Maito: terveyshyödyt ja haitat

Maito on välttämätön elintarvike. Ja vaikka lääkärit keskustelevat jatkuvasti aiheesta sen eduista ja haitoista, sillä on silti tärkeä asema sekä lasten että aikuisten ruokavaliossa.

Mikä on maito: tyypit

Maidon luokittelulle on erilaisia ​​perusteita. Ensinnäkin, kaikki riippuu siitä mistä eläimestä se on saatu. Vaikka lehmä on yleisin maito, vuohi, lampaat ja joissakin maissa hirvieläimet tai kameli ovat suosittuja.

Toiseksi maito luokitellaan sen mukaan, miten se jalostetaan. Valitse tässä tapauksessa:

1. Pastöroitu maito. Jalostuksen aikana maito kuumennetaan 72 ° C: seen (tätä lämpötilaa ylläpidetään 15–20 sekuntia), sitten se jäähdytetään. Tätä tekniikkaa käytetään tuhoamaan patogeeninen mikrofloora. Samalla se säästää kaikki vitamiinit ja mineraalit, koska lämmitys tapahtuu ilman happea. Jääkaapissa tällainen maito maksaa 3-4 päivää.
2. UHT. Tällä tekniikalla lämmitys suoritetaan lämpötilaan 140 ° C. Vuoto tehdään täysin steriileissä olosuhteissa, kun taas pakkaus on ehdottoman tiivis. Näin ollen kaikki mikrofloorat tuhoutuvat, eikä bakteerit pääse missään tuotantoprosessin vaiheessa maitoon. Jotkut asiantuntijat uskovat, että nämä ovat optimaaliset olosuhteet hyödyllisen tuotteen saamiseksi. Mutta on niitä, jotka pitävät tällaista maitoa "kuolleena", koska siinä olevien hyödyllisten aineiden pitoisuus on edelleen kyseenalainen.
3. Paistettu maito käy myös lämpökäsittelyssä, mutta teknologinen prosessi on pidempi. Se kuumennetaan lämpötilaan 85 - 98 ° C, mutta samalla sitä ylläpidetään noin kolme tuntia, kunnes tuote saa kauniin kermanvärin. Samanaikaisesti tuotteen kemiallinen rakenne muuttuu, monet vitamiinit tuhoutuvat, rasvapitoisuus kasvaa, joten sen käyttö on epävarmaa.

Jauhettu ja valmistettu maito eristetään myös. Neste haihdutetaan ensimmäisestä tietyn tekniikan mukaisesti - sitä käytetään usein viljoissa ja seoksissa. Toinen saadaan lisäämällä nestettä maitojauheeseen.

Mikä on ero täysmaiton ja normalisoidun välillä?

Täysmaito on jokaiselle tuttu tuote, jolla tuoreessa maidossa olevat rasvat, proteiinit, hiilihydraatit ja vitamiinit säilyvät alkuperäisinä. Tämä ei tarkoita, ettei sitä ole käsitelty missään muodossa. Se voi olla pastöroitu - tämä eliminoi sen patogeenisistä mikrobista ja pidentää varastointiaikaa.

Normaalisoidussa maidossa rasvapitoisuus muuttuu erityisesti alkuperäiseen tuotteeseen verrattuna.Lisäksi nämä indikaattorit ovat teollisuusstandardien hyväksymiä - ne johtavat viime kädessä rasvojen, proteiinien ja hiilihydraattien prosenttiosuuteen. Yleensä normalisoitu maito pastöroidaan, mutta käytetään muita sen jalostuksen menetelmiä, esimerkiksi sterilointia tai erotusta, jossa tuotteen rasvapitoisuutta lisätään keinotekoisesti.

Mikä maito on terveellisempää: lehmä tai vuohi

Maidossa on laktoosin lisäksi kaseiinia - tämä on spesifinen maitoproteiini. Kaikki ihmiset eivät sula sitä normaalisti, koska se voi vaikeuttaa ruoan sulamista. Tässä kaseiinissa on kahta tyyppiä - A1 ja A2. Mielenkiintoista on, että ensimmäinen tyyppi, jota esiintyy pääasiassa lehmänmaidossa, imeytyy huonosti. Vuohenmaito sisältää toisen tyypin kaseiinia - A2, joka ei vaikuta ruuansulatukseen, joten tätä juomaa voidaan pitää hyödyllisemmänä.

Lisäksi tämän tuotteen kemiallinen koostumus on lähellä imettävän äidin maitoa. Siksi lapselle annettiin vuohenmaito jo ennen nykyaikaisten keinotekoisten seosten syntymistä, jos nainen ei pystynyt imettämään. Se on hyvin sulava tuote, jolla on korkea pitoisuus vitamiineja. Sen käyttö ei aiheuta närästystä, ilmavaivat, muut maha-suolikanavan ongelmat, joten se on hyödyllisempi kuin lehmänmaito.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Lehmänmaidon energia-arvo riippuu sen rasvapitoisuudesta. Juomassa, jonka rasvapitoisuus on 2,5%, kaloripitoisuus on hieman yli 60 kcal / 100 g.

