Maustamiskarri: terveyshyödyt ja haitat

Tämä mauste on melko suosittua ympäri maailmaa, ja sitä käytetään monissa kansallisissa keittiöissä. Usein curry toimii Pakistanin, Intian, Bangladeshin ja jopa eteläafrikkalaisten ruokien pääaineosina. Nykyään se on kansainvälisesti tunnustettu mauste, joten nyt jopa jotkut maat, kuten Englanti, pitävät sitä kansallisena mausteena.

Mikä on curry

Curry on maustesekoite (kurkuma, korianteri, jauhettu pippuri jne.). Kuten tiedät, eri mausteiden sekoittaminen on erittäin suosittua Pakistanissa ja Intiassa, joten karrymausteiden oletetaan olevan itämaista alkuperää. Tutkijoiden mukaan mausteen nimi tulee tamilien sanasta "kari", joka tarkoittaa mausteista kastike.

Heti sen jälkeen, kun curry saapui Eurooppaan, sitä käytettiin vihannesten ja lihan kastikkeessa. On olemassa kokoelmia kirjoja, joissa on portugalikielisiä XVII vuosisadan reseptejä, jotka kuvaavat erilaisia ​​reseptejä currymausteisiin. Siksi tämän mausteen itäperäisestä alkuperästä huolimatta sitä pidetään osittain länsimaisena keksintönä, koska ensimmäinen curryresepti julkaistiin Englannissa vuonna 1747.

Mikä on ero curryn ja kurkuman välillä

Itse asiassa mausteet ovat melko samankaltaisia ​​toistensa kanssa, koska molemmat ovat kelta-oransseja jauheita. Mutta silti heillä on joitain eroja. Jos laitat mausteet vierekkäin, huomaat, että kurkuma on väriltään kirkas, toisin kuin curry, jossa väri ei ole niin voimakas ja sävyt ovat tummempia. Tämä selitetään sillä, että kurkuma on mauste, joka ei sisällä lisäaineita. Curry on seos, joka voi sisältää erilaisia ​​mausteita.

Curryn päämauste on kurkuma. Sen tuoksu on polttava, hieman katkera. Ja currylla on tasapainoinen miellyttävä tuoksu, jossa ei ole lainkaan katkeraa tai terävää muistiinpanoa.

Perinteisesti kurkumaa käytetään antamaan lautaselle kirkkaampi väri. Sen keltainen sävy on hieno lisä eri keittoihin ja kastikkeisiin. Tätä maustetta voidaan myös käyttää lisäaineena hedelmä smoothieille ja mehuille, koska se sisältää monia hyödyllisiä aineita, joilla on suotuisa vaikutus terveyteen.

Maustaminen on täydellinen ainesosa klassisille anglo-intialaisille ruokia. Tätä maustetta käytetään yleensä valmistettaessa lihaa, kalaa sekä vihanneksia. Se sopii myös riisiin, koska se antaa sille kirkkaamman värin ja näyttää harmoniselta lihasalaattien, muhennoiden ja keittojen kanssa.

Koostumus ja kaloripitoisuus

100 grammaa tuotetta sisältää 340 kcal, 12,7 g proteiinia, 13,8 g rasvaa ja 25 g hiilihydraatteja. Curryssa on valtava määrä arvokkaita vitamiineja keholle. Se sisältää vitamiineja A, B1, B2, B12, C, E, K ja mineraaleja: natriumia, kaliumia, magnesiumia, kalsiumia, sinkkiä ja rautaa.

