Kolju: hyödyt ja haitat ihmiskeholle

Sellaisen vesiympäristön edustajan kuten koljan positiivisia ja kielteisiä ominaisuuksia on jo kauan tutkittu. Tämä kala kuuluu Cod-perheeseen. Pohjois-Amerikan ja Euroopan maissa tämä lajike on erittäin suosittu. Näillä alueilla se kuuluu kulutuksen kannalta kolmanteen vaiheeseen. Tämän luokituksen ensimmäinen ja toinen sija kuuluvat turskalle ja pollockille. Tällaisen tuotteen valtava suosio johtuu paitsi sen makuominaisuuksista, myös hyödyllisten ominaisuuksien massasta.

Millainen kolja näyttää ja missä se on

Haddock edustaa turskaa, jota esiintyy Atlantin ja Jäämerellä. Pituudella sellainen vesieliöstö on noin 0,6 m ja keskimääräisen yksilön paino on 3 kg. Kalat erottuvat raidoista, jotka sijaitsevat päästä pyrstön keskikohtaan ja joilla on tummanharmaa runko ja hopea vatsa. Lihalle on ominaista valkoinen väri. Kala on lihansyöjä, ja se käyttää ruokia nilviäisiin, merisiiliin, kalan munaihin, matoihin ja rapuihin.

Mikä on koljan ja turskan ero?

Nämä henkilöt kuuluvat samaan perheeseen. Ne eroavat pehmeästä valkoisesta fileestä ja niiden koot ovat suunnilleen samat. Mutta silti tunnetaan useita menetelmiä koljan ja turskan erottamiseksi.

1. Ensinnäkin, sinun tulisi tutkia kalan raidat sivuilla. Jos nämä nauhat ovat hopeanvärisiä, niin se on turskaa, ja tumman värin esiintyminen osoittaa, että se on kolja.
2. Koljan erottuva piirre on tumman pisteen esiintyminen evän alla.
3. Ero näiden kahden kalalajin välillä on myös hännässä. Koljassa se on hieman kovera sisäänpäin ja turskassa häntä on sileämpi.
4. Turskavaa'alla on vihertävä sävy, kilpailijalla - hopea.
5. Kolja elää yleensä syvyydessä turskaan verrattuna, ja siksi viimeisin saaliista pyydetään useammin.
6. Tursanlihan rakenne on pehmeämpi ja mehukas, ja koljassa on hiukan kuiva ja kova filee.
7. Koljassa on paljon enemmän reseptejä erilaisten ruokien valmistamiseksi. Hänen lihaa voidaan yhdistää mihin tahansa kastikkeisiin ja lisäruokiin.

Mikä on hyödyllisempää?

Puhumme saman perheen edustajista, he näyttävät samanlaisilta, vaikka eroja onkin. Koska ne ovat sukulaisia ​​kaloja, niiden ominaisuudet ovat melkein samat. Jotta ymmärrät, millainen kala on hyödyllisempää, on tarpeen tutkia kemiallinen koostumus yksityiskohtaisemmin. Molemmat lajikkeet kuuluvat ruokavalioon, mutta arvokkaampia ominaisuuksia, makro- ja mikroravinteita löytyy koljasta. Joten tässä kalassa on enemmän jodia, mikä varmistaa kilpirauhanen normaalin toiminnan. Heidän kaloriarvo on suunnilleen samalla tasolla, noin 70 kaloria / 100 g.

Maun suhteen tässä tulisi pääasiassa keskittyä yksittäisen ihmisen mieltymyksiin ja tällaisen tuotteen valmistustapaan. Silti uskotaan, että turska on hienovaraisempaa, joten reseptejä sen käytöllä on paljon vähemmän kuin kolja, joka on maukas missä tahansa muodossa ja minkä tahansa kastikkeen kanssa.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Koljan osana on löydetty monia mineraaliyhdisteitä. Joten sen sisältämistä hivenaineista:

1. Rauta, joka on välttämätön kehon normaalille toiminnalle, kiinteä osa solujen protoplasmaa, hemoglobiini.
2. Bromi, joka vakauttaa keskushermostoa, rauhasia, osallistuu hiilihydraattien, rasvan ja proteiinien aineenvaihduntaan.
3. Sinkki - hapettumisenestoaine, osallistuu kudosten uusimisprosessiin. Lisäksi se on tiettyjen entsyymien komponentti, joilla on suotuisa vaikutus kehon aineenvaihduntaprosesseihin.
4. Natriumia tarvitaan NS: n ja lihaksen normaaliin toimintaan, lisäksi se on tärkeä osa kehon vesi- ja suolatasapainoa.
5. Jodi, joka vaikuttaa yleiseen hyvinvointiin, on vastuussa henkisestä toiminnasta.
6. Kupari on yhdiste, jota tarvitaan hemoglobiinin aineenvaihduntaan ja synteesiin.
7. Fluori, joka osallistuu hammas- ja luukudoksen kehitykseen.

