Tyrkisk glæde: fordele og skade på kroppen

Hver søde tand drømmer om orientalske slik. Den mest almindelige østlige delikatesse er tyrkisk glæde.

Hvad tyrkisk glæde er lavet af

Det indeholder sådanne komponenter: granuleret sukker, melasse, mel, stivelse og nødder. Tyrkisk glæde er ikke kun en udsøgt dessert, der giver ægte slik en utrolig fornøjelse, men det er også en sød, når den indtages, den forbedrer humøret og forbedrer trivsel.

Oversat fra tyrkisk, "rahat" er en fornøjelse fra mad, og "lak" er en dessertskive. Det antages, at tyrkisk glæde optrådte på Balkanhalvøen. Ifølge historikere blev desserten for første gang lavet af en konditor i Istanbul i det 18. århundrede. Legenden siger, at tyrkisk glæde blev opfundet og præsenteret for den vellykkede sultanen, der elskede kvinder meget. Evnen til at øge styrken og mætte kroppen med kraft til at elske betragtes som en af ​​fordelene ved desserten. Konditoren blev kaldt Ali Haji Bekir. Den ærede sultan var en sød tand. En dag knækkede hans tand, mens han spiste hårdt slik, og han faldt i utroligt raseri. Konditoren måtte komme med en ny dessert bogstaveligt talt natten over. Ifølge en anden version var denne sultan en stor elsker af kvinder og var ejer af et stort harem. For at behage og forkæle sine hustruer på alle mulige måder tvang sultanen sine tjenere til at opfinde nye slik.

Haji Bekir gjorde sine efterkommere rige, de åbnede en butik og handlede slik. I det 19. århundrede bragte de tyrkisk glæde til en udstilling i Bruxelles. Dessert vandt guldmedaljen og erobrede Europa efter at have modtaget bred distribution. Selv i England begyndte de at bruge denne dessert med den berømte teselskab klokken fem.

I dag produceres tyrkisk glæde af 50 lande over hele verden. Artenes navn afhænger af de produkter, den er lavet af. Tyrkisk glæde sker:

1. Hvid (brug den klassiske opskrift sammen med vand, stivelse og sukker.).
2. Frugt (under produktionen tilsættes frugtsaft eller puré til sukker).
3. Valnød (eller med tilsætning af tørrede frugter, skald osv.).
4. Kronblad (den såkaldte tyrkiske glæde ved tilsætning af blomsterblade, for eksempel roser).
5. Honning (i det, traditionelt sukker erstattes af honning).
6. Fig (figner komplementerer desserten med nye smagsnotater).

Kemisk sammensætning og kalorieindhold

Tyrkisk glæde har følgende kemiske sammensætning (data er baseret på 100 g):

• proteiner - 0,8 g;
• fedt - 0,7 g;
• kulhydrater - 79,4 g.

Energiens værdi af desserten er 316 kalorier (dette er normalt). Hvis der er tilsætningsstoffer i det, ændres dets kalorieindhold. Så i tyrkisk glæde med hasselnødder allerede 386 kcal, med jordnødder - 398, i frugt - 411, i lyserød - 330, med valnødder - 373.

Når honning og nødder føjes til opskriften, bliver tyrkisk glæde en kilde til vitamin E. Bær og frugtsaft fylder den tyrkiske glæde med mineraler og vitaminer.

Hvad der er nyttigt til tyrkisk glæde

Det faktum, at tyrkisk glæde er meget kaloririgt, gør det ikke til et skadeligt produkt. At fylde det med glukose gør det endda fordelagtigt for kroppen.

1. Glukose regulerer hjerteaktivitet, hjernefunktion, forbedrer produktionen af ​​endorfiner (humørhormoner og ydeevne). En anden egenskab ved glukose er en forbedring af tarmens bevægelighed og en gavnlig virkning på tilstanden af ​​hår og negle.
2. En uventet fordel ved tyrkisk glæde er en stigning i immuniteten.Kombinationen af ​​glukose og stivelse producerer et stof, der hjælper en person i kampen mod forkølelse og vira.
3. De største fordele er de ekstra ingredienser, der føjes til desserten. Tyrkisk glæde med skiver af orange og citronskall vil hjælpe med at heles med en forkølelse. Tilsætningen af ​​honning hjælper med at forbedre blodkvaliteten og normalisere fordøjelsesprocesserne.
4. Tyrkisk glæde anbefales til mennesker, der beskæftiger sig med mentalt arbejde. Denne dessert hjælper med at stimulere hjerne neuroner, hvilket øger koncentrationen og hukommelsen.
5. Fra antikken til i dag giver folk tyrkisk glæde med afrodisiakernes egenskaber. Ved hjælp af det afsløres kvindelig seksualitet og attraktivitet.

Er tyrkisk glæde mulig under graviditet?

