Sianliha: hyödyt ja haitat ihmiskeholle

Riippumatta siitä, mitä kukaan sanoo, sianliha on ehkä yksi suosituimmista lihatyypeistä. Sen lisäksi, että se on melko miellyttävä maku ja uskomattoman aromaattinen, sillä on myös monia erilaisia ​​hyödyllisiä ominaisuuksia. Siitä huolimatta useimmat ravitsemusterapeutit ja lääkärit eivät edelleenkään suosittele sianlihaa kulutukseen useiden merkittävien puutteiden takia. On kuitenkin melko vaikeaa antaa konkreettinen vastaus kysymykseen siitä, sisällytetäänkö tämä tuote ruokavalioosi. Siksi ihmisen on ensinnäkin päätettävä itse, mikä liha suositaan, ottaen huomioon makuasetukset ja terveydentila.

Mikä on ero sianlihan ja naudanlihan välillä?

Ulkonäöltään sianlihan ja naudanlihan erottaminen on melko yksinkertaista, vaikka henkilö ei olisi kovinkaan perehtynyt lihaan. Jokaisella lajikkeella on omat erityiset erityispiirteensä, jotka on helppo huomata. Suurin ero naudanlihan, vasikanliha mukaan lukien, välillä on lihakuitujen rakenne. Koska lehmä on luonteeltaan nautakarja, ei ole yllättävää, että myös sen lihan kuidut ovat melko suuria, huomattavasti suurempia kuin sian.

Toinen ilmeinen ero on lihan väri. Sianliha on pehmeä vaaleanpunainen ja hieman punertavan sävyinen, mutta naudanliha on poikkeuksellisen tummanpunaista. Myös väri voi olla vähemmän tai voimakkaampi, koska kaikki riippuu eläimen iästä. Tumma sävy johtuu lihan korkeasta raudasisällöstä, ja mitä enemmän sitä on, sitä kirkkaampi ja tyydyttävämpi väri tulee. On huomionarvoista, että hyvin pienissä porsaissa liha voi olla hyvin kalpea, koska ne eivät ole vielä onnistuneet keräämään rautaa tarvittavaan määrään.

Sianlihan ja naudanlihan hajuissa on eroja. Naudanlihalla on tyypillinen maitomainen tuoksu, koska pienille vasikoille syötetään maitoa syntymästä lähtien, kun taas sianliha on hiukan makea ja raikas tuoksu. Lehmänlihasta ravinnoksi tekevä naudanlihan ja sianlihan pääasiallinen ero on muun muassa vähimmäismäärä rasvakerroksia ja itse rasvaa. Tämä on perusteltua sillä, että nautakarja ei kerää ennakolta ravinteita niin paljon kuin sioilla, koska ne kaikki menevät lihaksiin. Sian ravintoaineet siirtyvät pääasiassa rasva-massaan, ja siksi liha on rasvaisempaa.

Mikä liha on terveellisempää: sianliha tai naudanliha

Monet ravitsemusterapeutit ovat jo pitkään väittäneet, mikä liha on terveellisempää, sianlihaa tai naudanlihaa. Suurin osa noudattaa kuitenkin sitä mieltä, että naudanliha on paljon terveellisempää kuin sianliha, koska se on puhdasta lihaa, jossa on runsaasti erilaisia ​​ravintoaineita ja hivenaineita. Lisäksi naudanlihaa pidetään ruokavaliona, koska siinä on vähimmäishaitallisia rasvoja ja kolesterolia.

Tietysti jokainen meistä on kuullut sellaisen ilmaisun, että sianliha on likaista lihaa. Tämä on totta, koska siat ovat itse karjaeläimiä, ts. He syövät kaikkea peräkkäin.Lisäksi kaikki tietävät hyvin, että tämä tuote sisältää paljon rasvoja, ja siksi ruoansulatuskanavan sulaminen on melko vaikeaa. Tutkimuksien mukaan sianlihassa voi olla jopa 25% rasvaa, kun taas naudanlihassa tämä luku on enintään 13%.

On myös tärkeää, että sianrasvan hajoaminen kehossa alkaa yksinomaan yli 35 ° C: n lämpötiloissa, minkä jälkeen sen sulaminen alkaa heti. Tällainen kehon prosessi on hyvin luonnollinen ja se ei kanta voimakasta rasitusta ruuansulatuksesta. Naudanlihan hajoaminen alkaa kuitenkin tapahtua lämpötilassa 45-50 ° C, mikä lisää maksa-, haiman ja sappiteiden työtä. Nämä prosessit auttavat eliminoimaan nopeasti haitalliset ja myrkylliset aineet kehosta ja edeltävät ylipainon menetystä.