Kemiallista koostumusta ei voida kutsua vakiona. Paljon riippuu olosuhteista, joissa eläimiä pidetään. Tämä tuote sisältää täydellisiä proteiineja, mutta yli 80% niistä on kaseiinia, ja albumiinin ja globuliinin, jotka ovat niin tärkeitä immuunijärjestelmälle, on vähemmän kuin 1%. Lisäksi maito sisältää yli 20 aminohappoa, ja yli kahdeksan niistä on välttämätöntä.

Maito sisältää monia vitamiineja ja mineraaleja, melkein täydellinen sarja niitä. Monet ihmiset tietävät, että tämä on kalsiumlähde, mutta tämän tuotteen natrium sisältää paljon vähemmän. Mutta on syytä mainita myös kalium, magnesium, fluori, sinkki ja harvemmat aineet, kuten vanadiini, koboltti ja litium. Se sisältää myös ryhmien B, A ja E vitamiineja ja jopa askorbiinihappoa.

Tämän koostumuksen ansiosta maito on hyödyllinen lihaksille, verisuonille, luille ja iholle. Sitä käytetään dietiikassa ja kosmetologiassa.

Mikä on hyödyllistä maitoa

Maidolla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Se vaikuttaa esimerkiksi unihormonin tuotantoon, joten sitä suositellaan unettomuuteen. Ja tämä juoma on hyödyllinen turvotusta varten, koska sillä on lievä diureettinen vaikutus, samalla kun se ei pese hyödyllisiä aineita kehosta. Maidon käyttöä suositellaan myös tarttuvien tautien ja vilustumisen takia, koska se sisältää maitobakteereja - luonnollisia aineita, jotka toimivat antibioottina.

Naisille

Monet ikäiset naiset kohtaavat osteoporoosin kaltaisen sairauden, jonka aiheuttaa kehossa oleva kalsiumin puute. Tämän välttämiseksi sinun tulee kuluttaa maitoa - sen sisältämä kalsium imeytyy hyvin.

Maito on hyödyllinen myös niille, jotka haluavat päästä eroon ylimääräisistä kiloista, kuinka paradoksaalista tämä saattaa kuulostaa. Tosiasia on, että se sisältää sellaista entsyymiä kuin lipaasi, ja se on välttämätön rasvojen hajottamiseksi. Tietysti ruokavaliossa suositellaan käytettävän kohtuullisen rasvaista maitoa.

Miehille

Monet ihmiset tietävät, että vahvempi sukupuoli on erityisen tärkeä proteiini lihaksen rakentamisessa. Ja vaikka uskotaan, että sinun täytyy syödä tätä varten lihaa, itse asiassa ei pidä unohtaa maitoa, koska se on erinomainen proteiinin lähde. Puhumme tietenkin niistä tapauksista, joissa ei ole laktoosi-intoleranssia.

Lisäksi miehet kärsivät todennäköisemmin sydän- ja verisuonisairauksista, joten maito on heille hyödyllistä, koska se on suoja ateroskleroosilta. Tämän tuotteen koostumus sisältää fosfatideja.Nämä ovat rasvamaisia ​​yhdisteitä, jotka osallistuvat aktiivisesti aineenvaihduntaprosessiin, säätelevät lipidien aineenvaihduntaa ja alentavat pahan kolesterolin tasoa.

Tutkimukset kuitenkin osoittavat, että suurissa teollisuusyrityksissä tuotettu lehmänmaito voi olla estrogeenin lähde, jonka ylimäärä johtaa eturauhasen sairauksiin. Joten sinun pitäisi joko juoda maitoa maitoa tai vähentää punaisen lihan kulutusta (se sisältää myös estrogeenia).

Raskauden aikana

Jos tulevalla äidillä ei ole ongelmia laktaasin tuotannossa, maidosta tulee erittäin hyödyllinen tuote, koska se sisältää täydellisen sarjan vitamiineja. Tietenkin joidenkin niistä määrä on hyvin pieni, mutta A-vitamiinin ja joidenkin ryhmän B aineiden pitoisuus on erittäin korkea, mutta yleensä tämä tuote estää vitamiinin puutteen. Lisäksi se auttaa korvaamaan mahdollisen aminohappovajeen, joka naisilla on raskauden aikana. Näitä aineita tarvitaan sikiökudosten rakentamiseen, mutta elimistö ei syntetisoi monia niistä, joten voit saada niitä vain ruoasta.

Kalsium on erittäin tärkeä odotettavissa oleville äideille, joten maito voi ratkaista sen puutteen ongelman. Lisäksi tänä aikana alkaa usein hampaiden ongelmia, jotka liittyvät tosiasiaan, että kehossa oleva fosfori käytetään pääasiassa sikiöön. Meijeri-entsyymit auttavat absorboimaan fosforia paremmin, joten jopa samalla nautinnolla äidin elimistö saa enemmän tätä alkuainetta, mikä vaikuttaa positiivisesti hampaiden terveyteen.

Raskauden aikana farmaseuttisten lääkkeiden käyttö on nopeaa, ja naisilla, joilla on heikko immuniteetti, on vaikeaa tällä hetkellä. Maitoheraproteiinit sisältävät immunoglobuliineja, joita tarvitaan vasta-aineiden tuottamiseksi viruksia ja bakteereja vastaan. Joten tämä tuote mahdollistaa turvallisimman tavan nostaa immuniteettia.