Under graviditet vil det være klogt at opgive brugen af ​​et stort antal orientalske slik. Men hvis du virkelig vil, kan du spise et par skiver. Se nøje på sammensætningen af ​​desserten, blandt de tilsætningsstoffer, du har brug for for at udelukke citrusfrugter, samt lyse farvestoffer.

I fravær af intolerance over for enhver ingrediens med tyrkisk glæde (stivelse eller sukker), kan du nyde denne dessert under hele din graviditet. Østlige slik (marshmallows, marmelader) er mere nyttige end forskellige slik, kager og kager. Hvis du vil, kan du spise et par stykker, det vil ikke skade hverken mor eller baby.

Tyrkisk glæde ved amning

Når en kvinde ammer, bliver hendes liv vanskeligt, fordi hun er nødt til at opgive slik, da de dårligt kan påvirke babyens tilstand, især i de første måneder af livet. På grund af det faktum, at naturlige ingredienser bruges til fremstilling af tyrkisk glæde, kan de inkluderes i små mængder i ernæringen fra en ammende mor.

Er det muligt at spise tyrkisk glæde, når man taber sig

På grund af det faktum, at tyrkisk glæde har et ret højt kalorieindhold, bør du ikke spise mere end 50 gram om dagen. Hvis du vil tabe dig, skal du helt afstå fra denne dessert. En stor mængde sukker i dens formulering provoserer en metabolisk lidelse, som fører til fedtdannelse og en stigning i kroppen.

Skader og kontraindikationer

Misbrug af tyrkisk glæde kan føre til udvikling af sygdomme som hypertension, diabetes mellitus og fedme. I kroppen omdannes sødme til fedtvæv, der trænger ind i de indre organer og under huden.

Komponenterne i tyrkisk glæde blokerer for de endokrine kirtlers arbejde, bidrager til forstyrrelse af udskillelsen af ​​fordøjelsesenzymer, der producerer maven, bugspytkirtlen, tarmen. De bidrager til ødelæggelse af tandemaljen. Hvis en person har kroniske sygdomme eller fører en stillesiddende livsstil, er det bedre ved at opgive denne dessert.

Hvordan man laver tyrkisk glæde derhjemme

Efter opfindelsen af ​​denne dessert i det 18. århundrede er dens opskrift ikke ændret til i dag. Som tradition tilberedes slik på to dage. Hovedhemmeligheden ved madlavning er konstant og grundig blanding.

White Turkish Delight: opskrift

• Tilberedningstid - 1 time.
• Portioner - 6.
• Energiværdi - 350 kcal pr. 100 g.
• Aftale - en dessertret.
• Efter graden af ​​forberedelse - lav.

komponenter: 7 spsk. spiseskefulde sukker, 75 ml flødeskum, 7 spsk. spiseskefulde semulje, 3 kopper mælk, 100 g kokosnødeflinger, nødder (mandler).

Madlavning tyrkisk glæde:

1. Bland sukker, semulje og mælk i en stor beholder. Kog blandingen over svag varme, indtil den bliver tyk.
2. Efter at blandingen er afkølet til stuetemperatur, hældes fløden i, som tidligere har slået.
3. Læg blandingen på et koldt sted.
4. Efter 40 minutter, når blandingen afkøles, skal du tage en ske, fugte den i vand og opdele massen i stykker.Dyp kokosnød i og læg et skål, drys nødder over.

Tyrkisk glæde klassiker

• Tilberedningstiden er 1 time.
• Resultatet er 6 portioner.
• Energiverdi - 389 kcal pr. 100 g.
• Aftale - behandle gæster.
• Af vanskelighederne ved at lave mad - lav.

komponenter: nødder - 120 g, halvandet glas vand, kornet sukker - 480 g, citronsyre, stivelse - 55 g.

Tilberedningsproces:

1. Først skal du forberede nødderne (hasselnødder, jordnødder - 120 g). Stek i en stegepande uden olie i cirka fem minutter.
2. I en gryde blandes vand (halvandet glas), granuleret sukker (480 g) og en halv pakning citronsyre (4 g). Rør, indtil kornene er helt opløst.
3. Når kogningen begynder, skal du reducere varmen til et minimum og fortsætte med at omrøre, indtil en tyk konsistens af karamelfarve.
4. I en anden beholder blandes det resterende vand, citronsyre og stivelse (55 g). Kog indtil gennemsigtig over lav varme. Hæld den første sirup i denne blanding, og lad det småkoke på svag varme i et kvarter. Indsæt møtrikkerne.
5. Derefter hældes blandingen på pergament og opbevares i køleskab i 7-8 timer.
6. Efter størkning skæres massen i firkanter og drys med sukker.

Græskar tyrkisk glæde

Pumpkin Turkish Delight - en usædvanlig dessert og en rigtig livredder for mødre. Denne skål er meget som den lille søde tand.

