Sådan pickles rødløg: 14 opskrifter

Syltede løg betragtes som et universelt supplement til mange retter. Derfor nyder han altid et særligt privilegium blandt professionelle kokke og erfarne husmødre. Men blandt de mange forskellige sorter krydret grøntsager vælger køkkenmestere ofte rødløg, som ikke kan kaldes en ulykke. Faktum er, at farvede typer krydret grøntsager har en rigere sammensætning. I kombination med andre krydderier og eddike får rødløg utroligt lækre søde sur noter og en lys aroma. Han er ikke så bitter som sine fair slægtninge.

Mange husmødre pickle om vinteren netop rød og lilla løg. Sådan høstning i sæsonen med frisk madmangel vil blive en værdifuld kilde til vitaminer. Men først ting først. Lad os tale om fordelene ved rødløg og hvordan man laver forskellige marinader med det.

Sådan plukkes en rød løg til pickling

Syltede rødløg har ikke en så ubehagelig lugt som hvide sorter af en populær grøntsag. Tværtimod bruges et sådant produkt ofte til at tilberede snacks, der serveres under forretningsmøder. De mest populære sorter af farvet løg:

• sort prins;
• retro;
• Yalta;
• rød Bombay;
• Baron;
• yukont og nogle andre sorter.

Derfor, når du vælger et produkt til pickling, er det bedre at foretrække nøjagtigt disse sorter.

Når du køber krydret produkter, skal du desuden ledes af følgende enkle regler:

1. For at forberede marinader til vinteren skal du vælge rodgrøntsager af upåklagelig kvalitet. Det er bedre at foretrække eksempler på mellemstørrelse.
2. Pæren skal være stærk og tæt, og skallet skal være glat uden synlig skade.
3. Voksne rødder bør ikke være til stede på bunden af ​​hovedet, og grønne fjer bør være på toppen.
4. Farven på skallet skal være ensartet uden pletter.
5. Inden du køber, skal du udføre en simpel test: tryk en finger på rodoverfladen, hvis der samtidig høres en lille knas - en sådan grøntsag opfylder kvalitetsstandarder.

I princippet er dette de grundlæggende regler for valg af rødløg, ikke kun til fremstilling af hjemmelavede marinader, men også til andre kulinariske formål.

Hvad er nyttigt rødløg

Den usædvanlige nuance af den krydret grøntsag forklares ved tilstedeværelsen af ​​antacida i dens sammensætning - stoffer med kraftige antibakterielle og antivirale egenskaber. Denne funktion værdsættes i folkemedicinen. Derfor er rødløg i mange opskrifter, der i vid udstrækning bruges i dag i hjemmeterapi. Foruden antacida indeholder grøntsagets kemiske sammensætning følgende komponenter:

1. Quercetin og flavonoider.
2. En hel gruppe af antioxidanter.
3. Aminosyrer, inklusive essentielle.
4. Vitaminer, især i store mængder, indeholder ascorbinsyre.
5. Flygtige - stoffer, der betragtes som naturlige antibiotika.
6. Minerale elementer: magnesium, svovl, jern, chrom, zink og andre mineraler.
7. Væsentlige komponenter.

Her vises de vigtigste aktive ingredienser i grøntsagen. Faktisk er sammensætningen af ​​rødløg en meget kompleks formel, der har flere dusin stoffer.Derudover interagerer de alle tæt sammen med hinanden og udøver en gavnlig virkning på den menneskelige krop som helhed.

Fordelene vises i følgende egenskaber:

1. Stabilisering af vand-salt metabolisme.
2. Reduktion af koncentrationen af ​​skadeligt kolesterol og blodsukker.
3. Styrke blodkarens struktur.
4. Normalisering af kardiovaskulær aktivitet.
5. Aktivering af hjernen.
6. Regelmæssig rensning af kroppen af ​​giftige produkter og radionuklider.
7. Forbedring af strømmen af ​​metaboliske processer.
8. Forøgelse af kroppens beskyttelsesevne ved at styrke immunforsvaret.
9. Stimulering af fordøjelsesprocesserne.
10. Forbedring af tarmens bevægelighed.

