Ansjovis: fordele og skade på kroppen

For nylig er CIS-landenes gastronomiske kultur systematisk beriget med oversøiske delikatesser. Desuden bliver nogle af dem straks en velkendt del af vores medborgers kost. Det var sådan, hurtigt og med tillid, ansjoser dukkede op på vores bord - små, men meget nyttige indbyggere i havet og havene. Disse små fisk er længe blevet en integreret del af verdens køkken. I forskellige lande tilberedes lækre retter ud fra dem. I Indien og Kina er ansjos længe blevet en turistattraktion i det nationale køkken. Caribiske beboere kan også godt lide at feste på tørret eller tørret fisk og skaldyr. I Europa er denne lækre fisk stolt af sin plads i menuen med de bedste restauranter.

Forresten, fra denne beskedne, små fisk, kan du tilberede en masse sunde retter med en udsøgt smag. Men før du bliver bekendt med de bedste opskrifter fra berømte kokke, skal du først lære om ansjosfunktioner og nyttige egenskaber.

Hvordan ser ansjos ud, og hvor findes den?

Ansjoser tilhører familien med samme navn, men er repræsentanter for sildefisken. Disse marine indbyggere har et ret beskedent udseende: en lang, tynd krop overstiger ikke længden af ​​20 cm.Den er dækket med store skalaer af en grålig nuance med en blå farvetone, som er meget let at fjerne, når de berøres. Små tænder er arrangeret i række på begge kæber.

Et karakteristisk træk ved ansjos er hovedets lodrette position. Hvis man ser på fisken fra siden ser det ud til, at den specielt “poserer”, billedet i profilen er så perfekt. På trods af den beskedne kropsstørrelse har denne lille fisk en enorm mund, hvis linje strækker sig langt ud over øjet. Det er for denne nøglefunktion i ansjoser, der let kan skelnes fra andre små fisk. Et andet kendetegn er æggens ellipsformede form. For øvrig avler ansjoser aktivt fra maj til det tidlige efterår og fejer op til 25 tusind æg ad gangen, hvilket er meget for en så lille fisk. Det er sandt, at det er frugtbarheden af ​​disse fisk, der er attraktiv for marine rovdyr.

mad

Ansjosfoderet er lille plankton, som de fanger med deres åbne mund, når de bevæger sig. Mad, der indtages i munden, filtreres ud i gællerne.

levested

Ansjoser er ikke særlig krævende på levevilkårene og føler sig behagelige i kystområderne ved Middelhavet og i det nordlige Atlanterhav. Denne fiskeart findes i næsten alle vandbassiner på planeten, og nogle underarter lever selv i friske floder.

Ansjovier foretrækker at flokke, fordi de føler sig mere sikre i en stor gruppe. Enkeltindivider bliver hurtigt bytte for store fisk, delfiner, blæksprutter. Har ikke noget imod at spise lækker fisk og måger såvel som andre fugle.

Det er vigtigt at: ansjoser hører ikke til marine centenarians: deres forventede levetid er kun 3-4 år.

typer

For nogle kan navnet på denne lille fisk muligvis virke eksotisk. I dette tilfælde kan det kaldes simpelthen - hamsa, da begge fiskearter er forbundet med familiebånd til en sild. Det var fra deres nære slægtning, at ansjoserne og hamsaen tog fleksibilitet, kødagtighed og sølvfarve. I alt kendes over 15 arter af ansjosfisk, men kun otte af dem er mest almindelige i kysttempererede farvande:

1. Californien. Det findes i den østlige del af Stillehavet. Denne underart er kendetegnet ved større størrelser såvel som en kærlighed til dybhavet. Ofte lever den på over 300 m dybder.
2. Australsk. Bor på de sydlige bredder af New Zealand og Australien.
3. Japansk. Udbredt i vandene i det japanske og gule hav. De driver med dens fiskeri på Sakhalin ud for den sydlige kyst af havet af Okhotsk.
4. Sølv. Den bor hovedsageligt langs USAs østkyst.
5. Kap. Bor for det meste i de varme atlantiske farvande langs Sydafrikas bredder.
6. Peruvianske. De mest forskellige arter af kommercielle fisk på vores planet. Hans foretrukne opholdssted er kystzonen nær Peru og det nordlige Chile.
7. Argentine. Det findes i det vestlige Atlanterhav. Denne type fisk er den vigtigste fødekilde for kulmule og makrel.
8. Europæisk (hamsa). Fik det mest udbredte i vores halvkugle. Denne art befolker massivt vandet i Sorte, Azov og Middelhavet, og i den varme sæson findes den ofte selv uden for Norges kyst.

