Makrilli: hyödyttää ja vahingoittaa kehoa

Makrilli on tuttu monille ihmisille. Hän on säännöllinen vieras lomapöydissä. Sitä käytetään myös ainesosana muihin ruokia. Tämä on ainutlaatuinen kala, jolla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia.

Miltä makrilli näyttää ja mistä se löytyy?

Makrilli on koulunkäyntiä ja lämpöä rakastava kala, joka kuuluu Mackerel-perheeseen. Normaalin veden lämpötila on hänellä 10–20 astetta. Vartalon pituus voi olla 60 cm ja paino - 1,5 kg. Runko on pitkänomainen ja peitetty pienillä vaa'oilla. Selkäosa on sinivihreä ja koristeltu mustilla raidoilla. Makrillit kerääntyvät parviin, jotka koostuvat samankokoista yksilöistä.

Makrilli eroaa muista kaloista uimarakon puuttuessa. Hän viettää talven noin 200 metrin syvyydessä, jolloin hän lopettaa syömisen melkein kokonaan ja ylläpitää istuvaa elämäntapaa. Kevään myötä tämä kala siirtyy rannalle kutua varten. Yhden ajanjakson ajan makrilli voi antaa yli 400 000 munaa. Elinajanodote on 17 vuotta.

Makrilli on yksi yleisimmistä kaloista planeetalla. Hän asuu monissa säiliöissä - Mustasta merestä pohjoiseen. Erityisen suuri määrä kaloja elää Irlannin länsirannikolla. Niitä löytyy myös Pohjois-Amerikan rannikolta, ja kesällä muuttokaudella he jopa saapuvat Barentsinmerelle.

tyypit

Makrillilajeja on suuri määrä, joista voidaan erottaa useita yleisimpiä:

1. Australian. Sitä esiintyy Tyynellämerellä - Kiinan rannikolta Australiaan. Keskimääräinen vartalon pituus on enintään 50 cm, sen väri on kelta-vihreä ja takana tummat raidat. Australian lähellä asuvat ihmiset elävät keskimäärin 8 vuotta, mutta jotkut voivat elää jopa 20 vuotta. Kala Japanin rannikolla elää keskimäärin 6 vuotta.
2. Japanilainen (Kaukoidän). Levitetty laajasti lähellä Kuril-saaria. Optimaalinen veden lämpötila hänelle on 27 astetta. Siirtymäkauden aikana se voi laajentaa elinympäristöään valloittaen lämpimämpiä vesiä. Runko on pitkänomainen, hopea-sininen. Tummat raidat sijaitsevat sivuilla ja takana. Ne kerääntyvät parviin jo ensimmäisen elämänvuoden aikana, kun ruumiin pituus on 3-4 cm. Kuteminen alkaa varhaiskeväällä ja kestää kesän puoliväliin. Tänä aikana naaraat voivat antaa jopa 60 000 munaa.
3. Afrikassa. Aikaisemmin tätä lajia pidettiin japanilaisten alalajeina, mutta viime aikoina siitä on tullut itsenäinen. Afrikkalainen makrilli elää Atlantin valtamerellä ja Mustallamerellä. Löytyy myös suurina määrin Kanariansaarilla. Afrikkalainen makrilli on ainutlaatuinen siinä mielessä, että sitä voidaan kerätä kouluissa muiden lajien kanssa. Murroskausi tulee 2 vuoden eliniän jälkeen. Kutevaika alkaa kesäkuun alkupuolella illalla. Yksi kutua varten naaraat voivat antaa satoja tuhansia munia.
4. Atlantique. Sen rungon pituus on 60 cm. Sävy on sinivihreä, mustalla raidalla ja täplillä takana. Asuu Islannin rannikolla, Pohjanmerellä ja Kanariansaarten rannikolla. Kutuaikana se voi hyökätä jopa 80 km / h.Nämä nykäykset luovat ominaisen melun, joka houkuttelee kalastajia ja saalistajia. Kuteminen tapahtuu kesällä, naarailla on aikaa munia jopa 500 000 munaa. Heti kun veden lämpötila laskee 10 asteeseen, kalat alkavat vaeltaa lämpimämpiin vesiin. Henkilöt voivat elää jopa 18 vuotta.

Mikä ero on makrillin ja makrillin välillä?

Ihmiset luokittelevat virheellisesti makrillin makrilliksi, mutta tämä on erillinen suku. Voit erottaa makrillin makrillista rungon värin perusteella. Makrellilla on sininen ja valkoinen väri, jossa on tummansininen selkä, jossa on sinertävän sävyn tummat raidat. Makrellin keskimääräinen kehon pituus on pidempi ja voi nousta 1,5 metriin.

Tämä kala elää Atlantin valtamerellä Pohjois- ja Etelä-Amerikan rannikolla. Kuteminen kestää keväästä syksyyn syksyllä Meksikonlahdella suurella syvyydellä - jopa 200 m. Tänä aikana naarailla on aikaa munia yli 2 miljoonaa munaa. Elinajanodote on 32 vuotta.

Tyynenmeren makrilli muistuttaa ulkoisesti japanilaista makrillia, mutta sillä on hiukan erilainen sävy ja suuri koko. Runkoväri on sinivihreä, tummat pilkut ja pisteet koko pinnalla. Henkilöiden koko voi olla jopa 1 m.

Kuteminen kestää keväästä syksyn puoliväliin, joka leikkaa japanilaisen makrillin kutuajan. Tästä syystä molemmat lajit kuuluvat usein kalaverkkoihin, mikä voi johtaa vääriin tuotemerkintöihin.

Koostumus ja kaloripitoisuus

100 grammaa kalaa kohti:

• 18 g proteiinia;
• 13 g rasvaa;
• 67,5 g vettä;
• 0 g hiilihydraatteja.