Du kan stadig liste i lang tid, hvad der gavner kroppen med endda en lille portion rødløg. Dette universelle produkt er i stand til på celleniveau at blokere udviklingen af ​​onkologi og forlænge ungdommen. Krydret grøntsag betragtes som den bedste naturlige kur mod vitaminmangel og anæmi. Med sin hjælp er det muligt at løse seksuelle problemer for den stærkere køn, og kvinder bruger produktet til at styrke deres hår.

Selv under graviditet anbefaler gynækologer derfor forventede mødre at tilføje friske eller syltede rødløg til salater. Det gjenstår at tilføje til alt det ovenstående, at selv læger betragter den regelmæssige anvendelse af en krydret grøntsag som den bedste forebyggelse mod virusinfektioner og forkølelse.

Sådan lækker du marinering af rødløg: opskrifter

I køkkener i mange lande i verden bruges rødløg på forskellige måder: nogen tilbereder lette snacks derfra, i andre lande serveres krydret grøntsag som en side skål. Alsidigheden af ​​et syltede produkt er, at det er i stand til at tilfredsstille helt forskellige behov. I princippet forklarer denne funktion populariteten af ​​farvede løg, hvis du tilføjer en behagelig sød smag uden bitterhed til dens alsidige muligheder. Måderne til pickling af rødløg er meget forskellige, afhængigt af kategorien af ​​den tilberedte skål. I separate opskrifter kombineres en krydret grøntsag med følgende ingredienser:

• citronsaft;
• eddike;
• sukker;
• sennep;
• peberfrugter;
• vin;
• blandinger af urter;
• vegetabilsk olie.

Pickling-metoderne adskiller sig i aldringstiden: for eksempel er der ekspresmuligheder til øjeblikkelig tilberedning, og der er også opskrifter på langvarig vinteropbevaring.

Men i enhver form for ydeevne bevarer rød syltede løg den karakteristiske kombination af krydret surhed og behagelige sødlige smagfarver. Den syltede rodafgrøde dekorerer kødretter og fisk delikatesser, den serveres som en velsmagende snack og tilsættes salater.

Et vigtigt punkt: rødløgssorter kan ikke holdes i kogende vand, da grøntsagen efter denne metode til forarbejdning mister sin unikke farve.

Populære opskrifter på løgmarinade
Hver værtinde vil være i stand til at genopfylde samlingen af ​​hendes yndlingsretter med opskrifter på syltede rødløg, som tilbydes nedenfor.

Til salat

De fleste grøntsags- og kødssalater tilberedes med tilsætning af en krydret grøntsag. Oftest tilføjer husmødre friske rodgrøntsager, skåret i ringe og terninger. Men smagen af ​​snacks vil kun gavne, hvis løgen holdes lidt i marinaden. Denne procedure tager meget lidt tid, og til madlavning har du brug for et minimum af produkter:

• bordseddike - 70 ml;
• vand - 0,3 l;
• løg - 3 mellemstore hoveder;
• sukker sand - 3 spsk;
• saltet.

Den efterfølgende tilberedningsproces:

1. Først skræl, vask, hak løgne i den ønskede form.
2. Læg emnet i en krukke.
3. Tilbered nu marinaden. For at gøre dette, omrør saltet med sukker i en separat skål i vandet, og sæt derefter beholderen i brand. Når væsken når det kogende trin, hæld eddike.Marinaden skulle koge i 10 sekunder, hvorefter de hæld løg i en krukke.
4. Luk krukken med et stramt låg, og når indholdet er afkølet, tilsættes den forberedte løg til salaten, efter at have presset marinaden.

Indstilling af hurtig tilberedning

Du kan bruge den "kolde" metode til pickling af et krydret produkt.

