Makrel: fordele og skader på kroppen

Makrel er velkendt for mange mennesker. Hun er en almindelig gæst ved ferieborde. Det bruges også som ingrediens til andre retter. Dette er en unik fisk, der har mange fordelagtige egenskaber.

Hvordan ser makrel ud, og hvor findes den?

Makrel er en skolegang og varmekærlig fisk, der hører til makrelfamilien. Den normale vandtemperatur for hende er 10-20 grader. Kropslængde kan nå 60 cm og vægt - 1,5 kg. Kroppen er langstrakt og dækket med små vægte. Bagsiden er blågrøn og dekoreret med sorte striber. Makreller samles i flokke, der består af individer i samme størrelse.

Makrel adskiller sig fra andre fisk i fravær af en svømmeblære. Hun tilbringer vinteren på en dybde på omkring 200 m, hvor hun næsten helt holder op med at spise og opretholder en stillesiddende livsstil. Med foråret kommer denne fisk til kysten for gydning. I en periode kan makrel lægge mere end 400.000 æg. Forventet levealder er 17 år.

Makrel er en af ​​de mest almindelige fisk på planeten. Hun bor i mange reservoirer - fra Sortehavet til Norden. Specielt stort antal fisk lever ved Irlands vestkyst. De findes også uden for Nordamerikas kyst, og i sommermigrationsperioden kommer de endda ind i Barentshavet.

typer

Der er et stort antal makrelarter, blandt hvilke man kan skelne adskillige af de mest almindelige:

1. Australsk. Det findes i Stillehavet - fra kysten af ​​Kina til Australien. Den gennemsnitlige kropslængde overstiger ikke 50 cm. Den har en gulgrøn farve og mørke striber på bagsiden. Personer, der bor i nærheden af ​​Australien, bor i gennemsnit 8 år, men nogle kan leve op til 20 år. Fisk ud for Japans kyst lever i gennemsnit 6 år.
2. Japansk (Fjernøsten). Udbredt tæt på Kuriløerne. Den optimale vandtemperatur for hende er 27 grader. I migrationsperioden kan den udvide sit habitat og erobre varmere farvande. Kroppen er aflang, har en sølvblå farve. Mørke striber er placeret på siderne og på bagsiden. De samles i flokke allerede i det første leveår, når kroppen når en længde på 3-4 cm. Gydningen begynder i det tidlige forår og varer til midten af ​​sommeren. I løbet af denne periode kan hunnerne lægge op til 60.000 æg.
3. Afrika. Tidligere blev denne art betragtet som en underart af japanerne, men for nylig er den blevet uafhængig. Afrikansk makrel lever i Atlanterhavet og Sortehavet. Findes også i stort antal på De Kanariske Øer. Afrikansk makrel er unik, idet den kan opsamles på skoler med andre arter. Pubertetsperioden kommer efter 2 års levevis. Gydeperioden begynder i begyndelsen af ​​juni om natten. For en gydning kan hunnerne lægge hundreder af tusinder af æg.
4. Atlantique. Det har en aflang krop 60 cm lang. Farvetone er blågrøn med sorte striber og pletter på bagsiden. Bor på kysten af ​​Island, i Nordsøen og på kysten af ​​De Kanariske Øer. I gydeperioden kan det ryge op til 80 km / t.Disse rykker skaber en karakteristisk støj, der tiltrækker lystfiskere og rovdyr. Gydning forekommer om sommeren, hunnerne har tid til at lægge op til 500.000 æg. Så snart vandtemperaturen falder til 10 grader, begynder fisken at vandre til varmere farvande. Enkeltpersoner kan leve op til 18 år.

Hvad er forskellen mellem makrel og makrel

Folk klassificerer fejlagtigt kongemakrel som makrel, men dette er en separat slægt. Du kan skelne makrel fra makrel efter farve på kroppen. Makrel har en blå og hvid farve med en mørkeblå ryg, hvorpå der er mørke striber af en blålig farvetone. Makrellens gennemsnitlige kropslængde er længere og kan nå 1,5 m.

Denne fisk lever i Atlanterhavet langs kysten af ​​Nord- og Sydamerika. Gydning varer fra forår til midten af ​​efteråret i den Mexicanske Golf i store dybder - op til 200 m. I løbet af denne periode har kvinder tid til at lægge mere end 2 millioner æg. Forventet levealder er 32 år.

Stillehavsmakrel ligner udvendig japansk makrel, men har en lidt anden skygge og stor størrelse. Kropsfarve er blågrøn med mørke pletter og prikker på tværs af overfladen. Størrelsen på individer kan nå op til 1 m.

Gydning varer fra forår til midten af ​​efteråret, som krydser japansk makrells gydeperiode. Af denne grund falder begge arter ofte i fiskenet, hvilket kan føre til forkert produktmærkning.