Koljassa on lisäksi monia vitamiineja, kuten niasiini, retinoli, tokoferoli, tiamiini, riboflaviini, askorbiinihappo.

1. PP-vitamiinilla tai niasiinilla on tärkeä rooli verenkiertoon, se varmistaa sydämen terveyden, osallistuu glukoosin ja rasvan muuntamiseen energiaksi ja säätelee kehon kolesterolia.
2. A-vitamiini säätelee aineenvaihduntaa, varmistaa luu- ja hammasjärjestelmän muodostumisen, edistää uusien solujen kasvua, hidastaa ikääntymisprosessia, torjuu infektioita, edistää näköelinten hyvää toimintaa, tarvitaan syövän estämiseen.
3. E-vitamiini vastaa kehon verenkiertoa ja sen hyytymistä, edistää haavojen nopeaa paranemista, vahvistaa verisuonten seiniä, on hyödyllinen lihaksille ja hermokuiduille ja sillä on virkistävä vaikutus.
4. C-vitamiinille on ominaista antioksidanttiominaisuudet, se selviää stressin vaikutuksista, vahvistaa kehon suojaustoimintoja.
5. B-ryhmän vitamiinit tunnetaan hyödyllisistä vaikutuksistaan ​​hermostoon, aineenvaihduntaan, lisäksi ne tarjoavat happea soluille, vaikuttavat positiivisesti ruuansulatuskanavan limakalvoon.

Tuotteen kaloripitoisuus on 70 kcal. Tämä indikaattori vaihtelee prosessointitavan mukaan.

Mikä on hyödyllinen koljakaloille

Yleinen etu

Koljan hyödyllisistä ominaisuuksista voidaan erottaa kyky osallistua proteiinin tuotantoon, vahvistaa hampaan emalia ja luustojärjestelmää, säädellä aminohappojen aineenvaihduntaa ja suojata vartaloa patogeenisiltä mikrobilta ja tarttuvilta patogeeneiltä. Tämä tuote on myös ennalta ehkäisevä syöpää vastaan. Kolja säätelee visuaalista toimintaa, nopeuttaa vaurioituneen derman paranemista, antaa verisuonille joustavuutta.

Kolja sisältää toisen tärkeän terveydelle tarkoitetun aineen - seleeni. Tämän elementin säännöllisen saannin uskotaan olevan kumulatiivinen. Tämä yhdiste säätelee aineenvaihduntaprosesseja ja parantaa myös aivojen toimintaa.

Kolju on hyödyllinen myös keskushermostoon, koska se sisältää vitamiineja ja muita aineita, jotka vaikuttavat positiivisesti hermosoluihin. Toistuvat stressit, liiallinen väsymys vaikuttavat negatiivisesti henkilön psyko-emotionaaliseen tilaan. Tämä tuote kompensoi tällaisten aineiden puutteen, mikä johtaa hermojen vahvistamiseen ja parantaa yleistä terveyttä.

Kuten tiedät, kalatuotteet ovat kuuluisia korkeasta omega-3-rasvojen pitoisuudestaan. Ja harvat ihmiset tietävät, että nämä komponentit auttavat vähentämään niveltulehduksen kipua. Lisäksi näille yhdisteille on ominaista kyky alentaa veren kolesterolitasoa ja varmistaa vauvan normaali muodostuminen raskauden aikana.

Kaikki koljassa olevat mineraaliyhdisteet vahvistavat monimutkaisesti luita ja säätelevät verenpainetta.

Merenelävien kaliumilla on positiivinen vaikutus sydämen toimintaan, ja jodi on välttämätöntä kilpirauhanen toiminnalle ja vahvan immuniteetin ylläpitämiselle.

