Salaka: fordele og skade på den menneskelige krop

Hovedkravet for at bevare og fremme sundheden er sikkerheden i forbrugt mad. De fleste af de farlige komponenter kommer ind i den menneskelige krop med mad. Derfor er det meget vigtigt at vælge de rigtige ingredienser, der let fordøjes og ikke skader helbredet. Sildefisk refererer til sådanne produkter.

Hvordan ser det ud, og hvor er silden

Salaka eller, som det også kaldes, Baltisk sild, er en underart af den atlantiske sild. Denne sort findes i de baltiske regioner. Dens dimensioner er ganske små. I gennemsnit er individets længde op til 20 cm, og vægten varierer inden for 50 g. Imidlertid er der sild op til 35-37 cm i længden og op til 100 g. Så den største sild blev fanget i midten af ​​forrige århundrede, dens vægt var 1,5 kg. En sådan fisk findes i ferskvandsreservoirer i Sverige, men findes også i Rusland.

Udad ligner sild som atlantisk sild, forskellen er kun i individernes størrelse. Den første slagtekrop har en aflang, sølvfarve, ryggen er mørk.

Fisk lever af små repræsentanter for krebsdyr, larver og yngel. De lever 7-8 år og danner små flokke. Puberteten opnås med 2-3 år. Reproduktion er i tre sæsoner undtagen vinteren. Samtidig kastes mere end 10.000 æg på fast jord nær kysten. Efter gydning svømmer fisken til havet væk fra kysten.

Sild udføres året rundt. Hoveddelen af ​​fangsten bruges til fremstilling af konserves og konserver, kun en lille del sælges i frosset form.

Hvad er forskellen mellem sild og brisling og lodde

At skelne sild fra brisling er ganske enkelt. Den sidstnævnte sort er meget mindre. Producenter siger, at det er af denne grund, at brisling er meget vanskeligere at behandle. Desuden er den meget skrøbelig og kræver omhyggelig håndtering, når du arbejder med den. En sådan fisks krop er normalt ikke længere end 16 cm. Hun er en repræsentant for sild.

Lodde hører til smeltning. Den har en længde på op til 22 cm, vejer lidt mere end 60 g. En sådan fisk har meget små vægte og tænder. Bagsiden er farvet i en grønlig farvetone, og maven og siderne er sølvfarve. Hannerne har striber vægge på deres sider, som der er noget som en bunke. Fisken er ret fedtet.

Sammensætning og kalorieindhold

I sild er der flerumættede syrer og essentielle aminosyrer, der giver blodfortynding. Derudover giver disse stoffer et fald i niveauet for "dårligt" kolesterol, beskytter kroppen mod udvikling af slagtilfælde og hjerteanfald, stabiliserer blodtrykket og stimulerer fjernelse af giftige elementer. Disse komponenter er også kendetegnet ved evnen til at øge beskyttelsesfunktioner, reducere betændelse, der udvikler sig i leddene.

1. Et antal essentielle syrer, der findes i sild, er ansvarlige for at rense kroppen for radikaler og andre farlige forbindelser, der fører til dannelse af ondartede neoplasmer.
2. Mineraler som en del af delikatessen gendanner metaboliske processer, styrker knoglesystemet, tænder og hår.
3. Vitaminer retinol og tocopherol stimulerer normal knoglevækst, sikrer sundheden for krøller og tandemalje.
4. Niacin har en positiv effekt på dermis.
5. Ascorbinsyre er ansvarlig for at styrke immuniteten.
6. Zink stabiliserer den hormonelle balance i kroppen, det er nødvendigt at øge syntesen af ​​det mandlige hormon testosteron.
7. Jern er involveret i processen med hæmatopoiesis, derfor er fisk nyttig til jernmangelanæmi, efter skader og tidligere kirurgiske indgreb, som blev ledsaget af tab af en stor mængde blod.
8. Jod regulerer aktiviteten af ​​den endokrine kirtel.
9. Kalcium med fosfor som en del af skaldyr er ansvarlig for hårets skønhed og neglepladernes sundhed.
10. Krom hjælper med at opretholde optimale blodglukoseniveauer.
11. Et stof som kobolt findes også i sild. Det påvirker syntesen af ​​insulin og skjoldbruskkirtelhormoner.

