Макадамия орех: ползи и вреди за организма

Макадамия (Macadamia) е вечнозелено дърво, което принадлежи към семейство Proteaceae. Макадамия (плодовете на едноименното дърво) е висококалоричен орех, произхождащ от Австралия, известен още като Куинсландски орех или австралийски орех.

Историята на макадамия започва преди милиони години в тропическите гори на североизточния бряг на Австралия. Преди европейското заселване аборигените са събирали плодове от вечнозелени растения. Ядките са били много ценени от племената: като правило плодовете са били използвани за специални церемонии или за търговия. Аборигените събирали ядки в глинени торбички и ги използвали по празниците. Не е лесно да се счупи черупката на ореха, така че коренните австралийци използваха заточени камъни, за да не повредят гайката вътре. Едва през 50-те години растенията привличат вниманието на европейските ботаници Валтер Хил и Фердинанд фон Моулер. Те бяха запленени от красотата на дърветата, които растат в тропическите гори на Куинсланд. В момента Австралия е водещ износител на макадамия (около 30%). В допълнение към Австралия износителите на този продукт са Япония, Корея, Тайван, Китай, Европа и Северна Америка.

Къде и как расте макадамия

Този дървесен вид се култивира в тропически страни като Австралия, Индонезия, Кения, Бразилия, Нова Зеландия и Африка. Австралийският орех предпочита влажна и органична почва. Периодът на зреене на плодовете е около 3-4 месеца (от май до септември).

Продължителността на живота на това вечнозелено дърво е над 100 години. Височината на растението е средно 15 м, има гладки, плътни листа с овална форма. Цветята са доста малки, имат бял крем или розов цвят. Съцветията имат спираловидна форма и лек сладко-сладникав мирис, което е много привлекателно за пчелите. Плодовете на макадамия имат доста плътна черупка, която не е лесно да се счупи. Заоблен орех с диаметър 3,5 сантиметра е скрит под черупката.

Вкус на орех

Ядките имат ронлива мазна структура и сладък, ванилов вкус. Те могат да се консумират както сурови, така и пържени. По правило готвачите ги използват като съставки в зеленчукови салати и сладкиши.

Защо макадамия е сладка и мирише на ванилия

Самият орех макадамия има сладникав вкус. Но доста често производителите, за да засилят сладостта, прибягват до употребата на аромати, включително ванилия, затова мнозина свързват вкуса на австралийския орех с тази подправка.

Колко мога да ям в деня на макадамия

Препоръчителният дневен прием е 80 грама (10-15 ядки). В случай на стомашно-чревни заболявания е необходимо да се правят почивки между дозите (2-3 дни). Това количество ще бъде повече от достатъчно, за да насити организма.

Състав и съдържание на калории

Ядката на макадамия е с високо съдържание на калории: 100 грама съдържа около 718 калории. Въпреки това, продуктът не е забранен да се използва за тези, които са на диета (не повече от 30-40 грама на ден).

Макадамия съдържа широка гама от хранителни вещества: въглехидрати, витамин А, тиамин, рибофлавин, ниацин и фолиева киселина, както и магнезий, желязо, калций, цинк и мед.Говорейки за киселини, австралийският орех съдържа олеинова, линолова, палмитинова и алфа-линоленова. Повечето от ядките са съставени от масла, а също така съдържат протеин (9,0%), въглехидрати (9,3%), вода (1,5%), минерали (1,6%) и фибри (2,0%). ,

Какво е полезно ядка от макадамия

Обща полза

Поддържа здравето на сърцето
Редовната консумация на макадамия има благоприятен ефект върху организма, тъй като съдържащите се в плодовете вещества помагат за регулиране на холестерола. Включването на макадамия в диетата помага за понижаване на общия холестерол, както и за холестерол с ниска плътност (LDL). Твърде високото ниво на LDL доста често причинява образуване на плака в артериите, което от своя страна увеличава риска от сърдечни заболявания и инсулт.

Ядките са богати на мононаситени мастни киселини, които влияят на тромбоцитите, което прави кръвта по-малко гъста, което намалява вероятността от образуване на съсиреци в кръвоносните съдове, предотвратявайки инфаркт и инсулт. При мъжете, чиито диети включват голямо количество макадамия, рискът от смърт от сърдечно заболяване е по-нисък, отколкото при други, тъй като мононенаситените мазнини, открити в ядките, подобряват липидния профил на кръвта.

