Parmesanjuusto: hyödyt ja haittaa keholle

Parmesan on eräänlainen kova juusto, joka tulee lehmänmaidosta ja jonka rakenne on hauras. Tuotteen hankinta toteutetaan huhtikuusta marraskuuhun. Tässä tapauksessa edellisenä päivänä kerätty maito, josta kerma on jo poistettu, sekoitetaan seuraavana aamuna kerättyjen raaka-aineiden kanssa ja lämpökäsitellään erityisissä astioissa. Tämä tehdään maitobakteerien lisääntymiseksi. Tämän jälkeen juoksete lisätään, mikä on välttämätöntä nesteen taittamiseksi tulevan juustotuotteen kerroiksi. Tuloksena olevat juustomassat kerätään altaasta, upotetaan muotteihin ja jätetään lasittamaan kaikki seerumi. Päivän kuluttua tuleva juusto suolataan viikon ajan suolavedessä. Sen jälkeen tuote lähetetään kypsymään. Tämä vie jopa kaksi vuotta.

Onteloiden muodostumisen ja homeen muodostumisen estämiseksi jokaista ympyrää, joka voi painaa jopa 40 kg, on ajoittain napautettava, käännettävä ja pyyhittävä tarvittaessa. Juustojen optimaalisimpana vanhenemisjaksona pidetään ajanjaksoa vuodesta kolmeen vuoteen. Tänä aikana tuote kypsyy huoneessa, jossa erityisiä lämpötilavaatimuksia noudatetaan. Tuloksena on juusto, jolla on miellyttävä pähkinämaku ja erityinen maku.

Herkkuuden leikkaamiseksi käytä erikoisveitsiä, joiden periaate on kiila, jotka rikkovat sen pieniksi paloiksi. Jos tuote hajoaa, murenee ja leikataan epätasaisesti, juusto on valmis. Juustopiireihin kiinnitetään laatumerkki, jonka jälkeen ne lähetetään myyntiin.

Eurooppalaisissa laeissa kielletään juustojen kutsuminen parmesaniksi, jos se on valmistettu muissa maissa italialaista tekniikkaa käyttämällä.

Parmesan-tyypit

Parmesan on kolmen tyyppinen:

1. Nuori, joka kypsyy 1–1,5 vuoden sisällä. Tuote tarjoillaan välipalana ja jälkiruoana. Se menee hyvin hedelmien kanssa.
2. Vanha juusto, jonka kypsymisaika on puolitoista-kaksi vuotta. Ruoanlaitossa sitä käytetään pääruokien ja kuumien välipallojen keittämiseen.
3. Hyvin vanha juusto, joka kypsyy 2–3 vuotta. On suositeltavaa käyttää raastetussa tilassa. Sitä käytetään pizzan valmistuksessa, samoin kuin valmiin ruuan erityisen maun antamiseksi.

Parmesanin kypsymisaika ei aina vie 3–4 vuotta. Jotkut tuotelajikkeet voivat kestää jopa kymmenen vuotta kaupassa ennen menemistä myymälöihin. On syytä huomata, että mitä kauemmin meijerituote kypsyy varastossa, sitä vaikeammaksi se tulee. Tällaisen tuotteen jyvät ovat selvempiä.

Mitä eroa on Parmesan-juuston ja tavallisen juuston välillä?

Korkealaatuisella parmesanilla on terävä suolainen maku ja ripaus hasselpähkinöitä ja hedelmiä. Tällainen tuote eroaa muista juustotyypeistä paitsi maunsa, myös rakenteensa perusteella. Tiiviin koostumuksen vuoksi juusto voidaan murskata erittäin hienolla, ilmavalla sirulla. Kun se altistetaan korkeille lämpötiloille, se kykenee sulaa tasaisesti ja peittyy kultaiseksi kuoriksi, joka jähmettyy leivonnassa. Näiden ominaisuuksien vuoksi juustotuotetta voidaan käyttää erilaisten salaattien ja pääruokien valmistukseen.

