Græsk yoghurt: fordele og skader på kroppen

Græsk yoghurt er et unikt gæret mælkeprodukt, der er fremstillet af hel ko- eller gedemælk. Det vil overraske med sin delikate, usædvanlige struktur, behagelige smag, hvor der er udtalt cremetoner og en lys, knap mærkbar aroma.

På grund af dens unikke smagsegenskaber bruges græsk yoghurt ofte til at tilberede kulinariske retter, herunder salater og kager. Samtidig kan brugen af ​​den ikke kun give gastronomisk fornøjelse, men også gavn for hele organismen.

Hvad er forskellen mellem græsk yoghurt og almindelig

På trods af populariteten og den udbredte anvendelse af dette produkt, er der få, der ved, hvordan græsk yoghurt adskiller sig fra almindelig yoghurt. Måske er det faktum, at disse to produkter fremstilles af mælk og specielle bakterier, deres lighed. Det er meget vanskeligt at forveksle græsk yoghurt med almindelig yoghurt, da disse to gærede mælkeprodukter har en lang liste med særpræg:

1. Sammenhæng. Græsk yoghurt er betydeligt tykkere end almindelig. Dette skyldes, at der anvendes en større rækkefølge til mælk til dens tilberedning. På samme tid fjernes det meste af valle, lactose og sukker fra produktet under tilberedningen.
2. Smagen. I sin smag ligner græsk yoghurt georgisk yoghurt, som er en af ​​de største forskelle.
3. Procentdel af fedt. Procentdelen af ​​fedt og kalorier i græsk yoghurt er meget lavere end i almindelig. Fedtindholdet i dette fermenterede mælkeprodukt kan variere fra 0 til 4%, mens det sædvanlige indeholder ca. 20% fedt.
4. Madlavningsteknologi. Det sidste trin i tilberedning af græsk yoghurt er filtrering, der hjælper med at gøre det færdige produkt tykkere.
5. Komposition. Græsk yoghurt indeholder betydeligt mindre sukker, protein og kulhydrater end almindelig yoghurt. Derudover er kalorieindholdet i dette produkt meget lavere på grund af det lave fedtindhold.

Ifølge eksperter forbedres arbejdet for hele organismen på grund af egenskaberne ved sammensætningen med regelmæssigt forbrug af dette produkt. På trods af de nyttige egenskaber ved almindelig yoghurt betragtes græsk på samme tid som den mest nyttige.

Sammensætning og kalorieindhold

Græsk yoghurt indeholder et stort antal stoffer, der er nødvendige for normal funktion og mætning af hele organismen. Pr. 100 g færdigt produkt tegner sig for:

• 76,5 g vand;
• 18 g kulhydrater;
• 0,2 g kostfiber;
• 0,8 g fedt;
• 3,8 g protein;
• 9 mg kolesterol;
• 0,7 g aske.

Produktet betragtes som lavt kalorieindhold, 100 g græsk yoghurt indeholder kun 96 kalorier. Dette giver dig mulighed for at inkludere det i den daglige diæt for mennesker, der prøver at slippe af med ekstra pund.

Græsk yoghurt indeholder fedtopløselige og vandopløselige vitaminer samt mange mineraler. 100 g af dette fermenteret mælkeprodukt indeholder:

• 0,19 mg vitamin B2;
• 0,53 mg vitamin B12;
• 192 mg kalium;
• 52 mg natrium;
• 125 mg calcium;
• 89 mg fosfor;
• 0,1 mg jern.

Dette fermenteret mælkeprodukt indeholder også vitamin A og askorbinsyre.

Hvad er græsk yoghurt god til?

Generel fordel

Græsk yoghurt betragtes som en af ​​de mest nyttige gærede mælkeprodukter. Med regelmæssig brug af de stoffer, der er indeholdt i, forbedrer funktionen af ​​hele organismen og hjælper:

1. Normaliserer blodsukkeret.
2. Forbedre stofskiftet.
3. Forhindre og stoppe udviklingen af ​​sygdomme i det kardiovaskulære system.
4. Forbedre kroppens beskyttende funktioner.
5. For at fjerne de inflammatoriske processer, der finder sted på slimhinderne i organerne i mave-tarmkanalen.
6. Forbedre tarmens bevægelighed.
7. Undgå udvikling af osteoporose.
8. Oprethold muskel tone.
9. Undgå udvikling af depressive forhold.
10. Forbedre fordøjelsessystemet.
11. Reducer risikoen for at udvikle nogle former for kræft.
12. Hej op.
13. Undgå dannelse af nyresten.

For kvinder

Dette gærede mælkeprodukt vil være et reelt fund for de repræsentanter for den retfærdige halvdel af menneskeheden, der søger at reducere deres vægt. Det vil hjælpe med at slippe af med ekstra kilo, mens det forhindrer udvikling af sygdomme i mave-tarmkanalen.