Imettäessä

Vastoin yleisiä väärinkäsityksiä, maidon käytöllä ei ole melkein mitään vaikutusta imetykseen. Tosiasia, että tämä prosessi riippuu prolaktiinihormonin tuotannosta, ja vain se määrittelee äidinmaidon määrän. Mutta tietysti tuote on silti hyödyllinen imettäville äideille - kaikista yllä luetelluista syistä. Lisäksi lehmänmaito voi normalisoida insuliinin, tyroksiinin ja muiden hormonien tuotannon.

Lapsille

Alle vuoden ikäisille vauvoille lehmänmaito on vasta-aiheinen. On suuri todennäköisyys, että allergia esiintyy sen sisältämään proteiiniin. Ihanteellinen ravitsemus lapsille tässä iässä on rintamaito. Ääritapauksissa sopivat erityisesti sopeutetut keinotekoiset seokset.

Ensimmäinen tutustu lehmänmaitoon pitäisi tapahtua vuoden kuluttua. Sitä lisätään vain puuroon, ja tämän tulisi olla erityinen lasten tuote, joka on täydennetty kaikilla tarvittavilla vitamiineilla. Samanlaista maitoa lapselle voidaan tarjota puhtaassa muodossa jo kaksi vuotta. Kun vauva on kolme vuotta vanha, hän voi juoda maitoa tai pirtelöitä, syödä maidipuuroja ja keittoja vermicellin kanssa. Joten hän saa kaikki tarvittavat aminohapot, kalsium jne.

Koululaisille maitoa suositellaan välipalaksi, joka on paljon hyödyllisempää kuin mehu. Lisäksi tänään väkevöity tuote pakataan pieniin käteviin pahvilaukkuihin. Tärkeintä on valita maito ilman elintarvikearomeja ja lisäaineita. Lapsen enimmäismäärä päivässä voi juoda 100 ml.

Tuoreen maidon edut

Tuotetta, jota ei ole lämpökäsitelty ravintoarvon suhteen, pidetään edullisempana. Ja tuore maito ei ole poikkeus. Se sisältää enemmän terveellisiä maitorasvoja ja proteiineja, vitamiineja ja mineraaleja kuin pastöroitu tuote. Vastaavasti kaikki edellä mainitut hyödylliset ominaisuudet paranevat.

Kuitenkin, tämä tuote ei ole niin yksinkertainen.Tosiasia, että tuore maito sisältää enemmän laktoosia ja siinä on paljon haitallisia mikro-organismeja, koska lehmän utare ei läpäise mitään antibakteerista hoitoa. Lisäksi paljon riippuu eläimen terveydentilasta, koska tuoreella maidolla voidaan saada vaarallisia patologioita, kuten tuberkuloosi tai luomistauti. Lopuksi sinun on tiedettävä, mitä lehmä ruokki, muuten on vaara, että kaikki rehusta tulevat antibiootit ja hormonit ovat juomassa. Joten tuore maito on hyödyllinen vain, jos se ostetaan luotettavilta omistajilta, jotka seuraavat eläintensä terveyttä.

Maitojauhe: hyödyt ja haitat

Korkealaatuinen maitojauhe säilyttää melkein kaikki edellä luetellut hyödylliset aineet. Tiettyjen vitamiinien (esimerkiksi askorbiinihapon) pitoisuus kuitenkin vähenee. Siitä huolimatta maitojauhe on hyödyllinen, koska siinä on yhtä paljon proteiinia ja kalsiumia kuin normaalisti. Tämä pätee erityisesti pastöroituun tuotteeseen - lämpökäsittelyn jälkeen sen koostumus on lähellä jauhemaista lajiketta.

Joten korkealaatuinen maitojauhe, mikäli sitä säilytetään oikein, ei aiheuta haittaa.

Onko mahdollista juoda maitoa laihduttamalla?

Voit juoda maitoa laihduttamalla - kuten edellä mainittiin, se sisältää entsyymiä, joka hajottaa rasvat. Lisäksi on olemassa meijerituotteiden mono-ruokavalio, jonka avulla voit menettää muutama ylimääräinen pauna. Se eroaa muista monodieeteistä siinä, että keho saa tällä hetkellä terveellisiä proteiineja, rasvoja ja täydellisen sarjan vitamiineja, joita mikään muu tuote ei voi tarjota. Puhumattakaan kalsiumista, joka vaikuttaa suoraan rasvanpolttoprosessiin. Tämän elementin puute voi johtaa jopa tosiasiaan, että vähäkalorisella ruokavaliolla ei tapahdu painonlaskua.

Maidon monodieetti on suunniteltu 7 päiväksi, ei enempää. Tässä tapauksessa maitoa voidaan kuluttaa aamusta klo 20.00 asti. Ensimmäisenä päivänä sinun pitäisi juoda enintään lasillinen lämmintä juomaa kahden tunnin välein, toisena päivänä juoman kokonaismäärä kasvaa, sinun täytyy juoda se puolitoista tuntia ja kolmantena päivänä - joka tunti. Ruokavalion seuraavien neljän päivän aikana tauko on vain puoli tuntia. On selvää, että tällainen ruokavalio soveltuu vain hyvin terveille ihmisille, ja ennen kuin käytät ruokavaliota, sinun on aina otettava yhteys lääkäriisi.

Maito lääketieteessä

Lääketieteessä maitoa pidetään tärkeänä osana terveellistä ruokavaliota ja joissakin tapauksissa lääkkeenä.

