Hvordan ris påvirker den menneskelige krop

Det er ikke tilfældigt, at ris er hovedkomponenten i det orientalske køkken. I mange asiatiske lande tilberedes en masse lækre og sunde retter fra dette korn. Men graden af ​​fordelene med ris korn for menneskers sundhed afhænger i vid udstrækning af metoden til forarbejdning af korn.

Hvilken ris er sundere

Tællere af moderne købmandsforretninger er fyldt med overfloden af ​​forskellige kornsorter. Dette gælder også ris. Købere tilbydes brunt og brunt korn. En gruppe af traditionelle hvide farver præsenteres også i forskellige versioner. Pakker med ris er jævnt pakket:

• knust;
• poleret;
• dampet.

Derfor er det helt naturligt, at mange købere er interesseret i, hvilken type ris der skal vælges til hjemmelavet mad. Efter mange undersøgelser besvarede forskere dette vanskelige spørgsmål. De mest fordelagtige for helbredet er efter deres mening farvede sorter, fordi alle de nyttige komponenter er koncentreret i deres skal.

Af de hvide kornsorter skal dampet sondres, og polerede korn er mindre nyttige, fordi den ydre skal under behandlingen fjernes fra dem.

Kemisk sammensætning

Det er tydeligt, at farven på kornene påvirker sammensætningen. Brun ris er altså en mester i indholdet af mineralelementer, og i den vilde sort er der meget mere plantefibre. Røde gryn er rige på jern, hvilket i øvrigt forklarer dets usædvanlige skygge. Men i sammensætningen af ​​forskellige rissorter er der følgende stoffer:

1. Vitaminkompleks (vitaminer i gruppe B fortjener særlig opmærksomhed).
2. Minerale elementer: molybdæn, cobalt, selen, silicium, krom.
3. Ask og stivelse.
4. Fedtsyrer (mættede og umættede).
5. Plant proteiner.
6. Monosaccharider og et antal stoffer, der er af stor værdi for den menneskelige krop.

Det er værd at være opmærksom på det faktum, at kalorieindholdet i farvet ris er næsten tre gange lavere end for hvide sorter. Derfor er mange diæter, især kosten for at tabe mennesker, baseret på navnet på gruppen af ​​rød eller sort.

Nyttige egenskaber

Uanset farve har alle sorter af risgryn følgende sæt nyttige egenskaber:

1. Giv kropsvæv energi og ernæring.
2. Normaliser fordøjelsesprocesser.
3. Stabiliserer balancen i tarmmikrofloraen.
4. Med markante antioxidantevner fjernes giftige produkter fra kroppen.
5. Regulere kolesterol.
6. Normaliser det endokrine system.
7. De har en positiv effekt på nervesystemet.
8. De har en moderat vanddrivende egenskab, som er nyttig til hævelse.
9. Takket være stivelsesindholdet hjælper de med at normalisere afføring i tarmsygdomme.
10. Styrke hjertemuskelen på grund af tilstedeværelsen af ​​kalium.
11. Regulere metaboliske processer.

For nylig fandt forskere, at de antioxidante egenskaber ved ris neutraliserer indflydelsen af ​​frie radikaler, så retter fra dette sunde korn mindsker risikoen for kræft. Det høje indhold af neurotransmittere i brun ris forhindrer udviklingen af ​​Alzheimers sygdom hos ældre.

Det bør også føjes til denne liste over kornfordele, at retter tilberedt deraf hurtigt tilfredsstiller sult. Denne egenskab er vidt brugt i medicinsk ernæring. For mange sygdomme er ris nødvendigvis inkluderet i ernæringsprogrammer.

For eksempel får gastritis og peptisk mavesår i forværringsperioden ordineret patienter med flydende risgrød, som omslutter mavenes vægge godt, hvilket reducerer smerter og ubehag. Korn er godt for mænds helbred, fordi indholdet af zink og selen i kornet stimulerer produktionen af ​​testosteron.

Selvom der ikke er nogen direkte kontraindikationer for brugen af ​​ris, bortset fra individuel intolerance, anbefales diabetikere ikke at bruge hvide sorter i kosten på grund af det høje stivelsesindhold.De er bedre til at tilberede brunt og brunt korn. Ris og de, der har en tendens til forstoppelse, skal udvises forsigtighed. Denne regel gælder især for patienter, der lider af hæmorroider og rektal fissurer.