Naisille

Reilumpi sukupuoli voi sisällyttää tämän aineosan turvallisesti ruokavalioon. Sillä on helposti sulavaa proteiinia, joten koljan kalafilee sopii erinomaisesti ruokavalioon. Lisäksi tuote myötävaikuttaa aineenvaihduntaprosessien aktivoitumiseen, mikä on myös tärkeää tarvittaessa päästä eroon ylimääräisistä kiloista.

Koljurauta naisille on hyödyllinen myös siinä mielessä, että se hidastaa ikääntymisprosessia, vähentää stressin ja ahdistuksen vaikutuksia ja vahvistaa immuunijärjestelmää. Lisäksi kala auttaa nostamaan hemoglobiinitasoa, josta useimmat naiset puuttuvat.

Kolja on hyödyllinen myös omega-3-rasvahappojen ollessa läsnä, mikä palauttaa hiusten ja kynsien kauneuden ja terveyden sekä varmistaa myös sisäelinten asianmukaisen toiminnan.

Miehille

Koljan pitäisi olla läsnä vahvan puolen ihmiskunnan valikossa. Koska miehet kärsivät useimmiten sydän- ja verisuonijärjestelmistä, kalat auttavat heitä hallitsemaan kolesterolitasoaan ja parantavat verenkiertoa.

Tällainen kala sisältää paljon proteiinia ja hyvin vähän rasvaa, joten se on hyödyllinen urheilijoille.

Raskauden aikana

Kolju on suuri etu tytöille, jotka odottavat täydennystä. Rikas vitamiini- ja mineraalikoostumus kompensoi arvokkaiden aineiden puuttumisen ja vaikuttaa myönteisesti syntymättömän vauvan ja raskaana olevan naisen kehoon.

Monityydyttymättömien rasvojen ja jodin takia asiantuntijat suosittelevat koljapohjaisten ruokien sisällyttämistä odotettavien äitien ruokavalioon.

Imettäessä

Imetyshoidon aikana lääkärit suosittelevat koljaruokien syömistä, koska tämä on luotettava tapa antaa vauvalle oikea määrä jodia, joka on tarpeen lasten immuunijärjestelmän terveelliselle muodostumiselle.

Lapsille

Kuten muutkin merenelävät, kolja voidaan sisällyttää lasten ruokavalioon vasta, kun lapsi on saavuttanut 3-vuotiaan. Tällainen liha tarjoaa luustosysteemin ja immuniteetin kehittymisen. Kun lapsi käyttää säännöllisesti koljaa, ei ole tarpeen lisätä kalaöljyä vauvan vartaloon lääketieteellisin menetelmin.

Epämiellyttävien seurausten välttämiseksi on suositeltavaa, että otat ensin yhteyttä asiantuntijaan.

Kun laihdutus

Alhainen kaloripitoisuus ja korkea proteiinipitoisuus mahdollistaa koljan käytön ylipainoa torjuvien ihmisten ruokavaliossa.

Ruokavalion tuotteelle on ominaista kyky liuottaa “paha” kolesteroli elimistöön ja vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää.

Kalafilettä ei tietenkään voida käyttää ruuana mono-ruokavalioon, koska se ei sisällä kaikkia tarvittavia ainekomplekseja. Mutta silti korvata tiettyjen koljayhdisteiden pula.

Haimatulehduksella

Haiman tulehduksessa tavallinen elämäntapa muuttuu. Tällöin joudut luopumaan suurimmasta suosikkiruoistasi ja juomastasi sekä muuttamaan useiden tuotteiden lämpökäsittelytapaa. Haimatulehdus johtaa siihen, että suolaiset, rasvaiset ja paistetut ruuat kuuluvat kiellon piiriin. Jos sairaus ilmenee ensimmäistä kertaa, asianmukaisella terapialla on mahdollista palata normaaliin ruokavalioon, johon ihmiset ovat tottuneet. Tärkeintä on tarkkailla toimenpidettä ja olla liiallinen.

Kalatuotteiden sisällyttäminen ruokaan on osa terveellistä ruokavaliota. Kalat ja äyriäiset, johtuen omegahappojen korkeasta pitoisuudesta, edistävät veren kolesterolin normalisoitumista. Tämä tarjoaa kehon aineenvaihduntaprosessin luonnollisen säätelyn.