Sen lisäksi, että rasvapitoisuudella ja ruuansulatuksella on helppo sulautua, näiden kahden eläimen liha eroaa merkittävästi joukosta hyödyllisiä mikro- ja makroelementtejä. Esimerkiksi sianlihassa on enemmän kuin missään muussa B-vitamiineja, samoin kuin lysiini, joka on aminohappo, joka osallistuu suoraan luukudoksen muodostumiseen. Nämä ominaisuudet tekevät sianlihasta ykkösruoan lasten ruokavaliossa.

Naudanliha sopii paremmin ihmisille, jotka elävät aktiivista elämäntapaa, etenkin urheilijoille. Tämä liha sisältää runsaasti vähäarvoisia proteiineja, erityisesti kollageenia ja elastiinia, jotka vastaavat nivelten välisistä siteistä. Naudanliha auttaa myös vahvistamaan immuunisuutta korkean sinkki- ja hemiraudan vuoksi.

Mikä sianlihan osa on terveellisin?

Sianruhojen heikoimpana, ravinnollisimpana ja vastaavasti hyödyllisimpänä luokana pidetään selkärankaa. Tämä on mehukas liha, jolla on ohut rasvakerros. Edullisesti selkärankaa kutsutaan fileeksi harjanteella tai kylkiluilla tai kiinteällä lihalla (karbonaatti). Ohuesta rasvakerroksesta johtuen tämä liha on tiheää ja mehukasta, mikä johtuu hämmästyttävästä mausta ja korkeasta kaloripitoisuudesta.

Toinen, yhtä hyödyllinen, vaativa ja erittäin kallis osa sianruhoa on sisäfilee, joka sijaitsee harjanteen keskellä pekonikerroksen alla. On huomionarvoista, että sisäfilee on kaikkein vähäkalorisin ja siksi välttämätön ruokavaliossa.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Jos verrataan erilaisia ​​lihatyyppejä, sianlihaa, toisin kuin samaa siipikarjaa tai naudanlihaa, pidetään kalorimpana, koska se sisältää uskomattoman suuren määrän proteiineja. Se on melko tärkeä suurimolekyylipainoinen orgaaninen aine, joka osallistuu suoraan lihaskannan muodostukseen, auttaa korvaamaan elintärkeiden elinten kuolleet hiukkaset ja auttaa myös palauttamaan hormonaalisen tasapainon. Proteiini on proteiini puhtaassa muodossaan, ja siksi sen käyttö on erittäin tärkeää urheilijoille ja ihmisille, joilla on lisääntynyt fyysinen aktiivisuus.

Sianliha sisältää melkein kaikki B-vitamiineja, jotka ovat välttämättömiä ihmiskeholle. Joten esimerkiksi koostumuksessa oleva B1 auttaa lisäämään immuunisuutta ja parantaa hermoston toimintaa, ja B2 osallistuu aineenvaihduntaan ja hajottaa rasvamolekyylejä. B3 täyttää kehon voimalla ja energialla, ja B5 toimii suojana limakalvon ja ihon tarttuvia infektioita vastaan. Koliinin tai B4: n ansiosta verisolut ovat suojassa vaurioilta ja muodonmuutoksilta. Lisäksi omituisen kyllä ​​se vitamiini auttaa alentamaan veren kolesterolia. Biokemiallinen analyysi osoitti, että 100 g tätä lihaa sisältää lähes 25% proteiinia ja yli 12% rasvaa, kun taas hiilihydraatit ja ravintokuidut puuttuvat kokonaan. Kaloripitoisuuden suhteen 100 grammaa lihaa sisältää 170 kilokaloria ja rasvassa - lähes 550.

Mihin sianliha on hyvä

Sianlihan eduista käydään paljon keskustelua, mutta on kuitenkin joitain luotettavia tosiasioita.Sillä on myönteinen vaikutus kehon tärkeimpiin järjestelmiin, mukaan lukien näön parantaminen, ummetuksen eliminointi, raskasmetallisuolojen poistaminen maksasta ja verisolujen kehitykseen. Lisäksi sianliha auttaa taistelemaan keuhko- ja hengitystiesairauksissa, erityisesti keuhkokuumeessa.

Naisille

Koska sianlihassa on runsaasti erilaisia ​​vitamiineja ja mineraaleja, oikein käytettynä se voi olla erittäin hyödyllinen naisvartaloille. Koska tämä liha on yksi sulavimmista, se parantaa aineenvaihduntaa, mikä on erittäin tärkeää naisille raskauden ja imetyksen aikana. Koska proteiinien ja rasvan vähimmäismäärä vähärasvaisessa sianlihassa, se on erittäin hyödyllinen laihtumiseen, ja B-vitamiineilla on myönteinen vaikutus naisten lisääntymistoimintoihin. Lisäksi laiha sianliha auttaa hermostuneisuudessa, koska se siivoo hermostojärjestelmän toimintaa ja normalisoi unen.