Parmesanin kaloripitoisuus on paljon pienempi kuin muun tyyppisissä juustoissa.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Kypsymisprosessissa parmesanista saadaan monia hyödyllisiä komponentteja.Sillä on proteiinia, joka osallistuu ihosolujen, lihasten muodostumiseen, samoin kuin erilaisten entsyymien ja hormonien tuotantoon ihmiskehossa. Juusto sisältää yli 30% proteiinia. Tällainen tuote sulautuu hyvin nopeasti - alle tunnissa.

Parmesan sisältää myös kalsiumia yhdessä D-vitamiinin kanssa. Näillä komponenteilla on tärkeä rooli terveiden luiden varmistamisessa.

A-vitamiinilla osana italialaista tuotetta on näkökyvyn kannalta tärkeitä ominaisuuksia ja sillä on positiivinen vaikutus ihon ja hampaiden terveyteen. Lisäksi tämä aine osallistuu aineenvaihduntaan.

Juustoherkku sisältää myös tyydyttyneitä ja tyydyttymättömiä rasvahappoja, välttämättömiä ja välttämättömiä aminohappoja.

Parmesanin mineraalielementeistä löytyy myös rautaa, fosforia, sinkkiä ja kaliumia. Kaikki nämä ainesosat, vitamiinit ja muut hyödylliset aineet imeytyvät nopeasti, koska tuote luo rasvaisen ympäristön.

Parmesan-juuston kaloripitoisuus (100 grammaa kohti) on 383 kcal.

Mitä hyötyä on Parmesan-juustosta?

Yleinen etu

Italialainen juusto tulisi sisällyttää jokaisen ihmisen ruokavalioon, koska sillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Ensinnäkin on huomattava, että tuote on nopea proteiini- ja kalsiumlähde, koska se imeytyy 40–45 minuutissa. Parmesanilla on kyky uudistaa kehon soluja aminohappojen ansiosta sekä suojata solukalvoja.

Tuote ei sisällä laktoosia, minkä ansiosta se voidaan sisällyttää allergisten reaktioiden kehittymiseen alttiiden ihmisten valikkoon.

Juustoherkku normalisoi ruuansulatusta, stimuloi mahalaukun mehun muodostumista ja suoliston liikkuvuutta. Sitä voidaan käyttää estämään kroonisen ummetuksen kehittymistä. Hän osallistuu hyödyllisten bakteerien lisääntymiseen, jotka tarjoavat suolille normaalin mikroflooran, mikä estää dysbioosin kehittymisen. Tuotteen käyttö on myös osteoporoosin ehkäisy, karieksen kehittyminen.

Naisille

Parmesan auttaa rentouttamaan hermostoa, vähentämään stressin ja masennuksen ilmenemismuotoja. Juustolla on korkea ravintoarvo. Joten pieni pala tätä tuotetta voi lievittää nälän useita tunteja. Koska tuote parantaa aineenvaihduntaprosesseja, se vaikuttaa epäsuorasti ruumiinpainon alenemiseen.

Parmesanin myönteinen vaikutus hiusten, ihon tilaan ja kynsilevyn terveyteen tunnetaan myös.

Miehille

Juusto auttaa vahvistamaan lihaskorsettiä, mikä on erityisen tärkeää fyysisen rasituksen aikana.

Parmesan ihmisen ruokavaliossa on avain moitteettomaan uneen. Asiantuntijat huomauttavat jopa, että tuotteella on kouristuksia estävä vaikutus, se osallistuu hormonien ja entsyymien tuotantoon.

Raskauden aikana

Vauvan kantamisen aikana raskaana olevan ruokavalion tulisi koostua vain terveellisistä tuotteista. Useimmat juustolajit ovat vasta-aiheisia tänä aikana. Tämä pätee tuotteen pehmeisiin laatuihin sekä lajeihin, jotka sisältävät syvämuotia.