Яденето на ядки също помага за понижаване на кръвното налягане. Високото кръвно налягане или хипертонията е рисков фактор за заболявания като коронарна болест на сърцето, инсулт, сърдечна недостатъчност, периферна съдова болест, загуба на зрението и хронично бъбречно заболяване. Ядките на макадамия са практически без натрий и богати на калий, който помага за контролиране на кръвното налягане. В допълнение, ядките съдържат голямо количество омега-9 мононенаситена мастна киселина, наречена олеинова. Диета с високо съдържание на олеинова киселина помага за понижаване на кръвното налягане.

Регулира кръвната захар
Ядките макадамия са богати на мононенаситени мазнини, които са много полезни за хора с диабет тип 2. Омега-7 палмитолеиновата киселина е необходима за нормалното функциониране на черния дроб, тъй като може да повиши чувствителността на организма към инсулин, като инхибира разрушаването на клетките на панкреаса, които произвеждат инсулин.

Поддържа здравето на мозъка
Ядките на макадамия съдържат вещества, които имат благоприятен ефект върху мозъка. Например олеина помага за регулиране на кръвното налягане, като по този начин поддържа здравето на мозъка. Палмитолеиновата киселина е важен компонент на миелина (мастен слой, който защитава мозъчните нервни клетки). Няколко други хранителни вещества в ядките от макадамия са мед, витамин В1, манган и магнезий, които подпомагат производството на невротрансмитери. В допълнение, омега-9 има благоприятен ефект върху настроението, паметта и предотвратява някои неврологични заболявания.

Поддържа здравето на костите
Ядките от макадамия са добър източник на калций, магнезий и калий, три минерала, които помагат да се предотврати деминерализацията на костите. Фосфорът, който също е богат на ядки, допринася за минерализацията на костната тъкан, а достатъчно количество манган може да предотврати бъбречно заболяване, като по този начин влияе върху способността за правилно усвояване на калций.

Поддържа здравето на червата
Ядките съдържат разтворими и неразтворими фибри, които помагат за извеждането на токсините от тялото, а също така спомагат храносмилането. Ядките също съдържат мед. Той помага да се поддържат ензимни реакции, които подобряват храносмилането. Съдържанието на олеинова киселина в ядките макадамия може да помогне за предотвратяване на улцерозен колит. Проведено е проучване по тази тема, което показва, че тези хора, които ежедневно консумират олеинова киселина, имат по-малка вероятност да развият улцерозен колит, отколкото тези, които не го правят.

Облекчава възпалението
Яденето на ядки от макадамия редовно може да помогне за облекчаване на възпалението, свързано с коронарна болест на сърцето.Ядките от макадамия също са отличен източник на алфа-линоленова киселина, която помага за лечение на възпаление и предотвратява артрит.

Помогнете за лечение на анемия
Ядките от макадамия съдържат желязо, което е ефективен помощник при лечението на анемия и достатъчно количество от този елемент в организма може да предотврати това заболяване.

Дава енергия
Сложните въглехидрати, открити в ядките, могат да повишат енергийните нива и мазнините поддържат това ниво.

Увеличете метаболизма
Мононенаситените мастни киселини, съдържащи се в ядките, могат да ускорят метаболизма и редовната употреба на този продукт ще намали риска от метаболитен синдром.

Намалява стреса
Ядките от макадамия могат да помогнат за намаляване на оксидативния стрес. Това се дължи на факта, че антиоксидантите се борят със свободните радикали, което просто може да доведе до този стрес. Ядките от макадамия също съдържат висококачествен протеин, той помага на тялото да контролира кръвната захар и осигурява постоянен поток от енергия.

Подобряване на здравето на кожата
Мастните киселини, съдържащи се в ядките, изпълняват важни функции, които влияят върху здравето на кожата. Палмитолеената киселина помага за овлажняване на кожата, а също така помага на тялото в процеса на зарастване на рани и подпомага здравето на клетъчните мембрани. Прилагането на фъстъчено масло върху кожата му придава здрав блясък. Важно е да се отбележи, че самата кожа съдържа малко палмитолеинова киселина, чието количество намалява с възрастта. Яденето на ядки попълва това вещество в организма. Палмитолеиновата киселина също забавя процеса на стареене на кожата. Той предотвратява преждевременните признаци на стареене: бръчки и старчески петна.

Укрепва косата
Палмитолеиновата киселина също поддържа здрава коса. Редовният масаж на главата с помощта на масло от макадамия придава на косата блясък, стимулира растежа и възстановява тяхната еластичност. Ореховото масло също предотвратява чупливата коса, като прониква в скалпа и подобрява силата на космените фоликули.

