Пържен лук: ползи за здравето

Трудно е да си представим приготвянето на много първи и втори курсове без пържене на лук. С помощта на лук можете напълно да промените вкуса на продуктите, получавайки от най-простите съставки необичайно вкусно и ароматно ястие.

Състав и съдържание на калории

Лукът е нискокалоричен продукт. 100 g съдържа само 40 kcal, от които протеин - 1,3 g, мазнини - 0,2 g, въглехидрати - 8,1 g, диетични фибри - 2,9. Химичният състав е представен от следните компоненти:

• изгладят;
• калий;
• натрий;
• йод;
• фосфор;
• витамини C, E, B.

Хранителната стойност на пържения лук се характеризира с най-високата калоричност поради добавянето на масло по време на готвене и е 250 kcal. Енергийната стойност може да варира в зависимост от вида на използваното масло.

Каква е употребата на пържен лук

Обща полза

Лукът е сред малкото продукти, които леко губят полезните си свойства по време на пържене. Защо зареждането с гориво е полезно? Благодарение на богатото съдържание на важни вещества, пърженето на лук има следното положително въздействие върху човешкото тяло:

• попълва необходимата концентрация на витамини и минерали;
• ви позволява да поддържате хемоглобина в кръвта;
• помага за укрепване на мускулите;
• притежава антибактериални свойства;
• подобрява общото състояние на организма;
• благодарение на наличието на витамин В укрепва нервната система;
• допринася за нормалното функциониране на бъбреците;
• подобрява метаболизма и метаболизма на мазнините;
• има диуретичен ефект;
• забавя растежа на раковите клетки.

За жените

Тялото на жената е чувствително към стресови ситуации. Редовното добавяне на лук към ястия успокоява нервната система.

Продуктът съдържа витамин В6, който нормализира повечето важни функции в тялото на жената:

• подобрява храносмилането;
• възстановява метаболизма и ускорява метаболизма;
• улеснява благосъстоянието по време на ПМС и менструация;
• служи като превенция на рак;
• увеличава сексуалната възбуда;
• намалява риска от безплодие.

Съдържанието на витамин С и Е подобрява състоянието на кожата, косата и ноктите.

За мъже

Пърженето на лук е полезно и за мъже по редица причини:

• повишава мъжкото либидо;
• подобрява качеството на семенната течност и нормализира репродуктивната функция;
• в комбинация с лекарства намалява симптомите на простатит;
• облекчава проблемите с уринирането.

По време на бременност

Бременните жени не трябва да се отказват от малко количество пържен лук. Превръзката съдържа фолиева киселина, необходима за благоприятно развитие на плода.

Не е тайна, че тялото на жена в „интересна позиция“ е изключително уязвимо. Включването на лука в диетата помага за укрепване на имунната система и намаляване на риска от заразяване с настинки. Освен това лукът съдържа голям брой витамини и минерали, необходими както за здравето на майката, така и за развитието на бебето.

По време на бременността не трябва да ядете пържен лук като самостоятелно ястие.Нарушаването на тази препоръка може да причини киселини. Най-добрият вариант е да добавите препечения лук, докато готвите други ястия.

Трябва да внимавате да ядете лук през третия триместър, не забравяйте, че зеленчукът може да причини алергии.

При кърмене

Кърменето е също толкова важен период, колкото и бременността. Жената трябва да продължи внимателно да следи здравето си, като обръща особено внимание на диетата. Лукът съдържа витамини и хранителни вещества, които проникват в тялото на бебето чрез майчиното мляко.

Тялото на кърмеща жена е под огромно напрежение, във връзка с което преди всичко страда имунната система. Аскорбиновата киселина, която е част от лука, възстановява защитната функция.

Когато в гърдите се появят малки бучки, компресите с лук се използват за намаляване на възпалението. Терапията може да се използва в началния етап на възпалителния процес. При първите признаци на влошаване (висока температура, постоянна болка в гърдите) е необходимо да потърсите помощ от специалист.

За деца

Не премахвайте напълно лука от диетата на детето. Продуктът съдържа огромен брой полезни компоненти, които могат да укрепят нестабилната имунна система и да попълнят необходимото количество витамини и минерали.

Пърженият лук не се препоръчва за дете под 1 година. Той може да предизвика алергична реакция, така че трябва да започнете да го добавяте към ястия на малки порции. Ако не се наблюдават промени през деня, тогава можете да продължите да храните.

Пресният лук трябва да започне да се въвежда след три години. Термично необработен зеленчук повишава киселинността на стомашния сок, а също така дразни лигавиците на хранопровода и стомаха.