Parmesan on kova juusto, jolla on ainutlaatuiset ominaisuudet. Sitä voidaan kuluttaa raskauden aikana. Sillä voi olla suurta hyötyä sekä äidille että hänen vauvalle, vaikka tuote olisi saatu maidosta, jota ei ole pastöroitu. Tämä selitetään sillä, että juustolle on ominaista alhainen kosteustaso ja matala pH. Tämä saavutetaan pitkällä kypsytysprosessilla. Tällaiset olosuhteet edistävät haitallisten bakteerien sukupuuttoa.

Parmesanin valmistuksessa ei käytetä säilöntäaineita tai kemiallisia lisäaineita. Tätä tuotetta pidetään yhtenä turvallisimmista herkkulajikkeista, jolla on pitkä säilyvyys. Vaikka tuotetta säilytetään huoneenlämpötilassa kaksi viikkoa, tuote pysyy käyttökelpoisena. On kuitenkin suositeltavaa, että otat yhteyttä lääkäriin ennen tämän herkkyyden käyttöä.

Imettäessä

Parmesanjuustolla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia.Vitamiini- ja mineraalikoostumus auttaa normalisoimaan ruuansulatuksen, vahvistamaan immuunisuutta, parantamaan imettämistä.

Joissakin tapauksissa tuotetta ei pidä käyttää imetyksen aikana. Sen tulisi rajoittaa juuston käyttöä virtsatiejärjestelmän patologiassa, koska juustot sisältävät natriumsuoloja, joita voi olla munuaisissa.

Rasvainen juusto lisää rintamaitoa enemmän rasvaa. Seurauksena on, että etumaito riittää lapsen kyllästymiseen, vaikka se ei ole yhtä hyödyllinen kuin taustamaito. Lisäksi tällaiset tuotteet voivat aiheuttaa vauvalle koliikkia ja löysä uloste.

Voit sisällyttää juustoa imettävän naisen ruokavalioon ensimmäisestä kuukaudesta vauvan syntymän jälkeen. Käytä tuotetta pieninä erinä, tarkkailemalla jatkuvasti lapsen kuntoa.

Lapsille

Kova Parmesan tunnetaan lukuisista positiivisista aineosista. Ensinnäkin on syytä huomata, että tuote on eläinproteiinin lähde (erityisesti lapsille, jotka eivät pidä lihasta ja maidosta). Lisäksi juustoissa on kalsiumia ja fosforia. He osallistuvat lapsen luustojärjestelmän kehittämiseen. Italialaisen herkullisuuden vitamiinit vahvistavat lasten vartaloa.

Tällä juustolla on kuitenkin joitain haittoja. Parmesan on edelleen rasvainen tuote, joka voi rasittaa ruoansulatuskanavaa, jota ei ole vielä täysin muodostettu. Parmesanin liiallinen käyttö on vaarallista lapsille, joilla on korkea suolapitoisuus. Sinun on myös muistettava, että juusto, kuten useimmat maitotuotteet, voi aiheuttaa allergisen reaktion, joten sinun on syötettävä tuote huolellisesti allergioille alttiiden lasten ruokavalioon.

Tällaisen kovan juuston lisäämisen ajoitukseen lapsen ruokavalioon jotkut uskovat, että tuotetta on vaikea sulattaa lapsen kehossa. Sen vuoksi suositellaan Parmesanin lisäämistä vauvanruokaan aikaisintaan kolmen vuoden ikäisenä. Jotkut ihmiset uskovat, että ensimmäinen testi tulisi suorittaa 12 kuukauden jälkeen. Antoajan ja päivärahojen suhteen jokaisessa ikäryhmässä on suositeltavaa ottaa yhteys lastenlääkäriin, joka tarkkailee lasta.

Voit antaa kovaa juustoa lapselle enintään 2-3 kertaa viikossa. Sitä voidaan lisätä raastetussa muodossa puuroon, munakkaan tai perunamuusiin. Parmesanin suolapitoisuuden vähentämiseksi sitä voidaan liottaa vedessä useita tunteja.