Nyttige egenskaber ved sild

Generel fordel

Den store fordel ved denne fisk er, at den ikke har små knogler, hvilket er meget vigtigt for babymad. Det forbedrer immunitet hos børn, sikrer fordøjelsessystemets normale funktion og påvirker hjertets aktivitet positivt.

For teenagere er fisk nyttigt, idet den kan løse problemer forbundet med hormonel ubalance, klare vitaminmangel, øget træthed og døsighed.

På grund af manglen på kulhydrater kan sådanne skaldyr bruges i diætfødevarer, hvis du koger det i ovnen med tilsætning af grøntsager.

For kvinder

Retter fra sild tilrådes at bruge med nedsat immunitet, når en person ofte lider af patologier med smitsom og viral oprindelse.

Som allerede bemærket koncentreres mange vitaminer og andre elementer i fisk, der er ansvarlige for knoglesystemets helbred og har en positiv effekt på hår og negle.

Salaka etablerer stofskifte og bremser processerne med naturlig aldring. Derudover har det en fordelagtig virkning på det endokrine systems funktion. Så for at stabilisere den hormonelle balance er det nok at bruge tre fisk om dagen i mad.

For mænd

Salaka er kendetegnet ved genoprettende egenskaber. Det giver dig mulighed for at løse problemer med vitaminmangel og tab af styrke. Aminosyrer i produktet beskytter kroppen mod skadelige stoffer. Denne type fisk er velegnet til mennesker, hvis arbejde udføres i farlig produktion eller bor i økologisk forurenede regioner.

Sammensætningen af ​​fisk indeholder mineraler, der øger testosteronproduktionen.

Under graviditet

Gravide kan introducere denne fisk i kosten. En høj koncentration af jern i det beskytter den kommende mors krop mod udviklingen af ​​anæmi, der er forbundet med en mangel på dette stof. Derudover indeholder den folsyre, som sikrer den normale udvikling af føtalets nervesystem.

Det er ingen hemmelighed, at de fleste kvinder går i vægt i denne periode. Hvis du inkluderer sild flere gange om ugen i mad, kan du slippe af med overskydende pund uden at skade det ufødte barn.

Hovedbetingelsen er afvisning af et salt produkt, ellers vises ødemer.

Ved amning

Under amning kan du også spise fiskeprodukter. Dette vil mætte modermælken med et stort antal vitaminer og næringsstoffer, der er nødvendige for babyens vækst og udvikling.

Ved regelmæssigt forbrug af sild vil barnet blive beskyttet mod raketer, derudover vil hans knoglesystem dannes korrekt, og sandsynligheden for sygdomme i centralnervesystemet reduceres markant.

For børn

Fiskeretter kan først introduceres i børnenes diæt efter tre år. Og i dette tilfælde skal fisken være i kogt form. Dette vil styrke immunforsvaret. Desuden sikrer forbruget af sild den normale funktion af fordøjelseskanalen og har en gavnlig virkning på hjertemuskelens aktivitet. Tilstedeværelsen af ​​svovl og fosfor forbedrer hjernens aktivitet.

Det anbefales at spise fisk i ungdomsårene, fordi omega-3 syrer vil hjælpe med at slippe af med acne, hudorme og sorte pletter, som normalt vises i den yngre generation.Dette vil også stabilisere den hormonelle balance og forbedre den generelle tilstand.

Når man taber sig

Salaka anbefales til at føje til kosten for mennesker, der beslutter at tabe sig. For at gøre dette skal produkterne være stuet, kogt og kogt i en dobbeltkedel. I dette tilfælde rådgiver ernæringseksperter kun at spise dette produkt i 1-3 dage. Sammen med sild kan du bruge grøntsager som en side skål. Den daglige norm bør ikke være mere end 300 g. Den bør spises 2-3 gange om dagen.