I Rusland fiskes ansjoser i Azovhavet, sort og baltisk.

Ansjoser betragtes som en af ​​de mest værdifulde typer kommerciel fisk, da fedtindholdet i deres kød er næsten 30%. Azov-underarten betragtes som registreringsindehaveren med hensyn til fedtindhold. Det er han, der er værdsat over resten siden oldtiden.

En interessant kendsgerning! Ansjoser bruges ikke altid til gastronomiske formål. Så den peruanske art går til forarbejdning af mel til husdyrfoder, og japanerne bruges som lokkemad til udvinding af tun.

Hvad er forskellen mellem ansjos og brisling

Kun en ægte kenderen af ​​kommerciel fisk kan skelne brisling fra ansjos ved udvendige tegn, disse to repræsentanter for havdybden er så ens. Men deres smag er meget anderledes. Derfor er det meget vigtigt, når du vælger fiskeprodukter ikke at begå en fejl, der kan ødelægge en allerede forberedt ret.

For at undgå en sådan ubehagelig situation skal du huske de egenskaber, hvormed det vil være let at skelne ansjos fra brislinger:

1. Brislinger eller kilka, som indbyggerne i Sortehavskysten kalder denne fisk, stikker underkæben frem. Ansjovis har ikke et sådant tegn. Men hans hovedstruktur er den samme som en haj, især i betragtning af størrelsen på hans mund.
2. Sprat bor i afsaltet og let saltvand. Ansjovis er en indfødt indbygger i havene og oceanerne. Det kommer kun lejlighedsvis ind i floder.
3. Brislingen fik sit navn på grund af vægte, der lignede en køl. Ansjoskroppen er dækket med store glatte vægte.
4. To fisk adskiller sig også i sættet af smagskarakteristika, da de har en anden sammensætning af fedt og procentdel af fedtindhold. I denne forbindelse er ansjos førende. For at bevare den unikke smag saltes de i olie uden at tilsætte krydderier, og brislingene koges i tomat og krydderier.

Sammensætning og kalorieindhold

Ansjovkød er rig på protein. Derfor kan det konkurrere med animalsk kød i ernæringskvaliteter. Men kulhydrater i fisk er helt fraværende, hvilket gør det til et værdifuldt produkt til diætfødevarer. Frisk ansjos kød indeholder et komplet sæt elementer, der er vigtige for mennesker:

1. A-vitamin eller retinol er et essentielt byggemateriale til knoglesystemet. Denne fedtopløselige komponent bremser aldringsprocessen og har en positiv effekt på kønsområdet.
2. Komplekset med vitaminer fra gruppe B præsenteres i sammensætningen af ​​ansjoskød i næsten komplet sammensætning. Disse stoffer regulerer processen med hæmatopoiesis, aktiverer hjerneaktivitet, påvirker nerves- og immunsystemets tilstand positivt.
3. E-vitamin (tocopherol). Denne kraftige antioxidant renser kroppen for giftige produkter, fremmer absorptionen af ​​retinol og stimulerer også produktionen af ​​kønshormoner hos begge køn.
4. K-vitamin forhindrer blodpropper ved at regulere blodkoagulation.
5. D-vitamin giver styrke til muskler og led.Det er nødvendigt for børn for fuld vækst og udvikling af knogleskelettet.
6. Omega flerumættede fedtsyrer er ekstremt vigtige for den normale funktion af immunsystemet.
7. Aminosyrer, inklusive essentielle, sikrer fordøjelsessystemets og nervesystemets normale funktion.
8. Mineraler. I ansjosfilet er et stort antal makro- og mikroelementer til stede. Blandt de vitale stoffer i små fiskekød er jod, magnesium, fosfor, selen, jern, zink og endda mere end et dusin nyttige mineraler.