Derudover bemærker kvinder med regelmæssig brug af græsk yoghurt en forbedring i den psykomotoriske tilstand, et fuldstændigt fravær af depression og nervøsitet i den premenstruelle periode.

For mænd

Ifølge erfarne ernæringseksperter bør græsk yoghurt inkluderes i hver menneskes daglige diæt. Brug af dette gærede mælkeprodukt vil hjælpe med at bevare sundheden og med fordel påvirke hele organismenes arbejde:

1. Forhindrer udvikling af forkølelse.
2. Forøg fysisk aktivitet, hvilket er især vigtigt for hårdtarbejdende mænd.
3. Det vil hjælpe med at slippe af med ophobning af fedtceller på indre organer.
4. Forbedrer fordøjelses- og metaboliske processer.
5. Det vil forhindre udvikling af hjerte-kar-sygdomme, som er meget mere almindelige hos mænd end hos kvinder.

Græsk yoghurt vil være en ideel mad for de repræsentanter for den stærke halvdel af menneskeheden, der fører en aktiv livsstil. På grund af sin unikke sammensætning kan dette gærede mælkeprodukt erstatte proteinshakes, oplade kroppen med en masse energi og bidrage til muskelopbygning.

Under graviditet

Dette produkt er også nyttigt for de kvinder, der har en baby. Under produktionen af ​​græsk yoghurt bruges ingen farvestoffer eller andre fødevaretilsætningsstoffer, som en gravid kvindes krop kan reagere negativt på. Dette antyder, at græsk yoghurt kan have en gavnlig virkning på en gravid kvindes helbred:

• forbedrer funktionen af ​​fordøjelsessystemet;
• forhindre udvikling af forkølelse, forbedring af den beskyttende funktion af kroppen;
• normaliserer mikroflora;
• forhindre stagnation af afføring
• vil stoppe udviklingen af ​​inflammatoriske processer på slimhinderne i maven;
• styrker knoglevæv;
• forhindre skader på tænder og negle.

På grund af dets lave kalorieindhold og sukkerindhold forårsager dette produkt ikke svangerskabsdiabetes eller overdreven vægtøgning, hvilket gør det muligt at konsumere det i ubegrænsede mængder.

Ved amning

I modsætning til almindelige yoghurt, der indeholder et stort antal farvestoffer, konserveringsmidler, sukker og andre fødevaretilsætningsstoffer, er det tilladt at bruge græsk yoghurt ved amning. Regelmæssig anvendelse af dette gærede mælkeprodukt vil hjælpe med:

• styrke knoglevæv;
• forhindre udtynding af tandemaljen;
• forbedre tilstanden af ​​negle og hår;
• forhindre udvikling af forstyrrelser i arbejdet i det kardiovaskulære systems organer;
• takle postpartum depression, har en gunstig effekt på centralnervesystemet;
• komme sig efter levering;
• forhindre udvikling af anæmi;
• øge kroppens modstand mod angribende vira
• forbedre fordøjelsessystemets funktion;
• forhindre stagnation af afføring
• fjerne ophobninger af toksiner og toksiner;
• forbedre mikroflora.

Børnelæger bemærker, at i nogle tilfælde kan indtagelse af yoghurt provosere forekomsten af ​​kolik og angst hos et barn. Derfor anbefales det, efter det er blevet brugt, at overvåge den nyfødte tilstand. I tilfælde af manifestation af uønskede symptomer, bør græsk yoghurt udelukkes helt fra den daglige diæt hos en ammende mor.

For børn

Børnelæger hævder, at naturlig græsk yoghurt kan have en uvurderlig effekt på børnenes krop. Det indeholder betydeligt mindre skadelige tilsætningsstoffer, sødestoffer og mange nyttige stoffer, som ved regelmæssig brug af dette produkt har en gunstig virkning på babyens indre organer og systemer:

1. De forbedrer maven og tarmenes funktion og forhindrer udviklingen af ​​mange farlige sygdomme.
2. Styrke knoglens væv.
3. Gunstig effekt på dannelsen af ​​erhvervet immunitet og forhindrer forekomst af forkølelse.
4. De øger barnets fysiske aktivitet, hvilket er især vigtigt for børn, der deltager i sportsafdelinger.
5. Undgå tandfald og udtynding af emalje.

Græsk yoghurt indeholder en minimal mængde lactose, hvilket især er tilfældet i tilfælde, hvor barnets krop ikke opfatter det.

