Морски бас: ползи и вреди за организма

Много хора знаят, че морските дарове са неразделна част от всяка здравословна диета. По света рибата е призната като продукт с най-висока полезност. Морският бас е популярен в много страни и много учени са изследвали неговите изключителни ползи и възможни вреди. Този продукт няма противопоказания, той е невероятно полезен. В готвенето се използва доста широко заради най-деликатния вкус и уникалните свойства.

Как изглежда лаврак и къде се намира?

Това е хищна морска (доста често срещана) риба от семейство Скорпенови, която се намира в дълбоки води. Визуално изглежда като своя сладководен роднина, особено за млади индивиди. Структурата и интериорът и на двата вида обаче са различни. Морският бас има различен цвят, представителите са:

• обикновена;
• петна с ивици;
• розово;
• червено.

Костурът има изпъкнали очи, което се свързва с преобладаващото жилище на дълбочина, в тъмното. Тази риба е една от най-добрите в уменията за маскиране. Възрастните индивиди достигат дължина до половин метър и тегло до 5 кг. Животът на костура е 20 години. Има над сто вида, но всички имат едно общо нещо - остри лъчи стърчат от перките им.

Видове лаврак, които са най-често срещани:

1. Бяла. Името идва от цвета на рибата, върху снежнобялото тяло на което едва се виждат светлокафяви напречни ивици. Този вид расте само до 12 см, не повече.
2. Blue. Цветът на тези риби е лек, но има син оттенък. Този вид не е голям, достига само 17 см дължина.
3. Стоун. Популярно се нарича също петнист, тъй като светлото тяло на рибата е гъсто покрито с малки черни петънца. Обикновено този вид не се различава с огромен размер, средно дължината на тялото на каменна костур е 10 см. Само в изключителни случаи беше официалната фиксация на каменни гиганти с размери до 3 м. В същото време теглото на огромни кацалки може да достигне 400 кг.
4. Sebastes mentella. Този вид често се бърка със златен бас поради необичайна външна прилика: и двамата са червени със светло коремче. Основната разлика между човката е растеж, разположен на долната челюст. На дължина този вид достига 60 cm.
5. Gold. Цветът е червен, със златист оттенък, коремът е розов и бял. На долната челюст няма растеж, ако има такъв, той е едва забележим. Средната дължина на тялото на златен костур е 40 см, но като цяло има индивиди, достигащи дължина на метър.

От всички горепосочени видове златните рибки се срещат най-често в риболовни принадлежности.

Въпреки че рибата е дълбоководна, тя може да се намери на земята и в дълбочина. В по-голямата си част костур живее в Атлантическия океан, но се среща и в тихоокеанските води, както и край бреговете на Англия, Шотландия и Северна Америка. През цялата година можете да видите лаврак край бреговете на Норвегия.

Състав и съдържание на калории

Най-полезният елемент в морския бас е рибеното масло, което включва омега-3 и -6 киселини, без тях добрият метаболизъм е невъзможен. Калоричното съдържание на прясна риба е 79 калории, а варена - 112 на 100 г продукт.

В месото на лаврак има много протеини и витамини от групи А, В, С, D и Е. Съставът включва микро и макроелементи, като: магнезий, калий, калций, желязо, цинк, фосфор, селен.

Хранителната стойност на този продукт е много по-висока от тази на месото. Полезните вещества, които се намират в морския бас, имат терапевтичен ефект.Калорийното съдържание на пържен костур, разбира се, нараства донякъде, а именно три пъти, ако го запържите в тиган. Протеините в състава - 18 g, мазнините - 3 g мазнини, въглехидратите напълно липсват.

Какво е полезен лаврак

Мазнините и месото от костур са невероятно полезни, съдържат всички вещества и елементи, необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло. В допълнение към рибеното масло, изпълнено с омега-3 мастни киселини, уникалният му състав е много полезен за профилактика на всяко сърдечно-съдово заболяване, намалява холестерола в кръвта и стабилизира метаболизма.