Sammensætning og kalorieindhold

Pr. 100 g fisk:

• 18 g protein;
• 13 g fedt;
• 67,5 g vand;
• 0 g kulhydrater.

I efteråret kan procentdelen af ​​fedt i fisk stige til maksimalt 30 g pr. 100 g. Omega-3 og omega-6 syrer findes i store mængder i kød. Fisken er også rig på jod, fosfor, natrium og mange vitaminer, har aminosyrer i sin kemiske sammensætning.

Hvad er godt for makrel

Generel fordel

På grund af manglen på kulhydrater absorberes makrel let af kroppen. Mættede fedtstoffer bidrager også til dette. De mineraler og aminosyrer, der udgør fisken, styrker ikke kun blodkar, men forhindrer også udviklingen af ​​hjerte-kar-sygdomme.

De stoffer, der findes i makrel, har en positiv effekt på hjerneaktiviteten, lindrer de fleste lidelser i nervesystemet og normaliserer niveauet af hæmoglobin og kolesterol i blodet. Omega-3 forhindrer udvikling af kræft og blodpropper.

Calcium og vitamin E har en gunstig effekt på hår, hud, tænder og er forebyggelse af visse ledssygdomme.

Makrel er også rig på jod, hvorfor det er nyttigt for mennesker, der lider af problemer med skjoldbruskkirtlen.

For kvinder

En stor mængde fosfor hjælper med til at forbedre muskuloskeletalsystemets funktioner. Hvis du spiser makrel, kan du sænke dit blodsukker. Det styrker også immunforsvaret, sænker blodtrykket. Kvinder, der spiste makrel, bemærkede ofte, at deres hukommelse begyndte at fungere bedre. E-vitamin fremmer kollagendannelse. En stor mængde af dette vitamin gør huden smuk og blød.

For mænd

Mænd sætter pris på makrel for zink og selen, som den indeholder. Disse mineraler spiller en vigtig rolle i dannelsen af ​​det mandlige hormon kaldet testosteron. Omega syrer øger styrken, hvilket positivt påvirker formeringen.

Under graviditet

Læger anbefaler, at gravide kvinder forbruger store mængder E-vitamin. Det er bare en del af makrellen. En mangel på dette vitamin kan forårsage hud- og hårproblemer. Vitaminer omega-3 og omega-6 er ansvarlige for den normale dannelse af hjernevæv. De øger også kroppens evne til at modvirke ydre påvirkninger. Gravide kvinder tilrådes at konsumere kogt makrel så ofte som muligt.

Ved amning

Makrel er lige så nyttig for ammende mødre, da det fremmer amning. D-vitamin bidrager til den rette udvikling af barnets knogler og muskelsystem. Dets mangel kan forårsage mange sygdomme, herunder raketer og vitaminmangel.

For børn

Makrel er meget nyttig for børn. Det forhindrer en ubalance mellem vækst og udvikling af indre organer, som ofte manifesterer sig i ungdomsårene. Stoffer i fisk tillader børn at vokse og udvikle sig harmonisk, så det skal inkluderes i deres kost.

Når man taber sig

På trods af det faktum, at denne fisk er fedtet, anbefales den til brug ved at tabe folk. Glem ikke, at processen med at tabe sig ikke kun er at tabe ekstra pund, men også at ødelægge overskydende kalorier. Dette er en slags "nulstilling", hvor de forbrugte fødevarer begynder at mætte kroppen med nyttige stoffer, hvilket fører til en forbedring af generel tilstand og helbred. Da makrel indeholder et næsten komplet sæt essentielle stoffer, bliver det ofte en ingrediens i diætfødevarer.

Fordelene og skadene ved røget makrel

Røget makrel er en meget populær godbid. Hun købes ofte ved det festlige bord. En sådan fisk har en behagelig lugt og en speciel smag, der passer godt til alle grøntsager og side retter. Det har flere fordele, men det er ikke uden ulemper.

Efter rygning beholder makrel sine positive egenskaber, men bliver mere kaloririg, og derfor skal den slettes fra listen eller indtages i meget begrænsede mængder, når man slanker sig. Blandt de positive egenskaber:

• øger hæmoglobin;
• forbedrer stofskiftet og fordøjelseskanalen;
• positiv effekt på nervesystemet;
• forbedrer humøret og giver folk mulighed for at tackle depression;
• forhindrer dannelse af blodpropper, styrker hjertet og blodkarene;
• styrker immunsystemet, fremmer cellegenerering;
• øger koncentrationen og forbedrer hukommelsen.

Koldrøget fisk er mest nyttig til at spise, da den bevarer flere elementer, der "dræbes" ved varmebehandling. Men varmrøget fisk er slet ikke skadelig, den er bare lidt mindre nyttig.

På trods af denne liste over positive egenskaber har den en række ulemper. Røget fisk er kontraindiceret til personer, der lider af hypertension og enhver nedsat nyrefunktion. Det forbedrer fordøjelseskanalen, men dette gælder kun for sunde mennesker. Hvis en person har problemer med maven eller tarmen, er det uønsket at bruge produktet.