Miehille

On tieteellisesti todistettu, että sianliha on melko hyvä miehille, koska se vahvistaa heidän terveyttään. Sianlihan säännöllinen esiintyminen miehen ruokavaliossa auttaa estämään impotenssia ja lisää myös erektiota. Sianliha on muun muassa tärkein tuote niille miehille, jotka harjoittavat aktiivista urheilua ja rakentavat lihasmassaa, koska se sisältää erityisiä hivenaineita - lipidejä, jotka edistävät solujen kasvua. Sianlihan ruokavalioosa, sisäfilee, on erittäin hyödyllinen miehille sydänkohtauksen jälkeen, koska se auttaa palauttamaan kehon nopeasti stressin jälkeen.

Raskauden aikana

Hyvin usein monet lääkärit ja ravitsemusterapeutit suosittavat, että raskauden aikana naiset sisällyttävät sianlihaa päivittäiseen ruokavalioon. Tämä on perusteltua sillä, että tämä tuote sisältää paljon hyödyllisiä aineita, joilla on suotuisa vaikutus sikiön kasvuun ja täydelliseen kehitykseen. Lisäksi sianliha parantaa raskauden kulkua, tekee siitä rauhallisemman ja auttaa myös suoraan synnyttämään. Lisääntyneiden lipidipitoisuuksien vuoksi synnytyksen jälkeen sianliha auttaa naisvartaloa toipumaan melko nopeasti.

Imettäessä

Sianlihan käyttö naisille imetyksen aikana on myös erittäin hyödyllistä, koska tämä tuote edistää täydellisesti rintamaitoa. Tämä on perusteltua sillä, että sianlihassa on paljon tarvittavia vitamiineja ja mineraaleja, esimerkiksi rauta, joka on yksi hemoglobiinin komponentteja. Jos imettävän naisen veressä on riittävä määrä hemoglobiinia, rintamaidon tuotanto paranee.

Lapsille

Vaikka sianlihaa pidetään saastaisena lihana, lastenlääkärit ja ravitsemusterapeutit suosittelevat sitä voimakkaasti lapsille jo varhaisesta iästä alkaen. Se sisältää suuren määrän kaliumia, rautaa ja fosforia, sillä on erittäin positiivinen vaikutus nuoreen kasvavaan vartaloon. Siksi voit alkaa antaa lapsellesi sianlihaa kahdeksasta yhdeksään kuukauteen. Ensinnäkin, voit jauhaa sen perunamuusiin ja antaa pieninä erinä, mieluiten yhdistämällä sen vihannesperunamuusiin tai tuoreisiin vihanneksiin.

Kahden vuoden kuluttua on jo mahdollista sisällyttää sianlihan leikkureita lasten ruokavalioon ja yhdistää ne eri viljoihin. Vanhempien tulisi kuitenkin olla niin varovaisia ​​ja varovaisia, koska tämä tuote voi aiheuttaa allergisia reaktioita. Jos lapsi ottaa pienen annoksen sianlihaa, tuntuu hyvältä eikä ulkoisia oireita löydy, liha-osaa voidaan vähitellen lisätä.

Kun laihdutus

Monet ihmiset ajattelevat, että sianliha tulisi painonpudotuksen aikana ensin jättää ruokavalion ulkopuolelle, mutta harvat tietävät, että sianlihan sisäfilee vaikuttaa painonpudotukseen, koska sen kaloripitoisuus on vähäinen.Lisäksi laaja valikoima vitamiineja ja kivennäisaineita, joita tämä liha sisältää, parantaa aineenvaihduntaa ja normalisoi ruuansulatuksen, erityisesti ruuansulatuskanavan. Kaikkien sianlihassa olevien hyödyllisten aineiden säilyttämiseksi maksimaalisesti ja samalla lämpökäsittelyn suorittamiseksi on parasta höyryttää tai leipoa uunissa.

Sianliha lääketieteessä

Tähän mennessä monet lääkärit ja ravitsemusterapeutit ovat huomattavasti tarkistaneet suhtautumistaan ​​sianlihaan. Jos aiemmin sitä ei suositeltu ihmisille, jotka kärsivät monista vakavista sairauksista, nyt tieteellisesti on todistettu, että tämäntyyppinen punainen liha on paljon turvallisempaa kuin kaikki muut. Vaikka sianliha on paljon rasvaisempaa kuin sama lammas tai naudanliha, kemiallisessa koostumuksessa se on paljon hyödyllisempi. On myös syytä huomata, että sianlihassa olevat moni- ja monityydyttymättömät rasvahapot soveltuvat melkein täydellisesti ihmiskehoon.

Diabeteksen kanssa

Diabeetikoille suositellaan sianlihan käyttöä, mutta ensin on tehtävä endokrinologin ja ravitsemusterapeutin tutkimus, koska tuote on allergeeni. Pääsääntö on vähärasvaisen vähärasvaisen lihan käyttö sekä pakollinen yhdistelmä vihannesten lisäruokia. Eri kastikkeiden lisääminen on ehdottomasti kielletty, etenkin tomaattipohjalta.

