Мътеница: ползи за здравето и вреди

Сред разнообразието от ферментирали млечни продукти, които са постоянно в търсенето, мътеница губи малко популярност. Това е несправедливо, защото това е ценен продукт, който съдържа много полезни вещества с минимално съдържание на калории.

Какво е мътеница и как е здравословна?

Има вкус на мазно и малко като заквасена сметана. Понякога се нарича крем с ниско съдържание на мазнини или масло. Мътеното мляко перфектно утолява жаждата, като е признат диетичен продукт, който е ценен и широко използван в много страни по света. Напитката вече се произвежда специално, като основа се взема обезмаслено мляко и се добавят редица млечнокисели бактерии. Въпреки факта, че основният индикатор за мазнините е много нисък, съставът на мътеница все още е богат на хранителни вещества, включително:

• витамини P, A, B, D, K, E, PP, C;
• калций;
• фосфор;
• магнезий;
• натрий;
• калий;
• мед;
• изгладят;
• селен;
• взаимозаменяеми и незаменими аминокиселини;
• захариди;
• киселини от различни видове, включително олеинова, линолова, омега-3 и 6.

Съдържанието на калории в продукта е около 40 kcal, което отговаря на изискванията за диетично хранене. За разлика от млякото, той се препоръчва на възрастни хора, деца и бременни жени с проблеми с червата за установяване на метаболизма, в случай на хроничен запек и летаргия на перисталтиката.

Полезни свойства на мътеница

Млечнокиселите бактерии влияят благотворно не само на храносмилателната система. Благодарение на свойствата си стените на кръвоносните съдове се укрепват, показателят за холестерол се нормализира. Работата на нервната система се стабилизира, тревожността се облекчава, емоционалната лабилност се намалява и се възстановява нарушеният сън. Мътеното мляко увеличава работоспособността и умствената активност, улеснява процесите на запомняне на нова информация и изостря вниманието.

Редовната употреба на продукта възстановява чернодробните клетки и предотвратява развитието на затлъстяването му. Полезно е да го включите в диета програма за отслабване и цялостно възстановяване.

Важно! Мътеното мляко повишава коагулацията на кръвта и подобрява регенерацията.

1 чаша напитка на ден повишава защитните сили на организма, създавайки естествена бариера срещу проникването на вирусни и гъбични инфекции. Вписването на витамини и калций гарантира подобряване на състоянието на косата, ноктите и зъбния емайл.

Използването на мътеница в козметологията

Наред със заквасената сметана, мътеница успешно се използва при подхранващи и избелващи маски. Благодарение на киселата среда, той има дезинфекционни и противовъзпалителни свойства, намалява съдържанието на мазнини и стабилизира мастните жлези. Той е особено полезен за старееща кожа: поддържа необходимия воден баланс. Няколко налични рецепти отнемат малко време и дават прекрасен козметичен ефект.

1. Най-лесният начин да се справите с възрастовите петна е да изтривате кожата ежедневно с мътеница. Нанася се с памучна подложка за 20 минути, след което се отмива с малко топла вода.
2. Смес от маслени и доматени сокове 2: 1 избелва и подхранва, облекчава локалното възпаление. Маската се държи върху кожата за 30 минути.
3. Подмладяваща и успокояваща маска се приготвя с добавяне на талк на прах. Тя трябва да достигне консистенцията на гъста заквасена сметана. Нанася се в дебел слой върху кожата и на възраст 15 минути. Премахва се чрез преварена вода или билкова отвара от лайка.
4. За суха, склонна към пилинг кожа е подходящ козметичен продукт на базата на овесени ядки. Залива се с масло, оставя се да набъбне, кашата се полага в щедър слой за 20 минути, отстранява се с билков бульон.
5. Витаминната маска на основата на варено моркови е необходима за тънка, микронаранена кожа. За да направите това, добавете смес от мътеница, витамин Е, гел или сок от алое вера, омесете го с моркови до гладкост, нанесете за 15 минути.

Когато използвате масло, трябва да се помни, че в състава му присъства млечна киселина. Не се прилага върху кожата около очите, за да се избегне дразнене.

При извършване на процедури се прилагат общоприети правила. Кожата трябва да бъде предварително почистена, смесите се отстраняват с памучен тампон, за измиване, преварена вода или запарка от билки се приготвя предварително.

За косата този продукт също ще има полза. Той ги подхранва със сила, повишава еластичността, укрепва корените и профилактира изрязването на връхчета.

Най-популярните рецепти

1. Маска от 100 г мътеница и 1 яйчен жълтък се втрива в скалпа, изолира се, отмива се след 30 минути.
2. След измиване нанесете масло на косата, срешете, изплакнете.
3. За да подобрите структурата на косата смесете 100 г мътеница с 1 супена лъжица. лъжица горчица, добавете 5 капки масло от жожоба. Дръжте масата за 30 минути, след което изплакнете косата с отвара от коприва или лайка.

Вреда и противопоказания

Първият фактор ще бъде индивидуалната непоносимост към лактоза и млечни продукти като цяло. При такива индикации мътеница не може да се използва нито в храната, нито като козметичен продукт. Може да се използва като част от кулинарна рецепта: след термична обработка много вещества се разпадат или променят свойствата си, така че можете да печете.