Du kan heller ikke spise huden, da den absorberer mange kræftfremkaldende stoffer. Hvis der blev brugt rygning flydende røg, kan fisken blive forgiftet med phenol. Derfor er det bedre at anvende et rigtigt røghus til tilberedning af røget kød. Dette garanterer fraværet af mange skadelige stoffer.

Glem heller ikke, at rygning øger kalorieindholdet i fisk. Hvis du regelmæssigt spiser det, kan du mærkbart blive fedt. Cirka 215 kcal pr. 100 g varmrøget makrel og højst 150 kcal pr. Forkølelse.

Eksperter anbefaler at spise røget fisk højst 1-2 gange om ugen. I et måltid anbefaler de at spise ikke mere end 100 g fisk.

Er saltet og syltede makrel sunde?

Kalorieindholdet i saltet makrel er ca. 200 kcal pr. 100 g produkt. Hun, ligesom røget, mister ikke nyttige stoffer under madlavning, men er kontraindiceret til brug af mennesker med nyre-, leverproblemer.

Kalorieindholdet i syltede makrel er lavt - 130-140 kcal. Det kan købes færdiglavet eller koges derhjemme. Hjemmelavet marineringsfisk er velsmagende og beholder alle næringsstoffer. Men det er værd at huske, at eddikesyre anvendes i processen med pickling, så den bør udelukkes fra kosten for mennesker, der lider af sygdomme i fordøjelseskanalen. Overskydende syrer vil påvirke deres krop negativt.

Er det muligt at spise makrelkaviar

På hylderne af makrel bliver uden kaviar. Faktum er, at kommercielt fiskeri udføres langt fra gydepunkter, så hun formår at gyde, før hun bliver fanget. Og dette har sit plus: den industrielle fangst vokser kun årligt, men påvirker ikke antallet af fisk. Derfor har folk ingen mulighed for at smage kaviar.Men folk fra Østasien spiser det aktivt og laver pasta og andre retter af det.

Makrel i medicin

Makrel tilberedes på nogen måde, så den kan spises selv af mennesker med gastritis, diabetes og pancreatitis. Men der er nogle begrænsninger, der er forårsaget af sygdommens detaljer.

Med diabetes

Mennesker med diabetes kan spise fisk, der kun lever i koldt vand. Derfor bør de foretrække den atlantiske makrel.

Det er vigtigt at: makrellens glykæmiske indeks er 0 enheder.

Med pancreatitis

Pankreatitis pålægger kosten mange restriktioner. Først og fremmest bør folk udelukke fedtholdige fødevarer for at undgå forværring af sygdommen. Makrel i sig selv er ret olieagtig, men i moderation kan den spises med undtagelse af saltet og røget. Du kan heller ikke købe fisk om efteråret - før vinteren fodrer den fedt.

Med gastritis

Mennesker med gastritis bør heller ikke spise fedtede eller røget fisk. De foretrækker kogt makrel eller koges i en langsom komfur med grøntsager.

Med gigt

For mennesker med gigt vil makrel være særlig fordelagtig. For at styrke led og ledbånd har folk brug for vitamin F, som findes i store mængder i makrel. Det har en antiinflammatorisk virkning og har en positiv effekt på leddene.

Til leveren

Mennesker med leversygdom har brug for en særlig diæt med et begrænset indtag af natrium. I makrel er dette element til stede, så du skal minimere brugen af ​​denne fisk. Det er også forbudt at spise saltede og røget produkter.

Skader og kontraindikationer

Som ethvert andet produkt kan makrel være både gavnlig og skadelig. For nogle mennesker er der for eksempel en individuel intolerance over for fisk og skaldyr, hvilket kan resultere i en alvorlig allergi. Dette gælder også for makrel, så inden du spiser, skal du sørge for, at der ikke er nogen allergi over for denne fisk.

Det anbefales heller ikke til brug af mennesker med sygdomme i nyrer, tarme og lever. Læger rådgiver ikke gravide kvinder og børn om at bruge store typer makrel, da de er i stand til at akkumulere tungmetaller i kroppen. For ældre skal brugen af ​​makrel minimeres. Saltet fisk er kontraindiceret hos mennesker med nyresygdom. Madlavning og bagning er de bedste madlavningsmuligheder. De giver dig mulighed for at gemme flere nyttige komponenter. Røget fisk bør konsumeres i begrænsede mængder.

For børn er der en daglig indtagelse af makrel. Op til 5 år kan du give et stykke om dagen, ikke mere end to gange om ugen, op til 12 - et stykke 2-3 gange om ugen, fra 12 og ældre - et stykke op til 5 gange om ugen.

