Tattaripuuroa: terveyshyötyjä ja haittoja

Tattaripuuroa oli koko ajan suosittu ruokatuote monille kansoille. Tattari viljeltiin ensimmäisen kerran Pohjois-Intiassa yli viisi tuhatta vuotta sitten. Uskomattomien ravitsemuksellisten ominaisuuksien vuoksi tattari on valloittanut lähes kaikki mantereet. Tattaripuurosta on tullut perinteistä useissa kansallisissa keittiöissä.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Kemiallisen koostumuksen mukaan tattaria voidaan kutsua luonnolliseksi jaksotaulukkoksi. Lisäksi joidenkin mineraalien ja vitamiinien yhdistelmä on niin ainutlaatuista, että sitä ei löydy muista viljoista.

Tattari-rouhe on kuuluisa suuresta alkuainepitoisuudestaan:

• rauta,
• fosfori;
• kalium;
• sinkki;
• jodi;
• magnesium;
• natrium.

Sisältää myös sellaisia ​​harvinaisia ​​elementtejä kuten molybdeeni, koboltti, seleeni. Ryhmän B (B1, B2, B9) vitamiineja, E, A, PP-vitamiineja on läsnä suurina määrinä. Proteiini-rasva-tasapainon mukaan tattari on parempi kuin muut viljat. Välttämättömien aminohappojen: arginiinin, metioniinin ja lysiinin läsnäolo mahdollistaa proteiinien imeytymisen jopa 80%: iin. Kuitupitoisuus on erittäin korkea, ja hiilihydraatit eivät ylitä 60%.

Hiilihydraatit määrittävät viljojen kaloripitoisuuden: 100 grammassa kuivaa tuotetta - 312 kaloria, keitetyssä muodossa - vain 110 kilokaloria 100 grammaa kohti. Vaikka tämä indikaattori on merkittävä, tärkkelyspitoiset hiilihydraatit imeytyvät pitkään ja eivät osallistu kehon rasvan muodostumiseen.

Kun otetaan huomioon, että yksi tattari annos valmistetaan 50 grammasta kuivaa viljaa, kaloripitoisuus puolittuu. Lisäksi tuotteen energia-arvon avulla voit saada tarpeeksi tätä määrää.

Mikä on hyödyllistä tattaripuuroa

Ravinteiden oikea suhde tekee tattarista hyödyllisen tuotteen aikuisille ja lapsille.

Miehille

Jos ihminen haluaa pysyä hyvässä kunnossa monien vuosien ajan, päivittäiseen valikkoonsa on syötettävä tattari-ruokia viljojen, keittojen ja lisäruokien muodossa. Sen sisältämät monityydyttymättömät hapot ja rutiini suojaavat verisuonten seiniä. Flavonoidit, kuten kversetiini, veteksiini, puhdistavat toksiinien ja pahan kolesterolin kehon. Ja ihmisen puhtaat verisuonet tarkoittavat hyvää verenkiertoa, joka varmistaa vakaan tehokkuuden, mieshormonin testosteronin tuotantoa, mikä tarkoittaa, että terveys ja pitkäikäisyys taataan.

Urheilijat käyttävät usein tattaria ruokavaliossaan. Aamiaisia ​​varten ne tarjoavat energiaa, auttavat kehittämään kestävyyttä, voimaa ja aminohappojen ansiosta parantavat aineenvaihduntaa. Tällä on suotuisa vaikutus proteiiniyhdisteiden muodostumiseen, mikä lisää lihasmassaa.

Naisille

1. Naisten täytyy myös syödä tattari. Astioiden puhdistamisen lisäksi se auttaa parantamaan ruuansulatusta, poistamaan toksiineja. Tällaisen puhdistuksen seurauksena hiukset muuttuvat paremmiksi, iho on puhtaampaa, ylimääräinen paino lähtee aktiivisesti.
2. Ne naiset, joilla on selkeä PMS, tattaripuuron avulla voivat lievittää kuntoaan sen sisältämän kaliumin, kalsiumin ja magnesiumin avulla.
3. Vaihdevuodet, kun nainen kärsii kuumista aalloista, tattari-astiat vähentävät epämukavuutta ja auttavat selviytymään masennuksesta.

