Kardemumma: terveyshyödyt ja haitat

Ilman tuoksuvia mausteisia mausteita kulinaarisista nautinnoista tulee tylsää ja yksitoikkoista. Monet rakastavat itämaisten mausteiden kirkasta ja rikasta makua. Ja jos tiedät, kuinka monta hyödyllistä ominaisuutta tuoksuvat yrtit ja öljyt kätkevät, voit parantaa kehon hyvinvointia ja kuntoa syömällä herkullisia ruokia. Puhutaanpa kardemumman eduista ja mahdollisista vaaroista - idästä arvokkain mauste.

Mikä on kardemumma ja miltä se näyttää

Kardemumikasvi on Intiasta peräisin olevan inkiväärin sukulainen, joka levisi ympäri maailmaa. Monta vuosisataa sitten parantajat ja papit tiesivät sen parantavana juomana, pelastaen monista vaivoista. Idässä olevaa kardemummaa kutsutaan jumalalliseksi siemeneksi tai mausteiden kuningattareksi, sillä on keskeinen paikka Ayurvedassa - opetus siitä, kuinka pitää terveyttäsi kaikilla tasoilla, kehosta alkaen.

Kasveilla on pitkät nuolenmuotoiset lehdet, jotka korollan kanssa ympäröivät oksia kukilla, hedelmät näyttävät lajikkeesta riippuen vihreän tai valkeahkoisen värin palkolaatikoina. Näiden astioiden sisälle kerätään kardemummajyviä, jotka sisältävät monia eteerisiä öljyjä ja jotka tuovat esiin voimakkaan aromin. Niitä käytetään mausteissa ja terapeuttisena aineena.

Kardemumin tyypit

Voit tavata kaksi maustelajia, joita kutsutaan kardemummaksi:

1. Vihreä on sama “todellinen” laji, kasvitieteellinen nimi on Elettaria. Sen laatikot ovat ohuita ja pehmeitä, pitkänomaisia, samanlaisia ​​kuin maapähkinäydin. Tämän kasvin tuoksu on voimakkuudeltaan ja raikkaudeltaan erilainen - se on terävä, hieman minttu ja hapan sävy, joka muistuttaa sitruunamelissa ja timjamia. Viljan maku on makea, mikä luo lämpöä.
2. Ruskea tai tumma kardemumma on Eletharian mies, nimeltään Amomum. Sitä kutsutaan myös bengalilaiseksi, siiamilaiseksi tai nepalilaiseksi kardemummaksi. Tässä alalajeessa on ruskeat pyöristetyt kapselit, jotka muistuttavat enemmän omenasiemeniä. Ne ovat suurempia kuin vihreä kardemumma, lisäksi niillä on savuaromi ja maku, eikä niiden eteeriset öljyt ole niin kovia.

Yleensä molemmilla alalajeilla on samat ominaisuudet, mutta vihreällä kardemumalla on suurempi parantava voima. Sitä pidetään yhtenä maailman kalleimmista mausteista: 10 grammaa sellaisia ​​raaka-aineita maksaa noin 70 ruplaa, vain vanilja ja sahrami myydään kalliimmin kuin kardemumma.

Myytävänä maustettua kardemummaa löytyy useista muodoista:

• jauhetun jauheen muodossa;
• puhdistetut jyvät;
• kokonaisia ​​laatikoita.

Jauhemaustea tarjotaan yleensä halvemmalla, koska valitun kardemumman sijasta on sekoitus samankaltaisia ​​halvempia mausteita, mukaan lukien inkiväärijauhe.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Kardemummajyvässä on runsaasti öljyjä, joten noin 100 kcal / 100 g tuotetta. Mutta koska mausteita käytetään pieninä annoksina, ei tarvitse miettiä sen energia-arvoa.

Samanaikaisesti kardemuman hedelmissä on runsaasti hyödyllisiä yhdisteitä: vitamiineja, hivenaineita, antibakteerisia aineita, antioksidantteja. Viljoissa on edustettuina koko ryhmä B-vitamiineja, C-vitamiinia, kalsiumia, magnesiumia, kaliumia, kuparia, rautaa, sinkkiä, seleeniä, natriumia, mangaania, fosforia, E-vitamiinia ja muita arvokkaita alkuaineita.