Hvordan man vælger og gemmer

For ikke at skade sundheden for produkter af dårlig kvalitet, skal du være i stand til at vælge den rigtige fisk. Du kan bestemme, om den er frisk med følgende parametre:

• skinnende, men ikke mat hud;
• elastiske gæller;
• rene øjne;
• mangel på buler på fiskens krop, elastisk konsistens;
• fugtig glans og gennemsigtig filetkonsistens.

Folk, der ikke bør spise fedtholdige fødevarer, kan kun købe makrel om foråret. I denne periode har det det laveste fedtindhold. Om efteråret opbevares fisk i fedt inden overvintringen, så koncentrationen er meget højere.

Røget makrel skal være gyldenbrun med tæt kød. Røg lugten er også et tegn på produktkvalitet. Hvis der er spor af mesh eller paller på varmrøget fisk, er den bestemt frisk. Sådanne spor viser, at naturlige metoder blev brugt til rygning.

Koldrøget fisk tilberedes på en anden måde. Det er ophængt i den øverste del af røghuset, så der er ingen spor af risten på kroppen. Koldrøget fisk af lav kvalitet er let at identificere, da producenter ofte prøver at skjule produktfejl med en stærk lugt. Normal fisk skal have en moderat aroma.

Det er bedst at spise frisk fisk. Hun kan ligge i køleskabet i en dag. Men hvis der af en eller anden grund ikke er nogen mulighed for at tilberede det i denne periode, er det nødvendigt at fryse det. Temperaturforskelle for makrel er uacceptable, så du kun kan fryse én gang. Frosset, det kan opbevares i op til 3 måneder, saltet i en uge, ved en temperatur på 3 til 7 grader. Syltede kan også ligge i køleskabet i en uge, men hvis der var løg i marinaden, reduceres holdbarheden til 2 dage.

Er det muligt at fryse røget makrel

Røget fisk kan også fryses, men der er nuancer, der skal tages i betragtning. For eksempel opbevares koldrøget frossen fisk bedst, fordi den har mindre fugt.

Hver slagtekrop af koldt røget fisk skal indpakkes i folie eller papir, derefter lægges på et trådstativ og anbringes i fryseren. Fra tid til anden vil det være nødvendigt at åbne fryseren for at give adgang til frisk luft. Ved temperaturer fra -5 til -1 grader kan det vare op til to måneder.

I 3 måneder ligger en fisk pakket i en vakuumpose i fryseren. Denne metode kan bruges til makrel både koldrøget og varmt. Fiskene skal skæres i stykker og lægges i poser. Derefter skal du pumpe luft ud af poserne og placere dem i fryseren.

Sådan rengøres makrel

Det henviser til en lille procentdel af fisk, som næsten ikke behøver at rengøres, da den ikke har skalaer. I stedet er hendes hud dækket med blød hud, der blødgør endnu mere, når den koges. Men du kan stadig ikke spise huden, det er i stand til at akkumulere skadelige stoffer. Også i fiskene er der ingen små knogler, og store fjernes uden problemer.

Rengøring foregår i flere enkle trin. Først skal du adskille dit hoved. Det er meget lettere at gøre dette, hvis du bruger en saks i stedet for en kniv. Derefter skal du fjerne de indre organer. Inde i kødet er dækket med en sort film, det er også vigtigt at rengøre det, ellers giver skålen bitterhed. I sidste ende er det tilbage at skylle fisken under rindende vand.

Det er ikke nødvendigt at skrælle, før makrellen forberedes, men om nødvendigt gøres dette ganske enkelt. Det er nok at foretage et snit overalt og stramme langsomt huden.

Det er let at kun få fileten ved at dele fisken i to dele langs kroppen. Derefter skal du fjerne ryggen og de resterende knogler.

Sådan tilberedes lækker makrel: opskrifter

Der er mange måder at tilberede makrel på. Hver opskrift er unik på sin egen måde og giver en unik smag.

I ovnen

Fisken har en udtalt smag og lugt, så når du tilføjer endnu et par ekstra ingredienser, vil output være en god skål. En af de mest succesrige muligheder for at bage fisk er at koge den i ovnen med fyldet. Det vil være en fremragende ret til ethvert bord og appellerer til selv de mest lunefulde gæster.

Til madlavning har du brug for:

• makrel;
• tre løg;
• seks kartofler;
• to store gulerødder;
• en citron;
• greens;
• salt / krydderier;
• et par fed hvidløg;
• 200 g svampe.

Makrel skal renses, vaskes, slippe af med gællerne og derefter tilsætte salt og peber. Steg løg, der er skåret i halve ringe, indtil den er blød. Slib gulerødder på et groft rivjern. Så snart løgen blødgøres, tilføj gulerødder til den og lad den småkoke, indtil den er mør. Kartofler skåret i ringe. Nu har du brug for en citron. Press saften ud fra den ene halvdel, og skær den anden i halve ringe.