За жените

Жените просто трябва да включат в диетата си месото на такава риба като лаврак. Мазнините, наситени с омега-3 киселини, придават красота на нежния пол. Свойствата на този уникален компонент влияят положително на плътността на косата и тонуса на кожата.

Учените са доказали, че яденето на умерено мазна риба, като морския бас, предотвратява рака на гърдата. Също така, богатият състав на тази риба влияе благоприятно на мозъка и намалява вероятността от развитие на депресия.

Морската храна е склад за здраве, младост и красота за всеки представител на слабия пол. Доказано е, че компонентите, съдържащи се в тази морска храна, могат да забавят процеса на стареене.

За мъже

Според статистиката мъжете са по-предразположени към заболявания на сърдечно-съдовата система. Редовната употреба на лаврак укрепва стените на сърцето и кръвоносните съдове, намалява риска от инфаркт.

Друг важен факт, който насърчава по-силния пол да консумира морска риба, е, че включването на лаврак в менюто ще помогне за увеличаване на сексуалната активност на мъжете.

По време на бременност

Морският бас по време на бременност е много полезен. Необходимо е обаче да се вземе предвид фактът, че бременните жени често развиват хипотиреоидизъм, когато функцията на щитовидната жлеза отслабва. Тогава лекарите приписват рибата поради високото съдържание на йод в нея. Но се случва, че напротив, хипертиреоидизмът прогресира, когато щитовидната жлеза произвежда твърде много хормони. Тогава употребата на йодсъдържащи продукти е строго противопоказана. Ето защо, ако се забележат неизправности на щитовидната жлеза, трябва спешно да се тества, за да се проверят хормоните.

По-добре е да закупите лаврак от надеждни доставчици на рибни продукти, защото съществува риск от закупуване на продукт, съдържащ живак, който може да има плачевно въздействие върху здравето на нероденото дете.

При кърмене

Кърмещите майки просто са задължени да поемат отговорност за собственото си хранене, защото това пряко се отразява на здравословното състояние на детето. По време на лактацията жените имат недостиг на протеини и има достатъчно количество от лаврак. В сравнение с други продукти, месото от морска риба се усвоява много по-бързо. Костурът съдържа много калций, селен и магнезий, които са просто необходими за укрепване на имунитета както на майката, така и на бебето.

Морският бас е много полезен, но може да бъде опасен, ако кърмещата майка е алергична към морските дарове. През този период рибата трябва да се купува на места, където те могат да предоставят сертификат за качество на продукта. В крайна сметка, както знаете, рибата може да натрупа вредни вещества като живак, кадмий, арсен, олово и т.н.

За деца

Децата трябва да ядат рибено месо, морският бас, който включва много компоненти, се счита за особено полезен. Този продукт се усвоява много лесно, това е категоричен плюс, защото няма да има натоварване на стомаха на децата. На малки деца на възраст 1-2 години трябва да се дава риба не повече от два пъти седмично, а част от този продукт не трябва да надвишава 100 g.

Децата, родени с проблеми с очите, трябва да ядат морска риба, чиито уникални компоненти могат да нормализират зрението.

Що се отнася до храненето на бебетата, безопасно е да включите морския бас в него, тъй като в рибата на практика няма кости и детето няма да бъде изложено на риск.

При отслабване

Много хора знаят, че рибата е неразделен елемент в менюто на човек, който се бори с наднорменото тегло. Морският бас допринася за естествената загуба на излишни килограми, без да навреди на здравето. Тези, които са на диета с риба, често я използват. Морският бас принадлежи към умерено мастни сортове, нискокалоричен и съдържа омега-3 и омега-6 мастни киселини - всички тези свойства ви позволяват да отслабнете правилно и без стрес за тялото. Когато отслабвате, не трябва да ядете пържена риба, по-добре е да дадете предпочитание на варен, задушен или въглен продукт.