Допринася за по-добрата визия
Ядката на макадамия съдържа витамин В1 и есенциални мастни киселини: омега-3 и омега-6, които са необходими за предотвратяване на развитието на катаракта и поддържане на здрави очи.

Предотвратява атеросклерозата
Изследване на Американския колеж по хранене установява, че консумацията на 40–90 грама макадамични ядки дневно в продължение на 4 седмици може да намали вероятността от атеросклероза.

Предотвратява рака
Едно от най-полезните свойства на ядката е способността му да предпазва от рак. Антиоксидантите, открити в ядките, защитават организма от видове като рак на белите дробове, шийката на матката, гърдата, простатата и стомаха. Съдържащите се в ядките флавоноиди защитават телесните клетки от свободните радикали, които също допринасят за развитието на рак.

Предотвратява болестта на целиакия
Макадамия е плод, който не съдържа глутен, така че този вид ядка е идеална храна за хора, страдащи от целиакия (алергия към глутен).

Укрепване на ноктите
Ядките макадамия съдържат високо съдържание на протеини и антиоксиданти, които помагат за поддържане на здрави и здрави нокти.

За жените

Яденето на ядки от макадамия помага за облекчаване на главоболие и мигрена. Също така, плодовете на това дърво са много полезни през периода на ПМС. Тъй като по това време жените са по-раздразнителни, се препоръчва да се добавят плодове от макадамия в диетата. Това ще помогне да се справите с нестабилно емоционално състояние.

За мъже

Ядките макадамия също са много полезни за мъжете. Те насищат организма с минерали, които подпомагат функционирането на пикочно-половата система, предотвратяват възпалението на простатната жлеза и също повишават потентността.

По време на бременност

Макадамиевите ядки са богати на вещества, които могат да се справят с главоболие по време на бременност.С редовната употреба на този продукт се намалява вероятността от заболявания, свързани със сърдечно-съдовата система. Освен това ядките съдържат вещества, които имат благоприятен ефект върху нервната система. Те помагат за премахване на раздразнителността и борба с промените в настроението, които доста често се срещат при жени в положение.

Също така си струва да се отбележи, че с редовната употреба на този продукт вероятността от разширени вени се намалява. Макадамия също помага за ускоряване на регенеративните процеси в организма.

Ако жената има склонност към алергични реакции, тогава употребата на ядка трябва да се изостави.

При кърмене

Макадамия е силен алерген, така че не се препоръчва използването на този продукт при кърмене през първите 3-4 месеца от кърменето. По-късно ядките могат да се консумират, но в малки количества. Педиатрите препоръчват да ги изключите от диетата си за 6–7 месеца или докато кърменето продължава.

За деца

Макадамия се счита за много полезен продукт за деца. Ядката е богата на калций, от който детето се нуждае за развитието и укрепването на костната тъкан. Препоръчва се да добавите малко количество ядки в диетата на децата, тъй като това ще помогне да се развиват по-добре и да се развиват по-активно. Както всички други ядки, макадамия е разрешено да се дава на деца от 3 години.

Ползи от храненето на Макадамия

Въпреки факта, че ядките от макадамия са доста висококалорични, те съдържат малко количество въглехидрати, така че те могат да допринесат за загуба на тегло, ако използвате този продукт в малко количество. Ядките също са добър източник на фибри, което помага за потискане на апетита, а олеиновата киселина помага за изгарянето на мазнините. Ядките от макадамия могат да помогнат за предотвратяване на коремното затлъстяване, което е един от факторите, водещи до метаболитен синдром.

Лечебни свойства на макадамия

1. Поддържа кожата еластична. Мастните киселини в ядките от макадамия играят важна роля за здравето на кожата. Използването на фъстъчено масло може да компенсира загубата на ценни киселини и да предотврати ранните признаци на стареене.
2. Регулира глюкозата в кръвта. Проучванията доказват ефекта на ядките макадамия върху гликемичния индекс при пациенти с диабет тип 2. Този ефект се дължи на богатото съдържание на микро и макро елементи.
3. Намалява риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Макадамиевите ядки са богати на мононенаситени мастни киселини, които намаляват способността на тромбоцитите да се слепват и образуват кръвни съсиреци.
4. Полезни ядки за зрение. Антиоксидантните съединения, намиращи се в маслото от макадамия, са много полезни за очите. Те значително намаляват риска от макулна дегенерация на окото и катаракта.
5. Подпомага здравето на нервната система. Важен компонент в макадамията е олеиновата киселина. Помага за поддържане на нормално кръвно налягане и предотвратява инсулт.
6. Противовъзпалителен ефект. Консумацията на макадамия може да помогне за облекчаване на възпалението. Ядките са добър източник на алфа-линоленова киселина, противовъзпалителна омега-3 мастна киселина, която помага за лечение на ставни възпаления при артрит.
7. Укрепва костите. Ядките са добър източник на калций, магнезий и калий, които помагат да се предотврати деминерализацията на костите.

