Karitsa: hyödyt ja haittaa keholle

Karitsa on lampaan ja lampaan lihaa. Suurinta arvoa ovat kastroitettujen yksilöiden ruhot, jotka ovat jopa puolitoista vuotta vanhoja. Alle 3-vuotiasta lampaanlihaa luokitellaan myös tuotteeksi, jolla on korkea maku. Tuotteella on vaaleanpunainen väri, elastinen ja valkoinen rasvamassa. Huonosti ruokittujen tai kypsien eläinten lihalla on tummanpunainen väri ja keltainen rasva. Se on pääsääntöisesti hyvin sinilevä, joten siitä valmistetaan yleensä jauhelihaa. Tarkastellaan tarkemmin tämän tyyppistä lihaa, sen erityispiirteitä ja hyödyllisiä ominaisuuksia.

Kuinka erottaa lammasta vuohenlihasta

Joskus epärehelliset kauppiaat antavat vuohenlihaa lampaanlihalle. Jotta virheessä ei olisi valintaa, sinun tulee kiinnittää huomiota tuotteen väriin, hajuun, luihin ja rasvaan. Esimerkiksi vuohenlihassa ei ole melkein mitään ihonalaista ja lihaksensisäistä rasvaa. On myös syytä huomata, että vuohenliha on tummempi, toisin kuin lammas. Jos tuotteella on tietty pistävä haju, se on vuohi.

On tarpeen kiinnittää huomiota ruhon luurakenteeseen. Auringon lantion ja rinnan luut ovat paksummat kuin vuohen. Karitsan kylkiluut ovat soikean pitkänomaisia, vuohissa nelikulmaiset ja 2 terävää kulmaa.

Mikä liha on terveellisempää

Jokaisella lihalla on hyvät ja huonot puolensa. Esimerkiksi lampaanlihan etuna on sen alhaisempi kolesterolipitoisuus verrattuna naudanlihaan ja sianlihaan. Samaan aikaan naudanliha sisältää paljon rautaa, mikä on hyödyllistä ihmisille, joilla on raudan puute. Sianlihaa pidetään kolesterolin ennätysrekisterinä, mutta sitä on siinä useita kertoja vähemmän kuin kananmunissa ja voissa.

Katsotaanpa tarkemmin kunkin lihatyypin hyödyllisyyttä.

Karitsan tai sianlihaa

Jos vertaat lampaanlihaa sianlihaan, on heti syytä huomata, että entisessä on vähemmän rasvaa, joten tämä tyyppi on sallittu käytettäväksi myös verisuonitauteissa. Karitsaa pidetään ruokavaliovalmisteena, koska siinä on vähän kaloreita, ja myös siitä syystä, että keho on melko helppo sulauttaa se. Samanaikaisesti on parempi olla syömättä tätä lihaa vanhuudessa. Karitsan sisällyttäminen lasten ruokavalioon, samoin kuin maha-suolikanavan ongelmiin, ei ole toivottavaa.

Jos puhumme sianlihasta, niin se sisältää aineita, joilla on suotuisa vaikutus luukudokseen. Lisäksi korkea kolesterolipitoisuus vaikuttaa negatiivisesti ihmisen terveyteen. Lisäksi sianliha tarvitsee huolellista käsittelyä, koska se voi olla loisten tartuttama. Sen sisältämä kasvuhormoni lisää liikalihavuuden, erilaisten tulehdusten riskiä ja voi jopa vaikuttaa pahanlaatuisiin kasvuihin. Tästä syystä jatkuvasti sianlihaa käytettäessä erilaisten syöpien ilmaantuvuus todennäköisyys kasvaa. Sianlihaa ei suositella nautittavaksi ateroskleroosin, kolersetiitin ja pohjukaistulehduksen yhteydessä.

Edellä esitettyjen tosiasioiden perusteella voimme päätellä, että lammas on hyödyllisempi ihmisille, koska sen käytön jälkeen kielteisten seurausten riski on alhaisempi.

Karitsan tai naudanlihan

Tietyn tyyppisen lihan käyttökelpoisuuden määrittämiseksi tarkasti on välttämätöntä tuntea eläimen pitämis- ja ruokintaolosuhteet.Voidaan olettaa, että sekä lampaanlihaa että naudanlihaa pidettiin samanlaisissa olosuhteissa ja että ne nauttivat yksinomaan luonnollista rehua. Ensimmäinen vivahdus on, että lehmänliha on runsaasti proteiinia, joten suositellaan sen sisällyttämistä urheilijoiden ruokavalioon. Naudanliha normalisoi ruoansulatuskanavan ja ylläpitää normaalia happamustasoa. Se myös kyllästää täydellisesti heikentynyttä vartaloa, auttaa voimaan ja voimaan.

