Доматена паста: ползи за здравето и вреди

Пастата, направена от домати, е полуфабрикат, който се образува в резултат на термична обработка на домати. За производството на тестени изделия се използват само червени плодове. Използва се за подобряване на вкуса на повечето ястия, както първото, така и второто.

Каква е разликата между кетчуп и доматено пюре

За получаване на кетчуп, като доматена паста, се използват домати. Тези два продукта обаче се различават един от друг. Основната разлика между тях е техният състав. При производството на тестени изделия вземете домати, обелени от семена и кори. Доматите се избърсват през сито и се варят, след което се добавя сол.

За приготвянето на кетчуп се използват доматена паста, подправки, вода, а също така често се добавят голям брой консерванти. За сравнение, в кетчупа само 15 процента от общия състав е доматено пюре. В допълнение, съставът на този продукт включва сгъстители, оцветяващи пигменти, ароматизатори, антиоксиданти и др. Кетчупът е сос за топли ястия, а тестените изделия са независима съставка за готвене.

Състав и съдържание на калории

Доматената паста съдържа вещества като моно- и дизахариди, нишесте и органични киселини. Този продукт е обогатен с витамини А С, РР, група Б. От минералните елементи в доматената паста има голямо количество калий, магнезий и фосфор, желязо и калций.

Съдържанието на калории в продукта е 100 kcal на 100 g паста. Протеинът е около 5 g, въглехидратите - 19 g.

За какво е полезна доматена паста

Обща полза

Полезните свойства на доматената паста се дължат на наличието на много витамини в нейния състав. Витамин С е основният антиоксидант, участва в укрепването на имунната система. Бета-каротинът в комбинация с аскорбинова киселина повишава устойчивостта на стрес. Тиаминът, който е представител на витамините от група В, подобрява метаболизма, предпазва организма от натрупване на излишно тегло. Също така човек се нуждае от този витамин за нормалното функциониране на храносмилателната и сърдечно-съдовата система.

Заслужава да се отбележи, че в доматената паста има най-голямо количество ликопен. Именно поради тях доматите имат такъв цвят. Тези вещества предотвратяват образуването на ракови клетки.

За жените

Ликопенът е пигмент с естествен произход. Има отлични антиоксидантни свойства. Както вече споменахме, той е в състояние да предпази от развитието на рак. Следователно, ползите за здравето на продукта за жените включват предотвратяване на цервикални заболявания. В допълнение, този компонент има благоприятен ефект върху кожата. За да запазите младостта и красотата на кожата за дълго време, достатъчно е да консумирате около 50 г доматен продукт всеки ден.

За мъже

Благоприятният ефект от производството на домати е способността да успокоява, премахва нервното напрежение и да предпазва от стресови заболявания. Пастата участва в неутрализирането на ефектите от радиоактивното излагане, нормализира хормоналните нива. Ликопенът в доматената паста е полезен за мъжете, тъй като е превенцията на простатит.

По време на бременност

По време на периода на раждане на бебето се препоръчва да се включи доматена паста в диетата, тъй като този продукт има богат витаминен и минерален комплекс. Това допринася за нормалния растеж и развитие на нероденото дете. В допълнение, продуктът предпазва тялото на бременна жена от появата на недостиг на витамини. По време на бременност доматената паста е полезна и с това, че нормализира работата на храносмилателната система, предотвратявайки запека.

При кърмене

По време на лактацията жената може да консумира и доматено пюре в умерена степен, но се препоръчва да го въведе в диетата не по-рано от три до четири месеца след раждането на бебето. Експертите съветват да се готви такъв продукт у дома самостоятелно, защото това е единственият начин за контрол на чистотата на околната среда.

Във всеки случай, когато добавяте паста в менюто, трябва да следите състоянието на детето. Ако бебето има признаци на алергия, продуктът трябва да бъде изключен. Всяка отрицателна реакция под формата на обрив, колики, алергии може да се появи след няколко дни, така че след първата употреба е важно да се наблюдава реакцията на тялото на детето.

За деца

Що се отнася до децата, доматената паста е алергенен продукт, така че не се препоръчва да се дава на деца под три години. След това, в малки количества, този продукт може да бъде включен в различни ястия.

