Варена царевица: ползи за здравето или вреди

Царевицата е една от най-старите зърнени култури, известна на човечеството. Европейците го срещнаха сравнително наскоро. Но той бързо придоби популярност на този континент. И това не е изненадващо, защото можете да направите брашно и зърнени храни от царевица, а също така може да се свари и ще бъде много вкусно и здравословно ястие.

Коя царевица е по-здравословна: сурова или варена

Теоретично най-голямо количество витамини и минерали се намира в суровата царевица. Но да го използвате в тази форма би било поне трудно. Първо, суровата царевица има много специфичен вкус и не всеки ще я хареса. Второ, за тялото е по-трудно да усвои подобни зърна и това може да провокира определени проблеми със стомаха.

Има сортове царевица, които могат да се консумират сурови. Зърната им имат сравнително мека черупка и имат сладък вкус. Дължината на такова ухо не надвишава 5 см. Но в Русия такива сортове не се отглеждат.

Царевицата се готви дълго време и през това време под влияние на високите температури се разрушават много витамини. Според учените варената царевица съдържа само 20-30% от хранителните вещества от количеството, което първоначално е било в нея. Но дори и да е така, той е полезен за тялото. В нея фибрите са перфектно запазени, помагат за нормализиране на храносмилането. Следователно за хората, които спазват терапевтична диета, варената царевица е много по-полезна от суровата, тъй като се усвоява по-добре и дава по-ниско натоварване на храносмилателния тракт.

Като цяло варената царевица е не само по-здравословна от суровата, но и аналог на консерви, тъй като в нея няма добавки. Консервите съдържат оцет, захар и сол, така че е противопоказан при някои заболявания. Що се отнася до замразената царевица, тя се вари преди замразяване, така че да има всички свойства на варена.

Състав и съдържание на калории

Енергийната стойност на варена царевица е 123 ккал на 100 гр. Освен това съдържа много полезни елементи. На първо място, това е фибрите, които помагат за нормализиране на храносмилателните процеси. В допълнение, варената царевица съдържа:

1. Аминокиселините са вид строителен материал за протеините. Те играят решаваща роля в метаболитните процеси. Аминокиселините нормализират работата на сърцето, подобряват мозъчната дейност, насърчават ускореното елиминиране на токсините и тежките метали от организма и предпазват черния дроб от вредно въздействие. Царевицата съдържа глицин, метионин, холин, тирозин и други аминокиселини.
2. Аскорбиновата киселина и витамин Е са два доста мощни антиоксиданта с противовъзпалителни свойства. В допълнение, те имат благоприятен ефект върху състоянието на кръвоносните съдове. А витамин Е се грижи за състоянието на кожата, косата и ноктите, не е направо козметиката да се обогати с тях.
3. Витамините от групата B са отговорни за нормализирането на метаболитните процеси.
4. Витамин РР, необходим за правилното функциониране на сърдечно-съдовата система.
5. Микроелементи, включително флуор, молибден, йод, фосфор, мед и др.Всички те участват в метаболитните процеси и допринасят за насищането на телесните клетки с кислород.

Любопитно е, че царевичните зърна дори имат микроскопично количество злато. Това е единственият хранителен продукт, който съдържа този елемент.

Така варената царевица е растителен протеин, витамини и сложни въглехидрати, което я прави идеален диетичен продукт, още повече, че зърната й не съдържат глутен. Така че, те могат да бъдат консумирани дори от тези хора, които страдат от цьолиакия. Правилно приготвената царевица не причинява никакви диспептични симптоми като подуване на корема и метеоризъм именно поради липсата на този протеин.

За какво е полезно сварената царевица?

Обща полза

Тази зърнена култура, дори когато се вари, е полезна за всички. Ядете царевица редовно:

1. Помага за понижаване на холестерола, предотвратява образуването на плаки и по този начин намалява риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания.
2. Позволява ви да регулирате метаболитните процеси.
3. Спомага за подобряване на проводимостта на нервните импулси.
4. Укрепва имунната система.
5. Облекчава запека и някои други проблеми с храносмилателната система.