Karitsassa raudan pitoisuus on korkeampi kuin naudanlihassa, lisäksi siinä on kaliumia, joka tukee sydämen toimintaa. Se on korkeakalorinen, mutta arvokkaampi monien hyödyllisten aineiden pitoisuuden vuoksi. Se sisältää B12-vitamiinia, joka normalisoi hermoston toiminnan. Tuotteen energia-arvo riippuu suurelta osin eläimen iästä. Suurin arvo on nuorten yksilöiden liha - lampaanliha.

Yhteenvetona voidaan todeta, että terveellisemmän ja ravitsevamman tuotteen valitseminen on melko vaikeaa, koska ensimmäisellä ja toisella lihalajilla on omat etunsa. Vaikka lammasta pidetään korkeakalorisena tuotteena, se sisältää silti vähemmän kolesterolia, joten se on turvallisempaa sydämelle.

Karitsa tai vuohi

Vuohenliha sisältää suuren määrän tyydyttymättömiä rasvahappoja, mineraaleja, aminohappoja, joilla on alhainen kolesterolipitoisuus. Tämän tyyppisen lihan erityinen piirre on loisten puuttuminen. Nautakarja on herkkä matoille ja muille loisorganismeille, kun taas vuohenlihasta puuttuu sekä toukkia että täysinäisiä loisia. Tämä liha on ruokavalio. Vuohenliha on hyödyllinen selkärangan ongelmiin, koska se auttaa korjaamaan sidekudosta. Kun vuohenlihaa käytetään säännöllisesti, maksasairauksien riski vähenee. Asiantuntijoiden mukaan vuohenliha ylittää lampaanlihan arvon.

Koostumus ja kaloripitoisuus

100 g tuotetta sisältää:

• kalorit - 209 kcal;
• proteiinit - 15,6 g;
• rasvat - 16,3 g;
• hiilihydraatit - 0 g.

Karitsa sisältää B-vitamiineja, joilla on tärkeä rooli aineenvaihdunnassa. Tämän ryhmän vitamiinit, lukuun ottamatta B12: tä, eivät kerry kehoon, tästä syystä on tarpeen täydentää jatkuvasti varantoaan. Jos puhumme mikro- ja makroelementeistä, liha sisältää kaliumia, natriumia, magnesiumia, fosforia, kalsiumia, fluoria ja sinkkiä.

Karitsa sisältää kolmanneksen enemmän rautaa kuin muun tyyppinen liha. Tuote on myös runsaasti aminohappoja, joita kehon tarvitsee kudosten muodostamiseksi. Suurin osa lihassa olevista rasvoista on terveellisiä monityydyttymättömiä rasvoja.