Kardemumman hyödylliset ominaisuudet

Maustamiselle on ominaista paitsi epätavallinen täytemaku, myös hyödyllinen ikääntymistä estävä vaikutus.Kardemumma on miellyttävä tapa päästä eroon monista vaivoista.

Yleinen etu

1. Antimikrobiset. Työkalu torjuu tehokkaasti viruksia ja infektioita suojaten vartaloa vilustumiselta ja myrkytyksiltä, ​​etenkin siirtymäkaudella.
2. Anti-inflammatoriset. Kardemummajyväinfuusiota käytetään estämään tulehduksellinen prosessi, etenkin hengityselimissä, maha-suolikanavassa ja Uro-suolistojärjestelmässä. Lisäksi työkalu auttaa poistamaan nivelkipuja.
3. Analgeettiset ja antispasmoodiset. Pureskella mausteita pahoinvoinnin, liikuntataudin, päihteiden, kuumuuden, yleisen pahoinvoinnin ja heikkouden takia. Tämä tuo kehon sävyyn, antaa sinun kerätä voimaa, lievittää maha- ja päänsärkyä ja lievittää väsymystä ja lihaskipuja.
4. Antibakteerinen. Muun muassa kardemoni raikastaa täydellisesti hengitystä, joten se pureskellaan puhdistamaan ruokajätteiden suu ja estämään plakin ja epämiellyttävän hajun muodostumista.
5. Immunomodulatoriset. Kardamonin säännöllisen käytön ansiosta voit parantaa kehon vastustuskykyä sairauksille, lisätä kestävyyttä.

Kardemumma vahvistaa myös hermoja, vakauttaa unen ja mielialan, auttaa torjumaan stressiä, virkistää.

Sen aineet osallistuvat punasolujen tuotantoon ja tukevat verisuonten ja sydämen terveyttä.

Kardemumma on erittäin hyödyllinen ruuansulatuskanavan ja ruuansulatuksen terveydelle: sillä on choleretic-vaikutus, se auttaa säätelemään sokeripitoisuutta, poistaa pahoinvointia, turvotusta, sillä on carminative, lievä laksatiivinen vaikutus, auttaa kehoa eroon toksiinista ja estää proteiineja käsittelevien tuotteiden muodostumisen.

Kardemumma lämpenee täydellisesti kylmällä vuodenaikalla ja tekee kuumista aterioista entistä nautinnollisemman keholle.

Naisille

Naiset ovat jo pitkään käyttäneet mausteita kivun, pahoinvoinnin ja hermostuneen ärtyneisyyden lievittämiseen kriittisinä päivinä ja vaihdevuosien jälkeen. Mauste rauhoittaa kramppeja, ruoansulatushäiriöitä ja auttaa palauttamaan veren normaalin koostumuksen.

Kardemumma puhdistaa myös aknen, komedonien, ärsytyksen ihoa ja parantaa mikrovaurioita. Se auttaa pitämään iholla ja hiuksilla enemmän kosteutta, stimuloi luonnollisen kollageenin tuotantoa, jonka vuoksi kasvojen ja vartalon raikkaus, nuoruus ja joustavat muodot kestävät pidempään.

Yhtä tärkeä rooli on aphrodisiac-ominaisuuksilla. Kardemumman käyttö auttaa ylläpitämään elinten seksuaalista herkkyyttä ja kimmoisuutta, lisää libidoa ja vähentää sieni- ja muiden sairauksien kehittymisen todennäköisyyttä.

Toinen arvokas mausteominaisuus monille naisille on panos ylipainon torjuntaan. Ulkoisella ja sisäisellä käytöllä maustaminen nopeuttaa aineenvaihduntaa, stimuloi rasvakudoksen palamista, auttaa pääsemään eroon selluliitista, normalisoi ruokahalua, poistaa myrkkyjä ja tukee myös hermostoa suojaten sitä uupumalta ruokavalioiden aikana.