Младите уши от царевица помагат да се справят с камъните в бъбреците и жлъчния мехур. Варените космени косми, също наречени стигми, също са полезни, така че не трябва да ги изхвърляте по време на приготвянето на ястие.

За жените

Царевицата съдържа аминокиселини, които помагат за намаляване на болката преди менструация, както и да се отървете от мигрена. Освен това метионинът, присъстващ в зърна, ще бъде полезен за жени, които приемат хормонални контрацептиви. Антиоксидантите, които съставляват царевицата, предотвратяват развитието на възпалителни заболявания, включително тазовите органи.

За мъже

Варената царевица е един от онези продукти, които дават на човека сила. Мъжете се нуждаят от него за силова тренировка и физически труд. В крайна сметка царевицата съдържа аминокиселини, от които се нуждаят мускулите. А зърната от тази зърнена култура са шампиони в съдържанието на витамин К, който е толкова необходим за сърцето и кръвоносните съдове.

По време на бременност

За бъдещите майки царевицата е полезна с това, че ви позволява да премахнете подпухналостта, която често е придружена от бременност. Освен това царевицата е нискокалоричен продукт, така че позволява на жената да контролира теглото, което е много важно по време на бременност. Но в същото време царевицата снабдява организма с всички полезни вещества и перфектно задоволява глада.

Фибрите, които се съдържат в зърната му, спомагат за подобряване на храносмилателните процеси, следователно, това е ефективна превенция на запек, с който бъдещите майки често се сблъскват.

В ранните етапи яденето на царевица помага да се справи с токсикозата. А съдържащото се в зърната му желязо ви позволява да нормализирате нивото на хемоглобина и да предотвратите развитието на анемия, която заплашва една жена през цялата бременност.

Разбира се, варена царевица трябва да се консумира умерено. Освен това си струва първо да се консултирате с лекар. Факт е, че по време на бременност може да се повиши коагулативността на кръвта и в такива случаи варената царевица е противопоказана.

В допълнение, трябва да изберете само висококачествена царевица и сами да я приготвите. Купуването на варени уши някъде на базара или на плажа (както често се случва в южните райони) е невъзможно, защото е невъзможно да се каже при какви условия е било приготвено всичко това.

При кърмене

За младите майки варената царевица е полезна, защото помага бързо да се върне към нормалното след раждането - да намали теглото, да подобри състоянието на кожата, косата и ноктите. Но можете да го въведете в диетата си само след като детето навърши месец, защото преди това всеки подобен продукт може да провокира колики.

За деца

Педиатрите нямат единодушно мнение за това на колко години на бебето може да се дава варена царевица. Някои казват, че от момента, в който бебето е на две години, други казват, че трябва да изчакате до 2,5-3 години.Факт е, че стомашно-чревния тракт на детето трябва да е узрял, за да може да усвоява царевицата. Дори ако кочанът е бил приготвен правилно, храносмилателните ензими на едногодишно бебе просто не могат да се справят с гъстата обвивка на зърното. Много родители могат да споделят своя опит - когато дете вземе царевична кочан, както се казва, изостря зъбите си, съблазни от яркия си цвят и мирис, но тогава зърното „излиза” практически непроменено.

И така, варена царевица се дава на бебето на 2,5-3 години. В същото време тя трябва да бъде много добре сварена. И най-добре е да дадете на детето зърната, вече отрязани от главата. Нещо повече, те трябва да се опитат да отрежат точно над мястото, където са прикрепени към него, тъй като главата на зърната на главата е много твърда и плътна, стомахът на детето просто не може да го усвои.