Не използвайте фабрично приготвена паста в детската диета, тъй като може да има различни добавки. Най-добрият вариант са тестени изделия, направени сами.

При отслабване

Доматената паста може да се използва с различни диети, тъй като съдържа много витамини и минерални елементи, които са полезни както за целия организъм, така и за функционирането на храносмилателната система. Спомага за ускоряване на метаболизма. Самата паста не може да се отърве от излишните килограми, може да се използва само като добавка към диетичните ястия.

Доматена паста в медицината

Доматената паста съдържа голям брой витамини, минерали и микроелементи, които имат положителен ефект върху човешкото тяло. Има отрицателни свойства на този продукт. Ползата от пастата зависи от качеството на компонентите в производството, както и от използваните технологии.

С диабет

Заболяване като диабет не предполага забрана на употребата на пресни домати и тестени изделия на базата на тях. Доматената паста е много питателна, има ниско съдържание на калории, усвоява се бавно и не води до повишаване на кръвната захар. Необходимо е обаче да се използва в малко количество.

Важно е да се: гликемичният индекс на доматената паста - 45 единици.

С панкреатит

Острата форма на панкреатит е противопоказание за употребата на доматена паста. Това важи особено за продукта, при производството на който са използвани различни консерванти. В диетата понякога може да бъде включена самостоятелно приготвена паста с добавяне на естествени съставки в малки количества.

С гастрит

Доматената паста съдържа органични киселини, които дразнят стомашната лигавица, което води до повишаване на киселинността. Може да се появи киселини. Следователно употребата на този продукт е противопоказана при наличие на гастрит с висока киселинност.

С подагра

Клиничното хранене може да улесни протичането на различни заболявания. Ако подаграта не се прояви в остра форма, доматената паста може да подобри състоянието на пациента. Той може напълно да осигури на организма важни микроелементи като калий, флуор, желязо, цинк. Естествената доматена паста помага за понижаване на нивата на пикочна киселина. В допълнение, той съдържа компоненти с антиоксидантни свойства.

За черния дроб

Доматената паста е до известна степен полезна за черния дроб. Тя е в състояние да я очисти от токсини и отпадъци. В резултат на това натоварването върху черния дроб се намалява, метаболитните процеси се нормализират.

С холецистит

Холециститът е възпаление на жлъчния мехур. При това заболяване е показана терапевтична диета, която се предписва от лекаря, като взема предвид състоянието на пациента. Използването на доматено пюре е противопоказано. Специалистите препоръчват да се ядат пресни домати или да се добавят към салати, като се използват други зеленчуци. Струва си да се отбележи, че доматите имат холеретичен ефект, така че не трябва да ги използвате, ако има камъни в жлъчния мехур.

Доматена паста в козметологията

Доматите, използвани за направата на доматено пюре, са широко използвани в козметологията. На първо място, това се дължи на наличието на такъв пигмент в състава на домати като ликопен, който е силен антиоксидант. Използва се за забавяне на процеса на стареене на кожата. В допълнение, този пигмент е в състояние да подобри тена, овлажнява сухата кожа. Това вещество се използва широко под формата на капсули. За своите полезни свойства ликопенът дори се нарича „растително злато“.

Също така, доматът съдържа ретинол, който е отговорен за младостта на кожата, предпазва от възпаления. Цинкът в състава му помага за възстановяване на кожните клетки. Фитонцидите, съдържащи се в доматите, имат дезинфекционни свойства и могат да облекчат алергичните обриви.