Kala on tuote, jossa on runsaasti helposti sulavia proteiineja. Lisäksi se sisältää sellaista ainetta kuin seleeni, ja sen tiedetään suojaavan vartaloa vaarallisilta ympäristötekijöiltä.

Kalaöljy on myös välttämätöntä ruoansulatuskanavan terveydelle, koska se imeytyy paljon helpommin kuin eläinrasvat. Haimatulehduksesta kärsivien potilaiden on oltava tässä suhteessa varovaisia.

Asiantuntijat suosittelevat haiman sairauksien sisällyttämistä ruokavalioon vain vähärasvaisia ​​kaloja. Lisäksi tällaisten tuotteiden rasvapitoisuuden tulisi olla enintään 0,9 prosenttia. Kolja on merikala, jota saa käyttää tässä taudissa.

Koljaruokien valmistuksen aikana on parasta antaa etusija keitetyille kaloille, höyrytetyille lihapiirakoille. Savustetun, purkitettujen ja paistetun koljan käyttö ruoassa on vasta-aiheista, muuten tämä johtaa haimatulehduksen pahenemiseen.

Haitat ja vasta-aiheet

Huolimatta siitä, että koljassa on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, se voi myös vahingoittaa kehoa (etenkin niitä, jotka kärsivät allergiasta mereneläville). Tällöin anafylaktinen sokki voi tapahtua kaloissa olevan proteiinin takia. Lisäksi tällainen allergia voi aiheuttaa jopa kroonisten patologioiden pahenemisen, jotka olivat remissiossa.

Kalatuotteita kohtaan esiintyy harvoin, mutta silti henkilökohtaista suvaitsemattomuutta.

Toinen mahdollinen koljan vaara on, että se pystyy keräämään raskasmetallisuoloja kehossaan. Siksi sinun pitäisi ostaa tällainen herkku vain luotettavissa kaupoissa. Myyjän on toimitettava tuotteen laatua todistavat asiakirjat.

Kuinka valita ja varastoida

1. Aluksi on huomattava, että tuoreilla kaloilla tulisi olla merihaju. Sinun on myös kiinnitettävä huomiota merielämän silmiin. Joten jos ne ovat sameita, on parempi hylätä ostokset, koska se on tunkkainen. Jos silmät ovat kirkkaat, tämä tarkoittaa, että kala on pyydetty suhteellisen äskettäin.
2. Kalan kiiltojen tulee myös olla kirkkaita ja joustavia, niiden ympärillä ei saa olla sameutta. Kellertävä sävy osoittaa väärän varastoinnin ja kuljetuksen.
3. Koljan rungossa ei tulisi olla vaurioita tai kolhuja.
4. Jos evät näyttävät kuivuneilta, se tarkoittaa, että kala on jäädytetty useita kertoja.

Kala voi olla pakastimessa useita kuukausia. Tuore ja jäähdytetty ruho on käytettävä heti, koska se pilaantuu erittäin nopeasti. Säilytä tuoretta kalaa jääkaapin pohjahyllyssä enintään kaksi päivää. Jos kala sulatetaan, uudelleenjäädyttäminen on kielletty, muuten tuote menettää arvokkaat ominaisuutensa. Sulatuksen jälkeen kolja säilytetään enintään 10-12 tuntia.

Kuinka puhdistaa koljakalat

Tähän mennessä myymälöissä on valtava valikoima meri- ja jokikalaja, ja niitä myydään sekä kuorittuina, fileinä ja kokonaisuutena. Jotkut ihmiset haluavat ostaa kokonaisen kalan. Leikkaa se fileeksi ensin puhdistamalla vaakojen ruho.

Koljassa on melko pienet vaa'at. Poista se helposti ja nopeasti pitämällä kalaa yhdellä kädellä tiukasti kiinni pesualtaan tai minkä tahansa astian päällä ja kaada se kiehuvalla vedellä kattilasta. Tällaisten manipulointien seurauksena kaikki vaa'at seisovat lopussa. Tämän avulla voit poistaa ne helposti sormilla. Lisäksi iho pysyy turvallisena ja terveenä, koska monet ihmiset syövät kaloja ihon kanssa, etenkin paistettuina. Tämän menettelyn avulla voit pitää puhtaana keittiössä. Loppujen lopuksi, vaaka ei hajoa kaikkiin suuntiin, mikä tapahtuu yleensä veitsellä puhdistettaessa.