De vigtigste ingredienser:

• rødløg - 3 hoveder;
• salt - 1 tsk;
• eddike - 100 ml (når du bruger en 70% essens, er det nødvendigt at fortynde med vand);
• vand er et glas;
• sukker - 70-80 g;
• krydderier - valgfrit.

Algoritmen til kulinariske handlinger:

1. Kombiner alle de nævnte ingredienser med vand.
2. Læg løg skivet i halve ringe i en krukke.
3. Hæld billet med den kogte marinade og opkølet i 30 minutter.
4. Tilsæt derefter den syltede løg til salater.

Bemærk: til løgmarinader er blød eddike (vin, æble, ris) mere velegnet. En harmonisk kombination opnås ved tilsætning af citron- eller granatæblejuice.

At grille

Spider anbefales at bruge frisk løgjuice under tilberedningen af ​​en populær skål. Men hvis du ordentligt syltede grøntsagen og derefter krydder kødet med dem, vil smagen af ​​en sådan forretter glæde selv gourmeter.

Produktliste:

• løg - 2 store hoveder af rød sort;
• vand - 0,2 l;
• salt efter smag;
• bordseddike - 3 spsk

Hele tilberedningsprocessen reduceres til elementære handlinger:

1. Hæld den hakkede grøntsag i vand og eddike, og tilsæt salt.
2. Det krydret produkt skal marineres natten over. Hvis du forlænger eksponeringstiden til tre dage, vil smagen af ​​syltede løg blive mere levende.
3. Tøm marinaden før brug som anvist.
4. Læg løgringe med kød på et spyd, men du kan servere dem separat til den færdige kødret.

Nyttige råd: i processen med at lave grill på grillen med marinade, kan du drys kød. I dette tilfælde vil kebaben blive mere saftig og velsmagende.

Varm pickle

Denne metode er også perfekt til et traditionelt picnic måltid, hvis du har en planlagt udflugt.

For at tilberede en løgmarinade med en fantastisk smag skal du bruge:

• krydderier - 3 stk .;
• løg - 5 hoveder;
• laurbærblad - 1 stk .;
• nelliker - 2 knopper;
• sort peber - 3-4 ærter;
• vand er et glas;
• sukker - 80 g;
• salt efter smag;
• sennepskorn - ½ tsk;
• eddike - 70 ml.

Sådan laver man mad:

1. Hakk løg.
2. Bland tørt krydderi i en skål, tilsæt vand.
3. Opvarm sammensætningen i svagt vand, men kog ikke.
4. Hæld skivet kogt marinade. Om halvanden time er løgtilskuddet klar.

Til sild

Løg med sild er en klassisk tandem. Der er forskellige muligheder for pickling, men listen over ingredienser er i alle tilfælde uændret: løg, salt, eddike og sukker. Men hver opskrift er kendetegnet ved sin egen norm for navngivne produkter. Erfarne kokke fraråder at bruge balsamico eller druemeddike, fordi sådanne arter er mindre aggressive. Et godt alternativ til eddike er citron eller granatæble juice.

Kold sildmarinade fremstilles ud fra følgende sæt produkter:

• rødløg - 2 hoveder;
• vand er et glas;
• eddike - 30 ml;
• sukker - 10-15 g;
• salt - 4 g.

Tilberedningsproces:

1. Skær en krydret grøntsag, hæld over kogende vand og hæld straks koldt vand.
2. I en anden beholder skal du kombinere de resterende ingredienser.
3. Føj nu marinaden til løgen. Lad stå i en halv time.
4. Derefter tilsættes de marinerede løg til silden.

Sunflower Oil Recipe

De fleste husmødre elsker at lave sild med løg og vegetabilsk olie. Denne populære mulighed kræver følgende ingredienser:

• vegetabilsk olie –250 ml;
• rødløg - 4 hoveder;
• salt - 10-15 g;
• eddike - 50-60 ml;
• sukker - 25 g;
• ærter med sort peber - valgfri.