Kun laihdutus

On keskusteltu siitä, voidaanko parmesania käyttää ruokavalion aikana. Toisaalta se on maitotuotteista saatavaa herkkua, joka sulautuu helposti ja joka kyllästää kehon hyödyllisillä aineilla. Toisaalta juuston rasvapitoisuus on melko korkea, mikä ei voi johtaa painon laskuun. Tuote on silti ruokavalioluettelossa, joten voit sisällyttää sen ruokavalioon. Tässä tapauksessa sinun on noudatettava joitain sääntöjä:

1. Syö parmesania paremmin aamulla ja saa enintään kaksi viipaletta.
2. Painonpudotuksen yhteydessä on tärkeätä paitsi noudattaa ruokavaliota, myös lisätä fyysistä aktiivisuutta.
3. Painonpudotuksen aikana tavoitteen tulee olla paitsi painonpudotuksen lisäksi myös terveyden säilyttäminen. Siksi lihasmassan säilyttämiseksi voit käyttää tätä juustoa salaattien, voileivien valmistukseen, yhdistää tuotteen kovien lajikkeiden pastojen kanssa.

Parmesanin lisääminen oikeassa suhteessa ei vain tuota päästä eroon ylimääräisistä kiloista, vaan myös monipuolistaa ruokavaliotasi terveellisillä, vitamiineilla ja mineraalielementeillä rikastetuilla ruokia.

Harjoituksen jälkeen juusto auttaa lihaksia palautumaan.

Parmesanin käyttö ruoanlaitossa

Italiassa parmesania pidetään olennaisena taulukon osana, kuten alueidemme leipää. Se murskataan salaattien sirottamiseksi, lisätään pizzaan, pastaa ja erilaisia ​​keittoja. Käytä tätä komponenttia leivottaessa vihannes- ja lihaherkkuja uunissa. Seurauksena on, että lautasesta tulee kultainen ja terävä.

Leikkaa tällainen herkku tavallisella veitsellä ei toimi. Juustolla on vankka, mutta samalla hauras rakenne, ja se leikataan yleensä pieniksi paloiksi, joilla on epäsäännöllinen muoto.Tätä tarkoitusta varten toimii erityinen terävä veitsi, jolla on pyöreä kahva.

Mitä syödä

Kotona tämäntyyppinen juusto on numero yksi. Sen käyttö riippuu kypsymisajasta. Parmesan, joka on kypsynyt vuodeksi, käytetään yleensä välipalana nuorelle viinille hedelmien ja pähkinöiden kanssa.

Kaksivuotinen parmesan lisätään salaateihin, yhdistettynä pastaa, hedelmiä ja vihanneksia. Esimerkiksi laivaston pasta Parmesanin kanssa on suosituin italialainen ruokalaji.

Kaksi tai kolme vuotta vanha juusto sopii hyvin punaviinin kanssa. Jos leikkaat tällaisen tuotteen lautasiksi, maustetuna balsamietikalla, saat hyvän välipalavaihtoehdon kotijuhliin tai juhliin.

Parmesan pystyy monipuolistamaan kaikkia reseptejä. Raastettua juustoa käytetään tomaattien, kesäkurpitsajen leipomiseen ja siitä valmistetaan risotto. On suositeltavaa pitää hieman kovaa juustoa huoneenlämmössä ennen viipalointia. Tämä paljastaa tuotteen tuoksun ja miellyttävän maun.

Parmesani on tietysti ainesosa pastassa. Italialaisilla on jopa sanonta, jonka mukaan tällainen ruokalaji ilman tämän juuston käyttöä on kuin nainen ilman nenää.