Diabeteksen kanssa

Tässä sairaudessa tuotteen sisältämien hiilihydraattien määrä on erittäin tärkeä. Samaan aikaan yhden aterian normi on 45-60 g, kun taas lasillinen maitoa sisältää vain 12 g. Joten maltillisessa käytössä tämä tuote on suhteellisen turvallinen proteiinin ja kalsiumin lähde diabeetikoille.

On tärkeää: maidon glykeeminen indeksi on 32 yksikköä.

Haimatulehduksella

Haimatulehduksella varustetun täysmaidon uskotaan aiheuttavan liikaa stressiä haimassa, joten itsenäisenä tuotteena ei tule käyttää sitä. Puuro keitetään rasvattomassa maidossa, laimennettuna puoleen vedellä.

Gastriitti

Korkeahappoisen gastriitin yhteydessä maitoa pidetään jopa eräänlaisena lääkkeenä. Tosiasia on, että joutuessaan mahaan, se käpristyy, ja tämä antaa hänelle mahdollisuuden ottaa suurin osa mahahaposta, alentaen väliaikaisesti sen yleistä tasoa. Joten lämmin (mutta ei kuuma) maito mahatulehdukseen voi lievittää kipua. Mutta osallistuminen tähän työkaluun ei ole suositeltavaa.

Suolille

Pelkkä maito ei auta sulamaan täysin. Mutta maitosokeri (laktoosi) kokonaisuutena luo suotuisat olosuhteet hyödyllisen mikroflooran kehittymiselle, mikä mahdollistaa taistelun patogeenisten mikrobien kanssa. Oikein käytettynä tuote voi jopa estää käymisen ja räjähtäviä prosesseja suolistossa. On kuitenkin noudatettava varovaisuutta - laktoosi-intoleranssi voi aiheuttaa vakavia tulehduksellisia sairauksia.

Ummetus

Täysmaito pahentaa ongelmaa vain, jos käytät sitä itsenäisenä juomana. Mutta voit keittää viljaa maidossa. Hapanmaitotuotteet tuovat enemmän etuja.

Kihti

Tämän taudin yhteydessä puriineja sisältäviä ruokia on rajoitetusti. Niitä ei ole paljon maidossa, joten se voidaan sisällyttää ruokavalioon ja on jopa välttämätöntä, koska uskotaan, että se auttaa poistamaan puriineja kehosta. Lisäksi olosuhteissa, joissa lihan määrä on rajoitettu minimiin, tästä tuotteesta tulee arvokas proteiinilähde. Kaikki tietenkin riippuu siirrettävyydestä. Koska laktaasientsyymiä ei ole, maito voidaan korvata jogurtilla.

Koliitissa

Tämä on vakava tulehduksellinen suolistosairaus, joka vaatii jopa remission aikana melko tiukkaa ruokavaliota. Lehmänmaito on kokonaan poissuljettu siitä. Mainittua proteiinia A1 sulatettaessa vapautuu ainetta, lyhennettynä BKM 7: ksi (beeta-kasomformiini). Se ei vaikuta terveisiin ihmisiin. Mutta jos suolen seinämissä on jopa pieni vaurio, se huonontaa niiden tilaa ja tehostaa tulehduksia sen hapettavien ominaisuuksien vuoksi. Joten sinun on kieltäydyttävä maidosta.

Maksalle

Maksasairauksien hoidossa suositellaan ruokavaliota nro 5. Se mahdollistaa kohtuullisen rasvaisen maidon käytön. Sitä voidaan käyttää myös ruoanlaittoon - viljoihin ja keittoihin, joiden avulla voit normalisoida maksan.

Peräpukamien kanssa

Tämän taudin yhteydessä suositellaan maitotuotteita, koska elimistö imee ne paremmin. Mutta täysmaito voi aiheuttaa lisä ruoansulatushäiriöitä.

Kolekystiitin kanssa

Tässä sairaudessa vähärasvaista maitoa voidaan kuluttaa yksinään ja osana sallittuja ruokia, mutta vain maltillisesti ja edellyttäen, että patologiaan ei liity kudosten muodostumista.

Maitopohjaisen perinteisen lääketieteen reseptit

Maitoon pohjautuvassa perinteisessä lääketieteessä on monia reseptejä. Esimerkiksi:

Infuusio naisten lisääntymistoimintojen parantamiseksi

Lisää lasilliseen kuumaa maitoa 3-4 hehkulamppua sahramaa ja lisää, kunnes se jäähtyy hyväksyttävään lämpötilaan. Juomaa käytetään virkistävään vaikutukseen ja hormonaalisen tasapainon normalisointiin.

Yskäinfuusio

Pieni sipuli, hienonnettu raastimessa, lisätään lasilliseen vasta keitettyä maitoa ja sekoitetaan huolellisesti. Työkalua vaaditaan 10 minuuttia, juo sitten lämpimänä. Sinun täytyy juoda hitaasti, venyttämällä prosessia 10-15 minuuttia.

Keittäminen unettomuutta varten

Lisää lasilliseen maitoa hyvin vähän (kirjaimellisesti veitsen kärjessä) mausteita - raastettua muskottipähkinää, sitten tämä koostumus kiehuu. He odottavat, kunnes se jäähtyy, ja juovat sen lämpimänä puoli tuntia ennen nukkumaanmenoa.