Tilberedningssekvens:

1. Til denne opskrift hugges løg så tynd som muligt. Hæld arbejdsemnet øjeblikkeligt med kogende vand og afkøl straks med vand.
2. I en anden skål, bland alle ovennævnte ingredienser, og hæld derefter løgskiverne med denne blanding, så de nedsænkes helt i marinaden.
3. Efter to timer, tilsæt forbinding til silden.

Det er vigtigt at: Ved moderat brug vil syltede løg ikke skade sundheden, men folk, der har maveproblemer, bør ikke involveres i sådanne retter.

Løg marineret med sennep

Denne mulighed er også fantastisk til sildesnacks.

Købmandssættet til denne originale opskrift:

• løg - 3 hoveder;
• sukker - 2 spsk;
• sennep (pulver) - 1 tsk;
• salt - 2 tsk;
• eddike - 2 spsk .;
• vand (varmt) - 350 ml.

Sådan laver man mad:

1. Skær løgen i strimler eller ringe.
2. Bland sennep med salt og sukker i vand, tilsæt eddike.
3. Læg hakkede løg i en krukke, og hæld hele massen ovenpå med marinade. Luk beholderen med et låg.
4. Efter en halv time er den syltede grøntsag klar. Tøm saltvand før rengøring.

Om vinteren

Generelt udgør løg og eddike den perfekte sammensætning. Et produkt, der er tilberedt til fremtidig brug i henhold til en af ​​nedenstående opskrifter, bliver et værdifuldt vitamintilskud om vinteren, og hvis værtinden er meget optaget, vil det fremskynde tilberedningsprocessen. Til langtidsopbevaring tilberedes rødløg bedst i glasbeholdere.

Klassisk opskrift
Liste over påkrævede ingredienser:

• løg - 2 hoveder;
• frisk dild - en lille flok;
• sukker - 2 tsk;
• salt efter smag;
• afkølet kogt vand - et glas;
• eddike (helst æble) - 50 ml.

Trinvis tilberedningsproces:

1. Skyl dillen godt, hugg fint.
2. Skær løgen i ringe eller strimler. Nogle husmødre kan lide at pickle en grøntsag, skåret i fire dele.
3. Kombiner løgbasen med dild, bland.
4. Det næste trin er at forberede marinaden. For at gøre dette, tilsættes sukker og salt i vandet. Send eddike sidst, når bulkkomponenterne er helt opløst i vand.
5. Klar marinade hæld løgbase.
6. Luk krukken med et låg og læg den til langtidsopbevaring i kulden.

En forretter ser mere attraktiv ud, hvis du kombinerer rød og hvid løg.

Bemærk: Denne mulighed til madlavning af syltede grøntsager er også velegnet til kortvarig brug. I dette tilfælde når produktet fuld beredskab efter en dag. Før løgne skal man folde løg i et dørslag, så glasset har overskydende væske.

Krydret forretter

Snackelskere vil helt sikkert sætte pris på denne pickled grøntsagsindstilling. Som i den foregående opskrift kan et sådant emne tilberedes til langtidsopbevaring eller bruges øjeblikkeligt.

Produkt sæt:

• løg - 3 hoveder;
• vegetabilsk olie - 30 ml;
• eddike - 15 ml;
• varmt vand - 0,4 l;
• koriander (frø) - 1 tsk;
• hvidløg - 3 stænger;
• laurbær - 2 blade;
• ærter ærter - 4 stk .;
• salt med sukker - 1/2 tsk.

Når sættet med nødvendige produkter er klar, kan du begynde at forberede en lækker snack, som vil lysne op kosten og mætte kroppen med vitaminer i løbet af den lange vinter.