Selvfølgelig er en sådan unik sammensætning meget værdifuld for menneskers sundhed. Derfor anbefaler ernæringseksperter kraftigt at inkludere retter fra denne fisk i kosten for syge mennesker og dem, der ikke klager over helbredet. I betragtning af at kalorieindholdet i denne værdifulde skaldyr er 135 enheder, kan sådanne retter sikkert inkluderes i kosten for mennesker, der taber sig.

Bemærk: Selvom produktets energiintensitet betragtes som relativt høj, er næsten halvdelen (55 kcal) energiomkostningerne, som animalsk fedt giver kroppen.

Hvorfor ansjos er god

Generel fordel

Som det kan ses af beskrivelsen af ​​sammensætningen, er ansjos ikke kun nærende, men også ekstremt sunde. Derfor vil endda det episodiske udseende af denne lille fisk i menuen med fordel påvirke en persons velbefindende i alle aldre. Fisk delikatesse er især nyttigt for ældre mennesker og børn, atleter og diabetikere. De, der er under rehabilitering efter en alvorlig sygdom eller operation, bør bestemt inkludere ansjosretter i menuen.

Tilstedeværelsen af ​​et så nærende fiskeprodukt i kosten vil blive en pålidelig kilde til vitaminer og mineraltilskud. Fordelene ved ansjoskød for kroppen er uvurderlige, fordi dens unikke sammensætningsformel forårsager en lang række nyttige handlinger:

• renser for toksiner og toksiner;
• forbedrer hjerteaktivitet;
• reducerer koncentrationen af ​​"dårligt" kolesterol i blodet;
• hjælper med at reducere vægten uden udmattende diæter;
• tilvejebringer styrke af knogleapparatet og tænderne;
• øger de beskyttende egenskaber ved immunitet;
• forhindrer øjensygdomme;
• regulerer lipidmetabolismen;
• øger styrken;
• har udtalt antiinflammatoriske egenskaber;
• påvirker positivt arbejdet i det endokrine og nervesystemet;
• fremmer normal fordøjelse;
• aktiverer cellulær metabolisme, og dette stimulerer vævsregenerering;
• øger mentale evner, hvilket er meget vigtigt for udviklingen af ​​børn.

Forskere mener, at den rationelle anvendelse af ansjos kan være en pålidelig forebyggende foranstaltning mod onkologi.

Kort sagt kan små ansjoser være til stor fordel for enhver person, hvis de tilberedes ordentligt. Faktum er, at denne fisk ikke skal saltes, da det populære krydderi frarøver den de fleste af dens nyttige komponenter.

Men den vigtigste nyttige kvalitet af denne lille fisk er dens høje ernæringsværdi og hurtige assimilering af kroppen. Retter fra ansjos giver ikke en følelse af tyngde, og næsten alle stoffer i sammensætningen absorberes hurtigt af tarmen.

Nu skal vi separat dvæle ved, hvilke fordele ansjos kan give mennesker i forskellige aldre og køn.

For kvinder

En diæt med inkludering af retter fra ansjos giver uvurderlige fordele for den kvindelige krop. For det første vil indholdet af flerumættede syrer og et kompleks af vitaminer sikre den normale produktion af kønshormoner, hvilket er især nyttigt i overgangsalderen. For unge piger er en lille fisk nyttig, idet den kan bringe menstruationscyklussen tilbage til normal og reducere smerter i denne periode.

Vi må ikke glemme tilstedeværelsen af ​​selen og andre komponenter, der beskytter huden mod de negative effekter af solen og miljøet.Brug af ansjoser forhindrer forekomsten af ​​for tidlige rynker, vil hjælpe med at bevare ekstern tiltrækningskraft i mange år. Til dette er det værd at tilføje, at det høje indhold af jod i fiskekød forhindrer udviklingen af ​​patologier i skjoldbruskkirtlen, som er mere almindelige i det mere retfærdige køn.