Syksyllä kalojen rasvaprosentti voi nousta korkeintaan 30 grammaan 100 grammaa kohti. Omega-3 ja omega-6-happoja löytyy lihasta suurina määrinä. Kala on myös runsaasti jodia, fosforia, natriumia ja monia vitamiineja, sen kemiallisessa koostumuksessa on aminohappoja.

Mikä on hyvä makrilli

Yleinen etu

Hiilihydraattien puutteen vuoksi makrelli imeytyy kehoon helposti. Tyydyttyneet rasvat edistävät myös tätä. Kaloista koostuvat mineraalit ja aminohapot eivät vain vahvista verisuonia, vaan myös estävät sydän- ja verisuonisairauksien kehittymistä.

Makrellin sisältämillä aineilla on positiivinen vaikutus aivojen toimintaan, rauhoittaa useimpia hermostohäiriöitä ja normalisoi veren hemoglobiini- ja kolesterolitasoja. Omega-3 estää syövän ja veritulppien muodostumisen.

Kalsiumilla ja E-vitamiinilla on hyödyllinen vaikutus hiuksiin, ihoon, hampaisiin ja ne estävät tiettyjä niveltauteja.

Makrelli on myös runsaasti jodia, minkä vuoksi se on hyödyllinen ihmisille, jotka kärsivät kilpirauhanen liittyvistä ongelmista.

Naisille

Suuri määrä fosforia auttaa parantamaan tuki- ja liikuntaelinten toimintaa. Jos syöt makrillia, voit alentaa verensokeriasi. Se myös vahvistaa immuunijärjestelmää, alentaa verenpainetta. Makrellia söivät naiset totesivat usein, että heidän muistinsa alkoi toimia paremmin. E-vitamiini edistää kollageenin muodostumista. Suuri määrä tätä vitamiinia tekee ihosta kauniin ja pehmeän.

Miehille

Miehet arvostavat makrillia sinkin ja seleenin suhteen, joita se sisältää. Näillä mineraaleilla on tärkeä tehtävä testosteronin nimisen mieshormonin muodostumisessa. Omegahapot lisäävät tehoa, mikä vaikuttaa suotuisasti lisääntymiseen.

Raskauden aikana

Lääkärit suosittavat, että raskaana olevat naiset kuluttavat suuria määriä E-vitamiinia. Se on vain osa makrillia. Tämän vitamiinin puute voi aiheuttaa iho- ja hiusongelmia. Omega-3 ja omega-6-vitamiinit ovat vastuussa aivokudoksen normaalista muodostumisesta. Ne lisäävät myös kehon kykyä torjua ulkoisia vaikutuksia. Raskaana olevia naisia ​​kehotetaan kuluttamaan keitetyt makrillit mahdollisimman usein.

Imettäessä

Makrilli on yhtä hyödyllinen imettäville äideille, koska se edistää imetystä. D-vitamiini edistää lapsen luu- ja lihasjärjestelmän asianmukaista kehitystä. Sen puute voi aiheuttaa monia sairauksia, muun muassa rahitit ja vitamiinivaje.

Lapsille

Makrilli on erittäin hyödyllinen lapsille. Se estää sisäelimien kasvun ja kehityksen epätasapainon, mikä ilmenee usein murrosikäisenä. Kaloissa olevat aineet antavat lapsille mahdollisuuden kasvaa ja kehittyä harmonisesti, joten se on sisällytettävä heidän ruokavalioonsa.

Kun laihdutus

Huolimatta siitä, että tämä kala on öljyinen, sitä suositellaan käytettäväksi laihduttamalla ihmisiä. Älä unohda, että laihdutusprosessi ei ole vain ylimääräisten kilojen menettäminen, vaan myös ylimääräisten kaloreiden tuhoaminen. Tämä on eräänlainen ”nollaus”, jossa kuluneet ruuat alkavat tyydyttää kehon hyödyllisillä aineilla, mikä parantaa yleistä kuntoa ja terveyttä. Koska makrilli sisältää melkein täydellisen joukon välttämättömiä aineita, siitä tulee usein ainesosa ruokavalioissa.

Savustetun makrillin hyödyt ja haitat

Savustettu makrilli on erittäin suosittu herkku. Hänet ostetaan usein juhlapöydällä. Tällaisella kalalla on miellyttävä tuoksu ja erityinen maku, joka sopii hyvin kaikkiin vihanneksiin ja lisäruokiin. Sillä on useita etuja, mutta se ei ole ilman haittoja.

Tupakoinnin jälkeen makrilli säilyttää positiiviset ominaisuutensa, mutta siitä tulee enemmän kaloreita, joten ruokavalion aikana se on poistettava luettelosta tai nautittava hyvin rajoitetusti. Positiivisten ominaisuuksien joukossa:

• lisää hemoglobiinia;
• parantaa aineenvaihduntaa ja ruoansulatuskanavaa;
• positiivinen vaikutus hermostoon;
• parantaa mielialaa ja antaa ihmisille selviytyä masennuksesta;
• estää veritulppien muodostumista, vahvistaa sydäntä ja verisuonia;
• vahvistaa immuunijärjestelmää, edistää solujen uudistumista;
• lisää keskittymistä ja parantaa muistia.

Kylmäsavustetut kalat ovat syömiseen hyödyllisimpiä, koska ne säilyttävät enemmän elementtejä, jotka "tappavat" lämpökäsittelyllä. Mutta kuuma savustettu kala ei ole ollenkaan haitallista, se on vain vähän vähemmän hyödyllinen.

Tästä positiivisten ominaisuuksien luettelosta huolimatta sillä on useita haittoja. Savustettu kala on vasta-aiheista ihmisille, jotka kärsivät verenpaineesta ja mahdollisesta munuaisten vajaatoiminnasta. Se parantaa ruoansulatuskanavaa, mutta tämä koskee vain terveitä ihmisiä. Jos henkilöllä on vatsa- tai suolisongelmia, tuotetta ei ole suositeltavaa käyttää.