Mikä on hyödyllistä lampaanlihaa

Yleinen etu

1. Taistelee syöpää. Karitsa on erinomainen raudan, B-vitamiinin, koliinin ja seleenin lähde. Koliini ja seleeni vähentävät pahanlaatuisten kasvainten esiintymisen ja kehittymisen riskiä sisäelimissä. Liha sisältää lisäksi konjugoitua linolihappoa. Konjugoitu linolihappo suorittaa monia tärkeitä tehtäviä ihmiskehossa, esimerkiksi hidastaa ateroskleroottisten vaurioiden muodostumista, auttaa vähentämään rasvakudosta, estää tyypin 2 diabeteksen kehittymistä, parantaa luun mineralisaatiota, sillä on bakteriostaattinen, antioksidantti ja myös syövän vastainen vaikutus. Mutta tehokkaimmin tämä aine osoittaa itsensä torjunnassa syöpää. Happo estää melanooman kehittymistä, paksusuolen, peräsuolen, keuhkojen ja rintojen syöpää.
2. Se on anemian ehkäisy. Pääasiallinen anemian syy on raudan puute kehossa. Karitsanliha sisältää melko paljon rautaa, joten säännöllistä käyttöä käyttämällä voit välttää tämän vaivan.
3. Tukee ihon terveyttä. Lampaanlihasta löytyvä B12-vitamiini auttaa ylläpitämään tervettä ihoa. Tuote sisältää myös tyydyttymättömiä omega-3-rasvahappoja, jotka lisäävät ihon kimmoisuutta ja pitävät siinä kosteutta.
4. Se on rikas karnosiinilähde. Karitsiini, kuten lampaanliha, on suuri aminohapon lähde. Vaikka ihmiskeho itse voi tuottaa tätä aminohappoa, on hyödyllistä saada se myös ulkoisista lähteistä.Ensinnäkin karnosiinilla on voimakas anti-ateroskleroottinen vaikutus, joka vähentää rasvaplakkien muodostumisen todennäköisyyttä verisuonten seinämiin. Tämä vähentää merkittävästi sydän- ja verisuonisairauksien riskiä, ​​mukaan lukien sydänkohtaus ja aivohalvaus. Tämän lisäksi hän taistelee myös tulehduksellisia prosesseja vähentäen niiden kielteisiä vaikutuksia kehossa. Tämä välillisesti auttaa estämään ennenaikaista ikääntymistä.
5. Tukee kehon antioksidanttijärjestelmää. Karitsanliha voi auttaa tukemaan vapaiden radikaalien neutraloitumista, koska se sisältää glutationin kaltaista ainetta. Jotkut asiantuntijat kutsuvat tätä yhdistettä yhdeksi tehokkaimmista antioksidantteista, joita ihmiskeho tuottaa. Se täydentää antioksidanttivarantoja puutteiden sattuessa ja auttaa myös torjumaan vapaiden radikaalien haitallisia vaikutuksia.
6. Edistää kestävyyttä ja suorituskykyä. Proteiinin lisäksi, joka auttaa tukemaan lihaskudoksen kasvua ja palautumista, lammas sisältää runsaasti muita aineita, jotka tukevat lihaskudosta ja kehon yleistä sävyä. Tuote sisältää erityisesti aminohapot beeta-alaniini ja kreatiini, tunnettu fyysisen suorituskyvyn parantaja. Ruokavalion rikastaminen näillä aminohapoilla antaa voimaa, vähentää väsymystä, parantaa maitohapon suorituskykyä ja puskurointia, mikä, kuten tiedät, aiheuttaa lihaksen “palamista” harjoituksen aikana.
7. Tukee immuniteettia. Sinkin läsnäololla lampaanlihassa on myönteinen vaikutus immuunijärjestelmään, koska se auttaa tukemaan monia entsymaattisia reaktioita, jotka edistävät patogeenisten mikro-organismien tuhoamista. On myös syytä huomata, että se edistää paranemista ja minimoi arpien muodostumisen. Aktiivisille ihmisille on erityisen hyödyllistä syödä lammasta, koska se täydentää fysiikan aikana menetettyjä sinkkivarantoja.
8. Tukee hermoston terveyttä. Hän tarvitsee jatkuvaa ravintoa riittävällä määrällä ravinteita. Karitsa rikastaa kehoa B-vitamiineilla ja rasvoilla, jotka ovat välttämättömiä hermoston terveyden ylläpitämiseksi. Ryhmän B vitamiinit auttavat siirtämään impulsseja ja ylläpitämään hermoherkkyyttä. Tämä on erityisen tärkeää ääreishermoille, joiden verenkierto voi heikentyä. Rasvat pitävät hermokuitujen eristävän vaipan, estäen siten sähköisen signaalin menetyksen siirron aikana.
9. Tukee luun terveyttä. Karitsa on erittäin hyödyllinen luille ja hampaille. Liha sisältää kalsiumyhdisteitä, jotka tukevat luiden muodostumista ja kasvua lapsilla ja vähentävät aikuisten osteoporoosin todennäköisyyttä. Lisäksi tuotteessa on runsaasti fosforia. Sillä on myös tärkeä rooli terveiden luiden ja hampaiden muodostumisessa ja ylläpidossa, se osallistuu kudosten kasvuun ja uudistumiseen ja auttaa ylläpitämään normaalia pH-tasoa veressä.

Naisille

Karitsasta on hyötyä naisille, koska se parantaa ihon, hiusten, hampaiden ulkonäköä, tukee kehon immuunijärjestelmää ja nopeuttaa aineenvaihduntaa, mikä auttaa hallitsemaan ruumiinpainoa. Lisäksi lampaanlihan säännöllisen kulutuksen avulla pääset eroon huimauksesta kuukautisten aikana. Tuotteen sisältämät vitamiinit vahvistavat luurankoa ja verenmuodostusta parantaen siten naisten yleistä hyvinvointia.