For mænd

Forskere har fundet, at en portion på 100 gram ansjos indeholder 36 mikrogram selen, et element, der ikke kun påvirker tilstanden i det kardiovaskulære system, men også det reproduktive systems sundhed. Det konstante tilstedeværelse af dette mineral i fødevarer vil hjælpe med at forhindre udviklingen af ​​prostatacancer. Derudover er proteinrige fiskefileter vigtige for atleter til at opbygge muskler. Ansjoser indeholder komponenter, der øger styrken, hvilket også er meget vigtigt for det stærkere køn. Hvis du inkluderer retter fra denne fisk i menuen mindst to gange om ugen, vil en sådan ernæring påvirke din arbejdsevne og din følelsesmæssige tilstand positivt.

Under graviditet

Paradoksalt, som det kan se ud, med alvorlige begrænsninger i kosten for gravide kvinder, har læger lov til at spise ansjos. Denne loyale holdning fra læger til små marineindbyggere forklares ved, at de på grund af deres korte forventede levetid simpelthen ikke har tid til at akkumulere tungmetaller, især kviksølv. Selvfølgelig skal forventningsfulde mødre spise kogt eller bagt fisk, mens de respekterer moderation. For at understøtte kvinden selv og den ufødte baby er det tilstrækkeligt at inkludere ansjosfad to gange om ugen i menuen.

Ved amning

Ammende mødre, der frygter at skade babyen, er meget følsomme over for deres egen ernæring. Faktisk, sammen med mælk, bør babyen kun modtage alt, hvad der er nyttigt til dens vækst og udvikling. I denne afgørende periode har en voksende organisme brug for et "byggemateriale" af høj kvalitet, der er indeholdt i fiskeprodukter. Hvis du koger dampede retter fra ansjos, vil en sådan diæt være nyttig for både mor og barn. Men der er stadig ingen grund til at spise røget eller saltet fisk samt misbruge den. Da ansjoser har et højt fedtindhold, kan dette forårsage forstoppelse hos babyen. Men tilstedeværelsen af ​​vitamin- og mineraltilskud i fiskens delikatesse vil kun bidrage til den harmoniske udvikling af krummer.

For børn

For den yngre generation er ansjos ikke bare nyttige, men yderst nødvendige. Den unikke formel for deres sammensætning vil sikre en korrekt udvikling af knoglesystemet og mentale evner, reducere risikoen for dårligt økologisk miljø og styrke immunforsvaret. Det er ikke tilfældigt, at det er ansjos i forskellige former, der gives til børn i børnehaver og skoleuddannelsesinstitutioner. Denne kendsgerning beviser endnu en gang, at en lille havfisk er helt sikker for børns helbred. Det kan også gives til små børn som en supplerende mad. Ansjoser er især nyttige for børn med manglende kropsvægt. Den optimale norm for babymad er 200 g fiskeprodukt, hvilket svarer til omkring et dusin fisk.

Når man taber sig

På trods af det høje fedtindhold og en høj procentdel protein, hjælper ansjos med at bekæmpe fedme. Faktum er, at takket være proteiner forårsager selv en lille del ansjos hurtig mætning. Derfor forsvinder ønsket om at spise for meget, og unødvendige kalorier kommer ikke ind i kroppen. Sandt nok, når tørring af saltet, tørret og røget fisk intensiveres tørsten. Som et resultat forbruger en tabende vægt en masse væske, der fylder kroppens væv. Resultatet af en sådan diæt er hævelse og vægtøgning. Derfor, i alt hvad du har brug for for at observere foranstaltningen, vil ansjos, som en del af kosten, blive et stærkt incitament til selvhelbredelse af kroppen.

Er tørrede ansjos nyttige?

Tørret fisk er en favoritbåd for fans af en skumdrink. Men tørrede ansjos med hensyn til madkvalitet fortjener status som en uafhængig skål. Med deres deltagelse kan du lave en masse næringsrige retter: produktet går godt sammen med grøntsager, oliven, croutons.