Gastriitti

Maitoa 1 tl Hunajaa pidetään erinomaisena lääkityksenä korkean happamuuden gastriitissa.

Maito kosmetologiassa

Tätä kosmetologiassa käytettävää luonnollista tuotetta käytetään ihon ravitsemiseen, sillä on kevyt valkaiseva ja ikääntymistä estävä vaikutus (muista vain kuningatar Cleopatran legendaariset kylpylät). Tästä tuotteesta, joka on laimennettu keitetyllä vedellä, tehdään kosmeettista jäätä, joka pyyhkii kasvojen ihoa ja dekolteeta. Käytä sitä vahvistaaksesi hiuksia.

Kasvonaamarit maidolla

Reseptejä on monia, valitse erityinen vaihtoehto ihon ominaisuuksien perusteella:

1. Naamio kypsälle iholle ikäpisteitä vastaan. Keittämiseen tarvitset 1/2 kupillista maitoa, 2 rkl. kaurajauho, ripaus booraksijauhetta (myydään apteekeissa ja verkkokaupoissa). Lämmitetty maito, kaada kaurajauho, odota 10–15 minuuttia, kunnes ne turpoavat, lisää sitten booraksijauhe ja sekoita huolellisesti. Tuotetta levitetään puhdistetulle iholle noin 15-20 minuutin ajan. Sitten se pestään vedellä huoneenlämpötilassa. Tee naamio korkeintaan kahdesti viikossa.Työkalu on suunniteltu 12 menettelytapaa varten.
2. Ikääntymistä estävä naamio. Ota 1 rkl. lisää jauhot, sekoitettuna tuoreeseen munankeltuaiseen, lisää keitettyä maitoa, jotta saadaan seos, jonka konsistenssi on paksua smetanaa. Massa levitetään puhdistetulle kasvolle 15-20 minuutin ajan. Sen jälkeen ne pestään viileällä vedellä, johon puristetaan mehu useista sitruunaviipaleista - tämä antaa ylimääräisen valkaisevan vaikutuksen.
3. Kosteuttava naamio. Sen valmistamiseksi ota 1 rkl. rasvaton raejuusto, lisää 2 rkl. keitetty maito ja 1 tl. hunaja, nestemäisen konsistenssin. Massa sekoitetaan ja levitetään iholle noin puoli tuntia, sitten pestään kuumalla vedellä.

Tehokkaat naamarit on valmistettu myös vuohenmaitosta, ne ovat ihanteellisia kuivalle iholle.

Maidosta tehdyt hiusnaamarit

Tällaiset tuotteet auttavat puhdistamaan päänahkaa ja vahvistavat hiuksia. Esimerkiksi:

1. Puhdistava naamio. 2 tl otetaan 100 ml: aan maitoa. hienoa merisuolaa, aineosat sekoitetaan perusteellisesti ja tuloksena oleva tuote levitetään ihon perusalalle sekä hiuksen koko pituudelle. Anna naamion 4-7 minuutin ajan. Tämän työkalun avulla voit normalisoida rauhasten toimintaa, päästä eroon hilseestä ja vahvistaa kiharoita.
2. Parantava naamio. Hänelle voit ottaa sekä hapanta että tuoretta maitoa - 3 rkl. Ota sama määrä takiainen öljyä, lisää 1 kapseli A- ja E-vitamiineja ja muutama tippa laventelin, ylang-ylangin ja kamomilla eteerisiä öljyjä. Kasviöljyä suositellaan esilämmitämään vesihauteessa ja sekoittamaan vasta sitten muihin ainesosiin. Maski levitetään kuiville hiuksille, peitä pääsi muovikäärellä ja kylpypyyhkeellä. 20 minuutin kuluttua se pestään pois tavallisella shampoolla.

Haitat ja vasta-aiheet

Liiallinen kulutusmaito voi aiheuttaa ruuansulatushäiriöitä ja jopa johtaa sydän- ja verisuonisairauksiin, varsinkin jos haluat mieluummin yksinomaan rasvaisia ​​lajikkeita.

On ihmisiä, joille maito on vasta-aiheista. Puhumme sellaisista tapauksista:

1. Laktoosi-intoleranssi, mikä osoittaa sopivan entsyymin puuttumisen. Jos ihminen tuntee maidon kulutuksen jälkeen epämukavuutta vatsassa, kärsii ilmavaivoista tai ripulista, tämä tuote tulee hävittää.
2. Tarve suunnitellulle leikkaukselle tai heti sen jälkeen, jotta haimaa ei kuormittu.
3. Allergia lehmänmaitoproteiinille.
4. Maksasairaus. Lisäksi sellaiset patologiat ovat suhteellinen vasta-aihe. Jos lasillisen maidon jälkeen ei ilmene epämiellyttäviä oireita, voit juoda juoman rajoitetusti.
5. Munuaiskivien esiintyminen. Mutta tämä ei koske edes maitoa niin paljon kuin sen yhdistelmää muiden tuotteiden kanssa. Tällaisissa tapauksissa muodostuu yhdisteitä, jotka stimuloivat kiveiden muodostumista munuaisissa. Esimerkiksi maitoa sisältävä tee kielletään, koska tanniinien ja kalsiumin välinen kemiallinen reaktio johtaa juuri tällaisiin seurauksiin.