Miehille

Karitsan muodostavat komponentit vaikuttavat kattavasti ihmiskehoon. Ne ovat erityisen hyödyllisiä miehisen puolen väestön edustajille. Miesten lampaanlihan merkittävimmät ominaisuudet ovat hermoston vahvistaminen lisäämällä stressiresistenssiä ja vakauttamalla moraalitila (miehet hillitsevät usein tunteitaan ja kärsivät siten piilotetusta masennuksesta).

Lisäksi lampaanliha auttaa lisäämään tehoa, lisää seksuaalista halua ja stimuloi testosteronin tuotantoa. Tuote parantaa myös proteiiniruoka-aineiden sulavuutta ja auttaa jakamaan sen tasaisesti koko kehoon, mikä on hyödyllistä urheilua pelatessa.

Raskauden aikana

Raskauden aikana lampaan annetaan syödä, koska se sisältää foolihappoa, joka vastaa sikiön hermosolujen kehityksestä. Tätä happoa määrätään usein asemassa oleville naisille. Lisäksi lihassa on paljon sinkkiä, joka vastaa lapsen kasvusta, B12-vitamiinia, joka tukee sikiön immuniteettia, samoin kuin mangaania ja kuparia - aineita, jotka tukevat alkion normaalia kehitystä. Mutta jos rikot kulutuksen mittaa, syntyy negatiivisia seurauksia, esimerkiksi verenpaine voi nousta.

Imettäessä

Koska lampaanliha on varsin öljyinen, sitä ei pidä sisällyttää ruokavalioon imetyksen aikana. Jotkut asiantuntijat saavat kuitenkin syödä lihaa, mutta vain tietyin säännöin. Ensinnäkin lammasta voidaan syödä vasta 4 kuukautta synnytyksen jälkeen. Ensimmäistä kertaa sallitaan vain lieme. Jos vauvalla ei ole kielteisiä reaktioita, liha tulisi ottaa ruokavalioon lisäämällä vähitellen annoksia. Jonkin ajan kuluttua annos voi olla 150 g päivässä, mutta ei enempää.

Lapsille

Karitsa on hyödyllinen myös lapsille. Lasten ruokavalioon sisällyttämistä ei kuitenkaan suositella ennen kuin lapsi on 1-vuotias. Jotkut asiantuntijat kieltävät tämän tuotteen syömisen enintään 3 vuodeksi. Jos vauvan ruuansulatuksessa on heikko, lihaan tutustumista tulisi ehdottomasti lykätä 3 vuoteen. Ennen kypsennystä lihasta on poistettava kaikki rasva. Jos esiintyy allergisia reaktioita, lampaanliha tulisi jättää lasten valikon ulkopuolelle, ja on suositeltavaa kääntyä lääkärin puoleen.

Kun laihdutus

Kun laihdutetaan, lampaanlihaa voidaan syödä, ja joissakin tapauksissa jopa välttämätöntä. Liha sisältää suhteellisen vähän rasvaa ja kolesterolia, kun taas tuotteen sisältämät rasvat vapauttavat energiaa eivätkä aiheuta joukkoa ylimääräisiä kiloja. Luonnollisesti ei pidä unohtaa, että tuotteen hyödyllisillä ominaisuuksilla ei ole hyötyä liiallisessa kulutuksessa. Jotta tuote ei vahingoita kehoa eikä häiritse painoa, sinun ei pitäisi syödä enemmän kuin yhtä pientä lihapalaa päivässä.

Karitsaliemin hyödyt ja haitat

Lampaanpohjaisen liemen hyödylliset ominaisuudet tunnetaan monille hyvin. Se sisältyy yleensä lasten ruokavalioon sydän- ja verisuonijärjestelmien ja maha-suolikanavan ongelmien vuoksi. Alhaisen kolesterolipitoisuutensa vuoksi liemiä käytetään myös ateroskleroosiin ja muihin sydämeen ja verisuoniin liittyviin sairauksiin. Lihalieme on hyödyllistä hemoglobiinin tai anemian vähentyessä.

Jos puhumme tuotteen vaaroista, niin se on vasta-aiheinen maksa-, munuaissairauksissa, sappirakko-ongelmien ja korkeahappoisen gastriitin tapauksessa. Rajoitukset koskevat myös sairauksia, kuten kihti, mahahaava, niveltulehdus.