Koska sianlihassa on runsaasti sinkkiä ja magnesiumia, sydän- ja verisuonijärjestelmä paranee.

On tärkeää: sianlihan glykeeminen indeksi - 0 yksikköä.

Haimatulehduksella

Yleisesti hyväksyttyjen standardien mukaan lääketiede kieltää haimatulehduksessa olevia ihmisiä syömästä sianlihaa. Kaikki eivät kuitenkaan tiedä, että tämä tabu koskee vain henkilöitä, joilla on tauti akuutissa muodossa. Kaikissa muissa tapauksissa vähärasvaista sianlihaa on erittäin hyödyllistä sisällyttää sairaan ruokavalioon. Haimatulehduksesta kärsivien ihmisten on kuitenkin oltava mahdollisimman varovaisia ​​sianlihaa syöessään, koska uuteaineiden korkean pitoisuuden vuoksi se voi olla tärkein allergeeni mahdollisten tulehduksellisten prosessien läsnäollessa.

Lääkärit suosittelevat myös tämän tuotteen määrän rajoittamista krooniseen haimatulehdukseen. On tarpeen lisätä se ruokavalioon melko tarkasti ja rajoitetusti. Voit syödä vain keitettyä tai paistettua sisäfilettä yhdistämällä sen vihannesten lisäruokia.

Gastriitti

Gastriittia sairastavien tulisi suosia vähärasvaista lihaa. Vaikka elimistö imee sianlihan helposti, on parasta käyttää sisäfileetä, koska rasvapitoisuus on siinä minimaalinen. Tärkeä vivahdus gastriittipotilaille on myös lihan keittäminen. Ruokavalion suosikki tulisi olla höyrytettyjä sianliharuokia, se voi olla erilaisia ​​lyöntipallot, leivonnaiset tai zrazy.

Älä unohda keitettyä lihaa, mutta sitä tulisi keittää käyttämällä mahdollisimman vähän mausteita. On suositeltavaa, että et lisää niitä lainkaan, edes suolaa. Älä missään tapauksessa saa syödä paistettua tai säilykelihaa, se voi aiheuttaa mahalaukun limakalvon ärsytystä ja vastaavasti taudin pahenemista. Näiden suositusten laiminlyöminen voi johtaa paitsi gastriitin pahenemiseen myös sellaisen sairauden esiintymiseen, kuten mahahaava, joka aiheuttaa paljon suuremman epämukavuuden.

Kihti

Kihti on erittäin salakavala ja tuskallinen sairaus, joka on ollut ihmiskunnan tiedossa jo kauan. Koska tämä sairaus vaikuttaa kehon aineenvaihduntaan, on melko järkevää perustaa oikea ravitsemus. Todellisena pelastuksena kihtipotilaalle tulee oikea ruokavalio, joka sisältää monia hyödyllisiä vitamiineja, mineraaleja ja hivenaineita.Sianliha on tässä tapauksessa optimaalinen kuluttamiseen, koska se sisältää runsaasti B-vitamiineja ja muita hyödyllisiä aineita. On kuitenkin syytä muistaa, että on hyödyllistä käyttää ruokavalioita, joiden rasvapitoisuus on vähäinen.

Kolekystiitin kanssa

Kolekystiitti on erittäin vaarallinen maksasairaus, jossa se ei selviä hyvin välittömästä toiminnastaan ​​- toksiinien poistamisesta kehosta. Siksi tätä tautia sairastavien on tarkkailtava huolellisesti ruokavaliotaan ja mahdollisuuksien mukaan poistettava siitä kaikki haitalliset tuotteet. Sianlihan osalta lääkärit eivät suosittele kolegistiittia käyttäviä tuotteita tämän tuotteen käytölle, koska jopa ruokavalion leikkauksissa voi olla erilaisia ​​haitallisia bakteereja ja mikro-organismeja, jotka vaikuttavat haitallisesti yleiseen terveydentilaan.

Haitat ja vasta-aiheet

Vaikka sianliha on varsin terveellistä, koska se sisältää monia vitamiineja ja mineraaleja, tällä tuotteella on myös kielteisiä puolia. Lukuisat sianlihaa koskevat tutkimukset ovat vahvistaneet, että verrattuna muihin lihalajeihin se on haitallisin ja vaarallinen. Siksi lausunto sianlihan likaisuudesta ei ole vain uskonnollisia ennakkoluuloja, vaan tieteellisesti todistettu tosiasia.