Som forebyggende formål bør sild som et diætprodukt være til stede i menuen mindst en gang.

Er røget sild nyttigt

Det skal bemærkes, at røget sild med et forholdsvis lavt kalorieindhold mætede kroppen perfekt. Dette skyldes gavnlige mineraler og andre vigtige forbindelser, der udgør en sådan skaldyr. Røget sild domineres af protein, der er kendetegnet ved høje ernæringskvaliteter, samt evnen til hurtigt at genoprette væv.

Fordelene ved røget fisk er også i indholdet af mættede syrer, der regulerer kolesterolet i kroppen.

Kalorieindholdet i denne sort er 150 kcal pr. 100 g delikatesse. Et sådant produkt kan anvendes til fremstilling af en diæt. Røget salaka bruges til mad uden frygt for en figur.

Ikke desto mindre er det værd at bemærke, at røget fisk har en hel del salt, så den bør ikke spises med hjertepatologier såvel som med højt blodtryk og nyresygdomme.

Skader og kontraindikationer

Når du inkluderer sild i din menu, er det vigtigt at overveje nogle af de negative egenskaber ved dette produkt.

1. Hvis det er salt eller røget, bør det ikke spises af kvinder i position og personer med hypertension.
2. En sådan behandling indeholder et højt niveau af kobolt. I 100 g sild er der en næsten dobbelt dosis af en persons daglige behov for dette stof. Derfor kan ukontrolleret forbrug af fisk forårsage forgiftning.
3. Ved hyppig brug af sild til mad kan udviklingen af ​​hudsygdomme observeres, da der i dette tilfælde ophobes et højt kromindhold i kroppen.
4. Fra et miljømæssigt synspunkt er sild ikke et rent produkt, da det findes i et af de mest forurenede hav, derfor kan dioxin og andre skadelige stoffer i uacceptable mængder findes i det.
5. En delikatesse er kontraindiceret for mennesker, der er allergiske over for skaldyr. Indførelsen af ​​sild i en børns diæt kan provokere en allergisk reaktion.

Hvordan man vælger og gemmer

For at købe, velsmagende og frisk sild i høj kvalitet, skal du være opmærksom på nogle punkter, når du vælger.

Først og fremmest skal du undersøge fiskens udseende.

1. Kropets farve skal være ensartet, fiskens krop skal være tæt og elastisk, ikke løs, uden skimmel, mekaniske skader og buler, øjnene skal være lyse og skinnende, ikke overskyet med en sølvfarve.
2. Lederen af ​​den marine beboer bør ikke beskadiges, være tæt lukket mund.
3. Frisk produkt lugter dejligt, men hvis der ikke er nogen aroma, er fisken ikke frisk. Derudover har frisk sild lyserøde gæller.
4. Hvis fisken sælges uden hoved, indikerer dette sandsynligvis, at produktet ikke er den første friskhed.
5. Emballagen skal være lufttæt. Hvis fisken er frosset, skal den ikke have en isskorpe. Tilstedeværelsen af ​​is indikerer forkert opbevaring af produkter.
6. Du skal også være opmærksom på afsnittet af snittet på maven. Kødet her skal være en lys, lidt lyserød farvetone. Hvis fileten på dette sted er mørk eller brun, er det bedre at nægte et sådant produkt, da det er uaktuelt.

Sild opbevares ved en temperatur på 0 grader, hvis den er frisk. Frosset fisk skal opbevares ved en temperatur på -18 grader.

Hvordan man laver en lækker salak: opskrifter

Ernæringseksperter tilrådes at medtage sild sammen med andre fiskeprodukter i sin diæt. Man skal dog vide, hvordan man koger det ordentligt. Hvis det er nødvendigt at tabe sig, anbefales det at bage fisk i ovnen, tilsætte grøntsager og greener, kogt ris er velegnet som en sideskål. Andre elskere af sild kan tilbydes saltet, syltede eller blot stegt i oliefisk. Røget fisk er perfekt til øl.