Processekvens:

1. Start med hovedingrediensen - løg. Skræl hvert hoved, vask, skåret i enhver form.
2. Opdel derefter løgskiverne forsigtigt i dåser uden at tappe.
3. Efter hvert lag tilsættes en plade hvidløg.
4. I en separat skål skal du forberede marinaden i henhold til dette skema: bland først koriander, peber, sukker og salt med laurbærblade, og tilsæt derefter de flydende komponenter til de tørre krydderier. Hæld eddike sidst.
5. Klar marinade hæld løg i krukker, så grøntsagen er nedsænket i saltlage.
6. Luk glassene straks med forseglede låg. Ryst hver beholder et par gange.
7. Når marinaden køler ned, lægger glassene med emner i opbevaring i køleskabet eller kælderen. Prøven kan fjernes på en dag, men det er bedre at vente en uge på, at de syltede løg får en rig, kraftig smag.

Bemærk: Krydderier bør ikke misbruges, fordi en høj koncentration af krydderier derefter afbryder duften af ​​kogte retter.

Universal mulighed

Denne metode til at tilberede syltede rødløg til hver husmor vil være en værdifuld erhvervelse, fordi et sådant produkt kan sættes til enhver salat, sild under en pelsfrakke eller til at lave burgere.

De vigtigste ingredienser:

• løg - 0,4 kg;
• vand - 200 ml;
• sukker - 25 g;
• salt - 10 g;
• vegetabilsk olie - 30-40 ml;
• eddike - 30 ml;
• hvidløg - 3-5 nelliker;
• laurbærblade, peberkorn, andre krydderier - valgfrit.

Som du kan se, er produktsættet næsten det samme som i den forrige opskrift. Men denne metode til pickling er kendetegnet ved det faktum, at det på forhånd er nødvendigt at sterilisere dåserne godt i ovnen eller ved "bedstemor" -metoden, det vil sige over damp. Forberedelsesplanen er som følger:

1. Kogt marinade fra alle de nævnte krydderier og flydende komponenter brændt.
2. Når saltlage begynder at koge, skal du fjerne opvasken fra komfuret.
3. Fyld løgekruderne med varm marinade, og rull derefter straks lågene op.

En løgforretter tilberedt på denne måde kan opbevares i kælderen i op til et år.

Nyttige råd: hvis pærerne er små, kan de lægges i en hel krukke eller skæres i to.

Hurtigste måde

produkter:

• løg - 2 hoveder;
• vand - 0,2 l;
• honning - 2 tsk;
• rødbeder - ½ rodgrøntsager;
• sennepsfrø - ½ tsk;
• vegetabilsk olie - 1 spsk;
• salt med peber.

Sådan laver man mad:

1. Læg hakkede løg i en dyb beholder.
2. Hæld emnet med varmt vand, tilsæt derefter honning, sennep og eddike.
3. Skær derefter roerne i strimler og send dem til marinaden.
4. Top med olie, salt og peber.
5. Vent 20 minutter, så kan du tage en prøve.

Bemærk: marinerede løg tilberedt i henhold til denne opskrift vil gøre et fremragende selskab med stærke drinks og hakkede skiver bacon med lag.

Løg forretter med vin

En krydret grøntsag kombineret med tør rødvin udgør en harmonisk sammensætning. Resultatet er et originalt produkt med en udsøgt og endda ædel smag. Desuden kræver forberedelsen af ​​en sådan krydret delikatesse heller ikke ekstra kræfter og tid.

Produktliste:

• vin (rød) - 200 ml;
• løg - 2 hoveder;
• sort peber og salt - efter behov;
• sukker - ¼ spsk

Madlavning trin for trin:

1. Bestem løgskiver i en dyb skål, tilsæt salt, tilsæt sukker.
2. Hæld indholdet af opvasken med vin og top med et låg.
3. Lad løgne stå i vinmarinaden i 2 timer. En grøntsag, der er tilberedt på denne måde, vil supplere kebab, perfekt til grøntsagsalater. Resterne af saltlaken kan dryses med kød under tilberedningen af ​​grill.