Når man taber sig

Ernæringseksperter anbefaler, at deres patienter inkluderer græsk yoghurt i deres diætmenuer. Det indeholder en stor mængde protein og et minimum af kulhydrater, hvilket kan kaldes en klar fordel. Derudover indeholder dette gærede mælkeprodukt næsten intet sukker, og indholdet af næringsstoffer i det er ret højt. Takket være dette kan græsk yoghurt ikke kun mætte kroppen med de stoffer, der er nødvendige for dens normale funktion, men også stabilisere niveauet af sukker i blodet.

Inkludering af græsk yoghurt i en diæt, der sigter mod at reducere vægten, anbefales ikke kun på grund af dens lave kalorieindhold og minimalt kulhydratindhold. De stoffer, der udgør dens sammensætning, er i stand til:

• forbedre stofskiftet;
• normalisere metaboliske processer;
• forhindre forekomst af inflammatoriske processer i maveslimhinden;
• at forbedre den psyko-emotionelle tilstand, som er lige så vigtig under kosten.

Baseret på ovenstående kendsgerninger kan græsk yoghurt kaldes et ideelt diætprodukt.

Græsk yoghurt i medicin

Kvalificerede læger taler også om fordelene ved græsk yoghurt. Det anbefales at medtage i den daglige diæt for patienter, der lider af mange sygdomme.

1. Dysbacteriosis. Bakterierne, der udgør dette gærede mælkeprodukt, kan gendanne mikrofloraen i maven og løse problemet med dysbiose.
2. Diabetes mellitus af enhver art. En af de unikke egenskaber ved dette produkt er normalisering af blodsukkerniveauet.
3. Hyppige forkølelser. A-vitamin og andre komponenter i græsk yoghurt kan med fordel påvirke funktionen af ​​det menneskelige immunsystem.
4. Sygdomme i hjerte og blodkar. De gavnlige stoffer indeholdt i græsk yoghurt kan styrke væggene i blodkar og stoppe udviklingen af ​​hjertesygdomme.
5. Inflammatoriske processer, der forekommer på slimhinderne i maven. På grund af indhylling og andre egenskaber, når man indtager græsk yoghurt, er der et fald i betændelse i maveslimhinden.
6. Laktoseintolerance. Græsk yoghurt indeholder en minimal mængde lactose, som gør det muligt for mennesker, der lider af intolerance over for dette stof, at forbruge det.

Læger siger, at fordelene ved dette produkt kun kan ses, hvis du bruger det regelmæssigt.

Brug af græsk yoghurt til madlavning

Græsk yoghurt er vidt brugt i madlavning. For eksempel fremstilles zazijiki i Grækenland af dette gærede mælkeprodukt. Denne nationale ret ser ud som en blanding, der spredes på brød og konsumeres i form af sandwich.

Derudover er græsk yoghurt en fremragende salatdressing, del af lækre saucer, der bruges som en sauce til en række forskellige kødretter og kan sættes til dejen til fremstilling af muffins, ruller og andre kager.

Hvad kan erstattes

På trods af sin enorme popularitet kan græsk yoghurt ikke findes i alle butikker. Derfor opstår behovet for at erstatte dette mejeriprodukt ret ofte. I sådanne tilfælde er følgende produkter en ideel erstatning for græsk yoghurt:

1. Mazzoni. Kan erstatte græsk yoghurt i salater eller i kager. Når man bruger den, skal man dog tage hensyn til, at yoghurten smager mere salt.
2. Rømme med lavt fedtindhold. Rømme med et lavt fedtindhold kan erstatte produktet i græsk sauce.
3. Yoghurt Mechnikov. Dette produkt kan erstatte græsk yoghurt i salater.

Hvad man skal spise med

Græsk yoghurt går godt med mange produkter. Det kan spises både uafhængigt, tilsættes lidt frisk frugt og sødet med sukker eller som en del af lækre retter.

1. Cacik. Denne skål ligner mange kendte tartarsaus. Det er ideelt egnet til kød, fiskeretter og grillede grøntsager.
2. Bagt kyllingefilet med grøntsager. Smagen af ​​filet, smurt med græsk sauce, åbner for dig på en ny måde. Dette mejeriprodukt vil gøre kødet mørt og omdanne dets smag.
3. Frugt og bær desserter. Græsk yoghurt går godt sammen med alle bær og frugter. Det er nok at tilføje den til din yndlingsdessert og nyde den delikate, unikke smag.
4. Pasta. Græsk yoghurt er en fantastisk pastasaus lavet med grøntsager. Det vil gøre smagen af ​​den færdige fad delikat og unik.

Prøv at tilføje græsk yoghurt til dine sædvanlige retter, og du vil blive overrasket over at se, hvordan disse mindre ændringer i opskriften vil ændre deres smag.

Skader og kontraindikationer

Naturlig græsk yoghurt er næsten ufarlig. Det er kun i stand til at udøve en negativ effekt på den menneskelige krop, hvis den indtages i store mængder.