Mitä voidaan korvata

Juusto on ainesosa monissa resepteissä. Joidenkin ruokien klassisiin resepteihin sisältyy kuitenkin kovaa juustoa, jota ei ole niin helppo löytää kaupasta. Se on myös melko kallis, joten joillakin ei yksinkertaisesti ole varaa siihen. Parmesanjuustolle on ominaista hauras ja rakeinen rakenne, joten säikeisiin ei muodostu kierteitä, kun ne altistetaan korkeille lämpötiloille. Tällaisen juuston pään valmistamiseksi kuluu puoli tonnia maitoa ja kypsymiseen noin kolme vuotta. Valmiin tuotteen hinta on luonnollisesti melko suuri. Siksi useimmat kotiäidit miettivät, kuinka se korvataan.

Näihin tarkoituksiin sopii mikä tahansa muu kova juusto. Jos tämän juuston maku on tärkeä reseptissä, vain italialaisesta tuotteesta ”Grana Padano” voi tulla ainoa vaihtoehtona.

Haitat ja vasta-aiheet

Italialaisella juustolla on valitettavasti joitain rajoituksia ja vasta-aiheita. Tuotteen koostumuksessa oleva natriumglutamaatti on säilöntäaine, joten heikentyneelle tai epäkypsälle lapsiorganismille tämä aine on vaarallinen allergioiden tai myrkytysten seurauksena.

Suuret määrät natriumia ovat sinänsä vaarallisia ihmisten terveydelle. On suositeltavaa kuluttaa enintään 2,3 g päivässä, joten parmesaania ei tule käyttää pääruoana. Yli 50-vuotiaiden sekä diabetes mellitusta ja verenpainetta sairastavien tulisi myös sisällyttää tämä tuote valikkoonsa varoen. Natrium on vaarallinen, koska se pystyy pidättämään vettä kehossa ja häiritsee erittyvän järjestelmän normaalia toimintaa, joten juusto on vasta-aiheinen munuaissairauksissa.

Italialaista kovaa juustoa ei pidä myöskään käyttää ruuana mahatulehduksen, haimatulehduksen ja mahahaavan pahenemiseen.

Parmesanjuuston valitseminen ja säilyttäminen

Parmesanin valinta vaatii erityistä huomiota.

1. Sinun pitäisi ostaa pala juustoa, joka on leikattu päästä ostajan läsnäollessa. Parmesanin erinomainen maku säilyy vain sellaisessa tuotteessa. On muistettava, että tällaisella juustolla on kyky absorboida hajuja, joten sen ei pitäisi olla jääkaapissa makkaroiden ja muiden maun pilaavien tuotteiden vieressä.
2. Oikealla italialaisella parmesanilla on oltava merkintä laatumerkinnällä ”D.O.P” -päässä, esipakattujen kappaleiden merkinnöissä on oltava “P.D.O”.
3. Mitä tiheämpi parmesani, sitä kauemmin se kypsyi. On tärkeää tutkia tuotteen ulkonäkö. Korkealaatuisen tuotteen väri on leipottua maitoa ja kultainen kuori on enintään 5-6 mm.
4. Juustolla on rakeinen konsistenssi. Sitä on mahdotonta leikata, sellaisen herkkupalat rikkoutuvat. Kypsän parmesanin aminohapot tarjoavat tuotteelle hiekkarakenteen. Tällaisessa juustossa olevien "reikien" halkaisijan tulee olla enintään 2 mm.
5. Sinun tulisi myös ottaa huomioon juustotuotteen tuoksu. Tuoreella juustolla on maidon ja ruohon tuoksu. Vanhalle on ominaista voimakkaampi tuoksu ja tiheä koostumus. Juustolle, joka on yli kaksi vuotta vanha, on ominaista monenlainen maku.

Parmesania voidaan säilyttää jääkaapissa useita kuukausia. Valmistushetkestä lähtien juustopäätä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kuusi kuukautta säilyttäen samalla kaikki maku- ja ravintoominaisuudet. Tämä on totta, jos varastointi tapahtuu korkeintaan 8 asteen lämpötilassa.

Jos juusto ostetaan murskatussa muodossa, sitä voidaan säilyttää jääkaapissa vain viikon.

Ennen kuin laitat tällaista juustopalaa jääkaappiin, se on käärittävä pergamenttiin ja folioon.