На деца над три години могат да се дават цели уши от царевица. Но все пак трябва леко да облекчите процеса на храносмилане и да държите остър нож директно над зърната на кочана. Тогава бебето ще изяде мекото съдържание на зърната, а най-плътната част от черупката ще остане на главата. Разбира се, всяко зърно има най-много полезни елементи в черупката си. Но детското тяло все още не е в състояние да ги усвои, защото се усвоява слабо. Така че трябва да правите компромиси в определен смисъл. Максималното количество варена царевица, което може да се дава на деца, е 100-150 g.

Възможно ли е да ядете варена царевица, докато отслабвате

Въпреки че варената царевица има доста висок гликемичен индекс, при липса на преки противопоказания може да се яде от тези, които са на диета и искат да отслабнат. Факт е, че зърната му съдържат много витамини и аминокиселини, които ускоряват метаболизма. Освен това, със сравнително ниско съдържание на калории, той помага за облекчаване на глада, а използването му ви позволява да контролирате апетита си. И накрая, яденето на царевица помага за нормализиране на храносмилателните процеси, което е много важно за загуба на тегло.

Трябва само да знаете мярката. При отслабване е достатъчно да ядете до 150 г варени зърна на ден, с малко количество сол и по възможност без допълнителни мазнини. В крайни случаи можете да си позволите малко масло.

Варена царевица в медицината

Веществата, съдържащи се в варена царевица, помагат за укрепване на кръвоносните съдове и сърдечния мускул. Уникален набор от микроелементи и витамини помага да се поддържа тялото в добра форма. Но при някои заболявания сварената царевица ще трябва да бъде изоставена.

С диабет

Въпреки че царевицата се счита за нискокалоричен продукт, тя е строго забранена при това заболяване. Не става дума само за варена, но и за консервирана царевица и дори зърнени храни от нея, тъй като те могат да повлияят негативно на нивата на кръвната захар. Гликемичният индекс на варените зърна е 70. Това е дори повече от консервирана царевица!

С панкреатит

В стадия на обостряне на заболяването варената царевица не се препоръчва, тъй като тя изисква много ензими за храносмилане и това създава допълнителна тежест за панкреаса.

Що се отнася до етапа на ремисия, тогава варената царевица не се препоръчва. Освен ако не говорим за много малък брой зърна - до 100 г и не повече от два пъти седмично. Освен това царевицата трябва да бъде добре сварена, за да се намали до минимум натоварването върху панкреаса.

С гастрит

В стадия на обостряне на това заболяване се предписва специална диета - всъщност това е терапевтично гладуване, а варената царевица не е включена в диетата по това време. Можете да го използвате само в състояние на ремисия. И в същото време е по-добре да изберете млади уши, тъй като те се усвояват по-лесно и не създават допълнителна тежест за храносмилателния тракт.

За червата

Дори при възрастен, царевицата се усвоява в тялото за дълго време. Това създава допълнителна тежест за червата, поради което при възпалителни заболявания на този орган в остър стадий не се препоръчва използването на този продукт. Но царевицата има благоприятен ефект върху здравословното черво.

При запек

Зърната от тази зърнена култура съдържат фибри в големи количества. Този компонент помага при запек. Необходимо е само редовно да включвате варена царевица в менюто си.

С подагра

Веществата, съдържащи се в зърнените зърнени култури, помагат за нормализиране на метаболизма на солта. Ето защо варената царевица се препоръчва да се яде с подагра. Просто трябва да изберете млади уши, те не само са по-вкусни, но и се готвят по-бързо, а хранителните вещества се усвояват по-добре от тях. Само с подагра не можете да ядете варена царевица със сол, както обичат много хора. По-добре е да го използвате с малко парче висококачествено масло.

За черния дроб

Мнозина смятат, че само варените царевични стигми (косми) са полезни за черния дроб. Всъщност употребата им улеснява хода на хепатит, влияе положително върху работата на черния дроб и жлъчния мехур. Но варената царевица също притежава такива свойства. Само тя трябва да се консумира умерено.