Curry hyödylliset ominaisuudet

Yleinen etu

1. Alzheimerin taudin ehkäisy. Maustepippurissa ja kurkumatuotteissa olevien monien hyödyllisten aineiden vuoksi currya pidetään erinomaisena lääkkeenä, joka tukee aivojen terveyttä. Currymausteiden säännöllinen käyttö estää aivoihin vaikuttavien patologioiden, kuten dementian, Alzheimerin ja Parkinsonin, kehittymisen. Tutkijat tutkivat vakavasti kurkumiinia, curryjauheessa löydettyä luonnollista väriainetta taistelussa Alzheimerista.On huomattava, että Intiassa, jossa maustetta käytetään kaikkialla eri ruokia, Alzheimerin taudin esiintyvyys on neljä kertaa matalampi kuin muissa maissa. Viimeisimmän tutkimuksen mukaan kurkuma, joka on osa currymausteita, auttaa palauttamaan ja tukemaan aivojen toimintoja. Itse asiassa tämä auttaa estämään amyloidien plakkien leviämistä, jotka laukaisevat Alzheimerin.
2. Syövän ehkäisy Curry on erinomainen ennaltaehkäisevä toimenpide syöpää vastaan. Antioksidanttisten ominaisuuksiensa vuoksi tämä mauste auttaa estämään ihon, rinta- ja eturauhasen kasvainten sekä kolorektaalisyövän puhkeamista. Viimeaikaiset tutkimukset ovat myös osoittaneet, että mauste voi vähentää syövän kasvua, kehittymistä ja leviämistä. Toisin sanoen currymausteiden käyttö sairauden aikana voi vähentää etäpesäkkeitä ja myötävaikuttaa syöpäsolujen tuhoamiseen.
3. Hoito niveltulehdukselle. Niveltulehdus on tulehduksellinen sairaus, joka vaikuttaa niveliin, ja curry on luonnollinen anti-inflammatorinen aine. Ei ole yllättävää, että monet niveltulehduksen hoitoon käytettävät käsimyyntlääkkeet sisältävät kurkumiinia. Tämä väriaine on erittäin hyvä terveydelle, ja sitä suositellaan käytettäväksi niveltulehduksella kärsiville. Mausteiden säännöllisen kulutuksen myötä tulehdukset ja nivelkiput vähenevät. Toinen etuna on, että sillä ei ole sivuvaikutuksia.
4. Vahvistuksen vahvistaminen. Pippurin ja kurkuman seos on erinomainen keino ylläpitää immuunisuutta. Ne sisältävät suuren määrän antioksidantteja ja vitamiineja A, C ja B6, jotka stimuloivat ja antavat energiaa kehon soluille taistelujen torjumiseksi. Mausteiden säännöllinen kulutus auttaa torjumaan monia taudinaiheuttajia ja vahvistaa immuunijärjestelmää. Curry estää myös vilustumista ja lievittää sen oireita.
5. Rasvanpoltto. Curry sisältää erilaisia ​​lämpögeenisiä aineosia, joten se auttaa polttamaan rasvaa tehokkaasti. Mausteiden syöminen nopeuttaa aineenvaihduntaa ja lisää kehon rasvaa polttaa nopeammin, joten laihtua yrittäviä ihmisiä kehotetaan käyttämään säännöllisesti currymausteita.
6. Ruuansulatuksen tuki. Curry on mauste, joka auttaa tukemaan ruoansulatusprosesseja. Aniksessa, kardemummassa ja pippurissa olevat hyödylliset aineet ovat välttämättömiä normaalille ruuansulatukselle sekä ummetuksen ja vatsakipujen estämiselle. Mielenkiintoinen tosiasia on, että curry-maustaminen voi myös auttaa päästä eroon pahanhajuisesta hengityksestä ja koliikista, ja auttaa myös rauhoittamaan suolistoa ja estämään ruokamyrkytykset.
7. Astman oireiden poistaminen. Currymausteaineosien ravinteet auttavat helpottamaan hengittämistä ja puhdistamaan hengitysteet.
8. Alempi kolesteroli. Curry on erinomainen ennaltaehkäisevä toimenpide sydän- ja verisuonisairauksien kehittymistä vastaan, koska se auttaa estämään plakkien muodostumista valtimoissa.
9. Antioksidanttien ominaisuuksien esiintyminen. Kurkuma, joka on osa currya, on luonnollinen antioksidantti, joka auttaa torjumaan vapaiden radikaalien aiheuttamia kehon vaurioita. Curryn syöminen neutraloi vapaiden radikaalien vaikutukset.
10. Auttaa hallitsemaan sokeripitoisuutta. Colorado State Universityn mukaan kurkuma on yksi curryjauheen päämausteista, jotka voivat vähentää diabeteksen riskiä. Laboratoriotutkimukset ovat osoittaneet, että kurkumiini auttaa estämään äkilliset verensokerin piikit.
11. Kehon vieroitus. Korianmaustetta sisältävät currymausteet voivat osaltaan poistaa toksiineja kehosta.
12. Aineenvaihdunnan kiihtyminen. Currymausteiden säännöllinen kulutus auttaa nopeuttamaan aineenvaihduntaa ja parantamaan ravinteiden kuljetusta kehossa.
13. Luiden terveyden tuki. Curry sisältää aineosia, jotka ovat välttämättömiä luiden terveyden ylläpitämiselle. Tämän jauheen sisältämät aineet auttavat ylläpitämään luutiheyttä. Mausteissa läsnä oleva kalsium muodostaa merkittävän osan aikuisen kehon päivittäisestä tarpeesta tätä mineraaalia varten. Fosfori ja magnesium ovat myös hyödyllisiä luiden ja lihaksen terveellisyyden ylläpitämisessä ja hidastavat rappeuttavaa prosessia.
14. Kognitiivisten sairauksien ehkäisy. Mauste sisältää mielenterveydelle hyviä mausteita. Kurkuma on yksi tehokkaimmista tavoista estää mielenterveyden häiriöitä. Kurkumiini vähentää vapaiden radikaalien vaikutuksia hermostoon.