Et voi myöskään syödä ihoa, koska se imee monia syöpää aiheuttavia aineita. Jos tupakoinnissa käytettiin nestemäistä savua, niin kalat voidaan myrkyttää fenolilla. Siksi savustetun lihan valmistukseen on parempi käyttää aitoa savua. Tämä takaa monien haitallisten aineiden puuttumisen.

Muista myös, että tupakointi lisää kalojen kaloripitoisuutta. Jos syöt säännöllisesti sitä, voit saada rasvaa huomattavasti. Noin 215 kcal / 100 g kuuma savustettua makrillia ja enintään 150 kcal / kylmä.

Asiantuntijat suosittelevat savukalan syömistä korkeintaan 1-2 kertaa viikossa. Yksi ateriaa varten he suosittelevat enintään 100 g kalan syömistä.

Onko suolattu ja maustekurkku terveellinen?

Suolatun makrillin kaloripitoisuus on noin 200 kcal / 100 g tuotetta. Hän, kuten savustettu, ei menetä hyödyllisiä aineita kypsennyksen aikana, mutta on vasta-aiheinen munuaisten, maksan vajaatoimintapotilaille.

Marinoidun makrillin kaloripitoisuus on alhainen - 130–140 kcal. Sen voi ostaa valmiina tai keittää kotona itse. Kotitekoinen marinointikala on maukasta ja säilyttää kaikki ravinteet. Mutta on syytä muistaa, että etikkahappoa käytetään peittausprosessissa, joten se pitäisi jättää ruuansulatuksesta kärsivien ihmisten ruokavalion ulkopuolelle. Ylimäärä hapot vaikuttavat negatiivisesti heidän kehoon.

Onko mahdollista syödä makrilli-kaviaaria?

Makrillin hyllyillä pääsee ilman kaviaaria. Tosiasia, että kaupallinen kalastus tapahtuu kaukana kutupisteistä, joten hän onnistuu kutemaan ennen kiinniottoaan. Ja sillä on plussa: teollinen saalis kasvaa vain vuosittain, mutta se ei vaikuta kalojen määrään. Siksi ihmisillä ei ole mahdollisuutta maistaa kaviaaria.Mutta Itä-Aasiasta ihmiset syövät sitä aktiivisesti, valmistaen siitä pasta ja muita ruokia.

Makrilli lääketieteessä

Makrelli valmistetaan millä tahansa tavalla, joten sitä voivat syödä jopa gastriitti, diabetes ja haimatulehdus. Mutta taudin erityispiirteet aiheuttavat joitain rajoituksia.

Diabeteksen kanssa

Diabeetikot voivat syödä kaloja, jotka elävät vain kylmissä vesissä. Siksi niiden tulisi antaa etusija Atlantin makrillille.

On tärkeää: makrillin glykeeminen indeksi on 0 yksikköä.

Haimatulehduksella

Haimatulehdus asettaa monia rajoituksia ruokavaliolle. Ensinnäkin ihmisten tulisi sulkea pois kaikki rasvaiset ruuat, jotta vältetään taudin paheneminen. Makrelli itsessään on melko öljyinen, mutta maltillisesti se voidaan syödä, paitsi suolattu ja savustettu. Et voi myöskään ostaa kaloja syksyllä - ennen talvea se ruokkii rasvaa.

Gastriitti

Gastriittia sairastavien ei tule myöskään syödä rasvaista tai savustettua kalaa. Heidän tulisi mieluummin keitetyt makrillit tai keitetyt hitaassa liesissä vihannesten kanssa.

Kihti

Kiikarille makrilli on erityisen hyödyllistä. Nivelten ja nivelsiteiden vahvistamiseksi ihmiset tarvitsevat F-vitamiinia, jota esiintyy suurina määrinä makrillissa. Sillä on anti-inflammatorinen vaikutus ja positiivinen vaikutus niveliin.

Maksalle

Maksasairaudet tarvitsevat erityisruokavalion, jolla on rajoitettu natriumin saanti. Makrilli, tämä elementti on läsnä, joten sinun on minimoitava näiden kalojen käyttö. Suolattujen ja savustettujen tuotteiden syöminen on myös kielletty.

Haitat ja vasta-aiheet

Kuten mikä tahansa muu tuote, makrilli voi olla sekä hyödyllistä että haitallista. Esimerkiksi joillekin ihmisille on olemassa henkilökohtainen suvaitsemattomuus kalan ja äyriäisten kanssa, mikä voi johtaa vakavaan allergiaan. Tämä koskee myös makrilli, joten ennen syömistä sinun on varmistettava, että tälle kalolle ei ole allergiaa.

Sitä ei myöskään suositella käytettäväksi ihmisillä, joilla on munuaisten, suolen ja maksan sairauksia. Lääkärit eivät suosittele raskaana olevia naisia ​​ja lapsia käyttämään suuria makrillityyppejä, koska he pystyvät keräämään raskasmetalleja kehossa. Ikääntyneille makrillin käyttö tulisi minimoida. Suolattu kala on vasta-aiheista munuaissairauksille. Keittäminen ja paistaminen ovat parhaita keittovaihtoehtoja. Niiden avulla voit tallentaa hyödyllisempiä komponentteja. Savustettua kalaa tulisi kuluttaa rajoitetusti.

Lapsille makrillit otetaan päivittäin. 5 vuoteen saakka voit antaa yhden kappaleen päivässä, enintään kaksi kertaa viikossa, enintään 12 - yhden kappaleen 2-3 kertaa viikossa, 12 ja sitä vanhemmat - kappaleen jopa 5 kertaa viikossa.