С хемороиди

При това заболяване е много важно да се нормализират храносмилателните процеси, за да се предотврати запек. За да направите това, трябва да установите правилното хранене, включително да включите варена царевица в диетата, която съдържа голямо количество фибри. Освен това зърната му съдържат вещества, които помагат за укрепване на кръвоносните съдове, а това е много важно и при хемороиди.

С холецистит

Смята се, че царевицата е полезна при холецистит. Освен това, дори в онези случаи, когато е придружено от образуването на камъни. Но говорим само за млади уши от царевица. Варят се и се ядат, но не изхвърлят бульона, а пият по чаша на ден.

Вреда и противопоказания

Въпреки че царевицата като цяло е здравословна, в някои случаи може да бъде вредна. Както вече беше отбелязано, не го използвайте при диабет. Варената царевица е противопоказана и при повишена коагулация на кръвта и някои съдови заболявания (например, тромбоза и тромбофлебит).

Не можете да ядете царевица и обостряне на заболявания на храносмилателния тракт. Не се препоръчва на хора с патологично ниско телесно тегло.

Как да съхранявате варена царевица

По правило царевицата се готви веднага в големи количества. В тази връзка възниква въпросът как да съхранявате ушите си, за да не се влошат. Да предположим, че ако царевицата се готви за вечеря, можете спокойно да я затоплите за закуска. При стайна температура се съхранява 10-12 часа, дори не е необходимо да се съхранява в хладилник.

В последния случай той може да се съхранява при ниски температури в продължение на 2-3 дни. Така че кочаните да не губят влага, всеки от тях е обвит в прилепнал филм. Ако има свободно място, можете да поставите в хладилника целия тиган, в който е била сварена царевицата, заедно с вода.

Друг вариант - зърната се избират от варените царевични кочани и се подреждат в предварително подготвени стъклени буркани, които са стерилизирани. След това солта се хвърля във вряща вода (въз основа на изчислението на 1 чаена лъжичка на литър вода), полученият разтвор се излива в консерви с царевица и се затваря с херметични капаци. Когато банките се охладят, се поставят в хладилника и в тази форма могат да престоят 2-3 месеца.

Възможно ли е да замръзне

По желание сварената царевица може да бъде замразена и да се съхранява във фризера за една година - до следващия сезон. В този случай, след готвене, царевицата трябва да се извади от вряла вода, да изчака, докато изстине, след което всяко ухо трябва да бъде увито в залепващ филм и да се постави във фризера. В бъдеще се готви така - изважда се от фризера, поставя се в съд с вряла вода и се вари 10 минути.

Как се готви царевица

Corncobs може да се готви в тенджера или в бавна готварска печка. Основното е да ги изберете правилно. Трябва да вземете ушите с леки зърна (това е зрялост на млякото), със сочни листа. Ако са сухи, това показва, че ушите са били откъснати за дълго време. Ако искате да ги направите по-сочни, тогава можете да добавите малко захар към водата.

В тигана

Кочаните се измиват, горните листа се отстраняват и се накисват за няколко часа във вода, за да станат по-меки зърната. Необходимо е да ги готвите, без да добавяте сол, просто дава твърдост. След накисването младата царевица се готви буквално за 20 минути. Презрелите зърнени храни се готвят дълго - почти 2 часа. Готовността може да се определи само чрез вземане на проба - ако семената са станали меки, можете да изключите газа. След това тиганът се изважда от печката, от него се налива вода, покрива се с капак и се увива в хавлиена кърпа, така че кочаните да достигнат желаното състояние и зърната да станат по-нежни.

В бавна готварска печка

Ушите от царевица се приготвят по същия начин, както е описано по-горе. Водата се налива в мултикухер до максимално ниво. След това разтворете ушите в купата, покрийте ги с горни листа, задайте режим на висока температура и включете устройството за 15 минути.

В тенджера под налягане

Горните листа се отстраняват от ушите, измиват се обилно в течаща вода. По-деликатните листа и стигми, които са в съседство със самите зърна, също се измиват и поставят на дъното на тенджерата под налягане.