Mikä on hyödyllistä lampaanmaksaa

Maksaa pidetään lampaanruhon arvokkaimpana ja hyödyllisimmänä elementtinä, koska se sisältää A- ja C-vitamiineja. Lisäksi maksassa on aine, kuten hepariini, joka varmistaa normaalin veren hyytymisen, mikä vaikuttaa merkittävästi sydäninfarktin riskiin. Se sisältää myös arvokasta proteiinia, joka varmistaa ihmiskehon täyden toiminnan. Tämä tuote tulisi sisällyttää ammattiurheilijoiden valikkoon, koska sen sisältämät mineraalit auttavat nopeuttamaan lihasmassan rakentamista.

Karitsan lääketiede

Kansanlääketieteessä lampaanrasvaa käytetään estämään ja hoitamaan suoraan vilustuminen, flunssa ja kurkkukipu. Lisäksi liha auttaa maha-suolikanavan ongelmiin ja sydänsairauksiin.

Diabeteksen kanssa

Diabeetikossa suositellaan syömään vähärasvaista lampaanlihaa, koska tämä on tässä tapauksessa ihanteellinen ratkaisu lihan ravitsemukseen. Tuotteen sisältämät aineet auttavat hallitsemaan mahalaukun mehun tuotantoon liittyviä prosesseja, mikä puolestaan ​​helpottaa haiman toimintaa. Lihan sisältämän lesitiinin ansiosta sitä voidaan käyttää myös estämään diabeteksen kehittyminen.

On tärkeää: lampaanlihan glykeeminen indeksi on 0 yksikköä.

Haimatulehduksella

Koska liha sisältää rasvaa, se on hävitettävä taudin pahenemisvaiheen aikana. Vakavan remission ollessa lammasta sallitaan, mutta huolellisesti ja harvoin. Voit syödä vain haudutettua tai keitettyä lammasta.

Gastriitti

Gastriitin tapauksessa lammasta ei suositella nautittavaksi, mutta se ei ole myöskään kielletty. Joka tapauksessa taudin pahenemisesta johtuen lihaa ei voida syödä. Mutta jos tautia siirretään remissiovaiheeseen ajoittain, sinulla on varaa vähärasvaiseen lampaanlihaan.

Kihti

Kihti, kuten tiedät, on kiellettyä syömään ruokia, joissa on runsaasti puriineja. Tähän luetteloon sisältyy liha, joka tarkoittaa lammasta. Siksi syödä lihatuotetta tässä tapauksessa joko erittäin huolellisesti tai ei ollenkaan.

Haitat ja vasta-aiheet

On myös syytä mainita lampaan vaarat. Tämäntyyppinen liha on vasta-aiheista:

• lihavuus;
• maha-suolikanavan, maksan ja munuaisten krooniset sairaudet;
• kihti ja niveltulehdus;
• ateroskleroosi.

Lihaa ei myöskään suositella käytettäväksi pienille lapsille (enintään 2-vuotiaille) ja ikääntyneille.

Kuinka valita ja säilyttää lammasta

Laadukkaan tuotteen pääpiirteet:

• kevyt rasva (mikä tarkoittaa nuorta lihaa);
• tasainen väri;
• joustavuus: Kun sormea ​​painetaan, lihan tulee palata entiseen muotoonsa;
• miellyttävä ja rikas tuoksu, kolmansien osapuolten aromien puute;
• karkeajyväinen konsistenssi;
• valkoiset luut; hyvin nuorissa karitsoissa luilla voi olla vaaleanpunainen sävy;
• pieni määrä rasvaa; laskimot näkyvät selvästi lihassa;
• veren puute, liha on kostea ja kiiltävä.

Sinun on myös kiinnitettävä huomiota ruhon kylkiluihin: mitä suurempi etäisyys niiden välillä, sitä eläin oli vanhempi.

Voit säilyttää lammasta jääkaapissa. Pieniä lihapaloja varastoidaan korkeintaan 3 päivän ajan lämpötiloissa -5 ° C. Karitsan vanhenemisen jälkeen lampaan jäädyttämistä ei enää suositella. Suuret lihapalat samoissa olosuhteissa pysyvät tuoreina jopa 4 päivän ajan. Huoneenlämpötilassa lammasta voidaan säilyttää vain muutama tunti.

Onko mahdollista jäätyä?

Voit jäädyttää lihaa. Pakastetussa muodossa sitä voidaan säilyttää pakastimessa noin kuusi kuukautta. Yleensä tuote jäähdytetään ennen jäädyttämistä. Tämän tekemiseksi riittää, kun laitat sen jääkaapissa 1-2 päivään. Sitten liha tulisi pakata tiiviisti tarttuvaan kalvoon ja lähettää pakastimeen. Varastointilämpötila - -4–7 ° C.