Miehille

Kardemumma on miehille hyödyllinen kehon yleisessä vahvistamisessa, lisää kestävyyttä ja sävyyttä. Mausteiden käyttö voimaharjoituksen aikana vähentää lihaskipuja ja palaa muotoon nopeammin.

Kardemumma on erinomainen työkalu torjunnassa impotenssi, adenooma ja verenkiertohäiriöt. Tämä työkalu toimii kattavasti:

• vahvistaa hermoja, auttaa torjumaan ylikuormitusta;
• stimuloi terveellistä verenkiertoa lantion elimissä;
• osallistuu mieshormonien tuotantoon;
• vahvistaa lihaksia ja pehmytkudoksia lisäämällä niiden kestävyyttä;
• eliminoi tulehduksellisia prosesseja.
• Myös mauste on hyödyllinen terveiden hiusten ylläpitämisessä.

Raskauden aikana

Raskaana olevien naisten on tärkeätä ylläpitää vahvaa immuniteettia ja kehon voimaa terveellisen sikiön kehittämiseksi. Kardemumateen juominen voi auttaa voittamaan pahoinvointia, mielialan vaihtelut, uneliaisuutta ja turvotusta. Maustaminen edistää myös lapsen immuunijärjestelmää, hermostoa ja verenkiertoa.

Älä kuitenkaan osallistu eksoottisiin mausteisiin.Käytä sitä vain, jos kardemonille, inkiväärille ja muille vastaaville mausteille ei ole allergiaa enempää kuin 2 kertaa viikossa.

Imettäessä

Imetysten aikana lastenlääkärit ja ravitsemusterapeutit suosittelevat aluksi pidättäytyy kardamoman käytöstä, jotta vastasyntyneelle ei aiheutuisi allergista reaktiota. Kolmen kuukauden kuluttua kardemummaa voidaan antaa vähitellen. Se parantaa maidon laatua rikastamalla sitä kalsiumilla, auttaa puhdistamaan äidin kehon myrkkyistä ja infektioista ja auttaa palaamaan nopeammin synnytyksen jälkeen.

Jotkut lähteet väittävät, että kardemummaa käytetään, kun naisella ei ole maitoa tuotannon stimuloimiseksi.

Lapsille

Sinun on otettava mauste vähitellen käyttöön lapsille, jotta vartalo voi tottua ja varmistaa, ettei hyljintää ole. Jos mauste tuli käteväksi, voit antaa sen pieninä annoksina vauvan kehon yleiseksi vahvistamiseksi, luurankon ja hermoston normaaliksi kehitykseksi ja ruuansulatuksen vakiinnuttamiseksi.

Kardemummaa käytetään usein koliikoihin, turvotukseen, pahoinvointiin ja oksenteluun. Tämä on turvallinen ennaltaehkäisy- ja hoitomenetelmä vilustumisen, SARS: n, anginaan, etenkin lapsille, jotka käyvät leikkikentillä, lastentarhoissa, kouluissa. Se taistelee täydellisesti nuhalla, nesteyttää ysköä ja parantaa oksentelua, lievittää kuumetta ja tulehduksia, poistaa heikkoutta ja tukee normaalia ruokahalua.

Lapsille annetaan teetä ja kahvia myös kardemummalla, koska lisäosa vähentää kofeiinin kielteisiä vaikutuksia hermostoon. Maidon tai teen juominen kardemumman kanssa yöllä auttaa rauhoittumaan ja nukahtamaan, joten se voidaan antaa aktiivisille lapsille hermoston rauhoittamiseksi. Tällaiset juomat auttavat rauhoittumaan myös unettomuuksien, lasten kyyneleiden jälkeen ja parantavat mielialaa.

Miksi kardemummasta on hyötyä laihtua

Kardemummajuomia suositellaan usein kehon puhdistamiseksi ja laihduttamiseksi. Kardemumma normalisoi ruokahalua ja aineenvaihduntaa, stimuloi ruuansulatuksen verenkiertoa, mikä parantaa hyödyllisten elementtien imeytymistä ja eliminoi kaikki tarpeettomat.