Kun kaikki vaa'at on poistettu, sinun on leikattava pää, poistettava sisäkotelot ja huuhdeltava ruhot. Suorita siisti leikkaus koko harjanteen koko leveydellä, veitsi johtaen hännään. Tällaiset toimet johtavat kahden puolikkaan muodostumiseen, joista toinen tulee harjanteen kanssa ja toinen ilman sitä. Fileetti, joka ilman harjua, on puhdistettava pienistä luista ja leikattava selkärangan luu. Sinun on myös poistettava sivusuuntaiset evät luut.

Poista tämän jälkeen tumma kalvo vatsan sisäpuolelta. Nyt jää vain tarkistaa uudelleen kuorittu filee pienten luiden varalta ja poistaa ne pinsetteillä, jos niitä on saatavana.

Kuinka tehdä koljasta herkullista: reseptit

Tämä kala sopii hyvin vihannesten, sitrushedelmien, oliivien ja juuston kanssa. Usein se nautitaan yrtteillä ja erilaisilla mausteilla, yhdistettynä muihin mereneläviin, esimerkiksi äyriäisiin. Kala menee kuitenkin hyvin myös perunoiden ja palkokasvien kanssa.

Tällaisista kaloista voit valmistaa erilaisia ​​ruokia erilaisilla menetelmillä. Kolja on vähäkalorinen, joten useimmiten se paistetaan tai paistetaan pannulla, ellei tämä ole ruokavalio.

Erityisen herkullinen on foliossa paistettu kala, joten on suositeltavaa käyttää tätä keittomenetelmää.

Uunissa

Se on paljon maukkaampaa kuin kolja, joka on saatu keittämällä sitä uunissa. Samanaikaisesti se voidaan valmistaa vain muottiin, käärittyä folioon tai sijoittaa holkkiin, lisätä vihanneksia tai muita tuotteita. Yksinkertaisin resepti on lähettää marinoidun kalan liha ja marinadi esilämmitettyyn uuniin puolen tunnin ajaksi.

Tällaisen lautasen saamiseksi tarvitset 1 g koljalihaa, 150 ml kasviöljyä, 40 ml vadelmaetikkaa, saman määrän soijakastike, useita valkosipulinkynsiä, kalamausteita, laakerinlehteä, pippuria ja suolaa.

Keittoprosessi alkaa valkosipulin jauhamisesta suolalla ja mausteilla. Sen jälkeen kaada öljy, etikka, soijapohjainen kastike. Raasta saatu massa ja anna sen marinoitua 40 minuutin ajan kylmässä paikassa peittämällä kansi. Sekoita kalamassa säännöllisesti tänä aikana.

Seuraavaksi laita fileetä paistolevylle marinaatin kanssa. Lisää nyt lavrushka, mustapippuri ja lähetä työkappale uuniin, lämmitetty 180 asteeseen. Ruoka on valmis 25-30 minuutissa.

Pannulla

Pannu paistetun koljan resepti on hyvin yksinkertainen. Tämä ei vaadi erityisiä taitoja kulinaarisilla aloilla. Samanaikaisesti voit paistaa molemmat fileet ja kalat kahteen osaan. Suolan ja mustan pippurin muodossa olevien klassisten mausteiden lisäksi voit käyttää kalaruokiin tarkoitettuja maustesekoituksia sekä kuivattuja yrttejä.

Tarvitset siis 1 kg kalaa, lasillisen jauhoja, 1 sitruunan, 0,5 kupillista kasviöljyä ja mausteita. Osa koljan siivuosasta on suolattava, pippuria ja lisää tarvittaessa muita mausteita. Sen jälkeen rullaa kala jauhoina ja lähetä sitten esilämmitettyyn astiaan. Paista viipaletta molemmilta puolilta, kunnes ne ovat kullanruskeita. Jos palat ovat suuria, suositellaan keittämistä kevyesti hitaamman tulen jälkeen, kun esiintyy vähäisen punastua. Tarjoile tällainen ruokalaji sitrushedelmäviipaleilla.