Mitä voidaan keittää lammasta: reseptit

shurpa

ainesosat:

• lampaanliha - 2 kg;
• perunat - 2 kg;
• porkkanat - 2 kpl .;
• sipulit - 2 kpl .;
• paprika - 2 kpl .;
• tilli ja cockerel - 1 nippu kutakin;
• valkosipuli - 2 päätä;
• öljy (vihannes) - 10 rkl;
• suola - 1 rkl

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaa sipuli, porkkana ja pippuri kuutioiksi (1 - 1 cm), perunat puoliksi. Kuori valkosipuli, älä erota hampaita.
2. Leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi. Sinun ei tarvitse leikata lihaa luista. Leikkaa suuret luut pieniksi osiksi.
3. Kaada öljy kattiin ja kuumenna se.
4. Lisää porkkanat ja sipulit. Paista sekoita sipuli kultaiseksi.
5. Pane lampaanliha sinne. Laita voimakas tuli. Sekoita, paista, kunnes kuori tulee (jotta verta ei olisi).
6. Suolaa ja lisää lampaan mausteita (valitse maun mukaan). Sekoita paista noin 10 minuuttia.
7. Kaada kylmää vettä (jättää noin 4 cm padan reunaan).
8. Peitä kansi ja anna kiehua (jopa 40 minuuttia), sekoita ajoittain.
9. Lisää perunat (korkeintaan 12 kappaletta keskikokoiseen ruukkuun).
10. Sekoita, lisää paprikaa 7–9 minuutin ajan, ennen kuin perunat ovat valmiita.
11. Kun perunat ovat valmiita, lisää tilli persiljalla ja anna 5 minuutin ajan miedolla lämmöllä. Lisää sitten valkosipulinpäät, joita ei ole jaettu neilikkaan.
12. Hiilet puhdistetaan jättämällä pata tuleen ja antamatta shurpan jäähtyä. Kaada levyihin.

kyljykset

ainesosat:

• jauheliha lammas - 600 g;
• sipulit - 400 g;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• munat - 2 kpl;
• öljy (vihannes) - 80 ml;
• jauhot (vehnä) - 6 rkl;
• vihreät - 1 nippu.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Tehosekoittimessa aseta puhtaat ja kuivat yrtit, kuoritut valkosipulit ja lyö, kunnes sileä rapea.
2. Lisää paprika (valinnainen), mausteet (maun mukaan), puolikas sipulia sekoittimeen, lyö 1 muna ja sekoita homogeeniseen ranskaan.
3. Lisää jauheliha rapsiin, suolaan, pippuriin, aja jäljellä oleva muna ja sekoita.
4. Kostuta kädet ja muodosta jauhelihasta pieniä (jopa 70 g) piirakoita.
5. Aseta vehnäjauhoihin leivitetyt leikkurit paistinpannuun (sen jälkeen kun kasviöljy on esilämmitetty siihen). Paista keskilämpötilassa puoli tuntia.
6. Lisää tuoreiden vihannesten lisuke kuumaan karitsanleipälle ja tarjoile.

kebab

ainesosat:

• lammas (tuore tai jäähdytetty) - 1 kg;
• rasva häntärasva - jopa 20 g;
• sipulit - 3 kpl;
• korianteri, suola ja mustapippuri (maun mukaan).

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele liha kylmällä juoksevalla vedellä. Poista kaikki kalvot ja jänteet. Aseta se leikkuulaudalle ja leikkaa paloiksi 5 - 7. Vie lihajauhon läpi (keskimmäisen grillin läpi).
2. Kuori, huuhtele sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi (enintään 0,3 cm).
3. Lisää jauherasva ja sipuli jauhelihaan. Pese kädet ja sekoita hyvin. Hioma korianteri ja lisää mustapippuri jauhelihaan yhdessä mustanpippurin kanssa. Sitten sekoita jauheliha 8-10 minuutin ajan nostamalla ja heittämällä massa kulhoon. Sen jälkeen laita se jääkaapissa 1-2 tunniksi.
4. Jäähdytetystä jauhelihasta muottipalloja (enintään 70 g), kostuttaen kädet viileässä vedessä. Muoti “makkaraa” palloista (pituus jopa 15 cm).
5. Siirrä ne vartaalle (1 makkara - 1 varsi), suola ja jaa liha tasaisesti vartaassa.
6. Paista hiilellä 10 minuuttia (ilman liekkiä), kun varta on pyöritettävä jatkuvasti.