Naisille

Tämä mauste on erittäin hyödyllinen naisille, etenkin niille, jotka haluavat säilyttää nuoruutensa. Kurkuma on osa currymausteita, jonka lääketieteellinen yhteisö on tunnustanut tulehduksen vastaisista ominaisuuksistaan. Intiassa kurkuma on jo kauan käytetty palovammojen ja leikkausten hoitoon, samoin kuin kehoon elvyttävää keinoa. Curry auttaa ylläpitämään hiusten, ihon, kynsien terveyttä ja nuoruutta.

Miehille

Mausteiden säännöllinen käyttö auttaa parantamaan miesten terveyttä, varsinkin kun kyse on tehosta. Mausteiden hyödylliset komponentit auttavat parantamaan verenkiertoa lantion alueella, mikä auttaa lisäämään seksuaalista halua. Laboratorioeläintutkimukset ovat osoittaneet, että currymausteiden päivittäinen kulutus auttaa ylläpitämään normaalia testosteronitasoa.

Raskauden aikana

Intiassa uskotaan, että jos raskaana oleva nainen käyttää säännöllisesti curryjauhetta, vauva syntyy kauniilla ja sileällä iholla. Toinen mielenkiintoinen tosiasia on, että kahden viimeisen viikon aikana ennen syntymää odotettavat äidit juovat niin paljon maitoa kurkuma kanssa kuin mahdollista, koska uskotaan, että tämän pitäisi parantaa äidin ja vauvan terveyttä. Tällainen "cocktail" on luonnollinen kipulääke ja voi lievittää osittain kipua. Mutta on syytä huomata, että ei suositella sokeasti Intian perinteiden noudattamista, koska kurkuman yksi pääominaisuuksista on diureettivaikutus, ja tämä vaikuttaa merkittävästi munuaisiin, jotka toimivat jo aktiivisesti raskauden aikana. Siksi jotkut asiantuntijat suosittelevat curry käytön rajoittamista tai kokonaan luopumisen maustamisesta.

Imettäessä

Tänä aikana sinun tulisi kieltäytyä käyttämästä mausteita, erityisesti kurkuman syömistä ei suositella. Mustapippuria ei tule kuluttaa kolmen ensimmäisen kuukauden aikana. Tämän ajan kuluttua voit lisätä mausteita hitaasti ruokavalioon, mutta lapsen tilaa on tarpeen seurata.