Внимателно въведете мътеница в диетата:

• с обостряне на стомашно-чревни заболявания;
• склонност към диария;
• метеоризъм;
• диабет.

В други случаи това ще донесе само полза.

Как да си направите мътеница у дома

В магазините той не е популярен, защото търсенето на него е малко. Да поръчате такъв продукт е нерентабилно, но не винаги е на пазара. Появата й в мола може да се нарече рядкост, така че трябва да преговаряте конкретно с продавачите на домашно масло. Ако говорим за малко количество, тогава пеперудата може да се приготви независимо.

В чаша мляко се добавя 1 с.л. супена лъжица оцет или лимонов сок, поставете на топлина за 15 минути, така че сместа да стане гъста и кисела послевкус. Можете да добавите кисело мляко за пиене към млякото в съотношение 1: 2, изцедете сока от половин лимон, разбъркайте старателно, настройте да ферментира.

Друга рецепта включва използването на зъбен камък.

Имайте предвид: мляко с ниско съдържание на мазнини.

Как да съхранявате мътеница

Киселото мляко има по-голям запас от време в сравнение с пълномасленото мляко, но във всеки случай е необходимо спазването на температурните условия. Пресният продукт може да стои в хладилник 2 дни, понася добре замръзването.

Важно! Използвайте само контейнери с плътно прилепващ капак, тъй като продуктите на основата на мляко бързо абсорбират миризми.

Как мога да заменя мътеница при печене

Продуктът е перфектен като основа за сладкарски изделия, кифли, различни диетични десерти. Включва се в палачинки, кифли, тесто с мая за хляб и торти, кифли. Ако някой е приготвил продукта у дома, няма значение.

Може успешно да бъде заменен със суроватка или заквасена сметана, разредена с преварена вода със скорост 1: 2. В някои рецепти е възможно да се използва кефир с ниско съдържание на мазнини или смес от прясно мляко с лимонов сок.

Какво може да се готви от мътеница: рецепти

Има много рецепти, продуктът традиционно се използва в различни страни като ободряваща напитка, която премахва жаждата по време на горещините, прави тесто на негова основа и го използва като салатен дресинг и супи.

палачинки

Тънките, безтегловни, почти прозрачни палачинки са перфектни като закуска. Те са доста питателни, имат леко необичаен вкус, вървят добре със сладко, мед, сладко или заквасена сметана.

За да приготвите тестото ви е необходимо:

• мътеница - 500 мл;
• яйца - 2 бр .;
• захар - 1 супена лъжица;
• сол на върха на нож;
• сода за негасена вар - 0,5 ч.л;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• брашно - 200 g.

Консистенцията е като гъста заквасена сметана. Първо, всички съставки се смесват с изключение на брашното. Прибавя се постепенно, на малки порции, при непрекъснато разбъркване. Ако използвате миксер, тестото ще бъде по-въздушно. Пече се в тиган, намазан със слънчогледово или зехтин.

Ванилови палачинки

Подправките придават страхотен вкус на сладкиши. Ванилията се счита за основната добавка в сладкарската промишленост. Важно е да не го разстройвате или да използвате ванилова захар.

В състава на:

• 1 чаша масло;
• захар - 70 g;
• яйце;
• сода - 0,5 ч.л;
• сол - 0,1 ч.л;
• ванилия на върха на нож или ванилова захар (20 г).

Не е необходимо да гасите сода предварително: реакцията ще премине от компонента на киселото мляко в основата на теста. Комбинирайте течните и сухи съставки отделно, след което внимателно ги разбъркайте, веднага започнете да печете в предварително загрята тава. За вкус първо към тестото може да се добави шепа малки стафиди или ябълков чипс.

сирене

Въпреки факта, че мътеница е вторичен продукт, тя се използва за пореден път за приготвяне на нежно и много вкусно сирене. Прилича на тънък кремав нюанс на Adyghe.

Процес на готвене:

1. Маслото се загрява до 70 градуса и се държи при постоянна температура в продължение на 60 минути.
2. Охладете. Прехвърля се в плътна памучна или ленена тъкан.
3. Суспендира се за 3-4 часа, за да се отстрани излишната течност.
4. Поставете под малък товар за 6 часа.

Плодов коктейл

Той перфектно утолява жаждата, съдържа малко калории, дава място за въображение поради различни комбинации от съставки.

Основна рецепта:

• мазнина - 200 г;
• ягоди - 50 г;
• малини - 50 г;
• банан - 100 g.

Компонентите се смесват в блендер, докато се образува малка пяна. Можете да добавите мед, мента, джинджифил.

Интересни факти за мътеница

Мътеното мляко е добре познато в много страни като ценен хранителен продукт с редица специални свойства:

• тя е в състояние да възстанови чернодробните клетки;
• нискокалорични;
• съдържа широка гама от витамини, микро и макро елементи;
• Използва се в готварството и козметологията;
• перфектно утолява жаждата;
• ценен като диетичен продукт;
• използва се за приготвяне на традиционни ориенталски сладкиши;
• в европейските страни тя се превръща в основа на плодови коктейли;
• има сложен ефект върху организма.

Вкусната, лека и здравословна мътеница ще бъде чудесно допълнение към ежедневната диета на възрастни и деца.

Снимка от мътеница