Tarjoile kuumana.

Laghmanin

ainesosat:

• lampaanliha - 1 kg;
• kasviöljy - 20 ml;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• tomaatti - 3 kpl;
• paprika - 1 kpl .;
• nuudelit - 300 g;
• sipuli - 4 päätä;
• porkkanat - 2 kpl .;
• vihreät, pippuripuu, mustapippuri (jauhettu).

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaa pesty ja kuivattu liha suuriksi kuutioiksi, lisää suola ja
2. Kaada kasviöljy paistinpannuun (syvä), lisää hienonnettu sipuli, liha, laita paistoon, kunnes kullanruskea.
3. Kuori ja leikkaa porkkanat suuriksi nauhoiksi, paprikat ja tomaatit pieniksi kuutioiksi. Lisää paprikat ja porkkanat lihaan pannulla, suola, lisää kiehuvaa vettä ja laita pienelle tulelle, sekoita.
4. Kun liha on valmis, lisää tomaatit ja sekoita.
5. Valkosipuli ja herneet, kuorittu ja puolitettu, lisää lihaan.
6. Pane suolavedessä keitetyt ja siivilässä pestyt nuudelit levyihin. Laita liha ja vihannekset päälle. Voit ripottele hienonnettuja yrttejä ja tarjoile.

keitto

ainesosat:

• vähärasvainen lammas - 300 g;
• sipuli - 1 kpl .;
• valkosipuli - muutama neilikka;
• perunat - 200 g;
• porkkanat - 1 kpl. (Suuri);
• kelkka - jopa 70 g.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaa pesty liha viipaleiksi (40 g kumpaakin). Aseta karitsa pannuun, lisää vettä ja keitä, kunnes se on herkkä (älä unohda poistaa vaahtoa). Keittämisen jälkeen suodata liemi.
2. Leikkaa kuoritut perunat ja porkkanat suuriksi kuutioiksi, pilko sipulit ja paista kasviöljyssä.
3. Aseta keitetty lammas, perunat, porkkanat ja sipulit liemeen. Suolaa ja pippuria. Keitä keittoa, kunnes perunat ovat valmiita.
4. Lisää hienonnettu tarragon ja kuoritut jauhetut valkosipulinkynsi keiton keittämisen jälkeen.
5. Tarjoile pöydälle.

pilaf

ainesosat:

• riisi - 1 kg;
• lampaanliha - 1 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• kasviöljy - 300 ml;
• sipuli - 4 kpl;
• kuuma kuiva pippuri - 2 kpl .;
• valkosipuli - 2 maalia .;
• mansikka (kuivattu) - 1 rkl;
• zira - 1 rkl;
• korianteri (siemenet) - 1 tl

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele riisi useita kertoja. Pesty lampaanliha leikataan kuutioiksi. Kuori sipulit (3 kpl.) Ja porkkanat.Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaista, porkkana pitkiksi palkoiksi (enintään 1 cm paksu). Poista kuoret valkosipulista, mutta älä jaa neilikkaa.
2. Kuumenna pata, lisää öljyä ja kalsinoi, kunnes heikkoa savua tulee. Lisää sipuli (1 kpl.) Ja paista, kunnes se mustahtaa, vedä sitten potista.
3. Tee pilafin perusta. Paista sipulia sekoittamalla kunnes se on kullanruskea (noin 7 minuuttia). Lisää lammasta siihen ja paista, kunnes kuori tulee.
4. Lisää porkkanat, paista noin 3 minuuttia. Sekoita ja anna 8-10 minuutin ajan sekoittaen satunnaisesti.
5. Lisää jauhettu zira, korianterin siemenet, mansikka ja suola.
6. Keitä keskilämpötilassa, kunnes pehmeät porkkanat (korkeintaan 10 minuuttia). Kaada kiehuvaa vettä pataan (kerros noin 2 cm). Lisää kuuma pippuri. Tulipalon vähentämisen jälkeen sammuta se noin 60 minuuttia.
7. Huuhtele riisi uudelleen, odota, kunnes vesi valuu. Pane riisikerros pilaf-pohjaan ja lisää tulipalo maksimiin. Lisää kiehuvaa vettä uralla olevalla lusikalla, joka peittää kerroksen riisiä (3 cm).
8. Kun neste on imeytynyt riisimassiin, purista valkosipulin päät ja keitä keskilämpötilassa, kunnes se on kypsennetty.
9. Napauta riisiä kevyesti uralla lusikalla. Tee muutama puhkaisu, kun riisissä on tylsää ääntä.
10. Pinnan tasoituksen jälkeen aseta levy päälle ja kansi päälle. Pane pilaf vähimmäislämpötilaan puoli tuntia.