Почистените по този начин подложки се разпределят отгоре върху космите и листата и се заливат с малко количество вода. Докато заври, не се добавя сол, за да не станат твърди зърната. На устройството задайте подходящия режим и го включете за 10-20 минути. Времето за готвене зависи от самата царевица. Ако говорим за млади кочани, тогава 8-10 минути са достатъчни. Това се отнася за уреди като бавна готварска печка. Ако говорим за конвенционална тенджера под налягане, която се слага на печката, тогава в нея се налива вряща вода, така че да покрива напълно ушите. Времето за готвене на млечната царевица е същото 8-10 минути след варенето.

Как да готвя царевица за риболов

Опитните рибари казват, че варената царевица е чудесна стръв. Почти всяка риба, която не е хищна, кълве по нея; мнозина я използват за улов на шаран, карач, хлебарка и тревен шаран. Но особено обича царевичен шаран.

В същото време зърната трябва да се приемат сурови, а не мариновани. Царевицата, която се продава в банки в супермаркетите, първо, съдържа оцет, и второ, за нея обикновено се подбират малки зърна. Това означава, че подобна стръв ще привлича главно всяко малко нещо. Освен това производителите обикновено нарязват зърна, така че те са по-лошо закачени.

Затова е най-добре да се готви сурова царевица за тези цели. Зърната му трябва да бъдат измити и оставени във вода за 1-3 дни. През това време те трябва значително да набъбнат. Трябва да сварите царевицата в тиган, на среден огън, за да не изгори, поне за един час. Препоръчва се също добавяне на захар, буквално 20–40 г на 1 литър вода. Готовото зърно се счита, когато вече е станало меко, но все още не е имало време да ври.

След готвене зърната се оставят във водата за няколко дни. Опитните рибари казват, че по това време трябва да придадете на стръвта по-изразен аромат, например да добавите мед към него. Това се прави точно когато зърното е готово, тъй като медът не може да бъде подлаган на продължителна термична обработка - той губи свойствата си от това.

Възможно ли е да загрявате варена царевица в микровълновата?

Основният проблем, с който се сблъскват тези, които искат да загреят варена царевица в микровълновата, е как да запазят нейната сочност. В действителност, под въздействието на микровълновите лъчи, влагата от продуктите бързо се изпарява и това може да направи царевицата твърде суха и почти неядлива.За да предотвратите това, трябва да добавите малко вода в съда, в който се нагрява зърнената култура, и да се нагрява с нея. Течността ще даде ефект на пара, а ушите ще останат сочни. Също така се препоръчва да ги покриете със специална капачка, предназначена за микровълнови фурни.

Колко варена царевица мога да ям на ден

Здравият човек може да яде две уши средно голяма царевица на ден. Това е приблизително 150-200 g зърно.

Мога ли да ям през нощта

Теоретично е по-добре да не ядете нищо през нощта. Не всеки обаче може да се придържа към това правило. В такива случаи диетолозите се съветват да ядат малко варена царевица. Това е една от малкото храни, които можете да ядете през нощта. В допълнение, той намалява нивото на "лошия холестерол" и помага да се предотврати образуването на мастни натрупвания.

Как да почистите

Има два начина за обелване на варена царевица. Традиционният вариант - кочаните се приготвят по обичайния начин и се охлаждат до такава степен, че е удобно да ги държите в ръка. След това вземат малък остър нож и внимателно в единия край избират зърна от един ред. След като стигнете до края, повторете същата процедура за друга серия. Това, разбира се, отнема много време, но зърната остават непокътнати и красиви.

Вторият вариант е подходящ за онези, които не искат да гризат зърно от кочана. Вземете варена царевица и разделете ухото на няколко по-къси парчета. След това с нож се бере един ред семена. След това натиснете палеца върху съседния ред зърна - те са разделени буквално от цяла лента.