Kuinka valita ja varastoida

Jotta heikentäisit huonolaatuisten tuotteiden terveyttä, sinun on voitava valita oikea kala. Voit määrittää, onko se tuoretta, seuraavilla parametreilla:

• kiiltävä, mutta ei matta iho;
• joustavat kärjet;
• puhtaat silmät;
• kolhujen puuttuminen kalan rungosta, joustava koostumus;
• kostea kiilto ja läpinäkyvä fileen konsistenssi.

Ihmiset, joiden ei pitäisi syödä rasvaisia ​​ruokia, voivat ostaa makrillia vain keväällä. Tänä aikana sen rasvapitoisuus on alhaisin. Kalaa varastoidaan syksyllä rasvaan ennen talvitusta, joten sen pitoisuus on paljon suurempi.

Savustetun makrillin tulee olla kullanruskea tiheällä lihalla. Myös savun haju on merkki tuotteen laadusta. Jos kuumassa savustettujen kalojen silmistä tai kuormalavoista on jälkiä, se on ehdottomasti tuoretta. Tällaiset jäljet ​​osoittavat, että tupakoinnissa käytettiin luonnollisia menetelmiä.

Kylmäsavustetut kalat valmistetaan toisella tavalla. Se on ripustettu savukammion yläosaan, joten aromissa ei ole jälkiä rungossa. Heikkolaatuiset kylmäsavustetut kalat on helppo tunnistaa, koska tuottajat yrittävät usein piilottaa voimakkaasti hajuiset tuotevirheet. Normaalien kalojen aromin tulisi olla kohtalainen.

On parasta syödä tuoretta kalaa. Hän voi makaa jääkaapissa yhden päivän. Mutta jos siitä ei jostain syystä ole mahdollista keittää tänä aikana, se on pakastaa pakastamaan. Makrellin lämpötilaeroja ei voida hyväksyä, joten voit jäätyä vain kerran. Jäädytettynä, sitä voidaan säilyttää jopa 3 kuukautta, suolattua viikon ajan, lämpötilassa 3 - 7 astetta. Marinoitu voi makaa jääkaapissa viikon ajan, mutta jos marinadessa oli sipulia, varastointiaika lyhenee kahteen päivään.

Onko savustettua makrillia mahdollista jäädyttää?

Savustettu kala voidaan myös jäädyttää, mutta on olemassa vivahteita, jotka on otettava huomioon. Esimerkiksi kylmäsavustetut pakastetut kalat varastoidaan parhaiten, koska niissä on vähemmän kosteutta.

Jokainen kylmäsavustetun kalan ruho on käärittävä folioon tai paperiin, asetettava sitten vaijeritelineelle ja asetettava pakastimeen. Ajoittain on pakko avata, jotta raitista ilmaa pääsee käsiksi. -5 - -1 asteen lämpötilassa se voi kestää jopa kaksi kuukautta.

Kolmen kuukauden ajan tyhjiöpussiin pakattu kala makaa pakastimessa. Tätä menetelmää voidaan käyttää sekä kylmäsavustetuissa että kuumassa makrillissa. Kalat on leikattava paloiksi ja pantava pusseihin. Sen jälkeen sinun on pumpattava ilma pussista ja asetettava ne pakastimeen.

Kuinka puhdistaa makrilli

Se viittaa pieneen prosentuaaliseen määrään kaloja, joita melkein ei tarvitse puhdistaa, koska siinä ei ole vaakoja. Sen sijaan hänen ihonsa peitetään pehmeällä iholla, joka pehmenee vielä enemmän keitettäessä. Mutta et voi silti syödä ihoa, se pystyy keräämään haitallisia aineita. Myös kaloissa ei ole pieniä luita, ja suuret poistetaan ilman ongelmia.

Puhdistus tapahtuu useissa yksinkertaisissa vaiheissa. Ensin sinun täytyy erottaa pää. Tämä on paljon helpompaa, jos käytät saksia veitsen sijasta. Sitten sinun on poistettava sisäelimet. Lihan sisäpinta on peitetty mustalla kalvolla, on myös tärkeää puhdistaa se, muuten astia antaa katkeruutta. Lopulta kala on vielä huuhdeltava juoksevan veden alla.

Kuorinta ei ole välttämätöntä ennen makrillin valmistusta, mutta tarvittaessa tämä tehdään yksinkertaisesti. Riittää, että teet viillon missä tahansa ja kiristä hitaasti ihoa.

Vain filee on helppo saada jakamalla kalat kahteen osaan vartaloa pitkin. Sen jälkeen sinun on poistettava harjanne ja jäljellä olevat luut.

Kuinka keittää makrilli herkullinen: reseptit

Makrilli voi keittää monella tapaa. Jokainen resepti on omalla tavallaan ainutlaatuinen ja antaa ainutlaatuisen maun.

Uunissa

Kalalla on selkeä maku ja tuoksu, joten kun lisäät jopa muutama lisäaineosa, tuotos on upea ruokalaji. Yksi menestyneimmistä vaihtoehdoista kalan paistamiseen on keittää se uunissa täyteaineen kanssa. Se on erinomainen ruokalaji mille tahansa pöydälle ja vetoaa jopa kaikkein kaikkein kaikkein vieraille.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• makrillia;
• kolme sipulia;
• kuusi perunaa;
• kaksi suurta porkkanaa;
• yksi sitruuna;
• vihreät;
• suola / mausteet;
• muutama valkosipulinkynsi;
• 200 g sieniä.

Makrilli on puhdistettava, pestävä, päästävä eroon koloista, lisää sitten suola ja pippuri. Paista sipuli, viipaloitu puolirenkaisiin, kunnes se on pehmeää. Hioma porkkanat karkealla raastimella. Heti kun sipuli pehmenee, lisää siihen porkkanat ja hauduta kypsennykseksi. Perunat leikattu renkaiksi. Nyt tarvitset sitruunan. Purista mehu puolelta ja leikkaa toinen puolirenkaisiin.