I ovnen

Du har brug for 500 g sild, en halv citron, 100 ml creme fraiche, salt og sort peber efter smag. For at bage fisk i ovnen skal du først lægge den i en lille skål og derefter presse citronsaft på den og krydre med krydderier. Rør sild med hænderne, tilsæt 2 spsk. creme fraiche og bland igen. Lad derefter fiskene marinere i 30 minutter.

Læg den syltede skaldyr på en bageplade, hvorpå pergamentpapir skal lægges foreløbigt. Fedt derefter fisken med den resterende mængde creme fraiche og send den til ovnen, opvarmet til 180 grader. Fadet er klar om en halv time. Server sild, bagt i creme fraiche, kan serveres sammen med en sideskål eller som en separat skål. En frisk grøntsagsalat er også velegnet til sådan fisk.

I gryden

Ingredienser: 300 g sild, 3 spsk. mel, salt med formalet peber efter smag, 0,5 tsk. paprika og Provence-urter samt 50 ml vegetabilsk olie.

Først skal du tilberede fisken, rense fra indersiden, også afskære hovedet og skylle slagtekroppe grundigt. Det er vigtigt at være opmærksom på den sorte film inde i fisken, den skal fjernes, ellers bliver skålen bitter. Dyp det vaskede produkt med et papirhåndklæde for at fjerne overskydende væske. Derefter marineres kroppe. For at gøre dette, salt dem, peber og læg dem til side i 25 minutter.

På dette tidspunkt kan du tilberede en ildeblanding. Bland mel med paprika og urter. Rul nu hver sild i den resulterende masse og send til panden med opvarmet olie. Stek på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Læg stegt fisk på et papirhåndklæde for at absorbere overskydende olie.

I en langsom komfur

Det er nødvendigt at tilberede 0,5 g havfisk, 50 g tomatpuré, 1 gulerod, 0,5 l vand, 1 løg, laurbærblad, peberkorn og salt.

Først skal du afrime silden. Dette gøres bedst i køleskabet. Skær derefter hovedet af og rengør insiderne. Skyl fisken grundigt indefra og ud.

Nu skal du skræl løgen og skære den i terninger. Rivede skrælede gulerødder. Læg derefter halvdelen af ​​fisken i skålen med multicooker, salt, drys med halvdelen af ​​løg og gulerødder. Gentag derefter lagene med den resterende mængde produkter. Tilsæt også her lavrushka og sort peber i form af ærter. Tomatpasta fortyndet i vand. Den resulterende masse hælder multicookers indhold. Surr nu skålen i apparatet i tre timer med tilstanden "Slukning".

I røghuset

Salak skal først rengøres for indersiden, vaskes og tørres med papirhåndklæder.

Tilbered nu marinaden. En sådan blanding fremstilles baseret på 1 kg fisk i 1 spsk. en blanding af peberfrugter, koriander, 40 g salt, 60 g vegetabilsk-baseret olie, kan du tilføje dine foretrukne urter. Bland salak med disse ingredienser og mariner i flere timer. Du kan kun bruge salt til dette undtagen alle krydderier. Dette bevarer fiskens karakteristiske smag.

Der er specielle apparater til rygning, men hvis der ikke er nogen, kan du ryge fisk derhjemme. Til et sådant røghus har du brug for en støbejernsked med låg, folie, metalgrill.

For savsmuld har du brug for 1 spsk. ris, 1 tsk tørre teblade, 1 tsk sukker.

I bunden af ​​opvasken hældes korn først, derefter tebladerne og sæt sødemidlet i centrum. Dæk derefter alt dette med et dobbelt lag folie, som er gennemboret med en nål flere steder.Installer derefter en metalrist over folien, så den er 4-6 cm lavere end kanterne på gryden. Sæt nu silden på denne rist. Derefter skal du fra et foliepapir skære en cirkel i diameter, der er større end dækslet. Derefter skal du dække de skåler, der er opnået med en folieklipning, og lukke låget ovenpå. Fisk skal ryges over lav varme i 30 minutter. Dette kan gøres på en gaskomfur eller bruge ovnen.