Tørret fisk er ofte en del af de originale saucer, suppleret med anden kurser. Med hensyn til nyttige egenskaber er et sådant produkt ikke ringere end fersk kød af ansjoser. Mineraler, vitaminer og omega syrer er fuldstændigt konserveret i det. Det er sandt, at smagen af ​​delikatessen direkte afhænger af fiskens størrelse: jo mindre den er, jo smagere er snack. Nogle gourmeter sammenligner tørrede ansjoser med frø, som umærkeligt spises i store mængder. Men et sådant produkt kan ikke erstatte en fyldig fiskefad. Derfor er det bedre at koge ansjosfileter i ovnen, yngel eller gryderet.

Skader og kontraindikationer

Den eneste kontraindikation til at spise ansjos kan være individuel intolerance. I andre tilfælde er dette fiskeprodukt absolut sikkert, hvis det opfylder kvalitetsstandarderne, og det opbevares og spises korrekt i rimelige mængder.

For at fjerne risikoen for uønskede konsekvenser skal du overholde følgende regler:

1. Brug ikke saltede og tørrede ansjoser, især i kombination med øl, hvis du drikker det i ubegrænsede mængder. En sådan kombination kan føre til ødemer og allergiske reaktioner.
2. Også farlige er parasitter, der ofte sætter sig ned i kroppen af ​​små fisk. Korrekt madlavning eller frysning hjælper med at forhindre infektion.
3. Saltede ansjoser kan være skadelige. For at fjerne overskydende natrium skal de blødlægges inden brug i en halv time.
4. En potentiel trussel er domoinsyre - et kraftfuldt neurotoksin, der fører til alvorlige former for forgiftning. Dette stof akkumuleres hovedsageligt i tarmene hos fisk. Derfor bør du under ingen omstændigheder spise hele ansjos.

Hvad kan tilberedes fra ansjos: opskrifter

Næsten enhver tallerken kan tilberedes af ansjosfilet: steg og kog, gryderet og pate, røg og bruges til påfyldning af tærter. Selv om dette fiskeprodukt ikke er så populært hos os, er det efterspurgt i europæisk køkken. For eksempel opfandt briterne deres berømte Worcester-sauce takket være disse små fisk. Italienere og spaniere elsker kager med fyldning af fisk, og i Sverige med ansjos tilbereder de gryderet med stegte kartofler og løg.

Amerikanerne har også bidraget til den kulinariske mangfoldighed: de fremstiller kanapeer og sandwich med nærende fisk. I øvrigt var det amerikanerne, der skabte Cæsarsalatopskriften med ansjos, der har erobret hele verden. En af de originale versioner af sauce til den berømte skål er givet nedenfor.

Caesar salatdressing

I denne verdensberømte skål spiller hovedrollen sauce, der både er en ingrediens og dressing. Det vil sige kyllingefilet, rejer, grøntsager, ethvert produkt kan bruges som hovedkomponent. Men uden en ordentligt tilberedt sauce fungerer en fuldgyldig skål ikke. Til gourmet sauce med en krydret smag er ansjoser, der er konserveret i olie, mere egnede.

Derudover har du også brug for:

• æg - 2 stk .;
• hvidløg - 1 fedd;
• sennep - 3 tsk;
• ansjos - 2-3 stk .;
• citron - 1 stk .;
• olivenolie - 3 spsk .;
• formalet peber.

Forberedelsesplan:

1. Læg hårdkogte æg i køleskabet, så æggeblommerne fra proteinerne lettere adskilles. Til saucen behøver du kun æggeblommerne.
2. Riv hvidløg, æl fisken med en gaffel.
3. Press citronsaft i en skål, tilsæt æggeblommer, hvidløg, sennep. Bland alt grundigt.
4. Indtast nu sammensætningen af ​​fisken, tilsæt sidst peber og olivenolie.
5. Pisk den resulterende masse indtil saucen bliver tyk.
6. Smag Caesar-salaten med denne sauce i enhver udførelsesform.

Ansjovis udstoppede tomater

Tilberedningstiden for denne originale retter, der kan spille en vigtig rolle ved det festlige bord er kun 40 minutter.For et udsøgt kulinarisk mesterværk har du brug for følgende købmandsindretning:

• en dåse dåse ansjoser i olie;
• citron - halv;
• store tomater - 6 stk .;
• sød peber - 2 stk .;
• kapers og oliven - 50 g hver;
• olivenolie - 50 ml;
• salt og lidt frisk persille.