Onko mahdollista jäätyä?

Parmesan sietää jäätymisprosessia. Matalan lämpötilan vaikutuksesta juusto ei menetä käyttökelpoisia ominaisuuksiaan, lisäksi se säilyttää muodonsa eikä murene. Tällaista tuotetta voidaan säilyttää pakastimessa kaksi kuukautta.

Varastoitaessa parmesania pakastimessa on noudatettava useita sääntöjä. Juustopalojen tulee painaa 250 - 500 g, on parempi leikata se paloiksi, jotta sulatettaessa se riittää viikon käyttöön, koska sulatetun juuston säilyvyys ei saisi ylittää seitsemää päivää.

Ennen kuin italialaista herkkua poistetaan pakastimesta, on suositeltavaa pitää sitä vähän jääkaapin alahyllyllä.

Juuston säilyvyys pakastimessa riippuu siitä, miten se valmistetaan. Jos parmesanipalasta on vankka, sitä voidaan pitää pakastimessa jopa kuusi kuukautta; viipaleita varastoitaessa lyhenee kolmeen kuukauteen.

Sulatus tulisi suorittaa vähitellen, ensin jääkaapissa ja sitten jonkin aikaa huoneenlämmössä.

Älä sulauta tuotetta mikroaaltouunissa. Juusto siis yksinkertaisesti sulaa ja kaikki sen hyödylliset komponentit menetetään.

Kuinka pehmentää kuivattua parmesania

Kuivattu juustopala on erittäin vaikea jauhaa. Jos se on tuoretta, sillä on kiinteä rakenne, kuivattu se on melkein kivistä. Tällaista tuotetta voidaan käyttää vain pizzan, risoton, vihannessalaattien valmistukseen.

Parmesanin pehmentämiseksi voit liottaa sitä viileässä maidossa useita tunteja. Jotkut kotiäidit käyttävät tähän tarkoitukseen mikroaaltouunia, mutta tässä tapauksessa on tärkeää valvoa juustoa, jotta sitä ei alisteta liikaa.

Miksi parmesan on homeinen

Ajan myötä juuston pintaan voi tulla muottipisteitä. Tämä johtuu ulkoisessa ympäristössä esiintyvien homeen itiöiden aiheuttamasta tartunnasta. Syynä tähän on usein korkea kosteus. Tällaiset täplät ovat useimmiten vaarattomia, ja voit ratkaista ongelman poistamalla vaurioituneet alueet. Mutta on kantoja, jotka ovat erittäin myrkyllisiä.

Muotin poistamiseksi voit kostuttaa pala puhdasta kangasta heikossa etikkaliuoksessa ja pyyhkiä juuston tai käyttää erityistä harjaa, joka on tarkoitettu puhdistamaan juustotuotteet.

Parmesanin suojaamiseksi homeen kehittymiseltä alenna huoneen kosteustasoa. Juusto on käännettävä säännöllisesti.

Kuinka tehdä parmesania kotona

Rasvaton maito tai vähärasvainen tuote suositellaan. Se vie 4 litraa maitoa, 80 g termofiilistä aloitusviljelmää ja juoksutetta. Kuumenna maito 38 asteeseen, lisää käyminen, jonka jälkeen seos sekoitetaan huolellisesti. 40–45 minuutin kuluttua juoksete liuotetaan 100 ml: aan kylmää vettä, kaadetaan varovasti maitoon ja sekoitetaan viiden minuutin ajan.Sitten massa on jätettävä 60–90 minuutiksi, jotta juustot kiharuvat ja ovat valmiita leikkaamiseen. Sen jälkeen, käyttämällä pitkää veitsiä, sinun tulee leikata tuorejuusto kuutioina senttimetrillä ja jättää vielä 10 minuutiksi juustomassan kovettumiseen.

Raejuustoa lämmitetään hitaasti 51 asteeseen 40 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti. Tässä lämpötilassa sinun täytyy jättää juustomassa 20-30 minuutiksi. Tyhjennä seerumi suodattimella, joka on päällystetty harsolla.