Pakk makrellen i folie, så der er et hul til fisken. Nu kan det fyldes, først tilsættes en del af stegningen af ​​gulerødder med løg, derefter et lag citron, derefter den resterende stegning. Kartofler og svampe skal være salt, hæld citronsaft og lægge på en bageplade. Ved en temperatur på 180 grader er fisken klar i 20-30 minutter.

I gryden

Saftig stegt makrel vil være en god tilføjelse til enhver middag eller frokost. En af de bedste opskrifter er makrel i en gryde med løg og mayonnaise. Opskriften giver dig mulighed for at skjule den stærke lugt, der er indeholdt i denne fisk.

Til madlavning har du brug for:

• makrel;
• to mellemstore løg;
• 100 g mel;
• solsikkeolie;
• salt / krydderier;
• mayonnaise efter smag.

Først skal du rense fisken uden at røre ved knoglerne. Skær slagtekroppen i små stykker - ca. 2-3 cm, læg den i en dyb skål og drys med krydderier. En god tilføjelse til smagen af ​​fisk er kummen og paprika. Tilsæt salt i den samme skål. Bland alt grundigt og lad det stå i 40-50 minutter.

Skær løg i ringe og stek i en gryde. Når den er klar, skal du lægge den i en skål og stege makrellen i den samme olie. Hvert stykke fisk er vigtigt at rulle grundigt i mel og stege i en gryde indtil det er kogt. Det tager normalt 5 minutter på den ene side. Når fisken er stegt grundigt, smør den oven med mayonnaise uden at fjerne den fra varmen. Derefter tilsættes løgen, dækker gryden og lade det hele småkoke i yderligere 10 minutter.

I en langsom komfur

Makrel kogt i en langsom komfur er ikke kun velsmagende, men også hurtig, og også meget nyttig. Du kan bruge denne opskrift til at tilberede absolut enhver fisk. Filet tilberedt på denne måde vil være utroligt øm og saftig, og vigtigst af alt - mister ikke sine gavnlige kvaliteter.

Du har brug for disse ingredienser:

• makrel;
• tomat;
• solsikkeolie;
• gulerod;
• et løghoved;
• creme fraiche;
• salt / krydderier.

Skrællet fisk skal skæres i små stykker. Riv gulerødderne og finhakk løg. Kog løg blandet med gulerødder i tilstanden "Bagning", indtil der kommer en rødme. Læg halve stegningen på en tallerken. Riv fiskestykker med salt og krydderier, læg derefter på en tallerken med en yngel. Top med fisk creme fraiche og læg den anden halvdel af stegningen. Skær tomaterne i tynde skiver, salt og læg greenerne ovenpå. Madlavning i tilstanden "Slukning" tager cirka en time.

I mikrobølgeovnen

Dette er den nemmeste måde at tilberede fisk på. For at gøre dette skal du:

• makrel - 2 stk .;
• Provencalske urter - 10-15 g;
• citron - 1 stk .;
• løg - 1 stk.

Fisk skal rengøres og vaskes grundigt. Skær løgen i ringe, og læg den på bunden af ​​en stor keramisk skål. Skær fisken i tykke skiver på 4-5 cm og læg løgringene på. Drys med salt og provencalske urter (du kan bruge ethvert andet krydderi), skub saften ud af en halv citron og skær den anden halvdel i halve ringe. Hvis fisken er tør, kan du tilføje noget vand. Efter alt, bland grundigt og kog i mikrobølgeovnen med maksimal effekt i 5 minutter.

I røghuset

Røget makrel er en meget lækker delikatesse. Men du kan aldrig være sikker på kvaliteten af ​​butiksprodukter. Derfor kan du prøve at ryge fisk selv. Røget makrel, der koges derhjemme, er endnu smagere end en butik.

Til rygning er friske mellemstore fisk egnede. Du kan vælge frosne slagtekroppe, men de skal være uden isskorpe.

Hvis du bruger plomme- eller æbletræer savsmuld, når du ryger, vil den færdige fisk være utroligt velsmagende og mundvand. Der skal lægges savsmuld i bunden af ​​røghuset. Du kan sprøjte dem med vand allerede i røghuset, men det er bedre at blødgøre dem på forhånd, så de giver mere røg. Installer en palle over savsmuldet, som normalt leveres med røghuse. Det tjener til at indsamle dryppende fedt fra fisk.

Sæt fisken på grillen, luk låget og flyt hele strukturen til en ild. Processen tager i gennemsnit 30 minutter. Tiden skal bemærkes fra det øjeblik, den første røg begynder at komme ud fra røghuset - dette indikerer, at den fyldte hele det indre rum.

På grillen

En picnicmenu består typisk af kød. Grøntsager kogt på grillen er også meget velsmagende. De kager fisk endnu mindre ofte og forgæves, fordi resultatet vil glæde selv de mest uhyggelige mennesker til mad. Makrel indeholder få knogler, hvorfor det er ideelt til madlavning på grillen.