Tuote puhdistaa maksan ja choleretic-reitit, normalisoi happamuuden, poistaa toksiineja kehosta, minkä ansiosta laihdutusprosessissa ihonväri paranee ja muut kehon prosessit normalisoituvat.

Mausteiden kyky lisätä ihon kollageenin tuotantoa auttaa kiristämään muotoa laihdutuksen jälkeen, stimuloi solujen uusiutumista ja auttaa palaamaan uuteen hoitoon.

Kardemumman parantavat ominaisuudet

Kardemumma on erilainen siinä, että se voi nopeasti poistaa useita epämiellyttäviä oireita. Pureskele vain muutama kardemuman jyrsijä, jotta pääset eroon pahoinvoinnista, päänsärkystä, huonosta hengityksestä, uneliaisuudesta ja väsymyksestä. Huomaa, että tällaisen vastaanoton jälkeen ei ole toivottavaa käyttää kardemummaa uudelleen mausteena tai lisäaineena juomille samana päivänä, jotta ei yliannostuisi.

Kurkkukipu, nenä, kehon tulehduksellisten prosessien lievittämiseksi ja erektiohäiriöiden stimuloimiseksi juovat lämpimän juoman maidolla: se on keitettävä, lisää kardemummaa, anna sen hautua 5-6 minuuttia, jäähdytä hieman, lisää hunajaa (tarvittava komponentti) maistaa.

Folk reseptejä kardemummalla

1. Nivelten, sydän- ja verisuonitautien, hermoston häiriöiden ja impotenssien hoitoon käytetään alkoholijuomat kardemummalla. Tee se ottamalla 250 ml 40-prosenttista alkoholia, sama määrä vettä, 150 g sokeria ja 2 g kardemummajyviä. Jyvät on kaadettava alkoholilla ja vaadittava 2 viikon ajan, suodatettava ja lisättävä sokerisiirappia nesteeseen (kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää sokeri, sekoita, kunnes se on liuennut, jäähdytä). Perusteellisen sekoittamisen jälkeen tinktuura on jäähdytettävä ja otettava 50 g ruuan kanssa.
2. Valmistelemaan puhdistava infuusio laihtumista varten, sinun täytyy kiehua vesi ja kaataa se jyvinä nopeudella 1 tl. hedelmät (kokonaiset) 250 ml: n nestettä kohden. Vaadi 20 minuuttia. Suodatettu juoma, joka otetaan annoksina ennen ateriaa, 250 ml riittää yhdeksi päiväksi (3-4 kertaa). Puhdistuksen ja laihdutuksen kesto on 2 viikkoa. Sen jälkeen sinun on pidettävä tauko.

Kardemumma kosmetologiassa

Kardemummaa on käytetty kosmetologiassa vuosisatojen ajan, ja muinaisia ​​reseptejä muutetaan, pitäen ajan tasalla, ja niitä käytetään kosmeettisessa valmistuksessa. Mauste lisätään moniin nostovoiteisiin ja kuorintaan, jotka antavat:

1. Antibakteerinen vaikutus, lievittää aknetta, parantaa ärsytystä, kuorintaa jopa erittäin herkälle iholle.
2. Ravitseva ja kosteuttava kuiva, ikääntyvä ja ongelmallista ihoa.
3. Kiristävä vaikutus, stimuloi solujen uusimista ja tasoittaa ryppyjä.
4. Kuolleiden solujen hellävarainen kuorinta.

Kardemumma siemenjauhetta tai niiden infuusiota voidaan käyttää kotona maskeihin ja emulsioihin, jotka voivat auttaa ihon puhdistamisessa, nuorentamisessa ja virkistämisessä sekä ravitsevat hiuksia.

Kardemumman käyttö ruoanlaitossa

Mausta on lisätty ruokaan vuosisatojen ajan paitsi erityisen mausteisen maun antamiseksi myös käytännöllisissä tarkoituksissa. Kardemumma tappaa taudinaiheuttajia, joten etelässä se lisättiin marinadeihin pidentääkseen lihatuotteiden säilyvyyttä, pehmentääkseen kovia kuituja.

Jälkiruokalajeissa, kuten makeiset, turkkilaiset herkut, sorbetit, öljyinen lisäaine antaa sinun pitää tuotteet tuoreina pidempään.