Ensinnäkin tämä on perusteltua sillä, että sianliha sisältää monia haitallisia aineita, jotka voivat aiheuttaa tulehduksia ihmiskehossa, varsinkin jos liha on läpikäynyt riittämättömän lämpökäsittelyn. Lisäksi tässä lihassa on runsaasti kasvuhormoneja, ja ylimääräiset ne edistävät liikakasvua ja erilaisia ​​tulehduksellisia prosesseja kehossa. Lisäksi tutkijat ovat toistuvasti todistaneet, että kasvuhormonien liiallinen määrä johtaa kaikenlaisiin kasvaimiin, jotka voivat olla sekä pahanlaatuisia että hyvänlaatuisia.

Toinen sianlihan ystäville pettyvä tosiasia viittaa siihen, että liiallinen kasvuhormonien yhdistelmä korkean kolesterolin kanssa, joka voi tapahtua tämän tuotteen liiallisen kulutuksen seurauksena, johtaa syöpäsolujen esiintymiseen ihmiskehossa. Tällaiset solut voivat kehittyä melko nopeasti suurikokoisiksi käyttökelvottomiksi kasvaimiksi, jos henkilö ei sulje pois sianlihaa ruokavaliostaan. On osoitettu, että tupakoitsijat, jotka kuluttavat sianlihaa päivittäin, saivat todennäköisemmin keuhko- tai hengitysteiden syövän.

Sianliha sisältää muun muassa histamiinia, joka suurina määrinä nieltynä voi aiheuttaa lisätulehduksen, sappirakon tai verisuonten tulehduksia ja provosoi myös furunkuloosin, paiseen ja muiden ihosairauksien muodostumisen. Sianlihan kieltäytyminen voi olla yhtä haitallista. Esimerkiksi naisilla, jotka siirtyvät terveelliseen elämäntapaan ja sulkevat tämän lihan kokonaan pois ruokavaliostaan, heidän lisääntymistoimintonsa voi "kokonaan sammua", minkä seurauksena kuukautiset häviävät.

Sianlihan suurin haitta, joka tekee siitä varsin vaarallisen eikä sitä suositella käytettäväksi usein, on influenssavirus, jota siat usein levittävät. Kuten lukuisat analyysit osoittavat, sian keuhkoissa esiintyy aina erilaisia ​​influenssakantoja, etenkin paljon kesällä. On huomionarvoista, että tämäntyyppiset virukset ovat melko kestäviä lämpökäsittelyä, koska suurin osa sianmakkaroista sisältää yhdessä tai toisessa määrin sen hiukkasia. On syytä huomata, että muslimimaissa, joissa sianliha on kielletty tuote, joukot influenssanpurkauksia ovat harvinaisia.

Kuinka valita ja varastoida sianlihaa

Kaikilla lihailla on täydellinen luettelo vaatimuksia, jotka koskevat valintaa ja varastointia. Erityisen huolellisesti tähän prosessiin on suhtauduttava sianlihaa valittaessa, koska se sisältää monia patogeenisiä bakteereja ja aineita.Lihan oikea valinta ja varastointiolosuhteiden noudattaminen auttavat tätä tuotetta säilyttämään kaikki sen positiiviset ominaisuudet ja erinomaisen maun tulevaisuudessa.

Ensimmäinen asia, johon sinun tulee kiinnittää huomiota lihaa valittaessa, on sen ulkonäkö, koska huono tuote on helppo tunnistaa jopa visuaalisesti. On myös syytä tietää, että mitä tummempi lihan väri, sitä vanhempi eläin oli, mikä tarkoittaa, että tällainen sianliha on kova ja mauton. Liian vaaleaa lihaa ei kuitenkaan kannata ostaa, koska tarvittavan värin puute osoittaa, että eläin sai elämän aikana elämää hormonivalmisteilla. Ja koska sika ei pysty poistamaan sieltä saatavia kehostaan ​​haitallisia aineita, se tarkoittaa, että sellaisessa lihassa on paljon niitä. Hyvällä sianlihalla tulisi olla kohtalainen vaaleanpunainen sävy.

Toinen merkki sianlihan laadusta on sen joustavuus. Jos liha ei keväällä ja ottaa tietyn muodon, se tarkoittaa, että se on tunkkainen, joten lihassa voi olla haitallisia bakteereja. Lisäksi ei ole tarpeetonta tutkia sian ihoa, jos mahdollista, tutkia sen tilaa ja tarkistaa epäilyttävät pisteet.

Pidä sianlihaa vain jääkaapissa tai pakastimessa sen käyttötarkoituksesta riippuen. Et voi pakata sitä ilmatiiviisiin astioihin tai kääriä sitä joustavalla teipillä, lihan on "hengittävä". Tavanomaisessa jääkaapissa, lämpötilassa 0 - + 5 ° C, sianlihaa voidaan säilyttää jopa viikon ajan, pakkasessa -10 - -17 ° C, tätä lihaa voidaan säilyttää noin kuusi kuukautta.