Først skal du marinere fiskene. Opbevar det ikke i krydderier fra aftenen, 60-90 minutter er nok. For at forberede makrel på grillen skal du:

• makrel - 2 stk .;
• olivenolie - 3 spsk .;
• krydderier efter smag;
• sort peber - 1 tsk;
• salt - 1 tsk

Rengør fisken, smør indersiden med forblandet krydderier, peber og salt.Drys nu med krydderier udenfor. For at de klæber godt, skal du smøre fisken med vegetabilsk olie. Efter dette skal du forlade at marinere.

Grillgrillen skal også smøres med olie, så fisken ikke klæber. Vand er også nødvendigt, da fedtet drypper ned i ilden og tænder. Det er også vigtigt at sikre, at varmen ikke er stærk, og at fisken har tid til at bage indeni. Det skal regelmæssigt vendes. Efter 20 minutter kan du servere.

på grillen

At grille makrel er let. Først skal fisken rengøres grundigt, derefter skal du, efter at have lavet et snit langs maven, trække ryggen forsigtigt ud og forsøge ikke at krænke integriteten og være særlig opmærksom på små knogler. Resultatet er en ren filet på huden. Hvis fisken var frosset, skulle fileten tø helt, hvorefter du kan gå videre til næste trin - drys med krydderier. Dette er et spørgsmål om smag, hvor alle vælger den bedste mulighed for sig selv.

Nu kan du sætte fileten på grillen og stege ved en temperatur på 180 grader i 10 minutter.

I en dobbeltkedel

Dampet fisk beholder den maksimale mængde næringsstoffer. Til madlavning har du brug for:

• makrel - 1 kg;
• citron - 1 stk .;
• salt / krydderier.

Renset fisk skal lade tørre et stykke tid. Pres derefter saften af ​​en citron, og hæld dem fisk ind og ud. Hvis fisken er stor, er det bedre at skære den i flere stykker. Hver af dem salt, peber og tilsæt krydderier. Læg derefter i en dobbeltkedel og kog i 30 minutter.

Hvordan man pickle

En enkel procedure, der ikke tager meget tid. Følgende ingredienser er påkrævet:

• makrel;
• salt - 3 spsk .;
• sukker - 1 spsk;
• laurbærblad - 3 stk .;
• ærter med sort peber - 3 stk.

Fisk skal vaskes og renses grundigt. Hæld en skefuld salt, peber og knust laurbærblad i bunden af ​​beholderen. Bland resten af ​​saltet med sukker, og riv fisken grundigt indefra og ud. Luk beholderen tæt og afkølet i 2-3 dage. Før servering skal fisk vaskes.

Hvad kan man tilberede fra makrel: opskrifter

Ud over et stort antal måder at tilberede denne fisk på, er der mange andre retter, hvor makrel fungerer som hovedbestanddel.

salat

produkter:

• bagt makrel - 3 stykker;
• løg - 1 stk .;
• æble cider eddike - 2 spsk;
• hård ost - 100 g;
• salt / peber;
• æg - 3 stk .;
• mayonnaise;
• greens.

Skær løgen i ringe. For at gøre salaten mere imponerende kan du bruge røde eller blå pærer. Overfør løg i en dyb beholder og mariner i æble cider eddike. Skær greener og riv ost. Fjern knoglerne fra fiskestykkerne, og æl fileten. Kog æg, og før gennem et rivejern, bland med ost, tilsæt salt og peber. Top med løg, fisk og greener. Bland grundigt, krydre med mayonnaise. I slutningen, til dekoration, kan du tilføje et par hele grene af persille.

rulle

Til rullen har du brug for:

• makrel - 600 g;
• løg - 1 stk .;
• gulerødder - 1 stk .;
• æg - 1 stk .;
• gelatine - 2 tsk;
• solsikkeolie - 3 spsk .;
• salt / peber - efter smag.

Finhak løg, tag på yngel. Riv gulerødder på et groft rivejern, bland med løg, tilsæt salt, peber og bland grundigt. Kog ægget, og riv det på et groft rivejern.

Vask den rensede fisk, skåret med, træk ryggen ud og kontroller fileten for knogler. Peber den færdige filet, salt og læg den fast på filmen. Steg løg og gulerod i et ensartet lag, drys med æg ovenpå. Rul forsigtigt rullen og indpak den flere gange med klamfilm. Kog derefter emnet i 30 minutter. Lad det derefter afkøle og sætte det i køleskabet om natten.

suppe

Til suppe har du brug for:

• makrel - 1 stk .;
• vand - 3 l;
• gulerødder - 1 stk .;
• løg - 1 stk .;
• kartofler - 5 stk .;
• salt / peber - efter smag.

Sæt vand i brand og kog op. Forbered fisken, mens vandet koger. Til suppen har du brug for en filet uden hud og knogler. Skær den forberedte papirmasse i mellemstore stykker.