Ядка макадамия в козметологията

В областта на козметологията широко се използва маслото от макадамия. Маслото е светло жълта течност, получена чрез изстискване на пресовани гайки.Това е много здравословно масло, което се използва за готвене, а също така се използва като средство за овлажняване на кожата и грижата за косата.

Поради голямото количество витамини, маслото от макадамия е много полезно за кожата. Антиоксидантите помагат да се предотврати бързото стареене на епидермиса. Ето защо, за да се поддържа кожата млада и здрава, се препоръчва ежедневно да се използва масло след душ.

Ядките на макадамия, подобно на маслото, съдържат голямо количество протеини и антиоксиданти, които помагат за поддържане на здрави нокти и коса. Прилагането на масло от макадамия върху ноктите има благоприятен ефект върху кожичките, а масажът на скалпа с помощта на масло помага за подобряване на качеството на косата.

Масло от макадамия: полезни свойства и приложение

Маслото от макадамия е в състояние да понижава триглицеридите, да повишава нивата на енергия, да поддържа здраво сърце и кости, да подобрява храносмилането, предотвратява хроничните заболявания, стимулира кръвообращението и укрепва имунната система.

Полезни свойства:

1. Тя осигурява енергия. Маслото от макадамия осигурява на тялото много енергия. Но заслужава да се отбележи, че този продукт трябва да се консумира умерено, тъй като неспазването на нормата може да доведе до затлъстяване.
2. Ползи за зрението. Маслото съдържа антиоксиданти, които помагат за подобряване на здравето на очите и предотвратяване на катаракта и макулна дегенерация.
3. Ползи за кожата. Антиоксидантите имат жизненоважно влияние върху здравето на кожата. Съдържащият се в маслото сквален предотвратява появата на възрастови петна и бръчки.
4. Действа като овлажнител. Маслото от макадамия е идеален овлажнител за мъже след бръснене. Има противовъзпалителни свойства, които помагат за успокояване на кожата.
5. Здраве на косата. Маслото от ядки от макадамия помага за блясък и укрепване на космените фоликули, намалявайки загубата на коса.
6. Подобрява здравето и външния вид на устните. Лекува напукани устни и намалява възпалението на рани и язви.

Приложение:

• като лосион за кожа;
• като маска за коса;
• като хранителен продукт;
• средства за масаж;
• лек за изгаряния.

Преди да използвате масло от макадамия, препоръчително е да преминете тест за алергия. Нанесете малко количество масло върху кожата и оставете да се накисне напълно. Ако се появи зачервяване или дразнене, по-добре е да откажете този продукт.

Как да използвате черупка от макадамия

Този продукт може да се използва в няколко области:

1. Торове. Преработените ядки могат да се използват като тор. Той помага за поддържане на влагата и ограничава растежа на плевелите. Доста често черупките се използват като тор в орехови овощни градини, защото съдържа хранителните вещества, необходими за младите дървета.
2. Производството на пластмаса. Ядката на макадамия може да се използва за производство на екологично чиста пластмаса. Тя се смила на фин прах, след което се смесва с полимер, за да се създаде този материал.
3. Гориво. Високото съдържание на масло в макадамиевите ядки ги кара да изгарят дълго време, като същевременно генерират голямо количество топлина. Това ги прави добър източник на гориво. Черупката може да се използва вместо въглища за печене на скара, тъй като гори дълго и димът не оставя неприятен вкус на храната.
4. Електричество. Компаниите в Австралия, Нова Зеландия и Хаваи в момента експериментират с черупките, за да генерират по-чисто електричество. Генерираното електричество се използва за захранване на фабрики за ядки от макадамия.

Вреда и противопоказания

Ядката на макадамия се счита за безвреден продукт, но хората с индивидуална непоносимост или алергии трябва да изключат макадамия от диетата си. Бременните и кърмещи жени се препоръчват да ограничат употребата на този продукт.