Рибената диета е много популярна и допринася за бързата загуба на излишно тегло. Протеинът, който е много в състава на лаврак, ускорява загубата на подкожни мазнини. Диетата е много проста, но едно диетично меню е задължително. За ефективност, следните продукти трябва да бъдат изключени от диетата:

• печене на масло;
• ориз;
• картофи и други нишестени храни;
• грозде и банани - които са лидери в горната част на най-сладките плодове;
• майонеза и подобни сосове с мазен състав;
• алкохол, газови напитки и разтворимо кафе.

Следвайки диета с риба, не трябва да забравяте за обилно пиене и да пиете повече от 2 литра вода на ден. Категорично е забранено да се приема газирана минерална вода.

Диета за изгаряне на мазнини Smoothie Fish
Този пюре се приготвя много просто и в комбинация с диетично меню дава невероятен резултат. За пюре се нуждаете от три стръка целина, бутон спанак и магданоз, краставица, стрък мента, половин чаша вода и сок от половин лимон. Всички компоненти трябва да се разбият с пасатор и чудодейната напитка е готова.

Диетично меню

1. За закуска варете 150 г овесени ядки във вода. В никакъв случай не пълнете кашата с олио, дори растително. Допуска се и за закуска да се яде извара с ниско съдържание на мазнини с пресни, неподсладени плодове. От напитки - чай ​​без захар или прясно изцеден сок.
2. За обяд изпийте чаша смути за изгаряне на мазнини.
3. За обяд сервирайте печени или печени зеленчуци, зърнен хляб.
4. Вечерята трябва да се състои от рибно ястие без сол.

Последното хранене трябва да се случи поне 5 часа преди очаквания сън.

Добър ли е лавракът при панкреатит и гастрит?

Панкреатитът и гастритът изискват строга диета. Храненето трябва да е здравословно, балансирано, леко. Идеално подходящ за това месо от лаврак. Категорично е забранено да се яде осолена, сушена и пушена риба. Това засяга както стомаха, така и панкреаса. Ако е имало пристъп на панкреатит, тогава въвеждането на риба в диетата трябва да става само 10 дни след случилото се.

При гастрит е най-добре да ядете меки ястия от костур, за да не навредите на ерозията. За това са подходящи рибни питки и филе без кости.

Морски бас с подагра

При заболяване като подагра яденето на риба е строго забранено. Причината за това са пурините, съдържащи се в състава, които имат отрицателни последици за това заболяване.

Въпреки това, има определен списък от сортове риба, които са разрешени за хора с подагра, а морският бас е в този списък. Но не можете да злоупотребите с този продукт. Можете да включите в менюто само ястия, приготвени на пара или на скара. Пържената риба в тиган може да причини усложнения на заболяването, но ухото е позволено и дори добре дошло.

Преди да въведете лаврак в диетата, е необходимо да се консултирате с вашия лекар, тъй като диетата при подагра е много строга и има индивидуални характеристики по отношение на всички, които са болни от нея.

Вреда и противопоказания

Този продукт може да бъде вреден само за хора, които имат индивидуална непоносимост или алергия към морски дарове.

Изключително внимателно режете морския бас, защото шиповете на перките му съдържат токсични елементи. Неадекватната топлинна обработка може да допринесе за инфекция с паразити.

Как да изберем и съхраним

Трябва да изберете морска храна внимателно и много внимателно, тъй като отравянето с риба е едно от най-сериозните както в хода, така и в последствията. Има няколко прости правила, ръководени от които, можете да изберете качествен продукт:

1. На първо място, трябва да разгледате цвета на рибата. Най-добре е да купувате алени трупове, докато светлата кожа на костур трябва да се вижда от под люспите. Хрилете трябва да са бледо розови, когато рибата започне да се влошава, те потъмняват.
2. Тялото на свеж костур е еластично, плътно, а очите на рибата са бели.
3. Трябва да подушиш. Пресният костур няма мирис на риба, може да се раздава с кал, йод или море. Ако ясно се усеща рибен аромат, това е знак, че продуктът вече е застоял.
4. Везните на свежия лаврак са лъскави, леко влажни. Суха опашка показва, че продуктът все още е на плота.
5. Когато избирате, можете да проведете следния тест: вземете трупа до главата и опашката и леко се огънете. Прясната риба се огъва лесно и една, която вече е започнала да изчезва, може да се счупи.