Steg fra løg og gulerødder, skær kartofler i terninger. Så snart vandet koger, tilsættes kartofler.Så snart det koger lidt, tilsættes stegning, salt og peber og lad suppen stå i yderligere 10 minutter. Tilsæt nu makrelfileten og kog suppen i yderligere 10 minutter. Den færdige parabol kan dekoreres med greener.

koteletter

produkter:

• makrel - 1 kg;
• løg - 2 stk .;
• brød - 4 skiver;
• hvidløg - 1 hoved;
• æg - 1 stk .;
• kartofler - 1 stk .;
• mælk - 1 kop;
• krydderier;
• en kniv soda;
• vegetabilsk olie - 1 spsk

Rengør og adskil fiskefileten. Blødlæg stafetten i mælk i 10 minutter. Makrel med løg, hvidløg og lang loff hakket. Hell den resulterende masse i en dyb fad, og tilsæt soda, æg, krydderier og vegetabilsk olie. Lav kugler af hakket kød og kniv dem i mel. Læg patties i en gryde og stek, indtil de er gyldenbrune på begge sider.

isse

produkter:

• makrel - 1 stk .;
• rødløg - 1 stk .;
• syltede agurk - 1 stk .;
• hvidløg - 1 fedd;
• sennep - 1 tsk;
• persille;
• yoghurt - 2 spsk .;
• salt / peber.

Adskill fileterne fra knoglerne, overfør dem til en skål og ælt grundigt med en gaffel. Hakk løg og agurk meget fint, pres hvidløg, tilsæt de resterende ingredienser og bland grundigt. Hvis der kommer store stykker agurk eller løg på, skal du male dem. Læg den forberedte pasta i køleskabet i flere timer.

Suguday

produkter:

• makrel - 1 stk .;
• løg - 3 stk .;
• sukker - 1 spsk;
• salt - 3 spsk .;
• olie - 0,5 kopper;
• eddike - 0,5 kopper;
• vand - 1 kop;
• laurbærblad;
• krydderier / salt;
• greens.

Vask fisken, fjern den sorte film fra maven og skåret i stykker. Læg et lag fisk i beholderen, derefter et lag sukker, salt og peber. Top med løg, laurbærblade og dild. Ovenpå er et andet lag fisk og igen i den række af krydderier med løg.

Bland eddike med vand og olie, hæld fisk med denne blanding, luk beholderen tæt og opkølet.

shashlik

produkter:

• makrel - 1 stk .;
• hvidløg - 1 hoved;
• eddike - 4 spsk;
• sukker - 1 spsk;
• vegetabilsk olie - 4 spsk;
• salt / krydderier efter smag.

Rens fisken, tag den, tag ikke hovedet af. Gnid slagtekroppen grundigt med krydderier ind og ud. Før hvidløg gennem en presse, bland med smør og sukker. Overtræk fisken udenfor med den resulterende blanding. Lad det stå i 60 minutter til pickling.

Klar fisk strammet på et spyd og bages på hver side i 15 minutter. Serveres med grøntsager.

Er det muligt at spise rå makrel

Modstridende oplysninger kan findes på Internettet om, hvorvidt rå makrel kan spises. Nogen siger, at det endda er nyttigt, andre forsikrer, at det er absolut umuligt. For de fleste mennesker, der bor i det post-sovjetiske rum, er rå fiskeretter en nysgerrighed. De er vant til, at fisk kan stekes, koges. Det er ikke kun mere velsmagende, men også sikrere. Der er noget sandhed ved dette. Fisk, der ikke har gennemgået varmebehandling, kan være farligt for mennesker, fordi det ofte bliver en kilde til farlige parasitter og forskellige tarminfektioner. Dette gælder også for makrel. Det indeholder parasitter, der kan udgøre en alvorlig fare for menneskers sundhed:

1. Siberian fluke. Den kan vokse op til 2 cm i længden.
2. Anizakidoz.
3. Ligulosis. Den kan vokse op til 100 cm.
4. Nanofietoz. Dette er den mindste parasit, der lever i havfisk.
5. Båndet er bredt. Vokser op til 5 cm.
6. Metagonimoz.

Hver helminth har sin egen unikke form, udseende og livscyklus. De lever ikke kun i fiskens inderside, men også i selve kødet. Det er meget let at blive inficeret med dem, fordi nogle ikke er synlige for det blotte øje.

Anisakides er de farligste for mennesker. Oftest inficeres hav- og havfisk med disse parasitter. De når en længde på 5 cm, har en langstrakt krop. De lærte at overleve selv ved lave temperaturer, så de kun kan ødelægges ved varmebehandling.