Toinen hyvä tapa varastoida sianlihaa on tupakointi. Vain muutama osa sianruhoa voidaan kuitenkin säilyttää tällä tavalla, edullisesti pekonia, joka sisältää rinnat ja kylkiluut luussa tai vatsanosassa, samoin kuin kinkut, mukaan lukien reisi tai koko reide. Savustettua sianlihaa voidaan jäädyttää, mutta ei suositella, koska sulatuksen jälkeen se voi alkaa katkeraan.

Mitä voidaan keittää sianlihasta: reseptit

Sianliha on yksi yleisimmistä ja suosituimmista lihatyypeistä, ja siksi ei ole yllättävää, että maailmassa on loputtoman määrän reseptejä sen valmistukseen. Joistakin ominaisuuksista huolimatta sianlihaa voidaan keittää kaikilla tavoilla: paista, höyryttää, paista ja keitä. Tärkeintä on, että lämpökäsittely on korkealaatuista, koska kaikki tietävät, että raaka sianliha ei ole sallittua.

shashlik

Grilliporsaalla on monia erilaisia ​​reseptejä. Jokainen voi löytää itselleen täsmälleen haluamansa, mutta optimaalisin on viinimarinaadissa oleva sianlihan kaulavarta. Tämän reseptin mukaan liha on hellä ja mehukas, ja sillä on myös rikas väri ja tuoksu. Kebab-ruoanlaittoon tämän reseptin mukaan tarvitset puolitoista kiloa sianlihan kaulaa, kolme-neljä suurta sipulia, joukko tuoretta basilikaa, puoli litraa kuivaa punaviiniä sekä suolaa ja pippuria maun mukaan.

Keittämismenetelmä on melko yksinkertainen. Ensin liha on leikattava pieniksi annoksiksi, jotka sopivat hyvin vartaalle. Sipulit on leikattava puolirenkaisiin ja basilika on hienonnettu karkeasti, kun taas ne on murskattava kevyesti sormilla, jotta ne vapauttavat mehu ja aromin. Aseta hienonnettu sianliha syvään astiaan, voit panoroida sen, mausta se suolalla ja pippurilla, lisää sitten sipulin ja basilikan seos lihaan. Tämän jälkeen sekoita kaikki hyvin ja kaada punaviiniä niin, että liha on täysin peitetty. Seuraavaksi sinun on jätettävä liha marinoimaan useita tunteja huoneenlämmössä, ja tämän ajan kuluttua voit alkaa paistaa, kunnes se on täysin kypsennetty ja tarjoillaan.

Mikä sianlihan osa on parempi ottaa grilli
Herkullisin sianlihakebab saadaan kauluksesta, koska juuri tässä ruhon osassa on optimaalinen lihan ja rasvan yhdistelmä, ja se on myös melko hellä.Rasvakudoksen oikean jakautumisen takia kauluksesta tuleva kebab on melko nopeasti ja hyvin kypsennetty ja pysyy mehukas. On välttämätöntä valita liian rasvainen liha, jotta grilli ei muutu tunkkaiseksi tai alikeitetyksi.

Kauluksen lisäksi voit käyttää myös kylkiluuta, selkäosaa tai sisäfilettä. Sisäfileen tapauksessa marinaadiin on kuitenkin kiinnitettävä erityistä huomiota, jotta kebab ei kuivaa. Voit käyttää kinkkua myös grillaamiseen. Tällainen liha on kuitenkin marinoitava pitkään, koska se on paljon tiheämpi kuin ruhon yläosa ja liotettu pidempään.

gulassi

Sianlihaglasille ja sianlihagrillille on paljon reseptejä. Yleisin on kuitenkin gulyssi tomaatin ja sipulin kanssa. Sen valmistamiseksi tarvitset kiloa sianlihaa, mieluiten kinkkua tai reiteen, yhden keskipitkän sipulin, pari ruokalusikallista tomaattipastaa, ruokalusikallista jauhoja, lasillisen tavallista vettä ja kasviöljyä paistamiseen.

Tämä guljaši valmistetaan melko nopeasti: sinun on hienonnettava sipuli lihalla, paista sitten hiukan keskilämpötilassa pannu-kasvisöljyllä, kunnes saavutetaan kultainen väri. Lisää seuraavaksi mausteet maun mukaan ja jauhot, sekoita pannun sisältö huolellisesti ja lisää tomaattipasta aivan loppuun. Sekoita kaikki uudelleen, paista 1-2 minuuttia, kaada lasillinen vettä ja poista lämpö minimiin. Peitä sitten pannu kannella ja anna hautua tunnin ajan, minkä jälkeen guljaši on käyttövalmis.

kyljykset

Sianlihaa, joka on melko mehukas ja maukas, ei saada jauhelihasta, vaan jauhelihasta, koska tällä tavalla liharakenne ja selkeä ominainen maku säilyvät niissä. Lisäksi tällaisten leivonnaisten valmistelu vie vähän aikaa ja vaivaa. Hienonnetun sianlihan leikkurien valmistukseen tarvitset kilon määrän lihaa, mieluiten kauhan tai kaulan, yhden pienen sipulin, pari valkosipulinkynsiä, yhden kananmunan, kaksi ruokalusikallista smetanaa ja tärkkelystä, mausteen mukaan.