Efter det angivne tidspunkt skal kedlen fjernes fra ovnen. Fadet skal køle lige i røghuset.

på grillen

Til denne metode til forarbejdning af sild har du brug for 1 kg fisk, 2 spsk. citronpresse, salt og en blanding af peberfrugter efter smag, uraffineret vegetabilsk olie.

Salaka skal rengøres og vaskes. Så du er nødt til at afskære hovedet, rygfinnen og også tarmene til fisken. Fyld nu med salt og krydderier, hæld citronsaft og olie og lad et par timer til marinering. Derefter kan silden lægges på grillen.

Sådan fisk tilberedes meget hurtigt. Det er vigtigt at vende nettet med sild oftere og konstant smøre det med olie. For at gøre dette kan du bruge den kulinariske børste. Det er vigtigt ikke at overdrive fisken, så du skal med jævne mellemrum kontrollere den for beredskab med en kniv. Resultatet er en saftig, aromatisk og velsmagende fisk.

Hvordan man pickle

Salak kan saltes derhjemme. I dette tilfælde skal slagtekroppe på ca. 20 cm rengøres for indgreb, skind og sten. For at gøre dette skal du forsigtigt hente kanten af ​​huden og med en kniv adskille den fra slagtekroppen.

Skær derefter kødet af med en kniv, startende fra halen. Læg den resulterende filet i en beholder, og hæld marinaden i. For at forberede en sådan opløsning hældes så meget salt i kogende vand, så væsken viser sig at være saltet, ærter i form af ærter, nelliker, koriander og lavrushka. Kog massen i et kvarter. Sil den afkølede blanding, og fyld den med sild. Fadet er klar til brug på en dag.

Hvad kan koges fra sild: opskrifter

Som nævnt ovenfor bruges oftest denne sort af havfisk til fremstilling af konserves og konserves. De er meget populære. Nogle er endda vant til at lave mad derhjemme.

Salaka kan bruges til at tilberede forskellige salater og snacks, det bruges til at få første kurser, koteletter er stegt af det eller simpelthen stuet med grøntsager. Et sådant produkt går godt med kartofler, løg, paprika, tomatpuré.

brislinger

Til en sådan snack skal du bruge 0,7 kg renset fisk, 1 liter vand, 50 g svisker, 2 spsk. tør sort te, 2 spsk salt, omkring 100 ml vegetabilsk olie, laurbærblad, et par korn af nelliker og sort peber.

Først skal du lave teblade. For at gøre dette, kog tebladene i 5 minutter og filtrer derefter og afkøle. På dette tidspunkt læg et lag sild i gryden. Skær derefter sviskerne, og skift dem og krydderier med hvert efterfølgende lag af skaldyr. Tilsæt salt til den afkølede te, og bland massen, indtil denne komponent er helt opløst. Hæld silden med den resulterende væske, så fiskene druknes i vand.

Du kan tilberede brislinger i ovnen eller på ovnen. I det første tilfælde skal du sende opvasken med emnet til ovnen ved en temperatur på 200 grader. Efter kogning reduceres temperaturen til 120 grader. Under sådanne forhold, lad skålen simre i to timer. Hvis brislingene koges på komfuret, er det kun nødvendigt at reducere ilden til et minimum og skål fat i et par timer.

Hæld derefter al væsken ud af gryden og tilsæt vegetabilsk olie til den. Samtidig skal den dække alle fisk. Send derefter igen sild til ovnen eller til ilden. Fra det øjeblik, det koges, skulle det smelte i yderligere et kvarter. Derefter er brislinger klar til at spise.

koteletter

Filetfisk skal hakkes gennem en kødslibemaskine.Tilsæt løg, kyllingæg, gennemblødt brød, salt og krydderier til den resulterende masse, efterfulgt af kogt, halvkogt ris. Form koteletter fra det forberedte hakket kød og læg dem på en bageplade. Hæld emnerne med tomatsaus med løg og gulerødder. Sæt nu patties i ovnen i en halv time ved en temperatur på 180 grader. Serveres med potetmos, boghvede, byg.

isse

Nødvendige ingredienser: 0,5 kg røget sild, 150 g smør, 2 æg, 3 spsk. mayonnaise, 1 knivspaprika og en blanding af italienske urter.