• Hvor meget tid der er brug for - 1 time.
• Villighed - 8 portioner.
• Energiværdi - 330 kcal pr. 100 g.
• Udnævnelse - en sød skål.
• Forberedelsesgraden er lav.

komponenter: sukker - 400 g, græskarpulp - 200 g, et par glas stivelse, juice af en halv citron, vand - 100 ml.

fremstilling:

1. Kog vand og sukker.
2. Tilsæt græskarpulp, og lad det simre, indtil det er blødgjort.
3. Lad blandingen afkøle og slib med en blender til en mosetilstand. Sæt det på bålet igen.
4. Tilsæt stivelse opløst i vand.
5. Efter nogle få minutter fjernes blandingen fra varmen og afkøles.
6. Opdel den afkølede blanding i stykker og anbring et koldt sted.
7. Rul pulver i løbet af et par timer.

Tyrkisk glæde

De vil også sætte pris på den lille sødede gulerod og tyrkisk glæde. Madlavning er slet ikke svært.

• Tilberedningstid - 1 time.
• Mængden af ​​behandlingen er 8 portioner.
• Energiværdi - 330 kcal pr. 100 g.
• Aftale - dessert.
• Sværhedsgraden af ​​madlavning er lav.

komponenter: 185 g stivelse, 35 g citronskal, 80 ml vand, 150 g valnødder, 500 g gulerødder, 90 g kokosnødeflager, 150 g granuleret sukker.

fremstilling:

1. Vask gulerødder, tør med håndklæder, rist på et finkornet rivejern.
2. I en beholder blandes det med vand og kornet sukker. Kog over lav varme under omrøring konstant, ellers kan gulerødderne brænde.
3. Efter 15 minutter tilsættes citronskal og hakkede nødder samt stivelse fortyndet i koldt vand til tætheden af ​​creme fraiche.
4. Kog i tre minutter.
5. Dæk en bageplade med små sider af pergament, og hæld en sød blanding i den.
6. Efter afkøling laves huller med en tandstikker, dækker og placeres på et koldt sted til fuldstændig størkning i 7 timer.
7. Skær i stykker, rull i stivelse, drys med kokosflager.

Tyrkisk glæde

Det er slet ikke svært at tilberede tyrkisk glæde af æbler.

• Madlavning - 1 time.
• Mængden af ​​dessert er 8 portioner.
• Energiværdi - 280 kcal pr. 100 g.
• Formålet med skålen er dessert.
• Graden af ​​madlavning er lav.

komponenter: stivelse - 120 g, sukker - 50 g, valnødder - 50 g, æbler - 4 stk., vand, kokosnødeflinger.

fremstilling:

1. Lav først marmelade af æbler. Skræl æbler og kerner. Stew med vand og sukker i en gryderet.
2. Tilføj nogle valnødder til dem.
3. Hæld stivelsen med en tynd strøm af opløst stivelse i blandingen.
4. Rør konstant massen i en gryde, indtil den bliver tyk og gennemsigtig.
5. Smæld blandingen i brand i cirka en time, omrøres lejlighedsvis.
6. Sæt i køleskabet i 12 timer, opdelt i stykker og rull i kokosnødspån.

Tyrkisk glæde er meget god med kaffe eller te. Det vil også være lækkert, hvis du drikker det med juice eller kold mælk.

Tyrkisk glæde med pistacienødder

Pistache tyrkisk glæde har en usædvanlig behagelig smag.

• Beredskab - 1 time.
• Volumen - 7 portioner.
• Energiværdi - 327 kcal pr. 100 g.
• Anvendelse - dessert.
• Efter graden af ​​forberedelse - gennemsnit.

komponenter: 1 kop vand, 3,5 kopper granuleret sukker, 200 g pistacienødder, 20 g citron, sød pulver, kokosnød, 1 kop stivelse, lidt kanel.

Tilberedningsproces:

1. Smelt sukkeret med vand over en ild, hæld majsstivelse, der er opløst i vand, og bring den til en densitet.
2. Tilsæt syre.
3. Anbring pistacemøtrikkerne på en bageplade, hæld den resulterende masse.
4. Sæt i kulden.
5. Efter afkøling, efter et par timer, opdeles i skiver, rull i det søde pulver og derefter i kokosnødeflager.

Strawberry Turkish Delight

Stykker af tyrkisk glæde ligner marmelade. Både voksne og børn kan lide det. Hvis der tilsættes gelatine til opskriften, giver den desserten duktilitet.