Hitaassa liesi

Keittäminen hitaalla liesillä on melko helppoa ja yksinkertaista. Koljua suositellaan myös keitettäväksi tällä tavalla. Voit esimerkiksi paistaa kalafilettä 10 minuutin ajan molemmilta puolilta käyttämällä "Paista" -toimintoa. On tarpeen kauden esikauden maistaa. Voit myös valmistaa ruuan kastikkeessa lisäämällä kasviksia. Tätä varten tarvitset 500 g koljalihaa, 2 sipulia, 2-3 porkkanaa, pari tomaattia, 2 rkl kpl. ketsuppi ja majoneesi, 300 ml vettä, 1 rkl. kasviöljy, mausteet ja yrtit.

Keittäminen alkaa vihannesten paistamisella. Porkkanat tulee raastaa ja leikkaa sipulit puolirenkaisiin. Lähetä tässä muodossa nämä kaksi komponenttia lämmitettyllä öljyllä monitoimikeittimen kulhoon. Keitä vihanneksia “Leivonta” -tilassa 10–15 minuuttia. Pane kalafilee paistettuihin porkkanoihin sipulien kanssa.

Valmistele seuraavaksi kastike. Sekoita majoneesi ketsupin ja veden kanssa valittuihin mausteisiin. Kaada kulhon sisältö seoksen kanssa.Tämän jälkeen hauduta astiaa 40 minuutin ajan. Tässä tapauksessa sinun on otettava käyttöön vastaava toiminto.

Tuplakattilassa

Jos sinun on keitettävä ruokavalioruokia, voit käyttää kaksoiskattilaa. Tämän kalajalostustavan avulla voit saada maukkaan ja samalla terveellisen ruuan. Samanaikaisesti mausteita voidaan lisätä oman harkintasi mukaan. Kalaliha on parasta marinoida ensin. Voit esimerkiksi seisoa koljaviipaleita 15 minuutin ajan oliivikastiketta.

Joten koljahöyrytettyä varten tarvitset 500 g kalafilettä, 40 ml oliivinkurkkua ja niihin perustuvaa öljyä, puoli sipulia ja 2 laakerinlehteä.

Ensin sinun täytyy marinoida kalat marjoja oliiveja. Voitele kalafilee 15 minuutin kuluttua. Aseta se tässä muodossa laitteen grillille. Aseta sipulirenkaat ja laakerinlehdet koljan päälle. Koljan valmistaminen kaksoiskattilaan kestää 30–40 minuuttia, kaikki riippuu kunkin kalanpalan paksuudesta.

Grillillä

On mielenkiintoista, että jopa grilli voidaan keittää koljasta. Tässä tapauksessa vaaditaan seuraavat komponentit: 0,7 kg kalalihaa, useita sipulia, 80 ml auringonkukkaöljyä, yksi sitruuna ja suola jauhetun pippurin kanssa maun mukaan.

Ensin on puristettava sitruunamehu. Seuraavaksi leikkaa filee viipaleiksi, laita emaloituun astiaan ja kaada sitruunan puristimella. Kierrä sen jälkeen sipulit ja sitrushedelmäliha jauhattimen läpi, lisää öljyä. Kaada kalat tuloksena olevalla marinaadilla ja jäähdytä muutaman tunnin ajan. Kahden tunnin kuluttua suola ja pippuri kalaa, naru vartaalle ja grilli grillillä, kunnes punastuu. Paistamisen aikana on suositeltavaa voidella kalanpalat jäljellä olevalla marinaadilla.

Mitä koljasta voidaan keittää: reseptit

Koljapohjaisia ​​reseptejä on monia. Jos kaikkia sääntöjä noudatetaan ja vinkkejä noudatetaan oikein, sellaisesta kalasta saatu ruoka osoittautuu maukalliseksi, mehukselliseksi ja erittäin maukalliseksi. Tämän lisäksi tällaisilla ruuilla on merkittäviä ravintoominaisuuksia. Koljassa on terveellisiä ominaisuuksia, koska siinä on rikas vitamiini- ja mineraalikoostumus. Ja tämä viittaa siihen, että tämän meren antimet ovat yhtä hyödyllisiä. Niitä suositellaan käytettäväksi monissa sairauksissa, erityisesti maha-suolikanavan patologioiden kanssa.

kyljykset

Jos siellä on tuoretta koljaa, siitä voidaan valmistaa maukkaita, terveellisiä leivonnaisia. Alla on resepti kalakakkuja. Haluttaessa tällaisia ​​täytteitä voidaan täydentää paistettuilla porkkanoilla, yrtteillä tai mausteilla, kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä.

