говорим за балкона, тогава тук продуктът може да се съхранява за около месец, при спазване на всички условия.

Възможно ли е да замръзне

За да запазите къдравото зеле за зимата, можете да използвате фризера и да замразите зеленчука. Преди това растението трябва да бъде разглобено на съцветия. Те могат да се варят във вода с добавяне на сол за не повече от пет минути. След това трябва да изсушите старателно продукта. След това зелето се поставя в контейнери или в опаковки (препоръчително е да се посочи датата на прибиране на реколтата).

Препоръчва се редовно да разклащате замразените зеленчуци, така че съцветия да не замръзнат в една голяма бучка. Повторното замразяване не е разрешено. В тази форма карфиолът може да бъде във фризера за една година.

Можете да замразите пресен карфиол, но в този случай е възможно увреждане на зеленчука.

Как да направите карфиол вкусно

сготвен

За да готвите варен карфиол, разделете зеленчука на съцветия и ги пуснете във вряща вода за 6-7 минути. Не се препоръчва да ги държите по-дълго във вряща вода, в противен случай те ще заврят и ястието ще се окаже безвкусно. Можете да добавите малко сол към водата.

яхния

За да готвите задушено зеле, нарежете лука на ивици, морковът на кубчета, запържете зеленчуците в тиган със зехтин. Когато лукът придобие златист оттенък, трябва да добавите грубо нарязан сладък пипер. Получената маса трябва да се запържи още 5 минути. След това добавете зелен грах, сол, черен пипер на вкус и ситно нарязан чесън. След това добавете съцветия от зеле и изсипете половин чаша вода в тигана. Варете за 10 минути, без да бъркате, докато цялата течност заври. След това можете леко да смесите зеленчуците и да сложите в чиния.

печен

Малка глава от карфиол трябва да се вари цяла в голяма купа за 5 минути. След това трябва да загреете фурната до 200 градуса. Намажете зелето с майонеза и поръсете със сирене, предварително натрошено на ренде. Печете ястието до златисто кафяво.

пържени

Първо трябва да сварите зелето във вода с добавяне на сол. Важно е цялото зеле да е във водата. За да проверите готовността, трябва да пробиете зеленчука с вилица: той трябва да е мек, но не сварен. След това подгответе тестото. За да направите това, разбийте яйцата с мляко и добавете две щипки сол, постепенно въведете брашно.

Свареното зеле трябва да бъде разделено на съцветия. След това трябва да загреете тигана с растително масло. Няма нужда да чакате, докато маслото стане горещо, в противен случай зелето ще изгори отвън, а отвътре ще е сурово. Всяко съцветие трябва да се потопи в тесто и да се запържи от двете страни в олио.

Парен карфиол

Първо трябва да почистите главата на зелето от листата и да изплакнете зелето. След това изсушете зеленчука и нарежете на съцветия. Получените парчета трябва да бъдат разположени върху телена поставка и добавете сол и черен пипер на вкус. Тогава решетката трябва да бъде инсталирана в устройство с вряла вода. Ястието се готви за 15 минути. Готовността на карфиола лесно се проверява с вилица. Готовото ястие може да се сервира със заквасена сметана или зехтин.

Супа с пюре

За да направите супа, сварете зеле с лук, моркови и домати за 20 минути. След това цялата маса трябва да се натроши с помощта на блендер. В края можете да добавите малко сол на вкус. Преди да сервирате, можете да подправите супеното пюре с малко количество олио и да поръсите с билки.

Салата от карфиол

За да приготвите салата от прясно зеле, първо трябва да изплакнете зеленчука и да го разделите на съцветия. Можете да използвате суров продукт или леко да го намажете. След това запържете нарязания на кубчета хляб без масло. След това нарязваме на ивици 2 чушки, кубчета - 2 домата, 2 яйца и един лук. Също така трябва да нарежете зелените и да смилате един морков. Всички съставки трябва да бъдат смесени и подправени с подправки на вкус.

Котлети от карфиол

За да приготвите котлети, трябва да приготвите глава от зеле, няколко пилешки яйца, малко брашно и растително масло. Изплакнете и сварете къдравите зеленчукови съцветия. След това прекарайте съцветия през месомелачка, смесете получената маса с яйца, добавете сол на вкус. След това оформете котлети, оваляйте ги в брашно и изпратете за пържене в тиган с растително масло. Готовите котлети могат да бъдат залети с нискомаслена заквасена сметана.

Защо карфиолът е горчив след готвене

Първата причина за горчивината на този продукт е неспазването на стандартите при отглеждане или липса на влага. Горчивина се появява и в случай на прекомерни нитрати в продукта.

За да премахнете горчивината, сварете карфиола в подсолена вода. Можете също така да накиснете глава от зеле в подкиселена вода, но това ще отнеме повече време. Някои домакини се отърват от горчивината, като третират зеленчука с разтвор на оцет или пресен лимонов сок.

Колко карфиол мога да ям на ден

Ако няма противопоказания, карфиолът може да се консумира в неограничени количества. Хората със стомашно-чревни проблеми се препоръчват не повече от 150 г на ден. За бременни жени е достатъчно 50 г на ден 2-3 пъти седмично. Кърмещите жени могат да включат този продукт в диетата месец след раждането на бебето. Ястието трябва да се въвежда постепенно, увеличавайки обема до 200 г на ден.

На децата може да се дава зеле след 6 месеца, като се започне с чаена лъжичка. Постепенно можете да увеличите сервирането до 100 г не повече от два пъти седмично.

Възможно ли е да се яде сурово

Този продукт е доста подходящ за употреба в суровия му вид. В същото време се запазва най-голямото количество витамини и полезни елементи.След топлинна обработка част от витамините се изпарява, те стават по-малко.

Възможно ли е да се дава на животни карфиол

Повечето собственици на домашни любимци се предпазят от включването на карфиола в диетата на домашния любимец, но напразно. Този зеленчук се усвоява много добре от животното. Той съдържа по-малко фибри (в сравнение с бял роднина), следователно, той се усвоява по-лесно и не предизвиква дразнене на стомашната лигавица. Това свойство на зеленчука е незаменим при хранене на болни и слаби домашни любимци със стомашно-чревни проблеми. Можете да го давате сурово, но е по-добре да го сварите.

Интересни факти за карфиола

Малко хора знаят, но освен обичайното име за всички, карфиолът се нарича още сирийски. Това се дължи на факта, че Сирия е родното място на този зеленчук. Оттам стигна до остров Крит, а след това семената му стигнаха до Франция и Италия, където започнаха да се отглеждат още през XIV век. В Англия започват да отглеждат зеле през 17 век. Британците свариха растението в мляко и сервираха в чиния отделни съцветия.

Русия започна да отглежда карфиол само при Екатерина Велика, но само богатите можеха да си позволят такъв продукт, тъй като той беше много скъп.

Най-често срещаният е карфиол млечен или кремав нюанс. Но има и други, по-екзотични разновидности с необичайни цветове. Например Cheddar има оранжеви съцветия и съдържа големи количества бета-каротин. Пурпурната топка също е популярна - плътта на такова зеле е богата на антоцианин, много полезен за кръвоносните съдове и зрението. Видът амфора се характеризира с пирамидални съцветия, които имат ярко зелен цвят поради голямото количество хлорофил в тях.

Снимка на карфиол