Keittämismenetelmä on melko yksinkertainen, ensin liha on jauhettava pieniksi paloiksi (noin 5 mm). Hienonna sipuli hienoksi ja sekoita lihan kanssa. Lisää sitten heihin kerma, muna ja mausteet, sekoita huolellisesti, kaada sitten tärkkelys ja sekoita uudelleen. Peitä valmis massa kiinnittyvällä kalvolla ja laita jääkaappiin useita tunteja. Kun taikina on infusoitunut, tee siitä leipiä, joita on paistettava keskilämmöllä noin 5–7 minuutin ajan molemmilta puolilta, kunnes ilmestyy kultainen kuori.

leuat

Sianlihankyljykset valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti, niistä voi tulla juhlallisen pöydän arvoinen koriste tai vain nautinto kotitalouksille.

Maukkaan ja mehukkaanleivän valmistamiseksi tarvitset 700 g sian sisäfileetä, kolme kananmunaa, leipäjauhoja ja mausteita maun mukaan. Liha on leikattava kuitujen läpi sormenpaksuisilla viipaleilla. Jokainen pala on voitettava ja maustettava molemmilta puolilta. Seuraavaksi laita tämä liha jääkaappiin noin tunniksi. Valmista tänä aikana taikina taikinoiksi, lyö munat suolalla ja pippurilla ja lisää sitten muutama ruokalusikallinen vettä siihen.

Kun liha on infusoitunut, ota se ulos ja paista kuumalla pannulla kasviöljyssä. Ensin jokainen pala on rullattava jauhoiksi, kasta sitten taikinaan molemmin puolin ja laita astiaan. Paista molemmin puolin noin 7–9 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Paistettu sianliha

Optimaalisin tapa keittää sianlihaa niin, että sille säilyy suurin hyödyllisten ominaisuuksiensa ja ravinteidensa arvo, on uunissa leivonta. On melko vähän reseptejä, joista suosituin on paistettu sianliha valkoisella kastikkeella.Valmistukseen tarvitset kilogramman sian sisäfileetä, puoli kiloa sipulia, sata grammaa soijakastiketa ja omenaviinietikkaa, muutamaa valkosipulinkynsiä, kasviöljyä ja mausteita maun mukaan. Tällaiset komponentit on myös valmistettava erikseen kastikkeelle: ruokalusikallinen majoneesia, smetanaa ja kaprisia, sipulia ja kermaa maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä on melko yksinkertainen: leikkaa liha pieniksi paloiksi ja leikkaa sipuli nauhoiksi, sekoita kaikki syvään kulhoon tai pannuun. Anna seistä puoli tuntia, jonka ajan kypsennä marinaatti sekoittaen öljyä, etikkaa, soijakastike ja mausteet. Sekoita sitten marinaatti lihaan ja sipuliin ja anna marinoida viiden tunnin ajan. Sitten saat valmiin lihan, laita se leivinlevylle niin, että sipulit ovat pohjassa, ja liha päälle, laita esilämmitettyyn uuniin ja paista noin puolitoista tuntia. Kun liha on uunissa, valmista kastike. Sekoita majoneesi, kerma, smetana ja kaprikat sekoittamalla se, mausta maun mukaan. Kun liha on valmis, tarjoile pöydälle kaatamalla kermakastiketta.

Kuinka suolakurkkua

Sianlihaa on marinoitava vähintään 3 tuntia ruhon osasta, itse marinaadista ja myös lihan tarkoituksesta riippuen. Joten esimerkiksi grillausta varten sianlihaa marinoidaan mieluummin sipulien, mausteiden ja viinin kanssa 3 - 6 tunnin ajan riippuen siitä, mitä lihaa käytetään. Mitä herkempi liha, sitä vähemmän se on suolakurkkua. On myös suositeltavaa lisätä kasviöljyä marinaateihin, koska se auttaa mausteita tunkeutumaan lihakuituihin mahdollisimman syvälle.

Lihan marinoinnin parantamiseksi ja nopeuttamiseksi on suositeltavaa leikata se pieniksi tasaisiksi viipaleiksi (noin 5 x 5 cm). Mitä suurempi pala, sitä vaikeampaa marinaadi pääsee sisälle. Ja paistaminen vie paljon enemmän aikaa.

Kuinka paistaa

Toisin kuin muut lihat, sianliha on paistettu hyvin, jotta se ei olisi raakaa sisällä. Sianlihan keittäminen hyvin, palojen tulee olla enintään 2 cm paksuja. Jos sen on tarkoitus tarjoilla lihaa pöydällä heti paistamisen jälkeen ilman lisälämpökäsittelyä, se on voitettava hyvin lihakuitujen pehmentämiseksi. Tämä auttaa suurta palaa keittämään paremmin.