За лице

1. Рецепта за мазна кожа. Ако имате мазна кожа, можете да използвате рецепта, която ще помогне за стесняване и почистване на разширените пори. За да направите това, първо трябва да готвите доматена паста у дома. 3 кг узрял домат, две кисели ябълки и глава лук пропуснете през сокоизстисквачка. Получената маса трябва да се увие в марля и да се окачи над тигана, за да се подреди сокът. Останалите картофено пюре трябва да се поставят в тиган и да се добави малко сол. Сварете макароните за 30 минути на слаб огън, след което трябва да добавите 2 супени лъжици оцет и варете около 5 минути. Доматената паста е готова, тя ще бъде много по-полезна от фабричните продукти. Основната част може да се навие в банки. И за да го използвате като козметичен продукт, достатъчно е да нанесете охладената маса върху кожата и да задържите за 15 минути. След това маската може да се отмие с топла вода.
2. Рецепта за проблемна кожа. Доматената паста се използва и в борбата срещу акне. За целта просто смесете една супена лъжица доматено пюре и неподсладено кисело мляко и нанесете за 20 минути върху проблемна кожа, след което изплакнете с вода със стайна температура.
3. Рецепта за суха кожа. За суха кожа е подходяща маска, използваща 1 супена лъжица паста и същото количество мазна заквасена сметана. Популярно такава маска се нарича "кашмир" поради отличните й хидратиращи свойства.
4. Рецепта за всеки тип кожа. Можете също така да приготвите маска с добавяне на голям сочен домат, чаена лъжичка заквасена сметана със среден процент масленост, както и жълтъка на едно пилешко яйце в сурова форма. Всички тези съставки трябва да бъдат смесени и нанесени върху лицето. Маската трябва да се държи около 20 минути, след което се изплаква с топла вода. Такава маска ще омекоти кожата, ще я очисти от мъртви клетки, ще възстанови нормалното функциониране на мастните жлези и ще има подхранващ ефект. Можете да извършвате тази процедура няколко пъти месечно. Подходящ за мазен и комбиниран тип кожа, както и за черни точки.

За косата

За да приготвите доматено пюре е важно да използвате зеленчуци от градината като маска за коса, така че да са здрави, отглеждани без никакви добавки. При готвене доматите не трябва да се заливат с вряла вода - това води до факта, че много от полезните свойства на продукта се губят. Семената трябва да бъдат премахнати незабавно, за да не се налага по-късно да ги изваждат от косъма. За бързо смилане на пастата можете да използвате пасатор или миксер. Преди да използвате маски с доматена паста, уверете се, че няма алергия към този продукт.За целта отрежете малко парче домат и го прикрепете към китката си за час. Ако няма сърбеж и зачервяване, можете да използвате маска на базата на паста.

Преди употреба се препоръчва да измиете косата и да нанесете продукта върху чиста коса. Процедурите се извършват с помощта на доматена паста не повече от 2-3 пъти седмично.

1. За суха коса. За да овлажнявате косата си, трябва да направите доматено пюре, да добавите малко количество картофено нишесте и зехтин. Получената маска трябва да се нанесе върху косата и да се покрие с полиетилен и кърпа. Дръжте състава за половин час, след което изплакнете с вода. Повечето момичета отбелязват, че косата става по-мека и копринена.
2. За здрава коса. За да подобрите косата, можете да използвате друга маска. Ще е необходимо малко количество доматено пюре, в което трябва да добавите няколко капки етерично масло. След това на огън разтопете малко мед и добавете към сместа. Нанесете получената маска върху скалпа и косата по цялата дължина. След 40 минути изплакнете с вода със стайна температура.
3. За растежа на косата. За да ускорите растежа на косата, можете да си приготвите и натурална маска. За да направите това, ще ви трябва паста, сладък пипер, лимонов сок и скилидка чесън. Всички съставки трябва да се поставят в блендер и нарязани, като последно се добавя лимонов сок. Получената каша трябва да се втрие в корените на косата. Тази процедура подобрява кръвообращението и осигурява процес на регенерация.

Използването на доматено пюре при готвене

Доматената паста се използва широко в готвенето. Използва се като подправка за различни ястия или като съставка за сос. Доматените продукти вървят добре с ориз, месо, тестени изделия и зеленчуци. Пастата придава вкус на първите ястия.

Заслужава да се отбележи, че при приготвянето на италианска пица се използва натурална доматена паста. От качеството на тази съставка зависи до голяма степен вкусът на готовия продукт.

Например, можете да готвите минтая в доматен сос. Както знаете, минтаят е диета риба, която може да се консумира с различни диети, включително диабет, тъй като нормализира нивото на глюкозата в кръвта. За да приготвите такова ястие, ви трябват 3 минтая, моркови, един лук, супена лъжица доматено пюре, половин чаша брашно, супена лъжица растително масло и подправки на вкус.