Imetys ja raskaus

Tattari on erittäin suosittu imettävien äitien keskuudessa. Sillä on tieteellinen perusta. Tattari ei sisällä gluteeniä, mikä tarkoittaa, että se on allerginen ja sitä pidetään turvallisena sekä imettävälle äidille että vauvalle. Hajotettu ydin imeytyy täydellisesti, mikä auttaa kaikkia hyödyllisiä aineita pääsemään kehoon häviämättä. Kalsium-, magnesium- ja B-vitamiinit lisäävät imettämistä ja lisäävät rintamaidon laatua.Jos äiti syö säännöllisesti tattariruokia, hän saa kaikki tarvittavat mikro- ja makroelementit imetyksen aikana. Suuri tattariraudan määrä estää anemiaa, mikä imetyksen aikana on erityisen vaarallista sekä äidille että vauvalle.

Raskauden aikana ja sille valmistautuessaan lääkärit suosittelevat tattari syömistä mahdollisimman usein. Huomattava määrä foolihappoa (B9-vitamiini) tekee viljoista välttämättömiä raskaana oleville naisille. Rasvaisille naisille määrätään foolihappolääkkeitä lääkityksen lisäämiseksi kohdun seinämiin abortin uhkana.

Ytimen luonnollinen B9-vitamiini imeytyy paremmin ja estää keskenmenon riskiä, ​​etenkin ensimmäisen raskauskolmanneksen aikana. Tasapainoinen kemiallinen koostumus auttaa odottavaa äitiä vastaanottamaan elintärkeitä mikro- ja makroelementtejä, mikä puolestaan ​​vaikuttaa myönteisesti vauvan muodostumiseen ja kehitykseen.

Lapsille

Tattari on hyödyllinen myös lapsille. Koska vedessä ei ole gluteenipuuroa, lastenlääkärit suosittelevat vauvojen ruokkimista enintään vuodeksi. Kuitu auttaa maha-suolikanavaa, normalisoi peristaltiaa. Hyödylliset aineet auttavat estämään anemiaa. Äitien pääsääntö ei ole ruokkia lasta tattaripuurolla maidossa enintään vuoden ajan. Tämä vaikuttaa ravintoaineiden imeytymiseen, voi ilmaantua ilmavaivat, ripulia.

Vanhemmat lapset tarvitsevat paljon energiaa, koska he tuntevat maailman, kasvavat, kehittyvät. Ja tätä varten lapsen ruokavaliota tulisi rikastaa vitamiineilla ja mineraaleilla riittävästi ja kattaa samalla kaikki energiakustannukset. Ja tattari tulee äitien avuksi. Tuotteen kaloripitoisuus antaa sinulle mahdollisuuden täydentää käytettyä energiaa, ja vitamiini-mineraalikompleksi tukee kasvavan lapsen kehoa tasapainoisessa tilassa.

Tattaripuuron hyödylliset ominaisuudet laihtumiseen

Ravitsemusasiantuntijat suosivat selvästi kaikkien olemassa olevien viljojen joukossa tattari. Hyödyllisillä ominaisuuksillaan se ei vain puhdista kehoa kvalitatiivisesti, vaan auttaa myös vähentämään ylimääräistä painoa. Vaikka se sisältää pienen määrän rasvaa, ne ovat kaikki kasviksia tyydyttymättömiä. Tällaiset rasvat nopeuttavat aineenvaihduntaa.

Tattari ruokavaliot ovat erittäin suosittuja. Tällaisella ruokavaliolla on mahdollista vähentää painoa 8-10 kiloa lyhyessä ajassa. Ruokavalio voi olla mono, kun tattari on ainoa tuote, jota kulutetaan koko päivän ajan. Ja siinä voidaan yhdistää tattarin käyttö kefirin tai vihannesten kanssa.

1. Monodiet on erittäin tehokas. Mutta hänellä on omat säännöt. Voit noudattaa tällaista ruokavaliota enintään yhden tai kaksi päivää viikossa, kun taas sinun on lisättävä kuluttamasi nesteen määrää. Tämän ruokavalion tattari voidaan keittää tai kaatamalla kiehuvalla vedellä ja antaa sen hautua vähintään 8-10 tuntia. Vilja höyrytetään yleensä yön yli ennen paastopäivää. Tattari syö päivässä lasillisen kuivaa tuotetta. Tämä riittää, koska turvonneessa muodossa viljan määrä kasvaa 3-4 kertaa.
2. Ruokavalion toinen versio on tattaripuuroa kefirillä. Viljanvalmistuksen periaate on sama kuin ensimmäisessä tapauksessa. Vain tattari kuuman veden sijasta öisin, sinun on kaada kefir ja anna sen hautua. On huomattava, että tässä tapauksessa viljojen turpoamisaika kasvaa 12-14 tuntiin. Jos jostain syystä ei ole aikaa odottaa, sinun pitäisi keittää puuro vedellä, ilman suolaa ja öljyä. Ja kaada jauho kulhoon huoneenlämmössä. Tattari päivässä pysyy samana. Kefiiri edistää ruuansulatusta, ja sen käyttö yhdessä tattarin kanssa johtaa positiivisiin tuloksiin paljon nopeammin.
3. Keitetyt tattari, valmistettu keitetyille tai raa'ille vihanneksille, on toinen ruokavalion tyyppi, jonka avulla voit helposti päästä eroon ylimääräisistä kiloista.
4. Kun vilja ja keitot kyllästyvät, on mahdollista monipuolistaa ruokavaliota tattarimarmelissa. Tätä varten ydin on murskattava kahvimyllyssä ja kaada saatu jauhot kiehuvalla vedellä. Vaadi 2 tuntia. Osuuksia tulisi noudattaa esimerkiksi: 1 osa kotitekoisia tattarijauhoja ja 3 osaa vettä.Tämän hyytelön kaikki ominaisuudet ja ravintoaineet ovat 100% säilyneitä.