Хрилете са индикатор за свежест. В допълнение към факта, че цветът им показва липса на корупция, трупове с лепкави и лигавични хриле или дори без глава често се срещат по рафтовете на магазините за риба. Обикновено се реже, за да скрие следи от свежест. Но е по-добре да преплатите за теглото, което не е толкова много от главата, и да си купите свеж продукт.

Случва се вместо по-скъпи рибни продукти - лаврак, безскрупулни продавачи се опитват да продават месо от хек. Не е трудно да ги различим: цветът на месото е различен, на костура е снежнобял, хекът има жълт нюанс.

Ако морският бас се продава в опаковка, първото нещо, което трябва да направите, е да обърнете внимание на срока на годност и да се уверите, че опаковката е стегната и не е повредена. Пушена или осолена риба обикновено се продава като такава. След отваряне на опаковката костурът може да бъде в хладилника при стандартната температура за не повече от три дни.

Морският бас, като всеки друг рибен продукт, съдържа голям брой микроорганизми, които влияят на неговия срок на годност. Хладилникът ви позволява да предпазите рибата от изчезване, но температурният режим, подходящ за съхранение на костур, е от -2 градуса до 0. В обикновен хладилник температурата е +5, а в такива условия костурът може да остане само един ден. Ето защо, за да удължите срока на годност на рибата, най-добре е да имате специален контейнер, който трябва да бъде напълнен с лед. В тази форма лавракът няма да се влоши още два дни.

Категорично е забранено да съхранявате замразена риба след размразяване; тя трябва да бъде приготвена в същия ден.

Как да почиствам лаврак

Всяка домакиня трябва да знае как да чисти риба, особено когато става въпрос за морския бас. Предпоставка е използването на остър нож.

Преди да започнете да почиствате рибата, трябва да измиете и отрежете перките. На следващо място, последователността от действия трябва да бъде следната:

1. За почистване на рибата на филм или на няколко слоя вестници, които преди това се разпространяват на масата.
2. Мащабиране от опашката до главата.
3. За да отворите стомах на костур и да получите всички вътрешности.
4. Въздушният балон не може да бъде изхвърлен. Ако планирате да приготвите рибена чорба, тогава тази част от питбулите дава бульон от бульон.

Ако костурът е приготвен за пържене, най-добре е да отрежете главата, това ще помогне значително да спестите място в тигана. Но за рибената чорба, рибената глава е неразделен компонент, необходимо е да се отстранят хрилете преди готвене. Изваждат се, така че рибният бульон да е прозрачен и да не е горчив.

Ако рецептата включва премахване не само на люспите, но и на кожата на костура, трупът на рибата трябва да се изплакне с вряла вода, в противен случай това не може да стане.

Как да готвя вкусен морски бас: рецепти

Месото от лаврак се използва много широко при производството на всякакви ястия. Светът създаде много рецепти, използващи тази риба. Варят се, пържени, пушени, задушени, приготвени на скара. Широко приложим костур в производството на суши и японски супи.

Във фурната

Вкусно ястие, което няма да остави никого безразличен, който го опита за първи път. Следните продукти са необходими за готвене:

• 2 замразени трупа от лаврак;
• 4 средни по размер домати;
• 2 скилидки чесън;
• 2 големи лука;
• брашно;
• всяко растително масло;
• бяло вино;
• лимон или портокал;
• подправки.