Прекомерният прием на ядки може да причини някои странични ефекти. Ето някои от тях:

• Обрив или кашлица.
• Промяна в кръвното налягане.
• Стомашно-чревни проблеми.

Готвене на макадамия орех

И орехите, и маслото от макадамия могат да се използват за приготвяне на голямо разнообразие от вкусни ястия. Маслото е идеално като дресинг за салата, а може да се използва и при пържене и печене. Ядките могат да се използват със сутрешна овесена каша или да добавите нарязани плодове към вечерната салата. Също така ядките могат да се използват при приготвянето на различни сладкиши: сладкиши или бисквити.

Макадамия сладкиши
съставки:

• ядки от макадамия - 150 г;
• кокосови люспи - 3/4 чаша;
• бял шоколад - 600 g.

Как се готви:

1. Сложете ядките на сух тиган и леко ги запържете.
2. Разтопете шоколада на парна баня.
3. В момента, когато шоколадът се разтопи напълно, е необходимо да добавите ядки и да разбъркате добре.
4. Тавичката за печене трябва да бъде покрита с пергаментова хартия, изсипете ядково-шоколадовата маса върху нея и я изпратете в хладилника за 30 минути.
5. Получената маса може да бъде нарязана на парчета.

Как да отворите гайка макадамия

Много често, когато купувате ядки, към тях се прикрепя специален ключ. Ключът, като правило, е желязо, във формата на буквата "Т". За да напукате черупката, трябва да поставите ключа в центъра на гайката, в който първоначално трябва да бъде слотът, и да го завъртите по посока на часовниковата стрелка.

Ако няма ключ, тогава можете да използвате чук и щипки със скоба. За да направите това, затегнете гайката в щипците, така че шевът да е отгоре. След това натиснете гайката върху твърда повърхност и ударете шева с чук.

Също така, за да разделите черупката, можете да използвате камък с дупка. Намерете камък, който има малка дупка с големина на гайка. Поставете там гайка и го ударете с чук, камък или друг тежък предмет.

Как да изберем и съхраняваме ядки от макадамия

Трябва да изберете орехите, които не съдържат добавки, сол или подсладители. Ядките трябва да са гладки, еднакви по размер, без миризма и пукнатини.

Съхранявайте ядките на хладно и сухо място. Те могат да останат в килера няколко месеца, без да бъдат повредени. Белените ядки трябва да се поставят в херметически контейнер и да се съхраняват в хладилника. В противен случай те могат да се влошат доста бързо.

Защо ядката макадамия е опасна за кучетата

Ядката макадамия е опасна за кучетата. Забранено е даването на животното както в натура, така и като част от други ястия. Ако ядката попадне в храната на кучето, това може да бъде фатално. Към днешна дата причините за появата на такива странични ефекти не са напълно установени.

По правило след ядене на ядки от макадамия животните изпитват слабост в лапите и може да започне повръщане и диария. В повечето случаи тези негативни последици могат да бъдат леки и поради това те могат да бъдат елиминирани у дома под ръководството на специалист. Ако кучето е тежко неразположение, трябва незабавно да се свържете с ветеринарен лекар. Ако домашният любимец започне да има температура, той има висока температура или животното не може да стои на лапите си - необходимо е хоспитализация.

Тъй като ядките от макадамия са много мазни храни, при кучета може да възникне възпаление на панкреаса (панкреатит). Ако в рамките на три дни след консумация на ядки от макадамия домашният любимец е повръщал, няма апетит или нивото на активност е по-ниско от обикновено, незабавно трябва да се свържете с вашия ветеринарен лекар.

Интересни факти за ядката Макадамия

1. Макадамия се счита за най-силния от ядките.
2. САЩ са най-големият консуматор на ядки от макадамия (51% от общото потребление в света), докато Япония е на второ място (15%).
3. 4 септември е националният ден на макадамия.
4. Въпреки че ядките растат на дървета, те обикновено не се берат директно от дърво. Когато плодовете узреят и са готови за ядене, те падат на земята.
5. Маслото от макадамия може да се съхранява в хладилник в продължение на две години без влошаване.
6. Макадамия цъфти в началото на пролетта. Цветята привличат пчелите, отговорни за опрашването на това растение. Макадамия може да се опраши самостоятелно.
7. Дървото започва да дава плодове, обикновено 8-12 години след засаждането. Всяко растение е способно да произвежда от 15 до 30 килограма ядки годишно.
8. Плодовете на макадамия са много мазни. В 78% те са съставени от масла (от които 60–80% са мононенаситени мазнини).

Снимка с ядка от макадамия