Smøret skal skæres i små stykker. Lad sild fjerne hoveder, kamme, hestehaler og slagteaffald. Skræl hårdkogte æg, skåret i terninger. Kombiner nu alle komponenter i en skål, salt og tilsæt krydderier efter smag. Derefter afbrydes komponenterne med en blender, indtil der opnås en homogen masse. Overfør den resulterende pasta til en krukke.

øre

For at fremstille fiskesuppe skal du bruge 130 g sild, 200 g kartofler, 1 løg, et stykke smør, urter, krydderier og creme til servering.

Skær den rensede og vaskede fisk i stykker, kog og fjern den fra bouillon. Sil væsken, hæld derefter kartoflerne og saltet i den. Kog massen indtil halvdelen af ​​kartoflerne. Derefter tilsættes den sauterede løg til skålen samt laurbærblad og andet krydderier. Kog fatet, indtil det er kogt. Inden servering, læg fisken i pladen såvel som greener med creme fraiche.

Shkara

For at forberede skabet skal du tilberede 300 g sild, 1 løg, 1 tepose, 1 spsk. sojasovs, 30 ml solsikkeolie, 2 laurbærblade, flere ærter af krydderier, formalet peber og salt efter smag.

Først skal du koge marinaden. For at gøre dette, bland en peber, laurbærblad, salt i en skål og hæld det hele med 50 ml vand. Send den resulterende blanding til ilden og kog i 4-5 minutter, og afkøl derefter. Tilbered stærk te på forhånd med en pose pr. 100 ml kogende vand. Hæld drikken i den afkølede marinade. Tilsæt sojasovs her.

Løg skåret i halve ringe. Den resulterende mængde er opdelt i to dele. Læg halve løg i en gryde og ovenpå - sild. Fyld derefter fisken med den forberedte opløsning. Læg derefter den anden del af løgen ud. Sæt nu emnet på en lille ild, og lad det simre i 50-60 minutter. Når al væske absorberes og koges væk, kan skålen fjernes fra ovnen. Læg derefter fiskene på en tallerken og dekorér med greener.

Er det muligt at give sild til dyr

Fisk og skaldyr er beriget med protein, flerumættede fedtsyrer, mineraler, vitaminer, som er nødvendige for, at kæledyret fungerer korrekt. Men hvis dyrene fodres med rå fisk, kan dette forårsage tarmforstyrrelse og forårsage alvorlig gasdannelse. Derfor kan en sådan delikatesse gives et dyr, men kun i en kogt form.

Det skal huskes, at al skaldyr er stærke allergener, derfor bør de indføres i kæledyrets diæt med forsigtighed, hver gang man observerer hans krops reaktion.

For eksempel er hvalpe under seks måneders alder kontraindiceret i havdelikatesser, da fodring af et kæledyr med et sådant produkt kan føre til funktionsfejl i det endokrine og immunsystemet.

Interessante fakta

1. Den fedeste anses for at være sild fanget om vinteren. Så hele året rundt indeholder det ikke mere end 5 g fedt, og om vinteren stiger dette tal til 8 g.
2. I Sverige, i slutningen af ​​sommeren, begynder den surrealistiske sæson - dette er processen med at fremstille sur laksefisk, som er gæret i lang tid. Et sådant produkt har en rig lugt af råte og hydrogensulfid. En sådan skål kan kun spises i naturen væk fra andre mennesker, da en dåse kan åbnes meget på åbningstidspunktet, og aromaen vil være meget stærk.
3. Hollænderne sætter så stor pris på sildens smag, at de hvert år holder en særlig festival, hvor alle kan smage på denne slags fisk.
4. I Rusland foretrækker de mest af alt at bruge røget sild.

Fotos af sild