Lapsille

Mausteiden sisällyttämistä lasten ruokavalioon ei suositella ainakaan kahdeksanteen kuukauteen asti, koska jotkut niistä voivat aiheuttaa allergioita. Ne voidaan lisätä, kun lapsi on vuoden ikäinen. Curry-mausteet tulisi myös ottaa lasten ruokavalioon vasta vuoden kuluttua.

Kuinka käyttää currya laihtumiseen

Mausteet ovat välttämättömiä komponentteja laihtumiseen pyrkivien ihmisten ruokavaliossa. Jotta tunnet mausteen vaikutuksen itseesi, sinun on käytettävä sitä säännöllisesti, vähintään 2–3 kertaa viikossa. Vaikka lisääisit sen vain ruokavalioosi, voit menettää muutama kiloa ilman mitään vaivaa.

Maustamiskarryssa on paljon kaloreita - 340 kcal / 100 g tuotetta.Mutta koska sitä käytetään pieninä määrinä, sinun ei pitäisi erityisen huolehtia kaloripitoisuudesta. Maustaminen on erinomaista lihalle, riisille, pastalle ja vihanneksille. Se on erinomainen korvike suolalle painonpudotuksen aikana, koska se ei pidä vettä kehossa.

Älä odota nopeaa laihtumista sisällytettyäsi tämän mausteen valikkoosi. Mausteet voivat todella nopeuttaa painonpudotusta ja parantaa aineenvaihduntaa. Intialaisen mausteseoksen vaikutus voidaan tuntea vain, jos noudatat oikean ravinnon perusperiaatteita. Lisäksi on suositeltavaa harjoittaa myös motorista toimintaa.

Mausta curry lääketieteessä

Maustamisella on antioksidantteja ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia, se vähentää nivelkipuja. Se on hyödyllinen myös iholle, koska se auttaa torjumaan solujen ikääntymistä ja suojaa niitä vapaiden radikaalien aiheuttamilta vaurioilta. Curryjauheen termogeeniset ominaisuudet voivat nostaa kehon lämpötilaa, estäen siten rasvakudoksen kasvua. Lopuksi, sillä on diureettisia ominaisuuksia, jotka kamppailevat nesteen kertymisen kanssa kehossa.

Kansanlääketieteessä käytetään yleensä currylehtiä, jotka eivät ole niin usein mausteita. Lehdet auttavat tonsilliitin ja keuhkokuumeen hoidossa. Lääkevalmisteen valmistamiseksi käytetään Murraya-puun lehtiä. Liemi on valmistettu 4-5 currylehdestä, jotka on kaadettava kiehuvalla vedellä (1 kuppi). On kuristettava useita kertoja päivässä, kunnes täydellinen palautuminen tapahtuu.

Curry kosmetologiassa

Intialaista jauhetta käytetään kosmetologiassa. Mausteita käytetään teollisessa mittakaavassa, mutta voit myös tehdä erilaisia ​​ravitsemusmaskeja kotona.

Naamio yhdistelmä-iholle

1. Pane jogurtti (0,5 rkl) ja currya (1 tl) kulhoon, sekoita huolellisesti.
2. Levitä naamari kasvojen iholle.
3. Odota noin 10 minuuttia ja pese sitten naamio kasvoilta.
4. Levitä kerma.

Rasvaiselle iholle

1. Sekoita curry (1 tl) ja hunaja (1 tl) tasaiseksi.
2. Saatu koostumus levitetään kasvojen iholle.
3. Odota 20 minuuttia ja pese sitten.
4. Pyyhi iho päivittäisellä voideella.

Curryn käyttö ruoanlaitossa

Aasian maissa currya käytetään melkein jokaisen ruuan valmistukseen. Sitä voidaan nauttia riisin ja vihannesten kanssa, ja se sopii erinomaisesti myös kala- ja liharuokiin. Esimerkiksi Aasiassa sitä käytetään valmistettaessa dhalaa (keittoa), basmani-riisiä, leivottuja piirakoita, liemeitä, jälkiruokia ja juomia.

Haitat ja vasta-aiheet

Mausteiden liiallinen käyttö voi johtaa haittavaikutuksiin, etenkin ihmisillä, jotka kärsivät syövästä tai sydänvaivoista.