При отслабване

Диетолозите препоръчват да добавите лук по време на готвене. Пърженето на зеленчуци нормализира обмяната на веществата и спомага за ускоряване на метаболизма. Една от диетите дори се нарича лук. Французите го предложиха въз основа на способността на лука да отстранява токсините от тялото и да ги изчиства от токсините.

Важна способност на лука е разграждането на мазнините, без да причинява увреждане на здравето.

Пържен лук в медицината

Лечебните свойства на лука са известни от няколко века. Нарича се естествен антибиотик поради антимикробните си свойства. Стойността на пърженето на лук се състои в способността да се запазят повечето от полезните витамини и минерали дори след термична обработка. Поради тази причина пърженият лук се използва за лечение и предотвратяване на много заболявания.

При висока температура

За да се нормализира телесната температура, няколко малки лука трябва да бъдат обелени и пържени в тиган с малко количество растително масло, докато омекнат. Получената превръзка трябва да се увие в хартиена кърпа или марля и да се приложи върху гърдите.

Методът е подходящ само ако телесната температура не надвишава 38 градуса, в противен случай трябва да се свържете със специализирана медицинска институция за помощ.

С лактостаза

Лактостазата е бучка в женската гърда в резултат на запушване на млечните канали. В началните етапи на заболяването се препоръчва да се използват компреси от лук и мед. За да направите това, трябва да комбинирате 30 г леко запържена каша с лук с 15 г мед. Смесете добре масата и охладете до удобна температура. Прикрепете сместа към проблемната зона.

Ненавременното лечение на лактостаза може да причини мастит, което води до отравяне на кръвта. Елиминирането на засегнатата област често се извършва с помощта на хирургическа интервенция.Поради тази причина кърмачката се нуждае от спешна хоспитализация, когато се появят първите признаци на влошаване.

Готвене на пържен лук

Поради способността да променят коренно вкуса на ястие, пърженият лук се използва широко в готвенето. Добавя се към първия, втория курс, използван по време на приготвяне на салати и закуски.

Лукова супа с крутони

съставки:

• 4 средни лука;
• твърдо сирене - 100 г;
• хляб - 150 г;
• масло - 30 г;
• брашно - 50 g.

Метод на готвене:

1. Обелете лука, изплакнете и нарежете на половин пръстени.
2. Изпратете в тигана с масло. Запържете на среден огън до златисто кафяво, добавете брашно и продължете готвенето за няколко минути.
3. Изсипете 1,5 л вода в тигана, доведете до кипене и добавете лука, запържен с брашно.
4. Добавете кубче бульон.
5. За да приготвите крутоните, нарежете хляба на малки парченца, поръсете отгоре с настърган кашкавал и сложете във фурната, предварително загрята на 180 градуса, за 7 минути.
6. Изсипете супата в чинии, добавете крутони и сервирайте.

Лук пръстени

Предястието с лук с пръстен е много популярно, вкусно и ароматно ястие може да се приготви у дома.

съставки:

• 2 големи лука;
• картофен чипс - 150 г;
• 2 яйца
• брашно - 150 г;
• натурално кисело мляко или нискомаслена заквасена сметана - 200 мл;
• слънчогледово олио - 200 мл.

Метод на готвене:

1. В дълбока чиния комбинирайте брашното и солта. За подправка добавете подправки. Всички налични ще го направят.
2. В отделна купа смесете натурално кисело мляко и пшенично брашно, добавете пилешки яйца. Разбийте сместа с размах, миксер или пасатор до гладка.
3. Обелете лука, изплакнете и нарежете на големи пръстени.
4. Смелете чипса на малки трохи.
5. Изсипете олио в тиган и загрейте добре.
6. Потопете всеки лук с лук в тесто, разточете в чипс чипс и изпратете в тигана.
7. Пържете до златисто кафяво.

Пържените лукови пръстени вървят добре с чеснов сос или кетчуп.

Чесън сос може лесно да се приготви у дома. За да направите това, просто комбинирайте 50 г майонеза, заквасена сметана или гръцко кисело мляко с нарязана скилидка чесън.

Пържени картофи с лук и гъби

съставки:

• 4 големи картофа;
• 1 среден лук;
• 1 скилидка чесън;
• пресни или замразени шампиньони - 300 г;
• растително масло - 30 мл;
• сол, подправки.

Метод на готвене:

1. Обелете и нарежете лука на половин пръстени.
2. Загрейте олио в тиган и добавете лука. Пържете до златисто кафяво.
3. Начукайте гъбите на тънки филийки и изпратете към лука. Гответе за 5 минути.
4. Предварително обелените и измити картофи, нарязани на кубчета и добавете в тигана. Добавете сол, чесън и подправки.
5. Гответе на среден огън до готовност.