Рибата трябва да се измие и изсуши. Нарежете морковите и нарежете лука на кубчета. В брашното трябва да добавите всички подправки и разбъркайте. Настърганите зеленчуци трябва да се поставят в тиган с олио и да къкри на слаб огън. Рибата, нарязана на малки парчета, трябва да се панира в брашно и да се сотира в тиган, но не докато се свари. След това леко запържена риба трябва да се сложи в дълбока купа, отгоре се разстила задушените зеленчуци. В чаша преварена вода трябва да разредите доматеното пюре, да добавите към него подправки. Тази превръзка трябва да бъде напълнена с полулок. Задушете ястието на слаб огън за около 20 минути. Поднесете готовото гарнитура с картофено пюре или макаронени изделия.

Как мога да заменя доматената паста

Доматената паста може да бъде заменена с пресни домати. Трябва обаче да се помни, че тестените изделия са по-концентриран продукт, така че вкусът на готовото ястие е по-жив. Ако използвате пресни домати, смилайте зеленчуци и сварете. Това е необходимо, така че излишната вода от течността да не промени вкуса на ястието. Използването на пресни зеленчуци ще даде на ястието различен вкус, но ще бъде много по-здравословно.

Когато готвите борш, можете да използвате осолени или мариновани домати. Тези, които обичат пикантното, използват лечо или аджика.

Вреда и противопоказания

Доматената паста сама по себе си не е в състояние да навреди на човешкото тяло. Някои производители обаче използват различни добавки при производството, които могат да навредят много. Списъкът с такива добавки включва аромати, сгъстители, консерванти за удължаване на срока на годност и др. Всички тези компоненти правят доматената паста по-евтина, но няма полза от такъв продукт. За да закупите качествени продукти, важно е да проучите състава, преди да купувате. Струва си да се отбележи, че е по-добре да изоставите пастата, която има дълъг срок на годност.

Не се препоръчва използването на доматено пюре при гастрит с висока киселинност, стомашна язва, жлъчнокаменна болест. Прекомерната консумация на този продукт води до дразнене на лигавиците на стомаха и червата. Това се дължи на факта, че пастата съдържа органични киселини.

Противопоказания за употребата на доматена паста са заболявания, свързани с язва на стомаха и 12 язва на дванадесетопръстника. Също така продуктът трябва да се изхвърли в случай на индивидуална непоносимост към отделните съставки на пастата. Подагра, артрит и камъни в бъбреците също са пречка за консумацията на доматено пюре. Ако сте алергични към червени плодове и зеленчуци, продуктът трябва да се изхвърли.

Как да изберем и съхраняваме доматена паста

Когато купувате доматена паста, се препоръчва да изберете продукт в стъклена купа. Това визуално ще оцени качеството на стоките.

1. Качествената паста трябва да има равномерна, плътна структура.
2. Цветът на продукта трябва да е червеникавочервен. Ако цветът е яркочервен, това показва, че продуктът съдържа багрила.
3. Банката не трябва да има бучки или въздушни мехурчета.
4. Не се допуска консерванти в доматена паста, за да придадат на продукта специален вкус и мирис. Важно е да проучите състава на пастата преди да купите, тя трябва да съдържа само домати и сол.

Срокът на годност на продукта в стъклени съдове е две години. Металната опаковка е в състояние да запази полезните свойства на пастата през цялата година. Ако говорим за алуминиева опаковка, тогава такъв продукт е подходящ за шест месеца.

След отваряне на опаковката доматената паста може да се съхранява в хладилник за не повече от 12-14 дни. За да удължите срока на годност на доматен продукт, отгоре можете да излеете тънък слой масло.