For stort forbrug af dette gærede mælkeprodukt kan resultere i:

• halsbrand;
• anfald af kvalme og opkast;
• alvorlig svaghed.

Læger anbefaler ikke stærkt at konsumere yoghurt, hvis holdbarhed er udløbet. Et sådant produkt vil fremkalde alvorlig madforgiftning, hvis behandling kan kræve indlæggelse.

Hvordan man laver græsk yoghurt derhjemme

Naturligvis kan du kun være sikker på produktets kvalitet, hvis det tilberedes uafhængigt. Dette gælder også for græsk yoghurt.

I modsætning til hvad man tror, ​​er det ikke svært at forberede det derhjemme. For at gøre dette skal du:

• 1600 ml hel komælk (kan erstattes med gedemælk).
• 260 ml startkultur af kvalitet.

Madlavning af græsk yoghurt består af flere faser:

1. Hæld mælk i en emaljeret beholder, der er egnet i volumen.
2. Varm den op på lav varme under hensyntagen til det faktum, at mælkets temperatur ikke bør overstige 45 grader celsius.
3. Når mælken er varm, tilsættes den angivne mængde surdej til den og blandes grundigt.
4. Dæk beholderen for at forhindre støv og andet affald.
5. Lad mælken stå på et varmt sted i 8 timer.
6. Efter den angivne tid skal du fjerne yoghurten og filtrere den med en fin sigte, dækket med to lag gasbind.Læg grydenes indhold i en sigte, dæk med gasbind og lad den stå i 2-3 timer. Dette vil hjælpe med at fjerne overskydende vand fra yoghurten og gøre det tykkere.
7. Når yoghurten drænes, skal du lægge den i en glasskål og opbevare i køleskabet.

Græsk yoghurt kan også tilberedes ved hjælp af almindelige yoghurtproducenter til husholdninger. I dette tilfælde vil forberedelsen tage lidt mindre tid og vil bestå af følgende trin:

1. Hæld mælken i en beholder, der er egnet til kogning, kog op og kog i ikke mere end 1-2 minutter.
2. Fjern mælken fra varmen og lad den afkøle til stuetemperatur.
3. Hæld den gærede mælk og bland godt.
4. Vask kopperne under rindende vand uden at bruge vaskemiddel til opvaskemaskiner, og tør dem tørre.
5. Hæld mælk blandet med surdej i rene kopper, og anbring dem i en yoghurtproducent.
6. Tænd for yoghurtproducenten, og indstil tilberedningstiden. Det skal være mindst 6 timer.
7. Når yoghurten bliver tyk, skal du tage stikket til yoghurtproducenten og lade den brygge i yderligere 2 timer.
8. Når yoghurten er klar, skal du overføre den til glasbeholdere og opbevare i køleskabet i højst 5 dage.

Interessante fakta om græsk yoghurt

Græsk yoghurt er et af de få produkter, der praktisk talt ikke er i stand til at skade menneskers sundhed. Dets smag vil blive husket efter den første brug, og ønsket om at spise det igen forlader dig aldrig. Og hvis så mange allerede ved om smagen af ​​dette gærede mælkeprodukt, er der kun få kendsgerninger:

1. Græsk yoghurt indeholder meget lidt sukker, hvilket gør det muligt også for de mennesker, der lider af diabetes mellitus af den første, anden og tredje type.
2. Proteinindholdet i produktet overstiger mængden af ​​dette stof i almindelig yoghurt, som giver dig mulighed for at inkludere det i en diæt, hvis vigtigste mål er vægttab.
3. Datoen for den første tilberedning af græsk yoghurt er ukendt. Det er kun kendt, at dens historie stammer fra den neolitiske æra.
4. Græsk yoghurt trådte først ind i det 16. århundrede på det moderne Europas område.
5. Græsk yoghurt hjalp med at helbrede kong Francis I fra Frankrig fra en alvorlig tarmsygdom.
6. Dette produkt har den største distribution i Tyrkiet og Grækenland.
7. Oversat fra det tyrkiske sprog betyder navnet på dette surmælkeprodukt "tung mælk".
8. Græsk yoghurt kan bruges som en del af hjemmelavet kosmetik, hvis formål er at forbedre hudens og hårets udseende.
9. Denne yoghurt er tilladt endda til folk, der ikke tåler lactose, da mængden af ​​dette stof under fremstillingen minimeres.

Græsk yoghurt er et produkt, der ikke kun glæder sig over dens usædvanlige smag, men som også kan give en uvurderlig gavnlig effekt på den menneskelige krop. Dette er dog kun muligt, hvis du ikke overskrider forbruget.

Foto af græsk yoghurt