Joskus kyse ei ole edes maidon luomisesta, vaan sen määrän rajoittamisesta - esimerkiksi yksi lasi viikossa. Mutta on parempi korvata tämä juoma vähärasvaisella kefiirillä tai jogurtilla, etenkin kun kyse on ruuansulatuskanavan sairauksista.

Kuinka valita ja varastoida maitoa

Supermarketissa sinun on tutkittava huolellisesti tuotepakkauksessa olevat tiedot. Jos kirjoitetaan, että tämä on täysmaitoa, niin se osoittaa tuotteen luonnollisuuden (se vain lämpökäsiteltiin). Nykyisissä olosuhteissa esiintyy kuitenkin useimmiten kokonaisen ja valmistetun maidon seos. Tämä ei tarkoita tuotteen huonolaatuisuutta. Mutta tämä on osoitus siitä, että maitojauhetta käytettiin tuotannossa, ja se sisältää vähemmän ravinteita.

Ennen ostamista sinun on tutkittava tuotteen valmistuspäivämäärä ja viimeinen käyttöpäivämäärä. Sinun tulisi myös tarkistaa, että se ei sisällä keinotekoisia lisäaineita ja säilöntäaineita.

Kun valitset, sinun tulee kiinnittää huomiota tuotteen rasvapitoisuuteen. On selvää, että jos maitoa tuotettiin teollisesti, tämä indikaattori on painettu pakkaukseen. Kotitekoisen maidon kanssa kaikki on monimutkaisempaa. Tässä tapauksessa he yleensä etsivät luotettavaa toimittajaa, mutta on välttämätöntä määrittää kokeellisesti tietyn lehmän maidon rasvapitoisuus. Eli voit ostaa maidon tölkin omistajalta näytteelle ja jättää sen 7-8 tunniksi aamuun tai iltaan asti - jo päälle muodostetun kermakerroksen paksuuden perusteella voit ymmärtää, onko tuote riittävän rasvainen.

Voit jopa mitata arvioidun rasvaprosentin. Mittaa mittarin maidon taso pannulla viivaimella (sitä pidetään 100%) ja kermakerroksen paksuus ja laske sitten sen osuus.

Pastöroitu maito, vaikka laukku ei avautuisi sen mukana, on pidettävä jääkaapissa. Jos pakkaus on ehjä, sitä ohjaa valmistajan ilmoittama viimeinen käyttöpäivämäärä. Avoin paketti (muista aina tämä!) Tulisi käyttää kolmen päivän kuluessa.

Asiantuntijat vakuuttavat, että tuoretta maitoa voidaan säilyttää jääkaapissa vain kaksi päivää. Keittämisen jälkeen sitä voidaan pitää tällaisissa olosuhteissa jopa kolme päivää. Huoneen lämpötilassa tuoretta maitoa voidaan säilyttää lyhyen ajan - enintään 10 tuntia. Keittämisen jälkeen tämä ajanjakso kasvaa, mutta vain muutamalla tunnilla. Huomaa, että vuohenmaito heikkenee yhtä nopeasti kuin lehmänmaito.

Kun ostot pastöroitua maitoa, sinun tulee kiinnittää huomiota pakkauksiin. Yleensä muovipusseissa tuotetta ei säilytetä pitkään. Muovipulloja ei pidetä kovin hyvänä valintana, koska ne antavat juomalle vieraan maun ja hajun. Lasipullot ovat hyvä vaihtoehto, mutta maksavat enemmän. Joten pakkaus on optimaalinen varastoinnin kannalta.

Onko mahdollista jäätyä?

Tuore maito voidaan jäädyttää myöhemmin käytettäväksi ruoassa tai ruoanlaittoon. Kauko-Pohjolan asukkailla on samanlainen kokemus. Käytäntö osoittaa, että pakastimessa jäädytetty maito säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuutensa.

Jäädyttämiseen on tärkeää käyttää puhtaita ja kuivia astioita. Tämä on ainoa tapa säilyttää maidon hyödylliset ominaisuudet. Tätä varten voidaan käyttää jäämuotteja - kesällä sellaiset maidonkuutiot voidaan heittää teetä tai kahvia ja ne soveltuvat myös kosmeettisiin toimenpiteisiin. Jos olet kiinnostunut jäädyttämisestä joidenkin ruokien ja jälkiruokien valmistamiseksi, sinun tulisi valita muovipussit, joissa on Zip-Lock-lukko.

Jotkut kotiäidit jäädyttävät tuotteen muovipulloissa. Tätä menetelmää käytettäessä on kuitenkin oltava varovainen, koska jäätymisen aikana maito voi kasvaa ja vahingoittaa muovia. Joten et voi täyttää pulloja hyvin kaulassa. Lisäksi, ennen kuin se suljetaan kannella, tällainen säiliö tulisi puristaa puristaen kokonaan kaikki ilma.

Kaikkien sääntöjen mukaan pakastettua maitoa tulisi käyttää juomiseen 4–6 viikkoa. Jo 2. toisena varastokuukautena se alkaa menettää kaikki hyödylliset ominaisuutensa, ja kolmannella varastokuukaudella kylmä tuhoaa jopa proteiiniyhdisteet.

Pakastettua maitoa voidaan sulattaa 2 päivän ajan jääkaapissa tai paljon nopeammin - keittiössä huoneenlämmössä. Voit nopeuttaa prosessia lämmittämällä vesihauteessa (mutta vain minimaalisella lämmöllä).