Възможно ли е да замръзне

Доматената паста може да се съхранява във фризера. Най-добрият вариант в този случай е да съхранявате пастата на малки порции. Тоест можете да вземете няколко малки торбички от полиетилен и да поставите няколко лъжици доматен продукт във всяка от тях, така че да е достатъчно да приготвите едно ястие. Готовите торбички трябва да бъдат увити и поставени във фризера. Препоръчва се да смазвате вътрешността на торбата с растително масло, така че пастата да не замръзва към полиетилена. За тази цел могат да се използват и силиконови форми, използвани за приготвяне на лед. Доматената паста може да се съхранява във фризера за три до четири месеца.

Как да си направите доматена паста у дома

Изобщо не е трудно да направите доматено пюре у дома. Трябва да готвите сочни, месести зеленчуци, които имат тъмночервен цвят. Доматите трябва да се измият под течаща вода и да се нарязват на ситно и след това да се поставят в чинии с незалепващо покритие. Дръжте съда на слаб огън за около половин час, докато зеленчуците омекнат. След определеното време махнете масата от огъня, отстранете корите и смилайте през сито. Тази процедура ще премахне семена и различни твърди частици от пастата. След това масата отново ще се вари на слаб огън в продължение на три часа, като се разбърква редовно.

Резултатът трябва да бъде пастообразна смес, която трябва да се изсипе гореща в стерилизирани стъклени буркани, усукана, обърната с главата надолу и покрита с одеяло за един ден.По желание към пастата може да се добави сол, червен пипер и малко чесън.

Как да си направите кетчуп с доматена паста

За да получите вкусен и здравословен кетчуп без никакви консерванти, може да се приготви у дома от доматено пюре. За целта ви трябват 400 г доматено пюре, две чаши вода, чаена лъжичка сол, 3-4 чаени лъжички захар, няколко скилидки чесън, малко копър, магданоз и червен и черен смлян пипер могат да се използват от подправки. Ще ви трябва и чаена лъжичка ябълков оцет. Доматената паста трябва да се постави в тиган и постепенно да се добавя вода, докато се получи желаната консистенция. След това ястията трябва да бъдат поставени на огън, като предварително се добавят подправки и захар. Масата трябва непрекъснато да се смесва и внимавайте да не се напръска.

Когато кетчупът започне да кипи, можете да добавите ситно нарязани зеленина и нарязан чесън. След това гответе доматения продукт за още пет минути, добавете оцет в самия край. Ако кетчупът не се планира да се съхранява дълго време, можете да откажете да използвате оцет. След охлаждане можете да се насладите на вкуса на натурален кетчуп.

Как да си направим доматен сок от доматено пюре

Фабричният доматен сок се прави от макаронени изделия. Той обаче може да съдържа вредни за организма добавки, които подобряват вкуса, миризмата и срока на годност на продукта. За да получите здравословен, натурален доматен сок, можете да го приготвите сами, като използвате само доматено пюре, вода и сол. Важно е обаче да вземете висококачествени тестени изделия. Получената напитка може да се използва в чист вид или да се добавя към различни супи, сос и други ястия.

Рецептата е доста проста. Достатъчно е да смесите доматената паста с пречистена студена вода в съотношение 1: 3. За да получите повече течен сок, достатъчно е да използвате супена лъжица макаронени изделия в една чаша вода. За по-гъст сок можете да вземете 2-3 супени лъжици тестени изделия в чаша течност. След това напитката трябва да се осоли и по желание да се добавят подправки на вкус.

Интересни факти за доматената паста

1. Жителите на италианските градове са най-големите любители на доматената паста. Така че всяка година те консумират около 25 килограма доматен продукт на човек.
2. Учените са доказали, че доматите могат да забавят процеса на стареене на кожата. Това се осигурява от пигментния ликопен. Освен това най-голямото му количество се наблюдава не в пресни зеленчуци, а в макароните и в доматения сок.
3. Името "домат" е от италиански произход и означава "златни ябълки" в превод. Този зеленчук идва от Южна Америка, но местното население не е считало продукта за годни за консумация и не го е консумирало. Когато европейците донесли домата на своите територии, те започнали да го отглеждат като декоративно растение. Италианците бяха първите, които опитаха зеленчука. След това французите започнаха да наричат ​​зеленчука „ябълка на любовта“, обяснявайки, че плодовете на това растение съдържат афродизиаци.

Снимка с доматена паста