Mikä lampaan osa on parempi pilafille
Varjojen lisäksi voit käyttää mitä tahansa lampaan osaa. Ravintoloissa käytetään yleensä kalleimpia ja pehmeimpiä osia - tämä on selkä ja sisäfilee. Kotiruokaa varten kylkiluut, niska ja lapaluu ovat sopivia.

shashlik

Suosituin ja todistettu resepti on etikka-karhunvartaat. Kypsentysmenetelmä auttaa pehmentämään kaikkia suonia, joten liha muuttuu pehmeäksi ja mehuksi.

Mikä lampaan osa on parempi grillata
Soveltuvin karitsan osa grillaukseen on lantio. Voit käyttää myös jalkan tai kylkiluiden takaosaa.

Kuinka marinoida lampaan vartaat
ainesosat:

• lammas - 0,5 kg;
• sipulit - 3 kpl;
• etikka (9%) - 1 rkl;
• oliiviöljy - 1 rkl;
• minttu - 1 oksa;
• persilja - 1 nippu.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaa liha osittain grillausta varten. Poista laskimot ja kalvot, huuhtele juoksevan veden alla ja aseta astiaan, mieluiten syvälle. Suola, pippuri, kaada etikka ja oliiviöljy. Sekoita hyvin.
2. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi. Jaa vihreät pieniksi paloiksi.
3. Lisää sipulit ja vihannekset lihaan, sekoita niin, että mehua ilmestyy. Peitä sitten ja laita kylmään. Marinoi noin 8 tuntia.

Kuinka valmistaa ruokaa

ainesosat:

• nauri - 1 kpl .;
• sipulit (sipulit) - 2 päätä;
• porkkana - 2 kpl .;
• vesi - 2 l;
• lampaanliha - 500 g;
• suola - 1 tl;
• mausteet - 2 tl

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele liha ja aseta astiaan. Kaada kiehuvaa vettä niin, että se peittää lampaan kokonaan.
2. Peitä ja keitä. Keittämisen jälkeen vähennä tulta.
3. Jauha vihannekset ja lisää pannuun. Vaahto on poistettava ajoittain.
4. Siivilöi nuoren eläimen lihaa noin puolitoista tuntia, aikuisen - enintään 2 tuntia.

Kuinka paistaa

ainesosat:

• lammas (rasvakerroksella) - 600 g;
• sipulit - 2 kpl .;
• persilja, basilika ja kasviöljy.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese ja kuivaa filee, jaa nauhoihin (paksuus - 1 sormi, pituus - enintään 5 cm).
2. Kuumenna pannu, kaada öljy ja laita liha minuutin kuluttua. Sekoita paistamista jopa 3 minuutin ajan.
3. Vähennä lämpö keskimääräiseksi.
4. Lisää kiehuvaa vettä lihan määrän mukaan.
5. Älä peitä kannella, hauduta, kunnes ylimääräinen vesi katoaa (noin 25 minuuttia).
6. Lisää tuore sipuli, hienonnettu puolirenkaisiin, suola, pippuri ja lisää vihreät.
7. Paista 10 minuuttia, kunnes punastuu liha.

Karitsan hajun poistaminen ruoanlaiton aikana

Lampaan tuoksusta päästävä eroon, sinun on liotettava se vodkassa. Kaada tätä varten valmis liha lihalla tavallista vodkaa ja anna sen kestää useita tunteja.

Onko mahdollista antaa lampaanlihaa eläimille?

Koiria voidaan ruokkia lampaanlihalla. Tämän tyyppinen liha on läsnä monissa kuivissa ruuissa. Lemmikkieläimen ruumis sulauttaa helposti tuoretta raakaa lihaa. Karitsaa ei voida sisällyttää kissojen pääruokavalioon, koska liha on heille liian rasvaa. Samanaikaisesti, tuote pienenä lisäyksenä valikkoon, on varsin hyväksyttävä.

Mielenkiintoisia faktoja lampaanlihasta

1. Muslimien lammasta on olennainen osa päivittäista valikkoa.
2. Karitsa on jopa 10 kuukauden ikäinen eläin.
3. Yli 2 vuotta vanhemmissa karitsissa liha on väriltään tummanruskeaa, lisäksi se on melko kova.

Karitsan valokuva