Преди да започнете самата подготовка, е необходимо рибата да се размразява, най-добре е да прехвърлите от фризера в хладилника за през нощта. На сутринта почистете костура, отървете се от перките, оставяйки само опашката. Отрежете рибната глава, ако има такава и внимателно отстранете тъмния филм, който се намира вътре в коремната кухина.

Подправките се приемат най-добре не цели, а цели и се натрошават в хаванче. Тази рецепта се нуждае от подправка, грах, джинджифил, индийско орехче и кориандър. Смесете подправките със солта. Общото количество подправки трябва да е около чаена лъжичка.

Настържете риба отвътре и отвън с подправки. След това поставете труповете в дълбок съд, добавете няколко листа лаврово дърво, две супени лъжици лимонов сок, 200 г вино и поставете на хладно място. Маринатата трябва да продължи общо два часа: един час от едната страна, след това включете другата и оставете за още един час.

Докато процесът на мариноване е в ход, трябва да работите със зеленчуци. Нарежете лука на половин пръстени и запържете до прозрачност в растително масло. Залейте доматите с гореща вода, обелете и нарежете на тънки филийки. Можете да добавите различни зеленчуци, като копър, килантро, магданоз. Смесете лука, доматите и зелените и разделете на две части, които трябва да лежат в различни чинии дотогава, докато не се изискват на един или друг етап на готвене.

Извадете лаврак от маринатата и поръсете с брашно. След като сложите рибата в горещ тиган и запържете на силен огън до рум в зехтин. Намазваме тавичка с маслиново или друго растително масло и поставяме първата част от зеленчуковата смес на дъното на тигана. Добавете счукания чесън и дафиновите листа от маринатата, отгоре сложете варен морски бас. Сложете втората част от зеленчуковата смес върху рибата, сол, черен пипер и изсипете маринатата, около половин чаша.

Загрейте фурната до 240 градуса и поставете ястието в нея. Печете лаврак за 40 минути, като периодично изливате сока, който се отделя по време на печенето. Препоръчително е да правите това на всеки 5 минути.

Когато сервирате, поставете рибата на чиния на порции, поставете зеленчуци отгоре, залейте със соса, който трябва да остане в съда за печене, и гарнирайте с резени лимон.

В тигана

Това ястие е много вкусно и не изисква много време за приготвяне. Необходими продукти:

• 4 трупа на обелен лаврак;
• една трета от лимон;
• половин лук среден размер;
• 100 мл растително масло;
• супена лъжица брашно;
• галета за паниране;
• подправки за риба;
• две щипки сол.

Разтрийте почистената риба със сол и подправки. Смесете крекерите с брашно и варете с тази смес от костур. Загрейте тигана с олио и поставете труповете риба там. Запържете от двете страни, за да образувате отличителна златиста коричка. Нарежете лука на пръстени и изсипете 3 минути преди пържене в тиган с риба и покрийте. Готовността на ястието се проверява от цвета на плътта на костура: когато стане снежнобяла, рибата е готова за сервиране. Добре върви с билки, резени лимон и пикантен сос.

В бавна готварска печка

Морският бас, задушен в бавна готварска печка, се оказва много питателен и вкусен, особено ако е приготвен със зелен фасул, който върви добре с рибата. Приготвяне на ястие от следните продукти:

• 1-2 трупа от лаврак;
• 200 g стручен боб;
• средно голям лук;
• 200 г крем;
• 40 мл растително масло;
• куп копър;
• подправки и сол.

Почистете, изкормете и отделете костура, който е необходим за това ястие. Нарежете го на парчета и поръсете с всички подправки и сол. Изсипете олио в мултикукера, задайте режима на "Пържене" и запечете рибата от двете страни. След като сложите нарязан лук, налейте сметана и поръсете с нарязан копър. Изберете режима "Stew" и гответе за 25-30 минути, докато рибата омекне. След това добавете боба и продължете да готвите още 15 минути. Морският бас по тази рецепта е много задоволителен и сочен.