Kardemummaa lisätään rasvaisiin ruokiin ruuansulatuksen ja kolereettisen vaikutuksen stimuloimiseksi. Tämän vuoksi liha ei rasita ruuansulatuksia ja imeytyy paremmin.

Mihin kardemummaa lisätään

Ruoanlaitossa kardemumma maustetaan monilla ruuilla, sekä jälkiruokia että tärkeimpiä: ensin, toiseksi, kaikenlaisia ​​välipaloja ja leivonnaisia. Kardemonin ominaisuus on, että sen todellinen maku paljastuu lämpökäsittelyn aikana, joten sitä lisätään kuumiin ruokia ja juomia samoin kuin keitettyjä, haudutettuja ja paistettuja.

1. Kardemummaa lisätään taikinaan vaniljan sijasta, jotta se antaa pistävän maun. Tyypillisesti muffinit, evästeet, piirakat.
2. Usein makea mauste lisätään marsipaaniin tai muuhun fondant-makeiseen, joka sisältää pähkinöitä ja siemeniä, alkoholia.
3. Mauste kirkastaa tylsää viljaa aamiaiseksi, proteiini smoothieja ja muita "terveellisiä" seoksia hyvin.
4. Maustaminen kuulostaa hyvältä vihannesliemeissä ja muhennettuna keittoissa, muhennoksissa, hummissa.
5. Vihanneksista kardemumma menee hyvin perunoiden, palkokasvien, paprikoiden, tomaattien, kurpitsan, selleri, porkkanan, valkosipulin, inkiväärin, punajuurien kanssa.
6. Kardemumma korostaa täydellisesti myös haudutettujen ja höyrytettyjen kalojen, lihan, siipikarja mukaan lukien. Sitä lisätään pilafiin tai lasagnanen äyriäisillä.
7. Toinen epätavallinen yhdistelmä on suolakurkku ja suolakurkku. Kardemumma sopii marinoituihin kurkkuihin, kesäkurpitsaan, tomaatteihin, valkosipuliin. Sitä käytetään suolakurkun suolakurkkuun sekä lihamarinaaniin lihaa ja kalaa varten.
8. Kardemumman jyvät ovat ainutlaatuisesti täynnä mustan teen, kahvin, suklaajuoman ja jopa hedelmäjuomien, hedelmäjuomien ja yrttitee makuja.

Kokeneet kokit suosittelevat kardemuman lisäämistä murtoihin ja juomiin yleensä yhdessä laatikon kanssa - näin sen maku paljastuu paremmin. Mutta makeiset ja kermavälipavut maustetulla jauhetulla kuoritulla jyvällä. Tätä varten on suositeltavaa käyttää ei valmiita ostettuja seoksia, vaan tuoretta, vastajauhettua jauhetta.

Kardemummalla on erittäin kirkas ja voimakas maku, joten se on lisättävä ruokia huolellisesti. Kun tunnet mausteen - 1/3 reseptissä ehdotetusta määrästä. Jotta mauste ei anna ruokalajiin liikaa eetteriä, on tapana hankkia se etukäteen, lisätä se ennen tulen sammuttamista tai suodattaa nestemäiset astiat - juomat ja liemet.

Kuinka voin korvata kardemumman

Keittiössä kardemumma voidaan korvata: jos sinulla ei ole mahdollisuutta löytää tai ostaa kalliita mausteita, käytä yhdistelmää sen muiden makuanalogien kanssa. Tässä on muutama salaisuus:

1. Liharuokia 1 tl. jauhettu kardemumma on yhtä kuin 0,5 tl.maustepippuria.
2. Jälkiruoksissa se korvataan kanelilla ja muskottipähkinöillä, sekoitettuna tasaisiin osiin.
3. Inkiväärin sekoitus kanelilla tai neilikka sopii lihalle, kasviksille.
4. Mausteessa curry tai garam masala kardemumma voidaan korvata kuminan siemenillä ja korianterilla suhteessa 1: 2.
5. Teetässä he ehdottavat sitruunamelissa, kanelissa ja inkivääressä käytettävää seosta.