Kääri makrilli folioon siten, että kaloille on reikä. Nyt se voidaan täyttää lisäämällä ensin osa porkkanoiden paistamisesta sipulilla, sitten kerros sitruunaa ja sitten jäljellä oleva paistaminen. Perunoiden ja sienten tulee olla suolaa, kaada sitruunan mehu ja laita leivinuunalle. Kala on 180 asteen lämpötilassa 20-30 minuutin ajan valmis.

Pannulla

Mehukas paistettu makrilli on loistava lisä mihin tahansa päivälliseen tai lounaaseen. Yksi parhaista resepteistä on makrilli pannulla sipulien ja majoneesin kanssa. Reseptin avulla voit piilottaa tämän kalan luonteenomaisen voimakkaan hajun.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• makrillia;
• kaksi keskipitkää sipulia;
• 100 g jauhoja;
• auringonkukkaöljy;
• suola / mausteet;
• majoneesi maun mukaan.

Ensin sinun on puhdistettava kalat koskematta luihin. Leikkaa ruho pieniksi paloiksi - noin 2–3 cm, laita syvään kulhoon ja ripottele mausteilla. Hyvä lisä kalan makuun on kumina ja paprika. Lisää suola samaan kulhoon. Sekoita kaikki huolellisesti ja anna 40-50 minuutin ajan.

Leikkaa sipulit renkaiksi ja paista pannulla. Kun se on valmis, laita se kulhoon ja paista makrilli samassa öljyssä. Jokainen kalapala on tärkeä rullaa hienoksi jauhoiksi ja paista pannulla kypsennettynä. Se vie yleensä 5 minuuttia yhdeltä puolelta. Kun kala on paistettu perusteellisesti, rasvaa sen yläosa majoneesilla poistamatta sitä lämmöltä. Lisää sitten sipuli, peitä pannu ja anna hautua vielä 10 minuuttia.

Hitaassa liesi

Hitaassa liesissä keitetyt makrillit eivät ole vain maukkaita, vaan myös nopeita ja myös erittäin hyödyllisiä. Voit käyttää tätä reseptiä keittämään mitä tahansa kalaa. Tällä tavalla valmistettu filee on uskomattoman hellä ja mehukas, ja mikä tärkeintä - ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.

Tarvitset näitä aineosia:

• makrillia;
• tomaatti;
• auringonkukkaöljy;
• porkkana;
• yksi sipulipää;
• smetana;
• suola / mausteet.

Kuorittu kala tulee leikata pieniksi paloiksi. Raasta porkkanat ja hienonna sipuli hienoksi. Keitä sipulia sekoitettuna porkkanoihin "Leivonta" -tilassa, kunnes punastuu. Laita puoli paistamista lautaselle. Raasta kalapalat suolalla ja mausteilla, laita sitten lautaselle paistamalla. Täytä kalan smetalla ja aseta paistamisen toinen puoli. Leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi, suolaksi ja laita vihreät päälle. Kypsentäminen "Sammutus" -tilassa vie noin tunnin.

Mikroaaltouunissa

Tämä on helpoin tapa keittää kalaa. Tätä varten tarvitset:

• makrilli - 2 kpl .;
• Provencal yrtit - 10 - 15 g;
• sitruuna - 1 kpl .;
• sipulit - 1 kpl.

Kalat on puhdistettava ja pestävä perusteellisesti. Leikkaa sipuli renkaiksi ja aseta suuren keraamisen kulhon pohjalle. Leikkaa kala paksiksi 4-5 cm: n viipaleiksi ja laita sipulirenkaat päälle. Ripottele suolalla ja Provencal-yrtteillä (voit käyttää mitä tahansa muita mausteita), purista mehu sitten puolet sitruunasta ja leikkaa toinen puoli puolirenkaisiin. Jos kala on kuiva, voit lisätä vettä. Sekoita loppujen lopuksi huolellisesti ja keitä mikroaaltouunissa maksimiteholla 5 minuuttia.

Savukaapissa

Savustettu makrilli on erittäin herkullinen herkku. Mutta et voi koskaan olla varma myymälätuotteiden laadusta. Siksi voit yrittää polttaa kaloja itse. Kotona keitetyt savustetut makrillit ovat jopa maukkaita kuin kaupat.

Tupakointiin tuoreet keskikokoiset kalat ovat sopivia. Voit valita pakastettuja ruhoja, mutta niiden pitäisi olla ilman jääkuorta.

Jos käytät luumu- tai omenapuun sahanpurua tupakoidessasi, niin valmis kala on uskomattoman maukasta ja suussa sulavaa. Sahanpuru tulisi laittaa savukaapin alaosaan. Voit ruiskuttaa ne vedellä, joka on jo savuhuoneessa, mutta on parempi kastella niitä etukäteen, jotta ne antavat enemmän savua. Asenna sahajauhan yläpuolelle lava, joka yleensä tulee savukaapin mukana. Sen avulla kerätään tippuvaa rasvaa kaloista.

Laita kalat grillille, sulje kansi ja siirrä koko rakenne tuleen. Prosessi kestää keskimäärin 30 minuuttia. Aika on huomioitava siitä hetkestä alkaen, kun ensimmäinen savu alkaa tulla ulos savukaapista - tämä osoittaa, että se on täyttänyt kaiken sisäisen tilan.

Grillillä

Tyypillisesti piknik-valikko koostuu lihasta. Grillillä keitetyt vihannekset ovat myös erittäin maukkaita. He keittävät kalaa vielä harvemmin ja turhaan, koska lopputulos nauttii jopa kaikkein vaativimmista ihmisistä. Makrilli sisältää vähän luita, minkä vuoksi se on ihanteellinen keittämiseen grillillä.