Може ли сварена царевица да се дава на животни

Някои домашни любимци много обичат варена царевица. Но какво казват ветеринарите по този въпрос - възможно ли е да давате тази зърнена култура на животни?

куче

Много готови храни за кучета включват царевица. Той наистина съдържа много полезни елементи, но понякога от него има повече вреда, отколкото полза. В крайна сметка, това може да предизвика алергични реакции у животното. Това важи и за варената царевица. За разлика от суровия, той няма да блокира червата и се приготвя без оцет, който присъства в мариновани. Но въпреки това го дават на кучета в малко количество, внимателно наблюдавайки реакцията.

котка

Много котки обичат варена царевица. Но не им давайте този продукт в големи количества. По-добре нека това е лакомство, което котката получава малко по малко. Факт е, че царевицата в стомаха на котката се усвоява слабо. От друга страна, той помага за прочистване на червата, така че лъжица зърна е напълно достатъчна за медицински цели. Освен това царевицата не трябва да се дава на котки с храносмилателни разстройства. И трябва внимателно да наблюдавате реакцията на домашния любимец, тъй като някои котки са алергични към царевично нишесте.

зайци

На тези животни се дават не само варени царевични зърна, но и листата му, но само в количеството, препоръчано от ветеринарния лекар, тъй като е невъзможно да се преяждат красиви красавици.

Папагал

Варената царевица се дава в малки количества на птиците - не повече от една четвърт от ухото на ден.

Хамстерите

Сушените царевични зърна често се купуват за тези гризачи, но всъщност те предпочитат да гризат върху кочана. Така те могат и трябва да им дават варена царевица, само тя не трябва да е основната им храна.

Морски свинчета

Царевицата е полезна за тези животни, но трябва да се дават само млади кочани. Ветеринарите съветват да се дава царевица в комбинация с люцерна.

На плъхове

Варените царевични зърна ще се възползват от тези гризачи. Необходимо е само да не ги прехранвате.

Интересни факти за царевицата

1. Царевицата е зърнена култура, която е донесена в Европа от Новия свят, където се е наричала царевица. И между другото, това е единствената култивирана зърнена култура от американски произход. В Мексико се отглежда в продължение на 5000 години. Вярно, в онези дни ушите от царевица бяха много малки, буквално с дължина 5-7 см.
2. В обикновения поглед зърнените култури винаги са шипче, но царевицата не прилича на пшеница или ръж. Тя няма шипче, но има кочани, стърчащи от синусите на листата. Разбира се, царевицата имаше див предшественик. Но сега тази зърнена култура не се среща в природата, следователно предшественикът на царевицата не е известен на ботаниците. Въпреки че има теория, че тя е била зърнена култура - theosinte Mexican, която наподобява царевицата навън, въпреки че просто има шипове, а не уши. Това растение в Южна Америка расте като плевел.
3. Интересно е също, че съвременната царевица не диви, за разлика от другите зърнени култури. А причината е в кочаните, защото от тях зърната не се рушат до земята и не поникват сами.
4. Като цяло зърната на тази култура са идеален диетичен продукт. Витамините и маслото са концентрирани в пулпата им, но аминокиселините и микроелементите са в твърда обвивка. Тяхното специфично съдържание зависи от коя група сортове царевица принадлежи - зеленчукова или зърнена. Между другото, първата съдържа повече захари.
5. Въпреки че в царевичните зърна има много аминокиселини, в тях липсва лизин (освен ако, разбира се, царевицата е единствената зърнена култура в диетата). Но те имат много други аминокиселини - триптофан. Разбира се, индийците на маите не знаеха нищо за тези вещества. Но в същото време те експериментално установили, че е най-добре да смесите царевицата с боба, защото те просто имат много лизин, но триптофанът не е достатъчен. Така че в съвременната диета е по-добре да включите ястия от мексиканската кухня, където царевицата е в съседство с боба.

Снимка на варена царевица