Вреда и противопоказания

Голямо количество изяден лук може да навреди на тялото. Важно е да се спазва мярката, когато използвате продукта.

Пърженият лук е противопоказан в следните случаи:

• със заболявания на стомашно-чревния тракт (употребата на зеленчук повишава киселинността на стомашния сок);
• гастрит и язва на стомаха;
• чернодробни патологии (поради съдържание на масло);
• високо кръвно налягане.

Как да съхраняваме пържен лук

За да спестите време, пърженето от лук може да се приготви предварително и да се съхранява дълго време. За да направите това, се нуждаете от следните съставки:

• лук - 1 кг;
• растително масло - 0,5 л.

Метод на готвене:

1. Обелете лука и изплакнете обилно под течаща вода.
2. Загрейте добре олиото в тиган и добавете ситно нарязан лук.
3. Гответе на среден огън до златисто кафяво, след това намалете котлона и покрийте тигана с капак.
4. Продължете да пържите 20 минути, докато лукът се свари.
5. Стерилизирайте бурканите за съхранение на детайла, сложете в тях пържения лук и навийте капаците.

Този дресинг може да се съхранява дълго време (до 12 месеца) и е подходящ за приготвяне на всякакви ястия.

Възможно ли е да замръзне

Пърженият лук може и трябва да бъде замразен, защото този метод значително опростява процеса на готвене. За да направите това, се препоръчва лукът да се запържи в олио, докато се появи златиста коричка, поставете го върху хартиена кърпа, за да изцедите излишната мазнина, и я поставете в контейнери, предназначени за замразяване. Подходящи са пакети за замразяване и дори плесени за лед. Просто добавете няколко кубчета леден лук в бульона и вкусът на готвеното ястие напълно ще се промени.

Как да запържим лука

На пръв поглед може да изглежда, че няма нищо сложно в процеса на пържене на лук. За опитен готвач това е вярно. Един начинаещ трябва да обмисли няколко важни тънкости, за да постигне желания резултат.

1. Кой лук е подходящ за пържене? Най-добре е да използвате лук. Този сорт запазва повечето от полезните свойства след термична обработка. В процеса на печене лукът придобива приятен златист оттенък. Вкусът става сладък, а ароматът - наситен.
2. Зеленият лук обикновено се използва пресен, пържен само когато се използва като пълнеж за печене.
3. Всеки тиган е подходящ за пържене, но съдовете за готвене с незалепващо покритие значително ще опростят процеса на готвене. Много любители на кулинарното изкуство препоръчват да използвате бавна печка с функции за пържене или задушаване.
4. Рафинираното растително масло е най-подходящо за печене. В маслото пърженето бързо ще изгори.

Класическият начин на пържене:

1. Изсипете малко олио в тавата, тя трябва леко да покрие дъното.
2. Нарязваме ситно лука и изпращаме в тигана с нагрято олио.
3. Пържете на среден огън, докато филиите станат бистри, след това разбъркайте.
4. След като придобие лек златист оттенък, печеното е готово. Ако е необходимо, добавете сол на вкус.

Интересни факти за лука

1. Смята се, че древен човек е започнал да използва лука за храна преди около пет хиляди години.
2. Предполага се, че родината на лука са азиатските страни.
3. Японските учени са установили ползите от лука в борбата с рака. За да направят това, те въведоха лекарства, които забавят растежа на ракови клетки, гризачи. Успоредно с това учените хранели част от мишките с лук. По време на експеримента е установено, че при гризачи, които се хранят с лук, резултатите от лечението са били най-ефективни.
4. Учени от Индия откриха, че сълзите, които се появяват по време на процеса на рязане на зеленчук, могат да влошат зрението и да причинят конюнктивит.
5. Надпис е открит върху пирамидите на Египет, чиято възраст е около 3 хиляди години. В него се описва количеството сребро, изразходвано за закупуване на лук от работника.
6. На гробницата на Тутанкамон е намерено изображението на лък.
7. В Либия всеки човек изяжда средно до 35 кг лук годишно, в Сенегал - до 23 кг, в Англия - до 10 кг, във Франция - до 6 кг.
8. Крушката надминава много плодове по съдържание на захар, по-специално круша и ябълка. По време на пърженето част от етеричните масла се изпаряват, което води до сладък вкус лук.
9. Привържениците на традиционната медицина наричат ​​зеленчука естествен антибиотик.
10. С помощта на лук можете да се отървете от неприятните последици от ухапвания от насекоми.

Снимка на пържен лук