Tattaripuuroa lääketieteessä

Kaikki tattaripuuron edut ovat jo kauan tunnustettu virallisessa lääketieteessä. Tattari-ruokia on välttämätön kaikissa terveydenhuollon ruokavalioissa. Immuniteetin lisäämiseksi tattaria käytetään leikkauksen jälkeisellä kuntoutuskaudella, anemiassa, siirrettyjen virus- ja tartuntatautien jälkeen. Tattarin käyttöä suositellaan sairauksien, kuten korkean verenpaineen, niveltulehduksen, suonikohjujen ja liikalihavuuden esiintyessä. Tutkimuksiin on olemassa todisteisiin perustuvaa lääketieteellistä näyttöä siitä, että tattarissa olevat antioksidantit ja monityydyttymättömät rasvat estävät pahanlaatuisten kasvainten muodostumista.

Lääketieteessä on monia sairauksia, joiden kohdalla tattaripuuron käyttö sisältyy pakollisiin hoitotoimenpiteisiin.

Diabeteksen kanssa

Diabetespotilailla ihmisen verensokeri nousee. Hormonin, kuten insuliinin, tuotanto on heikentynyt tai puuttuu kokonaan. Insuliini on vastuussa glukoosin imeytymisestä kehon soluihin. Tyypillisesti lääkäri määrää potilaalle hoidon noudattamalla tiukasti ruokavaliota, joka sulkee pois yksinkertaisten hiilihydraattien käytön: vaalea leipä, makeiset, sokeri, keittotuotteet. Koska hiilihydraatit ovat välttämättömiä kaikkien elintärkeiden järjestelmien normaalille toiminnalle, tattari on pelastus. Se sisältää monimutkaisia ​​tärkkelyspitoisia hiilihydraatteja, jotka imeytyvät hitaasti maha-suolikanavasta vereen kuidun avulla, aiheuttamatta kuitenkaan glukoosin voimakasta hyppyä. Potilaille, joilla on insuliiniriippuvainen tyypin diabetes, tämä pienentää injektoidun insuliiniannosta.

On tärkeää: tattari glykeeminen indeksi - 40 yksikköä.

Haimatulehduksella

Haimatulehdus on haiman tulehduksellinen prosessi, kun sen tuottamat entsyymit eivät vapaudu pohjukaissuoleen, vaan pysyvät itse rauhasessa. Itse asiassa haima alkaa tuhota itsensä. Sairauden varhaisissa vaiheissa ensimmäinen asia, jota hoitava lääkäri suosittelee, on tiukka ruokavalio. Taudin pahenemisella - täydellinen nälkä. Mutta on välttämätöntä päästä nälkälakosta viskoosin koostumuksen tattaripuuron avulla.

On helppo keittää. Sinun on keitettävä ydin hyvin suuressa määrässä vettä ilman suolaa ja öljyä. Sitten sinun pitäisi jauhaa valmis puuro seulan läpi tai jauhaa tehosekoittimessa. Tämä sose ravitsee potilasta noin viikon ajan. Sen jälkeen vähärasvaisten tattari keittojen ja keittämättömien puurojen käyttö on sallittua. Tattari pystyy parantamaan haiman toimintaa hyödyllisillä ominaisuuksilla, lievittämään tulehduksia ja palauttamaan ruuansulatuksen.