Ensin sinun täytyy marinoida kalat. Älä pidä sitä mausteissa illalla, 60–90 minuuttia riittää. Makrillin valmistamiseksi grillillä tarvitset:

• makrilli - 2 kpl .;
• oliiviöljy - 3 rkl;
• mausteet maun mukaan;
• mustapippuri - 1 tl;
• suola - 1 tl

Puhdista kala, rasvaa sisäpuolelta esisekoitetut mausteet, pippuri ja suola.Ripottele nyt mausteilla ulkopuolelle. Jotta ne tarttuvat hyvin, sinun on rasvattava kalat kasviöljyllä. Sen jälkeen anna marinoida.

Grilli on myös voideltava öljyllä, jotta kala ei tartu kiinni. Vettä tarvitaan myös, koska rasva tippuu tuleen ja syttyy. On myös tärkeää varmistaa, että lämpö ei ole voimakasta ja kaloilla on aikaa leipoa sisällä. Se on käännettävä säännöllisesti. 20 minuutin kuluttua voit palvella.

grilli

Makrillin grillaaminen on helppoa. Ensin kalat on puhdistettava perusteellisesti, sen jälkeen kun olet tehnyt leikkauksen vatsan suuntaan, vedä varovasti harjanne, yrittäen olla rikkomatta eheyttä ja kiinnittäen erityistä huomiota pieniin luihin. Tuloksena on puhdas filee iholla. Jos kala oli jäädytetty, fileen tulisi sulautua kokonaan, minkä jälkeen voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen - ripottele mausteilla. Tämä on makuasia, jossa jokainen valitsee itselleen parhaan vaihtoehdon.

Nyt voit laittaa fileen grillille ja paistaa 180 asteen lämpötilassa 10 minuuttia.

Tuplakattilassa

Höyrytetty kala säilyttää ravinteiden enimmäismäärän. Ruoanlaittoon tarvitset:

• makrilli - 1 kg;
• sitruuna - 1 kpl .;
• suola / mausteet.

Puhdistettu kala tulee jättää kuivumaan hetkeksi. Purista sitten sitruunan mehu ja kaada ne kalat sisälle ja ulos. Jos kala on suuri, on parempi leikata se useiksi paloiksi. Jokainen niistä suola, pippuri ja lisää mausteita. Laita sitten kaksoiskattilaan ja keitä 30 minuuttia.

Kuinka suolakurkkua

Yksinkertainen menettely, joka ei vie paljon aikaa. Seuraavat aineosat vaaditaan:

• makrillia;
• suola - 3 rkl;
• sokeri - 1 rkl;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• mustapippuria herneitä - 3 kpl.

Kalat on pestävä ja suolattava huolellisesti. Kaada yksi lusikallinen suolaa, pippuria ja murskattua laakerinlehteä astian pohjaan. Sekoita loput suola ja sokeri ja raasta kala huolellisesti sisälle ja ulos. Sulje astia tiiviisti ja jäähdytä 2 - 3 päivää. Ennen tarjoilua kala tulisi pestä.

Mitä makrillista voidaan valmistaa: reseptit

Tämän kalan keittämisen valtavien tapojen lisäksi on myös monia muita ruokia, joissa makrilli toimii pääaineena.

salaatti

tuotteet:

• leivottu makrilli - 3 kappaletta;
• sipulit - 1 kpl .;
• omenaviinietikka - 2 rkl;
• kova juusto - 100 g;
• suola / pippuri;
• muna - 3 kpl;
• majoneesi;
• vihreät.

Leikkaa sipuli renkaiksi. Salaatin näyttämiseksi vaikuttavammäksi voit käyttää punaista tai sinistä sipulia. Siirrä sipuli syvään astiaan ja marinoi omenaviinietikassa. Leikkaa vihannekset ja raasta juusto. Poista luut kalapaloista ja vaivaa filee. Keitä munat ja kuljeta raastin läpi, sekoita juustoon, lisää suolaa ja pippuria. Alkuun sipulit, kala ja vihreät. Sekoita huolellisesti, mausta majoneesilla. Lopuksi voit lisätä koristeeksi muutama kokonainen persiljahaara.

rulla

Tarvitset rullaa varten:

• makrilli - 600 g;
• sipulit - 1 kpl .;
• porkkanat - 1 kpl .;
• muna - 1 kpl .;
• gelatiini - 2 tl;
• auringonkukkaöljy - 3 rkl;
• suola / pippuri - maun mukaan.

Hienonna sipuli hienoksi, laita paista. Raasta porkkanat karkealla raastimella, sekoita sipulien kanssa, lisää suola, pippuri ja sekoita huolellisesti. Keitä muna ja raasta se karkealle raastimelle.

Pese puhdistettu kala, leikkaa se pitkin, vedä harjanne ja tarkista filee luiden varalta. Pepper valmiit fileet, suola ja laita kiinni kalvo. Paista sipuli ja porkkana yhtenäisessä kerroksessa, ripottele päälle muna. Rullaa kela varovasti ja kiedo se useita kertoja tarttuvalla kalvolla. Keitä sitten työkappaletta 30 minuuttia. Anna sen jälkeen jäähtyä ja laita jääkaappiin yöksi.

keitto

Keittoa varten tarvitset:

• makrilli - 1 kpl .;
• vesi - 3 l;
• porkkanat - 1 kpl .;
• sipulit - 1 kpl .;
• perunat - 5 kpl;
• suola / pippuri - maun mukaan.

Laita vesi tuleen ja kiehauta. Kun vesi kiehuu, valmista kala. Keitolle tarvitset filee ilman ihoa ja luita. Leikkaa valmistettu massa keskimääräisiksi paloiksi.