Tämä ei tietenkään toista kardemumman ainutlaatuista tuoksua ja makua, mutta se voi korostaa ruokia ja antaa sille tarvittavat mausteiset nuotit.

Kahvi ja tee kardemummalla: hyödyt ja haitat

Mausteita on jo pitkään käytetty antamaan teelle ja kahville hieno aromi. Mauste- ja savumaut, joilla on makea maku, ovat erityisen hyviä kahvin, suklaan ja mustan teen maulle. Siksi kardemummaa käytetään lisäaineena kuumille juomille. Mutta kaikki eivät tiedä hyödyllisistä ominaisuuksista, jotka paljastuvat, kun lisätään tuoksuvia mausteita teetä tai kahvia.

1. Kardemumma vähentää merkittävästi kofeiinin vaikutusta hermostoon, ja sillä on myös positiivinen vaikutus verenpaineeseen. Tämän ansiosta kahvia voi juoda verenpainepotilaille, raskaana oleville naisille ja lapsille.
2. Verensokerin sääteleminen ja laihtumisen edistäminen tekevät kardemonijuomista hyviä diabetekseen ja laihduttamiseen.

Asiantuntijat suosittelevat kuitenkin juomista korkeintaan 4 kupillista tällaista juomaa päivässä, jotta kukaan ei vahingoittaisi kehoa korkealla konsentraatiolla olevalla eteerisellä öljyllä. Jokainen niistä voi olla enintään 1 tl. kardemumma. Voit juoda niitä koko päivän, mutta ei yksi toisensa jälkeen, jotta keholla on aikaa sulatella vastaanotettu osa hyödyllisiä aineita.

Kardemummaöljy: ominaisuudet ja sovellukset

Kardamoninjyvät, joissa on runsaasti arvokkaita rasvoja, puristetaan kylmäksi saadakseen terveellistä öljyä. Sitä käytetään useimmiten hankausten, palovammojen ja puremien paranemiseen, lisätään kosmetiikkaan ja käytetään myös aromaterapiassa.

Kylmä ja kuuma inhalaatio tällä työkalulla auttaa:

• päästä eroon päänsärkystä;
• lievittää hengitysteiden turvotusta ja ärsytystä allergioilla ja vilustumisella;
• poistaa pahoinvointi, selviytyä liikuntataudista;
• luoda uni ja normalisoida mieliala.

Kun ostat tällaista öljyä, sinun on kiinnitettävä huomiota laatumerkillä varustettuihin pakkauksiin. Säilytä öljy viileässä, pimeässä paikassa ja käytä sitä tiputtaen, koska yliannos voi aiheuttaa kehon ärsytystä ja myrkytysreaktioita.

Haitat ja vasta-aiheet

Kaikilla kiistattomilla eduilla kardemonilla on myös haittoja. Et voi käyttää mausteita, jos esiintyy allergiat inkivääri kasveille, samoin kuin lisääntynyt herkkyys eteerisille öljyille. Kardemumma on melko vahva mauste, jonka käyttö suurina määrinä voi aiheuttaa mahalaukun limakalvojen ärsytystä, sapen liiallista erottelua, lisääntynyttä painetta, kuumuutta ja pahoinvointia.

Mausteita ei voi käyttää edes harvoin ja pieninä määrinä tällaisissa tapauksissa:

• akuutit maha-suolikanavan sairaudet, ärtyvän suolen oireyhtymä, kolesiitti;
• taipumus ripulia ja löysät ulosteet;
• kohonnut verenpaine (akuutissa muodossa);
• akuutit tartunta- ja sienitaudit.

Tällaisten häiriöiden esiintyessä on välttämätöntä neuvotella lääkärisi kanssa ennen eksoottisten mausteiden lisäämistä ruokavalioon.

Kuinka valita ja varastoida kardemummaa

Jotta voit ostaa laadukkaan mausteen, jota voidaan turvallisesti käyttää paitsi ruoanlaitossa myös kodinkosmetiikan ja lääkkeiden valmistuksessa, sinun on kiinnitettävä huomiota useisiin tärkeisiin ominaisuuksiin.