Rød løg i citronsaft

Denne opskrift passer til dem, der ikke kan lide tilstedeværelsen af ​​eddike i opvasken. Madpakken adskiller sig praktisk talt ikke fra de muligheder, der allerede er beskrevet her. Kun i stedet for eddike i dette tilfælde tages halvdelen af ​​citronen.

Handlingers algoritme:

1. Skær en stor løg af enhver rød sort i ringe eller strå.
2. Hæld i en skål og drys straks hele massen med masser af friskpresset citronsaft. Krydder marinaden med peber.
3. Adskil i et glas vand salt med sukker.
4. Den resulterende sammensætning hæld løgskiver.
5. Til sidst tilsættes vegetabilsk olie (1-2 spsk). Efter en halv time er de syltede løg klar.

Det er vigtigt at: når man vælger et konserveringsmiddel, skal man altid gå ud fra egenskaberne ved den tilberedte skål: balsamicoeddik er mere velegnet til kylling og frugtsorter eller citronsaft til salater og vinaigrettes.

Løg i æble marinade med urter

Dette er en fantastisk sommerindstilling, der passer til alle.

Ingredienser pr. 100 gram portion rødløg:

• æbleeddike - 10 ml;
• vegetabilsk olie (helst uraffineret solsikke) - 1 tsk;
• salt er lidt;
• peber - valgfrit;
• persille, dild, du kan desuden tage andre typer krydret vegetation.

Sekvensen af ​​kulinariske handlinger:

1. Hakede løg i tynde ringe forbindes straks med hakkede urter.
2. Krydret mad blandes godt, tilsæt salt og peber.
3. Bestem opvasken med emnet i 5 minutter i køleskabet.
4. Tilsæt eddike og derefter smør før servering.
5. Bland godt igen og lad det stå i yderligere 5-10 minutter.
6. Tilberedt på en så enkel måde kan syltede rødløg sættes til en grøntsagssalat, sild eller blot spredes på et ristet stykke brød med et saftigt lag.

Funktioner ved opbevaring af emner

Alle opskrifter, der er beskrevet her, vælges med den optimale kombination af de vigtigste ingredienser. Derfor er alle kogte sorter af syltede rødløg kendetegnet ved høje smagskarakteristika. Ved korrekt opbevaring af det færdige produkt vil en krydret løksnack bevare alle de fordelagtige egenskaber. Her er nogle tip, der hjælper med at holde crunch og pikant smag iboende i en frisk krydret grøntsag:

1. Den ideelle beholder til opbevaring af løgmarinade er en keramisk beholder eller en glasbeholder. Da plast og metal hurtigt indgår i en oxidationsreaktion med eddike, kan skåle fremstillet af disse materialer ikke bruges til langtidsopbevaring af syltede produkter.
2. Opbevaringstiden for snacks i et køleskab til hjemmet er fra 2 til 4 uger. Alle opskrifter, der anvender den kolde pickling-metode, giver et næringsrigt vegetabilsk produkt med fremragende smag.
3. Steriliserede vinterpræparater mister ikke næringsværdien i løbet af året.
4. Efter åbning af krukken skal du bruge dens indhold i flere dage, den maksimale holdbarhed for et sådant produkt er 2 uger.
5. Hver del af emnet skal klemmes let inden det tilsættes til skålene for at fjerne overskydende marinade.
6. Og endnu et tip, der hjælper med at tilberede løg uden tårer: inden du skærer, skal de flåede hoveder holdes i 10 minutter i fryseren.

Sammenfattende er det let at konkludere, at rødløg i enhver marinade kan ændre smagen på festlige og hverdagslige retter. Sprøde ringe vækker en sund appetit og forbedrer sekretionen af ​​mavesaft. Derfor vil et sådant additiv i enhver kombination af kombinationer være til stor fordel, hvis der ikke er alvorlige gastrointestinale patologier.

Foto af syltede rødløg