• Hvor meget tid der er brug for - 1 time.
• Produktudbytte - 4 portioner.
• Energiværdi - 164 kcal pr. 100 g.
• Aftale - desserter.
• Forberedelsens kompleksitet er gennemsnitlig.

komponenter: en halv citron, 15 g gelatine, 150 g melis, 200 g jordbær.

fremstilling:

1. Hell gelatine til hævelse i jordbær hakket med en blender.
2. Tilsæt juice presset fra citron, pulver og, ikke kogende, varm over svag varme.
3. Afkøles og slå med en mixer i 5 minutter.
4. Fold formene ind og anbring kulden i 5 timer.
5. Efter den sidste hærdning, deles i stykker, dyppes melis.

Chocolate Turkish Delight

Det smager meget god tyrkisk glæde ved tilsætning af chokolade. Disse orientalske slik kan tilberedes derhjemme.

• Tilberedningstid - 1 time.
• Hele produkt - 6 portioner.
• Energiværdi - 340 kcal pr. 100 g.
• Udnævnelse - østlig sød.
• Efter forberedelsesniveau - gennemsnit

komponenter: 950 g sukker, melis, en citron, 130 g stivelse, 80 g mælkepulver, 110 g mørk chokolade, 2 æg.

fremstilling:

1. Pisk de adskilte og afkølede proteiner i et tykt skum.
2. Bland sukker, mælk, citronsaft og vand i en beholder. Tilsæt revet chokolade.
3. Efter tilsætning af piskede proteiner, sættes blandingen i brand og bringes i kog under omrøring hele tiden.
4. Hæld en tynd strøm stivelsen opløst i vand.
5. Efter 7 minutter hældes massen på en bageplade foret med pergament.
6. Rengør på et koldt sted i syv timer.
7. Når desserten er helt afkølet og hærder, skæres den i skiver og rulles med melis.

Tyrkisk glæde

Tyrkisk glæde er en traditionel tyrkisk godbit. Selv den mest uerfarne husmor kan klare dens forberedelse, hvis du ikke afviger instruktionerne.

• Tiden til madlavning er 1 time.
• Det færdige produkt - 7 portioner.
• Energiværdi - 398 kcal pr. 100 g.
• Aftale - en sød dessert.
• På vanskelighederne med at lave mad - gennemsnit.

komponenter: 25 g citronskal, 45 g pulveriseret sukker, 60 g hasselnødder og mandler, 55 g majsstivelse, 480 g granuleret sukker, 0,75 g roseolie, 245 ml vand, 45-50 g honning, 4 g vanillin.

Tilberedningsproces:

1. Hæld 145 ml vand, og hæld sukker i det.
2. Blødgør stivelsen i en anden beholder og bland den med sukkermassen.
3. Sæt en beholder med denne masse i brand efter 6 minutter, reducer varmen, og lad den småkoge, indtil den er tyk.
4. Stek nødder i en gryde uden olie, afkøle til stuetemperatur og tilsæt den søde masse.
5. Tilsæt roseolie, zest, honning og vaniljesukker. Fortsæt med at omrøre, bringe ensartethed.
6. Dæk bagepladen med pergament, hæld og jævn massen.
7. Fjern for at størkne på et koldt sted i 6 timer.
8. Når behandlingen hærder helt, skæres, rulles stivelse og derefter i pulveriseret sukker.

Hvad der er drysset med tyrkisk glæde

Normalt knuses tyrkisk glæde i stivelse efter tilberedning og derefter, efter omrystning, med pulveriseret sukker (det kan også forblandes med kokosflinger). Det er på grund af dette, at drysse bliver søde.

Sådan opbevares tyrkisk glæde

Til opbevaring indpakkes tyrkisk glæde i madpapir og placeres på et tørt, køligt sted. En film eller folie er kategorisk ikke egnet til opbevaring, da der dannes fugtighed i dem. Sødme skal opbevares, så varme eller fugtighed ikke ødelægger smagen. Hvis du lægger slik i en speciel beholder, der lukker luften og placerer dem i køleskabet eller på et andet køligt sted, kan du opbevare det i seks måneder.

Er det muligt at spise tyrkisk glæde ved at faste?

De fleste østlige slik under fasten kan erstatte kager og slik, som ikke er tilladt at spise, tilberedt med komælk, smør, æg. I tyrkisk glæde er alle ingredienser af vegetabilsk oprindelse. Nødder, kornet sukker og stivelse, der er i dessertopskriften, er tilladt på faste dage. Så tyrkisk glæde kan spises ved faste. Bliv ikke involveret i det.

Mere vigtigt er ikke, hvad du lægger i munden, men hvilken slags ord der flyver ud af det. Det er ikke skræmmende at spise noget forbudt, det er vigtigt at holde dine tanker og følelser rene. Mad er kun på andenpladsen. Hjertet er på det første.

faktum: En interessant kendsgerning om tyrkisk glæde er dens anvendelse siden det antikke Rom som et antiseptisk middel og smertestillende middel til angina. Gamle healere anbefalede det til deres patienter.

Tyrkisk glæde foto