1. Kardemumma on kallis ja harvinainen mauste - löydät todellisen tuotteen erikoistuneista verkkokaupoista ja kaupoista. Kardemumma ei voi olla halpaa, muuten sinulla on väärennös.
2. On parempi valita kokonaiset laatikot, koska ne säilyttävät luonnollisesti mausteen maun ja aromin, kuoritut ja varsinkin jauhetut jyvät muuttuvat mauttomiksi paljon nopeammin ja menettävät parannusominaisuutensa.
3. Pakkauksen tulee olla suljettu hyvin, ilmatiiviisti. Maustamisen ei tulisi hajottaa eikä imeä hajuja, pölyä ja kosteutta.

Luonnollinen vihreä kardemumma on tietysti tuoksultaan kirkkaampi ja ominaisuuksiltaan arvokkaampi. Mutta hänen ruskean veljensä on hyödyllinen myös keittiössä ja lääkekaapissa. Siksi, jos sinulla ei ole varaa “kultaiseen” mausteeseen, on täysin mahdollista päästä “kuparin” maustamiseen.

Kardemummaa ei kannata varastoida strategisesti: se on arvokasta vain muutaman ensimmäisen kuukauden aikana, myös oikein varastoituna. Enimmäisaika on 2 vuotta, jonka jälkeen sekä jauhe että palot on vaihdettava.

Kun ostat kardemumijauhetta, kiinnitä huomiota sen konsistenssiin: möykkyjä ja epäpuhtauksia ei sallita.

Viljojen ja jauheen väri on ruskehtava-maanläheinen, ruskea. Vihreiden laatikoiden, kuten maissipeitteiden, normaali väri on vaaleanvihreä tai kellertävä; suuret laatikot ovat väriltään samanlaisia ​​tähtianisilla tai suklaalla.

Säilytä mausteita lasipurkissa tai keraamisessa astiassa, jossa on tiivis kansi, poissa suorasta auringonvalosta, koska happi ja ultravioletti eivät ole parhaita ystäviä tuotteille, jotka sisältävät eteerisiä öljyjä.

Kuinka jauhaa kardemummaa

Tarvitset kahvimyllyn tai maustehiomakoneen itse kardemumijauheen valmistamiseksi. 1 tl mausta sinun on otettava 6 laatikkoa.

Voit heti painaa niitä veitsen litteällä sivulla siementen uuttamiseksi tai kalsinoida palkoja kuivassa pannulla mausteen aromin parantamiseksi. Sen jälkeen kaikkia kuoria ei ole tarpeen poistaa: jos jauheeseen pääsee vähän kuivaa roskaa, se ei pilaa makua. Viljat on hienonnettava ja käytettävä välittömästi. Kulinaariasiantuntijat eivät suosittele valmiin jauheen varastointia, jotta vältetään maun ja hyödyllisten ominaisuuksien menetykset, myös marinadeissa käytettäessä.

Mielenkiintoisia kardemumma faktoja

1. Kardemumman suosion myötä sitä alkoi kasvattaa paitsi Intiasta, josta se tulee, vaan myös Bengalin niemimaalla. Nykyään luonnollisia mausteita tuotetaan Ranskassa ja Pohjois-Amerikan mantereen eteläosissa.
2. Kardemumma on tullut moniin maailman keittiöihin. Joten Intiassa jälkiruoat, riisi- ja liharuokia keitetään useimmiten hänen kanssaan. Afrikan ja Lähi-idän maissa kardemummaa rakastetaan lisäämään perinteisiä juomia ja perunoita. Yllättäen Skandinavian maissa he rakastavat käyttää tätä maustetta leivonnassa ja lisätä sen makeisiin.
3. Valkoinen kardemumma on sama rikkioksidilla käsitelty mauste pidempään säilytykseen samoin kuin eliminoi liian terävä aggressiivinen eetterin tuoksu. Sitä voidaan käyttää myös missä tahansa resepteissä.

Jos olet kuullut kardemummasta, mutta et ole koskaan kokeillut sitä, osaat nyt tuntea tämän mausteen suurella mielihyvyydellä.

Kardemummavalokuva