Haittavaikutukset:

1. Verenvuotoa. Kurkuma pystyy ohentamaan verta, joten tietyissä tilanteissa se voi lisätä verenvuotoa.
2. Kemoterapian estäminen. Kemoterapiassa käyvien potilaiden tulee myös olla varovaisia ​​kuluttaen liikaa currya. Kysy lääkäriltäsi ennen mausteiden käyttöä, jos olet hoidossa.
3. Munuaiskivi. Mausteiden liiallinen käyttö lisää virtsan oksalaattitasoa, mikä lisää munuaiskivien riskiä.
4. Sydänsairauksien kanssa. Curry voi vaikuttaa negatiivisesti kouristuskohtauksista tai sydänsairauksista kärsiviin ihmisiin, etenkin niihin, jotka käyttävät säännöllisesti lääkkeitä.
5. Gluteeniallergia. Jotkut kastikkeet ja mausteseokset sisältävät gluteenia. Se voi aiheuttaa allergisen reaktion intoleranssin sattuessa.
6. Ruoansulatuselimistön häiriöt. Ihmisille, joilla on maha-suolikanavan sairauksia, suositellaan rajoittamaan currymausteen saantia.

Kuinka valita ja säilyttää curry

Ensimmäinen asia, johon sinun tulisi kiinnittää huomiota, on sävellys. Sinun on valittava mauste, joka on hyväksyttävin vaihtoehto. Laadukkailla currymausteilla on kirkas väri, rikas tuoksu ja niiden on oltava kuivia. Jos mauste on pilaantunut, sinun ei pitäisi ostaa sitä.

Mausteet tulee säilyttää ilmatiiviisti suljetussa astiassa paikassa, joka on suojattu suoralta auringonvalolta. Jos koostumuksessa on kuminaa, niin sitä voidaan säilyttää enintään yhden vuoden ajan, muuten mauste tulee katkeruutta.

Kuinka tehdä currymausteita

Mausteiden tärkein aineosa on kurkuma, joten sen on oltava osa seosta, vähintään 1/4 kokonaismäärästä. Korianteri on myös tärkeä komponentti. Sen määrä on pääsääntöisesti puolet kurkuman määrästä. Vaadittava ainesosa on sarviapila (enintään 10%), ja on myös suositeltavaa täydentää koostumusta kuumalla cayenne-pippurilla (korkeintaan 6%).

Lisäksi seos voidaan täydentää inkivääri, kaneli, kardemumma, muskottipähkinä, kumina, neilikka, neilikka, basilika, minttu, fenkoli, valkosipuli ja erityyppisillä pippurilla. Mausteet on jauhettava jauheeksi. On suositeltavaa jauhaa ne yhteen niin, että ne vaihtavat makuja. Voit käyttää tätä laastilla.

Mihin lisätä currymausteita

Currya voidaan käyttää yhdessä erilaisten keittojen kanssa, ja maustaminen sopii erinomaisesti lihalle (kana, sianliha, vasikanliha, lammas ja naudanliha). Mauste curry on ainesosa monissa salaateissa ja on sopusoinnussa kalaruokien kanssa.

Kuinka voit korvata curry-mausteen

Tarvittaessa curry voidaan korvata Georgian suositulla humala-suneli-mausteella tai siihen sisältyvillä mausteilla (kurkuma, korianteri tai pippuri).

Mielenkiintoisia Curry-tosiasioita

1. Currymausteet levisivät ympäri maailmaa vasta 1800- ja 1900-luvuilla sen jälkeen, kun automaattiset koneet, jotka voisivat tuottaa massatuotetta, olivat tulleet markkinoille.
2. Curry sai erityisen suosion 1960- ja 70-luvuilla intialaisen keittiön kysynnän vuoksi.
3. Kauppojen mauste menettää ominaisuutensa usein 6-7 kuukauden varastoinnin jälkeen.
4. Curryjauhe sisältää paljon kuitua, E- ja K-vitamiinia, rautaa ja mangaania.

Curry-maustekuva