Paista sipuleista ja porkkanoista, leikkaa perunat kuutioiksi. Lisää perunat heti kun vesi kiehuu.Heti kun se kiehuu vähän, lisää paistaminen, suola ja pippuri ja anna keiton vielä 10 minuutiksi. Lisää nyt makrillifilee ja keitä keittoa vielä 10 minuuttia. Valmiit ruoat voidaan koristaa vihreillä.

kyljykset

tuotteet:

• makrilli - 1 kg;
• sipulit - 2 kpl .;
• leipä - 4 viipaletta;
• valkosipuli - 1 pää;
• muna - 1 kpl .;
• perunat - 1 kpl .;
• maito - 1 kuppi;
• mausteet;
• ripaus soodaa;
• kasviöljy - 1 rkl

Puhdista ja erota kalafilee. Liuota taikina maidossa 10 minuutin ajan. Makrilli sipulilla, valkosipulilla ja pitkällä leivänlihalla. Kaada saatu massa syvälle astiaan ja lisää sooda, muna, mausteet ja kasviöljy. Tee palloja jauhelihasta ja mursi ne jauhoiksi. Pane piirakat pannuun ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita molemmin puolin.

patee

tuotteet:

• makrilli - 1 kpl .;
• punasipuli - 1 kpl .;
• marinoitu kurkku - 1 kpl .;
• valkosipuli - 1 neilikka;
• sinappi - 1 tl;
• persilja;
• jogurtti - 2 rkl;
• suola / pippuri.

Erota fileet luista, siirrä kulhoon ja vaivaa huolellisesti haarukalla. Leikkaa sipuli ja kurkku erittäin hienoksi, purista valkosipuli, lisää loput aineosat ja sekoita huolellisesti. Jos kurkku- tai sipulipalat ovat suuria, ne on jauhettava. Pane valmistettu pasta jääkaappiin useita tunteja.

Suguday

tuotteet:

• makrilli - 1 kpl .;
• sipulit - 3 kpl;
• sokeri - 1 rkl;
• suola - 3 rkl;
• öljy - 0,5 kupillista;
• etikka - 0,5 kupillista;
• vesi - 1 kuppi;
• laakerinlehti;
• mausteet / suola;
• vihreät.

Pese kalat, poista musta kalvo vatsasta ja leikkaa paloiksi. Laita kerros kaloja astiaan, sitten kerros sokeria, suolaa ja pippuria. Alkuun sipulit, laakerinlehdet ja tilli. Päälle on toinen kerros kaloja ja jälleen siinä maustejärjestyksessä sipulien kanssa.

Sekoita etikka veden ja öljyn kanssa, kalaa kalat tällä seoksella, sulje astia tiukasti ja jäähdytä.

shashlik

tuotteet:

• makrilli - 1 kpl .;
• valkosipuli - 1 pää;
• etikka - 4 rkl;
• sokeri - 1 rkl;
• kasviöljy - 4 rkl;
• suola / mausteet maun mukaan.

Puhdista kala, suolista se, älä poista päätä. Hiero ruho huolellisesti mausteilla sisälle ja ulos. Vie valkosipuli puristimen läpi, sekoita voin ja sokerin kanssa. Päällystä kala ulkopuolella tuloksena olevaan seokseen. Jätä se 60 minuuttia peittaamista.

Valmiit kalat paistettiin vartaalle ja paista molemmilta puolilta 15 minuuttia. Tarjoile vihannesten kanssa.

Onko mahdollista syödä raakamakrilli?

Internetistä löytyy ristiriitaisia ​​tietoja siitä, voidaanko raa'aa makrillia syödä. Joku sanoo, että se on jopa hyödyllistä, toiset vakuuttavat, että se on täysin mahdotonta. Useimmille ihmisille, jotka asuvat Neuvostoliiton jälkeisessä tilassa, raa'at kalaruokia ovat uteliaisuus. He ovat tottuneet siihen, että kaloja voidaan paistaa, keittää. Se ei ole vain maukkaampaa, mutta myös turvallisempaa. Tässä on totuus. Kalat, joille ei ole tehty lämpökäsittelyä, voivat olla vaarallisia ihmisille, koska niistä tulee usein vaarallisten loisten ja erilaisten suolistoinfektioiden lähde. Tämä koskee myös makrillia. Se sisältää loisia, jotka voivat aiheuttaa vakavan vaaran ihmisten terveydelle:

1. Siperian fluke. Se voi kasvaa jopa 2 cm pitkäksi.
2. Anizakidoz.
3. Ligulosis. Se voi kasvaa jopa 100 cm: ksi.
4. Nanofietoz. Tämä on pienin loinen, joka elää merikalaissa.
5. Nauha on leveä. Kasvaa jopa 5 cm: iin.
6. Metagonimoz.

Jokaisella helminttilla on oma ainutlaatuinen muoto, ulkonäkö ja elinkaari. Ne elävät paitsi kalan sisäpuolella myös itse lihassa. Heihin tartunta on erittäin helppoa, koska jotkut eivät ole paljain silmin näkyviä.

Anisakides ovat vaarallisimpia ihmisille. Useimmiten nämä loiset tartuttavat meri- ja merikalat. Ne saavuttavat 5 cm: n pituuden, pitkänomainen runko. He oppivat selviytymään myös matalissa lämpötiloissa, joten ne voidaan tuhota vain lämpökäsittelyllä.