Pakastettu maito, jolla on korkea rasvapitoisuus normaalin sulatuksen aikana, on hiukan stratifioitunut. Mutta jos sekoitat sen ja annat sen sitten kiehua pannulla, voit juoda sen turvallisesti ja käyttää sitä myös ruoanlaitossa - esimerkiksi valmistaa siitä cocktaileja ja jälkiruokia.

Pastöroitu maito sulatuksen aikana huononee usein. Sitä ei kuitenkaan ole mitään syytä jäädyttää, koska tätä tuotetta voi aina ostaa kaupasta.

Kuinka juoda maitoa

Maidon juomisen hyödyn saamiseksi sinun täytyy juoda se oikein, niin se imeytyy hyvin aiheuttamatta vatsakipuja ja ripulia. Säännöt ovat seuraavat:

1. Koska lääkärit uskovat, että maito on tuote, jota ei tarvitse sekoittaa muiden rasvojen ja proteiinien kanssa, on parempi käyttää sitä erillään kaikesta muusta. Ainoa poikkeus tästä säännöstä on täysmaitonviljaiset maidossa keitetyt viljat.
2. Maito on parasta juoda tarkalleen keskellä kahden aterian välillä, niin että vähintään kahden tunnin välein edellisestä ja seuraavasta ateriosta on. Muutoin turvotuksen ja ilmavaivan riski kasvaa huomattavasti.
3. Maidon ei tulisi olla kylmää eikä kuumaa, koska se molemmissa tapauksissa sulautuu huonommin ja vahingoittaa vain vatsan limakalvoa. On parempi juoda maitoa lämpimänä.

Ayurvedisessa lääketieteessä uskotaan, että tämä juoma imeytyy paremmin, kun siihen lisätään mausteita. Intiassa näitä ovat kaneli, inkivääri ja kurkuma lähellä sitä sekä muskottipähkinä. Esimerkiksi, jos lisätään 1/3 tl lasilliseen lämmitettyä maitoa kurkuma, silloin tällainen juoma imeytyy elimistöön paljon paremmin ja edistää jopa painonlaskua.

Voinko juoda krapulalla

Jotkut ihmiset uskovat, että maito neutraloi alkoholin. Itse asiassa krapulan alkaessa, toisin sanoen alkoholimyrkytys, sinun on poistettava toksiinit nopeasti. Maito ei imeydy aina hyvin, se lisää haiman kuormitusta, ja sen sisältämä tryptofaani hidastaa toksiinien poistumista. Joten on parempi olla juomatta tätä juomaa krapulan aikana, vaan juoda vettä nestehäviön korvaamiseksi.

Voinko juoda tyhjään vatsaan ja yöllä

Nykyään lääkärit uskovat, että terveet ihmiset, joiden elin normaalisti rinnastaa laktoosiin, voivat juoda maitoa sekä aamulla että iltapäivällä ja ennen nukkumaanmenoa. Tässä tapauksessa sinun on noudatettava vain toimenpidettä. Tyhjällä vatsalla on suositeltavaa juoda lämmin maito, joka kirjaimellisesti lisäsi ripauksen kanelia - tämä antaa keholle energiaa. Mutta aamiainen voi tapahtua aikaisintaan tunnin kuluttua siitä.

Yöllä voit juoda vain maitoa, jonka rasvapitoisuus on vähäinen tai keskisuuri. Tämän juoman avulla elimistö saa kalsiumia, rasvoja ja proteiineja, jotka ovat välttämättömiä hormonien normaalituotannolle. Lisäksi maidon muodostavilla aineilla on myönteinen vaikutus hermoston tilaan. Joten lasillinen tätä juomaa auttaa rentoutumaan ja takaamaan terveellisen unen vahingoittamatta figuuria (ellet tietenkään juo sitä tuntia ennen nukkumaanmenoa). Edellä mainittua ei kuitenkaan sovelleta niihin, joilla on terveysongelmia - puhumme ihmisistä, joilla on laktoosi-intoleranssi - maito vahingoittaa heitä vain yöllä, joten on parempi korvata se kefirillä tai jogurtilla.

Kuinka paljon voin juoda päivässä

Aikuisilla ei suositella juotavaa maitoa usein ja suurina määrinä. Uskotaan, että enemmän kuin 200-300 ml (ts. 1-1,5 kuppia) päivässä ei pitäisi kuluttaa. Mutta joillekin ihmisille tämä määrä voi olla liian suuri. Siksi määritetyn tilavuuden sisällä kukin henkilö voi kokeellisesti määrittää itse, kuinka paljon maitoa hän voi juoda. Voit aloittaa 100 ml: lla, jos sen jälkeen tunnet olosi hyväksi, vatsavaivoja ei tapahdu, voit suurentaa annosta.

Onko mahdollista juoda maitoa paastoamalla?

Paastoamisen aikana et voi syödä eläinperäisiä ruokia. Siksi lehmän- ja vuohenmaito on kielletty. Ne voidaan kuitenkin korvata ns. Kasvipohjaisella maidolla - esimerkiksi soija-, manteli- tai kookosmaitolla, etenkin koska nämä juomat sisältävät paljon proteiinia ja muita hyödyllisiä aineita - vitamiineja ja mineraaleja. Ja terveyden kannalta ne ovat terveellisempiä, koska heillä ei ole kolesterolia.