Sinun on kypsennettävä keskimääräisessä tai matalassa kuumassa 20-30 minuuttia kappaleen molemmin puolin tai paistettava kuumalla lämmöllä useita minuutteja molemmin puolin, kunnes kullanruskea. Sen jälkeen lähetä liha esilämmitettyyn grilliin tai uuniin 10-15 minuutiksi, jotta se kypsyy hyvin.

Kuinka paljon keittää sianlihaa keitetyn

Sianlihan keittäminen on paljon helpompaa kuin paistaminen tai paistaminen, mutta ajan kuluessa tämä prosessi kestää paljon kauemmin. Liha voidaan kypsentää tunnista kahteen tuntiin sen mukaan, mikä on päätavoite ja palojen koko. Oletetaan, että hyvässä rikkaassa liemessä käytetään luun lihaa, jota tulisi keittää vähintään puolitoista tuntia. Jos aiot keittää kevyttä keittoa sian sisäfileellä, riittää keittää lihaa 40-50 minuuttia.

Mitä yhdistetään

Sianlihan tärkein etu on, että se on sopusoinnussa melkein minkä tahansa tavanomaisen lisukkeen, kuten perunamuusin tai erilaisten viljojen kanssa. Useimmat ravitsemusterapeutit, ottaen huomioon tämän lihan erityispiirteet, suosittelevat kuitenkin voimakkaasti sen yhdistämistä virkistäviin tuotteisiin, esimerkiksi se voi olla makea ja hapan vihannesten lisäruoka. Sianliha ja pasta ovat myös melko hyviä yhdistelmässä, mutta tässä tapauksessa on parempi käyttää ruokavalion sisäfileet mahalaukun rasituksen vähentämiseksi.

Miksi et voi syödä raakaa sianlihaa

Raakaa sianlihaa ei voida syödä, koska se sisältää pääasiassa hyvin paljon loisten toukkia, mukaan lukien helmintit, sianliha-mato ja trikinila.Kaikkien toukkien tappamiseksi kokonaan on välttämätöntä, että liha on lämpökäsitelty ennen syömistä, koska Trichinella-toukat ovat erityisen sitkeitä.

Toinen tärkeä syy kieltäytyä syömästä raa'asta sianlihasta on se, että sika itsessään on monivuotinen eläin, jolla on erittäin nopea sulamisprosessi. Tämä tarkoittaa, että vaikka hän syö jotain haitallista, se jää varmasti hänen lihakseen.

Miksi muslimit eivät syö sianlihaa

Tärkein syy siihen, että muslimit eivät syö sianlihaa, johtuu uskonnollisista vakaumuksista. Koraanissa "likaisten eläinten" lihankulutus kielletään neljä kertaa, ja muslimien mukaan tämä luku on pyhä. Joitakin poikkeuksia on kuitenkin olemassa. Esimerkiksi, jos muslimi joutuu tilanteeseen, jossa ei ole muuta ruokaa kuin sianlihaa, sen syömistä ei pidetä syntisenä.

Voivatko kristityt syödä sianlihaa

Kaikki kristityt, juutalaisia ​​lukuun ottamatta, voivat syödä sianlihaa ehdottomasti ilmaiseksi, ja tätä ei pidetä syntiä. Tätä perustellaan sillä, että juutalaisuuden dogma on Vanha Testamentti, jossa sianliha on kielletty, koska se ei ole kosher. Juutalaisten lisäksi on olemassa useita kristillisiä uskonnollisia alueita, joilla sianlihan käyttö on kielletty, mutta nämä kiellot eivät ole tiukkoja ja laajalle levinneitä.

Onko mahdollista antaa sianlihaa eläimille?

Keitetyt sianlihat voidaan antaa eläimille, mutta tämä on välttämätöntä tehdä rajoitetusti ja ei liian usein. Mutta raakalihan suhteen useimmat eläinlääkärit eivät suosittele sitä, koska suuren määrän loisten lisäksi voi esiintyä erilaisia ​​bakteereja ja jopa ruttovirusta.

Mielenkiintoisia faktoja sianlihasta

1. Laiha sianliha on vähän rasvaa, tosiasiallisesti vähemmän kuin naudanlihaa ja nuorta lammasta.
2. Parasta on keittää tämäntyyppinen liha grillillä - joten kaikki ylimääräinen rasva sulaa siitä.
3. Tavanomainen sianlihaa, joka painaa 180-200 g, sisältää noin 40 g proteiinia. Koska tätä lihaa pidetään ihanteellisena proteiinilähteenä urheilijoiden lihassairauksien ylläpitämiseksi.

Kuva sianlihasta