Siirrä juusto varovasti muottiin puristamista varten edelleen 5 kg: n puristimessa puolen tunnin ajan. Seuraavaksi poista juusto puristimesta ja käännä se yli, paina sitten vielä 12 tuntia painetta 10 kg. Tämän ajan kuluttua poista tuote varovasti ja siirrä väkevöityyn suolaliuokseen 28-30 tunniksi. Tänä aikana se tulisi kääntää useita kertoja tasaisen kuoren muodostamiseksi.

Poista juusto sitten liuoksesta, kuivaa se ja aseta se tasaiselle alustalle kovan kuoren saamiseksi. Kotitekoisen parmesanin kypsyminen vaatii vähintään viisi kuukautta. Ensimmäisten 14 päivän aikana herkku tulisi vaihtaa päivittäin, sitten kerran viikossa. Tämä tehdään kuivuakseen tasaisesti. Parmesan on tarkistettava säännöllisesti homeen varalta. Kolmen kuukauden välein juusto on voideltava oliiviöljyllä.

Mitä voin keittää parmesanilla: reseptit

Paistettua pippuria alkupala

Voit tehdä paistettuja pippuria välipaloja kovalla juustolla. Joten tarvitset 4 paprikaa, muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä, valkosipulinkynsi, ruokalusikallinen leivänmuruja, muutama ruokalusikallinen parmesania ja mausteita maun mukaan.

Pippuri on voideltava öljyllä, laitettava paperilla peitetylle leivinpeltille ja lähetettävä uuniin, kunnes vihannesten kuori alkaa purkautua. Tämän jälkeen paprikat olisi jäähdytettävä ja kuorittu. Kuoritut vihannekset leikataan nauhoiksi. Seuraavaksi paista murskattu valkosipuli pannulla öljyssä, lisää sitten pippuria. Hauduta massaa noin 20 minuuttia, lisää sitten suola ja mausteet, ripottele niitä leivänmuruilla ja sekoita. Jää vain laittaa pippuri lautaselle ja ripottele raastetulla parmesanilla.

Maalaismainen kana piirakka

Maalaismaisen piirakan valmistamiseksi kanan ja parmesanin kanssa tarvitset 0,5 kg leivonnaisia, 0,5 kg keitettyä kanaa, lasillista keitettyä riisiä, 150 g juustoa, lasillinen kermaa, 0,5 kupillista lientä, 2 munaa sekä yrttejä ja mausteita.

Kana tulisi hienontaa, sekoittaa riisiin ja raastettuun juustoherkkuun, lisätä yrttejä, mausteita ja sekoittaa huolellisesti. Taikina-arkit on asetettava leivinpaperille niin, että muodostuu neliö, joka on kaksi kertaa suurempi kuin tuleva paistaminen. Laita täyte neliön keskelle, raastettu parmesan koko taikinan kehälle. Rullaa sitten taikinan reunat ja purista kulmat tiukasti. Piirakka siirretään leivinpellille, kaada kerma ja kanaliemi ja kaada päälle aikaisemmin paistetut munat. Paista kakkua kullanruskeana 180 asteen lämpötilassa puoli tuntia.

Mielenkiintoisia faktoja Parmesanista

1. Parmesanin saamiseksi käytetään maitoa lehmillä, jotka noudattavat erityistä ruokavaliota. Heille tulisi ruokkia yksinomaan heinää ja ruohoa. Erilaiset rehut, säilörehu jne. Ovat tässä tapauksessa kiellettyjä.
2. Italialaisjuustoa tuotetaan vuosittain yli 3 miljoonaa päätä, kun taas yhden juuston paino voi olla 40 kg.
3. Italiassa juuston tuotannossa työskentelevät ihmiset tarkistavat parmesanin laadun napauttamalla tuotetta erityisellä vasaralla. Vain heistä riippuu, minkä laadun tietty juustopää saa.

Parmesan-valokuva