Ainesosista on välttämätöntä keittää 1 kg kalafilettä, 2 sipulia, useita valkosipulinkynsiä, 2 kananmunaa, 2 maitoon kastettavaa leipäviipaletta, 150 g jauhoja, 100 ml auringonkukkaöljyä, suola jauhetulla pippurilla maun mukaan.

Ensin on kuljettava lihamyllyn koljan, sipulin, valkosipulin ja liotetun leivän läpi. Lisää muna ja mausteet saatuun massaan. Sekoita saatu täyte huolellisesti ja lyö hieman. Muodosta tästä seoksesta leikkureita, rullaa ne jauhoihin ja paista ne pannulla kuumennetussa kasviöljyssä molemmin puolin, kunnes ne ovat kypsennettyjä.

keitto

Kolju on hyvä ensimmäisen kurssin saamiseksi. Tässä tapauksessa on parasta käyttää sitä kokonaan häntä ja pää yhdessä, koska tällöin lieme on rikkaampaa. Mutta jos vain kuorittua filettä on saatavana, sitä voidaan käyttää myös näihin tarkoituksiin. Kalat on leikattava paloiksi, jotta ne sopivat helposti käytettyyn astiaan.

Korva koostuu yhdestä kalasta, 2 sipulia, 2 porkkanaa, 700 g perunaa, ripaus korianteria, kuivattuja mausteita, 2 rkl. öljy, laakerinlehti, yrtit ja suola pippurilla.

Ensin sinun tulisi valmistaa kolja ja keittää sitä 1 sipulin ja 1 porkkanan kanssa puolen tunnin ajan. Sen jälkeen ota vihannekset pois pannulta ja heitä pois ja puhdista kala kiviltä. Liemiä suositellaan suodattamaan.Lisää seuraavaksi perunat nestemäiseen pohjaan ja lisää 10 minuutin kuluttua jäljellä olevat sipulit ja porkkanat, jotka on esikäsitelty. Sen jälkeen mausta keitto ilmoitetuilla mausteilla ja keitä vielä 15 minuuttia. Kun olet sammuttanut liesi, lisää vihreät ja anna astian seistä jonkin aikaa kannen alla ja tarjoa sitten vain sitä.

lihahyytelö

Ainesosat: 800 g kalaa, 1 l vettä, 10 g gelatiinia, 1 sipuli, 1 porkkana, 1 sitruuna, 6 viiriäismunia, useita oksaa persiljaa, pippuria ja mausteita.

Keitto alkaa keittämällä voimakas kalalieme. Kalat on ensin pestävä huolellisesti, laitettava astiaan, kaada vesi ja kiehauta. On tärkeää poistaa vaahto jatkuvasti. Lisää tässä vaiheessa kokonaisia ​​vihanneksia ja mausteita. Keitä alhaisella lämmöllä vähintään 40 minuuttia. Tämän jälkeen suodata liemi ja suola.

Poista valmistettu liha vedestä, jaa pieniksi viipaleiksi, ripottele sitruunamehulla. Mittaa sitten 500 ml liemeä. Kovaksi keitetyt viiriäisen munat ja kuori.

Seuraavaksi kaada gelatiini 100 ml: aan kalaliemiä, liuota sitten höyryhauteessa ja lisää pohjaan lihaa varten. Kaada lieme gelatiinin kanssa pieniin muotteihin. Nestekerroksen tulee olla enintään 5 mm. Tämän massan täytyy jäätyä jääkaapissa. Tämän jälkeen laita kivesten puolikkaat saatuun hyytelöön leikatulla ja hienonnetulla kasviksella.

Pane kalafilee muniin, täytä muotit loppuun mennessä liemellä ja lähetä ne kylmään paikkaan useita tunteja. Ennen tarjoilua kasta muotin pohja kuumaan nesteeseen ja lyö se levylle. Tarjoa piparjuuri.

Mielenkiintoisia faktoja

1. Suurimman koljan pituus oli 1,12 metriä, kunhan sen paino oli 17 kg.
2. Nuoret yksilöt kulkevat erittäin pitkiä muuttoreittejä, mikä ei ole ominaista aikuisille kaloille.
3. Kuteminen on toteutettu tammikuun alusta lähtien kuuden kuukauden ajan.
4. Naaraat voivat munia jopa 3 miljoonaa munaa koko kauden ajan.

Koljakuva