Kuitenkin raskauden ja imetyksen aikana kirkon säännöt ovat lievästi lieventyneet ja maitoa voidaan syödä kohtuullisissa määrin.

Miksi maito on katkeraa

Itse asiassa maito on katkeraa, kun se alkaa heikentyä. Mutta tämä koskee vain pastöroitua tuotetta. Tosiasia, että pastöroinnin aikana vain maitohappobakteerit eliminoituvat, mutta voihapot pysyvät, koska ne sietävät tätä käsittelylämpötilaa rauhallisesti.

Kasvatuksen aikana tavallinen maito, joka ei ole läpäissyt pastörointia, ei ole katkera, koska se sisältää maitohappomikro-organismeja, jotka estävät muiden bakteerien aktiivisuutta.

Mitä maidosta voidaan tehdä: reseptit

Maidon perusteella valmistetaan erilaisia ​​juomia - esimerkiksi tietyntyyppisiä kahvia, cocktaileja ja smoothieita. Mutta tietysti tämän tuotteen käyttömahdollisuudet ovat paljon suuremmat. Esimerkiksi:

Kaurajauhomaitokeitto

Keittämiseen tarvitset 80 g viljaa, 200 ml maitoa, 300 ml vettä, 30 g jäädytettyjä vihreitä herneitä, 1 tl. voita. Kaurajauho kypsennetään erikseen, murskataan sitten tehosekoittimessa soseeksi, sekoitetaan kuuman maidon ja keitettyjen vihreiden herneiden kanssa, lisätään suola ja keitetään jälleen kiehuvaksi. Tarjoile voissa kypsennettyjen vihannesten ja krutonien kanssa

Maitokeitto perunoiden ja selleri kanssa

Yhdelle litralle maitoa tarvitset 4 suurta perunaa, 1 pienen sellerijuuren, 1 sipuli, 1 porkkana, suola maun mukaan. Vihannekset keitetään suolavedessä, jauhetaan tehosekoittimessa soseeksi, kaadetaan kuumalla maidolla, suola lisätään ja keitetään kiehuvaksi.

Hedelmä inkivääri smoothie

Ota lasi maitoa, jossa on vähän rasvapitoisuutta, muutama rkl makeuttamatonta jogurttia, iso persikka, 3-4 mansikkaa, hienonnettu pala inkiväärijuuria. Tarjoillaan sokerilla ja jääkuutioilla.

Voit keittää maidossa myös kurpitsariisi- tai mannapuuroa, pannukakkuja ja pannukakkuja sekä monia muita terveellisiä ruokia.

Onko mahdollista antaa eläimille maitoa?

Monet ihmiset ajattelevat, että kissat rakastavat maitoa. Itse asiassa tämä tuote ei ole mitenkään hyödyllinen lemmikkieläimille. Pentujen on todella juoda maitoa - samoin kuin pienten lasten. Mutta kuten ihmisissä, myös kissoissa, entsyymien määrä, jotka mahdollistavat maidon sulamisen hajottamalla maidon sokeria, vähenee iän myötä. Tämä johtaa vähitellen laktoosi-intoleranssiin ja kaikkiin tähän ilmiöön liittyviin ongelmiin - pieni määrä maitoa voi aiheuttaa turvotusta, ilmavaivat tai jopa ripulin. Siksi eläinlääkärit eivät suosittele maidon antamista aikuisille kissoille.

Mielenkiintoisia faktoja maidosta

Lehmää pidetään suosituimpana maidona - tämän vahvistaa tilastotiedot, joiden mukaan vuosittain tuotetaan yli 400 miljoonaa tonnia. Yksi lehmä antaa keskimäärin noin 90 kupillista tuotetta päivässä. Vuohenmaitoa tuotetaan paljon pienempiä määriä. Mutta se sisältää enemmän kobolttia ja B12-vitamiinia, ja sen vuoksi sitä pidetään hyödyllisempänä ravitsemuksellisesta näkökulmasta. Lehmänmaidosta valmistetaan suosittuja juustoja. Ja pehmeät lajikkeet, kuten feta, valmistetaan vuohista.

Mielenkiintoista on, että biologisesti hylkeet ja valaat ovat myös nisäkkäitä. Lisäksi heidän maitoa pidetään rasvaisimpana - se sisältää jopa 50% rasvaa, kun taas lehmä - enintään 10-15%. Mutta alhaisin rasvaprosentti - aasi ja hevosmaito. Joissakin maissa, esimerkiksi Venäjällä ja Skandinaviassa, peura- ja hirvenmaitoa pidetään kuitenkin pikemminkin eräänlaisena eksoottisena tuotteena. Ja jälkimmäisistä he jopa yrittivät saada juustoa, mutta yritykset eivät tuottaneet suurta menestystä. Mutta todella ainutlaatuinen tuote on kamelinmaito, joka sisältää paljon askorbiinihappoa. Sillä ei ole kolesterolia, mutta laktoosia on edelleen läsnä.

Muuten, ihmisen kyky imeä maitoa on geneettinen mutaatio. Primitiivisillä ihmisillä ei ollut entsyymiä, joka pystyisi sulamaan laktoosia. Mutta nykyajan ihmisessä hän ilmestyi, vaikkakaan ei kaikki.

Kuva maidosta