Gastriitti

Gastriitin kanssa mahalaukun mehun erityksen toiminta on häiriintynyt. Sitä voidaan lisätä tai vähentää. Ruokavalion ravinnon päätehtävä on tarjota keholle kaikki tarvittavat hyödylliset elementit ja samalla olla ylikuormittama ahdistettua vatsaa. Sekä lisääntyneen että alhaisen happamuuden tapauksessa ruokavaliopöytä sisältää tattariruokia potilaan ruokavaliossa. Mutta niiden valmistelu riippuu gastriitin tyypistä. Mahan lisääntyneen hapon erittymisen vuoksi tattari valmistetaan viskoosiseksi, tiukasti veteen, lisäämättä mausteita, suolaa ja kaikenlaista öljyä. Tattari keitot, joissa on pieni määrä neutraaleja vihanneksia, ovat sallittuja. Ainutlaatuisella koostumuksellaan tattari voi rauhoittaa ärtynyttä mahaa, luoda ruoansulatuksen ja tarjota heikentyneelle vartalolle vitamiineja ja mineraaleja.

Alhaisella happamuudella sinun on stimuloitava vatsa erittämään riittävä määrä mahalaukun mehua. Siksi on suositeltavaa keittää tattari keittoja ja viljatuotteita liha- ja sieniliemissä. Lisää vihanneksia tai voita pieninä määrinä. Tarjoa tattaripuuroa sivuruoan muodossa kevyesti paistettua ja sitten haudutettua vähärasvaista lihaa.

Käytä sitä vihannesten kanssa. Tässä tapauksessa tattarin sisältämä kuitu toimii stimulanttina ja samanaikaisesti vaippaelementtinä.

Kihti

Tässä taudissa nivelet kärsivät veren ylimääräisen virtsahapon takia. Aineenvaihdunta on heikentynyt, munuaiset eivät pysty selviytymään jätetuotteiden, erityisesti virtsahapon, vetämisestä. Tähän päivään mennessä tehokkain tapa hoitaa ja ylläpitää terveyttä kihti on käyttää tiukkaa ruokavaliota.

Kaikenlaiset liha, mausteet ja vihannekset, joilla on selvästi mausteinen maku, jätetään kokonaan ruokavalion ulkopuolelle. Samanaikaisesti asianmukaisen ravinnon tulisi olla täydellistä. Tuote, joka voi korvata eläinproteiinit kokonaan, on tattari. Se sisältää proteiineja, jotka elimistö absorboi helpommin kuin lihasta. Siksi potilaan valikkoon sisällytetään ruokia, kuten keittoja, viljatuotteita ja höyrytettyjä kreikkalaisia ​​keitettyjä ruokia. Tattarissa oleva kuitu auttaa poistamaan ylimääräistä virtsahappoa toimimalla kuin sieni: se imee kertyneen urean maha-suolikanavasta ja erittyy sen mukana.

Ummetus

Tällainen haitta, kuten ummetus, voi sammuttaa ihmisen normaalista elämästä useita päiviä. Se johtuu suolen heikosta liikkuvuudesta. Toiminnan heikentyminen johtaa siihen, että ruoan kertymät kerääntyvät eikä elimistö eritä niitä. Suolet on lisättävä ja puhdistettava käytännössä. Kuitu, jonka prosenttiosuus tattarissa selviää tästä herkästä ongelmasta, auttaa. On tärkeää tietää, että tattari itsessään tuskin voi aiheuttaa ummetusta.

Lääketieteellisiin tarkoituksiin tattari höyrytetään kiehuvalla vedellä termossa, jättäen sen yön yli. Aamulla he syövät sen tyhjään vatsaan juomalla paljon vettä. Tässä tapauksessa vaikutus on "harja". Tätä menetelmää käyttämällä sisällön evakuointitoiminto palautetaan.

Haitat ja vasta-aiheet

Tattaripuurolla ei voi olla haittaa. Ainoa varoitus ei ole ylensyöminen. Vaikka tämä on ruokavaliovalmiste, et saa käyttää sitä rajoittamattomina määrinä. Ilmavaivat ja suolikramput ovat vaarassa.

Tattarin liiallinen kulutus on vasta-aiheista ihmisille, joilla veren hyytyminen on lisääntynyt. Tattari PP-vitamiini lisää veren viskositeettia. Sinun tulisi myös pidättäytyä syömästä tattaria syömästä, jos sinulla on henkilökohtainen intoleranssi tätä tuotetta kohtaan.

Kuinka keittää tattaripuuroa

On paljon reseptejä ja tapoja keittää herkullista tattaripuuroa.

Vedessä

Tärkein on tattaripuuroa vedessä. Tällaisesta ruoasta voi tulla itsenäinen aamiainen tai se voidaan tarjoilla lisukkona päämenun lounaaksi tai illalliseksi.