Trinvis tilberedningsproces:

1. Bag først peberfrugter i ovnen, skræl dem derefter, skåret i små stykker.
2. Kapris er bedre hakket. Hakk på denne måde oliven med persille.
3. Åbn krukken med ansjoser, og hug fisken med en gaffel.
4. Bland derefter alle ingredienserne undtagen tomaterne.
5. For at udføre smykkearbejde med tomater - fjern forsigtigt den øverste del fra hver frugt med en skarp kniv, og fjern en frøskerne efter en teskefuld.
6. Fyld tomatkarrene med den tidligere forberedte påfyldning, dæk dem med låg og læg dem derefter på en smurt bageplade. I 30 minutter skal du sende den fremtidige yummy til ovnen.

Bag fadet ved en temperatur på ikke over 180 ° C. Du kan servere varme og kolde forretter på bordet.

Pizza napolitansk

I Napoli, der betragtes som fødestedet for denne berømte skål, bages pizza i en træfyret ovn. I mangel af sådant antikt udstyr kan du gøre med en konventionel ovn. Opskriften indeholder en version af fyldet, men dens sammensætning kan suppleres med parmesan eller mozzarella.

Liste over ingredienser:

• pizzadej - ca. 1 kg;
• olivenolie - efter behov;
• Tomater i deres egen juice - 300 g.

For fyldningen skal du tage:

• hvidløg - 5-6 tænder;
• ansjoser i olie - 30 g;
• basilikum - et par blade;
• kapers - 40 g;
• oliven (kalamata) - 50 g.
• tørret oregano.

Umiddelbart er det værd at bemærke, at hele processen tager højst en halv time. Sådan laver man mad:

1. Den første ting at få pasta fra tomater. For at gøre dette er det bedre at bruge en blender.
2. Opdel nu hele dejen i fire tilnærmelsesvis lige store dele.
3. Spray mel over bordets overflade. Derefter fra hvert stykke dej til en cirkel på 20 cm i diameter. Sider skal ikke knuses.
4. Fjern overskydende mel fra bordet.
5. Den næste fase er påfyldningen. Smør toppen af ​​emnene med tomatsaus, læg derefter basilikum, oliven, ansjos og til sidst kapers ud.
6. Drys hvidløg og oregano hakket i tynde skiver over denne lyse masse.
7. Efter denne procedure justeres forsigtigt siderne af pizzaen.
8. Ovnen skal allerede forvarmes til 250–300 ° C. Kulinarisk pragt send til hende i cirka 10 minutter.
9. For at finde ud af om pizzaens parathed er det bare at trykke let på siderne af produktet: hvis dejen tager sin udgangsposition - er skålen klar.

Drys pizza med smør inden servering.

Siciliansk spaghetti

Dette er en anden kulinarisk gave fra italienske gourmet-mestere. Fadet er hver dag, men det vil helt sikkert appellere til hjemmelavede gourmeter med en usædvanlig rig smag og appetitvækkende look. Derudover vil hele kulinariske processen tage mere end et kvarter, hvilket er meget værdifuldt for travle husmødre.

Produkt sæt:

• en pakke spaghetti - 450 g;
• hvidløg - 3 nelliker;
• olivenolie - 2 spsk;
• friske ansjoser - 100 g;
• persille - en flok;
• Parmesan (revet) - 4 spsk;
• brødkrumm - 2/3 kop;
• en knivspinde formalet sort peber.

Tilberedningssekvens:

1. Put vand til madlavning af spaghetti på forhånd. Salt det let.
2. Mens vandet koger, skal du forberede produkterne.
3. Skræl og finhakk hvidløg.
4. Tag ansjoserne, fjern finnene og hovedet.
5. Varm olie i en gryde, send hvidløg og fisk der. To minutter under konstant omrøring koges den resulterende blanding.
6. Tilsæt derefter kiks og hakket persille. Peber inden fjernelse fra varmen.
7. Send pasta til kogende vand. Kog i 8-10 minutter, fald derefter i en dørslag, så vandet løber ud.
8. Når alle dele af en solid skål er klar, skal du kombinere dem og dekorere toppen med revet ost.