Makrellissa elävät loiset voivat aiheuttaa monia vakavia sairauksia:

1. Anizakidoz. Taudin syynä ovat anisakide-toukat, jotka kulkeutuvat ihmiskehoon raakakalan mukana. Infektio-oireet ovat samanlaisia ​​kuin umpilisäke, joka aiheuttaa usein tarpeetonta leikkausta. Jos toukkia ei havaita ajoissa eikä asianmukaisia ​​toimenpiteitä toteuteta, on riski kuolla sisäisestä verenvuodosta.
2. Ligulosis. Soittaa teippi. Infektio-oireet ovat päihteitä, jotka ilmenevät pahoinvoinnin, oksentelun ja ripulin muodossa. Tartunnan saaneilla ihmisillä lämpötila hyppää voimakkaasti. Kun mato on elimistössä, se pysyy suolistossa ja jatkaa ruokintaa.
3. Diphyllobothriasis. Tämän taudin aiheuttaja on leveä nauha. Tämä on suurin kaloissa elävä loinen. Usein tämä sairaus aiheuttaa anemiaa.
4. Dioktofimoz. Tämä loinen tartuttaa munuaisia, ja voit päästä eroon siitä vain leikkaamalla. Huumehoitoa ei ole olemassa.
5. Opisthorchiasis. Useiden makrillissa elävien loisten aiheuttama. Tauti vaikuttaa maksaan, haimaan ja joissain tapauksissa sappirakon.

Koska loisia tartunnan todennäköisyys on suuri, makrillia ei suositella. Voit tunnistaa tartunnan saaneet kalat epämiellyttävän hajun, siroisen ihon perusteella. Jos liha hajoaa helposti, se tarkoittaa, että se on jo pitkään saanut loisia, ja ne rikkovat lihaskudoksen rakennetta. Lisäksi tartunnan saaneilla kaloilla on yleensä turvonnut vatsa.

Mielenkiintoisia faktoja

1. Japanilaisessa keittiössä on ruutu nimeltään katsuo-bushi. Japanilaiset arvostavat sitä hyvästä maustaan. Yleensä se on valmistettu tonnikalasta, mutta joskus sen sijaan käytetään makrillia. Se puristetaan kuutioiksi, sitten leikataan paloiksi.
2. Japanissa makrillia käytetään nuudelikastikkeiden ja Miso-keiton valmistukseen. Kalafilee savustetaan toistuvasti, kuivataan sitten auringossa 6 kuukauden ajan.
3. Rasvapitoisuudesta huolimatta makrillia pidetään ruokavaliovalmisteena sen vähäkalorisen pitoisuuden vuoksi.
4. Lihakset ovat makrillissa hyvin kehittyneitä, mikä antaa heille mahdollisuuden saada nopeasti lisää nopeutta. 2-3 sekunnin sisällä ääliön jälkeen se saavuttaa suurimman nopeutensa - 80 km / h alavirtaan. Nykyiseen verrattuna se voi saavuttaa jopa 50 km / h nopeuden. Vertailun vuoksi, nykyaikaiset kilpa-autot kiihtyvät nopeuteen 100 km / h 4-5 sekunnissa.
5. Huolimatta niin korkeasta enimmäisnopeudesta, makrilli siirtyy mieluummin alhaisilla nopeuksilla - jopa 30 km / h. Tämä antaa hänelle kyvyn matkustaa niin pitkälle kuin mahdollista ja pitää leuka kunnossa.
6. Jotkut makrillit hyväksyvät kouluun vain lajinsa kaloja. Mutta jotkut lajit ovat vaatimattomia ja vievät usein muukalaisia, joita ei ole kooltaan poistettu, muuttaen usein sillin tai sardiinien kanssa.
7. Useimmiten japanilainen makrilli on pyydetty. Vuotuinen saalis voi olla 65 tonnia, mutta niin nopea saalis ei vähennä sen populaatiota korkean jalostusasteen vuoksi. Joidenkin lajien naaraspuoliset kykenevät munimaan jopa puoli miljoonaa munaa yhdellä kutuaikana. Tämä on yksi kalavarojen parhaista indikaattoreista.
8. Parveilevan elämäntavan vuoksi kalastajat voivat vetää jopa 3 tonnia kalaa yhdessä sukelluksessa.
9. Japanissa he oppivat kasvattamaan makrillia keinotekoisesti. On erityisiä yrityksiä, jotka tekevät tämän. Vankeudessa kasvatettujen kalojen paino ei yleensä ylitä 300 g.
10. Kalastusalukset käyttävät makrillin pyydystämiseen useita kierrenuottoja. Ennen jokaista poistumista merelle he tutkivat kalojen käyttäytymistä. Olosuhteista riippuen se voi olla eri syvyydessä. Parven upotuksen syvyys riippuu rannikon etäisyydestä, veden lämpötilasta ja muiden kalalajien läsnäolosta vesialueella.
11. Urheilulliset kalastajat arvostavat tätä lajia jännityksestä kalastuksessa. Makrilli on erittäin tahmea, eikä sitä ole kovin vaikea saada kiinni sauvoilla. Huolimatta kalastuksen näennäisestä helppoudesta se voi erityisesti hermoja pilata, säännöllisesti mennä koukusta pois. Kalastusharrastajat tietävät, että makrillin saaliit rannalta ovat lähes mahdotonta. Hän yrittää pysyä kaukana rannikosta, joten vene tarvitaan.
12. Kokeneet kalastajat rakastavat vaikeuksia, joten he yrittävät usein kalastaa "tycoonilla". Tämä on alkeellinen kotitekoinen tarvike, joka koostuu siimasta ja useista koukkuista hihnoista. Vaikeus on siinä, että syötteen sijasta he eivät käytä syöttiä, vaan foliota.

Makrilli on yksi tärkeimmistä kaupallisista kaloista. Sitä arvostetaan korkeasta ravintoarvosta, korkeasta vitamiini- ja mineraalipitoisuudesta sekä väestönvakaudesta. Kalojen laaja levinneisyys merillä ja valtamerellä maapallon yli antaa kalastajille mahdollisuuden pyytää makrillia kodinsa lähellä.

Kuva Makrilli