Valmistaaksesi 4 annosta tattaripuuroa, tarvitsemme 200 grammaa viljaa, 600 ml vettä, voita tai kasviöljyä - 50 g, suolaa ja mausteita maun mukaan.

Jotta puurosta tulisi aromaattinen ja kirkkaan makuinen, on parempi paistaa vilja kuivassa pannulla ennen keittämistä. Tässä tapauksessa on tarpeen sekoittaa 3-4 minuuttia, kunnes lantio saa tyypillisen puna-ruskean värin. Tämän jälkeen siirrä vilja paksuun pohjaan olevaan astiaan, kaada vesi ja anna sen kiehua. Suola ei tässä vaiheessa ole sen arvoista. Suolainen vesi on raskaampaa - se ei anna puurista tulla hauraaa. Heti kun vesi kiehuu, on tarpeen vähentää lämpöä ja hauduttaa 20 minuuttia. Veden tulee kiehua melkein kokonaan. Lisää puuroon 5 minuuttia ennen kypsennystä suolaa, mausteita ja voinpaloja.Peitä, odota 5 minuuttia, sammuta lämpö pannun alla.

Tarjoile heti puuroa. Sen pitäisi tulla kannen alle, sulatetun voin pitäisi pudota - kaikki tämä vie 10 minuuttia. Nyt voit sekoittaa pörröisen tattaripuuron ja palvella.

Maidossa

Kuten ensimmäisessä reseptissä, on parempi ottaa paistettuja viljoja. 4 annosta varten: 200 grammaa viljaa, 1 kuppi vettä ja 2 kupillista maitoa. Voi - 50 g, suola ja sokeri - puolet tl kutakin.

Kaada rouvat pannuun, kaada lasillinen vettä. Anna kiehua, vähennä lämpöä ja odota, kunnes kaikki vesi kiehuu. Kaada sitten 2 kupillista maitoa, lisää tulta, odota maidon kiehumista. Vähennä jälleen lämpöä kattilan alla ja keitä eniten pidämästäsi valmiustasoon.

Tattari puuroa resepti vihanneksilla hitaassa liesi

Voit säästää aikaa lämpimän aterian valmistamiselle lounaalle käyttämällä hidasta liesiä.

4 annoksen valmistamiseksi tarvitset seuraavia aineosia: tattari - 200 g, sipuli - 1 kpl, porkkanat - 1 kpl, samppanjat - 3-4 kpl, vesi - 400 ml, kasviöljy - 2 rkl. lusikat, suola, mausteet maun mukaan.

Keittoprosessi. Kaada öljy monitoimikoneen kulhon pohjalle, laita hienonnetut sienet ja vihannekset, aseta tila "Paistaminen" ja anna kasvisseoksen käydä 5-6 minuutin ajan. Lisää sitten pesty vilja, lisää vesi, lisää suola ja mausteet. Sekoita huolellisesti ja aseta multicookerin "Croup" -tila. Veden sijasta voit lisätä sieni- tai lihaliemettä. Jää vain odottaa keittoprosessin valmistumista ja herkullinen ruokalaji on valmis!

Voiko tattaripuurolle olla allergiaa?

Tattaria pidetään turvallisena tuotteena allergikoille, koska se ei ole viljakasvi eikä sisällä gluteenia. Tattari viljelyssä he eivät käytä kemiallisia lannoitteita eivätkä altista niitä torjunta-aineille. Itse tattari ei ole koskaan käynyt läpi keinotekoisia geneettisiä muutoksia, ja sitä pidetään tuotteena, jossa ei ole muuntogeenisiä organismeja.

Allergisia reaktioita voi esiintyä ihmisillä, joille tattari syötettiin lapsuudessa. Nämä oireet johtuvat todennäköisemmin psykosomaatikista kuin vakavista kehon häiriöistä.

Kuinka valita tattari puurolle

Kun valitset tattari puuroa varten, sinun on noudatettava seuraavia sääntöjä:

1. Pakkausten valmistusajan tulisi olla syyskuu, lokakuu. Joten vilja pakattiin sadonkorjuukauteen.
2. Mitä kevyempi ydin, sitä vähemmän lämpöä altistettiin lannoille, joten vitamiinit ja mineraalit säilyvät siinä paremmin.

Mielenkiintoinen tattari tattarista: Nimen "tattari" rouhe sai matkansa vuoksi Kreikasta Venäjälle, josta se toi VII-luvulla. Mielenkiintoista on, että Euroopassa tattaria kutsutaan usein "tatari" tai "tatari-rouheksi". Tattari kotimaassa, Pohjois-Intiassa, sitä kutsutaan mustaksi riisiksi.

Kuva tattaripuurosta