Ansjovkrutonger

Sindssygt lækker og uanstændig, en forretter, der er let at tilberede, er ideel selv til en reception med buffet til specielle begivenheder. Fadet ser meget attraktivt ud, og du kan tilberede det på kun 15 minutter, hvis du har følgende ingredienser til rådighed:

• ansjosfilet (i olie) - 250 g;
• brød - 6-8 skiver;
• flødeost - 50 g;
• tomater - 4 stk .;
• hvidløg - 1 fedd;
• koriander - en lille flok;
• olivenolie - 2 spsk.

Tilberedningssekvens:

1. Giv brødstykkerne enhver form: lav dem runde, aflange eller i form af små firkanter.
2. Steg først brødet i en gryde med lidt smør. Det er nødvendigt, at der dannes en lækker skorpe på begge sider.
3. Riv croutons med hvidløg.
4. Terninger tomater.
5. Først placeres tomaterne på krutonger, derefter greenerne, efterfulgt af ansjoser og ost.

En fremragende forretter er klar til at smage.

Tomatsuppe

Denne skål er lavet af dåse tomater i sin egen juice, og ansjos er til stede i den for at skabe en spansk accent.

Liste over ingredienser:

• medium løg - 1 stk .;
• hvidløg - 3 nelliker;
• paprika - ½ tsk;
• ansjosfilet (i olie) - 4-5 stk .;
• bouillon (grøntsag, kød) - 400 ml;
• tomater - 800 g;
• sukker - 2 tsk;
• salt, formalet peber.

Sådan laver man mad:

1. Hakk hvidløg og løg fint, og mos tomaterne med fisk med en gaffel.
2. Hæld en skefuld vegetabilsk olie i en beholder med en tyk bund. Steg løgen, indtil den er gennemskinnelig.
3. Tilsæt løg hvidløg, ansjoser, paprika. Steg stadig blandingen i et minut.
4. Kombiner bouillon med tomatmasse, hæld i en gryde.
5. Bring sammensætningen i kog, og reducer derefter varmen til et minimum, og kog suppen under låg i ca. 20 minutter.
6. Fjern opvasken fra varmen. Pisk den varme masse med en blender, indtil den er glat, tilsæt salt, sukker, peber.
7. Server parabol til bordet med krutonger.

En sådan suppe er mere velegnet til vintermenuen. På trods af enkelheden i forberedelsen og det almindelige købmandsæt, er skålen meget velsmagende og tilfredsstillende.

Interessante fakta

1. For ikke så længe siden begyndte ansjoser at blive brugt i kosmetologi. Den første til at være opmærksom på denne fiskes anti-aging egenskaber er japanerne. Baseret på ekstraktet producerer de nu en hel række effektive anti-aging cremer.
2. I gamle tider forberedte romerne krydret garumsovs fra ansjos, som på det tidspunkt var utroligt populært. Sammensætningen af ​​bandagen indeholdt foruden fisk også olivenolie og krydderier. Salt blev erstattet med sådan krydderier. I processen med at fremstille saucen var den specifikke aroma så stærk, at det snart blev besluttet at flytte ud af byen inden for de workshops, hvor produktet blev forberedt. I dag er de kun i Thailand, som de tilbereder sauce, noget der minder om garumen.
3. I gamle tider blev saltede og tørrede ansjoser mest værdsat. Grækerne betragtede sådan et fiskeprodukt som et meget rentabelt produkt og kaldte det endog for andet brød.
4. Og en mere interessant historisk kendsgerning: oprindeligt blev ansjos ikke kaldt selve fisken, men skålen tilberedt derfra. Men med tiden var dette navn fast forankret i fisken.

For at opsummere, vil jeg minde om den folksvisdom, der siger, at værdi ikke afhænger af størrelsen på et bestemt objekt. De beskedne dimensioner af ansjos forringer ikke deres fordele.

Foto af ansjoser