на скара

Приготвянето на такова ястие е много просто, но се оказва деликатно и ароматно. Следните продукти ще бъдат необходими:

• 10 лаврак;
• половин лимон;
• половин чаша сухо бяло вино;
• 2 супени лъжици зехтин;
• подправки и сол.

Следните подправки се комбинират с рибния продукт: кориандър, джинджифил, босилек, риган, сух копър.

Рибата почистете и подрежете главата с перки. Вземете вътрешностите, изплакнете добре и настържете с подправки. След това сложете труповете на костур в дълбока купа, изсипете вино и лимонов сок. Мариновайте в хладилник за 3-4 часа. Когато рибата се маринова, извадете от маринатата, отцедете и потопете в олио. Поставете костура върху предварително загрятата суха скара, така че труповете да не се допират. Гответе по 15 минути от всяка страна. При сервиране гарнирайте с резени лимон.

На скара

Оказва се невероятно вкусен морски бас, приготвен на скара. За тази рецепта се нуждаете от:

• 2 лаврак;
• 150 г майонеза;
• половин лъжица нарязано индийско орехче;
• 2-3 супени лъжици сух копър;
• солта.

Почистете рибата от люспи, махнете главата и перките, а също отстранете вътрешностите от нея. Ако костурът е голям, ще бъде подходящо да го нарежете на големи парчета. Настържете трупове с подправки и щедро намажете с майонеза, след което изпратете до туршията в хладилника. След 2-3 часа рибата може да се готви на скара. Най-лесният начин да изпържите костура на скарата, като периодично го обръщате. За пълна готовност на продукта е достатъчно 40 минути. Можете да сервирате риба с лук и магданоз, предварително мариновани в лимонов сок.

Как да готвя рибен бас

Вкусно и много здраво ухо от лаврак се приготвя много просто. С очакването на трилитров тиган са необходими следните продукти:

• 2 малки трупа от лаврак;
• 4 картофа;
• голям морков;
• лук;
• сол, черен пипер и подправки на вкус.

Почистете костура от люспите, червата, нарежете на половина и сложете да заври на среден огън. Гответе за 15-20 минути. По това време нарежете лука и морковите и запържете в олио. Обелете и нарежете картофите.

Когато бульонът заври, извадете рибата, прецедете, добавете картофите към течността и гответе за 10 минути. Докато кипва, внимателно отстранете всички кости от сварения костур. Когато картофите са сварени, сложете зеленчуци и рибно филе в тиган, сол, черен пипер и оставете да се готви още 10 минути. След готвене ухото трябва да се влива под капака най-малко половин час. Сервирайте ястието на порции, със ситно нарязани билки. Можете да подправите ухото със заквасена сметана.

Интересни факти

1. Морският бас е много уникална риба. Въпреки факта, че се използва широко в готвенето, той съдържа отровни жлези, които са в лъчите на перките им. Те са необходими, за да може костурът да се защити в случай на опасност. Човек също е опасен за него и при неумел независим риболов от морски бас може да пострадате.
2. Най-големият представител на това семейство е костурът в Берингово море.Дължината му може да надвишава 100 см, а теглото му достига 20 кг. Според официални данни алевският лаврак е живял 205 години, това е най-дългата документация.
3. Черноморските кацалки могат да променят пола си. Рибните пържени са винаги женски, те растат, развиват се и след две години стават мъжки и завършват живота си в тази форма.
4. Интересното е, че морският бас не е просто хищна риба, той е боец, който се бори за плячка много отчаяно, поради което уловът му е много прост. Не може да се уплаши от неудобно движение, може дори да изскочи от водата, за да настигне стръвта, също така се случва, че в борбата за стръв тази риба разваля риболовните уреди.
5. В скандинавските страни има вид спортен риболов, при който се извършва риболов на златен костур.

Морски бас - полезна риба, склад за витамини и вещества, полезни за човешкото тяло. Всичко останало, той също е диетичен продукт, който дори е подходящ за тези, които се придържат към правилното хранене.

Снимка на лаврак