Parasitter, der lever i makrel, kan forårsage mange alvorlige sygdomme:

1. Anizakidoz. Årsagen til sygdommen er anisakidlarverne, der kommer ind i den menneskelige krop sammen med rå fisk. Symptomer på infektion ligner blindtarmsbetændelse, der ofte forårsager unødvendig operation. Hvis larverne ikke registreres i tide, og der ikke træffes passende forholdsregler, er der risiko for at dø af indre blødninger.
2. Ligulosis. Kaldes af en bændelorm. Symptomer på infektion er beruselse, som manifesterer sig i form af kvalme, opkast, diarré. Hos inficerede mennesker hopper temperaturen kraftigt. Når den først er i kroppen, forbliver ormen i tarmen og fortsætter med at fodre.
3. Diphyllobothriasis. Årsagsmidlet til denne sygdom er et bredt bånd. Dette er den største parasit, der lever i fisk. Ofte forårsager denne sygdom anæmi.
4. Dioktofimoz. Denne parasit inficerer nyrerne, og du kan kun slippe af med den ved kirurgisk indgreb. Lægemiddelbehandling findes ikke.
5. Opisthorchiasis. Forårsaket af forskellige parasitter, der lever i makrel. Sygdommen påvirker leveren, bugspytkirtlen og i nogle tilfælde galdeblæren.

I betragtning af den store sandsynlighed for infektion med parasitter anbefales rå makrel ikke. Du kan identificere inficerede fisk ved en ubehagelig lugt, klam hud. Hvis kødet let falder fra hinanden, betyder det, at det længe er blevet inficeret med parasitter, og de krænkede muskelvævets struktur. Inficerede fisk har også normalt en oppustet mave.

Interessante fakta

1. Japansk køkken har en skål kaldet katsuo-bushi. Japanerne værdsætter det for sin store smag. Normalt er det lavet af tun, men undertiden bruges makrel i stedet. Det presses i terninger og skæres derefter i stykker.
2. I Japan bruges makrel til at fremstille nudelsaucer og Miso-suppe. Fiskefilet ryges gentagne gange og tørres derefter i solen i 6 måneder.
3. På trods af fedtindholdet betragtes makrel som et diætprodukt på grund af dets lave kalorieindhold.
4. Muskler er meget udviklet i makrel, hvilket giver dem mulighed for hurtigt at få mere fart. Inden for 2-3 sekunder efter rykken når den sin maksimale hastighed - 80 km / t nedstrøms. Mod strømmen kan den nå hastigheder på op til 50 km / t. Til sammenligning accelererer moderne racerbiler til 100 km / t på 4-5 sekunder.
5. På trods af en så høj maksimalhastighed foretrækker makrellen at migrere i lave hastigheder - op til 30 km / t. Dette giver hende muligheden for at rejse så langt som muligt og holde jamben i orden.
6. Nogle makreller indrømmer kun fisk af deres art på skolen. Men nogle arter er uhøjtidelige og tager ofte fremmede, der ikke er slået ud i størrelse, ofte vandrer med sild eller sardiner.
7. Stort set fanges japansk makrel. Den årlige fangst kan nå 65 tons, men en sådan hurtig fangst reducerer ikke dens befolkning på grund af den høje avlsrate. Hunn af nogle arter er i stand til at lægge op til en halv million æg i en gydeperiode. Dette er en af ​​de bedste indikatorer blandt fisk.
8. På grund af den flokkende livsstil kan lystfiskere trække op til 3 ton fisk i et dyk.
9. I Japan lærte de at kunstigt opdrætte makrel. Der er specielle virksomheder, der gør dette. Men vægten af ​​fisk i fangenskab overstiger normalt ikke 300 g.
10. Fiskerfartøjer bruger forskellige snurrevæg til at fange makrel. Før hver udgang til havet studerer de adfærd hos fisk. Afhængig af forholdene kan det være på forskellige dybder. Flodens dybde nedsænkes afhænger af kystens afstand, vandtemperatur og forekomsten af ​​andre fiskearter i vandområdet.
11. Atletiske fiskere sætter virkelig pris på denne art for deres spænding når de fisker. Makrel er meget uhyggelig og ikke meget vanskelig at fange ved hjælp af stænger. På trods af den tilsyneladende lette fiskeri, kan det især skræmme nerver og regelmæssigt gå af krogen. Fiskerientusiaster ved, at det næsten er umuligt at fange makrel fra kysten. Hun prøver at holde sig væk fra kysten, så der er brug for en båd.
12. Erfarne fiskere elsker vanskeligheder, så de prøver ofte at fiske med "tycoon." Dette er en primitiv hjemmelavet redskab, der består af en fiskelinje og flere snor med kroge. Problemet ligger i det faktum, at i stedet for agn, bruger de ikke agn, men folie.

Makrel er en af ​​de vigtigste kommercielle fisk. Det er værdsat for sin høje ernæringsværdi, høje indhold af vitaminer og mineraler og befolkningsstabilitet. Den udbredte udbredelse af fisk i havet og verdenshavene over hele planeten gør det muligt for lystfiskere at fange makrel nær deres hjem.

Makrel foto